KTV常見(jiàn)飛單方法

KTV常見(jiàn)飛單方法有些不守規(guī)矩的服務(wù)員利用各種飛單方法來(lái)獲取私利，管理者一定要提防。下面介紹常見(jiàn)飛單方法，供參考。

一、服務(wù)人員點(diǎn)單時(shí)報(bào)高價(jià)

這是一種比較常見(jiàn)的黑單方法，服務(wù)人員在為客人點(diǎn)單時(shí)，將店內(nèi)酒水價(jià)格報(bào)高。比如，一打啤酒賣(mài)120元，服務(wù)人員報(bào)180元，從中抽取差額。而通?？腿嗽谫?gòu)買(mǎi)時(shí)是不會(huì)去看價(jià)目表或者索取小票的。

管控辦法：建議將超市主要商品價(jià)目表做在包廂內(nèi)顯著的位置（如：酒水例牌），有條件的最好制作精美的酒水牌。同時(shí)，提醒顧客結(jié)賬時(shí)主動(dòng)索取小票。二、以次充好

一般來(lái)說(shuō)量販?zhǔn)絓o"ktv"ktv超市成列同品牌酒水有多種，比如青島啤酒，就分為青島啤酒，青島嶗山，青島純生等等，因?yàn)檫M(jìn)價(jià)和口味不同，售賣(mài)價(jià)格也不同。這就給服務(wù)人員一個(gè)很大鉆漏洞的機(jī)會(huì)。服務(wù)人員會(huì)在為客人推銷(xiāo)時(shí)介紹價(jià)格相對(duì)貴的酒水，卻為客人購(gòu)買(mǎi)同類(lèi)商品相對(duì)便宜的酒水，從中抽取差額。

管控辦法：建議商家超市進(jìn)貨同品牌商品選擇單一品種。盡量拒絕重復(fù)、多樣的系列產(chǎn)品。有的夜店，開(kāi)心果或者話(huà)梅等商品因?yàn)槠放?、克?shù)等名目不同，拉拉雜雜就有幾十種之多，這些做法都是不可取的。三、私藏客遺酒水售賣(mài)

在顧客消費(fèi)過(guò)程中經(jīng)常有沒(méi)有喝完的酒水或者小食品，在管理不嚴(yán)格的情況下，這些商品很容易被服務(wù)人員私藏積累后再次售賣(mài)，甚至于把客人吃喝剩下的商品進(jìn)行售賣(mài)也有可能。藏匿方式很多，如：?jiǎn)T工更衣室、更衣柜、沙發(fā)底座，天花板吊頂，消防栓后面，機(jī)柜內(nèi)等等。

管控辦法：樓面的現(xiàn)場(chǎng)管控非常重要，發(fā)揮管理人員的能力，第一時(shí)間回收顧客可疑食品。并隨時(shí)檢查有可能藏匿物品的地方，杜絕藏匿隱患。四、茶水的再次售賣(mài)

KTV的茶水是經(jīng)常售賣(mài)的一種商品，也是最不好管控的一種商品。如果茶壺管控不得當(dāng)，服務(wù)人員會(huì)很輕易的自己帶茶葉將泡好的茶水私自推銷(xiāo)給客人，后將售賣(mài)的金額歸為己有。即便是茶壺管控得當(dāng)，也會(huì)有服務(wù)人員將上一批客人消費(fèi)過(guò)的茶水，再次沖泡售賣(mài)給客人。五、果盤(pán)再次出售

果盤(pán)如同茶水一樣，也存在再次出售的可能性。同時(shí)，外場(chǎng)服務(wù)生和吧臺(tái)果盤(pán)師勾結(jié)，也將是黑單最大隱患。另外，一般KTV果盤(pán)都分為豪華、大、中、小等檔次不同的果盤(pán)，這樣也會(huì)給服務(wù)人員以次充好的一個(gè)黑單機(jī)會(huì)，如向顧客推銷(xiāo)豪華果盤(pán)，在替顧客購(gòu)買(mǎi)時(shí)卻購(gòu)買(mǎi)大果盤(pán)，賺取差價(jià)。

對(duì)于四、五的管控辦法：如果具備人力條件，可設(shè)置專(zhuān)人做茶壺、杯具等水吧用品的洗滌、保管登記工作。如在操作間指派專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理茶具，杯具。制作領(lǐng)用登記表，注明：房號(hào)、房型、領(lǐng)取時(shí)間、歸還時(shí)間、領(lǐng)取人等。盯房服務(wù)人員必須在使用器皿的房間，等客人離開(kāi)后，第一時(shí)間將所領(lǐng)取的器皿歸還至操作間，指派樓面\o"領(lǐng)班"領(lǐng)班定時(shí)抽查領(lǐng)用歸還情況。果盤(pán)應(yīng)明確區(qū)分大、中、小的承裝器皿大小，并以實(shí)物照片為依據(jù)做好酒水牌。六、私自索取附加收費(fèi)

服務(wù)人員會(huì)利用不熟的顧客對(duì)店內(nèi)的生疏感向顧客索要無(wú)須有的收費(fèi)，比如：服務(wù)費(fèi)、小費(fèi)、賠償費(fèi)、清潔費(fèi)等等。舉例：多數(shù)量販?zhǔn)終TV的包房里都列有類(lèi)似于物品賠償價(jià)目表，在顧客消費(fèi)過(guò)程中經(jīng)常會(huì)發(fā)生無(wú)意中損壞物品、杯具等情況，包括包房弄的太臟后的清潔費(fèi)問(wèn)題，服務(wù)人員都有可能將這些賠償?shù)慕痤~歸為己有。

管控辦法：現(xiàn)場(chǎng)管理人員，隨時(shí)了解自己管轄區(qū)域內(nèi)的所有動(dòng)態(tài)。并可利用包房公播字幕提醒顧客店內(nèi)的消費(fèi)明細(xì)，并提醒顧客在任何消費(fèi)過(guò)程中主動(dòng)索要小票。七、私帶商品售賣(mài)

這里最容易出現(xiàn)的就是香煙，香煙可以隨身攜帶，即便是管理嚴(yán)格的夜店，對(duì)員工上班后的攜帶物進(jìn)行了要求，也不好控制員工身上攜帶香煙。而一般夜店香煙的價(jià)格要比店外商店售賣(mài)的價(jià)格高的多。因此員工將自己私帶的商品進(jìn)行售賣(mài)，從中賺取差價(jià)。

管控辦法：禁止員工攜帶和店內(nèi)所售賣(mài)商品相同的商品（包括：飲料、香煙、小吃等）進(jìn)入店面。

八、套餐散賣(mài)

通常KTV都會(huì)推出各式各樣的套餐形式來(lái)吸引顧客消費(fèi)，套餐形式不外乎酒水加小食品加小吃捆綁以比原價(jià)便宜的方式銷(xiāo)售給顧客。員工就會(huì)將套餐的品種分開(kāi)來(lái)推銷(xiāo)給顧客，收取顧客套餐品種總和的原售價(jià)，再到超市購(gòu)買(mǎi)套餐價(jià)，從中賺取差價(jià)。

管控辦法：本人建議有超市的量販?zhǔn)終TV，盡量引導(dǎo)顧客自行到超市購(gòu)物，這樣不僅能避免部分黑單情況，還能更有利于促進(jìn)顧客自動(dòng)消費(fèi)意識(shí)，提高營(yíng)業(yè)額。對(duì)于員工代顧客購(gòu)買(mǎi)套餐類(lèi)的商品時(shí)應(yīng)引起重視。九、一次性為顧客購(gòu)買(mǎi)商品過(guò)程中的黑單

很多具備消費(fèi)能力的顧客，尤其是酒醉客，在消費(fèi)中是不太注重商品價(jià)格以及消費(fèi)商品的，他們總是將一定的現(xiàn)金交給服務(wù)人員，要求他們?yōu)樽约捍钆滟?gòu)買(mǎi)相等金額的酒水和小吃。此時(shí)員工就會(huì)抓住客人不在乎的心態(tài)，為客人購(gòu)買(mǎi)并不等值的商品，將