2024年工地食堂管理制度范文（二篇）

第3頁(yè)共3頁(yè)2024年工地食堂管理制度范文為進(jìn)一步提升各工地食堂食品安全管理水平，確保工地職工身體健康得到有效保障，特制定本制度。一、工地食堂必須依法辦理衛(wèi)生許可證，并建立完善的衛(wèi)生管理制度，明確專人負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生管理。炊事人員需通過(guò)健康檢查并取得《健康證明》后方可上崗，作業(yè)時(shí)須穿著白色工作服，并保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。食堂內(nèi)嚴(yán)禁居住人員。二、食堂選址應(yīng)遠(yuǎn)離廁所、垃圾箱及有毒有害物質(zhì)場(chǎng)所至少____米，確保四周環(huán)境平整清潔，無(wú)積水及污染物。三、食堂應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定安裝紗門、紗窗、擋鼠板、排氣扇及白鋼水槽等設(shè)施，并設(shè)置地漏及排水溝。地面及照臺(tái)應(yīng)鋪設(shè)白色瓷磚，食堂用具、容器需標(biāo)志清晰，生熟分開使用，定位存放，用后需及時(shí)清洗、消毒，保持清潔。嚴(yán)禁制作涼拌菜，剩飯剩菜需用專用容器集中處理，禁止采購(gòu)銷售腐爛變質(zhì)的食物。同時(shí)，應(yīng)保持環(huán)境衛(wèi)生，嚴(yán)禁亂扔亂倒。四、食堂應(yīng)設(shè)有通風(fēng)良好的主食儲(chǔ)備間和副食儲(chǔ)備間，糧食、蔬菜、肉類等食品應(yīng)分類存放，離墻離地，并采取防蠅、防塵、防鼠措施。嚴(yán)禁“三無(wú)”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫(kù)存放，除管理人員外，其他人員不得擅自進(jìn)入儲(chǔ)備間。五、各工地食堂嚴(yán)禁采購(gòu)、加工、食用以下食品：1.野生鮮蘑菇；2.有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、超過(guò)保質(zhì)期的食品及原料；3.無(wú)檢驗(yàn)合格證的食品（成品、半成品）、調(diào)味料；4.無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。六、工地生活飲用水必須符合國(guó)家《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，拉水、貯水工具及容器應(yīng)符合衛(wèi)生要求，并定期清洗、消毒。七、一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒事故，應(yīng)立即向衛(wèi)生和建設(shè)行政主管部門報(bào)告，并保留造成食物中毒事故的食品，保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，配合衛(wèi)生部門開展事故的調(diào)查及處理。八、各工地應(yīng)將現(xiàn)場(chǎng)職工食堂食品安全管理納入工地安全生產(chǎn)建設(shè)的重要議程，嚴(yán)格執(zhí)行大連市建筑施工現(xiàn)場(chǎng)生活、衛(wèi)生、設(shè)施管理標(biāo)準(zhǔn)，積極向建筑工地每名職工宣傳食品安全知識(shí)。同時(shí)，應(yīng)設(shè)置專人負(fù)責(zé)食品采購(gòu)工作，確保食品安全，保障職工身體健康。工地食堂管理辦法為提升工地食堂服務(wù)質(zhì)量，減少浪費(fèi)，并方便食堂日常管理，特制定以下辦法：1.食堂將采用儲(chǔ)存卡充值方式，就餐時(shí)刷卡計(jì)費(fèi)。2.鑒于施工人員流動(dòng)性較大，采取定費(fèi)購(gòu)買制度。人員有調(diào)動(dòng)（離場(chǎng)或進(jìn)場(chǎng)）時(shí)，必須到食堂進(jìn)行登記。3.實(shí)行每人一卡，實(shí)名登記制度。為確保食堂準(zhǔn)備用餐數(shù)量合理，避免浪費(fèi)（如施工人員____人，食堂準(zhǔn)備的飯菜量應(yīng)與之匹配），充值后每人每天最低刷卡數(shù)額限定為每人每天____元。4.為滿足就餐人員的工作需求，食堂將確保午餐和晚餐葷素搭配，提供至少六個(gè)菜品以上。同時(shí)，考慮到工地施工作業(yè)人員來(lái)自不同地域，各班組可及時(shí)與食堂管理人員溝通，按南北差異和民族習(xí)俗提供適當(dāng)?shù)牟似贰?.每天早晨，食堂將午餐和晚餐的菜單張貼在公示欄上，以便就餐人員及時(shí)查詢餐卡余額并及時(shí)充值。如餐卡丟失，請(qǐng)到食堂進(jìn)行掛失并補(bǔ)發(fā)，確保每人一卡實(shí)名登記，不允許轉(zhuǎn)讓。大連博源建設(shè)集團(tuán)有限公司____年____月____日2024年工地食堂管理制度范文（二）為確保工地食堂的食品安全及維護(hù)工作人員的健康，項(xiàng)目部特此制定以下規(guī)定：一、食堂衛(wèi)生管理規(guī)定1.食堂內(nèi)外環(huán)境需保持整潔，實(shí)行每餐清潔，每日深度打掃。同時(shí)，應(yīng)實(shí)施防蠅及其他有害生物的措施。2.內(nèi)部設(shè)施需有序存放，每日清潔衛(wèi)生，垃圾需及時(shí)清理并妥善處理。3.餐具和直接接觸食品的容器在使用前后必須徹底洗凈、消毒，保持清潔。4.生熟食品、成品與半成品應(yīng)分開存放，防止交叉污染，確保食品加工和存儲(chǔ)的衛(wèi)生。5.操作人員需保持個(gè)人衛(wèi)生，操作前洗手，穿戴干凈的工作服、帽并佩戴口罩。6.操作人員需定期理發(fā)、剪指甲、換洗衣物并保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣。7.食品制作應(yīng)遵循每周制定的主、副食譜，確保新鮮，避免剩菜剩飯，同時(shí)豐富菜品品種和口味，保證職工按時(shí)用餐和加班聚餐。二、就餐管理規(guī)定1.所有職工需按時(shí)就餐。如因工作需要調(diào)整，需提前通知項(xiàng)目工程部經(jīng)理。2.就餐時(shí)應(yīng)適量取食，避免造成不必要的浪費(fèi)。3.食堂內(nèi)禁止吸煙（指定吸煙區(qū)除外），禁止隨地吐痰，保持用餐環(huán)境文明有序。4.就餐人員應(yīng)遵守食堂管理，愛護(hù)公物和餐具，保持良好的道德行為。5.尊重食堂工作人員，對(duì)服務(wù)有