《餐飲大師》餐飲策略

說明前言行業(yè)經(jīng)驗分店上報需求原料配送需求中央采購需求中央廚房需求連鎖會員需求分店管理需求方案總述餐飲大師餐飲管理系統(tǒng)界面、功能列表系統(tǒng)整體構(gòu)架圖總部菜品管理倉庫配送管理庫存管理連鎖會員管理流程分店管理流程臺房管理財務(wù)結(jié)算報表分析3.13前臺觸摸屏收銀系統(tǒng)組成說明服務(wù)器系統(tǒng)后臺管理系統(tǒng)前臺收銀系統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)連接前言行業(yè)經(jīng)驗POS-MISPOS-ERP公司成立于2002年，在社會各界尤其是廣大用戶以及代理商的支持下，公司發(fā)展迅猛，聚集了一批需求和目標(biāo)分店上報需求原料配送需求中央采購需求中央廚房需求連鎖會員需求分店管理需求4,餐飲管理系統(tǒng)方案總述1》3》分店系統(tǒng)4》系統(tǒng)整體構(gòu)架圖圖表 系統(tǒng)整體構(gòu)連鎖系統(tǒng)構(gòu)架方式（實時通信或手工傳輸，）之一：(安裝在倉庫，遠(yuǎn)程登錄到總部ip連鎖系統(tǒng)架構(gòu)方式（各店不聯(lián)網(wǎng)，可上網(wǎng)）分店單獨操作，數(shù)據(jù)傳到我司指定服務(wù)器，給WEB版后臺，ie總部菜品管理菜品管理流程圖

圖表 菜品管理流程倉庫配送管理倉庫配送流程圖倉庫配送流程說明

圖表 總體流程：分店要貨計劃→分店要貨訂單→數(shù)據(jù)傳輸?shù)娇偛俊鷤}庫配送→~9到分店。庫存管理采購流程圖采購流程

圖表 采購流程傳真或其它方式發(fā)給供應(yīng)商。供應(yīng)商收到《采購訂貨單，送貨到倉庫，倉庫錄單員打印《入庫驗收單》一聯(lián)盤點流程圖圖表 盤點流程盤點流程連鎖會員管理流程會員管理流程圖

圖表 會員管理流程錢存入ic實現(xiàn)方法：(支持磁卡、IC卡、條碼卡等，在寫卡讀卡都要配置相應(yīng)的設(shè)備，以磁卡為例

分店管理流程前臺預(yù)訂流程圖圖表 前臺預(yù)訂流程~13營業(yè)流程圖營業(yè)流程說明

圖表 營業(yè)流程圖表 劃收銀流程圖臺房管理臺房管理流程圖

圖表 臺房管理流程財務(wù)結(jié)算財務(wù)結(jié)算流程圖圖表 財務(wù)結(jié)算流程室對帳后，調(diào)預(yù)付單據(jù)做《貨商結(jié)算單，生成結(jié)算明細(xì)和預(yù)付報表，結(jié)算完成。報表分析報表分析流程圖圖表 報表分析流程13前臺觸摸屏收銀系統(tǒng)總體結(jié)構(gòu)系統(tǒng)組成說明該系統(tǒng)運行在公司的局域網(wǎng)中，系統(tǒng)為客戶/服務(wù)器模式。服務(wù)器采用WindowsServer操作系統(tǒng)和MicrosoftSQLServer2000，存儲全公司交易和管理數(shù)據(jù)?？蛻魴C(jī)采用Windows2000/XP/2003操作系統(tǒng)，需要網(wǎng)絡(luò)連接到服務(wù)器。服務(wù)器系統(tǒng)后臺管理系統(tǒng)該子系統(tǒng)運行在公司的局域網(wǎng)中該局域網(wǎng)采用網(wǎng)線，VPN或光纖等手段進(jìn)行連接后臺操作主機(jī)采用 Windows2000/XP/2003操作系統(tǒng)，建議硬件平臺具有相當(dāng)于IBM兼容機(jī)(P4前臺收銀系統(tǒng)該子系統(tǒng)運行在公司的局域網(wǎng)中，該局域網(wǎng)采用網(wǎng)線，VPN或光纖等手段進(jìn)行連接。前臺收銀POS機(jī)采用Windows2000/XP/2003操作系統(tǒng)，建議硬件平臺具有相當(dāng)于IBM兼容機(jī)(C3網(wǎng)絡(luò)連接VPN 50%的時間為客人服務(wù)，90%忙時很難避免出品慢的情況發(fā)10分鐘的傳單時間， 上菜慢時廚房會推卸責(zé)任給餐電腦記錄每一個菜品的下單時整桌點完菜后才能下單到廚房 服務(wù)員打開點菜機(jī)即可看到消61公里。有效的∷∷∷∷∷∷傳菜員，服務(wù)員，見單上菜，無單不上我公司秉承“客戶至上” 1、確定《工程實施計劃》。2、確定《培訓(xùn)人員名單》。34、確定單據(jù)樣本。1、根據(jù)酒樓提供的初始化資料進(jìn)行系統(tǒng)設(shè)定和功能2、了解酒樓原經(jīng)營運作工作流程，確定新系統(tǒng)解決1、技術(shù)人員進(jìn)駐酒樓，建立培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)，安裝和調(diào)試2、確定《酒樓主管、經(jīng)理培訓(xùn)計劃》及受訓(xùn)人員名3、酒樓召開經(jīng)理聯(lián)席會議，向酒樓相關(guān)部門負(fù)責(zé)人1、功能講解及操作訓(xùn)練。2、工程流程協(xié)調(diào)和確定。34、培訓(xùn)考核。51、特別功能設(shè)定及調(diào)整。2、確定系統(tǒng)初始化數(shù)據(jù)。34、完成接口程序調(diào)試。1、功能講解及操作訓(xùn)練。2、工程流程講解。34、培訓(xùn)考核。123567提示各部門加強(qiáng)原始單據(jù)管理、數(shù)據(jù)核對、交接班記錄等工作。1二、‘2、3、系統(tǒng)規(guī)劃：討論接口方案，留出盡可能多的擴(kuò)展接口給用戶，以滿足酒樓發(fā)展的需4、5、C1、2、3、組建系統(tǒng)培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)，盡快開始系統(tǒng)培訓(xùn)。在系統(tǒng)交付貴酒樓正式使用后保留一套并4、與酒樓共同制訂培訓(xùn)計劃，實行員工三級培訓(xùn)（管理人員、操作人員、系統(tǒng)維護(hù)人5、移交系統(tǒng)：協(xié)同酒樓對整個系統(tǒng)運行情況進(jìn)行綜合檢查，在系統(tǒng)運行初期公司將派2、3、維護(hù)方式：提供24小時咨詢熱線（手機(jī)）和傳真、遠(yuǎn)程維護(hù)、電子郵件、現(xiàn)場服4、5、后續(xù)服務(wù)：定期舉辦各種培訓(xùn)活動，為用戶電腦操作水平和酒樓業(yè)務(wù)水平的提高、123----一 項目實施目標(biāo)二 項目實施要求1 所有的相關(guān)人員都必須按擬定好的培訓(xùn)時間表準(zhǔn)時參加培訓(xùn) 123456四 項目實施時間安排(天（培訓(xùn)初期121234（培訓(xùn)中期12（培訓(xùn)后期12（系統(tǒng)試運行123五、[特別說明 為了準(zhǔn)時、高效、高質(zhì)量地完成項目計劃，請貴酒店協(xié)助做好相關(guān)事宜12、請用戶指定專人（電腦系統(tǒng)管理員）34、安排適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)場地（準(zhǔn)備好桌椅、小黑板、電源、電源插座、培訓(xùn)電腦等5、需要網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)的用戶還要組建培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)（電腦、網(wǎng)卡、集線器、網(wǎng)線、水晶頭等67六.無線點菜硬件參數(shù)433MHZISM9600bps40020012008信道自動/人工切換，曼徹斯特編碼，1610-1200550mAh81Mbyte（270K）50002.2270×168點像素，3行×10P+R63×92×16mm(平均值70克（不含電池0°-1、2、服務(wù)員請客人點菜的同時，使用點菜機(jī)查詢客人的愛好、禁忌及上次所點的菜品。如客人使3、4、輸入完畢后，服務(wù)員向客人唱報菜名及總消費額，客人確認(rèn)后按傳送鍵將菜單傳回通信基站，5、修改臺頭功能為客人服務(wù)；菜品上桌后使用勾挑功能核查菜名；查詢菜品在廚房的制作進(jìn)度如：待作、制作中、待傳；海鮮類菜品重量確認(rèn)。博立無線點菜機(jī)還特別增加了短信息功能，它能實現(xiàn)點菜機(jī)與點菜機(jī)之間、點菜機(jī)與總臺之間、點菜機(jī)與庫房之間、點菜機(jī)與總經(jīng)理查詢系統(tǒng)之間6、客人就餐完畢后，服務(wù)員用點菜機(jī)的“查帳單”功能查詢客人消費總額。7、8、同時服務(wù)多個臺時，以上服務(wù)過程可以自由交叉進(jìn)行。1、無線點菜、234無線點菜機(jī)通信工作頻率在ISM頻段，無需申請頻段。6、大系統(tǒng)容量一臺無線點菜機(jī)可以儲存5000條菜品信息；單一點菜機(jī)可同時服務(wù)任意個餐臺；單一基站最多可以支持200臺手持機(jī)，一般情況下單機(jī)每次業(yè)務(wù)的反應(yīng)傳輸速度小于0.5秒，足以滿足不同酒店的要求。7機(jī)身輕巧如呼機(jī)，重量只有70克。機(jī)身根據(jù)手形設(shè)計，用戶可隨意地單手操作891011具備自動的省電運行模式，10秒無操作自動進(jìn)入省電運行模式，按任意鍵自動“喚醒”。所以，一節(jié)550mAh的鋰電池就能正常使用七天以上。433MHZISM9600bps40020012008信道自動/人工切換，曼徹斯特編碼