2024年江蘇初級(jí)評(píng)茶員考前強(qiáng)化練習(xí)題庫300題（含答案）

2024年江蘇初級(jí)評(píng)茶員考前強(qiáng)化練習(xí)題庫300題(含答案)茶葉在發(fā)酵前的一種氣味，隨著發(fā)酵的進(jìn)行，青草氣會(huì)逐漸消失。B選項(xiàng)花果香也是發(fā)酵適度的一個(gè)標(biāo)志，花果香是茶葉在發(fā)酵發(fā)酵適度的標(biāo)準(zhǔn)是D選項(xiàng)。項(xiàng)D焦味一般是加工時(shí)溫度過高導(dǎo)致。綜上所述，正確答案是選項(xiàng)C。A、干茶外形60.湯色審評(píng)，茶湯正常色應(yīng)區(qū)別()。C、5級(jí)10等D、6級(jí)12等選C。定的。因此，選項(xiàng)A是正確的答案。91.審評(píng)時(shí)，茯磚沖泡時(shí)間為-0A、3min根據(jù)茯磚茶的沖泡特點(diǎn)和審評(píng)要求，選項(xiàng)A“3min”是正確的答案。92.揉捻后未及時(shí)干燥或干燥溫度低、(),茶葉易產(chǎn)生紅筋紅梗。B、時(shí)間長(zhǎng)C、濕度大D、濕度小98.葉底的勻度，主要看()。A、40度B、50度C、60度D、70度104.普通(大宗)綠茶的湯色評(píng)分系數(shù)為()。于普通(大宗)綠茶，其品質(zhì)特征主要包括外形、湯色、香氣、滋味和葉底五個(gè)綠茶的湯色評(píng)分系數(shù)一般設(shè)置在10%左右。這個(gè)系數(shù)反映了湯色在整體品質(zhì)評(píng)價(jià)中的相對(duì)重要性。因此，選項(xiàng)B“10%”是正確的答案。需要注意的是，具體的解析：答案解析：烏龍茶審評(píng)杯的規(guī)格是根據(jù)茶葉審評(píng)的標(biāo)準(zhǔn)化要求來確定的。據(jù)烏龍茶審評(píng)的標(biāo)準(zhǔn)，底外徑應(yīng)為46mm,容量110mL。因此，選項(xiàng)A(46mm)是符合烏龍茶審評(píng)杯要求的底外徑尺寸。所以，正確答案是A。B、嫩黃明亮C、黃綠明亮是選項(xiàng)C。A、用濕毛巾捂著嘴巴和鼻子B、彎著身子快速跑到安全地點(diǎn)答案：B加工過程中的問題或茶葉保存不當(dāng)?shù)仍驅(qū)е碌摹Ｕ５恼羟嗑G茶應(yīng)該具有鮮嫩、鮮綠、新鮮的特點(diǎn)。因此，選項(xiàng)B是不正常的。卷邊’之稱”的是()。A、西湖龍井B、太平猴魁C、恩施玉露D、六安瓜片答案：B解析：“兩葉抱一芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隱伏，有‘猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊’之稱”描述的是太平猴魁的外形特征。太平猴魁是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，屬于綠茶類尖茶，產(chǎn)于安徽太平縣(現(xiàn)改為黃山市黃山區(qū))一帶，為尖茶之極品，久享盛名。其外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”的美名。西湖龍井、恩施玉露和六安瓜片雖然也都是中國(guó)著名的綠茶，但它們的外形特征與題目中的描述并不完全相符。因此，正確答案是B。123.以下為茶葉審評(píng)的茶樣盤的規(guī)格的是()。A、48小時(shí)解析：答案解析：根據(jù)GB/T22291-2017的規(guī)定，白毫銀針是以大白茶或水仙茶壽眉則通常由葉片和嫩梗制成。所以，答案選B。評(píng)分系數(shù)等分分?jǐn)?shù)評(píng)分系數(shù)等分分?jǐn)?shù)評(píng)分系數(shù)等分分?jǐn)?shù)解析：首先，根據(jù)評(píng)分系數(shù)和等分分?jǐn)?shù)計(jì)算出每個(gè)項(xiàng)目的得分2460$分，滋味得分為$35\times91=3185$分，葉底得分為然后，將這些得分相加，得到總分?jǐn)?shù)為$1720+450+2460+3185+850665\div100=86.65$分。因此，味的花茶。而黃茶的口感和香氣相對(duì)較為獨(dú)特，不太適合與鮮花混合制作花茶。因此，一般不選黃茶作為花茶茶坯，答案選D。A、清湯綠葉D、黃湯綠葉的內(nèi)容，故答案選D。上、中、下各部位抽取2~3盒(聽、袋)。D、正山小種蜜的“祁門香”,其中就包含了玫瑰香的成分。祁紅的制作工藝獨(dú)特，需要經(jīng)過祁紅的品質(zhì)產(chǎn)生了重要影響。因此，具有特殊玫瑰香的紅茶是祁紅，答案為B。C、爆點(diǎn)166.綠茶內(nèi)質(zhì)主要評(píng)()。加取樣的數(shù)量。根據(jù)規(guī)定，每增加100件，就需要增取1件樣品。這樣可以確保此，以“形美、色艷、香濃、味醇”而聞名中外的茶是碧螺春，答案是B。B、具體體現(xiàn)C、明確規(guī)定D、行為規(guī)范解析：答案解析：在茶葉的感官審評(píng)中，為了能夠全面和研究，一般認(rèn)為取200-250克置于樣茶盤里，能夠滿足審評(píng)的需求，既不會(huì)因解析：審評(píng)準(zhǔn)備中，初制毛茶審評(píng)杯碗的容量通常為250ml和440ml。這是因?yàn)樽涛兜取?50ml的杯子適合審評(píng)少量的茶葉，而440ml的杯子適合審評(píng)大量的茶中，初制毛茶審評(píng)杯碗的容量為250ml和440ml,選項(xiàng)A正確。A、--A、--解析：答案解析：一般檢查揉捻充分的程度是，葉片細(xì)胞組織上，而非60%以上20.小包裝盒應(yīng)注明：品名級(jí)別凈重標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)出廠日期保質(zhì)般不超過5分。00件物品，按照規(guī)定就需要取3件進(jìn)行檢驗(yàn)(50件取1件，再增加50件取1件)。如果有150件物品，則需要取4件進(jìn)行檢驗(yàn)(50件取1件，再增加100