食品安全之添加劑主題班會3

additive主講人：編輯：我們從早餐開始吃的……

感謝您下載模板網提供的PPT模板。請勿復制、傳播、銷售，否則將承擔法律責任！全麥面包配料表里，添加劑有17種硫酸鈣、維生素C、胡蘿卜素丙酸鈣、乳酸鈣、氧化酶木聚糖酶、碳酸鈣、氧化鋅麥芽精、維生素B1、煙酰胺麥芽香精、面包香精焦磷酸鐵、淀粉酶維生素B2配料表數(shù)一數(shù)什么是食品添加劑

食品添加劑是指為改善食品色、香、味和為防腐需要而加入食品中的物質。天然分類利用動植物等為原料，經提取所獲得的天然物質化學合成采用化學反應而得到的物質目前大多屬于化學合成食品添加劑食品添加劑的分類：使食品著色和改善食品色澤的食品添加劑著色劑常見的著色劑:莧菜紅

亮藍

胡蘿卜素檸檬黃姜黃

可可殼色甜菜紅……食品添加劑之——調味劑：能使食品更加美味可口，有些調味劑還具有營養(yǎng)價值常見的調味劑：鹽醬油味精胡椒糖食醋料酒花椒食品添加劑之——防腐劑：能殺滅微生物或抑制其繁殖，減輕食品因微生物而引起腐敗，便于食品的運輸、存儲。常見的防腐劑：鹽山梨酸鉀丙酸鈉苯甲酸鈉異抗壞血酸……食品添加劑之——改善食品氣味改善食品顏色延緩食品腐敗改善食品味道保持和提高食品的營養(yǎng)價值食品添加劑作用日落紅蘇丹紅醋檸檬黃山梨酸食鹽靛藍辣椒醬醬油以上哪些物質不是食品添加劑？小心蘇丹紅“蘇丹紅”是一種化學染色劑，并非食品添加劑。它成份中含有萘，該物質具有致癌性，對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。美食當前，需認真察顏觀色。添加劑只是個物質，不存在好與壞，只能說用對用錯，但是一旦用錯，那就是作惡多端。相反，用對，那就是縱享美味了！回收饅頭+著色劑=“玉米饅頭”這簡直是一道泯滅良知的黑心公式人靠衣裝馬靠鞍，饅頭也要巧打扮“甜玉米香精”“紅蘋果高活性干酵母”“檸檬黃”“糖精鈉”“金玉米香精”化學秘密方便面、乳飲料、薯片、冰激凌、餅干等所含的添加劑最多。事實上，方便面含添加劑不是什么秘密，但多到“有毒”的程度，這讓我們心驚膽戰(zhàn)。一包方便面最多可有25種食品添加劑！雞鴨邊角料添加羊肉香膏制成羊肉淀粉和添加劑制成的各種丸子越咬越香“辣椒精”、“火鍋紅”、“飄香劑”、“一滴香”等調制火鍋底料“肉香王”、“高倍香料精”等配制各色“調料”清湯火鍋煮1小時亞硝酸鹽最高，熱乎乎的美味火鍋湯，你敢喝嗎？一進門就香氣逼人的火鍋店一端上來就很香端上來麻辣鍋底過于透紅鮮亮湯底燒開的時候,是否有很多泡沫在鍋里翻騰將食物加熱足夠長的時間，確保食材滅菌徹底選品質好、各方面檢查都合格的火鍋店就餐。難道就不吃火鍋了嗎？如何解救我們的胃口？下面請大家判斷錯無泡沫錯渾濁的正確正確各種添加劑單、雙甘油脂肪酸酯瓜爾膠槐豆膠卡拉膠焦糖色胭脂蟲紅天然胡蘿卜素亮藍食用香精磷脂……一根雪糕竟含14種食品添加劑嚇壞本寶寶了！添加劑猛于虎？食品添加劑不是洪水猛獸，科學對待添加劑，才能享受健康幸福的生活。要按國家的標準，使用一定量食品添加劑是安全，美味健康的人生猶如天使在人間。但濫用食品添加劑將對身體產生危害，甚至會致癌、致畸，如同惡魔附身。不必談“添”色變要用科學的雙眼明辨是非,為我們健康保駕護航。能防止食品腐敗變質，延長保質期能阻止食品的氧化（食物氧化，容易引起變色、變味、油脂酸敗等，危害人體健康）；可使餅干、面包、糕點等烘烤食品變得酥脆、柔軟。使食品有好看的顏色，刺激人們的食欲；能使食品的味道更加可口；可滿足糖尿病人的特殊需要等。專家指出，食品不放添加劑不太可能防腐劑抗氧化劑疏松劑甜味劑增味劑色素D-異抗壞血酸鈉被中國食品添加劑協(xié)會評為“綠色食品添加劑”，又名赤藻糖酸鈉，是一種新型生物型食品抗氧、防腐保鮮助色劑。能防止腌制品中致癌物質-亞硝胺的形成，根除食品飲料的變色、異味和混濁等。{味精的調味功用味精是一種很好的調味品，在湯、菜中放入少許味精，會使其味道更鮮美。味精的谷氨酸鈉進入腸胃以后，分解出谷氨酸，在人體內能起來改善和保持大腦機能的作用。注意要在湯、菜做好之后再放。{甜味劑、酸味劑、香精負責色素負責乳化劑、增稠劑負責在牛奶中常見的黃原膠等物質，起的作用就是增稠，讓人在喝奶時，感覺牛奶更濃稠，口感更好。那么阿斯巴甜或是安賽蜜，則可以增加產品的(

)甜度調味著色“塑形”、提高口感在冰淇淋中，你知道它們負責什么功能嗎？親愛同學，你吃食品添加劑了嗎？呵呵，不用懷疑是不是說錯了，如果你吃冰淇淋，那么這個問題就對了！冰淇淋配料表中標注著一連串看起來就像添加劑的專業(yè)名稱，這難免讓人產生疑惑：加了這么多添加劑的冰淇淋能放心吃嗎?在國家許可范圍內，食品添加劑就像我們做菜時用的調味料，沒必要過度擔心?；顒右唬鹤雷由嫌幸恍┦称诽砑觿?，請同學們分辨。如何利用桌子上的儀器和食品添加劑制作一杯草莓汽水和橘子汽水呢？活動二：實驗：奇妙的飲料（名字待定）如此美食，叫我如何不動心？反對理由：1、兒童排毒代謝系統(tǒng)弱，過量常食將引發(fā)消化不良、腹瀉、過敏等問題，甚至引發(fā)相應疾病。2、影響營養(yǎng)正常吸收，3、過多的攝入雪糕會增加肥胖幾率，還會影響食欲。為了使冷飲有美麗顏色，很多產品中添加了不少色素，少則兩種，多的達到6種。誘人冰淇淋變成“調色板”各色各味的冰棍雪糕原來是不用加巧克力、香草等。一個“添加劑百寶箱”想吃到什么味的都有……雖然這些食品添加劑在國家使用的標準范圍內，但是對于我們來說還是建議不吃。如果喜歡，我們可以自制冷飲，我們以科學的理念，天然的材料調制出健康的美食。人為濫用讓食品添加劑背了黑鍋很多食品里的添加劑成為危害我們健康的兇手，但禍首卻非添加劑，而是使用添加劑的人。盡量買含添加劑少的食品不要直奔便宜貨選擇加工少的食品。加工度越高,添加劑也就越多。知道了食品中含有什么樣的添加劑之后再吃。具有“簡單的懷疑”精神?！盀槭裁吹包S的顏色這么漂亮?”“為什么這種漢堡包會這么便宜?”我們應該怎么做？學習分辨甜味成分好壞增甜劑—阿斯巴甜是白糖的200倍，用在食品中的量極小。因它甜味高和熱量低，許多糖尿病患者、減肥人士都以阿斯巴甜做為糖的代用品。甜味劑中的白砂糖熱量較高，蜂蜜、糖醇類較為健康，果葡糖漿、玉米糖漿和葡萄糖漿較有營養(yǎng)，甜蜜素攝入過量會對人體的肝臟和神經系統(tǒng)造成危害苯甲酸鈉雖有防腐作用,但對人體也有一定的毒副作用,而山梨酸鉀是世界公認的安全型食品添加劑按照國家標準來使用防腐劑是對食品安全的一種保證,防腐劑多數(shù)都會由人體消化,別太把防腐劑當回事鹽和糖含量太高，比含有防腐劑還要糟糕“不含防腐劑”只是引人誤解的廣告宣傳攝入大量的亞硝酸鈉會導致胃癌。在我國，亞硝酸鈉的使用有嚴格要求只要不經常大量地吃加工肉制品，就可減少亞硝酸鈉的攝入量。在選購食品、飲料時,購買有信譽的品牌產品。人工色素毫無營養(yǎng)價值，也不會增加食物的風味和口感，唯一的作用就是用艷麗的色彩吸引人的眼球，挑逗人的食欲，增加疾病風險。我們能抵制這種“彩色的誘惑”嗎？這是一個人工色素恣意橫行的年代天然的，才是健康的——天然色素我們是天然色素家族，我們的成員有：姜黃素、蟲膠色素、紅花黃素、葉綠素銅鈉鹽、辣椒紅色素、醬色、紅曲米及β－胡蘿卜素等。任何東西吃多了都有害，水喝多了一樣死人，鹽吃多了一樣中毒，就是基于劑量決定毒性的概念。你能說說，圖中皮卡丘吃的棉花糖里有哪些添加劑？它會因為食用（）過量而導致（）棉花糖機做彩色棉花糖的重要角色是專用果味彩糖，顏色多樣，各種果味添加劑一應俱全。而棉花糖也會產生一定的熱量和糖份！人體中糖份偏高會導致脂肪和蛋白質的增加，容易使人發(fā)胖！正常攝取糖份是不會發(fā)胖的！因為人體內糖的作用也是非常重要的！吃東西都應該適可而止！不能吃多！

一句話：注意合理飲食有利身體健康！班級姓名THEEND附：

做一個好PPT的原則01明確目標與主題1-確定PPT目的2-緊扣主題內容3-適應受眾需求02結構與布局規(guī)劃1-清晰邏輯框架2-突出重點信息3-統(tǒng)一風格與配色方案03文字與圖片運用1-簡潔明了文字表達2-高質量圖片素材選擇3-圖文結合增強視覺效果04幻燈片設計技