茶藝師（5級）模擬試題含參考答案

茶藝師（5級）模擬試題含參考答案一、單選題（共81題，每題1分，共81分）1.在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達到“凈、雅、潔”的效果，下列做法不妥當?shù)氖?)。A、使光線柔和，空氣流通B、播放進行曲C、點香D、整理茶藝館內的掛畫、插花、陳列品等裝飾物正確答案：B2.()外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。A、不銹鋼茶具B、竹木茶具C、玻璃茶具D、紫砂茶具正確答案：A3.不論沖泡何種細嫩名優(yōu)綠茶，茶杯均宜小不宜大，原因是()。A、大則水量多、熱量大，會將茶葉泡熟，使茶葉色澤失卻綠翠。B、大會使芽葉軟化，不能在湯中林立，失去姿態(tài)。C、大會使茶香減弱，甚至產(chǎn)生“熟湯味”。D、以上三點都是正確的。正確答案：D4.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、青花瓷B、廣彩C、釉里紅D、秘色瓷正確答案：B5.明朝許次紓在()說明了黃茶是由演變而成，主要是由于制茶技術不好引起的。A、《茶疏》B、《茶譜》C、《中國茶經(jīng)》D、《茶箋》正確答案：D6.最常用于品飲花茶的器具是()。A、玻璃杯B、瓷壺C、紫砂壺D、三才杯正確答案：D7.沖泡綠茶時，茶葉的用量比例是()克綠茶，沖入開水50—60mL。A、4gB、1gC、3gD、2g正確答案：B8.開展道德評價時，()對提高道德品質修養(yǎng)最重要。A、自我批評B、批評檢查他人C、相互批評D、相互攀比正確答案：A9.下列()屬于茶葉國家強制性標準的內容。A、企業(yè)標準B、衛(wèi)生標準C、地方標準D、行業(yè)標準正確答案：B10.唐代的茶葉有粗茶、()、末茶、餅茶四種。A、貢茶B、綠茶C、散茶D、碎茶正確答案：C11.以下說法中，品茶與喝茶的相同點是()。A、對泡茶水質的講究B、對泡茶意境的講究C、對茶的色香味的講究D、對沖泡茶的方法一致正確答案：D12.《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機構是()。A、國務院衛(wèi)生行政部門B、衛(wèi)生防疫部們C、衛(wèi)生局D、衛(wèi)生廳正確答案：A13.花茶品飲在沖泡3分鐘后，左手端杯，右手拇指和中指捏住蓋鈕，向內翻轉碗蓋，()。A、賞茶型B、聞蓋香C、觀湯色D、品滋味正確答案：B14.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、看人數(shù)、()。A、看茶葉的外形B、看茶葉的品種C、看喝茶人的喜好D、看茶葉正確答案：D15.茶藝館要求從業(yè)人員對茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、()有深入的了解。A、茶具的知識B、茶的市場價C、茶種的由來D、茶的產(chǎn)地正確答案：A16.“茶醉”時可以通過()，水果等方法來緩解。A、飲酒B、飲茶C、吃糖D、抽煙正確答案：C17.關于清飲法的特點描述錯誤的是()。A、洗茶候湯擇器，皆各有法B、盡茶之真味C、具體程序嚴格D、簡便異常，大趣悉備正確答案：C18.品茗、營業(yè)、表演是()的三種形態(tài)。A、茶藝B、畫藝C、游藝D、文藝正確答案：A19.文士茶藝雖講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，以()為目的，但更注重同飲之人。A、斗茶B、怡情養(yǎng)性C、交流D、賞茶具正確答案：B20.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黃茶類共等六大類。A、大部分發(fā)酵B、輕微發(fā)酵C、重發(fā)酵D、部分發(fā)酵正確答案：D21.沖泡時，水溫()，用茶()，沖泡時間宜()。A、高，少，短B、低，多，長C、高，多，短D、低，多，短正確答案：C22.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等。A、清鮮B、清香C、鮮濃D、板栗香正確答案：A23.在沖泡烏龍茶的基本程序中，煮沸水、()的環(huán)節(jié)是為了提高泡茶水溫的目的。A、保持水溫B、不要用茶海、聞香杯，直接將茶湯分到品茶杯中C、溫壺(杯)D、清洗茶具正確答案：C24.在茶藝師泡茶時，下列()的舉止是得體優(yōu)雅的。A、彎著身體埋頭苦干B、置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內看C、為避免身體盡量不要傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶D、右手泡茶，左手垂直吊在身旁正確答案：C25.弘揚()，振興中國茶業(yè)經(jīng)濟是茶藝館的經(jīng)營宗旨。A、飲食文化B、少數(shù)民族風俗禮儀C、中國傳統(tǒng)禮儀D、中國茶文化正確答案：D26.茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過5%時，就會()。A、加速變質B、增進品質C、提高香氣D、促進物質轉化正確答案：A27.下列選項中，不屬于真誠守信的基本作用的是()。A、提高技術水平B、樹立企業(yè)信譽C、有利于企業(yè)樹品牌D、有利于企業(yè)提高競爭力正確答案：A28.福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中，杯中茶湯以()為宜。A、五六成滿B、七八成滿C、四五成滿D、三四成滿正確答案：B29.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯()。A、橙紅B、綠黃C、黃綠D、橙黃正確答案：B30.在以下有關權益的表述中，不屬于勞動者權利的是()。A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權利B、休息休假的權利C、要求被錄用權利D、取得勞動報酬的權利正確答案：C31.美國人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時，會先在冷飲茶中放()。A、鹽塊B、方糖C、煉乳D、冰塊正確答案：D32.()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、唐代B、明代C、宋代D、清代正確答案：C33.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫壺（杯）和()程序，以避免沖泡中溫度降低。A、高沖水讓茶葉在壺中翻滾B、將茶湯注入聞香杯中C、用過濾網(wǎng)將茶湯濾出D、沖泡后用開水沖淋壺蓋正確答案：D34.茶藝館茶藝師的主要職責是()。A、負責擦凈茶具、服務用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作B、核查帳單，保證在賓客結帳前帳目準確C、每天負責準備好充足的貨品及用品D、每天負責檢查貨物是否準備充足正確答案：C35.沖泡烏龍茶的水溫一般選擇()。A、80℃B、90℃C、70℃D、100℃沸水正確答案：D36.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、泉水B、河水C、江水D、溪水正確答案：C37.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或()色，茶湯呈密綠或密芡色。A、褐色B、黃褐色C、紅褐色D、青褐色正確答案：D38.茶藝師向顧客推薦茶飲時，要根據(jù)()進行推薦。A、茶飲價格B、茶藝師表演特長C、茶藝館的經(jīng)營狀況D、顧客特點和季節(jié)情況正確答案：D39.()患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因為茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。A、冠心病B、神經(jīng)衰弱C、胃病D、糖尿病正確答案：B40.宋徽宗時，()泉水成為宮廷貢品。A、鎮(zhèn)江中泠泉B、濟南趵突泉C、無錫惠山泉D、北京玉泉正確答案：C41.明代茶具的代表是()。A、黑釉瓷器B、玻璃茶具C、景瓷宜陶D、青花瓷器正確答案：C42.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務中要注意“三輕”，即說話輕、()、操作輕。A、“點茶”輕B、“奉茶”輕C、“送客”輕D、“走路”輕正確答案：D43.元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、金屬B、青花瓷C、竹木D、紫砂陶正確答案：B44.()的原則是得體和諧。A、儀容B、儀表C、著裝D、氣質正確答案：C45.泡茶用水要求pH值()。A、<5B、<4C、<2D、<3正確答案：A46.城市茶藝館泡茶用水可選擇()。A、冰水B、自來水C、河水D、純凈水正確答案：D47.紅茶清飲，追求的是茶的()。A、顏色B、真實味C、清淡D、形狀正確答案：B48.綠茶品飲時，品嘗三開茶，一般茶葉()。A、梗片多B、已粗老C、回味干醇D、已淡正確答案：D49.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，()易感受苦味。A、舌尖B、舌根C、舌兩側D、舌心正確答案：B50.下面()是出現(xiàn)“豆子茶”的朝代。A、唐代B、清代C、明代D、宋代正確答案：D51.臺灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)公道杯將茶湯斟入()為止。A、品茗杯至六成滿B、聞香杯至八成滿C、品茗杯至七成滿D、聞香杯至七成滿正確答案：D52.()可以當早點而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、咸茶B、豆子茶C、面罐茶D、油炒茶正確答案：C53.()是茶樓管理的基礎工作，它直接影響到茶館的信譽和競爭力。A、控制茶點成本B、茶點的特色C、茶點定價D、茶點的設置正確答案：A54.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代()。A、豆子茶B、蔥頭茶C、黃豆茶D、薄荷茶正確答案：A55.90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、龍井茶B、紅茶C、普洱茶D、烏龍茶正確答案：B56.綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為炒青綠茶、烘青綠茶和()等。A、西湖龍井B、曬青綠茶C、天山綠茶D、蒸青綠茶正確答案：D57.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務中充分()，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責任。A、推銷產(chǎn)品B、表現(xiàn)自已C、表達個人愿望D、發(fā)揮主觀能動性正確答案：D58.斗茶最最關鍵的工序為點茶與()。A、辨質B、擊拂C、候湯D、細碾正確答案：B59.宋代豆子茶的主要成分是()。A、小米、薄荷、蔥、酒、茶B、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶C、玉米、小麥、蔥、醋、茶D、大米、高梁、橘、蒜、茶正確答案：B60.在沖泡茶的基本程序中的()環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達到的要求不同。A、收具B、奉茶C、煮水D、選水正確答案：C61.神經(jīng)衰弱者飲茶以()為宜。A、絕對不飲茶B、喝淡茶C、睡前飲茶D、喝濃茶正確答案：B62.下列()屬于茶葉國家強制性標準的內容。A、茶葉銷售標準B、產(chǎn)品質量標準C、檢驗方法標準D、加工驗收標準正確答案：C63.家庭儲存茶葉，較妥當?shù)淖龇ㄊ?)。A、常用茶葉罐宜小不宜大B、用透明塑料袋封裝C、直接將茶葉放入冷藏箱（柜）中D、常用茶葉罐宜大不宜小正確答案：A64.斗茶起源于唐朝，卻在()得以流行。A、清朝B、宋朝C、明朝D、元朝正確答案：B65.鉆研業(yè)務、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須()。A、專門掌握本地茶品的沏泡方法B、熟練掌握不同茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法正確答案：B66.茶文化的三個主要社會功能是()。A、益思、明目、健身B、寡欲、清心、廉儉C、修身、齊家、入仕D、雅志、敬客、行道正確答案：D67.水的硬度與茶湯品質關系密切，當水的鈣含量大于2×10-6時，茶味變()。A、辣B、澀C、酸D、甜正確答案：B68.接待準備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質服務的前提，包括()、用具的準備、人員的準備三個方面。A、茶館的外圍環(huán)境B、茶館的裝修C、環(huán)境的準備D、茶館的裝飾正確答案：C69.貿易標準樣是茶葉對外貿易中()和貨物交接驗收的實物依據(jù)。A、毛茶收購B、茶葉銷售C、對樣加工D、成交計價正確答案：D70.凡是含有較多鈣離子、鎂離子的水，稱為()。A、軟水B、暫時硬水C、硬水D、永久硬水正確答案：C71.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務中要注意“三輕”，即()。A、問候輕、迎客輕、送客輕B、點茶輕、泡茶輕、奉茶輕C、與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕D、說話輕、走路輕、操作輕正確答案：D72.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期()中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、王褒《僮約》B、陸羽《茶譜》C、陸羽《茶經(jīng)》D、王褒《茶譜》正確答案：A73.()對“茶醉”無緩解作用。A、飲酒B、吃點心C、吃水果D、喝糖水正確答案：A74.在烏龍茶茶具的準備中,主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、()、聞香杯、品茗杯、杯托。A、隨手泡B、茶巾C、茶海D、茶則正確答案：C75.紅茶的發(fā)酵度是()，其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A、0B、0.3C、0.5D、1正確答案：D76.青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、青瓷B、白瓷C、金屬D、竹木正確答案：B77.下列()屬于茶葉國家強制性標準的內容。A、營養(yǎng)食品標簽B、內銷茶葉標準C、包裝標識標準D、產(chǎn)品質量標準正確答案：C78.在茶湯中含有()的鈣時，茶湯滋味發(fā)苦。A、2mg/LB、3mg/LC、1mg/LD、4mg/L正確答案：D79.福建工夫茶沖泡時，用茶匙撥取茶葉入壺，投放量為1克干茶()水，差不多壺的三成滿。A、30毫升B、40毫升C、50毫升D、20毫升正確答案：D80.茶葉中對味覺起輔助作用的物質是咖啡堿、()。A、還原糖B、茶黃素C、氨基酸D、茶多酚正確答案：A81.下列()不屬于綠茶的滋味類型。A、清鮮型B、鮮濃型C、鮮醇型D、濃強型正確答案：D二、判斷題（共19題，每題1分，共19分）1.蒙頂甘露的品質特點：外形緊卷光滑，香氣濃郁花香，滋味濃醇回甘。A、正確B、錯誤正確答案：B2.茶藝師著長裙在服務或茶藝表演中，在走動時步幅可以大些，要求平穩(wěn)，不允許小跑。A、正確B、錯誤正確答案：A3.茶葉的保存應注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品質越趨于緩慢陳化。A、正確B、錯誤正確答案：B4.滇紅又稱滇紅工夫茶，屬于小葉種類型的工夫茶，是我國工夫紅茶的新葩。A、正確B、錯誤正確答案：B5.按照標準的管理權限，《花茶級型坯》屬于國家標準。A、正確B、錯誤正確答案：A6.茶葉銷售包裝時，要注意做到選用避光、防潮、不透氣的材料。A、正確B、錯誤正確答案：A7.閩紅“三大工夫