棉花秸稈栽培雙孢菇技術(shù)規(guī)程

ICS

DB1304

邯鄲市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB1304/T413—2022

棉花秸稈栽培雙孢菇技術(shù)規(guī)程

2022-12-29發(fā)布2022-12-30實(shí)施

邯鄲市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB1304/T413—2022

前言

本文件由曲周縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出。

本文件起草單位：邯鄲市農(nóng)業(yè)農(nóng)業(yè)環(huán)境與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理站、河北北方學(xué)院、曲周縣利祥食用

菌種植專業(yè)合作社。

本文件主要起草人：石占飛、楊勝堂、韓玉紅、郝俊靈、忻龍祚、鄭志新、姚太梅、魏同科、賈志

忠、靳書坤、彭雷、白運(yùn)兵、李文利、李玉峰。

I

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棉花秸稈栽培雙孢菇技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了棉花秸稈栽培雙孢菇的術(shù)語和定義、菌種制作、產(chǎn)地環(huán)境和場(chǎng)地選擇、栽培管理技術(shù)、

病蟲害防治、生產(chǎn)記錄等要求。

本文件適用于河北省邯鄲市雙孢菇生產(chǎn)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T8321農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則

GB/T12728食用菌術(shù)語

NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

NY/T1935食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求

3術(shù)語定義

GB/T12728界定的術(shù)語和定義以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

雙孢菇

雙孢菇，又稱白蘑菇、洋蘑菇，是一種中等大小的傘菌蘑菇。

3.2

菌絲體

孢子或組織萌發(fā)后形成的白色的絲狀集合體。

3.3

子實(shí)體

子實(shí)體是雙孢菇供人們食用的主體部分，也是所有食用菌產(chǎn)生孢子、繁衍后代的器官。

3.4

培養(yǎng)基（培養(yǎng)料）

1

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由適合雙孢菇菌絲生長(zhǎng)的各種原料或營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)組成的混合基質(zhì)，用于雙孢菇生產(chǎn)的不同階段。

3.5

發(fā)菌

指雙孢菇菌絲體在培養(yǎng)基或培養(yǎng)料內(nèi)生長(zhǎng)、擴(kuò)散的過程。

3.6

菌種

由孢子或組織分離得到的具有穩(wěn)定遺傳性狀，可以用來繁殖后代的繁殖材料，包括母種、原種和栽

培種三級(jí)。

4菌種制作

4.1母種培養(yǎng)基配方：麩皮200g、馬鈴薯（去皮）200g、瓊脂20g、葡萄糖20g、硫酸鎂3g、磷酸二氫鉀

1.5g、維生素B110mg、水1000ml、pH自然，全部滅菌消毒后接種。

4.2原種培養(yǎng)基配方：麥粒87%、發(fā)酵干牛糞10%、石膏1%、輕質(zhì)碳酸鈣1%、石灰1%，另添加磷酸二氫鉀

1%、硫酸鎂0.5%，pH8。

4.3栽培料配方：棉花秸稈46%、牛糞49.5%、過磷酸鈣1%、石膏1.5%、石灰1.5%、尿素0.5%，pH8。

5場(chǎng)地選擇

應(yīng)符合GB3095要求。

6栽培技術(shù)

6.1栽培時(shí)期

自然條件下春秋兩個(gè)茬口，春茬2月～4月份播種，3月下旬～5月下旬出菇；秋茬8月～10月份播種，

9月下旬～10月中旬出菇。設(shè)施栽培時(shí)調(diào)節(jié)環(huán)境因子，可以實(shí)現(xiàn)雙孢菇的周年生產(chǎn)。

6.2栽培方式

采用層架式栽培。層架一般采用鋼架結(jié)構(gòu)，床架搭五層，第一層離地面25㎝，每層之間距離50cm～

55㎝，床面寬95cm～110㎝，床與床間距75cm～85㎝。

6.3品種選擇及菌種生產(chǎn)

6.3.1品種選擇

按照國(guó)家規(guī)定及相關(guān)要求，選用經(jīng)省級(jí)以上食用菌品種審(認(rèn))定委員會(huì)登記，適于河北省氣候及原

料特點(diǎn)的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、商品性好的雙孢菇品種。符合GB19171-2003要求，栽培前經(jīng)過出菇

試驗(yàn)。

6.3.2菌種生產(chǎn)

母種、原種、栽培種生產(chǎn)，應(yīng)符合NY/T528要求。

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6.4栽培基質(zhì)

6.4.1主輔原料

栽培生產(chǎn)所用到的棉花秸稈、畜禽糞便、尿素、硫酸銨、過磷酸鈣、石灰、石膏等培養(yǎng)料添加劑

應(yīng)符合NY/T1935要求。

6.4.2覆土材料

選用質(zhì)地疏松、透氣性、保水性好、酸堿度適中的團(tuán)粒土壤，以優(yōu)質(zhì)草炭土或者用當(dāng)?shù)馗鲗酉吗?/p>

壤土混合草炭土。

6.4.3水

生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749要求。

6.5培養(yǎng)料配方

每100m2用量：碎棉柴3680kg、干牛糞3960kg、尿素40kg、石膏120kg、磷肥80kg、石灰120kg。

6.6培養(yǎng)料發(fā)酵

6.6.1傳統(tǒng)發(fā)酵

6.6.1.1前發(fā)酵

前發(fā)酵需要翻堆3次，前發(fā)酵后培養(yǎng)料含水量應(yīng)達(dá)到69～71%，pH8～9。

（1）預(yù)濕:將新鮮、無霉變的棉花秸桿經(jīng)過“扎壓、切段、撕碎”三個(gè)加工工藝過程，粉碎至粒徑

50mm～100mm，然后用1%石灰水浸泡充分預(yù)濕；將干牛糞碾碎過篩，加水充分預(yù)濕，要求含水量約為65%

左右，要求預(yù)濕后的牛糞無糞團(tuán)、無結(jié)塊。預(yù)濕時(shí)間1～2d。

（2）建堆:建長(zhǎng)20m、寬1.8m的料堆，底層鋪30cm厚預(yù)濕后的棉柴，交替鋪上預(yù)濕后牛糞3～5cm

厚，以后每層高度約25cm，達(dá)8層。從第三層起均勻加水和每層約1/6重量的尿素，每層依次增加，頂層

用預(yù)濕后牛糞覆蓋，建堆呈龜背形，有少量水流出為標(biāo)準(zhǔn)。

（3）翻堆:翻堆時(shí)應(yīng)注意上、下、內(nèi)、外、生料和熟料相對(duì)調(diào)位，把糞草充分散開、抖松，干濕拌

合均勻，各種輔助原料依次均勻加入，使培養(yǎng)料得到良好的轉(zhuǎn)化和分解。

料堆積3～5d，料溫達(dá)65～70℃時(shí)，進(jìn)行第一次翻堆。料堆中間每隔1m設(shè)排氣孔，翻堆時(shí)仍要澆

足水分，并分層加入所需的硫酸銨和過磷酸鈣。

在第一次翻堆1～2d后，堆溫達(dá)65～75℃，3d后再進(jìn)行翻堆。并在料堆堆頂和堆側(cè)面每隔1m用直徑6～

8cm木棒扎排氣孔。翻堆時(shí)，盡量抖松糞草，加入石膏分層撒在糞草上，有利于均勻發(fā)酵。此次翻堆原

則上不澆水，較干的地方補(bǔ)澆少量水。

第二次翻堆2～3d后，進(jìn)行第三次翻堆。料堆中間每隔1m設(shè)排氣孔，將石灰和過磷酸鈣混合均勻后分層

撒在糞草上。整個(gè)堆制過程料堆水分應(yīng)掌握前濕、中干、后調(diào)整的原則。

（4）前發(fā)酵料標(biāo)準(zhǔn):料色為咖啡色，有韌性，料疏松，吸水均勻。

6.6.1.2后發(fā)酵

后發(fā)酵可分三個(gè)階段進(jìn)行，即升溫階段、持溫階段和降溫階段。后發(fā)酵完成后，培養(yǎng)料含水量60～

65%，pH7.5～8.5。

（1）升溫階段:當(dāng)前發(fā)酵培養(yǎng)料運(yùn)進(jìn)菇房堆集(積)后，開始通蒸汽加溫，升溫要逐漸均勻升到60～

63℃，保持10h。

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（2）持溫階段:升溫階段結(jié)束后，料溫降至50℃，維持4～5d。在持溫期適度通入新鮮空氣，排除廢

氣。

（3）降溫階段:持溫階段結(jié)束后，當(dāng)料溫降至45℃時(shí)，打開門窗通風(fēng)，使料溫迅速降低至30℃以下，

二次發(fā)酵即全部結(jié)束。

（4）后發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn):培養(yǎng)料變?yōu)楹肿厣?，腐熟均勻，富有彈性，聞之有香甜味，無臭味，無氨味，質(zhì)

地疏松。

6.6.2隧道發(fā)酵

6.6.2.1主要設(shè)施設(shè)備

（1）泡料池。為半地下式鋼筋混凝土水池結(jié)構(gòu)，根據(jù)預(yù)計(jì)作業(yè)量和場(chǎng)地大小，自主設(shè)計(jì)泡料池大

小。技術(shù)要求，達(dá)到水源充足，供排方便，配備管道泵，能夠循環(huán)使用水資源。

（2）一次發(fā)酵隧道倉(cāng)。一次發(fā)酵隧道為半地下建筑，由地上地下兩部分組成。地下部分：下部埋

深約1.5m，主要用于安裝高壓輸風(fēng)管道，在與地面平齊部位，用混凝土一次性澆注成型地面；地面預(yù)留

下小上大的椎形出風(fēng)口（行距為50cm，孔距為40cm，出風(fēng)口上口孔徑為0.6cm）；技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求，能夠

承載大型工程裝載機(jī)械施工，且能夠承載預(yù)混料重量。地上部分：一般為混疑土建筑，除進(jìn)料口外，三

面均為不低25cm鋼筋混凝土澆注墻，上方露天；技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求，地上墻高約4m，且能夠承受預(yù)混料張力，

防止撐裂。

（3）二次發(fā)酵隧道倉(cāng)。整體結(jié)構(gòu)與一次隧道發(fā)酵倉(cāng)類似，為封閉式。主要區(qū)別如下：地上墻體加

厚至50cm，頂蓬為大于15cm鋼筋混凝土灌制頂，增加外墻保溫層，兩頭進(jìn)出口加裝上啟式移動(dòng)門。出風(fēng)

口行距為30cm孔距為：20cm，出風(fēng)口上口孔徑為0.8cm。

（4）常用設(shè)備。包括大型鏟車、拋料機(jī)，動(dòng)力電源設(shè)備等。

6.6.2.2發(fā)酵過程

雙孢菇培養(yǎng)料隧道發(fā)酵技術(shù)，是將培養(yǎng)料按照配方要求精準(zhǔn)配料，通過預(yù)濕，混料環(huán)節(jié)進(jìn)入一次發(fā)

酵隧道，在75-80℃條件下完成微生物發(fā)酵及焦糖化反應(yīng)，然后轉(zhuǎn)入二次發(fā)酵隧道，在58-60℃條件下

進(jìn)行巴氏殺菌殺蟲，45-50℃條件下進(jìn)行控溫發(fā)酵，完成二次發(fā)酵。

6.7播種

二次發(fā)酵結(jié)束后，打開門窗通風(fēng)，待培養(yǎng)料料溫降至28℃左右，室外溫度在30℃以下時(shí)，開始播

種，播種方法：每平方米栽培面積使用750ml麥粒種1瓶散播，將菌種部分輕翻入料面內(nèi)，壓實(shí)打平，關(guān)

閉門窗，溫度保持在22～25℃，濕度70-80%，促進(jìn)菌種萌發(fā)。

6.8養(yǎng)菌管理

播種后7～10d菌絲封面，逐漸加大通風(fēng)量，促使菌絲整齊往下吃料，菇房相對(duì)濕度控制在70-80%，

溫度22～25℃，播種后持續(xù)20～25d菌絲可長(zhǎng)滿料床。

6.9覆土

6.9.1覆土材料配制

覆土材料見6.4.2，每栽培100m2用土量，加入2％的復(fù)合肥、0.2％的磷酸二氫鉀、2～3％石灰混

合均勻，噴灑500倍殺菌劑和200倍甲醛溶液，將pH值調(diào)至8，調(diào)含水量20～30％后，建成1.2m寬和高1～

1.5m的條形料堆，薄膜覆蓋悶24h，散堆揮發(fā)藥味后備用。

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6.9.2覆土方法

播種后15～20d，當(dāng)菌絲深入到培養(yǎng)料的2/3時(shí)進(jìn)行覆土。覆土前，培養(yǎng)料表面切忌噴水，如料面

過于潮濕，應(yīng)進(jìn)行通風(fēng)，如發(fā)現(xiàn)病蟲害應(yīng)處理后再覆土。覆土?xí)r粗細(xì)土混合均勻，覆土層厚度3～5cm，

厚薄均勻，表面平整。

6.9.3覆土管理

菇房?jī)?nèi)溫度保持15～20℃之間，空氣相對(duì)濕度85～90%，覆土2～3d后采用輕噴勤噴的方法，把覆土

層的含水量調(diào)足。噴水后，打開門窗短時(shí)通風(fēng)，讓土層表面的積水散發(fā)掉，至表土不粘手為宜。增加散

射光，刺激菌絲迅速轉(zhuǎn)化。

6.10出菇管理

6.10.1溫度

育菇期床面料層溫度應(yīng)控制在18～21℃，根據(jù)料層溫度調(diào)整空氣溫度，一般維持15～18℃，空氣溫

度變化溫差≤3℃。

6.10.2水分

當(dāng)覆土層內(nèi)出現(xiàn)米粒大小的白色小菇蕾時(shí)，要適時(shí)噴水，總用水量約為2kg/m2，在2d內(nèi)分8～10

次噴完；當(dāng)子實(shí)體長(zhǎng)到黃豆粒大小時(shí)，應(yīng)及時(shí)噴水，噴水量為1.5kg/m2左右，在2d內(nèi)分6～8次噴完。噴

水后停水2～3d，然后恢復(fù)正常噴水量，每天噴1次～2次，輕噴勤噴，少量多次，直到采收。

6.10.3濕度

保持菇房空氣濕度在80～95%。

6.10.4通風(fēng)

通風(fēng)應(yīng)選擇菇房?jī)?nèi)外氣溫相差不大時(shí)進(jìn)行，在溫暖的雨天或霧天可全天進(jìn)行。避免在通風(fēng)時(shí)，干

熱(冷)風(fēng)直接吹到菇床上，使菇體顏色變黃、起鱗而影響質(zhì)量。

6.11病蟲害防治

6.11.1主要蟲害

常見的有螨類、線蟲、菇蠅、菇蚊、蛞蝓等。

6.11.2防治方法

6.11.2.1農(nóng)業(yè)防治

選用抗病力強(qiáng)的優(yōu)良菌種，制備菌絲健壯、生活力強(qiáng)的生產(chǎn)菌種，創(chuàng)造有利雙孢菇生長(zhǎng)發(fā)育而不利

于病蟲及雜菌繁殖的環(huán)境條件，菇棚應(yīng)保持良好的通風(fēng)和清潔的衛(wèi)生條件。

6.11.2.2物理防治

栽培前利用日光暴曬、高溫燜棚、黑光燈誘殺、黃色粘蟲板等措施，菇棚的門窗及通風(fēng)孔安裝60

目的窗紗，做到隨手閉門，經(jīng)消毒隔離區(qū)進(jìn)棚。

6.11.3主要病害及防治方法

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6.11.3.1黑腐病

菇棚使用前進(jìn)行消毒，通風(fēng)降濕，空氣濕度及覆土含水量要稍低，及時(shí)清除病菇。

6.11.3.2褐色鱗片菇

出菇期間應(yīng)做好遮光管理，使其處在弱光下生長(zhǎng)，避免強(qiáng)光照，濕度避免過大。

6.11.3.3胡桃肉狀菌

嚴(yán)格挑選菌種，菇棚嚴(yán)格消毒，覆土必須取自于地表20cm以下的土層，并嚴(yán)格進(jìn)行消毒，發(fā)病后

用濃石灰水局部灌淋，并停止供水，待局部泥土發(fā)白后小心挖出，并將其運(yùn)至較遠(yuǎn)的地方深埋。

6.11.3.4白色石膏霉

培養(yǎng)料發(fā)酵要徹底，忌腐熟度不夠，水分偏大，pH值偏高，局部發(fā)病時(shí)可用石碳酸溶液噴灑，加強(qiáng)

通風(fēng)，降低畦面空氣的濕度。

6.12采收

6.12.1采收標(biāo)準(zhǔn)

子實(shí)體菌蓋直徑3～5cm，菌膜未散開時(shí)，應(yīng)及時(shí)采摘，頭潮菇穩(wěn)采，密菇勤采，中間菇少留，尾潮

菇速采。

6.12.2采收方法

一手按住覆土層，一手捏住子實(shí)體左右輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)采下，順手削凈根部泥土和廢料。

7生產(chǎn)記錄

建立獨(dú)立、完整的生產(chǎn)記錄檔案，對(duì)生產(chǎn)過程中各環(huán)節(jié)進(jìn)行有效記錄，記錄保留兩年。

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前言

本文件由曲周縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出。

本文件起草單位：邯鄲市農(nóng)業(yè)農(nóng)業(yè)環(huán)境與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理站、河北北方學(xué)院、曲周縣利祥食用

菌種植專業(yè)合作社。

本文件主要起草人：石占飛、楊勝堂、韓玉紅、郝俊靈、忻龍祚、鄭志新、姚太梅、魏同科、賈志

忠、靳書坤、彭雷、白運(yùn)兵、李文利、李玉峰。

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1范圍

本文件規(guī)定了棉花秸稈栽培雙孢菇的術(shù)語和定義、菌種制作、產(chǎn)地環(huán)境和場(chǎng)地選擇、栽培管理技術(shù)、

病蟲害防治、生產(chǎn)記錄等要求。

本文件適用于河北省邯鄲市雙孢菇生產(chǎn)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

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3術(shù)語定義

GB/T12728界定的術(shù)語和定義以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

雙孢菇

雙孢菇，又稱白蘑菇、洋蘑菇，是一種中等大小的傘菌蘑菇。

3.2

菌絲體

孢子或組織萌發(fā)后形成的白色的絲狀集合體。

3.3

子實(shí)體

子實(shí)體是雙孢菇供人們食用的主體部分，也是所有食用菌產(chǎn)生孢子、繁衍后代的器官。

3.4

培養(yǎng)基（培養(yǎng)料）

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