2024年大學試題(管理類)-飯店業(yè)督導考試近5年真題集錦（頻考類試題）帶答案

（圖片大小可自由調整）2024年大學試題(管理類)-飯店業(yè)督導考試近5年真題集錦（頻考類試題）帶答案第I卷一.參考題庫(共100題)1.簡述員工離職面談的作用。2.面試時首先詢問具體信息，接著就同一問題詢問為什么或如何，屬于詢問系列答案的提問方法。3.公會和勞動法對計劃人員的配備有哪些影響？4.個人權利包括（）。A、專業(yè)權B、典范權C、獎懲權D、強制權5.外部招聘的來源有（）。A、在職員工的朋友/親屬B、教育工作實習項目C、關系推薦D、內(nèi)部晉升6.飯店中，有效的服務培訓應包括哪些內(nèi)容？（）A、外部客戶和內(nèi)部客戶的區(qū)別B、向顧客提供服務的重要性C、飯店業(yè)概覽和其特殊性D、得體的服務行為舉止7.以下哪項屬于啟發(fā)式問題？（）A、“你怎么認為？”B、“誰能解決？”C、“有多少？”D、“你認為顧客不滿的主要原因有哪些？”8.下行溝通又稱為自下而上溝通，指組織內(nèi)部同一系統(tǒng)內(nèi)的較高層次人員向較低層次人員的溝通，如命令的發(fā)送、計劃的下達和程序規(guī)則的頒布等。9.若干名員工共同完成前廳入住登記工作，屬于（）。A、簡單型工作團隊B、接力型工作團隊C、一體化型工作團隊D、解決問題型工作團隊10.評估總結，是（）階段的工作。A、評估開始前B、評估結束后C、評估過程中D、輔導11.職業(yè)發(fā)展計劃的外部障礙有（）。A、行業(yè)內(nèi)部和外部的經(jīng)濟環(huán)境。B、個人對發(fā)展的抵制情緒C、紀律觀念的缺乏D、對未來不確定因素的恐懼感12.飯店中穩(wěn)定的勢力有哪些？13.簡述去除職業(yè)發(fā)展障礙的對策。14.計劃工時和實際工時之間的（）%左右的差異是可接受的。A、1B、2C、3D、415.簡述對于溝通的錯誤理解。16.運營計劃具有綜合性和前瞻性。17.簡述如何根據(jù)文件檢測單檢查備忘錄書寫。18.解決矛盾沖突時，充滿自信并善于協(xié)調，采用的策略是（）。A、避讓B、遷就C、針鋒相對D、共同解決問題19.以下哪項不是一對一培訓的優(yōu)點。（）A、非常靈活B、體現(xiàn)工作的現(xiàn)實性C、充分體現(xiàn)個體化D、能夠及時反饋20.下列屬于運營計劃的有（）A、營業(yè)計劃B、市場計劃C、運營預算D、長期計劃21.測定客房部清潔的員工數(shù)時，需考慮的因素有（）。A、客房房間面積是否標準B、病假、事假情況C、員工流失率問題D、入住率22.以下哪項是通過絕對標準法進行工作表現(xiàn)評估（）。A、簡單排列法B、重點檢測法C、強制選擇法D、等級排列法23.部門經(jīng)理、助理經(jīng)理和督導屬于（）A、直接崗位B、間接崗位C、固定崗位D、可變崗位24.（）是指把任務分配給他人。A、權利B、責任C、紀律D、委派25.（）能使員工學會如何根據(jù)標準工作，告訴員工為什么要根據(jù)工作標準來完成工作。A、培訓B、輔導C、紀律D、咨詢26.工作表現(xiàn)評估中，員工自我評估的優(yōu)點有（）。A、員工自我評估是較為準確。B、不會遺漏關鍵點。C、自我評估更嚴格。D、使員工感到放松。27.漸進性紀律的第二步是（）。A、停職B、書面警告C、口頭警告D、解雇28.（）不屬于優(yōu)化工作機制的方法。A、固定工作時間B、彈性制工作時間C、壓縮制工作時間D、工作共享29.（）學習者在聽到人們談論新思維或與他們商討時能學到更多知識。A、視覺型B、聽覺型C、動感型D、模仿型30.飯店的培訓成本包括（）。A、培訓員的工資B、受培訓員工的工資C、服務失敗成本D、低效率成本31.（）團隊成員具有自我控制能力、做事謹慎、邏輯性強，他們更偏重問題的分析。A、領導型B、好人型C、社交型D、思考型32.（）學習者主要通過觀看來學習。A、視覺型B、聽覺型C、動感型D、模仿型33.以下哪項管理技能可以培養(yǎng)，但難以評估并得到反饋（）。A、自我發(fā)展B、客戶服務C、委派D、自我了解34.入職教育活動的類型有（）。A、小組討論B、一對一討論C、自我教育D、輔導教育35.在正式演示中，為盡量吸引聽眾，即使是結論中，也應盡可能多的介紹新的信息或材料。36.飯店業(yè)運營管理所要實現(xiàn)的目的有（）A、增加利潤B、降低成本C、保護公司良好的公眾形象D、制定并獲得產(chǎn)品和服務的質量標準37.簡述入職培訓對酒店有什么益處。38.（）是指不受營業(yè)額影響的崗位，是飯店業(yè)最基本的勞動力構成。A、直接崗位B、間接崗位C、固定崗位D、可變崗位39.聆聽模式的四個階段中，第一階段的主要任務是（）。A、釋意B、回答C、集中精力D、評價40.一對一培訓可用于（）。A、班前培訓B、班后培訓C、崗位培訓D、崗后培訓41.（）中，兩名或更多的小時工承擔一名正式工的職責。A、固定工作時間B、彈性制工作時間C、壓縮制工作時間D、工作共享42.簡述入職教育的重要性。43.在積極聆聽中，歸納總結具有哪些作用？（）A、關注某一論題B、表示你同意某些論點C、向講話人指明你的看法D、引導講話人過渡到另一議題44.勞動力安排軟件的優(yōu)點有（）。A、與飯店的計算機管理系統(tǒng)接軌B、能自動顯示勞動力成本的構成C、與工資、工時和出勤及二線部門的財務相接軌D、投入成本低45.面試時，首先提出“你自身的三項優(yōu)點是什么？”聽到這類答案后，可追問哪一點是最佳優(yōu)點。這種詢問方法是兩步詢問法。46.影響領導藝術的因素有（）。A、企業(yè)類型B、督導的個人背景C、員工的特點D、企業(yè)的氛圍47.可以通過（）向員工表明本飯店關心員工的發(fā)展并設法拓寬他們的工作經(jīng)歷。A、制定職業(yè)發(fā)展計劃B、評估員工技能C、員工交叉培訓D、公開職位空缺48.如果你對員工和顏悅色，你就沒有使用紀律措施的必要。49.簡述入職培訓對員工的益處。50.弗羅里達州奧蘭多的海洋世界冒險公園將培訓（train）拆分開，使員工記住培訓的基本概念，其中I是指（）。A、反復重復直至牢記B、模擬工作場景C、記錄良好的工作表現(xiàn)D、通過演示培訓51.飯店中，安全教育培訓應使員工掌握（）A、保證自身的安全B、保證客人的安全C、識別安全隱患D、處理緊急事件52.以下哪些是對溝通的錯誤理解？（）A、當我們想溝通時才溝通B、同樣的詞語對講話者和聽眾都具有同樣意思C、溝通中不存在信息過量的問題D、非語言的溝通是無聲的溝通53.（）是指接納求職者和招收最佳人選。A、計劃B、協(xié)調C、招聘D、指令54.一支有效團隊的基本要素包括（）。A、使命B、忠誠C、氛圍D、福利55.（）團隊成員與他人一致、喜歡穩(wěn)定、害怕風險，他們十分關注自己與他人的關系。A、領導型B、好人型C、社交型D、思考型56.以下哪項是通過比較法進行工作表現(xiàn)評估。（）A、簡單排列法B、重點檢測法C、強制選擇法D、等級排列法57.（）學習者需要積極實際的參與。只有把學到的知識付諸實踐，他們才能真正學到知識。A、視覺型B、聽覺型C、動感型D、模仿型58.當員工離職時，通過離職面談可以（）。A、找出員工離開的原因B、找出企業(yè)存在的問題C、了解員工心理，改善工作條件D、降低未來的員工流失率59.以下哪些不是飯店人力資源短缺的原因？（）A、資金有限，無法按照既定的程序B、招聘缺乏長遠計劃，出現(xiàn)了空缺或其它問題后才開始考慮招聘程序C、飯店運營突然加速導致人手不足D、飯店規(guī)章制度過于嚴格60.作為上司意味著人們都要聽從你的指派。61.職業(yè)發(fā)展能夠幫助我們（）。A、完成本職工作B、提供流動性C、提供晉升機會D、創(chuàng)業(yè)62.影響溝通的偏見有（）。A、對比效應B、與己同樣C、陳舊意識D、第一印象63.企業(yè)權利包括（）。A、職權B、典范權C、獎懲權D、強制權64.“磨合”階段，團隊成員面對的問題有（）A、到底誰是團隊的負責人B、能否信任團隊中的其他成員C、為什么團隊成員之間互不理睬D、怎樣才能使團隊不受部門官僚的影響65.督導可以通過（）改變工作局面呢。A、改變自我的行為B、改變領導方式C、重組工作人員搭配D、改變工作資源或條件66.四步驟培訓方法包括（）。A、培訓B、跟進C、輔導D、反饋67.正式演示時，要對以下哪些演示環(huán)境重點控制？（）A、設備B、聽眾C、麥克風D、圖像材料68.在決定采取具體紀律措施時，應考慮的重要因素有（）。A、事情的相關事實及發(fā)生的環(huán)境B、違紀的嚴重性C、員工是否初次違紀D、員工的工作年限和服務質量69.（）學習者通過聽覺來學習。A、視覺型B、聽覺型C、動感型D、模仿型70.簡述矛盾沖突的原因。71.簡述飯店的培訓成本構成。72.弗羅里達州奧蘭多的海洋世界冒險公園將培訓（train）拆分開，使員工記住培訓的基本概念，其中R是指（）。A、反復重復直至牢記B、模擬工作場景C、記錄良好的工作表現(xiàn)D、通過演示培訓73.“組建”階段，團隊成員面對的問題有（）。A、到底誰是團隊的負責人B、能否給團隊帶來貢獻C、能否信任團隊中的其他成員D、怎樣才能使團隊不受部門官僚的影響74.（）是他人對管理者的人格或人際交往能力的欽佩和贊賞帶來的權利。A、專業(yè)權B、典范權C、獎懲權D、強制權75.在職培訓的優(yōu)點有（）。A、體現(xiàn)工作的現(xiàn)實性B、更具有互動性C、員工能獲得其他員工的技巧和經(jīng)驗D、能夠接觸到工作的方方面面76.以下哪項為成人學習的需要（）。A、激發(fā)自我動機，培訓以生活、任務或解決問題為導向B、將學習活動控制在注意力范圍之內(nèi)C、以系列性的方式開展培訓D、關注學習進度77.（）使員工每周工作少于5天，但要完成全額工作量。A、固定工作時間B、彈性制工作時間C、壓縮制工作時間D、工作共享78.（）數(shù)量取決于預期的營業(yè)額。A、直接崗位B、間接崗位C、固定崗位D、可變崗位79.（）是對一個企業(yè)生存原因的總體描述。A、戰(zhàn)略計劃B、遠景目標C、任務使命D、價值標準80.源自本人的時間流逝因素包括哪些？81.聆聽模式的四個階段中，第四階段的主要任務是（）。A、釋意B、回答C、集中精力D、評價82.飯店中變革的外部勢力有哪些？83.簡述外部招聘的優(yōu)點。84.以下哪些臨時性措施，可以用來減少營業(yè)淡季的勞動力消耗（）。A、去除或減少某些特殊服務項目B、由月薪職工來完成平常由小時工完成的工作C、調整過去由小時工完成的固定工作D、助理經(jīng)理可站在領位員的位置引導客人就座并記錄和預訂85.（）指重復講話人的某些字詞。A、模仿B、意釋C、歸納總結D、自我提示86.內(nèi)部招聘的優(yōu)點有（）。A、提高飯店受聘員工的士氣B、拓展自我審視的角度，增強在職員工的工作動力C、成本低D、使提升具有持續(xù)性，有利于職業(yè)發(fā)展計劃87.（）主要是指與員工單獨交流來解決員工個人的非工作上的問題，可能注重涉及員工對工作的態(tài)度問題和工作環(huán)境問題，也可能涉及與工作無直接關系的個人問題。A、培訓B、輔導C、紀律D、咨詢88.四步驟培訓首先要進行輔導工作89.解決矛盾沖突時，充滿自信但協(xié)調性較差，采用的策略是（）。A、避讓B、遷就C、針鋒相對D、共同解決問題90.在溝通中，我們往往不是直接步入正題，而是先講一些引言，以下哪項不是引言要達到的效果（）。A、對觀點進行邏輯陳述B、吸引聽眾的注意力C、引起聽眾的興趣D、列出講話的目的91.簡述積極聆聽的技巧。92.（）學習者通過操作來學習。A、視覺型B、聽覺型C、動感型D、模仿型93.弗羅里達州奧蘭多的海洋世界冒險公園將培訓（train）拆分開，使員工記住培訓的基本概念，其中T是指（）。A、反復重復直至牢記B、模擬工作場景C、記錄良好的工作表現(xiàn)D、通過演示培訓94.以下哪項不是有效的工作表現(xiàn)評估的障礙。（）A、督導缺乏技巧B、低效的評估表C、程序不當D、不公正95.源自他人的時間流逝因素有哪些？96.漸進性紀律的第三步是（）。A、停職B、書面警告C、口頭警告D、解雇97.飯店可通過調整過去由小時工完成的固定上作，來縮減固定勞動力。98.聆聽模式的第三個階段，需完成以下哪些內(nèi)容（）。A、收集更多的信息B、評定信息是否屬實C、確定講話人的屬意D、評判信息99.解決矛盾沖突時，自信心和協(xié)調性均較低，采用的策略是（）。A、避讓B、遷就C、針鋒相對D、共同解決問題100.外部招聘的優(yōu)點有（）。A、提高飯店受聘員工的士氣B、拓展自我審視的角度，增強在職員工的工作動力C、為公司注入新鮮血液和新的思維D、使提升具有持續(xù)性，有利于職業(yè)發(fā)展計劃第I卷參考答案一.參考題庫1.參考答案： （1）找出員工離開的原因； （2）找出企業(yè)存在的問題； （3）了解員工心理，改善工作條件； （4）降低未來的員工流失率； （5）改變企業(yè)與員工之間的關系。2.參考答案：錯誤3.參考答案： （1）根據(jù)勞工法來限定服務員每班的最低和最高工時是十分常見的； （2）有些具有工會參與的運營明確規(guī)定出每名員工應服務的客人比； （3）對臨時性加班和工作休息的次數(shù)及長短應引起督導的關注； （4）工會勞動合同法中的另一基本要點是工會成員在某一崗位上可操作或不可操作的工作的定義。4.參考答案：A,B5.參考答案：A,B,C6.參考答案：A,B,C,D7.參考答案：A8.參考答案：錯誤9.參考答案：A10.參考答案：C11.參考答案：A12.參考答案： （1）工作環(huán)境：飯店建筑、各種機械設備； （2）客人的基本需求； （3）部門間和員工間的關系； （4）企業(yè)員工對變革的抵制。13.參考答案： （1）把自己的計劃展示給其他人員，這能增強你的義務感，并能得到他們的參與和幫助。 （2）增強簡潔性，如果策略過于復雜，整個過程就會使人感到累贅而乏味。 （3）學會走出逆境的技能，以擺脫工作中遇事無措及拖拉的弱點和陋習。 （4）培養(yǎng)耐心，真正的變革是十分耗時的。 （5）記錄發(fā)展過程中出現(xiàn)的所有低谷現(xiàn)象，尋找發(fā)展中出現(xiàn)的規(guī)律性模式和出現(xiàn)的問題。為自己設置借鑒范例。14.參考答案：B15.參考答案： （1）當我們想溝通時才溝通； （2）同樣的詞語對講話者和聽眾都具有同樣意思； （3）溝通主要是語言溝通； （4）非語言的溝通是無聲的溝通； （5）最佳的溝通是單向的信息傳遞――從我到你； （6）我發(fā)出的信息就是你收到的信息； （7）不存在信息過量的問題。16.參考答案：錯誤17.參考答案： （1）是否具有條理性； （2）是否清晰； （3）是否簡潔； （4）是否準確； （5）是否禮貌和友善18.參考答案：D19.參考答案：B20.參考答案：B,C21.參考答案：A,B,C,D22.參考答案：B,C,D23.參考答案：C24.參考答案：D25.參考答案：A26.參考答案：A,B,C,D27.參考答案：C28.參考答案：A29.參考答案：B30.參考答案：A,B31.參考答案：D32.參考答案：A33.參考答案：A34.參考答案：A,B,C,D35.參考答案：錯誤36.參考答案：A,B,C,D37.參考答案： （1）提高生產(chǎn)率； （2）降低成本 （3）建立有力的團隊； （4）提高士氣； （5）減少安全隱患； （6）創(chuàng)建良好形象； （7）贏得回頭客人； （8）吸引潛在員工； （9）降低缺勤率； （10）減少員工流動率。38.參考答案：C39.參考答案：C40.參考答案：A,B,C,D41.參考答案：D42.參考答案： （1）消除員工緊張感； （2）培養(yǎng)積極的工作態(tài)度； （3）滿足員工了解他/她即將工作的地方的愿望； （4）增加員工士氣以及其工作動機； （5）通過介紹公司的任務使命和理念來增加員工的責任感； （6）就員工有些什么期望進行溝通； （7）展示個體的工作如何融入公司整體的任務； （8）使新員工感到舒適自在。43.參考答案：A,B,D44.參考答案：A,B,C45.參考答案：錯誤46.參考答案：B,C,D47.參考答案：A48.參考答案：錯誤49.參考答案： （1）培養(yǎng)員工有效的工作； （2）增強自信心； （3）加強工作動力； （4）提高士氣； （5）奠定晉升的基礎； （6）減輕工作壓力； （7）提供成功的機會。50.參考答案：B51.參考答案：A,B,C,D52.參考答案：A,B,C,D53.參考答案：C54.參考答案：A,B,C55.參考答案：B56.參考答案：A57.參考答案：C58.參考答案：A,B,C,D59.參考答案：D60.參考答案：錯誤61.參考答案：A,B,C62.參考答案：A,B,C,D63.參考答案：A,C,D64.參