蘇教版六年級(jí)上冊(cè)勞動(dòng)與技術(shù) 教學(xué)設(shè)計(jì) 做蛋糕

蘇教版六年級(jí)上冊(cè)勞動(dòng)與技術(shù)教學(xué)設(shè)計(jì)做蛋糕學(xué)校授課教師課時(shí)授課班級(jí)授課地點(diǎn)教具設(shè)計(jì)意圖《做蛋糕》這一課旨在讓學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，親自動(dòng)手制作蛋糕，鍛煉他們的動(dòng)手能力，同時(shí)培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，六年級(jí)學(xué)生能掌握基本的烘焙技巧，了解食品搭配的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，將勞動(dòng)與技術(shù)課程與實(shí)際生活緊密結(jié)合，使學(xué)生在實(shí)踐中感受勞動(dòng)的樂(lè)趣，提高生活技能。教學(xué)內(nèi)容與課本緊密相關(guān)，注重實(shí)踐操作，強(qiáng)調(diào)安全規(guī)范，培養(yǎng)學(xué)生的生活自理能力和熱愛(ài)生活的情感。核心素養(yǎng)目標(biāo)學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了勞動(dòng)與技術(shù)課程中的基本手工制作技能，了解食品制作的安全衛(wèi)生知識(shí)，對(duì)烘焙有一定的認(rèn)識(shí)和興趣。

2.六年級(jí)學(xué)生具有較強(qiáng)的動(dòng)手操作能力和一定的創(chuàng)新能力，喜歡通過(guò)實(shí)踐操作來(lái)學(xué)習(xí)新知識(shí)。他們通常對(duì)美食制作有較高的興趣，樂(lè)于合作分享，團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力強(qiáng)。

3.學(xué)生可能在新技能的掌握上遇到困難，如烘焙時(shí)間的掌握、材料比例的調(diào)配等，同時(shí)在創(chuàng)新設(shè)計(jì)蛋糕時(shí)可能面臨審美和技術(shù)的挑戰(zhàn)，需要教師引導(dǎo)和鼓勵(lì)以克服困難。此外，對(duì)烘焙設(shè)備的操作安全性和衛(wèi)生要求也需要特別注意。教學(xué)資源-硬件資源：烤箱、攪拌機(jī)、烘焙模具、食材（面粉、糖、雞蛋、奶油等）、量杯、電子秤、圍裙、烘焙手套、清潔工具。

-軟件資源：課本理論知識(shí)、烘焙操作指導(dǎo)視頻、食品安全手冊(cè)。

-課程平臺(tái)：學(xué)校勞動(dòng)與技術(shù)教室、班級(jí)多媒體教學(xué)設(shè)備。

-信息化資源：校園網(wǎng)絡(luò)環(huán)境、教學(xué)PPT、電子食譜。

-教學(xué)手段：講授、示范、小組合作、實(shí)踐操作、評(píng)價(jià)反饋。教學(xué)實(shí)施過(guò)程1.課前自主探索

-教師活動(dòng)：

發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：通過(guò)班級(jí)微信群發(fā)布預(yù)習(xí)資料，包括烘焙基本知識(shí)PPT和操作視頻，明確預(yù)習(xí)目標(biāo)和要求。

設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問(wèn)題：圍繞“做蛋糕”的主題，設(shè)計(jì)問(wèn)題如“蛋糕烘焙的基本步驟是什么？”引導(dǎo)學(xué)生自主思考。

監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度：通過(guò)微信群收集學(xué)生的預(yù)習(xí)反饋，確保預(yù)習(xí)效果。

-學(xué)生活動(dòng)：

自主閱讀預(yù)習(xí)資料：按照要求，學(xué)生閱讀PPT和觀看視頻，了解蛋糕烘焙的基礎(chǔ)知識(shí)。

思考預(yù)習(xí)問(wèn)題：針對(duì)問(wèn)題進(jìn)行獨(dú)立思考，記錄疑問(wèn)和心得。

提交預(yù)習(xí)成果：將筆記和問(wèn)題通過(guò)微信群提交。

-教學(xué)方法/手段/資源：

自主學(xué)習(xí)法：培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力和獨(dú)立思考能力。

信息技術(shù)手段：利用微信群實(shí)現(xiàn)資源共享和進(jìn)度監(jiān)控。

-作用與目的：

使學(xué)生提前熟悉蛋糕烘焙流程，為課堂實(shí)踐打下基礎(chǔ)。

培養(yǎng)學(xué)生主動(dòng)探索和問(wèn)題解決的能力。

2.課中強(qiáng)化技能

-教師活動(dòng)：

導(dǎo)入新課：通過(guò)展示精美蛋糕圖片，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。

講解知識(shí)點(diǎn)：詳細(xì)講解蛋糕制作的理論知識(shí)，如材料配比、烘焙技巧等。

組織課堂活動(dòng)：開(kāi)展小組合作制作蛋糕，指導(dǎo)學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐。

解答疑問(wèn)：及時(shí)解答學(xué)生在操作過(guò)程中遇到的問(wèn)題。

-學(xué)生活動(dòng)：

聽(tīng)講并思考：認(rèn)真聽(tīng)講，思考理論知識(shí)與實(shí)際操作的結(jié)合。

參與課堂活動(dòng)：在小組內(nèi)分工合作，進(jìn)行蛋糕制作實(shí)踐。

提問(wèn)與討論：針對(duì)不懂的問(wèn)題積極提問(wèn)，與小組成員共同探討解決方案。

-教學(xué)方法/手段/資源：

講授法：確保學(xué)生對(duì)理論知識(shí)有深入理解。

實(shí)踐活動(dòng)法：通過(guò)動(dòng)手操作，掌握蛋糕制作技能。

合作學(xué)習(xí)法：培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和溝通技巧。

-作用與目的：

加深對(duì)蛋糕制作理論的理解，重點(diǎn)掌握制作技能。

通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手操作能力和問(wèn)題解決能力。

增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和溝通技巧。

3.課后拓展應(yīng)用

-教師活動(dòng)：

布置作業(yè)：根據(jù)課堂學(xué)習(xí)，布置相關(guān)的家庭作業(yè)，如設(shè)計(jì)自己的蛋糕食譜。

提供拓展資源：推薦相關(guān)的烘焙書(shū)籍和網(wǎng)站，鼓勵(lì)學(xué)生深入學(xué)習(xí)。

反饋?zhàn)鳂I(yè)情況：及時(shí)批改作業(yè)，給予學(xué)生個(gè)性化反饋。

-學(xué)生活動(dòng)：

完成作業(yè)：認(rèn)真完成家庭作業(yè)，鞏固課堂所學(xué)。

拓展學(xué)習(xí)：利用拓展資源，探索更多烘焙知識(shí)。

反思總結(jié)：對(duì)自己的學(xué)習(xí)過(guò)程進(jìn)行回顧，提出改進(jìn)建議。

-教學(xué)方法/手段/資源：

自主學(xué)習(xí)法：鼓勵(lì)學(xué)生自主探索和鞏固知識(shí)。

反思總結(jié)法：幫助學(xué)生認(rèn)識(shí)到自己的學(xué)習(xí)成效，促進(jìn)自我提升。

-作用與目的：

鞏固蛋糕制作知識(shí)和技能。

拓寬學(xué)生對(duì)烘焙領(lǐng)域的認(rèn)知。

通過(guò)反思，培養(yǎng)學(xué)生自我評(píng)價(jià)和改進(jìn)的能力。教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

-書(shū)籍：《烘焙基礎(chǔ)》、《蛋糕制作技巧》等，這些書(shū)籍詳細(xì)介紹了烘焙的基本原理、材料選擇、制作步驟及裝飾技巧，為學(xué)生提供了豐富的理論知識(shí)。

-視頻教程：除了課堂提供的預(yù)習(xí)視頻外，學(xué)生可以觀看更多專業(yè)烘焙師的操作視頻，如蛋糕裱花、翻糖制作等，以便更直觀地學(xué)習(xí)烘焙技巧。

-食譜應(yīng)用：推薦使用包含各類蛋糕食譜的手機(jī)應(yīng)用，讓學(xué)生可以隨時(shí)查閱不同口味和風(fēng)格的蛋糕配方。

-社交媒體：關(guān)注一些烘焙達(dá)人或工作室的社交媒體賬號(hào)，獲取最新的烘焙資訊和流行趨勢(shì)。

2.拓展建議：

-家庭實(shí)踐：鼓勵(lì)學(xué)生在家里嘗試制作蛋糕，可以從簡(jiǎn)單的配方開(kāi)始，逐步嘗試復(fù)雜的工藝和裝飾，將所學(xué)知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際中。

-創(chuàng)新設(shè)計(jì)：激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造力，鼓勵(lì)他們?cè)O(shè)計(jì)屬于自己的蛋糕，可以是獨(dú)特的造型、口味搭配或是主題裝飾。

-烘焙交流：組織學(xué)生參與學(xué)?；蛏鐓^(qū)烘焙興趣小組，與其他愛(ài)好者交流經(jīng)驗(yàn)，共同學(xué)習(xí)提高。

-研究報(bào)告：安排學(xué)生撰寫(xiě)關(guān)于烘焙歷史、不同地區(qū)蛋糕特點(diǎn)的研究報(bào)告，增加對(duì)烘焙文化的了解。

-健康理念：引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康，了解如何通過(guò)調(diào)整配方制作更健康的蛋糕，如使用低糖、低脂、高纖維食材。板書(shū)設(shè)計(jì)①知識(shí)點(diǎn)：

-蛋糕制作基本步驟

-食材配比

-烘焙時(shí)間與溫度控制

②關(guān)鍵詞：

-攪拌

-發(fā)酵

-烘焙

-裝飾

③重要句式：

-蛋糕制作中，面粉、糖、雞蛋、奶油的比例是多少？

-烘焙過(guò)程中，如何控制烤箱溫度和時(shí)間？

-如何在蛋糕裝飾中加入個(gè)人創(chuàng)意？課堂1.課堂評(píng)價(jià)：

-提問(wèn)：在課堂教學(xué)中，通過(guò)針對(duì)性提問(wèn)，了解學(xué)生對(duì)蛋糕制作理論知識(shí)、操作步驟、安全衛(wèi)生知識(shí)的掌握情況。觀察學(xué)生的回答，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，針對(duì)性地進(jìn)行解答和輔導(dǎo)。

-觀察：在學(xué)生進(jìn)行小組合作制作蛋糕的過(guò)程中，觀察學(xué)生的操作技能、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、創(chuàng)新能力等方面的表現(xiàn)，及時(shí)給予指導(dǎo)和鼓勵(lì)。

-測(cè)試：通過(guò)課堂小測(cè)驗(yàn)，檢測(cè)學(xué)生對(duì)烘焙知識(shí)、材料配比、烘焙技巧等方面的掌握程度，以便了解教學(xué)效果，調(diào)整教學(xué)方法。

2.作業(yè)評(píng)價(jià)：

-批改：對(duì)學(xué)生提交的作業(yè)進(jìn)行認(rèn)真批改，關(guān)注學(xué)生在蛋糕制作、裝飾等方面的表現(xiàn)，指出優(yōu)點(diǎn)和不足，給出具體的改進(jìn)建議。

-點(diǎn)評(píng)：在課堂上對(duì)學(xué)生的作業(yè)進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，分享優(yōu)秀作品，讓其他學(xué)生借鑒和學(xué)習(xí)。同時(shí)，針對(duì)普遍存在的問(wèn)題進(jìn)行講解，幫助學(xué)生提高。

-反饋：及時(shí)向?qū)W生反饋?zhàn)鳂I(yè)評(píng)價(jià)結(jié)果，鼓勵(lì)他們?cè)诤姹杭寄芎蛣?chuàng)意設(shè)計(jì)上繼續(xù)努力，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性。課后作業(yè)1.設(shè)計(jì)一款以“快樂(lè)童年”為主題的蛋糕，繪制設(shè)計(jì)圖，并簡(jiǎn)要說(shuō)明設(shè)計(jì)理念。

2.根據(jù)以下材料，計(jì)算制作一個(gè)8寸圓形蛋糕所需的食材量，并簡(jiǎn)要說(shuō)明計(jì)算過(guò)程。

材料：低筋面粉200g、雞蛋4個(gè)、細(xì)砂糖100g、牛奶50ml、黃油50g。

3.列出烘焙蛋糕時(shí)需要用到的工具和設(shè)備，并簡(jiǎn)要說(shuō)明它們的作用。

4.以小組為單位，討論并總結(jié)制作蛋糕過(guò)程中可能遇到的問(wèn)題及解決方法。

5.根據(jù)以下食譜，嘗試制作一款水果蛋糕，并記錄制作過(guò)程中的心得體會(huì)。

補(bǔ)充說(shuō)明：

1.設(shè)計(jì)蛋糕時(shí)，可結(jié)合個(gè)人興趣和童年記憶，創(chuàng)造出具有獨(dú)特創(chuàng)意的蛋糕圖案。設(shè)計(jì)圖需包含蛋糕的整體造型、顏色搭配、裝飾元素等，并在設(shè)計(jì)說(shuō)明中闡述設(shè)計(jì)理念。

2.計(jì)算食材量時(shí)，需根據(jù)蛋糕配方比例和所需的蛋糕大小（8寸圓形）進(jìn)行計(jì)算。計(jì)算過(guò)程應(yīng)包括各種食材的配比、總重量以及根據(jù)比例調(diào)整后的實(shí)際用量。

3.列出烘焙工具和設(shè)備時(shí)，可從攪拌、烘焙、裝飾等環(huán)節(jié)考慮，如攪拌機(jī)、烤箱、模具、刮刀等，并簡(jiǎn)要說(shuō)明它們?cè)诘案庵谱鬟^(guò)程中的作用。

4.討論問(wèn)題及解決方法時(shí)，可從食材準(zhǔn)備、操作技巧、安全衛(wèi)生等方面進(jìn)行思考，分享彼此的經(jīng)驗(yàn)和心得。

5.制作水果蛋糕時(shí)，可根據(jù)個(gè)人口味選擇水果種類，如草莓、藍(lán)莓、獼猴桃等。記錄制作過(guò)程中的心得體會(huì)，包括食材處理、蛋糕糊制作、烘焙時(shí)間控制等方面的注意事項(xiàng)。

答案：

1.設(shè)計(jì)圖及說(shuō)明略。

2.根據(jù)配方，8寸圓形蛋糕所需食