5.1.4（分層特色作業(yè)）不合理飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良或肥胖（原卷版）

5.1.4不合理的飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良或肥胖分層作業(yè)【基礎(chǔ)達(dá)標(biāo)】夯實(shí)知識(shí)點(diǎn)：{知識(shí)框架}合理營(yíng)養(yǎng)就是指膳食中所含的營(yíng)養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)；并與身體的需要保持平衡。平衡膳食是合理營(yíng)養(yǎng)的核心。健康食譜，均衡膳食，食物應(yīng)多樣化，谷類、水果蔬菜和肉類葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)全面合理，科學(xué)安排一日三餐，定時(shí)定量，其比例為3：4：3，能保證人體營(yíng)養(yǎng)的需要。居民膳食寶塔：夯實(shí)基礎(chǔ)題型：1．為了給居民提供科學(xué)的健康膳食信息，做到合理營(yíng)養(yǎng)，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)設(shè)計(jì)了如圖所示“平衡膳食寶塔”。下列相關(guān)敘述，錯(cuò)誤的是（）A．糖尿病人應(yīng)該少吃Ⅰ層食物B．Ⅱ?qū)邮澄飻z入不足易患?jí)难．青少年生長(zhǎng)發(fā)育快應(yīng)多吃Ⅲ、Ⅳ層食物D．Ⅴ層食物是人體主要的供能物質(zhì)2．如圖為小敏的媽媽在減肥期間的早餐：一杯牛奶、一個(gè)雞蛋、一個(gè)蘋果。從平衡膳食的角度分析，下列敘述錯(cuò)誤的是（）A．此早餐中應(yīng)加入饅頭等淀粉類食物B．媽媽可以從牛奶、雞蛋中獲得蛋白質(zhì)C．蘋果可以補(bǔ)充無機(jī)鹽和維生素D．此早餐長(zhǎng)期食用有利于減肥且營(yíng)養(yǎng)均衡3．《中國(guó)居民膳食指南（2022）》通過平衡膳食餐盤（如圖）宣傳平衡膳食的理念。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是A．肉蛋奶是人體所需能量的主要來源B．水果、蔬菜可提供維生素C．?dāng)z入食物的類別要多樣D．?dāng)z入食物的量要適當(dāng)4．“合理膳食，均衡營(yíng)養(yǎng)”是人們的健康理念。下列選項(xiàng)體現(xiàn)健康理念的是（）A．食物多樣，搭配合理 B．晚餐應(yīng)多吃肉少吃菜C．不吃主食以保持苗條身材 D．只吃自己偏愛的食物5．5月20日是中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日，合理營(yíng)養(yǎng)有利于學(xué)生的健康。某同學(xué)設(shè)計(jì)和烹制了一頓午餐：米飯、紅燒肉、清蒸魚、豆腐湯。為使這頓午餐符合合理營(yíng)養(yǎng)原則，應(yīng)添加（）A．饅頭 B．醬牛肉 C．雞蛋羹 D．涼拌菠菜6．“民以食為天”，為了安全健康的飲食，下列做法正確的是（）①不吃過期食品

②多吃水果蔬菜

③用飲料代替水

④購(gòu)買檢疫合格的豬肉A．①②③ B．①②④ C．①③④ D．②③④7．合理膳食是指（）A．蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)應(yīng)該多吃B．各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配C．應(yīng)以肉類、蔬菜、水果為主D．糖類是主要的供能物質(zhì)，應(yīng)多吃8．《中國(guó)居民膳食指南（2022）》倡導(dǎo)“食物多樣，合理搭配，吃動(dòng)平衡，公筷分餐”等健康的生活方式。(1)食物多樣，合理搭配能使人們攝取全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)，蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要物質(zhì)。處于生長(zhǎng)發(fā)有時(shí)期的兒童和青少年要多食一些蛋白質(zhì)含量豐富的食物。如：______（寫出一種即可）等。(2)吃動(dòng)平衡是指食不過量，天天進(jìn)行身體活動(dòng)，保持能量平衡和健康體重。骨骼肌收縮牽引骨繞著關(guān)節(jié)活動(dòng)引起軀體運(yùn)動(dòng)時(shí)，消耗的能量主要是由__________提供，如果長(zhǎng)期攝取糖類和脂肪等有機(jī)物過多，運(yùn)動(dòng)過少。能量的攝入_____（填“大于”或“小于”或“等于”）消耗，體重會(huì)增加，易發(fā)胖，還可能會(huì)因影響______和血管的結(jié)構(gòu)及功能，而增加心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。(3)公筷分餐能有效降低經(jīng)口或唾液傳播傳染性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。從傳染病預(yù)防的角度看，公筷分餐屬于預(yù)防措施中的___________?！九鄡?yōu)提升】歷年真題訓(xùn)練：1．人體每日攝入的總能量中，早餐的能量約為（）A．20% B．30% C．40% D．50%2．《中國(guó)居民膳食指南（2022）》通過平衡膳食餐盤（如下圖）給出一人一餐的膳食建議。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（

）A．?dāng)z入食物的類別要多樣 B．水果、蔬菜可提供維生素C．?dāng)z入食物的量要適當(dāng) D．只有牛奶能提供蛋白質(zhì)3．我們每個(gè)人從小就會(huì)有各種各樣的愿望，但身心健康一定是大家共同的愿望，對(duì)青少年而言，健康更是生活和學(xué)習(xí)的重要保障。下列有關(guān)健康生活的說法不正確的是（

）A．合理膳食有助于保持健康，一日三餐營(yíng)養(yǎng)均衡，經(jīng)常不吃早餐容易生病B．合理運(yùn)動(dòng)可增強(qiáng)體質(zhì)、有效預(yù)防疾病，抽煙、酗酒會(huì)影響健康C．處方藥（標(biāo)識(shí)為OTC）不需要醫(yī)生的處方，可以直接從藥房購(gòu)買D．日常生活和工作中，與艾滋病人握手，共用學(xué)習(xí)用具、等都不會(huì)感染艾滋病4．下列符合合理膳食或食品安全的是（

）A．購(gòu)買的食品，只要包裝完整就是安全的B．密封的食物放在冰箱多久都不會(huì)變質(zhì)，可放心食用C．青少年多食油炸食物可為身體生長(zhǎng)發(fā)育提供充足的能量D．膳食中應(yīng)盡量包含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)成分和提供足夠的能量5．饑飽有度利健康，葷素搭配有營(yíng)養(yǎng)。下列屬于營(yíng)養(yǎng)合理的是（

）A． B． C． D．6．閱讀資料，據(jù)圖回答問題。我國(guó)將每年的5月20日定為“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”，以引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)的要求，改正不良的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，健康的地度過生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期。圖甲是中國(guó)居民的“平衡膳食寶塔”；圖乙是消化系統(tǒng)的示意圖。(1)小明因偏食出現(xiàn)牙齦出血癥狀，這可能是因?yàn)槿狈____導(dǎo)致的壞血病。(2)兒童、青少年需要多吃一些圖甲中的C和_____（填字母）層食物，該層的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在圖乙中的_____（填序號(hào)）內(nèi)被初步消化，消化的終產(chǎn)物是_____。(3)在圖乙所示的消化系統(tǒng)中，最大的消化腺是_____（填序號(hào)），該消化腺分泌的消化液是_____。7．每年的5月20日是“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”，了解消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，有助于青少年健康成長(zhǎng)。請(qǐng)根據(jù)人體消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)模式圖和中國(guó)居民“平衡膳食寶塔”，回答問題：(1)如圖1中，消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)的主要場(chǎng)所是[

]______，其內(nèi)表面有許多的環(huán)形皺襞，在皺襞的表面又有很多突起，稱為[⑩]______，這樣就大大增加了[⑦]的______。(2)圖1中④所示器官為______，它所分泌的______中不含酶，能促進(jìn)脂肪變成脂肪微粒，以利于進(jìn)一步消化。(3)青少年處于長(zhǎng)身體的關(guān)鍵階段，在保證圖2中第一、第二層食物足夠的攝入量的同時(shí)，還應(yīng)多吃些處于第三層和第四層的食物，因?yàn)檫@些食物可以提供豐富的______，這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以被胃液中含有的______初步消化。(4)從平衡膳食的角度來看，下列午餐食譜所選食物搭配最合理的是______。A．炸雞腿、薯?xiàng)l、奶油餅干、可樂 B．面包、香腸、巧克力、牛奶C．饅頭、紅燒肉、煎雞蛋、玉米粥 D．米飯、醬牛肉、炒豆角、西紅柿雞蛋湯8．延慶火勺作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是延慶重要的飲食符號(hào)，成為媯川游子們抹不去的甜蜜鄉(xiāng)愁。100g含量蛋白質(zhì)脂肪維生素A鈣能量(千焦)五花肉7.735.33951460火腿腸14.010.459887雞蛋13.38.823456602豆皮21.813.7090967(1)火勺夾肉，被稱為延慶版的“肉夾饃”?；鹕壮丝梢?shī)A肉，還可以?shī)A腸、夾雞蛋、夾油餅兒、夾豆皮，還可以?shī)A“糖葫蘆”，甚至有人把剛出爐的火勺夾冰棍兒，味道遠(yuǎn)勝炸酸奶，滿足了不同人的味蕾。題表中火勺所夾的四種食材中，可以為人體提供能量最多的是火勺夾______，處于生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的你應(yīng)該更多地選擇選擇火勺夾______作為食物，原因是______。(2)火勺夾五花肉中的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人體中最先開始被消化的是______，原因是唾液中含有______瘦肉中的蛋白質(zhì)是在題圖中的______（填序號(hào)）開始被消化，隨后進(jìn)入______，最終被分解成______。(3)醫(yī)生建議膽囊炎患者少吃火勺夾五花肉，這是因?yàn)閿z入過高的油膩食物，會(huì)使肝臟分泌的______增多，從而刺激膽囊收縮，誘發(fā)疼痛。(4)有的同學(xué)每天早晨只以一個(gè)火勺夾炸腸或者夾煎雞蛋作為自己的早餐，你認(rèn)為這一做法是否合理，并闡述理由：______。綜合拓展：1．人體需要從外界攝取食物來獲取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量，谷類食物（即主食）是人類膳食結(jié)構(gòu)的主體部分。下表為每100克四種谷類食物的主要營(yíng)養(yǎng)成分和含量。糖類（克）蛋白質(zhì)（克）脂肪（克）維生素（毫克）鈣（毫克）鐵（毫克）大米77.97.40.80.62132.3糙米77.98.11.90.62132.3燕麥61.615.06.73.921867小麥75.211.91.32.32345.1(1)主食中，含量最高的營(yíng)養(yǎng)成分是______，它是人體進(jìn)行生命活動(dòng)的主要______物質(zhì)。(2)均衡膳食首先要做到能量的攝入和消耗要______。如果能量過剩就會(huì)以______（填物質(zhì)名稱）的形式儲(chǔ)存于人體內(nèi)而導(dǎo)致身體肥胖。(3)小明的爺爺60多歲了，主食喜歡吃大米，患有骨質(zhì)疏松癥和糖尿病，醫(yī)生建議他的主食用燕麥替換部分大米。結(jié)合上表分析其中的道理：______（答出一點(diǎn)即給分）。2．中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況令人擔(dān)憂，表現(xiàn)在：無機(jī)鹽攝入量不足，貧血現(xiàn)象普遍存在;多糖分、高脂肪的飲食習(xí)慣使肥胖兒童逐年增多；校園周邊聚集流動(dòng)攤點(diǎn)等。為改善青少年?duì)I養(yǎng)健康問題，國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)實(shí)施“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”。(1)無機(jī)鹽攝入不足導(dǎo)致貧血，是因?yàn)闊o機(jī)鹽中______是構(gòu)成血紅蛋白的主要成分，“學(xué)生飲用奶”富含的維生素______能促進(jìn)鈣的吸收。(2)多糖分、高脂肪飲食使人肥胖，是因?yàn)檫@類食物中含有較多的熱量，導(dǎo)致體內(nèi)______貯存量過多。(3)“學(xué)生飲用奶”有利于中小學(xué)生發(fā)育和成長(zhǎng)，主要是因?yàn)榕Ｄ讨兴腳_____是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。(4)某同學(xué)為媽媽設(shè)計(jì)了一份午餐食譜：米飯、紅燒帶魚、炒雞蛋，你認(rèn)為再添加哪項(xiàng)后會(huì)使這份食譜營(yíng)養(yǎng)更合理（

）A．素炒西蘭花 B．牛奶 C．燉排骨3．2022年5月20日是第八屆“全民營(yíng)養(yǎng)周”，今年的5月20日也是第33個(gè)“5.20”中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日。如圖為“平衡膳食寶塔”。請(qǐng)分析回答下列問題：(1)人體的消化和吸收的主要場(chǎng)所是______。其中圖中最底層A營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在消化道的______和小腸內(nèi)被消化。(2)某學(xué)生因偏食出現(xiàn)牙齦出血等癥狀，根據(jù)所學(xué)的生物學(xué)知識(shí)，建議該學(xué)生多攝入圖中______層食物（填代號(hào)）。(3)營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)影響健康，如成人缺碘易患______病。(4)“學(xué)生飲用牛奶”有利于中小學(xué)生的生長(zhǎng)和發(fā)育，主要是因?yàn)榕Ｄ讨械腳_____是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。4．下圖1是甲、乙、丙三位同學(xué)設(shè)計(jì)的午餐食譜，圖2是淀粉、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)消化和吸收的過程示意圖。請(qǐng)據(jù)圖回答問題：(1)圖1中三位同學(xué)設(shè)計(jì)的食譜，較合理的是________，他的食譜中富含淀粉的食物是________。(2)人細(xì)嚼米飯后感到有甜味，是因?yàn)橥僖合俜置诘耐僖褐泻邢?，使淀粉初步分解為[①]________的緣故。若要檢驗(yàn)米飯中是否含有淀粉，可以滴幾滴________進(jìn)行驗(yàn)證。(3)人的消化道中，能初步消化蛋白質(zhì)的場(chǎng)所是________，參與消化蛋白質(zhì)的消化液有________。(4)圖2中淀粉、蛋白質(zhì)的消化終產(chǎn)物③、④依次是________和________。(5)小腸是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所，小腸適于吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的特點(diǎn)之一是：小腸內(nèi)壁具有許多________和________，從而大大增加了吸收面積。5．根據(jù)圖回答問題(在[]填寫序號(hào)，在填寫漢字)(1)小明早餐吃了一個(gè)饅頭，饅頭中的淀粉在圖1[

]_____開始被消化，該物質(zhì)在小腸內(nèi)最終被分解成_____而吸收。(2)小華得了胃炎，圖1中表示“胃”的是[____]。(3)人體內(nèi)最大的消化腺是圖1[

]_____，能分泌膽汁，促進(jìn)脂肪的消化。(4)圖1消化道中最長(zhǎng)部分是[

]_____，是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要場(chǎng)所。(5)青少年每天應(yīng)比成人適當(dāng)多攝取蛋白質(zhì)，也就是圖2寶塔中第_____層的食物。盼盼偏愛吃肉食、甜食，體重超重，請(qǐng)根據(jù)均衡膳食有利健康的基本要求，為他提出一條建議：_____。6．圖一是我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)不同種類食物每日攝取量的建議，圖二是人體部分消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)模式圖，請(qǐng)據(jù)圖回答問題：(1)小軍媽媽為他準(zhǔn)備了一份早餐食譜：1﹣2個(gè)面包、一杯牛奶、適量的蔬菜和水果。小軍的早餐食譜是否合理？__________。小紅同學(xué)牙齦經(jīng)常出血，原因可能是對(duì)第__________（填圖一中標(biāo)號(hào)）類食物攝入量不足。小麗奶奶缺鈣容易患__________。(2)中小學(xué)生處于發(fā)育和成長(zhǎng)的關(guān)鍵時(shí)期，飲食中需要較多的圖一中的②和③，主要是因?yàn)檫@些食物中含有豐富的__________，可以構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。這類食物在我們身體內(nèi)初步消化的位置在圖二的[

]__________，最終被分解為__________，被人體吸收利用。(3)飲食中大量攝入第__________（填標(biāo)號(hào)）類食物最易使人肥胖，因?yàn)檫@類食物中含有較多的脂肪，脂肪是人體的__________物質(zhì)。(4)在失重條件下，宇航員骨中的鈣質(zhì)容易流失。請(qǐng)你針對(duì)此現(xiàn)象提出一條合理飲食建議__________。(5)小腸適于完成吸收過程的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：__________、__________（任寫2點(diǎn)即可）。7．圖一為人體消化系統(tǒng)部分器官形態(tài)結(jié)構(gòu)示意圖，圖二為平衡膳食寶塔，圖三為淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪在消化道各部位被消化程度的曲線圖，圖四是小腸壁縱切圖，請(qǐng)根據(jù)圖回答下列問題：(1)圖二中A層（谷類）食物所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是在圖一消化道的[

]_________和[

]_________內(nèi)被消化，能表示其在消化道內(nèi)被消化的曲線是圖三中的_________。(2)通過圖一可知，消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成，其中最大的消化腺[

]_________，其分泌的消化液與其它消化液相比的不同是_________.(3)圖三中，B結(jié)構(gòu)名稱為_________，曲線Y表示_________被消化的過程，它的初步消化部位在圖一中的[

]_________.(4)圖四中，消化和吸收的主要場(chǎng)所是小腸，其內(nèi)表面有許多_________（填名稱）和小腸絨毛，使小腸具有巨大的表面積，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收進(jìn)入血液依次經(jīng)過②_________和