露地黑木耳全光栽培技術(shù)規(guī)程

DB23/TXXXX—XXXX

露地黑木耳全光栽培技術(shù)規(guī)程

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了露地全光栽培黑木耳（Auriculariaheimuer）的生產(chǎn)場(chǎng)地、栽培季節(jié)、栽培原料、基質(zhì)

配方、菌種質(zhì)量要求、輕簡(jiǎn)生產(chǎn)工藝流程、栽培袋制作、栽培管理、病蟲(chóng)害防治、機(jī)械采收、轉(zhuǎn)潮管理、

采后管理和菌渣資源化利用等要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于黑龍江省露地優(yōu)質(zhì)黑木耳全光栽培。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則

GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險(xiǎn)管控標(biāo)準(zhǔn)（試行）

GB19169黑木耳菌種

NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

NY/T1276農(nóng)藥安全使用規(guī)范總則

NY/T5010無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件

NY5099無(wú)公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求

3術(shù)語(yǔ)和定義

本文件沒(méi)有需要界定的術(shù)語(yǔ)和定義。

4生產(chǎn)產(chǎn)地

生產(chǎn)場(chǎng)地要求地勢(shì)平坦、宜灌宜溉、無(wú)積水，應(yīng)符合NY/T5010要求，環(huán)境空氣質(zhì)量應(yīng)符合GB3095

的規(guī)定，土壤質(zhì)量應(yīng)符合GB15618的規(guī)定。

5栽培季節(jié)

一般分為春季栽培和秋季栽培。春季栽培，從11月初至翌年4月下旬制作培養(yǎng)栽培種，4月末到5月

初下地?cái)[袋出耳。秋季栽培，從5月初至6月下旬制作培養(yǎng)栽培種，7月末至8月初下地?cái)[袋出耳。也可根

據(jù)不同品種的生物學(xué)特性，結(jié)合我省各地的氣候，選擇適宜的栽培季節(jié)。

6栽培原料

2

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栽培基質(zhì)宜選擇新鮮、無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)蛀的原材料作為主料和輔料，主料為闊葉樹(shù)木屑，輔料為麩皮、

米糠、石膏、豆粕、石灰等，且應(yīng)符合NY5099規(guī)定。

7基質(zhì)配方

7.1春栽基質(zhì)配方

配方1：木屑83%、麩皮10%、米糠6%、石膏1%；

配方2：木屑87%、麩皮10%、豆粕2%、石膏1%；

配方3：木屑85%、米糠12%、豆粕2%、石膏1%；

用石灰粉調(diào)節(jié)pH6.5～7.0，含水量55%～57%。用水應(yīng)符合GB5749要求。

7.2秋栽基質(zhì)配方

配方1：木屑87%、麩皮8%、米糠4%、石膏1%；

配方2：木屑89%、麩皮8%、豆粕2%、石膏1%；

配方3：木屑87%、米糠10%、豆粕2%、石膏1%；

用石灰粉調(diào)節(jié)pH值7.0～7.5，含水量55%～57%。用水應(yīng)符合GB5749要求。

8菌種質(zhì)量要求

菌種生產(chǎn)應(yīng)符合NY/T528的規(guī)定。菌種質(zhì)量應(yīng)符合GB19169的規(guī)定，要求菌絲生長(zhǎng)健壯，長(zhǎng)勢(shì)均

勻，生活力強(qiáng)，無(wú)老化、退化、角變現(xiàn)象，菌齡適宜。

9輕簡(jiǎn)生產(chǎn)工藝流程

9.1基質(zhì)富硒輕簡(jiǎn)生產(chǎn)工藝

原料處理→拌料（添加生物活性硒肥）→裝袋→滅菌→冷卻→接種→菌絲培養(yǎng)→煉菌→開(kāi)口、催芽

→出耳管理→采收、晾曬→轉(zhuǎn)潮管理。

9.2噴施富硒輕簡(jiǎn)生產(chǎn)工藝

原料處理→拌料→裝袋→滅菌→冷卻→接種→菌絲培養(yǎng)→煉菌→開(kāi)口、催芽→出耳管理（噴施生物

活性硒肥）→采收、晾曬→轉(zhuǎn)潮管理。

10栽培袋制作

原料處理

原料需要過(guò)篩，提前12h～24h將硬質(zhì)闊葉木屑添加適量清水或0.5%石灰水軟化處理。

拌料

按配方比例稱取主輔材料，先把輔料混勻后再與主料混合均勻，調(diào)節(jié)含水量和pH達(dá)到配方要求?；?/p>

質(zhì)富硒的栽培袋，拌料時(shí)添加生物活性硒肥，栽培基質(zhì)干基硒含量2mg/kg～4mg/kg（以純硒計(jì)）為宜。

裝袋與封口

3

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采用（16.5cm～17cm）×（33cm～38cm）×（0.04mm～0.06mm）適合常壓或高壓的食用菌菌袋，進(jìn)

行機(jī)械裝袋，裝袋松緊適度。裝袋后用塑料棒封口，塑料菌袋無(wú)拉薄、磨損、刺破的現(xiàn)象。

滅菌

采用常壓滅菌，鍋內(nèi)溫度迅速達(dá)到100℃，溫度保持10h～12h，停火后再燜3h～5h。采用高壓滅菌，

溫度達(dá)到121℃～125℃，保持2.5h～3h，停火后再燜0.5h～1.5h。

冷卻

滅菌后的料袋移至冷卻室冷卻。

接種

料袋溫度降到25℃～30℃時(shí)進(jìn)行接種，接種應(yīng)按無(wú)菌操作進(jìn)行。

菌絲培養(yǎng)

將接種后的菌袋放到發(fā)菌室暗光培養(yǎng)。接種后1d～7d菌袋料溫控制在26℃～28℃，8d～20d后料溫

控制在22℃～25℃，第21d后料溫控制在18℃～21℃。培養(yǎng)期間空氣相對(duì)濕度小于40%，保持空氣清新，

注意通風(fēng)排潮。

后熟

菌絲滿袋后，繼續(xù)養(yǎng)菌7d～10d，使菌袋徹底發(fā)透，菌絲充分成熟。

11栽培管理

菌床的整地

采用機(jī)械平整做床，耳床要求中間略高，兩邊低，成龜背狀，壓實(shí)。床高0.15m～0.20m，寬1.2m～

2.0m，長(zhǎng)度根據(jù)場(chǎng)地而定，過(guò)道寬0.40m～0.55m。床與床之間的過(guò)道要與排水溝相通，以便及時(shí)排水。

菌床的處理

床面平整壓實(shí)后澆重水，使床面吃透水分。在菌包下地之前，用生石灰消毒后鋪一層食用菌打孔地

膜。

煉菌

春季栽培，一般最低氣溫穩(wěn)定在3℃以上時(shí)菌包開(kāi)始下地，將菌包按2行4～5層橫臥墻式擺放到出耳

床上，蓋上塑料布，然后再蓋草簾或遮陽(yáng)網(wǎng)，每天進(jìn)行通風(fēng)換氣，持續(xù)3d～5d，使菌絲得以恢復(fù)，菌絲

變白，逐步適應(yīng)出耳場(chǎng)地的環(huán)境氣候，達(dá)到“煉菌”的目的。

開(kāi)口

采用機(jī)械開(kāi)口，開(kāi)“1”、“Y”、“O”、“V”等形小口，開(kāi)口大小0.3cm～0.6cm，深度0.5cm～

0.8cm，開(kāi)口數(shù)量180～240個(gè)/袋。

催芽

11.5.1春栽

4

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主要采用室外集中催芽，將已經(jīng)開(kāi)口的菌包，接菌口朝下直立擺放在菌床上，袋間距2cm～3cm，蓋

上塑料薄膜后再蓋草簾或遮陽(yáng)網(wǎng)，耳床溫度控制在15℃～25℃，空氣相對(duì)濕度80%～90%。一般10d～15d，

原基可形成。

11.5.2秋栽

采用室內(nèi)集中催芽和室外集中催芽?jī)煞N方式。

室內(nèi)集中催芽：室內(nèi)菌架擺袋催耳，袋間距2cm，調(diào)控光照強(qiáng)度100Lx～200Lx，環(huán)境溫度不超過(guò)25℃，

空氣相對(duì)濕度80%～90%，早晚開(kāi)門開(kāi)窗通風(fēng)，保持室內(nèi)空氣新鮮。

室外集中催耳：避開(kāi)陰雨和悶熱天氣開(kāi)口，袋間距3cm接種口朝下集中密擺，用草簾子進(jìn)行覆蓋遮

陽(yáng)保濕，早晚掀簾通風(fēng)。

分床

春栽菌包分床不宜過(guò)早，待耳芽出齊并長(zhǎng)至1cm～2cm后分床，分床時(shí)菌包間距11cm～12cm，袋與袋

成“品”字排列，撤去塑料布、草簾或遮陽(yáng)網(wǎng)。

秋栽待菌絲恢復(fù)孔口變白或出現(xiàn)黑線便開(kāi)始分床，分床時(shí)菌包間距11cm～12cm。

出耳管理

11.7.1基質(zhì)富硒

基質(zhì)富硒栽培時(shí)，正常出耳管理，保持空氣相對(duì)濕度80%～90%，溫度15℃～28℃。

11.7.2噴施富硒

噴施富硒栽培時(shí)，將生物活性硒肥0.2g～1.1g（以純硒計(jì)）加30L水稀釋，均勻噴施到4000個(gè)～

5000個(gè)栽培袋上。第一潮耳長(zhǎng)至0.3cm～0.5cm時(shí)，噴施第一次；長(zhǎng)至0.8cm～1.0cm時(shí)，噴施第二次；

第二潮耳長(zhǎng)至0.3cm～0.5cm時(shí)，噴施第三次；長(zhǎng)至0.8cm～1.0cm時(shí)，噴施第四次。保持空氣相對(duì)濕度

80%～90%，溫度15℃～28℃。

12病蟲(chóng)害防治

以“預(yù)防為主、綜合防治”為方針，宜采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治，配合科學(xué)、合理的化

學(xué)防治。農(nóng)藥使用應(yīng)符合GB/T8321和NY/T1276標(biāo)準(zhǔn)要求。

13機(jī)械采收

采收標(biāo)準(zhǔn)

耳片充分舒展變軟，耳基收縮，耳邊內(nèi)卷，肉質(zhì)肥厚，腹凹面見(jiàn)少量孢子粉，應(yīng)及時(shí)采收。

采收方法

使用機(jī)械采收，采收前停水2d～3d，待耳根收縮、耳片略有收攏但未完全干縮時(shí)采收，要采大留

小。噴施富硒時(shí)，采收前10d停止噴施生物活性硒肥。

14轉(zhuǎn)潮管理

5

DB23/TXXXX—XXXX

每潮采收后停止?jié)菜?，曬?d～5d，讓菌絲充分恢復(fù)后再澆水（剛開(kāi)始勤澆、少澆，逐漸加大澆水

量）進(jìn)入下一潮的出耳管理。春季栽培時(shí)，立秋前2d～3d可以將菌包頂部塑料袋“環(huán)割”開(kāi)口或直接澆

水管理，剛開(kāi)始澆水時(shí)，澆水量要大一些，之后逐漸恢復(fù)正常澆水量。

15采后管理

干制

晾曬：選擇天氣晴朗、通風(fēng)良好的場(chǎng)所，將黑木耳攤開(kāi)置于上下通氣的網(wǎng)狀物上進(jìn)行晾曬，曬干至

子實(shí)體含水量≤13%。

烘干：采用烘干設(shè)備進(jìn)行烘干，烘干至子實(shí)體含水量≤13%。

貯藏

產(chǎn)品干制后，置于通風(fēng)良好、陰涼干燥、清潔衛(wèi)生的庫(kù)房貯存，不應(yīng)與有毒、有害、有異味和易于

傳播霉菌、蟲(chóng)害的物品混合存放，注意防蟲(chóng)、防鼠、防潮。

16菌渣資源化利用

全部采收結(jié)束后，可將廢棄菌渣進(jìn)行資源化利用，如菌渣二次利用、菌渣堆肥、菌渣型基質(zhì)、制作

生物質(zhì)顆粒等。

6

ICS65.020.20

CCSB39

23

黑龍江省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB23/TXXXX—XXXX

露地黑木耳全光栽培技術(shù)規(guī)程

XXXX-XX-XX發(fā)布XXXX-XX-XX實(shí)施

黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB23/TXXXX—XXXX

露地黑木耳全光栽培技術(shù)規(guī)程

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了露地全光栽培黑木耳（Auriculariaheimuer）的生產(chǎn)場(chǎng)地、栽培季節(jié)、栽培原料、基質(zhì)

配方、菌種質(zhì)量要求、輕簡(jiǎn)生產(chǎn)工藝流程、栽培袋制作、栽培管理、病蟲(chóng)害防治、機(jī)械采收、轉(zhuǎn)潮管理、

采后管理和菌渣資源化利用等要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于黑龍江省露地優(yōu)質(zhì)黑木耳全光栽培。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則

GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險(xiǎn)管控標(biāo)準(zhǔn)（試行）

GB19169黑木耳菌種

NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

NY/T1276農(nóng)藥安全使用規(guī)范總則

NY/T5010無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件

NY5099無(wú)公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求

3術(shù)語(yǔ)和定義

本文件沒(méi)有需要界定的術(shù)語(yǔ)和定義。

4生產(chǎn)產(chǎn)地

生產(chǎn)場(chǎng)地要求地勢(shì)平坦、宜灌宜溉、無(wú)積水，應(yīng)符合NY/T5010要求，環(huán)境空氣質(zhì)量應(yīng)符合GB3095

的規(guī)定，土壤質(zhì)量應(yīng)符合GB15618的規(guī)定。

5栽培季節(jié)

一般分為春季栽培和秋季栽培。春季栽培，從11月初至翌年4月下旬制作培養(yǎng)栽培種，4月末到5月

初下地?cái)[袋出耳。秋季栽培，從5月初至6月下旬制作培養(yǎng)栽培種，7月末至8月初下地?cái)[袋出耳。也可根

據(jù)不同品種的生物學(xué)特性，結(jié)合我省各地的氣候，選擇適宜的栽培季節(jié)。

6栽培原料

2

DB23/TXXXX—XXXX

栽培基質(zhì)宜選擇新鮮、無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)蛀的原材料作為主料和輔料，主料為闊葉樹(shù)木屑，輔料為麩皮、

米糠、石膏、豆粕、石灰等，且應(yīng)符合NY5099規(guī)定。

7基質(zhì)配方

7.1春栽基質(zhì)配方

配方1：木屑83%、麩皮10%、米糠6%、石膏1%；

配方2：木屑87%、麩皮10%、豆粕2%、石膏1%；

配方3：木屑85%、米糠12%、豆粕2%、石膏1%；

用石灰粉調(diào)節(jié)pH6.5～7.0，含水量55%～57%。用水應(yīng)符合GB5749要求。

7.2秋栽基質(zhì)配方

配方1：木屑87%、麩皮8%、米糠4%、石膏1%；

配方2：木屑89%、麩皮8%、豆粕2%、石膏1%；

配方3：木屑87%、米糠10%、豆粕2%、石膏1%；

用石灰粉調(diào)節(jié)pH值7.0～7.5，含水量55%～57%。用水應(yīng)符合GB5749要求。

8菌種質(zhì)量要求

菌種生產(chǎn)應(yīng)符合NY/T528的規(guī)定。菌種質(zhì)量應(yīng)符合GB19169的規(guī)定，要求菌絲生長(zhǎng)健壯，長(zhǎng)勢(shì)均

勻，生活力強(qiáng)，無(wú)老化、退化、角變現(xiàn)象，菌齡適宜。

9輕簡(jiǎn)生產(chǎn)工藝流程

9.1基質(zhì)富硒輕簡(jiǎn)生產(chǎn)工藝

原料處理→拌料（添加生物活性硒肥）→裝袋→滅菌→冷卻→接種→菌絲培養(yǎng)→煉菌→開(kāi)口、催芽

→出耳管理→采收、晾曬→轉(zhuǎn)潮管理。

9.2噴施富硒輕簡(jiǎn)生產(chǎn)工藝

原料處理→拌料→裝袋→滅菌→冷卻→接種→菌絲培養(yǎng)→煉菌→開(kāi)口、催芽→出耳管理（噴施生物

活性硒肥）→采收、晾曬→轉(zhuǎn)潮管理。

10栽培袋制作

原料處理

原料需要過(guò)篩，提前12h～24h將硬質(zhì)闊葉木屑添加適量清水或0.5%石灰水軟化處理。

拌料

按配方比例稱取主輔材料，先把輔料混勻后再與主料混合均勻，調(diào)節(jié)含水量和pH達(dá)到配方要求?；?/p>

質(zhì)富硒的栽培袋，拌料時(shí)添加生物活性硒肥，栽培基質(zhì)干基硒含量2mg/kg～4mg/kg（以純硒計(jì)）為宜。

裝袋與封口

3

DB23/TXXXX—XXXX

采用（16.5cm～17cm）×（33cm～38cm）×（0.04mm～0.06mm）適合常壓或高壓的食用菌菌袋，進(jìn)

行機(jī)械裝袋，裝袋松緊適度。裝袋后用塑料棒封口，塑料菌袋無(wú)拉薄、磨損、刺破的現(xiàn)象。

滅菌