高級(jí)茶藝師題庫(kù)（附參考答案）

高級(jí)茶藝師題庫(kù)（附參考答案）一、單選題（共70題，每題1分，共70分）1.三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉（鮮嫩茶葉）、()、生米”。A、花生B、生姜C、黃豆D、芝麻正確答案：B2.在具體推介茶藝商品、茶藝服務(wù)時(shí)，應(yīng)注意做好“四先四后”：先易后難、先簡(jiǎn)后繁、先急后緩，()。A、先功能后價(jià)格B、先人后己C、先女性后男性D、先特殊后一般正確答案：D3.茶樹(shù)的葉片有葉脈，主脈由()引伸到葉尖。A、葉緣B、葉中C、葉基D、葉柄正確答案：D4.茶葉銷(xiāo)售場(chǎng)所衛(wèi)生管理要求,以下正確的是()。A、服務(wù)人員上班應(yīng)搞好個(gè)人衛(wèi)生B、無(wú)須設(shè)專(zhuān)人負(fù)責(zé)消毒工作C、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)機(jī)械通風(fēng)及空調(diào)設(shè)備可有可元，只要空氣流通整潔舒適D、座位套只要看起來(lái)保干凈不用經(jīng)常清洗正確答案：A5.以下選項(xiàng)不是茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)的是()。A、必須做到推介方式有效B、摸清顧客心理C、熱情好客D、必須做到觀察入微，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷正確答案：C6.在茶文化專(zhuān)項(xiàng)旅游項(xiàng)目中，游客沿途可先后品嘗到彝族的腌茶、鹽巴茶、烤茶，苗族的蟲(chóng)茶；()的“三道茶”等。A、傈僳族B、白族C、日本D、傣族正確答案：B7.讓客人品飲與評(píng)價(jià)的形式是屬于()。A、養(yǎng)生型茶藝B、營(yíng)業(yè)型茶藝C、生活型茶藝D、表演型茶藝正確答案：B8.在茶湯中加入少于()的鉛時(shí)，使茶味淡薄而稍帶酸味。A、0.04mg/LB、0.06mg/LC、0.05mg/LD、1mg/L正確答案：A9.沖泡茶坯為中檔綠茶的茉莉花茶一般用()左右的開(kāi)水。A、85℃B、90℃C、75℃D、100℃正確答案：B10.普洱茶品質(zhì)好的原料一般是選用()。A、葉類(lèi)B、一芽二葉C、一芽三葉D、芽類(lèi)正確答案：D11.六大茶類(lèi)根據(jù)制作方法和多酚氧化程度不同判斷，從外觀由綠向()、黃、青褐、黑色漸變。A、黃綠B、綠黃C、青綠D、紅綠正確答案：A12.茶藝師要主動(dòng)()，及時(shí)向部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)有建議性意見(jiàn)和建議。A、了解客人習(xí)慣B、練習(xí)自身技能C、營(yíng)造文化氛圍D、征詢(xún)客人意見(jiàn)正確答案：D13.信陽(yáng)毛尖外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）A、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫B、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)C(jī)、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露D、外形扁平光滑，形如“碗釘”正確答案：A14.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()5%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、達(dá)到B、不足C、沒(méi)有D、超過(guò)正確答案：D15.消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)者發(fā)生消費(fèi)權(quán)益爭(zhēng)議的，無(wú)法通過(guò)()這一途徑解決。A、可向有關(guān)行政部門(mén)申訴B、可根據(jù)與經(jīng)營(yíng)者達(dá)成的仲裁協(xié)議提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁C、可與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解或請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解D、可向人民檢查院提起訴訟正確答案：D16.根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌心最易感受()。A、苦味B、酸味C、咸味D、澀味正確答案：D17.品茗環(huán)境要求干凈整潔、()、寬敞明亮。A、寧?kù)o優(yōu)雅B、幽靜典雅C、清靜高雅D、安靜雅致正確答案：B18.在宮廷茶藝中，會(huì)加入一些調(diào)味料增加口感，以下不適合添加的調(diào)料是()。A、小蘇打B、鹽C、花椒粉D、胡椒粉正確答案：A19.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，抹茶道和煎茶道之間有著相當(dāng)大的差距，一般所謂的抹茶道，叫做“茶之湯”，其原料使用()茶。A、末B、餅C、團(tuán)D、散正確答案：A20.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、溫度B、寒流C、熱氣D、暖流正確答案：A21.茶葉中的主要藥用成分包括()。A、有機(jī)化合物類(lèi)B、礦物質(zhì)C、有機(jī)化合物類(lèi)和無(wú)機(jī)化合物類(lèi)D、無(wú)機(jī)化合物類(lèi)正確答案：C22.()又名三生湯，是客家的一種特色食品。A、罐罐茶B、擂茶C、三道茶D、咸奶茶正確答案：B23.唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前﹐都要先在無(wú)異味的()上烤炙。A、小火B(yǎng)、老火C、文火D、慢火正確答案：C24.明代飲茶的主要程序是備器、擇水、取火、候湯、()、沖泡、瀝茶等。A、投茶B、碾茶C、羅茶D、磨茶正確答案：A25.()即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。A、撮泡法B、煮飲法C、調(diào)飲法D、清飲法正確答案：C26.茶葉所含化學(xué)成分有()多種。A、600B、300C、200D、400正確答案：A27.以下()茶葉具有“巖韻”。A、太平猴魁B、安溪鐵觀音C、大紅袍D、祁門(mén)紅茶正確答案：C28.沖泡細(xì)嫩名優(yōu)白茶水溫要求達(dá)到()A、90℃～95℃B、80℃～85℃C、75℃～80℃D、85℃～90℃正確答案：B29.宋徽宗趙佶寫(xiě)有一本茶書(shū)，名為()。A、《北苑別錄》B、《大觀茶論》C、《茶疏》D、《茶錄》正確答案：B30.窨制花茶的第二步程序是()。A、起花B、窨花拌和C、茶坯與鮮花處理D、通花正確答案：B31.茶多酚具有“三降”功能，具體指降低血脂、降低血糖()等。A、降低血壓B、降低抵抗力C、降血紅素D、降低血紅蛋白正確答案：A32.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。A、水質(zhì)要清B、水溫要冽C、水源要活D、水體要輕正確答案：C33.“()”的特點(diǎn)是在紫砂壺上鐫刻書(shū)畫(huà)、題銘，融紫砂壺、詩(shī)文、書(shū)畫(huà)于一體。A、大亨壺B、曼生壺C、孟臣?jí)谼、鳴遠(yuǎn)壺正確答案：B34.()的品質(zhì)特征具有“香櫞香”。A、大紅袍B、鐵觀音C、詔安八仙茶D、永春佛手正確答案：D35.茶藝人員在對(duì)顧客挑選商品服務(wù)介紹時(shí)，下列不屬于應(yīng)注意的事宜是()。A、介紹商品的用途B、補(bǔ)充說(shuō)明C、幫助搬運(yùn)D、協(xié)助挑選正確答案：A36.香氣清高、味道甘鮮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、君山銀針C、滇紅工夫茶D、黃山毛峰正確答案：A37.冰茶的原料除茶和()外，還可根據(jù)個(gè)人的愛(ài)好添加牛奶和檸檬等。A、冰塊B、鹽C、糖D、水正確答案：C38.窨制花茶的第一步程序是()。A、窨花拌和B、起花C、通花D、茶坯與鮮花處理正確答案：D39.下列不影響顧客服務(wù)的是()。A、情感服務(wù)B、信譽(yù)服務(wù)C、產(chǎn)品服務(wù)D、價(jià)值服務(wù)正確答案：C40.與“頭道茶——二道茶——三道茶”相對(duì)應(yīng)的是:()。A、苦茶——酸茶——甜茶B、甜茶——苦茶——回味茶C、甜茶——回甘——五味茶D、苦茶——甜茶——回味茶正確答案：D41.()的色澤特征是“色澤油潤(rùn)間帶砂綠蜜黃”。A、閩北水仙B、武夷肉桂C、武夷巖茶D、大紅袍正確答案：A42.西湖龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是()。A、色綠、形美、香長(zhǎng)、味重B、色綠、形美、香郁、味醇C、色白、形美、香幽、味醇D、色紅、形美、香銳、味醇正確答案：B43.下列()是宮廷茶藝器具的顯著工藝特點(diǎn)。A、緙絲B、鎏金C、鏤空D、雕花正確答案：B44.將樂(lè)擂茶的基本原料是茶葉、()、芝麻、黃豆、花生、鹽及橘皮，也有加青草藥。A、魚(yú)腥草B、生姜C、米D、肉桂正確答案：C45.泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對(duì)一般普通綠茶約浸泡()分鐘后飲較好。A、3-4B、3-5C、1-3D、2-3正確答案：A46.茶樹(shù)對(duì)土壤酸堿度很敏感，它只能生長(zhǎng)在()土壤中。A、弱酸性B、酸性C、弱堿性D、堿性正確答案：B47.道德主要是依靠社會(huì)輿論、()和內(nèi)心信念所維持。A、行為約束B(niǎo)、法律法規(guī)C、集體意識(shí)D、傳統(tǒng)習(xí)慣正確答案：D48.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)是()品質(zhì)特點(diǎn)。A、皖南屯綠B、洞庭碧螺春C、信陽(yáng)毛尖D、西湖龍井正確答案：B49.“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音B、太平猴魁C、祁門(mén)紅茶D、云南普洱茶正確答案：A50.制作蒙古族咸奶茶需要用到：水500毫升、牛奶2500毫升、()50克。A、閩北烏龍茶B、青磚緊壓茶C、普洱茶餅D、茶末正確答案：B51.()不適合烏龍茶的沖泡器具。A、玻璃壺B、蓋碗C、陶壺D、紫砂壺正確答案：B52.“懸壺高沖”是提起水壺，對(duì)準(zhǔn)甌杯，()沖入，使茶葉隨著水流旋轉(zhuǎn)而充分舒展。A、先高后低B、低注水C、高注水D、先低后高正確答案：D53.()瓷器造型優(yōu)美、品種繁多、裝飾豐富、風(fēng)格獨(dú)特，又有中國(guó)“瓷都”之稱(chēng)。A、德化B、臺(tái)灣C、浙江D、景德鎮(zhèn)正確答案：D54.盡心盡力為品茶的顧客服務(wù)，不只是道德意識(shí)問(wèn)題，更重要的是()問(wèn)題。A、道德觀念B、道德行為C、道德品質(zhì)D、道德風(fēng)尚正確答案：B55.茶藝服務(wù)人員要在維護(hù)顧客利益的基礎(chǔ)上方便顧客、服務(wù)顧客，為顧客排憂解難，做到()。A、顧客第一B、遵紀(jì)守法C、文明經(jīng)商D、文明守法正確答案：C56.茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于()。A、宋代B、明代C、清代D、唐代正確答案：D57.根據(jù)銷(xiāo)售心理學(xué)基本常識(shí)，茶藝因其直接的服務(wù)性質(zhì)，需要賓客與茶藝服務(wù)人員直接交流，是屬于()交往。A、間接言語(yǔ)B、直接言語(yǔ)C、間接單向D、直接多向正確答案：B58.下列關(guān)于紫砂壺的養(yǎng)護(hù)方法不正確的是()A、干燥的壺經(jīng)常用養(yǎng)護(hù)巾擦拭B、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壺中，不會(huì)變酸變餿變質(zhì)C、壺身可用養(yǎng)護(hù)刷保養(yǎng)D、新壺買(mǎi)回來(lái)后，先用開(kāi)水煮30分鐘，撈起來(lái)涼干正確答案：B59.()不是低山茶應(yīng)具有的特征。A、條索細(xì)瘦B、味濃C、身骨較輕D、葉底硬薄正確答案：B60.一般來(lái)說(shuō)，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度()。A、不成比例B、沒(méi)有關(guān)聯(lián)C、成正比D、成反比正確答案：C61.()不是罐罐茶的配料。A、棗B、冰糖C、芝麻D、桂圓正確答案：C62.開(kāi)發(fā)茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，()不適合在典雅素樸茶室進(jìn)行。A、茶文化知識(shí)競(jìng)賽B、品茶斗茶C、寵物表演D、茶藝、民俗茶俗表演正確答案：C63.關(guān)于茶藝館經(jīng)營(yíng)者以下做法錯(cuò)誤的是()。A、誠(chéng)實(shí)信用B、改進(jìn)管理降低成本，獲取高額利潤(rùn)C(jī)、明碼標(biāo)價(jià)D、依據(jù)企業(yè)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)隨意定價(jià)正確答案：D64.茶藝服務(wù)人員要禮貌熱情服務(wù)，即在于顧客交流要語(yǔ)氣平和、態(tài)度和藹、（）。A、彬彬有禮B、熱情好客C、熱情友好D、文明友好正確答案：C65.外形色澤具有“糙米色”的是()。A、西湖龍井B、廬山云霧C、黃山毛峰D、洞庭碧螺春正確答案：A66.在開(kāi)始展銷(xiāo)會(huì)的會(huì)務(wù)工作時(shí)，除了要考慮場(chǎng)地的大小、質(zhì)量、設(shè)備等；要考慮場(chǎng)地周?chē)h(huán)境是否與展銷(xiāo)會(huì)主題相協(xié)調(diào)等，其次要考慮()。A、展銷(xiāo)會(huì)費(fèi)用B、展銷(xiāo)時(shí)間C、展銷(xiāo)會(huì)地段D、方便參觀者正確答案：D67.四川長(zhǎng)嘴壺又稱(chēng)()。A、遠(yuǎn)射壺B、長(zhǎng)流壺C、沖流壺D、天地壺正確答案：B68.紅茶調(diào)飲浸泡時(shí)間一般是()。A、1～2minB、4～6minC、3～5minD、2～3min正確答案：C69.以下()圖案為日本人視為禁忌的圖案。A、荷花B、櫻花C、蘭花D、梅花正確答案：A70.茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，要善于觀察顧客，即是三看顧客，一是看顧客的來(lái)意，二看()，三看顧客的舉止言談。A、顧客的打扮B、顧客性別C、顧客心情D、顧客年齡正確答案：A二、判斷題（共30題，每題1分，共30分）1.()茶葉煮熟后，與飯菜調(diào)和一起食用，只是為了作為食物解毒的用途。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.()蒙古咸奶茶的調(diào)料是牛奶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3.()所謂溫潤(rùn)泡，是指第一次沖水后馬上倒掉，然后再?zèng)_泡第一道。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4.()唐代中期盛行煎茶法，所選用的茶是散茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.()茶藝館提供的茶點(diǎn)和茶品，無(wú)需考慮季節(jié)，可以以自己有的產(chǎn)品來(lái)推介。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6.()龍井茶藝中，“春波展旗槍”指的是泡茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B7.()宮廷茶藝的特點(diǎn)是場(chǎng)面宏大、氣氛莊嚴(yán)、茶具奢華、等級(jí)森嚴(yán)且?guī)в姓紊省、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A8.()“三生湯”的主要原料是“生葉（鮮嫰茶葉）、生米、花生”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B9.()茶文化旅游中，使游客身心健康，陶冶情操，享受天然健康的飲料。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A10.()中國(guó)茶道是源自遠(yuǎn)古的茶圖騰信仰。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A11.()茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，要善于觀察顧客，恰到好處的見(jiàn)機(jī)行事，促使對(duì)方下決心消費(fèi)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A12.()煮茶就是把蔥、姜、棗、橘皮、薄荷等物與茶放在一起充分煮沸，或者使湯更加沸騰以求湯滑，或者煮去茶沫。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A13.()店長(zhǎng)除了遵守公司各項(xiàng)規(guī)定，執(zhí)行上級(jí)指示，完成主管經(jīng)理下達(dá)任務(wù)外，還要負(fù)責(zé)店里各項(xiàng)規(guī)章制度的制定和具體實(shí)施。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A14.()茶葉嗅香氣時(shí)，要求每次嗅的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，每個(gè)吸香進(jìn)程最好是5-6秒鐘，過(guò)久容易失去嗅覺(jué)的靈敏度。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B15.()波蘭人飲紅茶的方式和俄羅斯人一直是一樣，都是用俄式茶飲“沙瑪瓦特”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B16.()品飲君山銀針時(shí)，不但可以聞香和品味，還可以賞景為主。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A17.()蒙古族茶具的特點(diǎn)通常選用茶具是銅質(zhì)的鍋、長(zhǎng)柄湯勺、茶碗。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B18.()當(dāng)?shù)販氐陀?0℃或高于25℃，生長(zhǎng)較緩慢。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B19.()如果要維持和延長(zhǎng)茶葉的保質(zhì)期，應(yīng)采用低溫保溫，最好能將溫度控制在0℃-5℃。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A20.()《高山流水》、《春江花月夜》是經(jīng)常用來(lái)做茶藝背景音樂(lè)的近代名曲。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B21.()泡茶的水溫應(yīng)以能充分引發(fā)茶的滋味、香氣，而不破壞茶葉營(yíng)養(yǎng)成分為原則。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A22.()德國(guó)喜歡吃核桃，在品茗布置茶點(diǎn)時(shí)可選擇。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B23.()展銷(xiāo)會(huì)結(jié)束后應(yīng)做好評(píng)估，以總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、吸取教訓(xùn)，指導(dǎo)今后的工作。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A24.()茶藝人員要注意抓住主動(dòng)接近顧客的最佳時(shí)機(jī)，如顧客長(zhǎng)時(shí)間凝視某一商品細(xì)看時(shí)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A25.()茶葉用量根據(jù)不