第一章 公共營養(yǎng)師職業(yè)道德課件

第一章公共營養(yǎng)師職業(yè)道德第一章公共營養(yǎng)師職業(yè)道德第一節(jié)職業(yè)道德基本知識第一章公共營養(yǎng)師職業(yè)道德道德：道德是一定社會、一定階級調節(jié)人與人、個人與社會、個人與自然之間各種關系的行為規(guī)范的總和。職業(yè)道德：職業(yè)道德就是同人們的職業(yè)活動緊密聯系的，符合職業(yè)特點所要求的道德準則、道德情操和道德品質的總和，是人們在從事職業(yè)活動的過程中形成的一種內在的、非強制性的約束機制。

1、職業(yè)道德的特點：

1）行業(yè)性；

2）連續(xù)性（歷史繼承性）；

3）實用性及規(guī)范性；

4）社會性和時代性。

2、職業(yè)道德的社會作用：調節(jié)從業(yè)人員內部以及從業(yè)人員與服務對象之間的關系。第一章公共營養(yǎng)師職業(yè)道德三社會主義職業(yè)道德1、社會主義職業(yè)道德的基本特征：為社會、為人民、為集體服務。2、其產生是社會主義事業(yè)發(fā)展的客觀要求3、是在對古今中外職業(yè)道德揚棄的基礎上逐步形成和發(fā)展起來的。四社會主義職業(yè)道德的基本規(guī)范1、愛崗敬業(yè)2、誠實守信3、辦事公道4、服務群眾5、奉獻社會第一章公共營養(yǎng)師職業(yè)道德第二節(jié)公共營養(yǎng)師職業(yè)守則1、遵紀守法，誠實守信，團結合作2、忠于職守，愛崗敬業(yè)，鉆研業(yè)務3、認真負責，服務人民，平等待人4、科學求實，精益求精，開拓創(chuàng)新第一章公共營養(yǎng)師職業(yè)道德公共營養(yǎng)師考試內容主要有：基礎營養(yǎng)學、臨床營養(yǎng)學、中醫(yī)基礎理論、中醫(yī)飲食調補理論、中醫(yī)營養(yǎng)評價、食品衛(wèi)生學、特殊人群的營養(yǎng)、各類食品的營養(yǎng)價值、營養(yǎng)專題教育、營養(yǎng)計算軟件的應用、營養(yǎng)師就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導、食品的物理及簡單的生化檢測方法等。重點：食物選擇、食譜編制、基本烹調、營養(yǎng)等內容和技能。通過考試，成績合格者將頒發(fā)公共營養(yǎng)師國家執(zhí)業(yè)資格證第一章公共營養(yǎng)師職業(yè)道德鑒定方式分為職業(yè)道德、理論知識和專業(yè)技能考試三部分，其中職業(yè)道德和理論知識考試題型是選擇題，采用題卡作答。專業(yè)技能考試題型是綜合應用，采用紙筆作答?？荚嚥捎冒俜种疲?0分及格。

其中，公共營養(yǎng)師還須進行綜合評審。第一章公共營養(yǎng)師職業(yè)道德具體考評辦法

1、按規(guī)定的時間完成規(guī)定學習學時;

2、領取準考證。

3、在指定的時間、地點參加理論考試和技能考試。

4、理論考試、技能考試均達60分以上者，由勞動和社會保障部教育培訓中心頒發(fā)崗位培訓證書。

5、有一科達不到60分者，視為不及格，下次重新申報補考第一章公共營養(yǎng)師職業(yè)道德公共營養(yǎng)師

2005、10、26第一章公共營養(yǎng)師職業(yè)道德公共營養(yǎng)師的工作非常重要1、他（她）們通過科學合理地調配大眾的飲食及促進人們的身體健康，減少各種慢性病的發(fā)生，并通過向全社會全面普及營養(yǎng)知識，提高全民營養(yǎng)意識，以達到增強全民身體素質的目的。2、在美國，凡是住院病人的治療都必須有營養(yǎng)師的參與；3、在日本，每300人就擁有一名營養(yǎng)師，營養(yǎng)師的數量相當于臨床醫(yī)師的2.4倍。4、如果按照日本營養(yǎng)師占全國人口的比例，即每300人配備1名營養(yǎng)師來推算，我國缺少400萬名營養(yǎng)師。目前我國營養(yǎng)師不足4000人，大中專院校沒有設立專門營養(yǎng)專業(yè)，與此職業(yè)相關的專業(yè)人員培養(yǎng)根本不能夠滿足社會的需求。相比于發(fā)達國家，我國在營養(yǎng)方面的專業(yè)人才相當匱乏。

第一章公共營養(yǎng)師職業(yè)道德什么是公共營養(yǎng)師

從事營養(yǎng)指導、營養(yǎng)與食品安全知識傳播，促進社會公眾健康工作的專業(yè)人員。第一章公共營養(yǎng)師職業(yè)道德營養(yǎng)與健康國民營養(yǎng)與健康狀況是反映一個國家或者地區(qū)經濟與社會發(fā)展、衛(wèi)生保健水平和人口素質的重要指標。良好的營養(yǎng)和健康狀況既是社會經濟發(fā)展的基礎，也是社會經濟發(fā)展的目標。第一章公共營養(yǎng)師職業(yè)道德營養(yǎng)改善工作的主要內容兒童、婦女和嬰幼兒、老年人等三個重點人群的營養(yǎng)改善工作；貧困地區(qū)人口、最低生活保障人群的營養(yǎng)扶貧與營養(yǎng)脫貧工作；城市和經濟發(fā)達地區(qū)肥胖、高血壓、糖尿病等“富貴病”人群的營養(yǎng)改善工作；在學生中開展營養(yǎng)教育工作；從事公眾營養(yǎng)、人口素質與社會經濟發(fā)展之間關系的研究、咨詢及宣傳；在營養(yǎng)工作相關部門、單位、企業(yè)間進行溝通協(xié)調；以營養(yǎng)科學為指導開拓食品工業(yè)發(fā)展的新領域，大力推進營養(yǎng)強化食品等營養(yǎng)產業(yè)的發(fā)展等等。第一章公共營養(yǎng)師職業(yè)道德發(fā)展前景我國的營養(yǎng)專業(yè)人才十分緊缺，公共營養(yǎng)師的就業(yè)前景非常廣闊。公共營養(yǎng)師可以針對健康和亞健康人群做營養(yǎng)咨詢、指導工作。公共營養(yǎng)師不僅可以在社區(qū)發(fā)揮重要作用，還可為企業(yè)員工、白領、高級管理人員、運動員、家庭提供教育、輔導、指導等服務。

第一章公共營養(yǎng)師職業(yè)道德職業(yè)概況國民營養(yǎng)與健康狀況是反映一個國家或者地區(qū)經濟與社會發(fā)展、衛(wèi)生保健水平和人口素質的重要指標。良好的營養(yǎng)和健康狀況既是社會經濟發(fā)展的基礎，也是社會經濟發(fā)展的目標。

隨著我國國民經濟的持續(xù)快速發(fā)展，近十年來，我國城鄉(xiāng)居民的膳食、營養(yǎng)狀況有了明顯改善，但與此同時，我國也面臨著營養(yǎng)缺乏與營養(yǎng)結構失衡的雙重挑戰(zhàn)。高血壓、糖尿病、冠心病等與膳食營養(yǎng)密切相關的疾病日益威脅人們的健康，因此，結合我國食物資源的具體情況，大力開展營養(yǎng)工作，引導我國居民參與及改善營養(yǎng)膳食搭配是我們面臨的一個非常緊迫的任務。第一章公共營養(yǎng)師職業(yè)道德我國的營養(yǎng)專業(yè)人才十分緊缺，公共營養(yǎng)師的就業(yè)前景非常廣闊。公共營養(yǎng)師可以針對健康和亞健康人群做營養(yǎng)咨詢、指導工作。公共營養(yǎng)師不僅可以在社區(qū)發(fā)揮重要作用，還可為企業(yè)員工、白領、高級管理人員、運動員、家庭提供教育、輔導、指導等服務。

第一章公共營養(yǎng)師職業(yè)道德就業(yè)方向(1)1、職業(yè)類營養(yǎng)師：在企業(yè)、學校和幼兒園做專職營養(yǎng)師，或自行創(chuàng)辦營養(yǎng)咨詢公司;2、醫(yī)藥類營養(yǎng)師：主要從事藥品流通環(huán)節(jié)的營養(yǎng)指導，臨床營養(yǎng)護理保健工作；3、保健類營養(yǎng)師：主要從事營養(yǎng)保健產品的生產、代理及銷售工作；4、餐飲類營養(yǎng)師：主要從事餐飲酒店高級管理、職業(yè)點菜師、高級行政總廚及廚師

第一章公共營養(yǎng)師職業(yè)道德就業(yè)方向(2)5、食品類營養(yǎng)師：主要從事食品、快餐、保健品等研發(fā)、生產、代理和銷售工作;6、職業(yè)營養(yǎng)講師：在食品、醫(yī)療保健等行業(yè)從事營養(yǎng)健康教育、課題研究和培訓工作。7、咨詢類營養(yǎng)師：為美容院、健身中心、社區(qū)、企業(yè)家、職業(yè)經理人、高收入家庭、疾病患者等提供個性化的營養(yǎng)咨詢服務等等。

第一章公共營養(yǎng)師職業(yè)道德公共營養(yǎng)師未來八大就業(yè)崗位描述

1.在診所從事營養(yǎng)工作

負責確診病人的營養(yǎng)問題，列出保健計劃，并監(jiān)督飲食變化的有效性。通常他們在醫(yī)院、社區(qū)健身中心或保健機構工作。在那里，他們解決體重控制、飲食營養(yǎng)、心臟病、癌癥、兒童和老年人等方面的醫(yī)療保健需求。2.在餐飲服務業(yè)負責管理工作

公共營養(yǎng)師加盟到餐飲服務管理行業(yè)中，使得不管是一日三餐還是零食小點都能夠安全、衛(wèi)生、成本經濟地預備和配送。他們掌管餐飲服務的地點是醫(yī)院、保健機構、學校、高等院校和商務場所。第一章公共營養(yǎng)師職業(yè)道德3.公共營養(yǎng)咨詢師

為個人、機構、商務組織和媒體提供有關營養(yǎng)、食療和餐飲服務等方面的專家建議，他們經營的是自己的私人咨詢業(yè)務。4.在公共領域從事保健工作的公共營養(yǎng)師

他們在公共保健領域工作，了解大眾的營養(yǎng)需求，確認社區(qū)中的營養(yǎng)問題，并發(fā)展營養(yǎng)教育項目和健康促進戰(zhàn)略。通過在社會公共保健領域和社會服務部門的工作，公共營養(yǎng)師們向其他公眾部門、專家和公眾提供訊息與咨詢性服務。第一章公共營養(yǎng)師職業(yè)道德5.在社區(qū)健身中心提供服務的公共營養(yǎng)師

這些營養(yǎng)師與社區(qū)、個人進行合作，目的在于提高其營養(yǎng)水平，抵御疾病，增進對飲食的關注以及提高個人對健康的控制能力。6.在教育領域工作的公共營養(yǎng)師

在飲食學、護理學、食品生產和兒童保健等方面，他們對學生開設營養(yǎng)學、食品化學和餐飲服務管理學等課程。這些課程將普及到小學、中學、高等院校、職業(yè)學校和醫(yī)院。第一章公共營養(yǎng)師職業(yè)道德7.在商務領域工作的公共營養(yǎng)師

在商務背景下，公共營養(yǎng)師們協(xié)助各自的領導進行研究，幫助促進生產，對管理和市場提出專家性意見。在公共營養(yǎng)師們的幫助下，食品和制藥公司、市場協(xié)會和餐飲服務供應商得以生產出更好的食品和營養(yǎng)產品并投放市場。8.研究性公共營養(yǎng)師

少數公共營養(yǎng)師可能向研究項目方面發(fā)展，這些項目能從根本上提高醫(yī)療護理水平，節(jié)約餐飲服務成本。以后，各所大學、保健機構和工業(yè)企業(yè)將對公共營養(yǎng)師們作的研究給予支持。第一章公共營養(yǎng)師職業(yè)道德公共營養(yǎng)師的分級我國對公共營養(yǎng)師的需求超過400萬以上。公共營養(yǎng)師就業(yè)首推六大服務行業(yè)（“營養(yǎng)美容”、“營養(yǎng)減肥”、“私人營養(yǎng)顧問”、“餐飲企業(yè)營養(yǎng)顧問”、“食品企業(yè)營養(yǎng)顧問”、“超市營養(yǎng)顧問”），相關報道。分助理公共營養(yǎng)師、公共營養(yǎng)師、高級公共營養(yǎng)師三個級別，不同等級報名條件不同，分三個階段教學模式.

第一章公共營養(yǎng)師職業(yè)道德第一章復習題一、名詞解釋1.道德：2.職業(yè)道德：3.社會主義職業(yè)道德：4.辦事公道：二、簡答題1.簡述職業(yè)道德的特點？2.簡述職業(yè)道德的社會作用？3.社會主義職業(yè)道德基本規(guī)范包含哪五個方面的內容？三、論述題1.談談你對奉獻社會的看法？第一章公共營養(yǎng)師職業(yè)道德第一章公共營養(yǎng)師職業(yè)道德復習題第一章公共營養(yǎng)師職業(yè)道德多項選擇題1．在市場經濟條件下,職業(yè)道德具有()的社會功能

A．鼓勵人們自由選擇職業(yè)B．遏制牟利最大化

C．促進人們的行為規(guī)范化D．最大限度的克服人們受利益驅動

E．符合總書記提出的"八榮八恥“答案CE2．正確闡述職業(yè)道德與人的事業(yè)的關系的選項是()

A．職業(yè)道德是做人的行為準則B．要取得事業(yè)的成功,前提條件是要有職業(yè)道德C．事業(yè)成功的人往往不需要較高的職業(yè)道德

D．職業(yè)道德是人獲得事業(yè)成功的重要條件

E．沒有職業(yè)道德的人不會獲得成功答案AD第一章公共營養(yǎng)師職業(yè)道德3．營養(yǎng)師咨詢服務活動中,符合待人熱情要求的是()

A．嚴肅待客,表情冷漠B．主動服務,細致周到C．夸大其詞,不守醫(yī)秘D．親切友好,賓至如歸E．微笑大方,不厭其煩答案BDE4．營養(yǎng)師在進行健康教育活動中,哪種說法不符合職業(yè)道德()

A．為了引起大家的重視可適當夸張,信口開河

B．授課地點可以安排在各種場合

C．為了達到活動的運作維持,可適當推薦保健品

D．語無倫次,憑空捏造案例,嚇唬觀眾

E．講座方式可以五花八門,講授內容可以適當擴展答案ACD第一章公共營養(yǎng)師職業(yè)道德5．營養(yǎng)師在營養(yǎng)咨詢活動中,不符合職業(yè)道德的行為是()

A．不擇手段,向對象推銷自己的產品

B．耐心解釋咨詢對象的疑問

C．信口開河,亂下營養(yǎng)不良的結論

D．把咨詢對象的情況廣而告之,以擴大影響力

E．嚴肅批評咨詢對象的不科學飲食行為答案ACD6．職業(yè)道德,就是從事一定職業(yè)的人,在工作和勞動過程中,所應遵守的,與其職業(yè)活動緊密相關的是()

A．道德情操B．道德品質

C．道德準則D．道德原則和規(guī)范的總和

E．以上都是答案ABCDE第一章公共營養(yǎng)師職業(yè)道德7．敬業(yè)是一種對待自己職業(yè)的應有態(tài)度,它的核心要求是()A．對待工作可以應付了事B．對待工作勤奮努力,精益求精C．努力工作只為掙錢養(yǎng)家來源D．認真工作是為了受到領導,群眾的好評E．努力工作,全心全意,盡職盡責答案BE8．創(chuàng)新對營養(yǎng)師事業(yè)和個人發(fā)展的作用表現在()A．是營養(yǎng)師事業(yè)健康發(fā)展的巨大動力B．是營養(yǎng)師事業(yè)在競爭中獲取勝利的重要手段C．是個人事業(yè)獲得成功的關鍵因素D．是提高自身職業(yè)道德水平的重要條件E．以上都是答案ABCDE第一章公共營養(yǎng)師職業(yè)道德9．面對目前越來越多的擇業(yè)機會,在以下說法中,你認為可取的是()

A．樹立干一行,愛一行,專一行的觀念

B．多轉行,就可多學習知識,多受鍛煉

C．可以轉行,但不可盲目,否則不利于成長

D．干一行就要干到底,否則就是缺乏職業(yè)道德

E．頻繁跳槽,就是沒有職業(yè)歸屬感答案AC10．當工作中遇到困難時,你應該怎么辦?()A．一個人慢慢做B．向經驗豐富的同行請教C．跟親近的人訴說,以尋求他們的幫助D．偷偷剽竊別人的成果E．爭取上級領導的幫助答案BCE第一章公共營養(yǎng)師職業(yè)道德第一章判斷題第一章公共營養(yǎng)師職業(yè)道德判斷題1、道德規(guī)范不是由國家強制執(zhí)行的，是靠社會輿論、傳統(tǒng)習慣、教育和內心信念來維持。（）答案：對2、道德的約束必須經過法律來執(zhí)行。（）答案：錯3、現在是市場經濟，若仍然奉行誠實守信的原則必然無法立足。（）答案：錯4、公共營養(yǎng)師的職業(yè)守則是對其品格、紀律、責任、技能的要求（）答案：對第一章公共營養(yǎng)師職業(yè)道德5、面對我國營養(yǎng)不良現狀公共營養(yǎng)師應該樹立治療為主的概念（）答案：錯6、公共營養(yǎng)師職業(yè)道德具有法律的約束力（）答案：錯7、道德既是人們的行為守則，又是評價人們思想和行為的標準（）答案：對第一章公共營養(yǎng)師職業(yè)道德8、職業(yè)以獲得現金或實物等報酬為目的（）答案：對9、職業(yè)是從業(yè)人員在特定社會環(huán)境中所從事的一種與其他社會成員相互關聯、相互服務的社會活動（）答案：對10、職業(yè)道德是人們在職業(yè)活動中形成的一種外在的、非強制性的約束機制（）答案：錯第一章公共營養(yǎng)師職業(yè)道德11、中華民族是禮儀之邦，患者給公共營養(yǎng)師送禮完全是正常的人之常情（）答案：錯服務顧客和保健管理是公共營養(yǎng)師的天職和應盡的義務，沒有理由收受禮物。收禮有悖于行業(yè)規(guī)范和形象的樹立。12、公共營養(yǎng)師在與顧客交往中的態(tài)度應有區(qū)別，視情況分別對待（）答案：錯應該一視同仁、平等待人，服務于民。第一章公共營養(yǎng)師職業(yè)道德13、公共營養(yǎng)師的工作職責之一，是使來訪者獲益并產生依賴，成為健康生活不可缺少的幫助。（）答案：錯工作職責是使來訪者獲得健康知識、改變不健康行為，教育來訪者獨立自主的持久的健康生活方式，不應該產生依賴。第一章公共營養(yǎng)師職業(yè)道德14、道德評價的依據就是看營養(yǎng)師的道德行為的動機。（）答案：錯對道德行為的評價，不能僅僅依據動機，還要考慮行為的效果。15、在職業(yè)活動中，來訪者對營養(yǎng)師首先感受到的是舉止、風度、語言等外在表現。其言行舉止直接影響來訪者對營養(yǎng)師的信賴感和保健信心。（）答案：對第一章公共營養(yǎng)師職業(yè)道德第一章單項選擇第一章公共營養(yǎng)師職業(yè)道德1、下列哪項不屬于職業(yè)道德的特點（）A階段性B行業(yè)性C規(guī)范性D社會性答案：A2、下列哪些屬于社會主義道德的基本規(guī)范（）A愛崗敬業(yè)B職業(yè)道德C實用主義D個人利益為先答案：A3、公共營養(yǎng)師職業(yè)道德中不包括（）A遵紀守法B誠實守信C團結合作D科學發(fā)展答案：D第一章公共營養(yǎng)師職業(yè)道德4、職業(yè)道德就是從事一定職業(yè)的人，在工作和勞動過程中，所應遵守的與其職業(yè)活動緊密相關的是（）A道德原則B道德規(guī)范C道德責任D道德原則和規(guī)范的總和答案：D5、下列誠實守信的說法哪一種是錯誤的（）A不講假話B投機取巧，趁機撈點便宜C講信譽，重信用D在職業(yè)上履行自己承擔的義務答案：B第一章公共營養(yǎng)師職業(yè)道德6、公共營養(yǎng)師的職業(yè)道德不包括（）A忠于職守B愛崗敬業(yè)C鉆研業(yè)務D學習文化答案：D7、職業(yè)是指從業(yè)人員為獲?。ǎ┒鴱氖碌纳鐣怨ぷ黝悇e。A主要生活來源B主要社會貢獻C工資D主要工作答案：A8、下列不屬于職業(yè)道德的特點是（）

A行業(yè)性B連續(xù)性C實用性和規(guī)范性D穩(wěn)定性答案：D第一章公共營養(yǎng)師職業(yè)道德9、辦事公道的說法，您認為不正確的是（）

A要按照一個標準來辦事，各打五十大板B站在公正立場上按同一標準和同一原則辦事C在接待服務對象時不以貌取人D不因為親朋好友就給予特別照顧答案：A10、嬰兒體內（）含量最低。

A唾液淀粉酶B脂肪酶C膽鹽D胃蛋白酶答案：A第一章公共營養(yǎng)師職業(yè)道德11、下列不屬于社會主義職業(yè)道德規(guī)范的是

A、愛崗敬業(yè)B、服務群眾

C、誠實守信D、開拓創(chuàng)新答案D12、公共營養(yǎng)師在工作中，應該以（）為工作核心，時刻為服務對象著想。

A、集體主義B、愛國主義

C、為人民服務D、社會主義答案C13、微量元素（）是維生素B12的組成成分。A鈷B鉻C硒D銅答案：A第一章公共營養(yǎng)師職業(yè)道德14、社會主義職業(yè)道德是建立在（）為主體的經濟基礎之上的一種社會意識。

A、公有制B、私有制C、市場經濟

D、計劃經濟答案A15、職業(yè)道德具有（）

A法律的強制性

B從業(yè)人員內部與其服務對象間關系的調節(jié)職能

C兼有強烈的紀律性D對從業(yè)人員無關緊要答案B第一章公共營養(yǎng)師職業(yè)道德16、敬業(yè)是一種對自己職業(yè)的應有態(tài)度，它的核心要求是（）。

A認真工作是為了受到好評B對待工作可以敷衍了事C努力工作只為掙錢養(yǎng)家D對待工作勤奮努力，精益求精，盡職盡責（）答案：D17、電離輻射對機體的主要損害是（）。

A、脂質過氧化B、線粒體損傷C、RNA損傷D、DNA損傷答案：D第一章公共營養(yǎng)師職業(yè)道德18、關于道德的說法中，正確的是（）

A人類道德是主觀思考的產物，沒有客觀依據B道德是調節(jié)人與人之間關系的特殊行為規(guī)范C道德同法律一樣，必須在外在規(guī)范的約束下才能發(fā)揮作用D每人各有各的道德觀念，以共同道德要求他人是不正確的答案：B19、RNI是以下列哪項為基礎制訂的。（）

A、AIB、ULC、RDAD、EAR答案：D第一章公共營養(yǎng)師職業(yè)道德20、學齡前兒童脂肪供能比以（）為最佳。

A30%~35%B35%~40%C45%~50%D25%~30%答案：A21、上消化道是指（）

A從口腔到空腸B從口腔到食管C從口腔到胃D從口腔到十二指腸答案：D第一章公共營養(yǎng)師職業(yè)道德22、水蘇糖在碳水化合物中屬于哪類糖（）A寡糖