2024年學(xué)校食堂工作總結(jié)范本（七篇）

第2頁共2頁2024年學(xué)校食堂工作總結(jié)范本一、關(guān)于原料質(zhì)量與粗加工管理：1、確保由指定的長期供應(yīng)商處，由專人負(fù)責(zé)采購原料。2、設(shè)立專門的原料驗(yàn)收崗位，任何腐爛變質(zhì)的原料將被嚴(yán)格禁止進(jìn)入食堂。3、采用專用的原料存放容器，以防止原料受到污染。4、提供專門的原料加工區(qū)域，確保加工過程的衛(wèi)生。5、對(duì)原料進(jìn)行葷、素分開的清洗處理。二、食品儲(chǔ)存管理措施：1、食品將被分類并整齊地存放。2、使用食品貨架和貨柜，確保與墻壁和地面保持適當(dāng)距離存放。3、倉庫保持干燥、通風(fēng)，配備防潮、防霉設(shè)施。三、食品制作及餐廳環(huán)境：1、確保廚房具有良好的通風(fēng)和采光條件，以及合理的給排水設(shè)施。2、地面采用無毒、耐腐蝕材料建造，防止積水。3、墻面貼有白色瓷磚，保持衛(wèi)生。4、天花板光滑無霉斑，無蜘蛛網(wǎng)。5、灶臺(tái)和分餐臺(tái)貼有白色瓷磚，保持清潔無污漬。6、配備防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。7、設(shè)有青菜浸泡池，要求在購買青菜后立即進(jìn)行浸泡處理。四、餐具清潔消毒規(guī)定：1、指定專人負(fù)責(zé)餐具的洗滌和消毒工作。2、配置專門的餐具洗滌池、沖洗池和消毒池。3、已消毒的餐具將采取適當(dāng)?shù)谋嵈胧Ｎ?、食堂工作人員衛(wèi)生要求：1、所有食堂工作人員均需通過健康檢查，并持有有效健康證。2、工作期間需穿戴工作衣帽，頭發(fā)不得外露。3、注重個(gè)人衛(wèi)生，禁止留長指甲和佩戴戒指。4、不得隨地吐痰，不得隨意丟棄廢棄物。六、環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)：1、室內(nèi)水池將被加蓋并上鎖。2、保持環(huán)境衛(wèi)生整潔，無衛(wèi)生死角，無積灰現(xiàn)象。3、設(shè)置有垃圾桶并加蓋，確保垃圾及時(shí)清理。4、確保排污溝暢通無阻。存在的問題是：由于學(xué)校場地有限且部分設(shè)施老舊，我們正在等待村委的撥款，一旦資金到位，將立即啟動(dòng)改建工程。2024年學(xué)校食堂工作總結(jié)范本（二）學(xué)校食堂衛(wèi)生安全事關(guān)我校師生員工的身體健康與生命安全，同時(shí)對(duì)我校教育教學(xué)工作的正常進(jìn)行具有重大影響。在接到《國家食品藥品局、教育部關(guān)于開展學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作的通知》后，我校高度重視，為進(jìn)一步強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全管理，防范食物中毒和食源性疾病，確保師生飲食安全，經(jīng)校領(lǐng)導(dǎo)班子慎重研究，決定在全校范圍內(nèi)開展“食品衛(wèi)生安全專項(xiàng)整治”活動(dòng)，以消除潛在隱患。具體措施如下：一、成立領(lǐng)導(dǎo)小組，強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)，提升認(rèn)識(shí)。由邱東林擔(dān)任組長，李全勝、胡國兵任副組長，各班班主任為組員，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作。我們將嚴(yán)格執(zhí)行檢查，加強(qiáng)日常監(jiān)督與管理。同時(shí)，組織召開全體師生大會(huì)，由專項(xiàng)小組負(fù)責(zé)，加強(qiáng)食品安全教育，提升師生對(duì)食品安全的認(rèn)知。會(huì)上，校長對(duì)《我校食品安全專項(xiàng)整治》進(jìn)行了總結(jié)，并責(zé)令各班主任、食堂管理員、小賣部負(fù)責(zé)人繼續(xù)加強(qiáng)教育，提升食品安全意識(shí)。二、組建檢查小組，開展全面、有針對(duì)性的檢查。在組長的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查小組對(duì)食堂、小賣部及學(xué)校水池進(jìn)行了細(xì)致核查。抽樣檢查結(jié)果顯示，商品來源正規(guī)，經(jīng)過嚴(yán)格衛(wèi)生檢驗(yàn)且在保質(zhì)期內(nèi)銷售，水池周邊清潔無污染，學(xué)校食堂衛(wèi)生狀況基本符合標(biāo)準(zhǔn)。三、制定規(guī)章制度，實(shí)施定期抽查，明確責(zé)任。1.與學(xué)校小賣部法人代表簽訂協(xié)議，明確以下要求：嚴(yán)禁出售“三無”食品。嚴(yán)禁出售過期變質(zhì)食品。售貨員必須定期體檢。2.學(xué)校食堂設(shè)專門管理人員，并與管理員簽訂協(xié)議，具體要求包括：采購放心肉、無公害蔬菜，嚴(yán)禁人情肉、關(guān)系菜。嚴(yán)格執(zhí)行“四隔離”措施，定期對(duì)儲(chǔ)藏室進(jìn)行消毒、通風(fēng)。剩飯剩菜及時(shí)處理，禁止使用鍋菜。保持食堂空氣清新，地面、墻面整潔，餐具擺放有序。衛(wèi)生消毒措施齊全，有專門的消毒人員。3.學(xué)校水池由專人負(fù)責(zé)，并由校醫(yī)定期化驗(yàn)水質(zhì)。對(duì)小賣部、食堂、水池進(jìn)行定期抽查，明確責(zé)任，一旦出現(xiàn)問題將追究法律責(zé)任。四、明確監(jiān)督方案，設(shè)置投訴渠道。為確保食品安全整改工作落到實(shí)處，收到實(shí)效，我校在櫥窗明確監(jiān)督方案，主要措施如下：1.學(xué)校食堂、小賣部應(yīng)對(duì)全體師生的健康與安全負(fù)責(zé)，接受師生監(jiān)督。2.師生有權(quán)對(duì)小賣部的“三無”產(chǎn)品、過期食品、變質(zhì)食品進(jìn)行舉報(bào)。3.師生有權(quán)對(duì)食堂變質(zhì)的飯菜進(jìn)行舉報(bào)。4.在學(xué)校櫥窗附近設(shè)置舉報(bào)箱，并提供舉報(bào)電話：____。在此次整改工作中，全校師生團(tuán)結(jié)一致，思想統(tǒng)一，學(xué)校投入了大量人力、物力。經(jīng)過兩周的努力，已初見成效。我們將繼續(xù)堅(jiān)持不懈，確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全整改工作取得實(shí)效。歡迎上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的蒞臨檢查與監(jiān)督。2024年學(xué)校食堂工作總結(jié)范本（三）時(shí)間的流逝令人不覺，一個(gè)學(xué)年已在忙碌中悄然度過。在后勤工作中，食堂扮演著至關(guān)重要的角色。飲食，作為生活的基本需求，對(duì)每個(gè)人來說都是不可或缺的。因此，單位的食堂必須給予高度重視。作為管理者，我們有責(zé)任更多地關(guān)注員工的飲食，以確保每位同事的身心健康。現(xiàn)在，我對(duì)這一階段的食堂工作進(jìn)行如下總結(jié)：首先，作為集體食堂，我們必須嚴(yán)格執(zhí)行食品安全衛(wèi)生規(guī)定，確保每一位師生的身體健康。所有食堂工作人員每年必須接受健康檢查，不合格者不得上崗。同時(shí)，我們定期對(duì)員工進(jìn)行思想教育，確保他們理解和遵守食品衛(wèi)生法規(guī)，提升服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。我們切實(shí)做好食堂的衛(wèi)生工作，確保餐具的清潔消毒，工作臺(tái)始終保持整潔，并每周進(jìn)行一次全面清潔。對(duì)于任何疏漏，我們會(huì)立即指出并要求改正，確保所有工作到位。其次，我們對(duì)庫存商品進(jìn)行了詳細(xì)的盤點(diǎn)和交接，深入了解食堂的運(yùn)作需求和存在的不足。在前一階段，由于連續(xù)的大型活動(dòng)，我們的衛(wèi)生狀況和物品擺放未能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致了領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂的不良印象。為了改變這一狀況，我親自帶領(lǐng)員工進(jìn)行了一次全面清潔，廚房環(huán)境得到了顯著改善。我們將繼續(xù)保持這種工作態(tài)度，以確保良好的工作環(huán)境。秋季是豐收的季節(jié)，我們采購了大量的秋菜，如蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，以降低成本，并腌制了大白菜和各種咸菜，為冬季提供多樣化的食品選擇。此外，食品的進(jìn)貨環(huán)節(jié)也至關(guān)重要。我們始終確保采購的食品具有“檢疫證”和“食品衛(wèi)生許可證”，避免存放不當(dāng)或變質(zhì)的食品，防止食物中毒事件的發(fā)生，保障每位用餐者的健康。在此期間，我們食堂未發(fā)生任何腸道疾病或食物中毒事故。同時(shí)，我嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)紀(jì)律，每次采購都要求收據(jù)并及時(shí)入賬，確保資金的專款專用，避免浪費(fèi)。我每天都會(huì)記錄臺(tái)帳，秉持節(jié)儉原則，提供物美價(jià)廉的食品。盡管如此，我意識(shí)到自身在食堂管理上仍有不足，我將在未來的工作中加強(qiáng)自我提升，學(xué)習(xí)更多關(guān)于食堂管理的知識(shí)。同時(shí)，我將更加嚴(yán)格地控制食品采購和物品損耗，以確保員工能夠享用到安全、放心的食品?？偟膩碚f，食堂工作正在逐步走向規(guī)范化和專業(yè)化，我們的團(tuán)隊(duì)也在不斷努力，形成一個(gè)敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)和協(xié)作的集體，共同為事業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)力量。2024年學(xué)校食堂工作總結(jié)范本（四）自____月我全面負(fù)責(zé)食堂運(yùn)營以來，面臨了嚴(yán)峻的考驗(yàn)。具體表現(xiàn)為____月____日羅馬校區(qū)高中部新設(shè)食堂，需從現(xiàn)有隊(duì)伍中調(diào)派十五名以上熟練員工，然而當(dāng)時(shí)招聘環(huán)境困難，光大食堂歷來存在人員短缺的問題。為應(yīng)對(duì)這一狀況，我加強(qiáng)了對(duì)食堂員工的職業(yè)道德教育，并采取了一對(duì)一、老帶新、熟手帶新手的培訓(xùn)策略。同時(shí)，我要求各班班長在管理他人時(shí)提升自我，對(duì)工作中的不規(guī)范行為及時(shí)糾正，并提出改進(jìn)方案，指導(dǎo)員工提升整體工作至規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化。我親力親為，利用各種機(jī)會(huì)協(xié)助他們，直至本學(xué)期結(jié)束才完成人員配置。在常規(guī)工作中，全體員工明確了以“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”為指導(dǎo)方針，這是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)總務(wù)處工作的期望。我們組織全體員工深入學(xué)習(xí)學(xué)校方針政策，將領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念融入實(shí)際工作中，以實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)校教學(xué)管理制度、全校師生乃至社會(huì)的服務(wù)與貢獻(xiàn)，產(chǎn)生積極的綜合效應(yīng)。通過每周例會(huì)，員工的思想意識(shí)中形成了教育工作者的自我認(rèn)知，即我們的工作既體現(xiàn)服務(wù)，又體現(xiàn)育人，既主動(dòng)工作，又積極工作。這半學(xué)期的工作充分展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和專業(yè)素養(yǎng)，推動(dòng)了整體工作的有效進(jìn)展。每周一開始的早會(huì)，用于解決員工表現(xiàn)中的問題，總結(jié)昨日工作，規(guī)劃新一天的任務(wù)，確保員工的工作在短時(shí)間內(nèi)得到明確和提升。周五的例會(huì)則對(duì)食堂整體工作進(jìn)行總結(jié)和下周工作安排，對(duì)員工本周工作進(jìn)行評(píng)價(jià)，幫助他們?cè)诠ぷ魉枷搿I(yè)知識(shí)、技能和服務(wù)態(tài)度上不斷進(jìn)步。在“規(guī)范”落實(shí)的過程中，我們采取了多方面措施：嚴(yán)格把控原料的采購、驗(yàn)收、入庫、出庫和保管，對(duì)不合格原料堅(jiān)決拒收；實(shí)行制度化管理，明確分工，責(zé)任到人，即使在人員減少的情況下，也能保證衛(wèi)生工作的高質(zhì)量完成；本學(xué)期，我們每周為全校師生提供涼茶，周二、三晚餐供應(yīng)糖水，每餐的湯品根據(jù)季節(jié)氣候?yàn)閹熒闹谱?，以增?qiáng)他們的體質(zhì)，更好地投入教學(xué)；在員工日常管理中，我們結(jié)合制度與情感，以自身行動(dòng)和指導(dǎo)進(jìn)行管理，通過持續(xù)的教導(dǎo)，員工已能從接受指派工作轉(zhuǎn)變?yōu)樽晕抑概晒ぷ鳌?024年學(xué)校食堂工作總結(jié)范本（五）在秋季這一學(xué)校食品安全事故高發(fā)期，為深入貫徹我區(qū)學(xué)校食堂食品安全工作，強(qiáng)化學(xué)校依法治校的責(zé)任感，并堅(jiān)持健康至上的指導(dǎo)原則，我們致力于促進(jìn)學(xué)校衛(wèi)生條件的改善，完善食品安全管理制度，防范食品中毒風(fēng)險(xiǎn)，確保師生身體健康和生命安全。根據(jù)市食藥監(jiān)局發(fā)布的《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的通知》指導(dǎo)精神，我區(qū)食藥監(jiān)局與教育局在八月至九月期間，聯(lián)合實(shí)施了學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作。我們遵循“預(yù)防為主、科學(xué)治理、責(zé)任明確、綜合治理”的工作方針，依據(jù)《食品安全法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等相關(guān)法律法規(guī)，將日常監(jiān)管與集中整治、食堂自律與部分監(jiān)管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突出相結(jié)合，現(xiàn)將此次工作的總結(jié)如下：一、全面開展學(xué)校食堂食品安全檢查我區(qū)食品安全監(jiān)管部門對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行了系統(tǒng)的專項(xiàng)檢查，涉及中學(xué)食堂____家，小學(xué)食堂____家，以及幼兒園食堂____家。檢查過程中，我們采取了資料審查與現(xiàn)場檢查相結(jié)合的方式，嚴(yán)格按照學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查表的內(nèi)容進(jìn)行逐項(xiàng)檢查。重點(diǎn)涵蓋了學(xué)校食堂環(huán)境、許可情況、從業(yè)人員健康狀況、餐飲具消毒、索證索票制度、食品加工制作管理以及食用油、食品添加劑的管理使用等方面。檢查結(jié)果總體良好，各學(xué)校、幼兒園負(fù)責(zé)人對(duì)食品安全工作給予了高度重視，衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo)，各項(xiàng)制度得到了有效執(zhí)行。但檢查中也發(fā)現(xiàn)個(gè)別學(xué)校食堂存在衛(wèi)生狀況不佳、食品留樣不規(guī)范、臺(tái)賬登記不完整等問題。對(duì)此，檢查組已出具衛(wèi)生監(jiān)督意見書，責(zé)令相關(guān)單位限期整改。二、全面落實(shí)學(xué)校食品安全責(zé)任制度各學(xué)校均建立了完善的食品安全責(zé)任體系，明確了各個(gè)環(huán)節(jié)和崗位的責(zé)任人，確保管理責(zé)任到人。校長（園長）作為食品安全工作的第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)學(xué)校的食品安全工作；分管領(lǐng)導(dǎo)作為直接責(zé)任人，親自檢查督促，協(xié)調(diào)解決管理工作中的問題；專職食品衛(wèi)生管理人員認(rèn)真履行職責(zé)，按照衛(wèi)生監(jiān)督部門的要求，狠抓各項(xiàng)衛(wèi)生安全措施的落實(shí)。同時(shí)，各學(xué)校還完善了食品安全突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案和食堂食品安全長效管理制度，積極開展應(yīng)急演練，確保食品安全工作得到持續(xù)有效的推進(jìn)。三、深入開展宣傳教育培訓(xùn)活動(dòng)此次學(xué)校食品安全工作取得了顯著成效，不僅提高了全區(qū)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全的整體水平，也使學(xué)校食品安全工作步入了制度化、規(guī)范化、科學(xué)化管理的軌道。這有效地消除了食品安全隱患，為預(yù)防食品中毒事件的發(fā)生奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。未來，我局將繼續(xù)加大對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)督檢查力度，切實(shí)保障廣大師生的身體健康和飲食安全。2024年學(xué)校食堂工作總結(jié)范本（六）經(jīng)過嚴(yán)謹(jǐn)、穩(wěn)重、理性、官方的語言風(fēng)格改寫后，內(nèi)容如下：一、規(guī)范的管理機(jī)制贏得社會(huì)廣泛認(rèn)可二、全面完善食堂膳食管理制度1.規(guī)章制度的健全與完善為確保食堂管理的科學(xué)性和規(guī)范性，我校嚴(yán)格遵循《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等相關(guān)法律法規(guī)，并在此基礎(chǔ)上制定了《____二中學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制度》、《____二中食堂衛(wèi)生檢查制度》等一系列詳盡的規(guī)章制度，明確了各崗位職責(zé)和管理制度，詳細(xì)規(guī)定了環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生的管理要求，確保食品衛(wèi)生管理有章可循、有規(guī)可依。2.流程管理的強(qiáng)化食堂的進(jìn)貨、倉儲(chǔ)、加工、出售等關(guān)鍵環(huán)節(jié)均得到嚴(yán)格管理。我們嚴(yán)格把控進(jìn)貨關(guān)，采用定點(diǎn)、合同制進(jìn)貨，并對(duì)原材料進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)貨；加工環(huán)節(jié)嚴(yán)格遵循操作規(guī)程，確保食品質(zhì)量安全；分餐環(huán)節(jié)嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生安全要求執(zhí)行，有效防止食物污染和疾病傳播。3.監(jiān)督機(jī)制的建立為加大對(duì)食堂食品衛(wèi)生的監(jiān)督力度，我校成立了食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)食堂的日常管理、檢查、監(jiān)督等工作。同時(shí)，我們還積極開展師生民議測評(píng)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決問題，形成了全方位、多角度的監(jiān)督體系。三、提升從業(yè)人員素質(zhì)，強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)1.嚴(yán)格用工制度我校與食堂從業(yè)人員簽訂用工合同，明確雙方權(quán)利和義務(wù)。在選聘員工時(shí)，注重思想政治素質(zhì)、業(yè)務(wù)技術(shù)能力和事業(yè)責(zé)任心，打造具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂團(tuán)隊(duì)。2.加強(qiáng)培訓(xùn)與考核食堂從業(yè)人員必須接受崗前培訓(xùn)，學(xué)習(xí)相關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章制度，提高法律意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí)。同時(shí)，我們定期開展階段性考核，確保從業(yè)人員具備相應(yīng)的業(yè)務(wù)能力和服務(wù)水平。3.精心打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌根據(jù)學(xué)生特點(diǎn)，我校推出了固定座位就餐模式，并安排餐廳管理員負(fù)責(zé)管理，確保學(xué)生用餐安全、營養(yǎng)均衡。我們還接受家長監(jiān)督，隨時(shí)接受家長的檢查和反饋，努力提升食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，我校食堂建設(shè)和管理工作取得了顯著成績。未來，我們將繼續(xù)加強(qiáng)食堂衛(wèi)生安全管理工作，努力提升服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平，為師生的身體健康和教學(xué)工作提供有力保障。2024年學(xué)校食堂工作總結(jié)范本（七）在本學(xué)期中，我面臨了全新的工作挑戰(zhàn)，感謝學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的信任，我有幸擔(dān)任食堂主管，負(fù)責(zé)全面推動(dòng)和執(zhí)行食堂的各項(xiàng)任務(wù)。本學(xué)年，我們膳食部繼續(xù)遵循雷校長確立的“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”原則，明確工作思路，強(qiáng)化崗位責(zé)任制，加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè)和崗位培訓(xùn)，鼓勵(lì)創(chuàng)新性工作。我們致力于按照校長的先進(jìn)教育理念，引導(dǎo)食堂員工養(yǎng)成專注工作、深思熟慮的習(xí)慣，調(diào)整工作態(tài)度，準(zhǔn)確自我定位，堅(jiān)定地樹立“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的服務(wù)意識(shí)，竭盡全力消除師生的后顧之憂，以高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生、質(zhì)量、安全工作，保障師生的健康，為學(xué)校的教學(xué)管理提供優(yōu)質(zhì)的后勤支持，服務(wù)于學(xué)校的發(fā)展。自____月我接手食堂工作以來，遭遇了重大挑戰(zhàn)，