2024年衛(wèi)生資格(中初級)-營養(yǎng)(師)考試近5年真題集錦（頻考類試題）帶答案

（圖片大小可自由調(diào)整）2024年衛(wèi)生資格(中初級)-營養(yǎng)(師)考試近5年真題集錦（頻考類試題）帶答案第I卷一.參考題庫(共100題)1.某工地食堂餐后1h多人發(fā)生口唇、指尖和全身皮膚青紫，部分患者自述頭暈、無力，或有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀。導(dǎo)致中毒癥狀最可能的原因是（）。A、葡萄球菌食物中毒B、肉毒毒素中毒C、赤霉病麥中毒D、亞硝酸鹽中毒E、有機磷農(nóng)藥中毒2.碘的生理功能是（）。A、維持神經(jīng)與肌肉活動B、調(diào)節(jié)能量釋放C、是構(gòu)成血紅蛋白的成分之一D、參與合成甲狀腺素E、提高機體免疫力3.引起肉毒毒素中毒的最常見食物是（）。A、肉類、魚、禽、蛋類B、海產(chǎn)品C、剩米飯D、自制發(fā)酵食品E、腌菜4.下列維生素是葡萄糖耐量因子的組成成分的有（）。A、葉酸B、維生素B12C、煙酸D、維生素B6E、維生素B25.關(guān)于泛酸的說法不正確的是（）。A、泛酸最豐富的來源是金槍魚或鱔魚的魚子醬B、泛酸的主要商品形式是泛酸鈣C、泛酸缺乏導(dǎo)致代謝受損，導(dǎo)致很多動物生長遲緩和食物利用率下降D、泛酸的主要生理活性形式是輔酶A和?；d體蛋白E、泛酸在自然界僅存在于動物細胞中6.胰腺手術(shù)后，當(dāng)腸蠕動恢復(fù)正常后，應(yīng)該給予的膳食是（）。A、高蛋白流食B、高脂流食C、低糖流食D、無脂流食E、無糖流食7.咸味和（）可互相抵消。A、酸味B、甜味C、辣味D、苦味E、以上均不是8.葡萄糖耐量因子的組成成分包括（）。A、鉻B、鈣C、鋅D、鐵E、鎂9.人體對氨基酸的吸收主要發(fā)生在（）。A、食管B、胃C、小腸D、結(jié)腸E、口腔10.急性腎衰竭的病程分期為（）。A、少尿期、多尿期、恢復(fù)期B、無尿期、少尿期、多尿期、恢復(fù)期C、少尿期、恢復(fù)期D、蛋白尿期、少尿期、多尿期、恢復(fù)期E、少尿期、蛋白尿期、多尿期、恢復(fù)期11.男性，37歲，患慢性腎炎5年。為了解其腎功能狀況，經(jīng)治醫(yī)生將行內(nèi)生肌酐清除率試驗。內(nèi)生肌酐清除率試驗時間為（）。A、6dB、5dC、4dD、3dE、2d12.評價食物蛋白質(zhì)被消化吸收后在體內(nèi)被利用程度的指標(biāo)是（）。A、蛋白質(zhì)消化率B、蛋白質(zhì)利用率C、蛋白質(zhì)表觀消化率D、蛋白質(zhì)真消化率E、生物價13.維生素是維持機體正常生理功能和細胞內(nèi)特異代謝反應(yīng)所必需的一類微量低分子有機化合物。發(fā)生手足痙攣癥，應(yīng)考慮是否存在缺乏（）。A、維生素AB、維生素KC、維生素B1D、維生素B2E、維生素D14.參與肌酸合成的是（）。A、?；撬酈、亮氨酸C、酪氨酸D、谷氨酰胺E、精氨酸15.其營養(yǎng)狀況可用紅細胞谷胱甘肽還原酶活性系數(shù)評價的是（）。A、維生素B1B、維生素B2C、維生素B6D、維生素B12E、煙酸16.奶作為學(xué)齡前兒童鈣的最佳來源，適宜的飲用量為每天（）。A、1000mlB、至少250mlC、300ml以上D、250～400mlE、越多越好17.綠葉蔬菜和橙色蔬菜等較淺色蔬菜富含（）。A、碳水化合物B、胡蘿卜素C、纖維素D、蛋白質(zhì)E、草酸18.動脈粥樣硬化與礦物質(zhì)關(guān)系錯誤的（）。A、銅過多可增加血清膽固醇含量B、補充鉻可提高高密度脂蛋白濃度C、鋅過多可增加血清膽固醇含量D、鉛是心血管疾病發(fā)生的危險因素E、鎘對心血管疾病發(fā)生有促進作用19.男性，35歲，飲白酒17年，現(xiàn)出現(xiàn)上腹部有飽脹感，時有疼痛，并伴有食飲減退、惡心、嘔吐、反酸癥狀，經(jīng)診斷為慢性淺表性胃炎，該患者可以選擇下列哪項飲食（）。A、濃雞湯，肉湯面條B、餅干、烤紅薯C、藕粉、饅頭D、西紅柿炒雞蛋E、果醬點心、酸味果汁20.老年人每日膽固醇攝入量應(yīng)（）。A、＜600mgB、＜500mgC、＜300mgD、＜100mgE、＜50mg21.能引起“醉酒癥狀”的是（）。A、砷中毒B、鋅中毒C、亞硝酸鹽中毒D、赤霉病麥中毒E、毒蕈中毒22.肝硬化患者蛋白質(zhì)營養(yǎng)治療措施中錯誤的有（）。A、高蛋白膳食是為了促進受損肝細胞修復(fù)和再生B、出現(xiàn)肝功能衰竭、肝性腦病傾向時，要及時補充蛋白質(zhì)，緩解病情C、蛋白質(zhì)的供給量以患者能夠耐受、足以維持氮平衡為宜D、伴有頑固性腹水者，食欲極度減退，必要時可采用腸內(nèi)營養(yǎng)或靜脈營養(yǎng)E、血漿蛋白過低、伴有水腫及腹水者，高蛋白膳食尤為重要23.下列食物中維生素E含量豐富的是（）。A、卷心菜B、雞蛋C、蘋果D、向日葵E、肉類24.患者，女性，41歲，身高162cm，體重68kg，突發(fā)心肌梗死，急診入院。查體：意識清，血壓98/65mmHg，心率102/min。該病人應(yīng)用利尿藥和洋地黃類藥物，應(yīng)選擇的食物是（）。A、里脊肉、肌腱類等低脂肪食物B、綠葉蔬菜、蘑菇、紫菜、水果C、魚類、貝類低膽固醇食物D、豆制品E、清燉、清蒸類食物25.甲狀腺功能亢進病人因消耗增多，各種營養(yǎng)素需求增高，蛋白質(zhì)補充宜每千克體重1.5～2.0g，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)比例占全日供給的總蛋白質(zhì)多少為宜（）。A、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占全日總蛋白質(zhì)的50％B、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占全日總蛋白質(zhì)的60％C、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占全日總蛋白質(zhì)的50％以上D、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占全日總蛋白質(zhì)的60％左右E、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占全日總蛋白質(zhì)的33％左右26.腸外營養(yǎng)的特殊監(jiān)測指標(biāo)中，衡量機體蛋白質(zhì)水平的靈敏指標(biāo)是（）。A、血清維生素和微量元素濃度B、肝膽超聲檢查和骨密度檢測C、尿3-甲基組氨酸測定D、血清滲透壓E、肌酐身高指數(shù)27.以下哪項屬于革蘭陽性菌（）。A、椰毒假單胞菌B、腸炎沙門菌C、肉毒梭菌D、副溶血性弧菌E、大腸桿菌28.鈉鹽與高血壓發(fā)病的關(guān)系非常密切。一般要求食鹽的攝入量控制在（）。A、2～3g/dB、1～2g/dC、＜6g/dD、8～10g/dE、10～15g/d29.維生素B2缺乏癥是（）。A、口腔-生殖綜合征B、腳氣病C、維生素C缺乏病D、癩皮病E、毛囊角化過度癥30.油酸是（）。A、短鏈脂肪酸B、中鏈脂肪酸C、單不飽和脂肪酸D、多不飽和脂肪酸E、飽和脂肪酸31.慢性支氣管炎患者可選用的食品有（）。A、辣椒B、姜、蔥C、新鮮蔬菜、豆制品D、花椒、桂皮E、適量飲酒32.適宜糖尿病患者的治療方法為（）。A、胰腺切除B、不能注射胰島素C、中西醫(yī)結(jié)合D、只能服用二甲雙胍E、禁止運動33.動脈粥樣硬化與飲食因素的關(guān)系是（）。A、與膽固醇的攝入水平無關(guān)B、與膳食脂肪總攝入量呈正相關(guān)C、與多不飽和脂肪酸的攝入水平無關(guān)D、膳食脂肪量的多少起決定作用E、與磷脂的攝入水平成正相關(guān)34.心肌梗死飲食治療原則是（）。A、低能量、低碳水化合物、低脂肪B、低能量、低糖、低膽固醇C、低鹽、低脂肪、低膽固醇、少食多餐D、控制總能量、限制碳水化合物E、低能量、低脂肪、高蛋白35.慢性腎小球腎炎飲食治療是（）。A、尿蛋白喪失1～2g／d，增加飲食蛋白量B、腎功能減退者，蛋白攝入量50～100g／dC、補充飽和脂肪酸D、當(dāng)腎功能明顯減退時，不要過分限制鈉鹽E、高血壓型應(yīng)限制鹽，增加蛋白量36.慢性阻塞性肺疾病患者膳食原則是（）。A、加強營養(yǎng)治療、排除引起過敏反應(yīng)的食品B、高能量、高蛋白、足量礦物質(zhì)C、高能量、高碳水化合物、給予開胃食品D、低能量、高蛋白、低脂肪E、高能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪37.有一種單糖，主要存在于水果和蜂蜜中，可制成糖漿，是飲料、糖果、蜜餞等的重要原料，人體吸收后經(jīng)肝轉(zhuǎn)化成葡萄糖而被利用，這種單糖是（）。A、葡萄糖B、半乳糖C、果糖D、核糖E、甘露糖38.脂肪的生理功能不包括（）。A、保護臟器B、維持體溫C、增加飽腹感D、提高膳食感官性狀E、構(gòu)成細胞膜39.下列哪種農(nóng)藥以中樞性肌肉松弛劑為解毒劑（）。A、有機氯B、有機磷C、擬除蟲菊酯類D、氨基甲酸酯類E、無機硫40.谷類種子中的營養(yǎng)素在各結(jié)構(gòu)層的分布不同，其中，富含脂肪、蛋白質(zhì)、無機鹽、維生素E和B族維生素，加工時易被損失掉的是（）。A、谷皮B、谷胚C、胚乳D、糊粉層E、精面41.血漿脂蛋白敘述哪項正確（）。A、是將血漿中甘油三酯、膽固醇運送肝臟進行代謝B、為親脂性的球形復(fù)合物，又叫脂蛋白C、是將血漿中甘油三酯、膽固醇運送外周組織進行利用D、各類脂蛋白因其所含載脂蛋白的種類不同，而具有不同的功能和不同的代謝途徑E、有四大類，包括乳糜微粒、極低密度脂蛋白、中密度脂蛋白和高密度脂蛋白42.屬于單不飽和脂肪酸的是（）。A、亞油酸B、γ-亞麻酸C、油酸D、EPAE、DHA43.女性，35歲，煩躁失眠、消瘦、雙手微顫，T、T增高，診斷為甲狀腺功能亢進，營養(yǎng)治療除供高蛋白、高能量膳食外，微量營養(yǎng)素應(yīng)禁用的是（）。A、鈣B、維生素CC、維生素AD、碘E、銅44.不需要分解可以直接被人體吸收的物質(zhì)為（）。A、甘油三酯B、甘油二酯C、膽固醇D、乳糜微粒E、類脂45.下列關(guān)于乳類脂肪的描述，不正確的是（）。A、乳脂肪主要由甘油三酯組成B、乳脂肪酸以不飽和脂肪酸為主C、乳脂肪酸中偶數(shù)碳原子的直鏈中長鏈脂肪酸占絕對優(yōu)勢D、室溫下，乳脂肪呈固態(tài)E、牛奶中乳脂肪含量約為30%46.下列關(guān)于血糖生成指數(shù)說法正確的是（）。A、GI=某食物在食后2小時血糖／相當(dāng)含量葡萄糖在食后2小時血糖×100%B、GI=某食物在食后2小時血糖曲線下面積／相當(dāng)含量葡萄糖在食后2小時血糖曲線下面積×100%C、GI=某食物在食后1小時血糖／相當(dāng)含量葡萄糖在食后1小時血糖×100%D、GI=某食物在食后1小時血糖曲線下面積／相當(dāng)含量葡萄糖在食后1小時血糖曲線下面積×100%47.碳水化合物的來源不包括（）。A、復(fù)合碳水化合物淀粉B、不消化的抗性淀粉C、非淀粉多糖D、低聚糖E、麥芽糖48.生物膜按質(zhì)量計，含量最多的成分是（）。A、蛋白質(zhì)B、磷脂C、膽固醇D、糖脂E、三酰甘油49.下列哪一種不是營養(yǎng)危險指數(shù)涉及的營養(yǎng)狀況評定參數(shù)（）。A、血清蛋白B、淋巴細胞計數(shù)C、血清鐵D、血清鋅E、年齡50.下列化學(xué)污染物對神經(jīng)系統(tǒng)有損傷的是（）。A、雜環(huán)胺B、有機磷C、鎘D、亞硝酸鈉E、N-亞硝胺51.下列哪種氨基酸屬于非必需氨基酸？（）A、纈氨酸B、賴氨酸C、蛋氨酸D、甘氨酸E、色氨酸52.不屬于碳水化合物的是（）。A、淀粉B、多肽C、葡萄糖D、糖原E、糊精53.與蛋白質(zhì)的代謝關(guān)系最密切的維生素是（）。A、維生素AB、維生素CC、維生素B2D、維生素B1E、葉酸54.母乳可供給嬰兒幾個月內(nèi)所需要的全部營養(yǎng)素（）。A、4～5B、6～7C、4～6D、7～8E、3～855.主要含淀粉、是膳食中熱能、B族維生素的主要來源，也是蛋白質(zhì)和膳食纖維的重要來源（）。A、糧谷類B、蔬菜和水果C、動物性食物D、大豆及其制品E、奶及奶制品56.胚乳中下列哪種物質(zhì)含量最多（）。A、維生素B、蛋白質(zhì)C、碳水化合物D、脂肪E、無機鹽57.夜間飛行人員尤其應(yīng)注意補充下列哪種維生素（）。A、維生素AB、維生素CC、維生素DD、維生素KE、維生素E58.可抑制大腸埃希菌、鏈球菌和白色念珠菌生長的是（）。A、乳糖B、低聚糖C、乳鐵蛋白D、IgAE、IgM59.能夠增加腎小管對磷的重吸收的是（）。A、雌激素B、維生素DC、甲狀旁腺素D、甲狀腺素E、高血鈣60.十二指腸主要吸收的營養(yǎng)素是（）。A、水、電解質(zhì)B、脂溶性維生素C、蛋白質(zhì)、微量元素D、鐵、葉酸、鈣E、脂肪、糖61.細菌性食物中毒主要臨床表現(xiàn)為（）。A、神經(jīng)麻痹B、全身青紫C、急性胃腸炎D、體溫升高至40℃E、頭暈、頭痛62.學(xué)齡兒童的膳食指南不包括（）。A、保證吃好早餐B、為保證能量供應(yīng)，無需節(jié)制飲食C、飲用清淡飲料D、控制食糖攝入E、重視戶外活動63.糖尿病可選用不升高血糖、不產(chǎn)酸，還有防齲齒作用的天然甜味劑是（）。A、糖精B、甜蜜素C、糖醇類甜味劑如甜葡糖苷D、乙?；前匪徕汦、環(huán)己基氨基磺酸鈉64.屬于飽和脂肪酸的是（）。A、油酸B、磷脂C、α-亞麻酸D、γ-亞麻酸E、棕櫚酸65.飽和脂肪酸與冠心病的發(fā)病密切相關(guān)。以下富含飽和脂肪酸的食物有（）。A、豆油B、花生油C、葵花子油D、玉米油E、椰子油66.下列哪種物質(zhì)長期過量服用可形成泌尿道結(jié)石（）。A、維生素B12B、泛酸C、維生素CD、維生素EE、維生素A67.肝臟是人體消化系統(tǒng)的重要器官，主要功能是（）。A、儲存膽汁B、儲存葡萄糖C、脂肪降解D、營養(yǎng)物質(zhì)的合成、儲存、分解、分泌、解毒、排泄等E、分泌各種消化酶68.評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的細菌污染指標(biāo)不包括（）。A、大腸菌群B、菌落總數(shù)C、MPND、腸球菌E、葡萄球菌69.反復(fù)淘洗大米或浸泡加熱，損失最多的是（）A、碳水化合物B、脂肪C、蛋白質(zhì)D、B族維生素E、維生素A70.引起哮喘的原因是（）。A、引起過敏反應(yīng)的食品B、飲水不足C、蛋白質(zhì)供給不足，維生素A和維生素C缺乏D、暴飲暴食E、長期高膽固醇膳食71.對血脂的主要成分描述正確的有（）。A、乳糜微粒、極低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、中密度脂蛋白和高密度脂蛋白B、極低密度脂蛋白、中密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白C、乳糜微粒、甘油三酯、膽固醇、游離脂肪酸D、甘油三酯、膽固醇、游離脂肪酸、磷脂、膽固醇酯E、甘油三酯、膽固醇、游離脂肪酸、磷脂和類固醇72.慢性腎小球腎炎，急性期血尿素氮正常，蛋白質(zhì)供給應(yīng)（）。A、不宜超過0.6g/kgB、不宜超過0.8g/kgC、不宜超過0.9g/kgD、不宜超過1.0g/kgE、不宜超過1.2g/kg73.原發(fā)性骨質(zhì)疏松癥患者每天蛋白質(zhì)攝入超過100g可引起（）。A、骨骼生長遲緩B、負氮平衡C、尿鈣排泄減少D、負鈣平衡E、骨鈣含量增加74.失水時表現(xiàn)為口渴、尿少、尿比重增高，屬于（）。A、等滲性脫水B、低滲性脫水C、高滲性脫水D、脫水E、中度脫水75.尿酸易沉積的組織器官為（）。A、肝臟B、關(guān)節(jié)C、心臟D、眼E、肺76.與貧血無關(guān)的維生素是（）。A、維生素DB、葉酸C、維生素ED、維生素B6E、維生素B1277.必需脂肪酸是指（）。A、單不飽和脂肪酸B、飽和脂肪酸C、n-3系脂肪酸D、n-6系脂肪酸E、人體不可缺少而體內(nèi)又不能合成的脂肪酸78.胃大部切除術(shù)后應(yīng)該給予（）。A、必需氨基酸配方要素膳食B、低鹽流質(zhì)膳食C、低脂少渣膳食D、高支鏈氨基酸要素膳食E、低碳水化合物膳食79.在體內(nèi)被稱為“不動脂”的脂類為（）。A、類脂B、飽和脂肪酸C、單不飽和脂肪酸D、多不飽和脂肪酸E、必需脂肪酸80.心力衰竭營養(yǎng)治療的目的是減輕心臟負擔(dān)，其原則不包括（）。A、控制攝入的總能量B、少食多餐C、限制鈉鹽D、補充維生素E、控制入水量81.下列能引起化學(xué)性食物中毒的是（）。A、真菌B、河豚毒素C、苦井水D、抗生素E、氰苷化合物82.100mL啤酒含乙醇（）。A、3mLB、5mLC、7mLD、9mLE、11mL83.下列三酰甘油含量最高的脂蛋白是（）。A、LpA.B、乳糜微粒C、VLDLD、LDLE、HDL84.關(guān)于先天畸形說法錯誤的是（）。A、孕早期缺乏葉酸可導(dǎo)致無腦兒B、孕早期缺乏維生素B12可導(dǎo)致先天性心臟病C、孕前補充葉酸可預(yù)防神經(jīng)管畸形的初發(fā)D、孕早期補充葉酸可預(yù)防神經(jīng)管畸形的再發(fā)E、孕期補充維生素A須慎重85.維生素B1最主要的營養(yǎng)作用是（）。A、調(diào)節(jié)機體物質(zhì)代謝和能量代謝B、促進生長發(fā)育C、影響DNA的合成D、有利于胃腸道正常蠕動E、影響內(nèi)分泌系統(tǒng)86.蛋白質(zhì)類、脂肪類、碳水化合物類在胃的排空順序（由快到慢）是（）。A、碳水化合物脂肪蛋白質(zhì)B、蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物C、脂肪蛋白質(zhì)碳水化合物D、碳水化合物蛋白質(zhì)脂肪E、蛋白質(zhì)碳水化合物脂肪87.下列哪種食物含維生素B12最少（）。A、牛肉B、豬肉C、動物內(nèi)臟D、谷類E、乳類88.三大營養(yǎng)素的代謝產(chǎn)物經(jīng)三羧酸循環(huán)生成（）。A、乳酸B、CO2和HO2C、α-酮酸D、乙酰CoAE、丙酮酸89.類脂不包括（）。A、磷脂B、固醇C、糖脂D、甘油三酯E、類固醇90.復(fù)習(xí)、考試期間，大腦對氧和某些營養(yǎng)素的需求比平時增多，需要補充，下列補充的營養(yǎng)素不正確的是（）。A、蛋白質(zhì)B、磷脂C、碳水化合物D、維生素E、鈣91.男性，56歲，肥胖，有飲酒嗜好，經(jīng)常患肺部和泌尿系感染，查體：血壓160/100mmHg，空腹血糖7.6mmol/L，三酰甘油2.9mmol/L，B超診斷中度脂肪肝。肥胖引起高血壓的機制，錯誤的是（）。A、對鈉的敏感性增強B、產(chǎn)生胰島素抵抗C、肥胖基因編碼錯誤D、心排血量增加E、腎上腺素能活性增高92.飛行負荷時補充一定量的維生素可使酶活性提高，該酶是（）。A、胃蛋白酶B、脂肪酶C、細胞呼吸酶D、淀粉酶E、過氧化物酶93.人體內(nèi)不能合成維生素C，其原因是（）。A、糖醛酸途徑活性太低B、缺乏UDPG脫氫酶C、缺乏古洛糖酸內(nèi)酯氧化酶D、缺乏古洛糖酸脫氫酶E、缺乏UDP-葡萄糖酸焦磷酸化酶94.反式脂肪酸與高脂血癥關(guān)系敘述不正確的是（）。A、可增加血漿膽固醇B、可升高低密度脂蛋白C、降低高密度脂蛋白D、其作用比飽和脂肪酸弱E、是心血管疾病的危險因素95.女性，38歲，慢性腎功能不全多年，近期出現(xiàn)尿毒癥，住院經(jīng)治療后行腎移植手術(shù)。作為糖類來源，多選用的食物是（）。A、藕粉、麥淀粉B、葡萄糖C、蔗糖D、麥芽糖E、乳糖96.夜間飛行人員尤其應(yīng)注意補充的維生素是（）。A、維生素CB、維生素KC、維生素DD、維生素AE、維生素E97.維生素D的生理功能除外（）。A、對骨細胞呈現(xiàn)多種作用B、促進小腸鈣吸收C、促進腎小管對鈣、磷的重吸收D、抗氧化作用E、調(diào)節(jié)血鈣平衡98.動物實驗發(fā)現(xiàn)，大量攝入可致孕期動物胚胎吸收、流產(chǎn)