2024年辦公室清潔衛(wèi)生管理制度樣本（二篇）

第7頁(yè)共7頁(yè)2024年辦公室清潔衛(wèi)生管理制度樣本(三)禁止采購(gòu)或制售腐敗、霉變、生蟲(chóng)、有異味或違反《食品衛(wèi)生法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。2.食品貯存與保管(1)依據(jù)《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，食品不得與有毒有害物質(zhì)接觸。建筑用的防凍鹽（亞硝酸鈉）等有毒有害物質(zhì)，各施工單位需設(shè)立專人專庫(kù)存放，嚴(yán)禁亞硝酸鹽與食鹽混存，應(yīng)建立并執(zhí)行嚴(yán)格的管理制度。(2)食品存儲(chǔ)應(yīng)隔墻、離地，確保通風(fēng)、防潮、防蟲(chóng)、防鼠。具備條件的單位應(yīng)配置冷藏設(shè)備。主副食品、原料、半成品、成品應(yīng)分開(kāi)存放。(3)醬油、鹽等副食品調(diào)料應(yīng)使用透明容器，加蓋保存，保持清潔衛(wèi)生。3.制售過(guò)程衛(wèi)生(1)制作食品的原料需新鮮衛(wèi)生，堅(jiān)決不用、不售腐敗變質(zhì)的食品。各種食品需燒熟煮透，防止食物中毒。(2)制售過(guò)程中，刀具、砧板、盆、筐、水池、抹布及冰箱等工具應(yīng)嚴(yán)格區(qū)分生熟，售飯時(shí)需使用工具銷售直接入口食品，飯票需經(jīng)過(guò)消毒處理。(3)生吃涼拌菜必須洗凈消毒，剩余飯菜需回鍋徹底加熱后食用，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)不得食用。(4)公共餐具應(yīng)洗凈消毒，應(yīng)配備上下水洗手設(shè)備和餐具洗滌設(shè)施。(二)個(gè)人衛(wèi)生1.炊管人員每年需進(jìn)行健康檢查，持有健康合格證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證后，方可上崗?；加辛〖病⒏窝?、傷寒、活動(dòng)性肺結(jié)核、滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的人員，不得參與直接入口食品的制售及食品洗滌工作。2.炊管人員在操作時(shí)應(yīng)穿著整潔的工作服、發(fā)帽，并保持個(gè)人衛(wèi)生。應(yīng)保持文明生產(chǎn)，禁止赤背、光腳，禁止隨地吐痰。3.炊管人員必須保持個(gè)人衛(wèi)生，做到四勤（勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲）。(二)炊事人員健康證為加強(qiáng)建筑工地食堂管理，防止腸道傳染病發(fā)生，杜絕食物中毒，各施工單位應(yīng)對(duì)民工食堂進(jìn)行治理整頓。在崗炊管人員必須持有所在地區(qū)防疫部門辦理的健康證。無(wú)健康證的民工炊管人員不得上崗，否則將面臨經(jīng)濟(jì)處罰，關(guān)閉食堂，并追究相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任。工地食堂衛(wèi)生管理制度為保障項(xiàng)目部員工的飲食安全與衛(wèi)生，規(guī)范工地食堂的飲食制作行為，特制定以下規(guī)定：1.工地臨時(shí)食堂需向所在轄區(qū)衛(wèi)生行政部門申請(qǐng)，取得衛(wèi)生許可證后方可提供餐飲服務(wù)。2.項(xiàng)目部應(yīng)加強(qiáng)對(duì)臨時(shí)食堂的管理，建立衛(wèi)生管理制度，配備專業(yè)的餐飲工作人員，負(fù)責(zé)日常食品加工及衛(wèi)生管理工作，食堂工作人員的衛(wèi)生狀況直接對(duì)項(xiàng)目部后勤主管負(fù)責(zé)。3.工地食堂的面積應(yīng)與就餐人數(shù)相適應(yīng)，原料清洗、切配、烹調(diào)、備餐、倉(cāng)庫(kù)等加工區(qū)域應(yīng)單獨(dú)設(shè)置，附設(shè)餐廳等輔助用房。嚴(yán)禁在食堂內(nèi)搭鋪?zhàn)∪恕?.工地食堂內(nèi)禁止存放農(nóng)藥、消殺藥品和建筑用亞硝酸鹽等有毒有害物品，防止誤食誤用。不明標(biāo)識(shí)或用途不明的物品不得帶入食堂。5.食堂必須使用集中式供水管網(wǎng)自來(lái)水，嚴(yán)禁使用未經(jīng)檢驗(yàn)或消毒的地下水或地面水。6.蔬菜、肉類和水產(chǎn)類食品原料應(yīng)分池清洗、分開(kāi)切配。清洗后的待加工食品應(yīng)保持清潔，不得落地堆放。7.食品在烹調(diào)時(shí)必須徹底加工，易引發(fā)食物中毒的蔬菜（如扁豆等）、大塊畜禽肉、冰凍水產(chǎn)品必須燒熟、燒透后食用。8.工地食堂不得制作涼菜，冷藏的隔餐飯菜需徹底加熱后方可食用，無(wú)冷藏條件的食堂不得保存和食用隔餐飯菜。9.工地食堂應(yīng)配備餐飲具、公共用具消毒設(shè)施。使用后的公共用具、餐具應(yīng)及時(shí)清洗、消毒，并保持清潔。盛放生、熟食的容器應(yīng)分開(kāi)并有明顯標(biāo)識(shí)。10.提倡定向、定點(diǎn)采購(gòu)禽肉、豆制品和蔬菜。采購(gòu)食品及原料時(shí)，應(yīng)向銷售者索要衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品合格證、肉禽類檢疫證明及相關(guān)銷售憑證，并每日做好驗(yàn)收登記。嚴(yán)禁購(gòu)買和食用來(lái)源不明的蘑菇、難以鑒別的貝類、腐敗變質(zhì)的食品和原料，以及標(biāo)簽要素不全的定型包裝食品，不得采購(gòu)、供應(yīng)法律法規(guī)禁止的其他食品和原料。11.食品運(yùn)輸工具應(yīng)專用并2024年辦公室清潔衛(wèi)生管理制度樣本（二）(3)不得采購(gòu)或制售腐敗、霉變、生蟲(chóng)、有異味或違反《食品衛(wèi)生法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。2.食品貯存與保管(1)依據(jù)《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，食品不得與有毒有害物質(zhì)接觸。建筑用的防凍鹽（亞硝酸鈉）等有毒有害物質(zhì)，各施工單位需設(shè)立專人專庫(kù)存放，嚴(yán)禁亞硝酸鹽與食鹽混存，應(yīng)建立并執(zhí)行嚴(yán)格的管理制度。(2)食品存儲(chǔ)應(yīng)隔墻、離地，確保通風(fēng)、防潮、防蟲(chóng)、防鼠。具備條件的單位應(yīng)配置冷藏設(shè)備。主副食品、原料、半成品、成品應(yīng)分開(kāi)存放。(3)盛放醬油、鹽等調(diào)料的容器應(yīng)保持清潔，以原色為宜，加蓋儲(chǔ)存，確保衛(wèi)生。3.制售過(guò)程衛(wèi)生(1)制作食品的原料需新鮮衛(wèi)生，堅(jiān)決不用、不售腐敗的食品。各種食品需燒熟煮透，以防止食物中毒的發(fā)生。(2)制作及銷售過(guò)程中，刀具、砧板、盆、筐、水池、抹布和冰箱等工具應(yīng)嚴(yán)格區(qū)分生熟，售飯時(shí)需使用工具銷售直接入口食品，飯票需經(jīng)過(guò)消毒處理。(3)生吃涼拌菜必須洗凈消毒，剩余飯菜需回鍋徹底加熱后再食用，一旦發(fā)現(xiàn)變質(zhì)，不得食用。(4)公共餐具應(yīng)洗凈消毒，應(yīng)配備上下水洗手設(shè)備和餐具洗滌設(shè)施。(二)個(gè)人衛(wèi)生1.炊管人員每年需進(jìn)行健康檢查，持有有效健康合格證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證后，方可上崗?；加辛〖病⒏窝?、傷寒、活動(dòng)性肺結(jié)核、滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的人員，不得參與直接入口食品的制售及食品洗滌工作。2.炊管人員在操作時(shí)應(yīng)穿著整潔的工作服、發(fā)帽，并保持個(gè)人衛(wèi)生。應(yīng)遵守文明生產(chǎn)規(guī)定，不赤背、不光腳，禁止隨地吐痰。3.炊管人員必須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，做到四勤（勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲）。(二)炊事人員健康證為加強(qiáng)建筑工地食堂管理，防止腸道傳染病的發(fā)生，杜絕食物中毒，各施工單位應(yīng)對(duì)民工食堂進(jìn)行治理整頓。在崗炊管人員必須持有所在地防疫部門發(fā)放的健康證。無(wú)健康證的民工炊管人員不得上崗，否則將面臨經(jīng)濟(jì)處罰，關(guān)閉食堂，并追究相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任。工地食堂衛(wèi)生管理制度為保障項(xiàng)目部員工的飲食安全與衛(wèi)生，規(guī)范工地食堂的飲食制作行為，特制定以下規(guī)定：1.工地臨時(shí)食堂需向所在轄區(qū)衛(wèi)生行政部門申請(qǐng)，取得衛(wèi)生許可證后方可提供餐飲服務(wù)。____項(xiàng)目部應(yīng)加強(qiáng)對(duì)臨時(shí)食堂的管理，建立衛(wèi)生管理制度，配備專業(yè)的餐飲工作人員，負(fù)責(zé)日常食品加工及衛(wèi)生管理工作，食堂工作人員的工作績(jī)效和衛(wèi)生狀況直接對(duì)項(xiàng)目部后勤主管負(fù)責(zé)。3.工地食堂的面積應(yīng)與就餐人數(shù)相適應(yīng)，原料清洗、切配、烹調(diào)、備餐、倉(cāng)庫(kù)等加工區(qū)域應(yīng)盡可能獨(dú)立設(shè)置，配備餐廳等輔助用房。嚴(yán)禁在食堂內(nèi)搭鋪?zhàn)∷蕖?.工地食堂內(nèi)禁止存放農(nóng)藥、消殺藥品和建筑用亞硝酸鹽等有毒有害物品，以防誤食誤用。標(biāo)識(shí)不清、用途不明的物品不得帶入食堂。5.食堂用水必須使用集中式供水管網(wǎng)的自來(lái)水，不得擅自采用未經(jīng)檢驗(yàn)或消毒的地下水或地面水。6.蔬菜、肉類和水產(chǎn)類食品原料應(yīng)分池清洗、分開(kāi)切配。清洗后的待加工食品應(yīng)保持清潔，不得落地存放。7.食品在烹調(diào)時(shí)必須徹底加工，易引發(fā)食物中毒的蔬菜（如扁豆等）、大塊畜禽肉、冰凍水產(chǎn)品必須燒熟、燒透后方可食用。8.工地食堂不得制作、供應(yīng)涼菜，冷藏的隔餐飯菜需徹底加熱后方可食用，無(wú)冷藏條件的食堂不得保存和食用隔餐飯菜。9.工地食堂應(yīng)配備餐飲具、公共用具消毒設(shè)施。使用后的公共用具、餐具應(yīng)及時(shí)清洗、消毒，并保持清