賓館管理c 課程設(shè)計

賓館管理c課程設(shè)計一、課程目標

知識目標：

1.學生能夠掌握賓館管理的基本概念、原則和方法。

2.學生能夠理解賓館各部門的功能和協(xié)調(diào)運作方式。

3.學生能夠了解賓館市場營銷策略、服務(wù)質(zhì)量管理和人力資源管理的基本知識。

技能目標：

1.學生具備運用所學知識對賓館運營問題進行分析和解決的能力。

2.學生能夠設(shè)計合理的賓館服務(wù)流程，提高服務(wù)效率。

3.學生能夠運用團隊協(xié)作和溝通技巧，進行賓館各部門之間的協(xié)調(diào)工作。

情感態(tài)度價值觀目標：

1.培養(yǎng)學生熱愛賓館服務(wù)行業(yè)，樹立為賓館業(yè)發(fā)展貢獻力量的意識。

2.培養(yǎng)學生的團隊協(xié)作精神，提高溝通能力，增強集體榮譽感。

3.引導(dǎo)學生樹立誠信、敬業(yè)、責任的服務(wù)理念，提高道德素養(yǎng)。

課程性質(zhì)：本課程為賓館管理專業(yè)的核心課程，旨在培養(yǎng)學生的賓館管理知識和實際操作能力。

學生特點：學生具有一定的社會實踐經(jīng)驗和基礎(chǔ)理論知識，但對賓館管理的深入了解和實際操作能力有限。

教學要求：結(jié)合賓館管理實際，注重理論與實踐相結(jié)合，強化學生動手操作和解決問題的能力。通過課程學習，使學生能夠達到課程目標，為未來從事賓館管理工作奠定堅實基礎(chǔ)。

二、教學內(nèi)容

1.賓館管理概述

-賓館業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢

-賓館管理的基本原則與方法

2.賓館組織結(jié)構(gòu)與職能

-賓館各部門設(shè)置及職責

-賓館組織結(jié)構(gòu)優(yōu)化

3.賓館市場營銷策略

-市場細分與目標市場選擇

-營銷組合策略

4.賓館服務(wù)質(zhì)量管理

-服務(wù)質(zhì)量評價標準

-提高服務(wù)質(zhì)量的策略與措施

5.賓館人力資源管理

-員工招聘與培訓(xùn)

-員工激勵與績效評估

6.賓館運營管理

-前臺與客房管理

-餐飲與康樂管理

7.賓館安全管理

-安全防范措施

-突發(fā)事件應(yīng)對與處理

教學內(nèi)容根據(jù)課程目標進行選擇和組織，確?？茖W性和系統(tǒng)性。教學大綱明確教學內(nèi)容安排和進度，與教材章節(jié)相對應(yīng)。通過本章節(jié)學習，使學生全面了解賓館管理的各個方面，為實際工作打下堅實基礎(chǔ)。

三、教學方法

本課程將采用以下多樣化的教學方法，以激發(fā)學生的學習興趣和主動性：

1.講授法：教師通過系統(tǒng)講解，使學生掌握賓館管理的基本概念、原則和方法。在講授過程中，注重啟發(fā)式教學，引導(dǎo)學生思考和探索。

2.案例分析法：選取典型賓館管理案例，讓學生分組討論，分析問題、提出解決方案。通過案例教學，培養(yǎng)學生運用理論知識解決實際問題的能力。

3.討論法：針對賓館管理中的熱點問題，組織學生進行課堂討論，鼓勵發(fā)表不同觀點，提高學生的思維能力和溝通能力。

4.實驗法：安排學生進行角色扮演，模擬賓館各部門的工作場景，讓學生在實際操作中體驗賓館管理流程，提高動手能力。

5.研究性學習：引導(dǎo)學生針對賓館管理中的某一問題進行深入研究，查閱資料、撰寫論文，培養(yǎng)學生的自主學習能力和科研素養(yǎng)。

6.情景教學法：通過設(shè)定特定場景，讓學生在模擬環(huán)境中學習賓館服務(wù)禮儀、溝通技巧等，提高學生的職業(yè)素養(yǎng)。

7.小組合作學習：將學生分成小組，完成課堂討論、案例分析、研究報告等任務(wù)，培養(yǎng)學生的團隊協(xié)作能力和集體榮譽感。

8.課后實踐：鼓勵學生在課后參加賓館實習、兼職等實踐活動，將所學知識應(yīng)用于實際工作中，提高就業(yè)競爭力。

四、教學評估

為確保教學評估的客觀性、公正性和全面性，本課程采用以下評估方式：

1.平時表現(xiàn)：占總評成績的30%。包括課堂出勤、參與討論、小組合作、角色扮演等方面的表現(xiàn)。評估標準：課堂出勤率高、積極參與討論、團隊協(xié)作良好、角色扮演投入。

2.作業(yè)：占總評成績的20%。布置與課程內(nèi)容相關(guān)的作業(yè)，包括案例分析、課后習題、小論文等。評估標準：作業(yè)完成質(zhì)量高、分析問題深入、論述清晰、觀點鮮明。

3.期中考試：占總評成績的20%。以閉卷形式進行，主要測試學生對賓館管理基本概念、原則和方法的掌握程度。評估標準：考試成績及格，對知識點的掌握扎實。

4.期末考試：占總評成績的30%。以開卷形式進行，重點考查學生運用所學知識解決實際問題的能力。評估標準：考試成績及格，解決問題思路清晰，分析深入。

5.實踐報告：占總評成績的10%。鼓勵學生參加課后實踐活動，提交實踐報告，分享實踐心得。評估標準：實踐報告真實、完整，能體現(xiàn)學生對賓館管理實際操作的理解和掌握。

6.課堂展示：設(shè)置兩次課堂展示機會，占總評成績的10%。學生可選擇自己感興趣的主題進行展示，提高表達能力和溝通能力。評估標準：展示內(nèi)容豐富、結(jié)構(gòu)清晰，表達準確、流暢。

五、教學安排

為確保教學進度合理、緊湊，同時考慮學生的實際情況和需要，本課程的教學安排如下：

1.教學進度：課程共計16周，每周2課時，共計32課時。根據(jù)教材內(nèi)容和課程目標，合理分配教學時間，確保完成教學任務(wù)。

-第1-2周：賓館管理概述、賓館組織結(jié)構(gòu)與職能

-第3-4周：賓館市場營銷策略

-第5-6周：賓館服務(wù)質(zhì)量管理

-第7-8周：賓館人力資源管理

-第9-10周：賓館運營管理

-第11-12周：賓館安全管理

-第13-14周：教學方法實踐（案例分析、角色扮演等）

-第15-16周：復(fù)習與考試

2.教學時間：根據(jù)學生的作息時間，安排在每周的固定時間進行教學，以避免與學生的其他課程沖突。

3.教學地點：理論教學安排在多媒體教室，便于使用PPT、視頻等教學資源。實踐教學安排在模擬賓館實驗室，以便學生進行角色扮演和實際操作。

4.課外輔導(dǎo)：安排課外時間，為學生提供答疑解惑、輔導(dǎo)作業(yè)等幫助，以滿足學生的個性化需求。

5.課堂展示：在課程中期和末期各安排一