駐馬店市重點中學(xué)2025屆生物高三第一學(xué)期期末學(xué)業(yè)水平測試模擬試題含解析

駐馬店市重點中學(xué)2025屆生物高三第一學(xué)期期末學(xué)業(yè)水平測試模擬試題注意事項1．考試結(jié)束后，請將本試卷和答題卡一并交回．2．答題前，請務(wù)必將自己的姓名、準(zhǔn)考證號用0．5毫米黑色墨水的簽字筆填寫在試卷及答題卡的規(guī)定位置．3．請認真核對監(jiān)考員在答題卡上所粘貼的條形碼上的姓名、準(zhǔn)考證號與本人是否相符．4．作答選擇題，必須用2B鉛筆將答題卡上對應(yīng)選項的方框涂滿、涂黑；如需改動，請用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案．作答非選擇題，必須用05毫米黑色墨水的簽字筆在答題卡上的指定位置作答，在其他位置作答一律無效．5．如需作圖，須用2B鉛筆繪、寫清楚，線條、符號等須加黑、加粗．一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．小明同學(xué)的手不小心碰到滾燙熱水，他會立即縮回手(反應(yīng)1)并馬上用冷水沖洗(反應(yīng)2)。下列有關(guān)反應(yīng)1和反應(yīng)2的敘述，正確的是（）A．反應(yīng)1與眼睛受到意外撞擊產(chǎn)生金星四濺的感覺都屬于非條件反射B．在反應(yīng)1和反應(yīng)2中，都會發(fā)生電信號-化學(xué)信號-電信號的轉(zhuǎn)變C．反應(yīng)1中，興奮在小明的神經(jīng)纖維上發(fā)生雙向傳導(dǎo)D．反應(yīng)1和反應(yīng)2都與人體的高級中樞大腦皮層有關(guān)2．楓糖尿病是一種單基因遺傳病，患者氨基酸代謝異常，出現(xiàn)一系列神經(jīng)系統(tǒng)損害的癥狀。下圖是某患者家系中部分成員的該基因帶譜，以下推斷不正確的是A．該病為常染色體隱性遺傳病 B．2號攜帶該致病基因C．3號為雜合子的概率是2/3 D．1和2再生患此病孩子的概率為1/43．下圖是某種二倍體動物體內(nèi)發(fā)生的細胞內(nèi)染色體數(shù)目變化圖，下列敘述正確的是（）A．著絲點（粒）分裂發(fā)生在DE、HI、JK段B．基因重組發(fā)生在AB和KL段C．CD段細胞為次級卵母細胞或第一極體D．AB段同源染色體對數(shù)為10對，核DNA與染色體之比始終為2：14．為了解決雜交瘤細胞在傳代培養(yǎng)中出現(xiàn)來自B淋巴細胞染色體丟失的問題，研究者在單克隆抗體的制備過程中增加了一個步驟，如下圖所示。除了抗原刺激之外，用EBV（一種病毒顆粒）感染動物B淋巴細胞，并使之成為“染色體核型穩(wěn)定”的細胞株。這樣的細胞株能夠在HAT培養(yǎng)基中存活，但對烏本苷（Oua）敏感。下列相關(guān)分析不合理的是（）A．雜交瘤細胞染色體丟失可能導(dǎo)致抗體產(chǎn)生能力下降B．B淋巴細胞來源于抗原刺激后動物的淋巴結(jié)和脾臟等C．骨髓瘤細胞應(yīng)該無法在HAT選擇培養(yǎng)基中存活D．雜交瘤細胞具有持續(xù)產(chǎn)生抗EBV抗體的能力5．如圖為受一對等位基因控制的某遺傳病的家族系譜圖。下列敘述正確的是（）A．若該病為伴X染色體隱性遺傳病，則Ⅲ代中女孩的患病率低于男孩的B．若該病為常染色體顯性遺傳病，則圖中個體共有3種基因型C．若該病為常染色體隱性遺傳病，則Ⅲ代中可能出現(xiàn)正常純合子D．若該病致病基因為位于性染色體同源區(qū)段的顯性基因，則Ⅲ代中不可能出現(xiàn)患病男孩6．下列與生活相聯(lián)系的生物學(xué)知識中，說法正確的是A．膽固醇是動物細胞膜的重要成分，參與血液中脂質(zhì)的運輸，過多攝入有益無害B．糖尿病患者的飲食雖然受到嚴(yán)格限制，但不具甜味的米飯、饅頭等可隨意食用C．患急性腸炎的病人脫水時，輸入葡萄糖鹽水是常見的治療方法D．雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)發(fā)生了變性，不容易被蛋白酶水解，因此，吃熟雞蛋難消化7．研究表明線粒體上的PT孔和細胞凋亡直接相關(guān)，促凋亡因素能通過誘導(dǎo)線粒體上PT孔的開放，導(dǎo)致線粒體膜電位喪失，促使細胞色素c和凋亡誘導(dǎo)因子進入細胞質(zhì)基質(zhì)中，誘導(dǎo)凋亡基因的表達，促使細胞凋亡，據(jù)此下列說法中正確的是A．線粒體上的PT孔是某些離子進出線粒體的通道B．癌細胞不會發(fā)生細胞凋亡的原因是沒有凋亡基因C．紅細胞沒有線粒體，其凋亡過程和線粒體無關(guān)D．燒傷的皮膚細胞也是通過誘導(dǎo)形成PT孔使細胞死亡8．（10分）下列關(guān)于酒精在生物實驗中的相關(guān)應(yīng)用，敘述不正確的是（）A．在使用蘇丹Ⅲ鑒定脂肪的實驗中，酒精的作用是洗去實驗材料上的浮色B．無水酒精在綠葉中色素的提取和分離實驗中既可作為提取液也可作為層析液C．觀察根尖分生組織細胞的有絲分裂實驗，解離液需要用到體積分?jǐn)?shù)為95%的酒精D．探究酵母菌細胞呼吸方式實驗中，酒精可使溶有重鉻酸鉀的濃硫酸溶液變成灰綠色二、非選擇題9．（10分）[生物——選修1：生物技術(shù)實踐]高果糖漿是一種營養(yǎng)性甜味劑，它被廣泛運用在碳酸飲料、果汁飲料和運動飲料以及小吃、果凍和其他含糖產(chǎn)品中?；卮鹣铝欣霉潭ɑ咸烟钱悩?gòu)酶生產(chǎn)高果糖漿的相關(guān)問題。（1）葡萄糖異構(gòu)酶的活力常用在一定條件下，單位時間內(nèi)產(chǎn)生______________________所需的酶量來表示。固定化酶的優(yōu)點是____________________________________________。（2）圖1是利用固定化葡萄糖異構(gòu)酶生產(chǎn)高果糖漿的示意圖，方法1、方法2、方法3依次為____________________________________________；方法1中固定化葡萄糖異構(gòu)酶時需將海藻酸鈉溶化，溶化過程中對加熱的要求是_______________________________，固定化酶一般不選用方法1，這是因為____________________________________________。（3）在生產(chǎn)高果糖漿的過程中，圖1中控制閥的作用是______________________。據(jù)圖2說明兩種情況下的葡萄糖異構(gòu)酶的相同點與不同點______________________。10．（14分）如圖1、2分別為DNA分子結(jié)構(gòu)及復(fù)制示意圖。請據(jù)圖回答下列問題：（1）1953年沃森和克里克提出了DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)模型。該模型認為：DNA分子中的____________交替連接，排列在外側(cè)，構(gòu)成基本骨架；堿基排列在內(nèi)側(cè)。圖1中由①②③構(gòu)成的④稱為____________。（2）從圖2可以看出，DNA復(fù)制有多個起點，其意義在于____________；圖中所示的A酶為____________酶，作用于DNA結(jié)構(gòu)中的氫鍵。DNA復(fù)制所需基本條件主要包括____________(至少答出兩項)等。從圖2還可以看出DNA復(fù)制時，一條子鏈?zhǔn)沁B續(xù)合成的，而另一條子鏈?zhǔn)莀___________，即先形成短鏈片段(岡崎片段)再通過____________酶相互連接。（3）若將某動物精原細胞的全部DNA分子用32P標(biāo)記，置于不含32P的培養(yǎng)液中培養(yǎng)，經(jīng)過減數(shù)分裂產(chǎn)生的4個子細胞中含被標(biāo)記染色體的子細胞比例為____________。11．（14分）藍莓富含花青素等營養(yǎng)成分，具有保護視力、軟化血管、增強人體免疫力等功能。某同學(xué)嘗試用藍莓來制作藍莓果酒和藍莓果醋。（1）制酒中利用的微生物是__________，取樣后可用__________觀察該微生物。發(fā)酵時一般要先通氣，通氣的目的是________________________________。制酒過程中可在酸性條件下用橙色的重鉻酸鉀檢驗酒精的存在，檢驗后顏色變成__________。（2）為鑒定藍莓果醋是否釀制成功，除可以通過觀察菌膜、嘗、嗅之外，還可以通過檢測和比較發(fā)酵前后的__________作進一步的鑒定。（3）釀制藍莓果酒時，并不需要對藍莓進行嚴(yán)格的消毒處理，這是因為在__________的發(fā)酵液中，絕大多數(shù)微生物無法適應(yīng)這一環(huán)境而受抑制。（4）釀制成功的藍莓果酒如果暴露在空氣中酒味會逐漸消失而出現(xiàn)醋酸味，尤其是氣溫高的夏天更易如此，分析其原因是醋酸菌最適生長溫度為__________。醋酸菌將乙醇變?yōu)榇姿岬沫h(huán)境條件是糖原__________（填“充足”或“缺少”）。12．為了探究兩個水稻新育品種P1、P2幼苗的光合作用特性，科研人員分別測定了新育品種與原品種葉片的表觀光合速率，結(jié)果如圖所示。請回答下列問題：（1）水稻光合作用中捕獲光能的物質(zhì)分布在葉綠體的________________中，提取該物質(zhì)常用的有機溶劑是________________。（2）水稻葉肉細胞中，光反應(yīng)產(chǎn)生的________________是碳反應(yīng)中將CO2還原為糖的能源物質(zhì)。碳反應(yīng)中形成的第一個糖是________________。（3）假如白天突然中斷了CO2的供應(yīng)，水稻葉綠體內(nèi)首先積累起來的物質(zhì)是________________。（4）在25℃-40℃范圍內(nèi)，P1表觀光合速率受溫度影響比P2________________。（5）比較15℃時P1總光合作用強度和P2總光合作用強度的大小關(guān)系：________________（相等、不相等、無法確定），理由是：________________。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、B【解析】

反射是在中樞神經(jīng)系統(tǒng)的參與下，人和動物體對體內(nèi)外的刺激所產(chǎn)生的規(guī)律性應(yīng)答；反射弧是反射活動的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)，反射活動要通過完整的反射弧來完成；反射包括條件反射和非條件反射，題干中反應(yīng)1屬于非條件反射，而反應(yīng)2需要大腦皮層的參與，屬于條件反射?！驹斀狻緼、反應(yīng)1手碰滾燙的熱水，立即縮回手屬于非條件反射，而眼睛受到撞擊產(chǎn)生金星四濺的感覺不屬于反射，A錯誤；B、在反應(yīng)1和反應(yīng)2的反射弧中，體內(nèi)都會發(fā)生興奮的傳導(dǎo)與傳遞，因此都會有電信號-化學(xué)信號-電信號的轉(zhuǎn)變，B正確；C、在反應(yīng)1的反射弧中，興奮在神經(jīng)纖維上發(fā)生的是單向傳導(dǎo)，C錯誤；D、反應(yīng)1的神經(jīng)中樞位于脊髓，與大腦皮層無關(guān)，反應(yīng)2與大腦皮層有關(guān)，D錯誤。故選B。2、C【解析】

分析基因帶譜可知，4號患病，基因帶譜在下面，說明下面的基因為致病基因，則上面的帶譜說明為正?；?，1號含有兩種基因，為致病基因的攜帶者，說明該致病基因最可能位于常染色體上。5號含有兩種基因。3號只含有正?；?，為顯性純合子?！驹斀狻扛鶕?jù)“無中生有為隱性”可判斷該病為隱性遺傳病，根據(jù)基因帶譜，1號和4號有相同的條帶，說明1號也含有致病基因，故該病為常染色體隱性遺傳病，A正確；根據(jù)A項分析可知該病為常染色體隱性遺傳病，4號個體的致病基因有一個來自2號，故2號一定攜帶該致病基因，B正確；根據(jù)基因帶譜可知3號沒有致病基因，故為雜合子的概率是0，C錯誤；根據(jù)A項分析，該病為常染色體隱性遺傳，所以1和2的基因型均為Aa，再生患此病孩子的概率為1/4，D正確。

?故選C。3、C【解析】

分析曲線圖：圖示為某種動物細胞生活周期中染色體數(shù)目變化圖，其中AB表示減數(shù)第一次分裂過程；CD段表示減數(shù)第二次分裂前期和中期；EF段表示減數(shù)第二次分裂后期；GH段表示減數(shù)第二次分裂末期；HI表示受精作用，IJ表示有絲分裂間期、前期和中期；KL表示有絲分裂后期；LM表示有絲分裂末期。根據(jù)受精受精作用發(fā)生在該生物體內(nèi)，判斷該生物為雌性?！驹斀狻緼、著絲點分裂發(fā)生在有絲分裂后期和減數(shù)第二次分裂后期，即DE段和JK段，A錯誤；B、基因重組發(fā)生在減數(shù)第一次分裂前期和后期，即AB段，B錯誤；C、CD段是減數(shù)第二次分裂的細胞，同時該生物是雌性個體，所以可以是次級卵母細胞和第一極體，C正確；D、AB段包括卵原細胞，其DNA和染色體之比為1∶1，D錯誤。故選C。【點睛】本題考生要掌握有絲分裂和減數(shù)分裂過程中染色體數(shù)目的變化規(guī)律，并形成統(tǒng)一的整體，易錯點根據(jù)題干信息分析該個體是雌性動物判斷C選項。4、D【解析】

根據(jù)題意“為了解決雜交瘤細胞在傳代培養(yǎng)中出現(xiàn)來自B淋巴細胞染色體丟失的問題”，說明B淋巴細胞中染色體丟失可能會影響抗體分泌。用EBV（一種病毒顆粒）感染動物B淋巴細胞的目的是使B淋巴細胞成為“染色體核型穩(wěn)定”的細胞株。這樣的細胞株能夠在HAT培養(yǎng)基中存活，但對烏本苷（Oua）敏感，可通過設(shè)定相應(yīng)的選擇培養(yǎng)基選擇出“染色體核型穩(wěn)定”的B淋巴細胞株。【詳解】A、雜交瘤細胞在傳代培養(yǎng)中出現(xiàn)來自B淋巴細胞染色體丟失的問題，可能會導(dǎo)致抗體產(chǎn)生能力下降，A正確；B、造血干細胞在骨髓中發(fā)育成B淋巴細胞，成熟的B細胞主要分布在淋巴結(jié)和脾臟，因此可以從抗原刺激后動物的淋巴結(jié)和脾臟等處獲得B淋巴細胞，B正確；C、由圖可知，在HAT培養(yǎng)基上培養(yǎng)，骨髓瘤細胞死亡，說明骨髓瘤細胞在HAT培養(yǎng)基中無法存活，C正確；D、題中培養(yǎng)的是可分泌與注射的抗原相關(guān)抗體的雜交瘤細胞，不會產(chǎn)生抗EBV抗體，D錯誤。故選D。5、D【解析】

遺傳規(guī)律：1、“無中生有”為隱性，隱性遺傳看女病，女病男正非伴性，為常染色體隱性遺傳；2、“有中生無”為顯性，顯性遺傳看男病，男病女正非伴性，為常染色體顯性遺傳。【詳解】A、若該病為伴X染色體隱性遺傳病，在人群中女孩患病率低于男孩，但由于該家族Ⅲ代中個體數(shù)目較少，所以女孩患病率不一定低于男孩，A錯誤；B、若該病為常染色體顯性遺傳病，則圖中個體的基因型只有Aa和aa兩種，B錯誤；C、若該病為常染色體隱性遺傳病，由于Ⅱ2、Ⅱ３有病，為aa，則Ⅲ1及第三代正常個體的基因型均是Aa，一定攜帶致病基因，C錯誤；D、若該病致病基因為位于性染色體同源區(qū)段的顯性基因，由于Ⅱ2和Ⅱ3的基因型為XAYa，且正常女性的基因型為XaXa，則Ⅲ代中不可能出現(xiàn)患病男孩，D正確。故選D。【點睛】識記幾種常見的人類遺傳病的類型及特點，能根據(jù)系譜圖推斷該遺傳病可能的遺傳方式，再結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確判斷各選項即可。6、C【解析】

米飯、饅頭的主要成分是淀粉；蛋白質(zhì)變性后空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，肽鏈變得較為松散。【詳解】A、膽固醇是動物細胞膜的重要成分，參與血液中脂質(zhì)的運輸，過多攝入可能會導(dǎo)致血管硬化等問題，A錯誤；B、米飯、饅頭的主要成分是淀粉，淀粉經(jīng)消化分解形成葡萄糖被吸收，也會使糖尿病人血糖濃度升高，從而加重病情，因此糖尿病患者應(yīng)控制米飯、饅頭的攝入量，B錯誤；C、患急性腸炎的病人脫水時，小腸吸收功能受到影響，靜脈輸入葡萄糖鹽水可補充葡萄糖、水和無機鹽，C正確；D、雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)發(fā)生了變性，容易被蛋白酶水解，因此吃熟雞蛋易消化，D錯誤。故選C。7、A【解析】

A、促凋亡因素能通過誘導(dǎo)線粒體上PT孔的開放，導(dǎo)致線粒體膜電位喪失，而膜電位與離子的進出有關(guān)，因此線粒體上的PT孔是某些離子進出線粒體的通道，A正確；

所有細胞都具有凋亡基因，癌細胞的凋亡基因沒有表達，B錯誤；

哺乳動物成熟的紅細胞才沒有線粒體，C錯誤；

PT孔和細胞凋亡直接相關(guān)，而燒傷的皮膚細胞的死亡屬于細胞壞死，D錯誤。

故選A

8、B【解析】

1、脂肪鑒定的原理：脂肪可以被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色或橙紅色（或被蘇丹Ⅳ染液染成紅色）；2、色素提取和分離過程中幾種化學(xué)物質(zhì)的作用：（1）無水乙醇作為提取液，可溶解綠葉中的色素。（2）層析液用于分離色素。（3）二氧化硅破壞細胞結(jié)構(gòu)，使研磨充分。（4）碳酸鈣可防止研磨過程中色素被破壞。分離色素原理：各色素隨層析液在濾紙上擴散速度不同，從而分離色素。3、高等植物的分生組織有絲分裂較旺盛；有絲分裂各個時期細胞內(nèi)染色體的形態(tài)和行為變化不同，可用高倍顯微鏡根據(jù)各個時期內(nèi)染色體的變化情況，識別該細胞處于那個時期；細胞核內(nèi)的染色體易被堿性染料（如龍膽紫）染成深色?！驹斀狻緼、在使用蘇丹Ⅲ鑒定脂肪的實驗中，酒精的作用是洗去實驗材料上的浮色，A正確；B、無水酒精在綠葉中色素的提取和分離實驗中只能作為提取液，不能作為層析液，B錯誤；C、觀察根尖分生組織細胞的有絲分裂實驗，解離液需要用到體積分?jǐn)?shù)為95%的酒精和15%的鹽酸，C正確；D、探究酵母菌細胞呼吸方式實驗中，酒精可使溶有重鉻酸鉀的濃硫酸溶液變成灰綠色，D正確。故選B。【點睛】本題考查脂肪檢測實驗、葉綠體中色素的提取和分離實驗、觀察細胞有絲分裂實驗，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的作用等，需要考生在平時的學(xué)習(xí)生活中注意積累。二、非選擇題9、一定量的果糖穩(wěn)定性增加、易從反應(yīng)體系中分離、可以反復(fù)利用包埋法、化學(xué)結(jié)合法、物理吸附法用小火或間斷加熱，反復(fù)幾次酶分子很小，容易從包埋材料中漏出調(diào)節(jié)果糖流出的速率以保證反應(yīng)充分進行固定化酶與游離酶的最適溫度相同；低于或高于最適溫度，固定化酶的活力高于游離酶【解析】

（1）葡萄糖異構(gòu)酶能將葡萄糖轉(zhuǎn)化為果糖，因此該酶的活力可用在一定條件下，單位時間內(nèi)產(chǎn)生一定量的果糖所需的酶量來表示。固定化酶的優(yōu)點是穩(wěn)定性增加、易從反應(yīng)體系中分離、可以反復(fù)利用。（2）方法1為包埋法，方法2為化學(xué)結(jié)合法，方法3為物理吸附法。方法1中溶化海藻酸鈉時需小火或間斷加熱，反復(fù)幾次，直到完全溶化為止。由于酶分子較小，容易從包埋材料中漏出，因此固定化酶常采用物理吸附法和化學(xué)結(jié)合法，一般不采用包埋法。（3）圖中反應(yīng)柱上控制閥的作用是調(diào)節(jié)果糖流出的速率以保證反應(yīng)充分進行。分析圖形，固定化酶與游離酶的相同點是最適溫度相同，不同點是低于最適溫度或高于最適溫度時，固定化酶的活力都高于游離酶。10、脫氧核糖與磷酸鳥嘌呤脫氧核苷酸提高了復(fù)制速率解旋模板、酶、原料和能量不連續(xù)合成的DNA連接100%【解析】

DNA由脫氧核苷酸組成的大分子聚合物。脫氧核苷酸由堿基、脫氧核糖和磷酸構(gòu)成。其中堿基有4種：腺嘌呤（A）、鳥嘌呤（G）、胸腺嘧啶（T）和胞嘧啶（C）。DNA分子結(jié)構(gòu)中，兩條多脫氧核苷酸鏈圍繞一個共同的中心軸盤繞，構(gòu)成雙螺旋結(jié)構(gòu)。脫氧核糖-磷酸鏈在螺旋結(jié)構(gòu)的外面，堿基朝向里面。兩條多脫氧核苷酸鏈反向互補，通過堿基間的氫鍵形成的堿基配對相連，形成相當(dāng)穩(wěn)定的組合。堿基互補配對的原則為A－T、G－C，因此嘌呤數(shù)目（A+G）=嘧啶數(shù)目（T+C）。DNA在復(fù)制時，以親代DNA的每一個單鏈作模板，合成完全相同的兩個雙鏈子代DNA，每個子代DNA中都含有一個親代DNA鏈，這種現(xiàn)象稱為DNA的半保留復(fù)制?！驹斀狻浚?）DNA分子中的脫氧核糖與磷酸交替連接，排列在外側(cè)，構(gòu)成基本骨架。圖1中由①②③構(gòu)成的④稱為鳥嘌呤脫氧核苷酸，是DNA的基本組成單位之一。（2）DNA復(fù)制從多個起點開始，能提高復(fù)制速率。圖中所示的A酶為解旋酶，作用于堿基之間的氫健，使DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)打開。DNA復(fù)制所需基本條件主要包括模板、酶、原料和能量等。由圖可知，DNA復(fù)制時，一條子鏈?zhǔn)沁B續(xù)合成的，而另一條子鏈?zhǔn)遣贿B續(xù)合成的，即先形成短鏈片段（岡崎片段）再通過DNA連接酶相互連接。（3）若將某雄性動物細胞的全部DNA分子用32P標(biāo)記，置于不含32P的培養(yǎng)液中培養(yǎng)，由于DNA復(fù)制為半保留復(fù)制，所以DNA分子在間期復(fù)制后，每個DNA分子中都含有一條被標(biāo)記的母鏈，經(jīng)過減數(shù)分裂后產(chǎn)生了4個子細胞全部含有32P，比例為100%?！军c睛】熟悉DNA的結(jié)構(gòu)及復(fù)制是解答本題的關(guān)鍵。11、酵母菌（光學(xué)）顯微鏡酵母菌可在有氧條件下大量繁殖灰綠色pH（醋酸含量）缺氧、呈酸性30~35℃缺少【解析】

酵母菌是真核生物，既能進行有氧呼吸，也能進行無氧呼吸。醋酸菌是原核生物，只能進行有氧呼吸?！驹斀狻浚?）參與果酒制作的微生物是酵母菌，取樣后可用（光學(xué)）顯微鏡觀察該微生物。制作藍莓果酒時一般要先通氣，通氣的目的是酵母菌可在有氧條件下大量繁殖。隨著發(fā)酵時間的延長液泡中的藍莓果酒會釋放到發(fā)酵液中，使果酒顏色加深。制酒過程中可在酸性條件下用橙色的重鉻酸鉀檢驗酒精的存在，檢驗后顏色變成灰綠色。（2）由于醋酸發(fā)酵過程中產(chǎn)生的醋酸使pH逐漸降低，因此在鑒定藍莓果醋是否釀制成功的過程中，除可以通過觀察菌膜、嘗、嗅之外，還可以通過檢測和比較（醋酸）發(fā)酵前后的pH作進一步的鑒定。（3）在無氧條件下，釀制藍莓果酒時，產(chǎn)生了二氧化碳，使得環(huán)境pH值呈酸性，在該條件