2024年廚房員工工作管理制度（二篇）

第2頁共2頁2024年廚房員工工作管理制度廚房行為準(zhǔn)則及懲罰措施1、遲到或早退，每分鐘罰款____分，超過____分鐘將被視為曠工一天處理。2、若工作服不整潔、工牌位置不當(dāng)，每次將被扣____分。3、對上級指示存在抵觸，不聽從安排者，將被罰款____分。4、若個人負(fù)責(zé)的衛(wèi)生區(qū)域不達(dá)標(biāo)，經(jīng)提醒后仍未改善，小組長將被罰____分，直接責(zé)任人將被罰____分。5、下班時，需妥善保存剩余食材，因保存不當(dāng)導(dǎo)致食物變質(zhì)，將按價值賠償并扣罰____分。6、私自食用或拿取廚房食材者，將被雙倍賠償并處____分的罰款。7、工作態(tài)度消極，影響出菜速度或質(zhì)量，將被罰____分，若引發(fā)嚴(yán)重客戶投訴，需個人買單并罰____分。8、如因責(zé)任心缺失導(dǎo)致湯鍋干燒、食材浪費等，責(zé)任人需賠償損失并扣罰____分。9、因粗心大意導(dǎo)致菜品質(zhì)量投訴，將被罰款____分。10、若存在虛假行為或挑撥離間，影響團(tuán)隊關(guān)系者，將被罰____分。11、不遵守操作規(guī)程，損壞廚房設(shè)備，將按價賠償并處5至____分的罰款。12、若將過期變質(zhì)食品售出，導(dǎo)致食物中毒事件，將承擔(dān)民事責(zé)任并罰____分。13、任何形式的攻擊他人行為，將被開除并罰____分。14、違反廚房規(guī)定及管理政策，將根據(jù)情節(jié)輕重處以____分的罰款。15、累計扣分在____至____分之間為警告，達(dá)到____分罰款____元，____分以上每分鐘加罰____元，每月累計扣分超過____分者將被解雇。2024年廚房員工工作管理制度（二）廚房管理規(guī)范1、廚房員工必須按時進(jìn)行上下班打卡，并確保有足夠時間更換工作制服，以確保準(zhǔn)時到崗。2、禁止員工代打卡，嚴(yán)格遵守考勤規(guī)定。3、員工需服從上級指揮，嚴(yán)格按照要求完成指定任務(wù)。4、工作時間內(nèi)，廚房員工需始終堅守崗位，不得無故離崗，且不得坐在工作臺或案板上。5、為維護(hù)清潔的工作環(huán)境并提高效率，工作期間非吸煙區(qū)不得吸煙，不得大聲喧嘩或閑聊。6、員工需穿著整潔、得體的工作服，佩戴圍裙、工作帽，男性員工不得留長發(fā)。7、工作時應(yīng)佩戴指定位置的工號牌或工作證。8、廚房內(nèi)禁止私自食用或拿取食物及物品，不得未經(jīng)許可將食品轉(zhuǎn)交他人，不得以食物變質(zhì)為由隨意丟棄。食物變質(zhì)應(yīng)進(jìn)行登記。9、廚房作為生產(chǎn)重地，非工作人員未經(jīng)廚師長許可不得進(jìn)入，此規(guī)定由各區(qū)域組長嚴(yán)格實施。10、廚房員工不得接受供應(yīng)商的任何饋贈。11、員