酒店管理制度酒店管理范文大全

酒店管理制度酒店管理范文大全

酒店管理制度1

1、管理人員要在關(guān)鍵的時候，出現(xiàn)在關(guān)鍵的部位，抓住關(guān)鍵的

問題，這就是管理的技巧.

2、調(diào)整工資要達(dá)到穩(wěn)定骨干的目的，就要掌握調(diào)整的時機和比

例，使工資真正起到管理的杠桿作用.

3、勞務(wù)管理的預(yù)見性和主動性來源于平時對勞務(wù)市場的資料的

積累及分析.

4、企業(yè)要尋求發(fā)展，必須有人才和錢財，而企業(yè)質(zhì)量的鞏固，

則有賴于管理人員的素質(zhì)提高.

5、企業(yè)的培訓(xùn)應(yīng)著眼于提高各級人員的素質(zhì)，使每一個人的內(nèi)

在特征，自覺地體現(xiàn)在賓館的服務(wù)原則之中.

6、企業(yè)管理不能依賴于自覺性，關(guān)鍵靠制度管理，要有一套啟

發(fā)員工自覺性的規(guī)章制度，以法治館.

7、作為一個企業(yè)，一定要注重文化素質(zhì)的培訓(xùn)，職工文化素質(zhì)

低下，將會阻止企業(yè)經(jīng)營管理的深入.

8、用錢刺激的積極性是不會長久的，全看在錢的份上來工作的

人是不會講職業(yè)道德的，要考慮如何培養(yǎng)員工的企業(yè)感，樹立企

業(yè)精神，增加企業(yè)的凝聚力.

9、沒有高素質(zhì)的管理人員就沒有高水平的服務(wù)質(zhì)量.

10、要根據(jù)不同層次、不同對象、不同內(nèi)容、不同重點來開展培

訓(xùn)工作.對員工，重點抓好酒店意識和業(yè)務(wù)基礎(chǔ)的培訓(xùn)I；對管理

人員，則應(yīng)重點培養(yǎng)其

11、培訓(xùn)中心對各部門的培訓(xùn)要按計劃，按進(jìn)度，落實到具體人

去督導(dǎo)檢查，真正落實培訓(xùn)的質(zhì)量.

12、維持酒店服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵在于培訓(xùn)，培訓(xùn)既是管理的基礎(chǔ),

也是管理的方式之一.

13、企業(yè)的質(zhì)量是靠人來維持和提高的，對員工不教而誅是不對

的，無原則地講人情也是不對的，要處理好人情與管理者的關(guān)

系.

14、工作中的惰性來自浮夸的習(xí)氣.

15、管理人員在下達(dá)工作指令后要督導(dǎo)、協(xié)調(diào)、管理和檢查，不

能只管下令，不管落實.對于每一項工作、每一個細(xì)節(jié)，都應(yīng)逐

項跟查，逐項落實，一環(huán)緊扣一環(huán)、一步緊跟一步才能真正抓深

抓細(xì).

16、管理人員關(guān)鍵要養(yǎng)成一個良好的工作作風(fēng)，哪項工作是以扎

實、緊湊深入的作風(fēng)來抓，哪項工作就會獲得良好效果.

17、酒店的培訓(xùn)工作應(yīng)從酒店的實際出發(fā)，根據(jù)企業(yè)的特點、經(jīng)

營管理的需要和長期發(fā)展的戰(zhàn)略目標(biāo)來制定培訓(xùn)方案，從制度

化、系統(tǒng)化人手.

呢？

26、主管、領(lǐng)班應(yīng)多到現(xiàn)場與員工一起操作，督導(dǎo)質(zhì)量.要意識

到，質(zhì)量是競爭的基礎(chǔ)，而質(zhì)量體現(xiàn)在每一件為客人服務(wù)的小事

上.

27、整體經(jīng)營指的是在一既定目標(biāo)之下，各部門的工作互相支

持、配合、協(xié)調(diào)、促進(jìn)、制約，而不能各自為政，劃地為牢.

28、在物資采購上要有市場概念和價格概念，要區(qū)分客用物資和

自用物資，前者應(yīng)高雅，后者應(yīng)實用.

29、講究操作流程不是不講效率，講究崗位責(zé)任制并不是關(guān)、

卡、壓.

30、發(fā)展企業(yè)應(yīng)首先抓好大本營，沒有本，就沒有利.

31、顧客評價服務(wù)質(zhì)量是看他所得到的實際效果，而不是看有沒

有盡力.

32、要使管理人員和員工有壓力感，但不能壓得他們喘不過氣

來，要給人有活動余地.

33、價格是市場動態(tài)的反映，也是一個企業(yè)經(jīng)營方針的體現(xiàn)，制

定價格要符合市場的規(guī)律和酒店的實際，按行規(guī)辦事，講商業(yè)道

德.

34、酒店的培訓(xùn)目的不是培訓(xùn)全才偉人，而是培訓(xùn)員工的思想及

業(yè)務(wù)的基本功，即素質(zhì).

35、效率應(yīng)體現(xiàn)在一點一滴的小事上，節(jié)約時間從一分一秒著

眼，在做好基礎(chǔ)工作上才能講效率.

36、作為一個部門經(jīng)理，對本部出現(xiàn)的問題不能大包大攬，經(jīng)理

對部下的差錯“勇于承擔(dān)責(zé)任“只能使差錯延續(xù)不斷，正確的態(tài)

度是挖找根源，提出整改措施.

37、主管的工作是酒店管理中重要的一環(huán)，主管只說不做不行，

只做不說也不行.經(jīng)理對主管的管理要抓得緊一點，標(biāo)準(zhǔn)定得細(xì)

一點，管理方法要科學(xué)點.

38、部門的培訓(xùn)方式要有競爭性、娛樂性和趣味性.

39、酒店的工作特點就是如何把有形的設(shè)備與無形的服務(wù)有機地

結(jié)合起來.

40、做酒店工作要按經(jīng)濟(jì)規(guī)律辦事，要有市場概念、競爭意識和

成本核算觀念.

41.對關(guān)鍵問題應(yīng)議而解決，決了即行，否則一事無成.

42.人員流動是正常的，人家來挖人材也是必然的，關(guān)鍵是如何

針對社會實情做好員工素質(zhì)提高工作，如何保證人員走一批，培

養(yǎng)一批，成長一批，把培養(yǎng)骨干和技術(shù)尖子作為常年的工作；作

為管理人員來說，則應(yīng)不斷提高領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)，考慮問題周到點，講

究工作方法，對員工的心理活動要多了解，多分析，多通氣，多

研究.

43.沒有工作量的限制，就沒有質(zhì)的變化.

44.管理人員要帶著工作標(biāo)準(zhǔn)去巡查，要提高工作效率，就必須

堅持現(xiàn)場督導(dǎo).

45.人的素質(zhì)的培養(yǎng)是在日常一點一滴的培訓(xùn)中累積的.

46.管理人員的級數(shù)越高，自覺性越強，對他們的管理制度就會

越少.

47,只有抓好平時的工作，關(guān)鍵時候的判斷才不會出差錯.沒有

平時的工作質(zhì)量，就沒能關(guān)鍵時的化險為夷.

48.任何人都會有優(yōu)缺點，做任何工作都有對與錯，問題是要分

清楚哪方面是主流.

49.服務(wù)質(zhì)量和管理水平體現(xiàn)在每一件小事上，一個表情、一個

動作，都體現(xiàn)出我們的服務(wù)意識，要有好的服務(wù)質(zhì)量，首先應(yīng)有

好的工作作風(fēng)和好的思想意識.

50.我們首先要了解自己產(chǎn)品的情況，競爭對手的情況和市場情

況，然后才能制定出正確的經(jīng)營方針.

51.企業(yè)的路線是由無數(shù)小點連接而成的，形成了自己的作風(fēng)和

精神，所以酒店工作無小事，事事關(guān)聯(lián)著聲譽和形象.

52.宣傳企業(yè)，擴大企業(yè)的影響，使企業(yè)融于社會中，使社會理

解企業(yè).

53.每一項接待工作都是重要的，對于我們可能是簡單的重復(fù)，

對于客人就是第一次.

54.把匿名信一概而論說成好或是壞都是不對的，一切結(jié)論產(chǎn)生

于調(diào)查研究之后，而不是在它之前.匿名信多是捕風(fēng)捉影，我欠

的我作應(yīng)是如何驅(qū)風(fēng)消影，而不是摞擔(dān)子.凡是一個制度的實行

涉及到個人利益時，各輿論都會產(chǎn)生，對其不實之處要大度大

量，豁達(dá)，超然.

55.人事培訓(xùn)工作要有一條龍的工作意念，招工時要考慮如何培

訓(xùn)，培訓(xùn)時則要考慮如何合理地使用勞力了.

56.酒店的管理建立在客人的投訴之上，也可以說，酒店的管理

建立在對質(zhì)量事故的分析總結(jié)基礎(chǔ)之上.

57.市場的情況是千變?nèi)f化的，要善于隨市場的變化而變，捕捉

一剎那的效益.

58.虛心好學(xué)，不恥下問，不等于一無所有.

59.銷售政策的制度要考慮賓館的經(jīng)營管理方式，經(jīng)營特點，發(fā)

展方向，客戶成份，市場趨勢等.

60.公關(guān)部與銷售部在宣傳方面的區(qū)別在于公關(guān)部著重于企業(yè)形

象的整體宣傳，幫助社會了解企業(yè)，搭好企業(yè)與社會的橋梁，而

銷售部的宣傳則是就市場開發(fā)而言，為房間的推銷而去宣傳.

61.正確的房價制定要考慮對象、流量、信譽、時間幾大因素.

62.一個國家要有共識，穩(wěn)定才能發(fā)展，同理，一個企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)班

子也要有共識，團(tuán)結(jié)，才有生命力.

63.一個企業(yè)能否鞏固、提高、發(fā)展，有賴于管理人員素質(zhì)的提

高.

64.酒店之間的競爭說到底是人才的競爭，人事培訓(xùn)工作一定要

走在各項工作的前面，人才的培訓(xùn)是酒店百年大計，是重要的戰(zhàn)

略方針.

65.廣告要講究效果，應(yīng)考慮做給什么人看？針對什么市場？要達(dá)

到什么目的？

66.新酒店的開張雖使客源市場有所震動，但只要我們保證質(zhì)量,

客人會回來.

67.一個企業(yè)在大好形勢下不去發(fā)展是沒有出路的.開拓的阻力

來自于頭腦中的平均主義，不求上進(jìn)，不敢承擔(dān)風(fēng)險.作為經(jīng)營

者要時刻處于“沖”的姿勢，守是守不住的.

68.管理是為顧客服務(wù)的，管理本身如何同制作產(chǎn)品的過程一樣,

要研究市場，講究產(chǎn)品質(zhì)量.

69.酒店工作實際上并不復(fù)雜，硬件+軟件+協(xié)調(diào)+素質(zhì)二質(zhì)量.

70.看不到大好形勢是無知，看到了不去發(fā)展是無能.

71.酒店的管理質(zhì)量二硬件+軟件+協(xié)調(diào)+素質(zhì).

72.酒店的服務(wù)質(zhì)量和管理水平體現(xiàn)在五個一：一個表情；一個動

作；一個臉色；一個笑容；一句話.

73.競爭形成壓力，壓力產(chǎn)生動力，有動力才會有自覺為企業(yè)創(chuàng)

造財富.

74.酒店管理并不神秘，最起碼要具備“三實”：抓實、落實、

老實.

75.高水平的酒店管理來自對市場的研究，對產(chǎn)品質(zhì)量的講究.

76.人的素質(zhì)是一流酒店的基礎(chǔ).

77.社會主義制度下的現(xiàn)代化酒店既要管人，也要育人.

78.客房主管工作關(guān)鍵要做到“勤”，多走，多看，多檢查.

79.有競爭就有壓力，有壓力才會有動力，有動力才會自覺為企

業(yè)創(chuàng)造財富.

80.在酒店管理上，我們常說客人永遠(yuǎn)是對的，但事實上并不是

每一次都百分之百全對，問題是當(dāng)投訴內(nèi)容與事實有出入時，我

們是不是能夠把“對”讓給客人，“讓”體現(xiàn)了酒店人員素質(zhì)，

體現(xiàn)了我們的政策水平，“讓”得既不得罪客人，又是維護(hù)企業(yè)

的利益.

81.經(jīng)理、主管的眼睛應(yīng)能發(fā)現(xiàn)問題，起到控制質(zhì)量的作用.

82.當(dāng)管理人員的應(yīng)有張婆婆嘴，久而久之，員工就知該什么該

做，什么不該做了.

83.全方位地提高工效不要做到定時、定量、定標(biāo)準(zhǔn)、定進(jìn)度，

從細(xì)微之處著手.

84.服務(wù)質(zhì)量是競爭的基礎(chǔ)，是企業(yè)生成的根本條件.

85.要使員工為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，我們首先要為員工服務(wù)好.

86.管理作風(fēng)要具備“三實”：扎實，落實，老實.

87.酒店檔次的高低應(yīng)由客人來決定，客人投訴的次數(shù)及輕重是

衡時酒店管理水平的標(biāo)準(zhǔn).

88.做酒店工作的一定要重視小事，做到事事落實，件件清楚.

89.發(fā)展企業(yè)要有“動”和“變”的觀念，市場在不斷變化，如

死水一潭是做不活生意的，酒店工作要常出新招，給人常住常新

的感覺.

90.每個員工的儀容儀表都代表著酒店的格調(diào)，要意識到，自己

在酒店的表現(xiàn)不再是個人，而是整個酒店.

91.賓館如同一部機器，各部門如同機器上的各個部件，只有緊

密的結(jié)合才能24小時運轉(zhuǎn)自如.

92.“永遠(yuǎn)不要得罪客人”是服務(wù)行業(yè)的鐵的原則，一個臉色、

一個笑容、一句話、一個動作都要符合職業(yè)道德.

93.管理人員以身作則是培養(yǎng)員工企業(yè)感的條件之一.

94.得罪了所有人的經(jīng)理不是好經(jīng)理，不敢得罪人的經(jīng)理也不是

好萊經(jīng)理.

95.在經(jīng)營上，第一是地點，第二是地點，第三還是地點，而在

管理上，第一是人的素質(zhì)，第二是人的素質(zhì)，第三還是人的素

質(zhì).

96.管理人員對工作的態(tài)度應(yīng)是以完成為準(zhǔn)，而不是以小時計算.

97.作為管理人員應(yīng)做到：有社會道德，曉做人道理，知企業(yè)法

規(guī)，識賓館大體，而不是把自己劃于法規(guī)之外.

98.培訓(xùn)是管理的基礎(chǔ)，基礎(chǔ)好，管理就順，基礎(chǔ)不好，質(zhì)量就

降.

99.管理人員在“三個管”地帶（幾個部門的交接處），三不管時

間（上、下班時間，午飯時間）要有主動過問，主動督導(dǎo)，主動管

理的精神.

100.不斷地學(xué)習(xí)國外的先進(jìn)管理經(jīng)驗，把其與中國酒店業(yè)的實際

線結(jié)合起來，就能起出一條中國特色的現(xiàn)代化酒店管理的路子.

酒店管理制度2

一、目的：

為加強員工宿舍管理，給大家營造一個整潔、舒適、安全、有序

的住宿環(huán)境.

二、寢室長職責(zé)：

1、每間寢室設(shè)立室長一名，全面負(fù)責(zé)本宿舍的衛(wèi)生、紀(jì)律、安

全等方面的工作.

2、每月制定本宿舍的衛(wèi)生值日表.

3、寢室長有義務(wù)向酒店行政辦公室及時匯報寢室內(nèi)發(fā)生的異常

情況，否則視情節(jié)輕重，對寢室長進(jìn)行過失處理.

三、作息時間：

1、員工晚上外出必須在24：00之前歸宿，如不能按時回宿舍

者，應(yīng)以請假條的形式報宿舍管理員請假，每月每人不能超過3

次.如超過3次，宿舍管理員有權(quán)對違紀(jì)者處以50元/次的扣

款.如因工作原因不能按時歸宿的，須由部門最高主管簽屬的證

明.如沒有按時歸宿，且無夜歸證明單或未向宿舍管理員以書面

形式請假的，也將予以50元/次的罰款.

2、22：00以后禁止在寢室內(nèi)接待外來人員，禁止留宿外來人

員，凡私自留宿外來人員者，每次罰款100元，連續(xù)三次則取消

住宿資格.如寢室長未對其明確指出或勸阻，則予以過失處理.

如外來人員留宿期間發(fā)現(xiàn)公物損壞、財物丟失等，將由當(dāng)事人負(fù)

責(zé)賠償.

四、衛(wèi)生制度:

1、員工必須養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，共同維護(hù)宿舍良好的衛(wèi)生環(huán)

境.

2、每位員工必須按照寢室長安排的衛(wèi)生值日表按時打掃寢室衛(wèi)

生，包括倒垃圾.

3、值日員工不按規(guī)定打掃衛(wèi)生或不按規(guī)定投放垃圾，經(jīng)寢室長

提醒后仍不執(zhí)行者，由行政人事部視情節(jié)輕重予以違紀(jì)處理.

4、宿舍所有垃圾必須用垃圾袋裝好，由各宿舍當(dāng)日輪值人員提

到指定地點放好，如檢查時發(fā)現(xiàn)不按要求放置者，罰款10元/

次.凡住宿員工將垃圾亂丟亂放者（包括扔出窗外）將視情節(jié)輕重

給予處理.

5、凡在檢查中發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不合格的寢室，該寢室長將受到過失處

理，如有明確責(zé)任者，則同時給予該責(zé)任者作相應(yīng)的處分.

五、水、電管理:

1、所有寢室的照明燈具及線路必須由工程部電工安裝、維修，

禁止亂接臨時電線，不準(zhǔn)超負(fù)荷用電，不準(zhǔn)用不符合規(guī)定的裝

置，違者予以100元/次的罰款.

2、入住員工必須注意節(jié)電、節(jié)水，做到人離燈熄、電斷、水關(guān);

3、不得使用電爐、電飯煲等大功率家用電器.

4、不得私自亂接電線插座.

5、要保持高度防火意識，做到安全用電、用水，發(fā)現(xiàn)事故隱患

及時上報工程部.

6、如發(fā)現(xiàn)使用禁止使用之電器，則處以50元/'次的罰款.

7、由于本人私接電源、插座而引起的火災(zāi)，未造成后果給予責(zé)

任者以違紀(jì)處理，造成一定后果的視損失程度給予按價賠償，并

取消住宿資格直至辭退處分.

六、物品擺放規(guī)定:

1、必須保持物品擺放整潔、美觀，嚴(yán)禁亂堆、亂放、亂扔，禁

止在宿舍內(nèi)墻面亂刻、亂畫、亂釘，違者對責(zé)任人予以10分/次

的處罰.

2、床上用品必須擺放整潔，被褥疊放整齊，統(tǒng)一放置于靠窗戶

的方向，枕頭置于床的另一頭，床單平整，其它床上用品擺放有

序.

3、被套、床單須經(jīng)常清洗，保證干凈無異味.

4、鞋子有序擺放于床下，鞋內(nèi)勿放置襪子，并保證其干凈無異

味.

5、面盆、水桶置于各自床下，并置面盆于桶上.

6、桌上物品如牙具、口杯、書籍等雜物擺放整齊，桌面干凈無

水跡.

7、衣物、毛巾掛放在兩床間的橫桿上，燈架上嚴(yán)禁懸掛任何衣

服、襪子等雜物.

8、垃圾置于桶（袋）內(nèi)，并由當(dāng)值人員每天處理一次.

9、公用物品除按規(guī)定擺放外，每位員工都必須愛護(hù)，如屬自然

損壞，寢室長要及時上報工程部，如屬人為破壞，除照價賠償

外，每次罰款20元.

七、管理規(guī)定：

1、宿舍管理員具有監(jiān)督員工宿舍衛(wèi)生及紀(jì)律的責(zé)任和權(quán)利，發(fā)

現(xiàn)違規(guī)現(xiàn)象應(yīng)及時匯報至行政人事部，如知情不報或管理不力將

視情節(jié)輕重，給予至少20元/次的罰款.

2、宿舍管理員須加強員工宿舍巡視工作，行政人事部不定期組

織保安及宿舍管理員對員工宿舍進(jìn)行衛(wèi)生、安全、紀(jì)律檢查.

3、23：00以后禁止放音響和大聲喧嘩，以免影響他人休息，凡

在宿舍內(nèi)放音響、大聲喊叫、酗酒鬧事等，影響他人及鄰居休

息，使酒樓聲譽受到損壞者，除后果由本人自負(fù)外，酒樓將對當(dāng)

事人給予違紀(jì)處罰，如寢室長沒提出或勸阻，則負(fù)連帶責(zé)任.

4、對凡有公物損壞的宿舍，有明確責(zé)任者的除負(fù)責(zé)賠償損失外,

還要追究其責(zé)任.本宿舍員工視而不見、知情不報、相互包庇而

導(dǎo)致責(zé)任不明者，除全體宿舍員工賠償損失外，并將給予重罰.

5、出入宿舍要隨手關(guān)門，注意防盜，對因故離開酒樓者，宿舍

長負(fù)責(zé)督促將宿舍物品柜鑰匙回收，并上交宿管員.嚴(yán)禁私自配

制鑰匙和調(diào)換門鎖，如發(fā)現(xiàn)此類情況，將處以宿管員100元/次

的罰款.

6、在宿舍內(nèi)禁止打架斗毆，因打架斗毆造成公物損壞者，除照

價賠償外，視情況給予當(dāng)事人警告、罰款、取消住宿資格直至辭

退處分.

7、宿舍區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁堆放易燃易爆物品.

8、宿舍區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁使用明火，宿舍門口及通道不準(zhǔn)堵塞，要保

持暢通無阻.

9、每位員工必須按時辦理好暫住證，并將復(fù)印件交行政人事部

備案.

10、員工離職時，必須在辦好離職手續(xù)后及時搬出宿舍，否則予

以罰款.

八、衛(wèi)生檢查規(guī)定：

1.每周一14：00各部門派一名由后勤部主管統(tǒng)一安排衛(wèi)生檢查

相關(guān)事宜；

2.各部門負(fù)責(zé)人必須及時安排參加衛(wèi)生檢查之人員，否則予以

50元/次的罰款

酒店管理制度3

儀容儀表要求制度

一、上班必須按規(guī)定著工作服，工作鞋，佩戴工號牌，統(tǒng)一發(fā)

型，只準(zhǔn)穿肉色.（黑色襪男員工）

二、女服務(wù)員：上班要化淡妝，不準(zhǔn)濃妝艷抹，長發(fā)要盤起，短

發(fā)不過肩，留海不超過眼睛，頭發(fā)不準(zhǔn)染色，不準(zhǔn)梳過于夸張的

發(fā)型.

三、男服務(wù)員：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā)，不留胡須，勤修面.

四、不準(zhǔn)留長指甲，不得涂有色指甲油.不準(zhǔn)用刺激性很強的香

水.

五、上班時間不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物.

六、工作服要整潔，無油漬、無皺痕.

七、上班前不準(zhǔn)吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，

不能吃酒精含量過高的事物，飲料.

八、不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳

朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩.

九、檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處.

十、凡違反以上規(guī)定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天

休.

衛(wèi)生工作制度

a、個人衛(wèi)生

一、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異

味.

二、工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味.

三、大、小便后要洗凈、擦干.

b、區(qū)域衛(wèi)生

一、地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀.

二、桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水

滴、無茶漬，餐具必須消毒.

三、工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤、水壺要

干凈、無污漬.

四、不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰.要隨手撿拾地面雜物，

講究公共衛(wèi)生.

五、門窗、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網(wǎng).

六、衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無異味，衛(wèi)生工具擺放整齊.

七、各班組衛(wèi)生分片包干到人，每天派人輪流值班，保持衛(wèi)生清

潔.每周六搞大掃除.

八、違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰5——20元.

勞動紀(jì)律

一、提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表.

二、上班時間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準(zhǔn)聚一起閑談，上

班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來.

嚴(yán)禁以工作場地作為休息場所，違者一次罰款5—20元.

三、遇到客人和上司，要主動問好點頭致意，不能視而不見.違

者一次罰款5—20元.

四、客人來了要說歡迎光臨，拉椅讓座.在服務(wù)過程中請使用禮

貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，請客人慢走，并誠

心歡迎客人下次光臨，使用禮貌用語（送客至門口），違者一次罰

款5—20元.

五、不準(zhǔn)與客人爭吵，要記住客人永遠(yuǎn)是對的，不準(zhǔn)向客人索取

物品與小費.若因態(tài)度問題導(dǎo)致客人不買單，給酒店造成的損失

由本人承擔(dān).視情節(jié)輕重罰款20—200元.

六、拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領(lǐng)導(dǎo)保管，并盡快與客

人取得聯(lián)系，不準(zhǔn)私自留藏，占為已有.一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款20—

200兀并后果自負(fù).

七、如遇客人較多時，不得私自離崗.離崗要上報領(lǐng)班（包括上

洗手間），領(lǐng)班安排人員頂崗后，才能離開.否則所造成的后果

由本人承擔(dān)，并罰款20元/每次.

八、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑，不準(zhǔn)在餐廳、包廂、公共場所大吼大

叫、大聲說話，違者視情節(jié)輕重罰1—5元.

九、不得罷工，或三五聚集鬧事，嚴(yán)禁向外界人員透露酒店的商

業(yè)機密或抵毀酒店形象，違者開除處理.

十、員工必須參加班前會及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，違者一次罰款5

元.

十一、在工作中隨時服從，工作完后再提出見解，不得當(dāng)眾與領(lǐng)

導(dǎo)爭辯，否則視情節(jié)輕重，罰款50—100元，并在班會上作書面

檢討.

十二、上班時間不準(zhǔn)吃東西，更不準(zhǔn)私自吃、用酒店或客人的食

物，違者罰款50—200元，情節(jié)嚴(yán)重者開除.

十三、不準(zhǔn)帶包進(jìn)入工作場所，違者罰款5—20元.

十四、下班后不準(zhǔn)在酒店逗留，違者罰款5元.

十五、熟悉業(yè)務(wù)知識，了解每天供應(yīng)的菜式及酒水、熟記菜單酒

水單，如因業(yè)務(wù)不熟，造成客人不滿情緒的，視情節(jié)輕重，初次

罰款5—50元，下崗培訓(xùn)三天（不計工資），所造成的損失由本人

承擔(dān).

十六、上班時間必須使用普通話，違者一次罰款1—5元.

十七、不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款

50—100元.

十八、不許向客人只推薦有開瓶費的酒以此誤導(dǎo)客人，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)

視情節(jié)輕重罰款10—50元.

物品管理制度

一、酒店所有設(shè)備設(shè)施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品

者，罰款50—100元/次.

二、不準(zhǔn)用客用餐具喝水、吃飯，發(fā)現(xiàn)一次罰款5元.

三、服務(wù)員不能隨意開放空調(diào)私自使用，客人走后應(yīng)立即關(guān)閉空

調(diào)、電燈、電視，違者罰款5—20元.

四、每天必須檢查空調(diào)、消毒柜、燈光、衛(wèi)生間下水道、電視

機、煤氣灶具開關(guān)等工作是否正常，如有異常立即上報領(lǐng)班或主

管安排人來維修.

五、如已知某物不能使用，不可強行使用，否則造成的后果由本

人承擔(dān).

六、下班前必須檢查一切電器設(shè)備的開關(guān)是否關(guān)掉、門窗是否關(guān)

好，領(lǐng)班檢查到某區(qū)域沒關(guān)電器設(shè)備開關(guān)，該區(qū)域服務(wù)員罰款

20元/次，所造成的損失由本人承擔(dān).

七、酒店配發(fā)給服務(wù)員的一切物品，服務(wù)員應(yīng)妥善保管、合理使

用，如有損壞丟失，照價賠償或使其恢復(fù)原樣.

八、若有發(fā)現(xiàn)故意損壞酒店設(shè)備、設(shè)施者，作重罰開除處理.

九、若客人損壞了酒店物品也應(yīng)要求賠償.但語氣要委婉，不得

對客人無禮.

十、每月盤點一次工作用具、家私及酒店各種設(shè)備設(shè)施.損耗與

賠償方案按具體情況實施.（另行通知）

傳菜員的崗位職責(zé)與獎罰制度

一、按規(guī)定著裝，做好每日開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查好開餐所需

物品是否齊全.如不齊全，應(yīng)馬上做好補充工作，如因此對在開

餐過程中所造成的后果及損失由責(zé)任人承擔(dān).

二、熟記各類菜的佐料單；熟記單號、包廂位置；熟記下單、上菜

時間、上菜順序.如有跟錯菜料、記錯餐桌位置、上錯菜、延誤

下單、上菜時間，顛倒上菜順序，所造成的損失及后果，由責(zé)任

人承擔(dān)，并罰款5—20元

三、及時參加班前會，熟記班會內(nèi)容，積極主動配合好服務(wù)員的

工作.

四、完成好上級領(lǐng)導(dǎo)安排的一切任務(wù).

五、堅決把好食品衛(wèi)生關(guān)，做到變味、變質(zhì)食品不上餐桌，違者

罰款50—100元.

迎賓員崗位職責(zé)與獎罰制度

一、遵守上下班制度，提前十分鐘到崗，做到不遲到不早退.

二、按規(guī)定著裝，化淡妝.為客人服務(wù)時應(yīng)彬彬有禮，熱情大

方，態(tài)度程度和謁可親，面帶微笑，使用禮貌用語，并行鞠躬

禮.

三、主動熱情為進(jìn)出的每一位賓客、路人拉門.違者視情節(jié)輕重

罰款1―10元.

四、及時參加班前會及平時的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，服從領(lǐng)導(dǎo)指揮.

五、了解每日的客人就餐情況，并作記錄，熟各包廂、臺號、位

置，熱情正確的引導(dǎo)客人就位.如有發(fā)生帶客帶錯包廂或態(tài)度問

題被客人投訴，每次罰款5—20元，兩次加倍.

六、熟記?？托彰皢挝唬獰崆?、準(zhǔn)確的稱呼客人，違者罰款

20元/次.

酒店管理制度4

新員工在上崗之前應(yīng)對酒店全面的了解，熟悉酒店的規(guī)章制度，

建立基本的服務(wù)意識，在工作中能為客人提供更好的服務(wù).

培訓(xùn)期間需要打卡，不得漏打或者代打.

進(jìn)出酒店需要走員工通道，使用員工電梯，需要時使用員工洗手

間，不準(zhǔn)使用賓客設(shè)施.不準(zhǔn)在任何一個非崗服務(wù)區(qū)域出現(xiàn).

在培訓(xùn)室內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，進(jìn)食、也不得大聲喧嘩，吵鬧.

服裝整潔，大方.

參加培訓(xùn)的員工需認(rèn)真做好筆錄.

在培訓(xùn)結(jié)束時將進(jìn)行考核，考核通過者方可進(jìn)入工作崗位.

若在培訓(xùn)期間嚴(yán)重違反規(guī)定者，酒店將不給予錄用.

員工日常管理制度

上下伴奏員工通道，并且自覺接受保安的檢查.

上下班及用餐時需要打卡，不得漏打或者替人代打，如出現(xiàn)漏打

要及時告之部門主管.確因某種原因不能上班的員工，應(yīng)事先請

假，如有特出情況，應(yīng)設(shè)法于當(dāng)日通知部門主管，并得到許可，

否則視礦工.

工作時間不能穿著制服外出購物，不準(zhǔn)吃東西，喝酒，不準(zhǔn)聽收

錄機，不準(zhǔn)看電視，不準(zhǔn)唱歌，大聲喧嘩或閑聊.

除指定人員外，不準(zhǔn)使用客用設(shè)施.未經(jīng)允許不可在酒店內(nèi)攝影

及攝像.

凡進(jìn)入酒店的單車和摩托車必須停放指定位置.

凡不是本市戶口箱的員工，要求辦理暫住證，費用將從員工的工

資中扣除.

員工證件丟失賠償規(guī)定

1、每位員工進(jìn)入酒店范圍內(nèi)應(yīng)佩戴名牌、員工證.

2、部門主管及保安人員有權(quán)隨時抽查有關(guān)證件.

3、因此用時間長而損壞的，可以到人力資源部免費換領(lǐng).

4、如有遺失被竊，應(yīng)立即向所在部門和人力資源部報告，并按

規(guī)定補辦.證件補價；ic卡50元，員工證10元，名牌20元，

更衣室鑰匙10元，宿舍鑰匙10元.

員工餐廳就餐規(guī)定

為了給員工提供一個清潔、衛(wèi)生、營養(yǎng)舒適的就餐環(huán)境，特制定

本員工餐廳管理條例，希望大家共同遵守；

開餐時間為；

早餐06：30-08：30中餐10：30-13：00晚餐16：00-19：00夜

宵22：00-00：30

用餐時需自備勺子好筷子.

員工就餐時須佩帶個人員工證，憑酒店發(fā)放的員工餐卡取飯菜，

否則員工餐廳員工有權(quán)拒絕法飯菜，對于沒有按規(guī)定強行就餐

者，酒店將按相關(guān)規(guī)定嚴(yán)格處理.員工就餐卡僅供員工本人使

用，不得轉(zhuǎn)借，若有發(fā)現(xiàn)，書面警告一次.

外來人員在員工餐廳就餐必須經(jīng)過酒店批準(zhǔn)，否則員工餐廳員工

有權(quán)拒絕發(fā)放板菜.

自覺保持員工餐廳的程序，領(lǐng)取飯菜須依次排隊，不可爭先恐

后.

自覺維持員工餐廳清潔衛(wèi)生，不準(zhǔn)亂倒亂吐飯菜殘渣，將殘渣自

行清理倒到餐廳的垃圾桶內(nèi)，對故意亂

倒亂扔者給予書面警告一次.

愛護(hù)食物，珍惜糧食，堅決反對浪費現(xiàn)象