【S地區(qū)公立小班幼兒進(jìn)餐行為調(diào)查探究（論文）12000字】

S地區(qū)公立小班幼兒進(jìn)餐行為調(diào)查研究摘要：幼兒進(jìn)餐是幼兒一日生活中必不可少的環(huán)節(jié)。本文以杭州地區(qū)公立幼兒園小班幼兒進(jìn)餐行為現(xiàn)狀為研究對(duì)象，通過(guò)實(shí)地調(diào)查深入了解當(dāng)前杭州地區(qū)小班幼兒進(jìn)餐的真實(shí)現(xiàn)狀，并對(duì)其進(jìn)行分析。良好的進(jìn)餐行為對(duì)幼兒的個(gè)人衛(wèi)生、行為習(xí)慣都有很大的幫助，教師應(yīng)意識(shí)到幼兒良好品質(zhì)、良好習(xí)慣形成的重要性，進(jìn)而能促進(jìn)幼兒發(fā)展。本文主要從小班幼兒挑食、厭食等進(jìn)餐行為的現(xiàn)狀，找尋出現(xiàn)這些問(wèn)題的原因，通過(guò)教師管理、家園合作等手段改善當(dāng)前小班幼兒各種不良進(jìn)餐現(xiàn)象，從而逐步形成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，同時(shí)也能在一定程度上提高教師自身的職業(yè)能力。關(guān)鍵詞：小班；幼兒；進(jìn)餐行為；目錄TOC\o"1-1"\h\u一、引言 5（一）研究的背景 5（二）研究的意義 51.理論意義 52.實(shí)踐意義 6（三）研究的問(wèn)題 6（四）研究的方法 6二、研究調(diào)查情況 7（一）杭州地區(qū)公立幼兒園 71.案例1 82.案例2 9三、研究調(diào)查結(jié)果分析 11（一）就針對(duì)A園的研究調(diào)查結(jié)果 111.餐前準(zhǔn)備 112.進(jìn)餐過(guò)程 12（1）主動(dòng)進(jìn)餐意識(shí)不強(qiáng) 12（2）獨(dú)立進(jìn)餐能力薄弱 133.餐后活動(dòng) 13（二）就針對(duì)B園的研究調(diào)查結(jié)果 131.餐前準(zhǔn)備 132.進(jìn)餐過(guò)程 133.餐后活動(dòng) 14（三）小班幼兒進(jìn)餐問(wèn)題的原因分析 141.幼兒自身因素對(duì)進(jìn)餐的影響 142.幼兒園方面對(duì)幼兒進(jìn)餐的影響 153.家庭飲食習(xí)慣對(duì)幼兒進(jìn)餐的影響 16四、結(jié)論與建議 16（一）研究結(jié)論 16（二）就小班幼兒進(jìn)餐問(wèn)題對(duì)幼兒教師提出的建議 17（三）研究局限性 18參考文獻(xiàn) 20引言進(jìn)餐對(duì)幼兒個(gè)體的生長(zhǎng)發(fā)育及營(yíng)養(yǎng)吸收具有重要意義。通過(guò)不斷收集資料的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)很多教師從家庭、自身以及幼兒本身等方面分析導(dǎo)致幼兒不良進(jìn)餐習(xí)慣的原因，卻沒(méi)有科學(xué)探索其中的所以然，眾所周知，幼兒在園期間的進(jìn)餐活動(dòng)是至關(guān)重要的，不僅影響幼兒自身的成長(zhǎng)，而且也是教師日常工作的一部分。幼兒的就餐行為與健康就有著密切的關(guān)系。因此對(duì)幼兒進(jìn)餐行為問(wèn)題的關(guān)注及提出有關(guān)指導(dǎo)顯得尤為重要。本文以幼兒進(jìn)餐現(xiàn)狀為線索，結(jié)合相關(guān)理論分析其行為，在總結(jié)回顧以往學(xué)者的研究成果基礎(chǔ)上根據(jù)實(shí)地調(diào)查的結(jié)果，分析其形成原因并就餐前、餐中、餐后三個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)為維度提出指導(dǎo)策略，從而完善幼兒進(jìn)餐中的不良現(xiàn)象，逐步培養(yǎng)干凈的衛(wèi)生習(xí)慣，促進(jìn)幼兒營(yíng)養(yǎng)的吸收最終茁壯成長(zhǎng)。研究的背景幼兒身體素質(zhì)的水平與一日三餐過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)的攝入密切相關(guān)。午餐是中國(guó)傳統(tǒng)的正餐，俗話說(shuō)“早餐吃得好，午餐吃得飽，晚餐吃得少”由此可見(jiàn)午餐的重要性。它不僅能夠補(bǔ)充幼兒熱量的消耗，還可以有效為下午活動(dòng)的正常開(kāi)展奠定基礎(chǔ)。因此，教師對(duì)幼兒進(jìn)餐活動(dòng)的組織與管理是一日工作中的重要環(huán)節(jié)。此外，3-4歲小班幼兒的可塑性強(qiáng)，在此階段糾正幼兒已有的不良進(jìn)餐行為、培養(yǎng)良好的行為習(xí)慣更容易且更有教育價(jià)值。

所以，本文通過(guò)對(duì)杭州地區(qū)小班幼兒進(jìn)餐現(xiàn)狀為觀察對(duì)象，反應(yīng)當(dāng)前進(jìn)餐現(xiàn)狀，指出存在的不足，分析幼兒存在不良現(xiàn)象的原因，從幼兒園、家庭、幼兒自身三個(gè)角度提出針對(duì)性建議，從而逐步改善幼兒進(jìn)餐的行為，培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣。研究的意義理論意義筆者通過(guò)實(shí)地考察的同時(shí)結(jié)合數(shù)據(jù)分析搜集杭州地區(qū)公辦園內(nèi)當(dāng)前的小班幼兒用餐現(xiàn)狀，學(xué)習(xí)有關(guān)幼兒衛(wèi)生學(xué)與保育專業(yè)知識(shí)，明確教師指導(dǎo)對(duì)改善當(dāng)前問(wèn)題的必要性與重要性。根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)與情況揭露小班幼兒進(jìn)餐過(guò)程中出現(xiàn)的共同問(wèn)題以及教師指導(dǎo)環(huán)節(jié)中存在的疏漏，從而結(jié)合科學(xué)理論知識(shí)提出針對(duì)性指導(dǎo)策略，在為幼兒園保育工作提供思想創(chuàng)新的同時(shí)更新、擴(kuò)充了當(dāng)前學(xué)前兒童發(fā)展知識(shí)系統(tǒng)。實(shí)踐意義筆者就當(dāng)前杭州地區(qū)公辦園小班幼兒進(jìn)餐的實(shí)地調(diào)查，記錄當(dāng)前小班幼兒進(jìn)餐現(xiàn)狀，本文結(jié)合調(diào)查結(jié)果切實(shí)指出幼兒普遍的不良表現(xiàn)，靈活結(jié)合各類科研論文成果中的建議，不僅改變當(dāng)前幼兒進(jìn)餐中存在的種種不良行為，甚至提高幼兒在家進(jìn)餐的積極性從而改善小班幼兒的生活衛(wèi)生習(xí)慣，而且能夠逐漸減輕保育員、幼兒教師日常保育工作的壓力，最終使教師及家長(zhǎng)群體靈活掌握科學(xué)用餐的教養(yǎng)策略。眾所周知，小班階段是幼兒入園適應(yīng)的敏感期，也是幼兒自身生長(zhǎng)發(fā)育的重要時(shí)期，小班幼兒克服入園焦慮的同時(shí)，還要逐步適應(yīng)獨(dú)立自理的環(huán)境，這也在一定程度上挑戰(zhàn)了幼兒教師、保育員的職業(yè)技能，得到鍛煉。筆者希望借助本文，能夠加強(qiáng)教師及家長(zhǎng)對(duì)幼兒進(jìn)餐行為的關(guān)注，在日常生活中能夠逐步結(jié)合科學(xué)理論知識(shí)及有效實(shí)踐措施予以指導(dǎo)，最終保證小班幼兒的身體健康及正常成長(zhǎng)。研究的問(wèn)題1、調(diào)查杭州地區(qū)公辦幼兒園小班幼兒進(jìn)餐實(shí)況進(jìn)餐是幼兒成長(zhǎng)發(fā)育的重要途徑，確保幼兒進(jìn)餐的安全、有效是至關(guān)重要的，不僅關(guān)乎幼兒當(dāng)天能量的及時(shí)補(bǔ)充，而且是保證幼兒營(yíng)養(yǎng)攝入的基本途徑。實(shí)地調(diào)查法是了解幼兒進(jìn)餐實(shí)況的有效方式。2、針對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題，就小班段幼兒教師及家長(zhǎng)提供指導(dǎo)策略在一些西歐國(guó)家國(guó)，日常的家庭教育中向來(lái)有“把餐桌當(dāng)成課堂”的傳統(tǒng)。這足以體現(xiàn)出用餐活動(dòng)的重要性。但是就筆者自身的生活實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和各類雜志等書(shū)刊中寫道的各類問(wèn)題，小班幼兒出現(xiàn)挑食、厭食、偏食等現(xiàn)象，帶班教師應(yīng)采取必要措施。所以，筆者將會(huì)統(tǒng)籌概實(shí)地調(diào)查中存在的普遍不良現(xiàn)象，從幼兒園和家長(zhǎng)群體兩個(gè)方面提出建議，促進(jìn)小班階段幼兒的健康成長(zhǎng)。研究的方法1、文獻(xiàn)法確定選題后主要用文獻(xiàn)法，主要借助有關(guān)書(shū)籍、網(wǎng)站，大致閱讀與選題相關(guān)的參考文獻(xiàn)與案例展開(kāi)思考。筆者通過(guò)對(duì)小班幼兒進(jìn)餐等相關(guān)資料的閱讀、分析，統(tǒng)籌了解當(dāng)前小班幼兒進(jìn)餐實(shí)況及通病，結(jié)合科學(xué)保育手段、飲食搭配策略等科學(xué)知識(shí)，在本文中提出指導(dǎo)。2、實(shí)地調(diào)查法本文憑借實(shí)地調(diào)查，希望搜集到最真實(shí)、一線的數(shù)據(jù)及記錄，就杭州地區(qū)公辦園小班幼兒的進(jìn)餐現(xiàn)象進(jìn)行實(shí)地調(diào)查，就餐前、餐中、餐后三個(gè)環(huán)節(jié)依次做好記錄、統(tǒng)計(jì)等調(diào)查工作，在結(jié)束后綜合數(shù)據(jù)分析、觀察記錄進(jìn)行統(tǒng)籌工作，指出小班幼兒進(jìn)餐過(guò)程中存在的不足。3、訪談法訪談是調(diào)查研究中的重要方式，本次調(diào)查主要采用口頭訪談。在訪談過(guò)程中，與被調(diào)查者當(dāng)面口頭交流收集有關(guān)數(shù)據(jù)。由于本文的調(diào)查對(duì)象——杭州地區(qū)公辦園小班幼兒的限制，同一幼兒園小班幼兒作息同時(shí)進(jìn)行，從而進(jìn)餐時(shí)間也一致，導(dǎo)致無(wú)法同時(shí)對(duì)調(diào)查對(duì)象展開(kāi)調(diào)查。并且幼兒存在差異性，每個(gè)班幼兒發(fā)展水平同，要做好前期的調(diào)查了解不僅工程量大且難以實(shí)現(xiàn)。研究調(diào)查情況杭州地區(qū)公立幼兒園：結(jié)合有關(guān)理論，我們知道幼兒的學(xué)習(xí)必須建立在幼兒自身經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，在日常的游戲、生活中得以體現(xiàn)。作為一名幼兒教師，我們要有意識(shí)的重視一日生活工作，為幼兒的發(fā)展提供支持與指導(dǎo)。就幼兒進(jìn)餐而言，從餐前、餐中、餐后三個(gè)環(huán)節(jié)予以指導(dǎo)，一方面可以通過(guò)輕松舒適的物理就餐環(huán)境，另一方面適時(shí)提供言語(yǔ)指導(dǎo)、材料提供也必不可少。教師要關(guān)注幼兒的發(fā)展，而進(jìn)餐指導(dǎo)是幼兒教師一日工作中的必要環(huán)節(jié)且進(jìn)餐環(huán)節(jié)的安排必有其合理性和必要性，那么教師更加要關(guān)注幼兒進(jìn)餐的具體表現(xiàn)，有意識(shí)提高自身的指導(dǎo)意識(shí)，抓住教育的契機(jī)，促進(jìn)幼兒的發(fā)展。因此就杭州地區(qū)的公辦幼兒園當(dāng)前的進(jìn)餐現(xiàn)狀以及其日常保教工作有否促進(jìn)幼兒發(fā)展進(jìn)行了實(shí)地考察。杭州某幼兒園的一日活動(dòng)時(shí)間表如下：星期時(shí)間星期一星期二星期三星期四星期五07:30-08:30入園、點(diǎn)心08:30-09:00運(yùn)動(dòng)09:00-09:45早操09:45-10:20室內(nèi)自主游戲10:20-10:45學(xué)習(xí)10:45-10:50餐前準(zhǔn)備（手指游戲等）11:00-11:30進(jìn)餐環(huán)節(jié)表2-1杭州某幼兒園部分一日活動(dòng)時(shí)間表A園為杭州某評(píng)省一的幼兒園。對(duì)A園的調(diào)查不僅對(duì)對(duì)帶班老師訪談，并且就小班幼兒進(jìn)餐進(jìn)行觀察。此外，該實(shí)地調(diào)查采用攝像等觀察方法。案例一：餐前準(zhǔn)備帶班老師組織小朋友們集體觀看小豬佩奇的動(dòng)畫(huà)片，小朋友對(duì)小豬佩奇很喜歡也相對(duì)熟悉，整個(gè)觀看過(guò)程興致高且較為投入。結(jié)束觀看后，帶班老師關(guān)閉多媒體，安排小朋友們分批進(jìn)入衛(wèi)生間如廁、盥洗，此時(shí)孩子們的注意力仍在動(dòng)畫(huà)片上，和旁邊的孩子津津樂(lè)道。也有部分孩子（大概十個(gè)左右）能夠自覺(jué)到衛(wèi)生間門口的毛巾架上擦手，并回到自己的就餐位置。由此強(qiáng)調(diào)，本園小班段由食堂阿姨統(tǒng)一把飯菜拿到教師，后由各班保育員負(fù)責(zé)給每位幼兒打菜、打飯，分配勺子，孩子們?nèi)胱罂梢灾苯舆M(jìn)餐。圖2-1餐前教師組織幼兒集體看動(dòng)畫(huà)片進(jìn)餐過(guò)程該園小班段采用小組形式組織集體活動(dòng)，因此就餐以六人為單位開(kāi)展，共四組。在本次調(diào)查過(guò)程中，幼兒們出現(xiàn)仍討論小豬佩奇動(dòng)畫(huà)片、打鬧、挑食等現(xiàn)象，甚至有盲目跟風(fēng)現(xiàn)象，如“某組一名女生表示不喜歡吃胡蘿卜并把胡蘿卜挑出直接放置于桌面，此時(shí)另一同組幼兒也跟隨其言語(yǔ)及行為”。餐后整理幼兒進(jìn)餐結(jié)束后，能夠自覺(jué)或在教師提醒下自覺(jué)將餐具放到回收桶后完成盥洗，自覺(jué)選擇區(qū)域進(jìn)行自由活動(dòng)。由阿姨負(fù)責(zé)地面以及桌面衛(wèi)生的清潔工作。圖2-3幼兒進(jìn)餐結(jié)束后區(qū)域活動(dòng)就A園小班教師關(guān)于該班幼兒進(jìn)餐的訪談表如下：A園教師訪談筆者：·老師，今天十五分鐘的餐前是進(jìn)行了手指游戲，平常還會(huì)做什么呢？老師：我們班的餐前活動(dòng)沒(méi)有規(guī)定的形式，小朋友們熟悉并且喜歡小豬佩奇，并且還能夠從中獲得快樂(lè)。由于我們班幼兒有分離焦慮的孩子相對(duì)較多，看動(dòng)畫(huà)片能夠在一定程度上緩解孩子們的哭鬧，當(dāng)然我們也有別的活動(dòng)，或者是繪本分享，畢竟小朋友比較喜歡聽(tīng)故事，也有看視頻一起做手指游戲之類的?？葱∝i佩奇是我和孩子們的約定，孩子們?nèi)绻@周表現(xiàn)好，可以獎(jiǎng)勵(lì)看一次作為鼓勵(lì)。筆者：小朋友盥洗、如廁結(jié)束后，能直接找到自己的小組并按規(guī)定位入座，請(qǐng)問(wèn)座位安排方面有何用意？老師：小班幼兒活潑好動(dòng)，我們每一組基本都有1-2個(gè)相對(duì)安靜、自覺(jué)的幼兒，以起到榜樣帶頭作用，也有1-2個(gè)紀(jì)律意識(shí)較弱的幼兒。那么總體上，每組都相差不大，以防止出現(xiàn)某組幼兒總是搗亂等不良現(xiàn)象。筆者：我發(fā)現(xiàn)基本都是阿姨幫孩子們打飯，孩子只需要直接就餐即可。老師：是的，我們整個(gè)小班段都是如此。筆者：那老師在進(jìn)餐過(guò)程中主要負(fù)責(zé)些什么呢？老師：小班孩子自理能力相對(duì)薄弱，最主要的是關(guān)注他們的安全以及保證活動(dòng)保質(zhì)保量開(kāi)展。比如餐前如廁還是有一部分幼兒需要老師幫忙穿褲子等，在具體的進(jìn)餐過(guò)程中，有幾個(gè)小朋友胃口相對(duì)好，每天我們都會(huì)主動(dòng)給她們多加點(diǎn)菜。并且我們幼兒園每個(gè)班都會(huì)有一碗備菜，能夠讓挑食的幼兒有菜可吃。尤其是我們班有過(guò)敏體質(zhì)的幼兒，我們還需要檢查一下當(dāng)天的食材有無(wú)孩子是不能食用的?？傊嗟氖羌?xì)節(jié)上面的問(wèn)題。筆者：請(qǐng)問(wèn)就餐結(jié)束后準(zhǔn)備自主游戲前，教師的指導(dǎo)語(yǔ)是什么？老師：通常來(lái)說(shuō)，我們都會(huì)做一個(gè)簡(jiǎn)單的評(píng)價(jià)，簡(jiǎn)單總結(jié)下當(dāng)日的就餐情況。比如今天吃飯浪費(fèi)的小朋友特別少，老師特別開(kāi)心，要表?yè)P(yáng)小朋友們。然后就是通用話術(shù)“吃好飯了要洗手哦?！惫P者：對(duì)個(gè)別不太吃飯且吃飯時(shí)情緒低落的孩子一般是怎么做的？老師：我們班有三個(gè)在幼兒園不喜歡吃飯的幼兒，我們也和家長(zhǎng)反映過(guò)，家長(zhǎng)也表示孩子在家也是這個(gè)情況。我把這三個(gè)孩子安排在吃飯很主動(dòng)的孩子邊上，也會(huì)盡量多的引導(dǎo)下。整體上這樣的孩子還是比較少得，這也不是老師單方面能解決的問(wèn)題，需要家長(zhǎng)共同配合。表2-2A園教師訪談表B園是某教育集團(tuán)中的幼兒園。仍然是對(duì)餐前、餐中、餐后進(jìn)行對(duì)應(yīng)觀察的同時(shí)結(jié)合訪談?dòng)涗涢_(kāi)展調(diào)查活動(dòng)。案例二：餐前準(zhǔn)備主班老師在給小朋友講繪本故事《大衛(wèi)不可以》，小班幼兒喜歡聽(tīng)故事，能夠迅速安靜下來(lái)，平復(fù)情緒。故事結(jié)束后，分男生和女生兩批先后進(jìn)入衛(wèi)生間盥洗、如廁。結(jié)束后自主打飯進(jìn)餐。進(jìn)餐過(guò)程食堂的午餐準(zhǔn)備好了，保育阿姨已經(jīng)將該班當(dāng)天的食品拿到教室共四個(gè)盆，分別是是番薯米飯、干鍋有機(jī)花菜、濃湯三寶和餐具。由于盥洗、如廁的速度各不相同，小朋友們剛好可以依次自主取餐。每個(gè)孩子根據(jù)自身的需求決定取餐的數(shù)量后，回到固定位置進(jìn)餐。同A園一樣，B園也采用小組形式。也出現(xiàn)打鬧、大聲講話等現(xiàn)象。不同之處在于，有的幼兒打了很多飯菜但浪費(fèi)很多，也有部分幼兒少量多次取餐，進(jìn)餐積極。餐后整理幼兒進(jìn)餐結(jié)束后，自主將剩余的飯菜倒入垃圾桶，將餐具分類放置于回收桶，由當(dāng)天各組的值日生負(fù)責(zé)各組的桌面及地面衛(wèi)生，小組成員可自由選擇區(qū)域進(jìn)行活動(dòng)。就B園教師關(guān)于小班幼兒進(jìn)餐的訪談表：B園教師訪談筆者老師，你們班餐前準(zhǔn)備的時(shí)候一般會(huì)做些什么？老師比如動(dòng)畫(huà)片、木頭人游戲，還有繪本欣賞之類的。筆者請(qǐng)問(wèn)餐前活動(dòng)與正式進(jìn)餐之間，教師有提示語(yǔ)嗎？老師按照省一的要求是播放一個(gè)《晚安喵》的音樂(lè)，教師無(wú)任何語(yǔ)言，幼兒自主到就餐位置，但是我們班的幼兒還沒(méi)有適應(yīng)，我們偶爾還會(huì)有簡(jiǎn)單的提示。如果阿姨還沒(méi)有做好桌面的消殺工作，我們會(huì)強(qiáng)調(diào)下常規(guī)紀(jì)律問(wèn)題。筆者請(qǐng)問(wèn)餐前活動(dòng)的具體時(shí)間節(jié)點(diǎn)？老師正常11點(diǎn)進(jìn)餐，一般10點(diǎn)50結(jié)束。但具體還是要根據(jù)當(dāng)天活動(dòng)的實(shí)施來(lái)定。大致上是這個(gè)范圍。筆者那在日常的進(jìn)餐保育工作過(guò)程中，你覺(jué)得最大的難題是什么？老師我們班整體還是比較乖的，紀(jì)律方面都不錯(cuò)，主要是個(gè)別幼兒會(huì)搗亂。表2-3B園教師訪談表該訪談是對(duì)小班某主班教師進(jìn)行的，同時(shí)，在與其他小班段帶班老師溝通時(shí)，整體步驟大同小異。此外，上述老師的班級(jí)由于孩子的自理能力總體較強(qiáng)，能夠相對(duì)有序的進(jìn)行自助就餐，因此主要針對(duì)該班進(jìn)行訪談?dòng)涗?。該園中老師和阿姨會(huì)根據(jù)各個(gè)班級(jí)不同的情況，安排進(jìn)餐。如保育阿姨會(huì)單獨(dú)給部分幼兒加點(diǎn)飯。就該幼兒園的餐前活動(dòng)與正式進(jìn)餐之間的教師言語(yǔ)指導(dǎo)主要可以概括為以下三種——介紹當(dāng)天的飯菜；總結(jié)集體或區(qū)域活動(dòng)；用餐的注意事項(xiàng)。研究調(diào)查結(jié)果分析就針對(duì)A園的研究調(diào)查結(jié)果餐前準(zhǔn)備關(guān)于進(jìn)餐活動(dòng)，簡(jiǎn)單地將其定義為幼兒進(jìn)食的過(guò)程顯然是片面之詞。此處筆者以時(shí)間線為依據(jù)，將幼兒進(jìn)餐劃分為餐前活動(dòng)、進(jìn)餐過(guò)程、餐后整理三個(gè)階段。眾所周知，活動(dòng)與活動(dòng)之間環(huán)環(huán)相扣，密切影響著孩子的情緒、活動(dòng)時(shí)的具體表現(xiàn)。因此對(duì)餐前餐后的分析也至關(guān)重要。筆者在A園觀察中其餐前活動(dòng)是觀看小豬佩奇的視頻，在后面的訪談中了解到該班的小朋友很喜歡小豬佩奇這一角色，并且該班教師基于孩子的興趣，將其作為一種獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，肯定孩子的日常表現(xiàn)，不僅能夠激勵(lì)孩子在日后的生活學(xué)習(xí)中積極向上，而且逐步培養(yǎng)孩子良好的自理能力。但是根據(jù)小班階段的幼兒的心理特點(diǎn)以及調(diào)查結(jié)果顯示，孩子們?nèi)菀壮两趧?dòng)畫(huà)片的世界里，對(duì)動(dòng)畫(huà)片的故事情節(jié)意猶未盡，從而影響正常進(jìn)餐的情緒。在其他班級(jí)的調(diào)查過(guò)程中，有部分幼兒可能由于比較成熟，覺(jué)得動(dòng)畫(huà)片太幼稚從而出現(xiàn)和同伴交頭接耳等現(xiàn)象，甚至刻意影響其他正常幼兒的觀看。出乎意料的是，有個(gè)別幼兒不喜歡小豬佩奇的動(dòng)畫(huà)片。除了觀看動(dòng)畫(huà)片，也有班級(jí)采用繪本分享、手指游戲等形式，當(dāng)前無(wú)論是幼兒園還是家長(zhǎng)，鍛煉孩子閱讀能力備受關(guān)注，根據(jù)孩子發(fā)展的規(guī)律，人們將繪本作為教育的寶物。市面上也出現(xiàn)了越來(lái)越多的點(diǎn)讀繪本等。在本次訪談中筆者了解到，根據(jù)該園的課程安排，孩子們剛結(jié)束集體活動(dòng)，比較消耗體力，且注意力也很難再次高度集中，播放動(dòng)畫(huà)繪本能夠很快安靜下來(lái)，老師閱讀繪本的這個(gè)過(guò)程也是分享的過(guò)程，能夠接觸更多的故事，涉及更廣的知識(shí)面的同時(shí)給孩子們帶來(lái)更豐富的體驗(yàn)。圖3-1圖書(shū)角儲(chǔ)備的各類繪本進(jìn)餐過(guò)程進(jìn)餐過(guò)程是幼兒進(jìn)餐的關(guān)鍵，直接影響幼兒個(gè)體營(yíng)養(yǎng)的攝入以及能量的補(bǔ)充。就小班幼兒進(jìn)餐，本文筆者重點(diǎn)關(guān)注進(jìn)餐意識(shí)、進(jìn)餐能力、進(jìn)餐習(xí)慣三個(gè)方面。其具體表現(xiàn)為：挑食、偏食、沒(méi)有進(jìn)餐意識(shí)、進(jìn)餐耗時(shí)長(zhǎng)、不能獨(dú)立進(jìn)餐、進(jìn)餐時(shí)注意力分散、進(jìn)餐情緒激動(dòng)等。針對(duì)A園的實(shí)際情況，主動(dòng)進(jìn)餐意識(shí)不強(qiáng)主要?jiǎng)澐譃檫M(jìn)餐情緒不穩(wěn)定、進(jìn)餐時(shí)注意力分散，獨(dú)立進(jìn)餐能力弱主要?jiǎng)澐譃檫M(jìn)餐耗時(shí)長(zhǎng)、不能獨(dú)立進(jìn)餐。主動(dòng)進(jìn)餐意識(shí)不強(qiáng)進(jìn)餐情緒不穩(wěn)定指幼兒不能及時(shí)平復(fù)心情做好安靜用餐的情緒準(zhǔn)備、由于不喜歡菜譜而出現(xiàn)反感等負(fù)面情緒、在進(jìn)餐過(guò)程中由于同伴關(guān)系出現(xiàn)小矛盾導(dǎo)致情緒反常等。這些不穩(wěn)定的情緒都會(huì)導(dǎo)致幼兒各式各樣的進(jìn)餐問(wèn)題。然而，良好的進(jìn)餐情緒是良好進(jìn)餐的基礎(chǔ)。例如A園某班級(jí)中，上午最后一節(jié)課安排戶外活動(dòng)，小朋友玩得很開(kāi)心，大部分幼兒都脫了一件外套，可見(jiàn)幼兒情緒的高漲。下課時(shí)間到了，小朋友們意猶未盡，在回班級(jí)的路上情緒沒(méi)有平靜，有部分幼兒甚至走路的時(shí)候還是蹦蹦跳跳的，還在和小伙伴討論剛才游玩的項(xiàng)目。導(dǎo)致進(jìn)餐時(shí)不能及時(shí)平復(fù)心情，沒(méi)有良好的就餐情緒。進(jìn)餐時(shí)注意力分散小班幼兒易受環(huán)境影響，導(dǎo)致注意力受干擾。在進(jìn)餐環(huán)節(jié)中體現(xiàn)在當(dāng)進(jìn)餐時(shí)身邊的事物或人物的發(fā)生動(dòng)態(tài)時(shí)，小班幼兒的注意力在極短時(shí)間內(nèi)就會(huì)受影響。大多數(shù)幼兒會(huì)停止進(jìn)餐，在座位上靜靜觀察，有部分幼兒甚至起身離開(kāi)座位。畢竟，小班的幼兒好奇心強(qiáng)，對(duì)于事物的求知欲也強(qiáng)，因此在進(jìn)餐時(shí)出現(xiàn)注意力分散也不足為奇。例如：A園小班班級(jí)的進(jìn)餐座位是按六人小組分配的，在進(jìn)餐時(shí)，幼兒常常有和他人聊天、玩鬧等行為。當(dāng)小組內(nèi)某位成員出現(xiàn)倒翻餐具或食物灑出在桌面時(shí)，整個(gè)小組的幼兒就會(huì)出現(xiàn)像老師告狀或直接展開(kāi)議論的情況。圖3-2六人小組的座位方式綜上，從調(diào)查結(jié)果看來(lái)，小班段幼兒進(jìn)餐過(guò)程或多或少都存在一定問(wèn)題，一個(gè)班有一個(gè)班具體的管理模式，班內(nèi)的幼兒有不同的發(fā)展水平。獨(dú)立進(jìn)餐能力薄弱進(jìn)餐耗時(shí)長(zhǎng)小班幼兒的精細(xì)動(dòng)作發(fā)展還未成熟，在進(jìn)餐環(huán)節(jié)中一方面體現(xiàn)在使用勺子時(shí)動(dòng)作的不協(xié)調(diào)，導(dǎo)致其進(jìn)餐耗時(shí)長(zhǎng)，另一方面體現(xiàn)在當(dāng)菜譜不合幼兒的胃口時(shí)，幼兒的進(jìn)餐欲望低，因此幼兒進(jìn)餐就會(huì)比較拖沓。不能獨(dú)立進(jìn)餐小班幼兒的自理能力相對(duì)薄弱，對(duì)于部分幼兒而言獨(dú)立完成進(jìn)餐活動(dòng)存在一定難度。其具體表現(xiàn)有：不能自主使用餐具、不能自己進(jìn)餐等。例如：A園班級(jí)中有80%的幼兒都是獨(dú)生子女，其生活自理能力較弱，在家有喂食的習(xí)慣，因此在園不能適應(yīng)自主進(jìn)餐的進(jìn)餐方式。餐后活動(dòng)餐后活動(dòng)問(wèn)題主要表現(xiàn)為不能自覺(jué)漱口、盥洗，且沒(méi)有將餐具分類的意識(shí)。部分幼兒看到別的幼兒已經(jīng)結(jié)束用餐，會(huì)因此感到交集，還沒(méi)有將口腔內(nèi)的食物咀嚼完畢并吞咽就匆匆拿著餐盤來(lái)到剩菜剩飯，這都是不良的現(xiàn)象。就針對(duì)B園的研究調(diào)查結(jié)果餐前準(zhǔn)備筆者在B園觀察的小班班級(jí)中看到其餐前活動(dòng)是繪本活動(dòng)《大衛(wèi)不可以》，主要是老師講，幼兒聽(tīng)，主要內(nèi)容是講在日常生活中哪些事可以做，哪些事不可以做，讓孩子能夠有一個(gè)初步的是非觀。最后老師強(qiáng)調(diào)了進(jìn)餐的常規(guī)問(wèn)題。在后面和老師的訪談中知道，由于這批孩子中部分上個(gè)托班，所以常規(guī)意識(shí)以及自理能力相對(duì)強(qiáng)，經(jīng)過(guò)試驗(yàn)?zāi)軌蜉^有秩序的完成自主進(jìn)餐活動(dòng)。那在其他的小班班級(jí)中老師組織的餐前活動(dòng)有戶外活動(dòng)、區(qū)域活動(dòng)等，還有的班級(jí)老師組織的餐前活動(dòng)是帶小朋友做手指操——紅山果，“一朵花，一棵樹(shù)，一座房子，一條路。一座山，一條河，一只小船，一個(gè)我……”。這是一首節(jié)奏感很強(qiáng)且旋律好聽(tīng)的歌詞，內(nèi)容豐富且極易表演，能夠很好地調(diào)動(dòng)孩子的情緒以及放松心智。進(jìn)餐過(guò)程B園午餐活動(dòng)由早班老師保育阿姨一起負(fù)責(zé)，由孩子自行負(fù)責(zé)打飯菜和湯的，可見(jiàn)孩子的進(jìn)餐能力尚可，但進(jìn)餐習(xí)慣上存在一定問(wèn)題。（1）挑食行為普遍存在挑食是幼兒常見(jiàn)的一種不良行為習(xí)慣。即在進(jìn)餐過(guò)程中明顯表現(xiàn)出對(duì)某些事物的抗拒或者只接受具體某種食物。對(duì)幼兒來(lái)說(shuō)，色彩也是影響其食欲的重要因素。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，幼兒往往不喜歡吃顏色深或者暗沉的食物，如核桃包.此外，在此次調(diào)查中，B園中存在挑食行為的幼兒高達(dá)70%。（2）偏食現(xiàn)象也較普遍偏食即只愛(ài)吃某幾種食物的不良習(xí)慣。偏食是一種不良的攝食習(xí)慣，開(kāi)始多發(fā)生在幼兒及兒童時(shí)期。偏食容易導(dǎo)致某種營(yíng)養(yǎng)成分過(guò)多或某種營(yíng)養(yǎng)素嚴(yán)重不足，從而影響幼兒骨骼的發(fā)育以及身體的成長(zhǎng)。在日常生活中，幼兒免疫性能較弱、身材矮小或幼兒肥胖等臨床病癥與偏食密切相關(guān)。例如：在筆者所在的實(shí)習(xí)班級(jí)中，部分小朋友只吃蔬菜，對(duì)于一些肉類有明顯的排斥現(xiàn)象。經(jīng)了解，該幼兒在家也是如此，不喜歡也不食用肉類。這也是造成該幼兒身材相對(duì)瘦弱的原因。餐后活動(dòng)通常而言，小班進(jìn)餐平均耗時(shí)大致為20分鐘左右，結(jié)束進(jìn)餐后能夠自覺(jué)把剩菜剩飯倒掉，并把勺子、餐盤分類放置于回收的幼兒占大多數(shù)，能夠自覺(jué)盥洗、漱口并用手帕擦拭嘴巴的幼兒還是比較少的，需要老師以及保育阿姨的提醒。小班幼兒進(jìn)餐問(wèn)題的原因分析幼兒自身因素對(duì)進(jìn)餐的影響小班幼兒認(rèn)知程度相對(duì)較低幼兒園的伙食為促進(jìn)幼兒的營(yíng)養(yǎng)吸收常提供多樣化的飲食。有些食品幼兒可能沒(méi)有在日常生活中沒(méi)有見(jiàn)過(guò)，使其不敢嘗試，從而出現(xiàn)不吃飯的情況。有些幼兒本身具有厭食癥的疾病，所以在園進(jìn)餐時(shí)會(huì)出現(xiàn)拒絕進(jìn)餐的現(xiàn)象。當(dāng)然，最常見(jiàn)的還是幼兒的挑食現(xiàn)象，受其個(gè)人飲食喜好及家庭飲食結(jié)構(gòu)的影響。小班幼兒環(huán)境適應(yīng)能力薄弱對(duì)于一部分的小班幼兒，第一次離開(kāi)家庭進(jìn)入陌生的環(huán)境，存在入園恐懼的心理，在進(jìn)餐時(shí)，進(jìn)餐環(huán)境的改變也在一定程度上影響了幼兒的進(jìn)餐行為。尤其在入園前期，小班幼兒幼兒可能出現(xiàn)對(duì)新環(huán)境的反抗甚至出現(xiàn)害怕等心理。小班幼兒自我調(diào)節(jié)能力弱根據(jù)埃里克森的心理發(fā)展理論，幼兒進(jìn)入社會(huì)前前后后經(jīng)歷很多階段，而小班幼兒正處在第二階段，即自主對(duì)羞愧的階段。這個(gè)時(shí)期的幼兒試圖在活動(dòng)中增強(qiáng)自己的自主感。比如，幼兒進(jìn)入幼兒園后，離開(kāi)了熟悉、有親人照顧的環(huán)境，進(jìn)入幼兒園后，需獨(dú)自面對(duì)陌生的環(huán)境，獨(dú)立完成進(jìn)餐、盥洗等自理活動(dòng)。通常當(dāng)幼兒感到自己一時(shí)難以自主完成事宜，而別的同伴卻能獨(dú)立完成同樣的任務(wù)，并獲得了老師的表?yè)P(yáng)，那么該幼兒可能會(huì)否定自己的能力，從而產(chǎn)生負(fù)面情緒。最后，對(duì)于一個(gè)全新的環(huán)境，幼兒需要時(shí)間通過(guò)自我調(diào)節(jié)去適應(yīng)。而小班幼兒的自我調(diào)節(jié)能力較弱，所以出現(xiàn)問(wèn)題的頻率也高。幼兒的性格等個(gè)人因素對(duì)進(jìn)餐的影響部分幼兒的個(gè)性比較內(nèi)向，對(duì)于自己不會(huì)做的事，不會(huì)像老師尋求幫助，因此他在就餐時(shí)遇到的問(wèn)題不能及時(shí)得到解決。相反部分幼兒的性格易暴躁，可能在進(jìn)餐時(shí)對(duì)勺子的使用不舒服或者不會(huì)食用某種食品，容易生氣甚至不想進(jìn)餐了。也有部分幼兒本身對(duì)進(jìn)餐沒(méi)有好感，不喜歡進(jìn)餐這個(gè)活動(dòng)。所以常常出現(xiàn)拒絕進(jìn)餐的行為。幼兒園方面對(duì)幼兒進(jìn)餐的影響教師的日常就餐管理不到位教師對(duì)幼兒平常出現(xiàn)的非就餐行為不加以嚴(yán)格管理，不及時(shí)指正和引導(dǎo)，對(duì)于進(jìn)餐規(guī)則的具體落實(shí)不夠到位，助長(zhǎng)了幼兒的不良進(jìn)餐習(xí)慣。教師對(duì)幼兒座位的安排欠考慮妥當(dāng)如多人一組進(jìn)餐的方式不適合小班的幼兒，容易導(dǎo)致幼兒交頭接耳。一方面促長(zhǎng)了幼兒不良的進(jìn)餐習(xí)慣，另一方面為教師的管理帶來(lái)不便。教師沒(méi)有充分利用一日生活的各個(gè)環(huán)節(jié)教師在一日生活各個(gè)環(huán)節(jié)中沒(méi)有充分滲透進(jìn)餐的有關(guān)要求及理念。一日活動(dòng)的各個(gè)環(huán)節(jié)是相輔相成的，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)教師可以滲透有關(guān)進(jìn)餐的要求，及時(shí)給幼兒反饋，逐漸讓幼兒形成進(jìn)餐的意識(shí)。家園合作不及時(shí)教師就幼兒的在園進(jìn)餐表現(xiàn)對(duì)家長(zhǎng)的反饋不夠及時(shí)。幼兒良好的進(jìn)餐行為及習(xí)慣需要幼兒園方面與家長(zhǎng)的共同配合。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題如不及時(shí)反饋，幼兒容易把不良的行為促成不良的進(jìn)餐習(xí)慣。幼兒園供餐對(duì)幼兒進(jìn)餐的影響幼兒園是幼兒除家庭以外最主要的生活場(chǎng)所。幼兒園的飲食搭配、飲食結(jié)構(gòu)等在一定程度上影響幼兒的進(jìn)餐欲望從而導(dǎo)致進(jìn)餐問(wèn)題。家庭飲食習(xí)慣對(duì)幼兒進(jìn)餐的影響家庭飲食結(jié)構(gòu)單一在日常生活中飲食單一，對(duì)幼兒的挑食、偏食現(xiàn)象不加重視。從另一個(gè)角度而言，家長(zhǎng)對(duì)于幼兒的健康意識(shí)還不夠強(qiáng)，沒(méi)有充分考慮到幼兒的營(yíng)養(yǎng)需要多元化。受家長(zhǎng)飲食偏好的影響在家庭進(jìn)餐過(guò)程中，家長(zhǎng)自己通過(guò)言語(yǔ)、行為拒絕某種食物，如“冬瓜的味道真奇怪”、“我不吃牛肉”等否定性的語(yǔ)言或者直接把某種食物挑出、扔掉的負(fù)面形象，都會(huì)給孩子帶來(lái)直接性的負(fù)面影響。此外，如果家庭成員長(zhǎng)期不購(gòu)置某種食品，甚至?xí)?dǎo)致孩子的偏食以及營(yíng)養(yǎng)攝入不足。家庭喂養(yǎng)方式不當(dāng)家長(zhǎng)對(duì)幼兒的喂養(yǎng)方式欠妥，常常喂食導(dǎo)致幼兒形成依賴心理，促成了幼兒喂養(yǎng)的進(jìn)餐習(xí)慣。同時(shí)，家庭也沒(méi)有建立幼兒在家的進(jìn)餐規(guī)則。比如“自己吃”、“吃飯的時(shí)候不能玩玩具”等。結(jié)論與建議研究結(jié)論目前，不同年齡階段的幼兒在進(jìn)餐時(shí)的表現(xiàn)也各不同相同，針對(duì)小班幼兒的進(jìn)餐行為，如果是獨(dú)生子女家庭，幼兒的自理能力相對(duì)薄弱，依賴心理較強(qiáng)，大多習(xí)慣了“衣開(kāi)伸手，飯來(lái)張口”的生活，甚至有些家長(zhǎng)反映，幼兒在家時(shí)不僅要喂飯，甚至要追著吃，對(duì)于食物還存在挑食等現(xiàn)象。然而，小班的幼兒剛?cè)雸@，進(jìn)餐的方式及其環(huán)境都變了，這時(shí)候，各式各樣的就餐問(wèn)題就暴露出來(lái)了。然而，進(jìn)餐是保證幼兒健康成長(zhǎng)的重要途徑，對(duì)于幼兒出現(xiàn)的進(jìn)餐行為問(wèn)題，從餐前、餐中、餐后三個(gè)時(shí)間段結(jié)合家園合作而對(duì)幼兒提出針對(duì)性指導(dǎo)，從而培養(yǎng)小班幼兒的良好進(jìn)餐行為，促進(jìn)其身體健康發(fā)展。就小班幼兒進(jìn)餐問(wèn)題對(duì)幼兒教師提出的建議餐前準(zhǔn)備（1）合理安排飯前活動(dòng)。飯前三十分鐘內(nèi)不做劇烈活動(dòng)，宜開(kāi)展一些靜的活動(dòng)。以確保幼兒能有平靜的情緒準(zhǔn)備就餐，為進(jìn)餐做好良好的情緒準(zhǔn)備，同時(shí)提高幼兒主動(dòng)進(jìn)餐的意識(shí)。（2）教師檢查進(jìn)餐環(huán)境。進(jìn)餐環(huán)境包括外部環(huán)境和心理環(huán)境兩個(gè)部分。其中，良好外部環(huán)境是指進(jìn)餐空間環(huán)境的整潔、舒適、通氣；幼兒膳食的“色、香、味”誘人。良好的心理環(huán)境是指幼兒的進(jìn)餐欲望良好。激發(fā)幼兒用餐欲望。提醒幼兒用正確的方法洗手并保證就餐環(huán)境的整潔。教師介紹菜名，同時(shí)語(yǔ)言要生動(dòng)有趣，用童趣性的語(yǔ)言介紹今日菜譜的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，從而讓幼兒能夠有個(gè)積極愉快的餐前情緒與用餐心理準(zhǔn)備。而且，小班階段的教學(xué)方法中，利用游戲的方法是接納度最高的，餐前開(kāi)展相關(guān)游戲也是有效方法之一，比如“切切切”，能夠調(diào)動(dòng)幼兒的積極情緒，從而改善現(xiàn)象。（4）建立日常用餐規(guī)則。由于培養(yǎng)對(duì)象是小班幼兒，規(guī)則意識(shí)的建立還不夠到位，因此每次餐前，教師都應(yīng)與幼兒耐心強(qiáng)調(diào)餐前餐后自主洗手，用餐時(shí)安靜等規(guī)則。讓幼兒懂得進(jìn)餐時(shí)的方法和禮儀，并讓幼兒學(xué)讀，牢記在心，同時(shí)在進(jìn)餐時(shí)做到。規(guī)則的建立有助于幼兒形成良好的進(jìn)餐習(xí)慣。進(jìn)餐過(guò)程（1）注重進(jìn)餐環(huán)境。注意就餐環(huán)境的保持，提醒幼兒自主安靜就餐。這在一定程度上需要教師的不斷觀察及及時(shí)反饋，但能有效提高幼兒獨(dú)立進(jìn)餐的能力，養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣。（2）開(kāi)展個(gè)別指導(dǎo)。對(duì)有厭食、拒絕進(jìn)餐等行為的幼兒開(kāi)展個(gè)別引導(dǎo)，幫助幼兒順利進(jìn)餐。對(duì)幼兒不喜歡的蔬菜用童趣性的語(yǔ)言引導(dǎo)，比如“寶寶，吃了蘿卜就可以變得和蘿卜一樣白白嫩嫩的，很漂亮的哦！”這類的語(yǔ)言激發(fā)幼兒的進(jìn)餐欲望。此外，可適當(dāng)利用獎(jiǎng)勵(lì)法，這對(duì)小班的幼兒。而言有較強(qiáng)的實(shí)效性。根據(jù)幼兒的具體行為結(jié)合個(gè)體差異針對(duì)指導(dǎo)。（3）榜樣學(xué)習(xí)法也是至關(guān)重要的。教師可對(duì)當(dāng)天用餐行為表現(xiàn)良好的幼兒進(jìn)行當(dāng)中點(diǎn)名表?yè)P(yáng)。將孩子們進(jìn)餐行為有進(jìn)步的照片記錄下來(lái)，貼在照片墻上從而在潛移默化中提醒、指導(dǎo)幼兒，使不同能力層次的幼兒都能得到心理滿足從而在日后的就餐活動(dòng)中能夠更上一層樓。（4）引導(dǎo)幼兒保持積極的就餐情緒。在進(jìn)餐過(guò)程中，教師對(duì)進(jìn)餐表現(xiàn)好的幼兒用眼神表示贊許，也可以用語(yǔ)言對(duì)其行為表示肯定。用親切的摸頭對(duì)不能愉快進(jìn)餐的幼兒進(jìn)行語(yǔ)言鼓勵(lì)?？梢岳眯“嘤變簮?ài)模仿的特點(diǎn)，用積極的情緒感染幼兒。如教師有意識(shí)的吸吸鼻子，并說(shuō)“哇！今天的菜菜好香??！看，今天有小貓咪喜歡吃的魚(yú)肉呢，小朋友們吃了也會(huì)像小貓咪一樣可愛(ài)，跑起來(lái)很快的呢！”（5）指導(dǎo)幼兒細(xì)嚼慢咽。首先，不能為了鼓勵(lì)吃得慢的幼兒舉行“誰(shuí)吃得快”的游戲。其次，當(dāng)菜譜出現(xiàn)如毛豆這類不易消化的食物時(shí)，教師在進(jìn)餐過(guò)程中要反復(fù)提醒幼兒細(xì)嚼慢咽。（6）把握進(jìn)餐時(shí)間。盡量控制午餐的時(shí)間在半小時(shí)左右。一方面避免幼兒養(yǎng)成拖沓的進(jìn)餐習(xí)慣，另一方面有助于幼兒更好進(jìn)行盥洗、飯后閱讀等活動(dòng)。因此，對(duì)于部分動(dòng)作較慢的幼兒教師需適當(dāng)提醒。（7）引導(dǎo)幼兒餐后整理。在就餐結(jié)束前指導(dǎo)孩子們自己分類擺放碗筷。從而，讓幼兒在小班階段逐漸培養(yǎng)良好的進(jìn)餐習(xí)慣。餐后活動(dòng)首先，提醒幼兒餐后自主洗手、漱口，并漱口后用個(gè)人毛巾擦拭嘴巴。其次，教師可以充分利用餐后活動(dòng)的機(jī)會(huì),有意識(shí)的選擇相關(guān)繪本、播放相關(guān)的視頻動(dòng)畫(huà)等,根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)，靈活選擇方式加強(qiáng)幼兒的有關(guān)概念，改善當(dāng)前現(xiàn)狀。此外，將進(jìn)餐習(xí)慣的培養(yǎng)滲透到一日活動(dòng)。我觀察到幼兒使用餐具時(shí)的動(dòng)作，推測(cè)部分幼兒是沒(méi)有使用能力還是使用的熟練度低，也可通過(guò)家長(zhǎng)了解幼兒在家是否有使用勺子的習(xí)慣。與此同時(shí)，教師可在班級(jí)區(qū)域活動(dòng)中購(gòu)置有關(guān)材料，如在娃娃家中配置勺子的玩具。將精細(xì)動(dòng)作的練習(xí)滲透在一日活動(dòng)中。最后，就該問(wèn)題提供家長(zhǎng)科學(xué)的指導(dǎo)策略。帶班老師清楚各幼兒在園的進(jìn)餐情況，對(duì)有問(wèn)題的幼兒，及時(shí)與家長(zhǎng)聯(lián)系，提出針對(duì)性的指導(dǎo)意見(jiàn)，并保證家園同步指導(dǎo)。做到“三同”:同要求、同方法、同獎(jiǎng)懲。同時(shí)，教師也可通過(guò)家長(zhǎng)了解幼兒在家的進(jìn)餐習(xí)慣，并對(duì)存在的問(wèn)題通過(guò)家園合作，使幼兒逐漸形成自主有效進(jìn)餐的行為習(xí)慣。（三）研究局限性本文存在的局限性主要存在于兩個(gè)方面：1.本文研究對(duì)象數(shù)量較少，對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題可能受個(gè)性的影響。且進(jìn)餐的地點(diǎn)不僅僅是幼兒園，在家的進(jìn)餐也尤為重要而本文提出的指導(dǎo)多為教師的在園指導(dǎo)。2.鑒于自身理論水平及實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的缺乏，對(duì)幼兒了解的不深入，就小班幼兒進(jìn)餐行為問(wèn)題的指導(dǎo)意見(jiàn)還是不夠全面，還需在日后的實(shí)踐學(xué)習(xí)中深入學(xué)習(xí)并加以驗(yàn)證。參考文獻(xiàn)[1]李亞.小班幼兒進(jìn)餐問(wèn)題及策略研究[J].曲靖師范學(xué)院學(xué)報(bào),2014,(S1).[2]劉亞莉.關(guān)注幼兒進(jìn)餐時(shí)的心理健康教育[J].學(xué)周刊,2014,(15).[3]謝曉穎.幼兒進(jìn)餐活動(dòng)中教師教育行為、成因及解決對(duì)策[N].陜西學(xué)前師范學(xué)院學(xué)報(bào),2018,(4).[4]中華人民共和國(guó)教育部制定.幼兒園教育指導(dǎo)綱要[M].北京：北京師范大學(xué)出版社,2001,(10).[5]王志君.小班幼兒不良飲食習(xí)慣形成的分析及改善策略[N].南昌教育學(xué)院報(bào),2013,(3).[6]王占霞.幼兒在園午睡問(wèn)題及對(duì)策研究[J].學(xué)周刊,2011,(3).