糧油質量檢驗試題

PAGE2-（糧油質量檢驗員）考試試卷題號一二三四五六總分得分一、填空題：(每空0。5分、共23分）1、從誤差的來源分類，可將其分為、和粗大誤差。2、水分在糧食籽粒中有兩種不同的存在狀態(tài)，一是，二是。糧食水分的增減主要是的變化。3、碳水化合物的存在形式一般根據(jù)其結構分為、和多糖，多糖是糧食中最主要的化學成分。4、根據(jù)法律的約束分類，國家標準和行業(yè)標準可分為和。5、國家標準代號為，推薦性國家標準代號,糧食行業(yè)標準代號以表示。6、小麥的胚乳有和兩種結構。7、玉米以為定等指標，分為個等級,并增加了等外級，為中等。8、小麥的標準水分為≤%；玉米的標準水分為≤％；粳稻谷的標準水分為≤%。9、糧油籽粒的主要化學成分包括:、、、脂類、生理活性物質和其它化學成分。10、進行有危險性的工作是,除必須按有關規(guī)定有防護措施外，現(xiàn)場至少應有人。11、需要對試劑進行氣味鑒別時,應打開瓶塞，將試劑瓶遠離鼻子，手放在瓶口處微微煽動，即止.12、2004年5月26日，國務院頒布實施了，這是一部規(guī)范糧食流通行為的重要行政法規(guī).13、按照收獲年度計算，長江以北地區(qū)的糧食正常儲存年限是:稻谷年，小麥年、玉米年.14、按照扦樣、分樣和檢驗過程的不同，可將樣品分為、和三類。15、一個檢驗單位的代表數(shù)量；高大平房倉以噸為一個扦樣單位，若干個扦樣單位的樣品混合后作為一檢驗單位(原始樣品），每個檢驗單位的代表數(shù)量不大于噸,每增加噸增加一個檢驗單位。16、分樣的方法有和；分樣的要求是：。17、雜質按其性質可以分為、和三類.18、小麥粉加工精度是以小麥粉的和來表示的。19、糧食水分在16%（含）以上,油料水分在13%以上，均認為是高水分糧油樣品,水分測定一般采用。20、糧食、油料水分測量標準方法有:、定溫定時烘干法、隧道式烘箱法和。二、名詞解釋（每題1分、共12分）1、不完善粒2、原始樣品3、空白試驗4、樣品的制備5、雜質6、生芽粒7、小麥硬度8、容重9、平均樣品10、分樣11、堊白12、灰分三、選擇題（每題1分、共15分)1、樣品容器應具備的條件有（)A、密閉性能良好B、清潔無蟲C、不漏、不污染D、容量以2公斤為宜2、下列哪種糧食或油料不適合用四分法分樣（）A、小麥B、蠶豆C、花生果D、油菜籽3、各類大米的黃粒米限度為（）A、2。0％B、2。1%—5.1%C、5。0%D、15%4、在油脂抽提中，冷凝管上出口一般需松松的塞一團脫脂棉，其主要作用是（）A、防止水氣進入B、減少乙醚揮發(fā)C、防止乙醚于空氣接觸D、防止溫度降低5、小麥初期霉變的癥狀是（)A、點翠B、脫糠C、黃變D、褐胚6、反映面粉新鮮度的靈敏指標是（）A、酸價B、酸度C、脂肪酸值D、粘度7、糧食灰分是指糧食試樣經(jīng)高溫灼燒后，殘留下來的不再燃燒的（）A、單質B、氧化物C、金屬元素D、氧化物和無機鹽類8、大米易發(fā)熱的主要原因是（）A、易生蟲B、帶有大量微生物C、糠粉碎末多D、水分高9、檢驗玉米小樣雜質所用的試樣重量是()克A、10克B、50克C、100克D、200克10、玉米容重的測定，應選擇漏斗直徑為(）㎜的谷物筒A、30B、40C11、測定小麥容重的雙試驗結果允許差不超過(）A、2克/升B、3克/升C、4克/升D、5克/升12、檢驗結果原始記錄的本質特性包括(）A、原始性B、真實性C、準確性D、可追溯性13、分析天平的稱量結果應記錄至小數(shù)點后(）位數(shù)字(克為單位)A、2B、3C14、屬于主要害蟲的有（)A、玉米象B、綠豆象C、鋸谷盜D、麥蛾15、指出下列不屬于玉米不完粒的項目(）A、未熟粒B、蟲蝕粒C、破碎粒D、熱損傷粒四、判斷題:（每題1分、共10分）1、抵償性是隨機誤差的最本質的統(tǒng)計特性。()2、仲裁檢驗糧食水分時，必須采用105℃烘干法。3、玉米檢驗雜質試樣用量規(guī)定是：大樣質量500克、小樣質量100克（）4、超過正常儲存年限的糧食銷售出庫檢驗，可由糧食收購、儲存企業(yè)自行檢驗并出具檢驗報告。（）5、用電動扦樣器扦取的樣品適用于雜質檢驗.（）6、四分法適合于原糧、油料和成品料，也適用于大粒糧食、油料的分樣。（）7、用天平稱量時，必須用鑷了夾取砝碼,使用砝碼從小到大（）8、糧食籽粒成熟飽滿，結構緊密，籽粒短，水分小者容重大（）9、小麥未熟粒屬于不完善粒.（）10、測定小麥容重時選擇的檢驗篩層是：上層篩4.5㎜、下層篩1。0㎜.（）五、簡答題:（每題2分、共20分）1、糧油質量檢驗員職業(yè)守則的主要內(nèi)容是什么?2、隨機誤差的正態(tài)分布曲線具有哪些基本性質？3、根據(jù)1999年國家標準規(guī)定，稻谷按其獲季節(jié)、粒形和粒質分為哪幾類？4、依據(jù)《中華人民共和國標準化法》規(guī)定,我國標準分為哪幾級？5、寫出國家標準代號GB1350-1999稻谷中各部分主要含義？6、糧油檢驗的一般程序是什么？7、如何用包裝扦樣器扦取包裝糧食和油料的樣品?8、常用的滅火器類型有哪些？9、常用的樣品制備方法有哪幾種?10、常用的一般試劑，根據(jù)用途和雜質含量的多少可分為哪四級？六、綜合題（共20分）1、有一高大平房倉，散裝儲存小麥，糧堆長50米，寬20米，高6米