《食品應用化學》化學習題及答案

《食品應用化學》化學習題及答案一、選擇題【共19道小題】1、1869年，俄國化學家門捷列夫制作出了第一張元素周期表，揭示了化學元素間的內在聯(lián)系，成為化學發(fā)展史上的重要里程碑之一。下列有關我們常用的元素周期表的說法正確的是()A.元素周期表有七個橫行，也是七個周期B.元素周期表有18個縱行，即有18個族C.短周期是指第一、二、三、四周期D.ⅠA族的元素全部是金屬元素參考答案與解析:解析：周期表中有18個縱行，但只有16個族，故B項錯。短周期是指第一、二、三周期，故C項錯。ⅠA族元素中的氫元素是非金屬，故D項錯。答案：A主要考察知識點:元素周期律與元素周期表—同周期、同主族元素的性質遞變規(guī)律2、NA代表阿伏加德羅常數(shù),下列說法正確的是()A.0.5molAl與足量鹽酸反應轉移電子數(shù)為1NAB.標準狀況下，11.2LSO3所含的分子數(shù)為0.5NAC.0.1molCH4所含的電子數(shù)為1NAD.46gNO2和N2O4的混合物含有的分子數(shù)為1NA參考答案與解析:解析：1mol的Al與鹽酸完全反應轉移3mol的電子，0.5mol轉移的電子數(shù)應為1.5mol，A選項不正確；標準狀況下SO3為固體，B項不正確；由于存在2NO2N2O4，故46g混合物的分子數(shù)小于1mol。答案：C主要考察知識點:物質的量3、發(fā)展“綠色食品”是提高人類生存質量、維護健康水平的重要措施，綠色食品指的是()A.富含葉綠素的食品B.綠色的新鮮蔬菜C.安全、無污染、無公害的營養(yǎng)食品D.經(jīng)濟附加值高的營養(yǎng)食品參考答案與解析:解析：綠色食品指的是安全、無污染、無公害的營養(yǎng)食品。答案：C主要考察知識點:化學與社會發(fā)展—化學史、與生活的聯(lián)系等4、下列反應的離子方程式書寫正確的是()A.氯化鋁溶液中加入過量氨水：Al3++4NH3·H2O+4+2H2OB.澄清石灰水與少量蘇打溶液混合：Ca2++OH-+CaCO3↓+H2OC.碳酸鈣溶于醋酸：CaCO3+2H+=Ca2++CO2↑+H2OD.氯化亞鐵溶液中通入氯氣：2Fe2++Cl2=2Fe3++2Cl-參考答案與解析:解析：Al(OH)3不溶于氨水，故A選項不正確；B項中Ca2+與OH-不符合分子式中的離子個數(shù)比，C項中CH3COOH是弱酸，應用分子式表示。故B、C項不正確。答案：D主要考察知識點:離子反應5、炒菜時，往往加入一些料酒和食醋，這樣可使菜變得味香可口，你認為其中的原因是()A.有鹽類物質生成B.有酸類物質生成C.有醇類物質生成D.有酯類物質生成:參考答案與解析:解析：料酒的主要成分是乙醇，食醋的主要成分是乙酸，二者在炒菜的時候發(fā)生化學反應，生成了有特殊香味的乙酸乙酯。答案：D主要考察知識點:烴的衍生物—乙酸、羧酸6、元素周期表和元素周期律是學習化學的重要工具，可以幫助我們推測元素及其化合物的結構和性質。某元素的原子序數(shù)為7，下列有關該元素的推斷不正確的是()A.它處于元素周期表中第二周期ⅤA族B.它的最高正價為+5，負價為-3C.它的最高價氧化物對應水化物是一種強酸D.它的非金屬性比磷弱參考答案與解析:解析：原子序數(shù)為7的元素，是氮元素，其原子電子層數(shù)為2，最外層有5個電子。故A、B、C項正確。氮和磷在同一主族，隨原子序數(shù)遞增，非金屬性逐漸減弱，故D項說法是不正確的。答案：D主要考察知識點:元素周期律與元素周期表—同周期、同主族元素的性質遞變規(guī)律7、某一反應物的濃度是1.0mol·L-1,經(jīng)過10s后，它的濃度變成了0.2mol·L-1,在這10s內，它的反應速率為()A.0.08B.0.08mol·(L·s)-1C.0.04D.0.04mol·(L·s)-1參考答案與解析:解析：反應速率通常用單位時間內反應物濃度的減少量或生成物濃度的增加量來表示。據(jù)此首先排除A、C選項。然后進行計算，得知答案為B項。答案：B主要考察知識點:化學反應速率—概念、影響和計算8、下列說法正確的是()A.乙醇和汽油都是可再生能源，應大力推廣“乙醇汽油”B.鋼鐵在海水中比在河水中更易腐蝕，主要原因是海水含氧量高于河水C.廢棄的塑料，金屬、紙制品及玻璃都是可回收再利用的資源D.凡含有食品添加劑的食物對人體健康均有害，不宜食用參考答案與解析:解析：汽油是由石油和煤等不可再生能源通過分餾或干餾制得的，屬于不可再生能源，A項錯誤；鋼鐵在海水中易腐蝕的原因是因為海水中含有大量的電解質，形成了無數(shù)微小的原電池造成的，不是因為海水中含氧量高造成的，B項不正確；食品添加劑在一定范圍內會對人體造成危害，D選項的說法是錯誤的。答案：C主要考察知識點:化學與社會發(fā)展—化學史、與生活的聯(lián)系等9、在“西氣東輸”工程全線貫通的同時，珠江三角洲，特別是佛山、深圳等地的LNG管道工程也如火如荼，通過該工程，大佛山將在2010年全面采用與“西氣”成分相同的燃料作為居民用氣。如果通過改造現(xiàn)有以液化石油氣(主要成分為C3H8)為燃料的爐具，使其改燒“西氣”并與燃燒液化石油氣達到同樣的效果，若在“燃料氣”進氣口不變的前提下，則需要把空氣的進氣量()A.減小B.增大C.維持不變D.不能確定參考答案與解析:解析：西氣是指天然氣甲烷，由于甲烷中碳元素的質量分數(shù)比液化石油氣中的低，所以與液化石油氣相比，等物質的量的甲烷燃燒需要的氧氣較少，所以在“燃料氣”進氣口不變的前提下，則需要把空氣的進氣量減小。答案：A主要考察知識點:烴—烴的結構、性質、有關規(guī)律10、2005年2月18日，英國食品標準局就辣椒粉等一些食品檢出蘇丹紅色素向消費者發(fā)出警告，引起媒體和消費者的廣泛關注。中國衛(wèi)生部于4月6日就公眾關心的蘇丹紅對人體危害問題發(fā)表公告及《蘇丹紅危險性評估報告》指出，偶然攝入含有少量蘇丹紅的食品對人體造成危害的可能性較小，但如果長期大劑量攝入會增加人體致癌的危險。下圖是蘇丹紅一號的結構簡式，下列有關蘇丹紅一號的說法正確的是()A.它屬于芳香烴B.它的分子式為C16H13ON2C.它能發(fā)生取代反應和加成反應D.它與苯互為同系物參考答案與解析:解析：蘇丹紅一號由C、H、O、N四種元素組成，故不屬于烴類，不屬于芳香烴，故A項錯。根據(jù)圖示，可得出蘇丹紅一號的分子式為C16H12ON2，故B項錯誤。結構決定性質，蘇丹紅一號中有苯環(huán)，故它能發(fā)生取代反應和加成反應，故C項正確。蘇丹紅一號與苯的結構不相似，故不可能互為同系物，故D項錯誤。答案：C主要考察知識點:烴的衍生物—苯酚11、可以用來鑒別丙烷和丙烯，還可以用來除去丙烷中丙烯而又不引入新的雜質的操作方法是()A.將混合氣體通過盛有高錳酸鉀酸性溶液的洗氣瓶B.將混合氣體通過盛有適量溴水的洗氣瓶C.將混合氣體通過盛有苯的洗氣瓶D.將混合氣體通過盛有澄清石灰水的洗氣瓶參考答案與解析:解析：鑒別丙烷和丙烯，要求所用試劑與兩種物質作用時產(chǎn)生不同的現(xiàn)象，還可以除去丙烷中的丙烯，要求所選試劑能吸收丙烯且不與丙烷反應。A項中高錳酸鉀酸性溶液能與丙烯發(fā)生氧化反應，但容易產(chǎn)生雜質氣體；B項溴水與丙烯反應使丙烯被吸收而不產(chǎn)生其他物質；D項不能除去丙烯；C項丙烷、丙烯均可部分溶于有機溶劑苯而無法凈化。答案：B主要考察知識點:烴—烴的結構、性質、有關規(guī)律12、下列實驗方案不能達到預期目的的是()A.用鈉、鎂分別與水反應，可證明鈉、鎂的金屬性強弱B.用氯化鎂、氯化鋁分別與過量濃氨水反應，可證明鎂、鋁的金屬性強弱C.用鐵、石墨與硫酸銅溶液組成原電池，可證明鐵、銅的金屬性強弱D.把氯氣通入到硫化鈉的水溶液中，看到淡黃色沉淀，可證明氯氣、硫的非金屬性強弱參考答案與解析:解析：比較金屬性的強弱，可以通過金屬與水或酸反應，可以通過金屬間的置換反應，也可以通過發(fā)生原電池反應等途徑來進行；比較非金屬性強弱可以通過非金屬間的置換反應來進行。B選項的操作不能達到預期目的，二者都能生成白色沉淀而不溶于過量氨水。答案：B主要考察知識點:化學實驗方案的設計及要求—性質、制備和檢驗13、下列物質中，屬于含有共價鍵的離子化合物的是()A.MgCl2B.Br2C.KOHD.H2S您的答案:參考答案與解析:解析：A項MgCl2是離子化合物，但其中不含共價鍵。B項中Br2只含共價鍵，且是單質。D項中H2S只含共價鍵，是共價化合物。C項中KOH是離子化合物，其中O原子與H原子之間以共價鍵結合，符合題意。答案：C主要考察知識點:化學鍵14、在海水的綜合利用中，海水提溴工業(yè)是一個重要組成部分，其中一種提溴的工藝是在預先濃縮并酸化的海水中，通入足量氯氣，然后使生成的溴與吸收劑SO2反應轉化為氫溴酸以達到富集溴元素的目的。在有關上述工藝流程的以下化學用語中，錯誤的是()A.用電子式表示氫溴酸的形成過程為：B.海水中Br-的電子式為：C.海水中通入氯氣時發(fā)生反應的離子方程式為：2Br-+Cl2Br2+2Cl-參考答案與解析:解析：氫溴酸HBr是共價化合物，H原子與Br原子成鍵時形成共價鍵，無電子得失，不形成陰陽離子，故A項錯。其余均正確。答案：A主要考察知識點:化學用語15、有A、B兩種烴，含碳元素的質量分數(shù)相等，下列關于A、B的敘述正確的是()A.A和B一定是同分異構體B.A和B不可能是同系物C.A和B實驗式一定相同D.A和B各1mol完全燃燒后生成的二氧化碳的質量一定相等參考答案與解析:解析：兩種烴含碳元素的質量分數(shù)相等，含氫量必定也相等，故A、B兩項的實驗式一定相同，但分子式不一定相同，也不一定是同系物，還要看其相對分子質量的大小及結構。答案：C主要考察知識點:烴—烴的結構、性質、有關規(guī)律16、海水中含有的氯化鎂是鎂的重要來源之一。從海水中制取鎂有多種生產(chǎn)方法，可按如下步驟進行：①把貝殼制成石灰乳②在引入的海水中加石灰乳，沉降、過濾、洗滌沉淀物③將沉淀物與鹽酸反應，結晶、過濾、干燥產(chǎn)物④將得到的產(chǎn)物熔融后電解關于從海水中提取鎂的下列說法不正確的是()A.此法的優(yōu)點之一是原料來源豐富B.進行①②③步驟的目的是從海水中提取氯化鎂C.第④步電解制鎂是由于鎂是很活潑的金屬D.以上制取鎂的過程中涉及的反應有分解反應、化合反應和置換反應參考答案與解析:解析：把貝殼制成石灰乳涉及兩步反應，首先貝殼高溫分解制成氧化鈣，然后氧化鈣與水結合制成石灰乳；在引入的海水中加石灰乳后，石灰乳的主要成分氫氧化鈣與海水中的鎂離子結合生成氫氧化鎂沉淀；氫氧化鎂與鹽酸反應生成氯化鎂；電解熔融的氯化鎂得到金屬鎂。分析上述轉化過程，可知反應中沒有涉及置換反應。答案：D主要考察知識點:鎂和鋁17、自然界為人類提供了多種多樣的營養(yǎng)物質，下列有關營養(yǎng)物質的說法正確的是()A.食用纖維素、淀粉、蛋白質、脂肪和植物油都是高分子化合物B.棉花和蠶絲的主要成分都是纖維素C.蔗糖、淀粉、油脂等都可以發(fā)生水解反應D.油脂都不能使溴水褪色參考答案與解析:解析：A項中脂肪和植物油都屬于油脂，不是高分子化合物。B項中蠶絲主要成分是蛋白質。D項中某些油脂分子含有碳碳雙鍵，可以使溴水褪色。故選C。答案：C主要考察知識點:糖類、油脂、蛋白質18、下列各組物質中，可用溴水溶液來鑒別的是()A.甲烷與乙烷B.乙烯與丙烯C.苯與己烷D.苯與溴苯參考答案與解析:解析：A項中甲烷與乙烷均是無色氣體，都不與溴水反應，故用溴水無法鑒別。B項中乙烯與丙烯均是無色氣體，都能使溴水褪色，故用溴水無法鑒別。C項中苯與己烷都是無色液體，都與溴水不反應，但可以萃取溴水中的溴，但由于苯與己烷的密度均小于水，故萃取后上層均為橙紅色。故用溴水無法鑒別。D項中苯與溴苯都是無色液體，都與溴水不反應，但可以萃取溴水中的溴，但由于苯密度小于水而溴苯密度大于水，故萃取后盛苯的試管上層為橙紅色，而盛溴苯的試管下層為橙紅色。故用溴水可以鑒別。答案：D主要考察知識點:烴—烴的結構、性質、有關規(guī)律19、下列敘述正確的是()①原電池是把化學能轉變成電能的一種裝置②原電池的正極發(fā)生氧化反應，負極發(fā)生還原反應③不能自發(fā)進行的氧化還原反應，通過原電池的裝置可以實現(xiàn)④碳棒不能用來作原電池的負極⑤反應Cu+2Ag+=Cu2++2Ag可以進行A.①③⑤B.①④⑤C.②③④D.②⑤參考答案與解析:解析：在原電池中，相對活潑金屬失去電子作原電池的負極，發(fā)生氧化反應，正極發(fā)生還原反應；原電池是把化學能轉變成電能的裝置，不能自發(fā)進行的氧化還原反應不可能形成原電池；碳在形成原電池時只能作正極，不能失去電子作負極。答案：B主要考察知識點:原電池—原理和應用二、填空題【共3道小題】1、物質結構和元素周期律是化學的重要理論知識，通過學習這部分知識，可以對所學元素化合物等知識從理論角度進一步加深理解。有A、B、C、D四種短周期元素,它們的原子序數(shù)由A到D依次增大,已知A和B原子有相同的電子層數(shù),且A的L層電子數(shù)是K層電子數(shù)的兩倍,C燃燒時呈現(xiàn)黃色火焰,C的單質在高溫下與B的單質充分反應,可以得到與D單質顏色相同的淡黃色固態(tài)化合物,試根據(jù)以上敘述完成下列問題:(1)元素名稱:A_________，B__________，C__________，D___________。(2)寫出B元素在周期表中的位置，第_______________周期，第_______________族。(3)AB2的電子式為_______________；C單質在高溫下與B單質充分反應所得化合物的電子式為_______________。(4)用電子式表示化合物C2D的形成過程__________________________________________。(5)一般情況下，B元素與氫元素形成的化合物是以_______________鍵(填極性或非極性)結合的_______________化合物。錯題收藏參考答案與解析:解析：根據(jù)物質的特征性質和元素的原子結構進行判斷。由于A的L層電子數(shù)是K層電子數(shù)的兩倍，故A為碳元素；C焰色反應為黃色，故為Na；B與A電子層數(shù)相同，且與A反應生成淡黃色固態(tài)化合物，故B為O，D為S。答案：(1)碳氧鈉硫(2)二ⅥA(5)極性共價主要考察知識點:元素周期律與元素周期表—同周期、同主族元素的性質遞變規(guī)律2、能源是現(xiàn)代文明的原動力，通過化學方法可以使能量按人們所期望的形式轉化，從而開辟新能源和提高能源的利用率。(1)氫氣在燃燒時，放出大量熱量，說明該反應是_________熱反應，這是由于反應物的總能量________生成物的總能量；從化學反應的本質角度來看，是由于斷裂反應物中的化學鍵吸收的總能量___________________形成產(chǎn)物的化學鍵放出的總能量。(2)氫氣被公認為是21世紀代替礦物燃料的理想能源，5.2g氫氣燃燒時放出286kJ熱量，而每千克汽油燃燒時放出的熱量為46000kJ。試據(jù)此分析氫氣作為能源代替汽油的優(yōu)勢：_____________________________________________________________________。(3)通過氫氣的燃燒反應，可以把氫氣中蘊含的化學能轉化為熱能，如果將該氧化還原反應設計成原電池裝置，就可以把氫氣中蘊含的化學能轉化為電能，下圖就是能夠實現(xiàn)該轉化的裝置，被稱為氫氧燃料電池。該電池的正極是_________________(填“a電極”或“b電極”)，在負極發(fā)生的電極反應是_________________，電池反應為_________________。錯題收藏參考答案與解析:解析：H2、O2電池的形成，在于反應2H2+O22H2O反應可發(fā)生。電池的負極H2失電子，正極O2得電子，故負極為a，正極為b，負極反應：H2-2e-2H+，正極反應為O2+2H2O+4e-4OH-，總反應式為2H2+O22H2O。答案：(1)放大于小于(2)潔凈無污染，可用水制取氫氣，來源廣泛，燃燒相同質量的燃料，氫氣放出的熱量多(3)b電極H2-2e-2H+2H2+O22H2O主要考察知識點:化學反應中的能量變化,原電池—原理和應用3、鉛蓄電池是典型的可充型電池，它的正負極格板是惰性材料，電池總反應式為：Pb+PbO2+4H++22PbSO4+2H2O鉛蓄電池示意圖請完成下列問題(不考慮氫、氧的氧化還原):(1)放電時：正極的電極反應式是_____________________________________________;電解液中H2SO4的濃度將變_