食品生物化學(xué)模擬考試題+參考答案

食品生物化學(xué)模擬考試題+參考答案一、單選題（共67題，每題1分，共67分）1.乙酰CoA羧化酶所催化反應(yīng)的產(chǎn)物是：A、丙二酰CoAB、丙酰CoAC、琥珀酰CoAD、乙酰乙酰CoA正確答案：A2.人體的非必需氨基酸是A、谷氨酸B、色氨酸C、苯丙氨酸D、蘇氨酸E、甲硫氨酸正確答案：A3.長期饑餓時腦組織的能量主要來源于A、葡萄糖氧化B、乳酸氧化C、脂肪酸氧化D、氨基酸氧化E、酮體氧化正確答案：E4.不參與脂肪酸-氧化的酶是A、脂酰CoA脫氫酶B、-酮脂酰CoA轉(zhuǎn)移酶C、-羥脂酰CoA脫氫酶D、-酮脂酰CoA硫解酶E、烯脂酰CoA水合酶正確答案：B5.動物的脂肪酸的從頭合成過程進(jìn)行的主要部位是：A、核糖體B、細(xì)胞核C、胞液D、線粒體正確答案：C6.脂肪酸β-氧化沒有的反應(yīng)是A、脫氫B、硫解C、加水D、還原E、再脫氫正確答案：D7.蛋白質(zhì)在腸中的腐敗產(chǎn)物對人體無害的是A、酚B、胺C、氨D、吲哚E、有機(jī)酸正確答案：E8.脂肪酸分解產(chǎn)生的乙酰CoA的去路是A、合成脂肪B、氧化供能C、合成酮體D、合成膽固醇E、以上都是正確答案：E9.在三羧酸循環(huán)中下列哪一反應(yīng)屬于底物水平磷酸化反應(yīng)（）A、檸檬酸→異檸檬酸B、琥珀酰CoA→琥珀酸C、琥珀酸→延胡索酸D、異檸檬酸→α酮戊二酸正確答案：B10.如果某酶催化反應(yīng)的底物濃度等于1/2Km時，那么反應(yīng)的初速度是：A、0.67VmaxB、0.33VmaxC、0.50VmaxD、0.25VmaxE、0.75Vmax。正確答案：B11.不出現(xiàn)于蛋白質(zhì)中的氨基酸是A、瓜氨酸B、賴氨酸C、胱氨酸D、半胱氨酸E、精氨酸正確答案：A12.ALT(GPT)活性最高的組織是A、心肌B、腦C、骨骼肌D、肝E、腎正確答案：D13.脂肪酸的β氧化進(jìn)行的主要部位是：A、核糖體B、線粒體C、胞液D、細(xì)胞核正確答案：B14.下列關(guān)于脂酸β-氧化作用的敘述,哪個是正確的?A、起始于脂酰CoAB、對細(xì)胞來說,沒有產(chǎn)生有用的能量C、被肉堿抑制D、主要發(fā)生在細(xì)胞核中E、通過每次移去三碳單位而縮短脂酸鏈正確答案：A15.下列關(guān)于酶活性部位的描述，哪一項是錯誤的？A、酶活性部位的基團(tuán)可以是同一條肽鏈但在一級結(jié)構(gòu)上相距很遠(yuǎn)的基團(tuán)B、酶的活性部位決定酶的專一性C、不同肽鏈上的有關(guān)基團(tuán)不能構(gòu)成該酶的活性部位D、活性部位的基團(tuán)按功能可分為兩酶活性部位的基團(tuán)可以是同一條肽鏈但在一級結(jié)構(gòu)上相距很遠(yuǎn)的基團(tuán)E、活性部位是酶分子中直接與底物結(jié)合，并發(fā)揮催化功能的部位正確答案：C16.脂酰基載體蛋白（ACP）的功能：A、脂肪酸合成酶系的核心B、激活脂蛋白脂肪酶C、轉(zhuǎn)運(yùn)膽固醇D、轉(zhuǎn)運(yùn)脂肪酸正確答案：A17.脂酰CoA的β氧化過程順序A、脫氫，加水，再脫氫，加水B、脫氫，脫水，再脫氫，硫解C、脫氫，加水，再脫氫，硫解D、水合，脫氫，再加水，硫解E、水合，脫氫，硫解，再加水正確答案：C18.hnRNA是下列哪種RNA的前體?A、mRNAB、rRNAC、tRNAD、snRNA正確答案：A19.在體內(nèi)合成膽固醇的原料是A、丙酮酸B、草酸C、蘋果酸D、乙酰CoAE、α-酮戊二酸正確答案：D20.五碳糖、六碳糖與七碳糖之間相互轉(zhuǎn)變的糖代謝途徑是：A、糖酵解B、三羧酸循環(huán)C、磷酸戊糖途徑D、糖異生E、糖的有氧氧化正確答案：C21.有關(guān)同工酶的正確敘述是（）A、同工酶對同種作用物親和力相同B、同工酶的基因相同C、組成同工酶的亞基一定相同D、不同組織中同工酶譜不同正確答案：D22.主要負(fù)責(zé)運(yùn)輸內(nèi)源性膽固醇的脂蛋白A、CMB、VLDLC、IDLD、LDLE、HDL正確答案：D23.下列有關(guān)某一種酶的幾個同工酶的陳述哪個是正確的？A、有不同亞基組成的寡聚體B、對同一底物具有相同的Km值C、對同一底物具有不同專一性D、電泳遷移率往往相同E、結(jié)構(gòu)相同來源不同正確答案：A24.蛋白質(zhì)的胃內(nèi)消化主要依靠A、寡肽酶B、胰蛋白酶C、胃蛋白酶D、二肽酶E、腸激酶正確答案：C25.轉(zhuǎn)氨酶的輔酶中含有的維生素是A、維生紊BlB、維生紊B2C、維生素B12D、維生素B6E、維生素C正確答案：D26.能促進(jìn)脂肪動員的激素有A、腎上腺素B、胰高血糖素C、促甲狀腺素D、以上都是正確答案：D27.酶的活性中心是指：A、酶分子中心部位的一種特殊結(jié)構(gòu)B、酶分子上的幾個必需基團(tuán)C、酶分子催化底物變成產(chǎn)物的部位D、酶分子與底物結(jié)合的部位E、酶分子結(jié)合底物并發(fā)揮催化作用的關(guān)鍵性三維結(jié)構(gòu)區(qū)正確答案：E28.關(guān)于誘導(dǎo)契合學(xué)正確的是（）A、發(fā)生在變構(gòu)調(diào)節(jié)時B、誘導(dǎo)契合時僅發(fā)生酶構(gòu)象改變C、誘導(dǎo)契合時僅發(fā)生底物構(gòu)象改變D、誘導(dǎo)契合有利于形成酶與底物復(fù)合物E、發(fā)生在酶原激活時正確答案：D29.經(jīng)轉(zhuǎn)氨基作用可生成草酰乙酸的氨基酸是A、谷氨酸B、丙氨酸C、脯氨酸D、天冬氨酸E、蘇氨酸正確答案：D30.脂肪酸生物合成時乙酰CoA從線粒體轉(zhuǎn)運(yùn)至胞液的循環(huán)是：A、丙酮酸—檸檬酸循環(huán)B、蘋果酸穿梭作用C、已醛酸循環(huán)D、三羧酸循環(huán)E、磷酸甘油穿梭作用正確答案：A31.合成脂肪酸的原料乙酰CoA從線粒體轉(zhuǎn)運(yùn)至胞液的途徑是A、三羧酸循環(huán)B、蘋果酸穿梭作用C、丙氨酸-葡萄糖循環(huán)D、檸檬酸－丙酮酸循環(huán)E、-磷酸甘油穿梭作用正確答案：D32.關(guān)于變構(gòu)劑的錯誤敘述是（）A、可使酶與作用物親和力降低B、可使酶蛋白與輔基結(jié)合C、可使酶分子的空間構(gòu)象改變D、可與酶分子上別構(gòu)部位結(jié)合正確答案：B33.脂酰CoA的β氧化過程順序是：A、脫氫，加水，再脫氫，硫解B、脫氫，加水，再脫氫，加水C、脫氫，脫水，再脫氫，硫解D、水合，脫氫，再加水，硫解正確答案：A34.可經(jīng)脫氨基作用直接生成α-酮戊二酸的氨基酸是A、天冬氨酸B、蘇氨酸C、谷氨酸D、甘氨酸E、絲氨酸正確答案：C35.存在下列那種物質(zhì)的情況下，酶促反應(yīng)速度不變、Km值減少（）A、有非競爭性抑制劑存在B、無抑制劑存在C、有反競爭性抑制劑存在D、有競爭性抑制劑存在正確答案：A36.屬于不可逆性抑制作用的抑制劑是（）A、丙二酸對琥珀酸脫氫酶的抑制作用B、有機(jī)磷化合物對膽堿酯酶的抑制作用C、磺胺藥類對細(xì)菌二氫葉酸還原酶的抑制作用D、ATP對糖酵解的抑制作用正確答案：B37.組氨酸通過一種載體的轉(zhuǎn)運(yùn)，才能被小腸吸收，它是A、酸性氨基酸載體B、甘氨酸載體C、中性氨基酸載體D、亞氨基酸載體E、堿性氨基酸載體正確答案：E38.催化體內(nèi)儲存的甘油三酯水解的脂肪酶是A、胰脂酶B、肝脂酶C、激素敏感性脂肪酶D、脂蛋白脂肪酶正確答案：C39.奇數(shù)碳原子脂肪酰CoA經(jīng)β—氧化后除生成乙酰CoA外還有：A、丙酰CoAB、丙二酰CoAC、琥珀酰CoAD、乙酰乙酰CoA正確答案：A40.與脂肪酸的合成原料和部位無關(guān)的是：A、肉毒堿B、NADPH＋H＋C、HCO3－D、線粒體外正確答案：A41.體內(nèi)氨儲存及運(yùn)輸?shù)闹饕问街皇茿、谷氨酸B、天冬酰胺C、酪氨酸D、谷胱甘肽E、谷氨酰胺正確答案：E42.1摩爾尿素的合成需消耗ATP摩爾數(shù)：A、2B、3C、4D、5E、6正確答案：C43.ATP對磷酸果糖激酶的作用：A、酶的底物B、酶的抑制劑C、既是酶的底物同時又使酶的變構(gòu)抑制劑D、1，6—二磷酸果糖被激酶水解時生成的產(chǎn)物E、以上都對正確答案：C44.下列哪個是各糖代謝途徑的共同中間產(chǎn)物？A、6—磷酸果糖B、1，6—二磷酸果糖C、6—磷酸葡萄糖D、3—磷酸甘油醛正確答案：C45.下列有關(guān)脂酸從頭生物合成的敘述哪個是正確的?A、它并不利用乙酰CoB、它僅僅能合成少於10個碳原子的脂酸C、它需要丙二酸單酰CoA作為中間物D、它主要發(fā)生在線性體內(nèi)E、它利用NAD+作為氧化劑正確答案：C46.下列脂類中，哪一種含有膽堿A、膽固醇酯B、腦磷脂C、卵磷脂D、膽固醇正確答案：C47.含蛋白質(zhì)最少的脂蛋白是A、CMB、VLDLC、LDLD、HDLE、DL正確答案：A48.下列關(guān)于由核糖核苷酸還原成脫氧核糖核苷酸的敘述。哪些是正確的A、四種核苷酸都涉及到相同的還原酶體系B、多發(fā)生在二磷酸核苷水平上C、還原酶系包括氧化還原蛋白和硫氧化還原蛋白還原酶D、NADPH+H+參E、NADH+H+參與正確答案：D49.體內(nèi)合成前列腺素，血栓素，白三烯的原料是A、亞麻酸B、花生四烯酸C、硬脂酸D、油酸E、軟脂酸正確答案：B50.關(guān)于變構(gòu)酶的結(jié)構(gòu)特點的錯誤敘述是（）A、催化部位與別構(gòu)部位都處于同一亞基上B、有與作用物結(jié)合的部位C、常有多個亞基組成D、有與變構(gòu)劑結(jié)合的部位正確答案：A51.脂肪酸的β氧化進(jìn)行的主要部位是A、核糖體B、線粒體C、胞液D、細(xì)胞液正確答案：B52.激活胰蛋白酶的物資是A、HClB、膽汁酸C、腸激酶D、羧基肽酶E、胃蛋白酶正確答案：C53.脂肪酸在肝臟進(jìn)行b-氧化不直接生成A、脂酰CoAB、乙酰CoAC、FADH2D、NADPE、NADH＋H+正確答案：D54.作用物濃度達(dá)到飽和后，再增加作用物濃度（）A、隨著作用物濃度的增加酶逐漸失活B、反應(yīng)速度不再增加C、如增加抑制劑反應(yīng)速度反而加快D、反應(yīng)速度隨作用物增加而加快正確答案：B55.不能脫下游離氨的氨基酸脫氨基方式是：A、氧化脫氨基B、轉(zhuǎn)氨基C、聯(lián)合脫氨基D、嘌呤核苷酸循環(huán)E、以上都是正確答案：B56.下列脂肪酸中屬必需脂肪酸的是A、軟脂酸B、廿碳酸C、油酸D、亞油酸正確答案：D57.脂肪酸分解產(chǎn)生的乙酰CoA去路A、合成脂肪酸B、氧化供能C、合成酮體D、合成膽固醇E、以上都是正確答案：E58.氨基酸脫羧酶的輔酶中含有的維生素是A、維生素BlB、維生素B2C、維生素B12D、維生素B6E、維生素C正確答案：D59.電泳分類的α-脂蛋白相當(dāng)于超速離心分類的A、CMB、VLDLC、LDLD、HDLE、IDL正確答案：D60.下列哪種物質(zhì)不是嘌呤核苷酸從頭合成的直接原料A、甘氨酸B、天冬氨酸C、谷氨酸D、CO2E、一碳單位正確答案：B61.丙氨酸－葡萄糖循環(huán)的作用是A、促進(jìn)非必需氨基酸的合成B、促進(jìn)氨基酸轉(zhuǎn)變?yōu)橹綜、促進(jìn)鳥氨酸循環(huán)D、促進(jìn)氨基酸氧化供能E、使肌肉中的氨以無毒的丙氨酸形式轉(zhuǎn)運(yùn)到肝正確答案：E62.乙酰CoA羧化酶所催化反應(yīng)的產(chǎn)物是：A、丙二酰CoAB、丙酰CoAC、琥珀酰CoAD、乙酰乙酰CoAE、乙酰CoA正確答案：A63.糖原合成的關(guān)鍵酶是：A、磷酸葡萄糖變位酶B、UDPG焦磷酸化酶C、糖原合成酶D、磷酸化酶E、分枝酶正確答案：C64.下列化合物除（）外都是高能化合物？A、3-磷酸甘油酸B、磷酸烯醇式丙酮酸C、琥珀酰CoAD、酰基磷酸正確答案：A65.脂肪酸的從頭合成和β氧化分解兩個過程都沒有的物質(zhì)是：A、乙酰CoAB、FADC、NAD＋D、含生物素的酶正確答案：D66.關(guān)于糖原合成的敘述下列哪一項是錯誤的（）A、糖原合酶催化α-1，4—糖苷鍵的生成B、糖原合成可在肝、肌肉組織進(jìn)行C、分支酶催化α-1，6-糖苷鍵的生成D、葡萄糖供體是UDPGE、從1-磷酸葡萄糖合成糖原不消耗高能磷酸鍵正確答案：E67.肌肉或神經(jīng)組織細(xì)胞內(nèi)NADH進(jìn)入線粒體的穿梭機(jī)制主要是（）A、α—磷酸甘油穿梭機(jī)制B、檸檬酸穿梭機(jī)制C、肉毒堿穿梭機(jī)制D、丙酮酸穿梭機(jī)制E、蘋果酸穿梭機(jī)制正確答案：A二、多選題（共12題，每題1分，共12分）1.糖異生的原料有A、丙酮B、生糖氨基酸C、甘油D、乙酰CoAE、脂肪酸正確答案：BC2.乙酰CoA在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變生成A、葡萄糖B、脂肪酸C、膽固醇D、亮氨酸E、CO2和H2O正確答案：BCE3.變構(gòu)酶的動力學(xué)特點是（）A、υ對[S]作圖呈拋物線型B、υ對[S]作圖呈S型C、表明有協(xié)同效應(yīng)D、υ對[S]作圖呈距形雙曲線正確答案：BC4.下列物質(zhì)經(jīng)代謝可產(chǎn)生乙酰CoA的是A、葡萄糖B、脂肪酸C、膽固醇D、酮體E、氨基酸的α-酮酸正確答案：ABDE5.糖異生的生理意義是A、補(bǔ)充肝糖原B、維持血糖濃度的恒定C、提供NADPHD、節(jié)約蛋白質(zhì)E、通過乳酸循環(huán)回收能量和防止酸中毒正確答案：ABE6.關(guān)于糖代謝敘述正確的是A、糖在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榈鞍踪|(zhì)B、糖的儲存形式是糖原C、糖的運(yùn)輸形式是血糖D、糖的消化吸收部位主要在小腸E、果糖或半乳糖在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟钦_答案：BCDE7.關(guān)于酶的敘述哪些是正確的（）A、酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)B、所有的酶都是催化劑C、酶可以降低反應(yīng)活化能D、酶能加速反應(yīng)速度，不改變平衡點正確答案：ABCD8.酶的輔助因子可以是（）A、金屬離子B、某些小分子有機(jī)化合物C、維生素或其衍生物D、各種有機(jī)和無機(jī)化合物正確答案：ABC9.由乙酰CoA可以合成A、膽固醇B、酮體C、脂肪酸D、甘油E、葡萄糖正確答案：ABC10.一碳單位是合成下列哪些物質(zhì)所需要的原料A、膽固醇B、血紅素C、胸腺嘧啶核苷酸D、腺嘌呤核苷酸E、脂肪正確答案：CD11.嘌呤核苷酸從頭合成的原料包括A、磷酸核糖B、CO2C、一碳單位D、谷氨酰胺E、天冬氨酸正確答案：ABCDE12.組織之間氨轉(zhuǎn)運(yùn)的主要形式有A、NH4ClB、丙氨酸－葡萄糖循環(huán)C、尿素D、谷氨酰胺E、三羧酸循環(huán)正確答案：BD三、判斷題（共23題，每題1分，共23分）1.轉(zhuǎn)運(yùn)外源性甘油三酯的是乳糜微粒。A、正確B、錯誤正確答案：A2.Kcat/Km比值能用來測定一種酶對它不同底物的優(yōu)先權(quán)。A、正確B、錯誤正確答案：A3.體內(nèi)血氨升高的主要原因往往是肝功能障礙引起的。A、正確B、錯誤正確答案：A4.輔酶是酶的一個類型，而輔基是輔助酶起作用的基團(tuán)。A、正確B、錯誤正確答案：A5.別構(gòu)酶都是寡聚酶。A、正確B、錯誤正確答案：A6.酶促反應(yīng)速度為最大反應(yīng)速度90%的底物濃度與最大反應(yīng)速度50%的底物濃度之比值總是9，而與Vmax和Km絕對值無關(guān)。A、正確B、錯誤正確答案：A7.在酶已被飽和的情況下，底物濃度的增加能使酶促反應(yīng)初速度增加A、正確B、錯誤正確答案：B8.如已知在給定酶濃度時的Km和Vmax，則可計算在任何底物濃度時的酶促反應(yīng)初速度。A、正確B、錯誤正確答案：A9.1/Km愈大，表明酶與底物的親和力越小。A、正確B、錯誤正確答案：B10.有的tR