食堂調(diào)查報告

食堂調(diào)查報告食堂調(diào)查報告1在學(xué)，就餐一直都很熱門的話題，也是學(xué)生活不可或缺的部分。學(xué)的就餐不像在家由父母安排，也不同與高中全由學(xué)校食堂提供。我們有很多種選擇。為了了解學(xué)生的飲食習慣，希望周邊的就餐地點能為他們提供更好的飲食環(huán)境。我們對學(xué)生的就餐進行了調(diào)查。一、調(diào)查的相關(guān)說明（一）調(diào)查目的：通過研究調(diào)查學(xué)生的飲食消費情況可以了解學(xué)生的飲食消費狀況，飲食消費習慣等。飲食是生活中重要的一部分，及時了解，分析自己的飲食消費習慣也是十分重要的。也希望通過這次調(diào)查，讓家加強對自身飲食習慣等方面的關(guān)注，并形成良好的飲食習慣。（二）調(diào)查對象：__學(xué)院主校區(qū)學(xué)生（三）調(diào)查內(nèi)容：1、學(xué)生的個人早餐飲食習慣2、學(xué)生個人對飲食環(huán)境的看法與評價3、學(xué)生對飲食的態(tài)度與看法（四）調(diào)查組織形式和具體方式：1、組織形式：非全面調(diào)查，采用抽樣調(diào)查法，從三江學(xué)院的學(xué)生中隨機抽取若干名進行調(diào)查。2、具體方法：問卷調(diào)查法發(fā)放問卷55份，收回問卷55份，有效問卷50份，問卷有效率91%（五）調(diào)查時間與時間步驟安排設(shè)計調(diào)查問卷及修改：20__/5/2520__/5/30正式調(diào)查：20__/5/3020__/6/2資料整理以及寫調(diào)查報告：20__/6/320__/6/4整個過程全體成員參加（六）調(diào)查人員組長：___組員：__，___，__，___（七）調(diào)查經(jīng)費問卷調(diào)查表復(fù)印費6元二、概念界定1、飲食：本義是喝。2、飲食結(jié)構(gòu)：是消費的食物種類及其數(shù)量的相對結(jié)構(gòu)。3、飲食習慣：是指人們對食品或飲品的偏好。其中包括對飲食材料的偏好、對烹調(diào)方法的偏好、以及烹調(diào)風味和作料的偏好。三、調(diào)查結(jié)果分析：1、學(xué)生早餐飲食情況據(jù)統(tǒng)計調(diào)查，部分的學(xué)生不會規(guī)律性的吃早餐，只有部分學(xué)生會每天堅持吃早餐，還有極少數(shù)的學(xué)生從來不吃早餐。早餐是三餐中最重要的一部分，希望我們學(xué)生能重視自己的飲食健康。2、學(xué)生不吃早餐的因素據(jù)統(tǒng)計調(diào)查，有部分的學(xué)生認為不吃早飯是因為早晨沒有足夠時間，而部分的學(xué)生是為了保持更好身材放棄吃早飯，少部分的學(xué)生因為有時沒有食欲而不想吃早飯，現(xiàn)今學(xué)生往往因為早晨懶于起床而誤了早餐時間，建議家一定要關(guān)注自己的身體健康。3、學(xué)生對學(xué)校食堂就餐環(huán)境和飲食味道據(jù)統(tǒng)計調(diào)查，部分同學(xué)對學(xué)校就餐環(huán)境和味道表示一般，也有滿意的，還有少部分同學(xué)認為學(xué)校食堂太擁擠，經(jīng)常秩序混亂或味道不滿意。學(xué)校食堂所面對的人群太廣，難免眾口難調(diào)，造成學(xué)生對食堂飲食并無好感。4、校內(nèi)外飲食對比據(jù)統(tǒng)計調(diào)查，部分同學(xué)因為在校學(xué)習的緣故，所以選擇在校內(nèi)飲食，也有同學(xué)選擇在校外飲食，原因是學(xué)校食堂飯菜品種少，沒有創(chuàng)新。5、是否會選擇宵夜據(jù)統(tǒng)計調(diào)查，已有學(xué)生出現(xiàn)三餐不規(guī)律用餐，部分的學(xué)生喜歡在晚上再食用夜宵，只有少部分的學(xué)生會按照每天規(guī)則的三餐進食。說明現(xiàn)在學(xué)生對一日三餐的基本用餐規(guī)律越來越忽視，同時建議不要在夜間太多的進食，會加重胃功能負擔。四、調(diào)查結(jié)果與結(jié)論通過我們的調(diào)查問卷發(fā)現(xiàn)：1、不注意飲食衛(wèi)生，喜歡光顧街邊小吃問卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)光一就有83%的同學(xué)喜歡關(guān)顧街邊小吃，不少被者表示，自己去街邊小吃吃東西是因為食堂的飯菜不合自己的胃口，在外面吃是因為種類多、口味好。2、部分同學(xué)存在偶爾不吃早飯的現(xiàn)象所有調(diào)查的學(xué)生中，能每天吃早飯的同學(xué)并不是占絕多數(shù)，很多一部分同學(xué)因為時間的匆忙，簡單應(yīng)付或者不吃早飯。3、認為學(xué)校食堂飲食搭配、飲食結(jié)構(gòu)、就餐環(huán)境、味道等都很一般目前學(xué)生對飲食的習慣、衛(wèi)生、結(jié)構(gòu)不夠重視，有些不良的飲食習慣和衛(wèi)生習慣，又有相當一部分對自己的飲食結(jié)構(gòu)一點也不關(guān)心，這些主要是他們對飲食知識缺乏認識，不注重飲食的健康，這是學(xué)生自己不重視自己的身體健康，從而導(dǎo)致學(xué)生的身體亞健康甚至疾病。五、對策和建議學(xué)生作為一個特殊的人群在飲食問題上與其他人群有著不同的要求，學(xué)生一般不能自己烹調(diào)，所以飲食衛(wèi)生問題尤為重要。學(xué)生必須學(xué)會科學(xué)用膳，科學(xué)用膳實質(zhì)上要解決三個問題。第一，是飲食的質(zhì)，即如何選擇食物。第二，是飲食的量，即如何定量吃喝。第三，是進餐時間的安排和習慣，即何時、如何進食。針對學(xué)生營養(yǎng)健康知識缺乏，不注意飲食衛(wèi)生，喜歡光顧街邊小吃等問題提出規(guī)范學(xué)生飲食習慣與健康生活方式的十條建議：1、食物多樣化，谷物為主，精細搭配2、吃水果和蔬菜，建議每日一蘋果3、常吃時宜的畜，魚和瘦肉4、建議每天吃豆制品，奶類，蛋類5、每天定時飲水，少量多次，少喝碳酸飲料6、適當吃零食，少吃方便面，燒烤等7、如飲酒應(yīng)限量8、培養(yǎng)良好的生活習慣9、吃新鮮衛(wèi)生的食物，多去食堂，少吃街邊小吃10、時不過量，天天運動，三餐合理搭配學(xué)生的飲食習慣在學(xué)校期間還沒有完全暴露，真正暴露出來是在畢業(yè)走向工作崗位之后。不良的飲食方式和生活習慣會帶來很多健康問題。因此在校學(xué)生因注意自己的飲食營養(yǎng)與健康問題，形成健康的生活方式，為美好的將來打下良好的基礎(chǔ)。8、學(xué)食堂調(diào)查報告一、前言古人云“民以食為天”，生在學(xué)校生活，一天三餐是最基礎(chǔ)的保障。學(xué)食堂是在校學(xué)生一日三餐就餐的地方，是每個同學(xué)都必到的場所。食堂緊密的聯(lián)系著學(xué)生的學(xué)習、生活和健康。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一，又是學(xué)校管理的重要組成部分。為了解決我校學(xué)生食堂服務(wù)整體情況，進一步提高食堂的工作質(zhì)量，營造和諧的就餐環(huán)境和改善家的生活條件，使同學(xué)們能夠得到更好的飲食服務(wù)。現(xiàn)將部分有代表性的調(diào)查結(jié)果報告如下。通過對調(diào)查結(jié)果的認真分析，我們發(fā)現(xiàn)同學(xué)對學(xué)校食堂體上還是基本滿意的，但認為我校食堂管理存在細節(jié)缺失；同學(xué)們比較希望我們能通過這次調(diào)研獲悉同學(xué)們對食堂的建議和意見，了解食堂問題的具體情況。各項數(shù)據(jù)表明，我們的食堂確實存在一些問題，并且這些問題已經(jīng)在學(xué)生當中造成了一定的負面影響。二、調(diào)查方式方法本次調(diào)查采用隨機抽樣調(diào)查法進行調(diào)查。分別向一8人，二31人，三1人發(fā)出問卷40份，回收40份，有效問卷40份，回收率100%，有效回收率100%。（如圖）另外我們向四名食堂工作人員開展談工作，利用談法了解食堂工作人員在日常工作中的想法和工作詳細信息三、問題分析我們通過調(diào)查，我們認為校食堂問題主要表現(xiàn)在以下幾個方面：1、衛(wèi)生問題衛(wèi)生問題是同學(xué)們最為關(guān)心的問題之一，對此我們進行了詳細的調(diào)查。通過調(diào)查結(jié)果，我們發(fā)現(xiàn)，對于飯菜的衛(wèi)生狀況，有47.5%的同學(xué)回答為“一般”，有30%個同學(xué)認為“勉強可以”，7.5%個認為“差”，只有15%個同學(xué)認為“好”；以上結(jié)果表明，食堂的衛(wèi)生狀況并非盡如人意。首先餐具上留有水漬和殘留物；其次，桌面上的殘留物并沒有及時清理干凈；最后，食物并不是完全新鮮和熟透。2、質(zhì)量問題質(zhì)量方面，我們對菜品更新、菜種是否豐富等多個方面進行了深入調(diào)查。對于“菜種是否豐富的問題”，同學(xué)們也提出了不同的意見，6人選擇“豐富”，21個選擇“不豐富”，13個選擇一般，由此可以看出絕多數(shù)同學(xué)認為食物品種并不豐富。3、價格問題統(tǒng)計調(diào)查結(jié)果可以發(fā)現(xiàn)，多數(shù)同學(xué)的就食堂價格問題在40份回收問卷中，共有18人認為“較貴”，21人認為“一般”，1人認為“便宜”。在消費金額上面4人消費在“10元以下”，8人消費在“10—15元”，24人消費在“15—20元”，4人消費在“20元以上”。在伙食費占學(xué)生個人消費的總費用中調(diào)查顯示13個學(xué)生占“60%”，9個學(xué)生占“60%70%”，12個學(xué)生占“70%—80%”，6個學(xué)生占“80%—90%”問卷中上述結(jié)果表明，從以上數(shù)據(jù)可以看出，學(xué)生在食堂的消費占學(xué)生個人消費較重的比例，因此學(xué)生對學(xué)校食堂的價格問題較為關(guān)心，食堂價格定位基本可以使同學(xué)接受，也說明學(xué)校在市場上物價上漲的時候，所做的工作是充分考慮到學(xué)生的利益，切實有效的，也希望食堂等相關(guān)部門能繼續(xù)保持。在此次調(diào)查中，食堂提供免費湯水，80%的被調(diào)查者認為比較合理，且尤以食堂二樓為突出，且比較適合眾口味。4、服務(wù)問題統(tǒng)計調(diào)查結(jié)果可以發(fā)現(xiàn)，多數(shù)同學(xué)對食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度持不同意見，2人表示“非常滿意”，23人表示“比較滿意”15人表示“一般”。說明食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度比較符合多數(shù)同學(xué)的要求，其中2但同時也存在著一些問題，我們在開放式題目中的調(diào)查顯示食堂工作人員會存在打飯速度慢，男女區(qū)別對待，偶爾出現(xiàn)打錯卡的狀況，在調(diào)查中，會出現(xiàn)以下狀況：1）早餐窗口太少。在早上跑操完畢后最為頭疼的就是早餐問題，我們經(jīng)常會看到食堂門口排著長隊等待用餐，有些同學(xué)竟因此放棄了早餐。有同學(xué)在調(diào)查問卷中寫道，早餐是一天當中最重要的一餐，學(xué)校應(yīng)該確保早餐的供應(yīng)量，保證學(xué)生的身體健康。因此，我們學(xué)會建立能多開設(shè)早餐窗口，使同學(xué)們都能吃到健康的早餐。2）提供食物紙袋在平時的生活中，我們經(jīng)常會看到同學(xué)在食堂尋找座位的現(xiàn)象，這一方面是就餐壓力所致，另一方面，如果提供食物袋，并允許同學(xué)帶走食物，應(yīng)該能使這一現(xiàn)象得以緩解。因此我們建議食堂可以在一些出售方便帶走的食物的窗口，供應(yīng)食泣，而且最好是紙袋（更容易達到衛(wèi)生要求且環(huán)保）。3）免費湯應(yīng)及時補充由于食堂專門賣湯的窗口較少，多數(shù)同學(xué)選擇打免費湯。但同學(xué)們經(jīng)常覺得免費湯數(shù)量不足，小食堂在提供湯水的地方并未提供湯碗和勺子。5、口味方面統(tǒng)計結(jié)果可以發(fā)現(xiàn)，同學(xué)門來自五湖四海，口味不相同。對食堂工作人員來說也是一問題。通過我們的問卷調(diào)查有9個同學(xué)口味偏甜，16個同學(xué)口味偏咸，14個同學(xué)口味偏辣，1個同學(xué)口味偏酸。可以看出多數(shù)同學(xué)口味偏咸，占40%的比例，偏辣其次，數(shù)據(jù)為14%。通過調(diào)查，不難發(fā)現(xiàn)存在眾多的問題。在對食堂的問卷調(diào)查中，我們總結(jié)了一些結(jié)論，具體有以下幾點：1、食堂的衛(wèi)生狀況不是很好。首先，一二三樓的餐具不是很干凈，并未采取什么消毒措施，甚至有時候洗過的餐具，如勺子、筷子等，上面還有殘留的飯菜。其次，食堂飯菜本身的衛(wèi)生就不是很好，特別是涼拌菜一類，有較多同學(xué)曾在菜中發(fā)現(xiàn)不該出現(xiàn)的東西，比如抹布片和頭發(fā)等。再者，食堂里蒼蠅滿天飛。這似乎有點夸張，但卻有這樣的一幕發(fā)生在二樓食堂：一位炒菜的師傅用一塊塑料板邊抓菜邊打蒼蠅，并且蒼蠅還時不時地停在涼菜上。這主要是在二樓食堂的蓋澆飯那邊。需要指出的是，炒蓋澆飯的師傅常用勺子直接弄菜到嘴里嘗味，然后又直接放到鍋里去炒菜，這畢竟是不衛(wèi)生的。再一個就是食堂總體衛(wèi)生程序不好。2、食堂飯菜質(zhì)量存在問題。一是經(jīng)常將隔夜菜放入第二天欲賣的包子中做餡兒；二是在飯菜中時不時地有干柴梗及沙礫、頭發(fā)等情況；三是菜的質(zhì)量不佳，蔬菜不鮮，肉類已經(jīng)變味等事件偶有發(fā)生。3、在刷卡過程中，學(xué)生常被誤刷卡或多次刷卡。一是在打飯菜的過程中，很多服務(wù)人員給的飯菜量不夠，一二樓食堂此種情況較多。且基本上每次在剛打飯時，飯菜量均較少。而在打飯高峰期過后，會因擔心不夠賣而少給飯菜，最明顯的還是出現(xiàn)在漲價后，飯菜給的數(shù)量明顯減少；二是食堂供給的勺子和筷子有時不夠用，得自己洗刷餐具等。4、本校食堂飯菜價格過高。從被調(diào)查數(shù)據(jù)來看，本校學(xué)生多數(shù)來自農(nóng)村，家庭狀況不是很好。學(xué)校食堂的飯菜價格不在學(xué)生的承受范圍之內(nèi)。較多學(xué)生每天只能以食用素菜的`方式來度日。甚至天天啃包子和饅頭；其次本校食堂的套餐區(qū)多低于實價，且炒蓋澆飯的地方飯菜價格也增了不少，且光蔬菜價格都接近某些所謂的蔬菜價格。5、菜的品種過于單一。一是菜的種類過于單一，在一個季節(jié)甚至是半個學(xué)期內(nèi)，幾乎每天都是一樣的菜，口味也不多樣，特別是幾乎每種菜里都放香菜；二是早晚餐食品種類過少，油炸東西較多，導(dǎo)致營養(yǎng)的缺乏；三是食堂設(shè)的免費供湯處的湯也較單一，且口味不佳，供湯數(shù)量不夠。6、食堂就餐時間安排不當。非雙休日還可以，就是雙休日，且特別是冬天，食堂開飯時間都較晚，且品種銳減，衛(wèi)生打掃無非雙休日次數(shù)多。當然除此以外，學(xué)生方面也存在諸多問題。首先是，學(xué)生在打飯擁擠時就插隊，甚至是相互推拉，導(dǎo)致學(xué)生關(guān)系不和；其次，學(xué)生吃飯后有剩湯剩飯的情況，甚至到處亂扔。再次，學(xué)生對食堂服務(wù)人員的態(tài)度也不是很尊重，甚至有過激行為。但從另一個角度來說，學(xué)校食堂本身的問題更為根本。通過對存在的問題的了解，發(fā)現(xiàn)存在很多問題，并且有待改進。至于其出現(xiàn)的原因，應(yīng)該還是體制的問題。由于近年來全國學(xué)校普遍實行的后勤社會和產(chǎn)業(yè)化所帶來的很多問題，而由此帶來了一些問題，就是是學(xué)校后勤部門既沒有了公益性的性質(zhì)，也沒有形成激烈的競爭，而是形成了一定的利益群體。但我們更多的是討論他的改進。四、對策及建議具體建議如下：1、學(xué)校食堂的價格上漲應(yīng)慎重，價格應(yīng)貼合眾的需求。應(yīng)該適當增加菜肉樣式及變換，改變菜品單一狀況，且要符合眾口味。還要適當降低價格幅度及增加飯菜份量，應(yīng)讓利于學(xué)生，讓同學(xué)吃的滿意放心。再者學(xué)校還應(yīng)建立一套嚴格的價格監(jiān)督管理體系，應(yīng)公布市場上的米、蔬菜、肉類的價格，最好在菜旁邊顯示價格，讓同學(xué)們清楚地知道具體的菜價信息，做到公平公正公開2、服務(wù)質(zhì)量應(yīng)改善。一是學(xué)校應(yīng)建立一定的質(zhì)量監(jiān)管體系，對食堂飯菜質(zhì)量進行監(jiān)控，應(yīng)充分重視食品安全工作。要建立健全集體食堂食品衛(wèi)生安全管理制度，并對工作人員個人衛(wèi)生制度嚴格要求，嚴格做好餐具消毒工作，改善就餐環(huán)境。除此之外，服務(wù)人員應(yīng)有服務(wù)理念，全心全意為學(xué)生服務(wù)，學(xué)校也應(yīng)加強宣傳及教育。3、學(xué)校應(yīng)建立一個學(xué)生對食堂的監(jiān)控組織，使得學(xué)生能及時映一見到食堂，并形成一定的例會機制，對食堂進行監(jiān)管，增加同學(xué)的知情權(quán)，參與到食堂的日常管理工作中，使食堂管理更加公開化、透明化。還可以設(shè)立一個建議箱，一個星期收取一次，與食堂積極溝通，并請食堂予以應(yīng)答。4、食堂應(yīng)根據(jù)學(xué)生需求適當增加菜的品種，建議營養(yǎng)搭配，可以增加一些地方小吃，且適當購進餐具以作備用，這樣既可以解決菜品問題也可以適當緩解碗筷衛(wèi)生問題，可以進一步滿足學(xué)生的需求。5、雖然后勤部門已經(jīng)實現(xiàn)了社會化和商業(yè)化，但還是缺少競爭機制，并可以讓學(xué)生對食堂進行定期或不定期的評比活動，評比結(jié)果可及時向老師和學(xué)生以及食堂工作人員映，從而建立獎懲制度，進而不斷提高學(xué)校食堂的服務(wù)水平。6、學(xué)生也應(yīng)該加強自己的修養(yǎng)。作為一個現(xiàn)代的學(xué)生，在公共場合應(yīng)要有文明禮貌的行為，用餐后，自覺帶走餐盤，要有積極的維護排隊秩序的意識和責任感，提高自身素質(zhì)，營造一個和諧的用餐環(huán)境。五、結(jié)語食堂問題在現(xiàn)代學(xué)中具有重要地位，它直接影響到了學(xué)校的正常運行及其以后的發(fā)展。學(xué)院食堂不僅能給師生帶來方便和好處，而且這也關(guān)系到學(xué)院的整體形象。因此，我們應(yīng)對其充分重視，學(xué)校應(yīng)貫徹“為了學(xué)生的一切，一切為了學(xué)生”的理念，而恰恰食堂就是體現(xiàn)這種理念的首要部門。只有把困擾學(xué)生的食堂問題解決了，我們才能更好地建設(shè)和諧校園。這對于每一個學(xué)生來說也是至關(guān)重要的。吃飯是頭等事，解決了吃飯問題，學(xué)生才能專心地學(xué)習，形成良好的學(xué)習氛圍，對整個學(xué)校建設(shè)來說，才能真正地構(gòu)建好和諧校園。希望廣師生齊心協(xié)力，把我們的食堂建設(shè)得更加完善，為我校在20__年順利通過評估添籌加碼，為努力構(gòu)建好和諧校園貢獻力量。食堂調(diào)查報告2為切實保障公司員工的飲食安全，加大對公司食堂的督查力度，改善公司食堂安全及衛(wèi)生條件，行政部按集團公司綜合辦通知要求，于20__年8月1日上午10：30對公司食堂進行了安全自查。行政部本次自查主要檢查以下幾個區(qū)域，詳細為食堂就餐區(qū)、操作間及材料貯存室的衛(wèi)生狀況。在自查過程中，行政部察看了每一個易被忽視的角落，并認真查看了原料儲存間、切配間、操作間、主副食品加工間，詢問了食品的選購渠道、監(jiān)督方法，了解了餐具、用具的.消毒和食品衛(wèi)生安全實行的措施，以及食堂飯菜的供應(yīng)量、品種、衛(wèi)生狀況等。我們認為：食堂的衛(wèi)生狀況總體良好，管理人員仔細負責，全體員工恪盡職守，各項管理措施基本符合衛(wèi)生安全規(guī)范。先就詳細檢查結(jié)果匯報如下：一、食品來源糧油、肉類、蔬菜等各種食品均統(tǒng)一標準選購，供應(yīng)商相應(yīng)營業(yè)執(zhí)照及衛(wèi)生許可證均齊全，禽類產(chǎn)品均從冷凍禽類產(chǎn)品檢疫合格的廠家購買。二、食品存放食堂對食品的儲存衛(wèi)生工作做得非常到位，在檢查中，我們發(fā)覺食堂在食品儲存工作中有以下幾個突出點：1、米、面、油有特地的存儲架。各種食品離墻、離地，前后左右都留有空間，保證了通風透氣，避開變質(zhì)。2、庫房主食與調(diào)料均保持新奇，肉類統(tǒng)一存放在生食儲存冷藏柜中，無過期、變質(zhì)物品。3、蔬菜分類經(jīng)過初步加工后均至于儲存架上，保證了通風性。4、雜品存放整齊，有架上架，無架合理存放，主、副食生熟分開，成品與半成品分開，保持先進先出，防止變質(zhì)。三、食品加工在自查過程中，食堂的食品加工所用工具都潔凈且擺放整齊，食堂特地設(shè)有食品加工間，負責食品清洗和加工，加工好的菜才可以送入廚房。在加工過程中實行的是肉食和蔬菜分開加工且烹調(diào)時食品確保煮熟煮透。公司領(lǐng)導(dǎo)對食品衛(wèi)生高度重視，常常強調(diào)食品衛(wèi)生安全，行政部也要求食堂工作人員狠抓食堂衛(wèi)生建設(shè)，每天在員工的就餐之前、之后，食堂全體員工都會對食堂做全面的清掃，并做好消毒工作，力爭為公司員工制造一個良好放心的就餐環(huán)境。四、餐具食堂特地配有洗碗池、餐具貯存柜及消毒柜，員工自備餐具，用后在洗碗池中用洗潔精漂洗，定期送入消毒柜經(jīng)高溫、紫外線消毒。五、公司小餐廳公司有時依據(jù)需要在小餐廳款待客人，為保障餐廳及餐具衛(wèi)生，食堂工作人員定期打掃衛(wèi)生及清洗、更換臺布，餐具也不定期放入消毒柜消毒。六、其他1、公司食堂證件正在辦理衛(wèi)生許可證。2、食堂的全部從業(yè)人員均持有效的健康證。3、食堂均根據(jù)食品管理規(guī)定對每天食品進行留樣。4、食堂從業(yè)人員在工作中均佩戴口罩和手套，非從業(yè)人員禁止進入食品加工區(qū)。5、食堂通道都鋪有防滑墊，保證了食堂后勤工作人員的人身安全。六、問題及整改目前公司衛(wèi)生許可證正在辦理變更，部分設(shè)備已經(jīng)老化，如蒸飯爐點火器老化，目前有3個不能使用，儲物間空間少，存放物品多，空氣流淌不好，食堂工作人員洗手盆下水管滲漏，裝菜保溫設(shè)備保溫效果不好。針對上述問題，行政部馬上責成食堂管理員更換點蒸飯爐火器，修理洗手盆下水管及保溫設(shè)施。通過這次自查，食堂也發(fā)覺一些問題，但總體評價較高，行政部將連續(xù)加大管理力度，保障食品安全衛(wèi)生。食堂調(diào)查報告3我校有500余名學(xué)生，為了解我校學(xué)生食堂整體情況，進一步提高食堂的工作水平，改善學(xué)生的生活質(zhì)量和創(chuàng)造和諧的就餐環(huán)境，現(xiàn)將我校食堂情況調(diào)查如下一、調(diào)查對象：全體師生二、調(diào)查背景：學(xué)校現(xiàn)有在校學(xué)生500余人，到食堂就餐人次每天在300余人次以上。因此，學(xué)生食堂的存在和開展狀況不僅僅是關(guān)系到學(xué)生的生活問題，而且在更大程度上關(guān)系到學(xué)生的身體健康和學(xué)習狀況。然而，據(jù)調(diào)查得知：學(xué)生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和開展，勢必會影響到學(xué)校的正常運行和學(xué)生的身體健康。三、調(diào)查內(nèi)容：(一)飯菜質(zhì)量方面：1、對于菜品價格，60%的學(xué)生認為能夠承受。30%的學(xué)生認為價格偏高，其中，10%的學(xué)生認為菜較清淡。2、食堂的菜品單一，沒有葷菜，而且在同一周內(nèi)經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復(fù)的現(xiàn)象。3、菜品口味單一，時而偏談或時而偏咸;用油少;沒有特色;菜色不好看。(二)食堂總體效勞方面：在對食堂各方面的效勞狀況的調(diào)查中，80%的學(xué)生對效勞工作表示認可和接受，20%的學(xué)生認為不滿意。究其不滿意的原因，表現(xiàn)為：效勞人員微笑少，表情僵硬;語言冷漠，缺少熱情;耐心差;打菜量少;還有存在經(jīng)常打飯沒有飯的問題。大多數(shù)同學(xué)希望立刻通過正常渠道解決,但78%的同學(xué)都不知道該向誰反映.因此希望食堂從這些工作入手，更好的為同學(xué)效勞。為此學(xué)校設(shè)立了意見箱來保證有分歧、有意見得到徹底及時的解決。工作人員的效勞態(tài)度方面，在300余份調(diào)查問卷中，有60%的同學(xué)認為滿意或比擬滿意,這說明大數(shù)工作人員的.素質(zhì)都還是不錯,但有些美中缺乏,多數(shù)人還有待提高。學(xué)校食堂工作人員是食物把關(guān)的最后一道關(guān)口，也許也是最重要的一道關(guān)口，而出問題的往往是這一道關(guān)口。應(yīng)進一步提高食堂工作人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)，師生的飲食平安和滿意度才是最重要的。以上說明，提高食堂效勞的整體素質(zhì)，有利于提升食堂在同學(xué)心目中的印象分和滿意度。(三)食堂衛(wèi)生方面：關(guān)于食堂整體衛(wèi)生滿意程度的調(diào)查顯示：30%的學(xué)生認為食堂衛(wèi)生狀況有待于進一步改良，50%的學(xué)生認為一般，10%的學(xué)生認為滿意，10%的學(xué)生認為很差。其中問題有：1、食堂衛(wèi)生管理有代標準，責任心欠加，清洗力度缺乏。2、有時用餐間異味較濃。3、個別工作人員在上班時沒有按規(guī)定穿工作服，戴口罩，工作服有時較臟。4、食堂室地板較滑，局部地方存有積水，周圍環(huán)境衛(wèi)生較差。(四)食堂飯卡方面：在被調(diào)查的學(xué)生中，對非人為因素造成卡失磁或喪失補卡收費不合理。四、總結(jié)：此次調(diào)查問卷于20__年__月__日開始，涉及我校全體住宿學(xué)生和全體教師，我們通過討論、制定建議稿、發(fā)放、收回、統(tǒng)計和總結(jié)了一套問卷，而且最后在大家的鼎力合作下，形成了這一份有實際內(nèi)容和現(xiàn)實意義的食堂問題調(diào)查分析報告。我們衷心希望學(xué)校和食堂能夠按照學(xué)生的意愿改善效勞水平、建立健全食堂的監(jiān)督和反響機制，最終得到大家的肯定。其次，應(yīng)該歸功于我們?nèi)w師生的高度配合，同時也應(yīng)該謝謝廣闊師生的廣泛參與和支持，是您們的合作成就了我們的工作。但是，我們在這次調(diào)查分析過程中，也有很多問題和缺乏，我們的調(diào)查問卷下發(fā)370份，可收回的卻只有270份，還缺乏以全面地反映全體師生的意見。這也是將來我們在做類似的工作時應(yīng)該吸取的教訓(xùn)。同時我們的內(nèi)心也很沉重，看著大家在接受調(diào)查時的疑慮和遲疑以及疑心，我們感覺到作為一個調(diào)查者，我們的責任很重。尤其是我們深切地擔憂我們學(xué)生是否能夠真實地表達自己的意愿，我們的調(diào)查是否能夠給我們食堂效勞的改善帶來參考和幫助我們的食堂問卷調(diào)查是否還是一種形式和外表工作當然，在調(diào)查的過程中，我們發(fā)現(xiàn)了很多問題，也學(xué)到了很多東西，也深刻的體會到我們肩上擔子的沉重。五、食堂整改建議：1、飯菜質(zhì)量根本滿意，但同學(xué)們希望多增加些品種、特別是早晚要增加蛋類，注意營養(yǎng)搭配。2、飯菜價格適中，適當增加分量。3、衛(wèi)生工作要繼續(xù)加強，尤其是飯菜中偶而發(fā)現(xiàn)異物，如頭發(fā)之類不該出現(xiàn)在飯碗里的東西，極大地影響了同學(xué)們的就餐情緒，也將損害食堂的衛(wèi)生形象，希望食堂對此要有高度的重視。4、效勞質(zhì)量尚可，但有待進一步提高。師生作為消費者，理應(yīng)享受到上帝式的效勞，個別工作人員的效勞態(tài)度有時令人不甚滿意，為此我們將會要求工作人員佩戴標識明顯的工作卡，方便對其監(jiān)督?？傊?，問題與優(yōu)勢同在，發(fā)現(xiàn)問題才能解決問題。被調(diào)查者對食堂的總體評價是根本滿意的。但仍存在著一些問題。因此，學(xué)校食堂應(yīng)該進一步提高效勞質(zhì)量，惟有如此，才能解決學(xué)生和食堂之間的種種矛盾，讓全體師生的生活更加舒適、更加平安，令總務(wù)的工作開展得更順利。這也是我們此次調(diào)查的目的所在。食堂調(diào)查報告4古人云“民以食為天”，學(xué)生在學(xué)校生活，一天三餐是最基礎(chǔ)的保障。大學(xué)食堂是在校大學(xué)生一日三餐就餐的地方，是每個同學(xué)都必到的場所。食堂緊密的聯(lián)系著大學(xué)生的學(xué)習、生活和健康。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一，又是學(xué)校管理的重要組成部分。為了解決我校學(xué)生食堂服務(wù)整體情況，進一步提高食堂的工作質(zhì)量，營造和諧的`就餐環(huán)境和改善大家的生活條件，使同學(xué)們能夠得到更好的飲食服務(wù)，我們進行了這次調(diào)查。通過對調(diào)查結(jié)果的認真分析，我們發(fā)現(xiàn)同學(xué)對學(xué)校食堂大體上還是基本滿意的，但認為我校食堂管理存在細節(jié)缺失。各項數(shù)據(jù)表明，我們的食堂確實存在一些問題，主要表現(xiàn)在如下幾個方面：一、衛(wèi)生問題衛(wèi)生問題是同學(xué)們最為關(guān)心的問題之一，對此我們進行了詳細的調(diào)查。通過調(diào)查結(jié)果，我們發(fā)現(xiàn)，對于“是否經(jīng)常吃到不新鮮或變質(zhì)的食物”，有6.7%的同學(xué)回答為“經(jīng)?！保?6.6%的同學(xué)認為“偶爾”，只有46.6%的同學(xué)認為“幾乎沒有”或“沒有”；以上結(jié)果表明，食堂的衛(wèi)生狀況并不是很好。二、服務(wù)問題服務(wù)方面，我們對食堂工作人員的態(tài)度及服務(wù)速度等多個方面進行了深入調(diào)查。其中,有8人認為“經(jīng)常出現(xiàn)打錯卡現(xiàn)象”,10人認為“打飯速度慢”,10人認為“服務(wù)態(tài)度差,語氣不佳”，6人認為“對男女生區(qū)別對待”，4人認為“著裝不整潔”。由此可以看出絕大多數(shù)同學(xué)認為食堂工作人員的服務(wù)質(zhì)量不太好。三、價格問題統(tǒng)計調(diào)查結(jié)果可以發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)同學(xué)的就食堂每學(xué)期漲價問題在30份回收問卷中，共有22人認為“比較合理”或者“可以理解”，8人認為“完全沒道理”。上述結(jié)果表明，食堂價格定位基本可以使同學(xué)接受，也說明學(xué)校在市場上物價上漲的時候，所做的工作是充分考慮到學(xué)生的利益，切實有效的，也希望食堂等相關(guān)部門能繼續(xù)保持。根據(jù)調(diào)查我們提出一些建議；1、衛(wèi)生方面食堂應(yīng)保證食品的新鮮。經(jīng)同學(xué)們反映，就餐時常發(fā)現(xiàn)飯菜是涼的，特別是米飯，可能是有部分上次剩下的米飯混在其中，有些菜也是如此。建議食堂加強管理監(jiān)督與審查，使同學(xué)們吃上新鮮的飯菜。2、價格方面1）增加飯菜品種，降低飯菜價格。2）分量要足。經(jīng)同學(xué)們反映，由于最近物價飛漲，飯菜的分量與從前相比明顯減少，有部分同學(xué)都吃不飽。3、質(zhì)量方面：食堂應(yīng)時常更新菜品。同學(xué)們需要在大學(xué)度過幾年時光，過于單一的食品種類和口味讓同學(xué)們倍感失望。假若食堂能不斷更新品種，甚至是中餐西餐兼?zhèn)?，定能吸引同學(xué)們前去就餐，增加就餐的趣味性和新鮮感。這可能需要很長的完善時間，不過希望近期至少可以在新菜品上下下功夫。4、服務(wù)方面1)增加節(jié)假日的開放窗口。有好多同學(xué)反映學(xué)校放假的時候，食堂開放的窗口太少了，希望食堂能考慮到節(jié)假日不回家的同學(xué)的吃飯問題，節(jié)假日盡量多開放些窗口。2)晚上的營業(yè)時間應(yīng)適當加長。可以讓未及時吃飯的同學(xué)吃夜宵。另外，還可以多增加一些小吃。食堂調(diào)查報告5一、調(diào)查目的與內(nèi)容：學(xué)校食堂是學(xué)生關(guān)注最多的問題之一，它關(guān)系到的不僅僅是學(xué)生吃飯的問題，更多的是關(guān)系到學(xué)生的日常生活，進而影響到整個學(xué)校的正常運行。大學(xué)生群體和食堂之間存在著很多的不和諧的因素，這種現(xiàn)狀如果任其開展的話，勢必會阻礙學(xué)校的正常運行，為了解我校金石灘校區(qū)學(xué)生食堂效勞整體情況，進一步提高食堂的工作質(zhì)量，營造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件，使同學(xué)們能夠得到更好的飲食效勞。因此，我們展開的調(diào)查，更多的從學(xué)生對食堂的具體情況入手，具體的從學(xué)生食堂的飯菜口味、效勞質(zhì)量、價格、衛(wèi)生狀況、對餐廳的意見和建議等方面做了調(diào)查。二、調(diào)查對象：總體：在民院金石灘校區(qū)食堂就餐的全體大一同學(xué)、老師和工作人員樣本：在民院金石灘校區(qū)食堂就餐的局部大一同學(xué)、老師和工作人員三、調(diào)查方法：以問卷調(diào)查為主，輔之以實地觀察、口頭訪問調(diào)查。四、抽樣方法：在金石灘校區(qū)就餐時間和學(xué)生課余時間向?qū)W生、老師和動作人員隨即發(fā)放調(diào)查問卷(共350份)和隨即訪問五、調(diào)查隊伍：調(diào)查小組共11人，其中組長一人，負責統(tǒng)籌安排，組員十人，負責具體事務(wù)和小組討論。六、問卷情況：共發(fā)放問卷350份，收回331份(其中作廢10份)，未收回19份。七、時間進度安排及人員安排：調(diào)查活動時間：4月20日6月13日階段安排：(1)、總體上，64%的同學(xué)認為餐廳的衛(wèi)生狀況一般。15.6%的同學(xué)認為餐廳的.衛(wèi)生狀況為不衛(wèi)生。(2)、有81.6%認為餐具(餐盤、筷子)洗得不干凈，餐盤殘留菜葉，有油漬水漬，筷子潮濕發(fā)霉，有異味。建議加強消毒，筷子按一定的規(guī)律立著放，增加餐具。(3)、根據(jù)調(diào)查有同學(xué)提到賣飯人員不戴口罩，口沫四濺，有時衣袖進入飯菜等。有同學(xué)同學(xué)反映桌上餐具堆放過多，回收餐具速度較慢。還有就是認為桌椅擺放不整齊、桌上衛(wèi)生得不到及時的清掃等。3.認為學(xué)校食堂吃飯比擬擁擠，午餐最擁擠，其次是早餐。建議多開餐廳，多開窗口，排隊就餐，清真食堂應(yīng)添置桌椅。4.對食堂的工作人員、管理人員效勞態(tài)度和效勞速度的不滿。(1)47%的同學(xué)評價餐廳工作人員的效勞態(tài)度為一般。24.6%的同學(xué)認為餐廳人員的效勞態(tài)度差。建議熱情效勞。(2)、75%的同學(xué)認為餐廳效勞速度為一般或偏慢。(3)、36%的受訪者認為食堂管理不到位，缺乏有效監(jiān)管。5.認為就餐環(huán)境一般，營業(yè)時間根本合理。九、結(jié)論和建議：通過對調(diào)查結(jié)果的認真分析，我們發(fā)現(xiàn)同學(xué)對學(xué)校食堂大體上還是根本滿意的，但認為我校食堂管理存在細節(jié)缺失;同學(xué)們比擬關(guān)心一些實質(zhì)性問題的還沒有得到很好解決，例如擁擠、餐具異味等。根據(jù)對調(diào)查結(jié)果的整理和認真分析，我們小組針對上述問題提出以下幾點建議：(一)食堂的效勞人員要嚴格遵守衛(wèi)生標準，進一步提高食堂飯菜的衛(wèi)生和質(zhì)量建議如下：第一，食堂飯菜的選料要好，無變質(zhì)食品。第二，米、菜一定要洗干凈。第三，豐富菜品品種，努力讓不同口味的同學(xué)有不同的選擇。我校學(xué)生來自全國各地各民族，各地區(qū)各民族的口味、飲食習慣都不一樣，我們建議學(xué)校食堂可以區(qū)分一下不同口味的菜，例如北方口味稍重與南方偏好清淡、辣的與不辣的、面食與米飯、民族風味等。第四，要加強對工作人員的效勞態(tài)度培訓(xùn)。評選出每周效勞明星，以資獎勵。(二)加強對食堂的統(tǒng)一管理這樣既可以控制食堂衛(wèi)生又可以培養(yǎng)學(xué)生一日三餐正常的飲食習慣。打飯付費統(tǒng)一使用一卡通，一卡通的使用一方面很好的節(jié)省了效勞員找錢的時間，緩解了擁擠問題;另一方面也有效地防止了效勞員接收錢款后觸摸食物造成的衛(wèi)生問題，從而一定程度上加強了衛(wèi)生保障。同時完善一卡通的管理，增加一卡通的充值網(wǎng)點、簡化補辦手續(xù)、擴展一卡通使用范圍，為普及一卡通的使用創(chuàng)造有利的環(huán)境。統(tǒng)一安排食堂清潔衛(wèi)生，分工明確，責任到位。統(tǒng)一餐具的使用，嚴禁塑料袋、一次性筷子的使用。餐具的統(tǒng)一使用不僅能更快更好回收餐具，也方便餐具的清潔消毒。(三)學(xué)校要加強監(jiān)管，建立獎罰機制我們建議學(xué)校對食堂進行定時或不定時的檢查、抽查，設(shè)立投訴信箱，狠抓衛(wèi)生。學(xué)校對不符合要求的承包者及衛(wèi)生效勞人員給予嚴厲懲罰，對先進者給予表揚和鼓勵。(四)大學(xué)生要提高自身修養(yǎng)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣大學(xué)生要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，打飯自覺排隊，自覺使用一卡通，主動放回用后的餐具。排隊是我們學(xué)校學(xué)生一直以來都沒有自覺遵守的，有的同學(xué)在高中就讀時有自覺主動的排隊習慣，但是到大學(xué)每個人都不排隊也就慢慢放棄排隊這一良好的習慣了。我們建議學(xué)校學(xué)生組織(例如學(xué)生會、學(xué)管會、志協(xié)等)在食堂提示一兩周同學(xué)排隊，送回用完后的餐盤，同學(xué)們也會自覺主動的形成排隊的習慣。只要大家養(yǎng)成排隊打飯的習慣，不僅食堂吃飯有秩序了，也可以緩解吃飯擁擠的問題。(五)培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習慣，在學(xué)生當中提倡健康按時飲食調(diào)查了解到很多同學(xué)經(jīng)常不吃早餐，其實在一晚的睡眠后不吃早餐會使我們處于低血糖狀態(tài)下，這樣會影響我們一天精神狀態(tài)，長期不吃早餐會影響我們胃的健康、智力的開展。一些女同學(xué)為了減肥，平時有能少吃一頓就少吃一頓想法，不按時吃飯是不利于大學(xué)生的身體健康。為了學(xué)生有更好更健康的身體，為了同學(xué)們德智體全面的開展，學(xué)校要加強健康飲食的宣傳，提高學(xué)生的飲食素質(zhì)。食堂是學(xué)生集中就餐的地方。食堂飯菜質(zhì)量衛(wèi)生的好壞直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康。良好的就餐環(huán)境有助于愉快地飲食，更好地學(xué)習。我們熱切希望學(xué)校有關(guān)監(jiān)管部門加強對食堂工作的監(jiān)管，也希望同學(xué)們積極配合食堂工作人員的工作。我們相信在全校師生及食堂工作人員的共同努力下，一個飯菜價格公正合理，衛(wèi)生質(zhì)量符合要求，就餐環(huán)境輕松愉快的新食堂將展現(xiàn)在大家面前!食堂調(diào)查報告6根據(jù)市教育局《關(guān)于在全市中小學(xué)校開展學(xué)校食堂食品安全專項整治工作的.通知》文件和《關(guān)于開展中小學(xué)生中小學(xué)食堂衛(wèi)生安全專項整治工作的通知》文件精神，我校于__年__月__日下午開展了食堂食品安全專項整治工作，現(xiàn)將我校的食堂食品安全專項整治工作情況總結(jié)如下：一、領(lǐng)導(dǎo)重視，全面部署。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視食堂食品安全，校長劉校長親自抓，并帶頭對本次學(xué)校食堂食品安全專項整治工作進行布置。學(xué)校食堂從業(yè)人員和從業(yè)人員都是衛(wèi)生安全專職人員，具體負責食品安全工作，并要求學(xué)校食堂工作人員做好食品原料采購、食品加工、餐具消毒等方面工作。在這次活動中，我校全體師生員工認真學(xué)習文件精神，統(tǒng)一思想，提高認識，明確職責，強化責任，確保了整個活動有序有效開展。二、精心部署、落實責任。學(xué)校召開專門會議，對本次專項整治工作進行安排部署，要求學(xué)校食堂工作人員認真學(xué)習文件精神，統(tǒng)一思想，提高認識，明確職責，強化責任，確保了整個活動有序開展。三、活動開展有效，效果明顯。我校食堂是學(xué)校食堂，學(xué)校食堂從業(yè)人員要求每位從業(yè)人員做好食品原料采購和食品加工、餐具消毒等方面工作。四、食堂內(nèi)外相互協(xié)調(diào)溝通。五、食品安全宣傳教育工作。學(xué)校食堂從業(yè)人員要求每一位從業(yè)人員要深刻學(xué)習文件精神，強化食品安全宣傳教育，增強學(xué)生的自我保健意識。在本次活動期間學(xué)生食堂內(nèi)外相互協(xié)調(diào)溝通，相互配合，相互支持，確保了本次活動有序開展。食堂調(diào)查報告7隨著市場價格的上漲，我校食堂也對各種飯菜的價格進行了一些調(diào)整，引起了不同程度的反響。為此，我部做了此問卷，并根據(jù)上級指示做了相應(yīng)的分析。調(diào)查目的：通過調(diào)查，了解食堂服務(wù)現(xiàn)狀，探索食堂服務(wù)存在的問題，為相關(guān)部門解決食堂問題提供建議，提升食堂服務(wù)質(zhì)量，提高大家對食堂的`滿意度，有效提高我校師生的生活水平。調(diào)查方法：問卷調(diào)查調(diào)查內(nèi)容：就餐環(huán)境、餐具衛(wèi)生、食品質(zhì)量、食品價格、食品口味、食品衛(wèi)生、食品品種豐富度、每周菜單及其執(zhí)行情況、工作人員服務(wù)態(tài)度、對食堂管理和服務(wù)的總體評價、是否歡迎食堂繼續(xù)為師生提供服務(wù)。調(diào)查結(jié)果：發(fā)放問卷57份，收回問卷57份，有效問卷57份。調(diào)查程序合理，調(diào)查對象廣泛，性別分布合理，覆蓋各年級、各地區(qū)的人群。調(diào)查結(jié)果能夠公平有效地反映我們學(xué)校食堂的整體情況。調(diào)查情況見下表。改進措施：1、食物質(zhì)量基本令人滿意，但學(xué)生希望增加更多的品種和當?shù)匦〕裕⒆⒁鉅I養(yǎng)。2、飯菜價格適中，體重要適當增加。3、衛(wèi)生工作要繼續(xù)加強，希望食堂高度重視。4、服務(wù)質(zhì)量尚可，但需要進一步提高。總之，問題和優(yōu)勢并存，問題只有被發(fā)現(xiàn)才能解決。受訪者對食堂的整體評價基本滿意。但是還是有些問題。因此，學(xué)校食堂的服務(wù)質(zhì)量有待進一步提高。只有這樣，才能解決師生矛盾和食堂矛盾，學(xué)生生活更加舒適，后勤服務(wù)部門的工作才能更順利地開展。食堂調(diào)查報告8前言：為了了解南區(qū)學(xué)生對食堂的看法，為學(xué)校更好的加強對食堂的管理，做了一次有關(guān)學(xué)校食堂的調(diào)查，可以了解我校食堂的現(xiàn)狀，為進一步改善食堂監(jiān)管工作提供了自己的意見。主要針對食堂的管理，飯菜價格服務(wù)質(zhì)量，餐廳衛(wèi)生等各方面的看法，通過學(xué)生對南區(qū)食堂的滿意度調(diào)查。希望從該調(diào)查中可以看出食堂存在的問題，并能通過相關(guān)的渠道把這些意見反饋到相關(guān)的部門，把食堂辦得更好，讓學(xué)生吃得安心，放心。共同營造一個和諧的飲食環(huán)境。這樣我們將會更加幸福快樂的不過大學(xué)生活，也讓我們的社會變得更加和諧美麗。調(diào)查說明本次調(diào)查我們共發(fā)出問卷50份，回收50份，回收率達到100%，本次數(shù)據(jù)可靠且有一點的可信度。我們調(diào)查對象是石河子大學(xué)南區(qū)11號樓的各樓層學(xué)生，調(diào)查方式采取隨機宿舍發(fā)放問卷，然后統(tǒng)一收回。調(diào)查結(jié)果：飯菜價格在此次調(diào)查中，30%的學(xué)生還是認為食堂的飯菜價格過高，30%的學(xué)生認為食堂價格一般，僅有40%的學(xué)生認為食堂價格合理。對于南區(qū)食堂飯菜價格的問題上，相比于學(xué)校其他食堂來說，南區(qū)食堂在飯菜價格方面做得還算是比較好的，但是對于某些飯菜價格還應(yīng)做一些調(diào)整，比如：夜宵南區(qū)食堂要通過各個方面的努力，讓更多的學(xué)生得到實惠，讓同學(xué)們更加滿意。食堂服務(wù)態(tài)度調(diào)查表明，滿意占有40%，一般占40%，不滿意占20%。對于不滿意同學(xué)調(diào)查表明，服務(wù)員的態(tài)度有待提高，微笑少，由于聽不清楚而打錯菜，有時打錯菜就這樣算了，還有就是打菜量度不準，而價錢同樣，這樣會令我們心理不平衡.由于學(xué)校食堂是刷卡消費，有88%的學(xué)生都曾有過被誤刷卡的經(jīng)歷，而僅有12%的學(xué)生沒有被刷錯卡的經(jīng)歷。被調(diào)查者認為不滿意表現(xiàn)在，打飯菜分量過少，服務(wù)員欠耐心。食堂衛(wèi)生關(guān)于食堂衛(wèi)生滿意程度的反映是：30%的學(xué)生認為學(xué)校食堂的衛(wèi)生狀況滿意，40%的同學(xué)認為一般，30的同學(xué)認為很差，它表明食堂衛(wèi)生情況需要提高。雖然調(diào)查顯示衛(wèi)生還行有些人認為，食堂的餐具消毒方面做的不是太好，而且有時還能在飯菜中吃到各種雜物之類的東西。飯菜種類調(diào)查中發(fā)現(xiàn)65%的認為食堂的主食比如套餐，拌面，面條等還差不多，同時也有約35%的學(xué)生認為食堂的'其他食物還可以，通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)食堂飯菜的總類資本滿足來自全國各地學(xué)生的生活需求。食堂副食也還算齊備，可以滿足我們的需求，對于這點來說做的還是比較好的。飯菜滿意度大部分同學(xué)對于食堂的飯菜可口度感覺不好，和北區(qū)以及中東區(qū)相比飯菜做的比較難吃，只有少數(shù)幾個人認為南區(qū)食堂的飯菜還行，但是也主要集中在面食方面，相比于北區(qū)，飯菜當中的花椒量有點多，每次吃飯同學(xué)們都得挑上很長時間辣椒之類的東西。相比于中區(qū)南區(qū)的二樓涼菜還是比較受學(xué)生們的認可的，無論是種類還是可口度，以及口味方面都受到學(xué)生們的好評。南區(qū)食堂就餐秩序南區(qū)主要有醫(yī)學(xué)院、藥學(xué)院、信息學(xué)院以及生科院的同學(xué)，還有就是留學(xué)生人數(shù)相對比較多但主要集中在清餐廳，調(diào)查顯示，90%對于食堂擁擠現(xiàn)象感到擔憂特別是到了中午以及早餐人比較多，放學(xué)高峰期的時候基本上得排隊10分鐘吧，而且打完飯之后還經(jīng)常找不到座位，這些都顯示了南區(qū)食堂的擁擠，希望在這方面食堂能有好的對策，讓南區(qū)的食堂秩序很大的提高。調(diào)查分析根據(jù)調(diào)查結(jié)果，經(jīng)過小組協(xié)商，以及經(jīng)驗，認為食堂為題根本所在如下。各級衛(wèi)生部門和學(xué)校對食堂的監(jiān)督力度不夠，監(jiān)管分工不明確。食堂負責人對食堂問題不關(guān)心。同樣學(xué)生不是很關(guān)心自己的切身利益，沒有把問題向上級反映，沒有去向有關(guān)部門反映問題。食堂基礎(chǔ)實施建設(shè)不夠完善。我們的建議和看法1.食堂有關(guān)部門緊抓食堂的衛(wèi)生狀況2．多引進一些具有地方特色菜，希望搭配更恰當。3.定期做好食堂的消毒工作4.合理搭配同學(xué)們的飲食5.對于某些幾個比較高的飯菜價格調(diào)低些6.努力提高食堂的服務(wù)態(tài)度7.大學(xué)生要提高自身修養(yǎng)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣8.食堂的服務(wù)人員要嚴格遵守衛(wèi)生標準，進一步提高食堂飯菜的衛(wèi)生和質(zhì)量食堂調(diào)查報告總結(jié)針對學(xué)校食堂存在的各種問題，按照上級的要求進行了關(guān)于學(xué)校南區(qū)食堂的問卷調(diào)查，希望通過此項調(diào)查對食堂存在的各種問題進行分析總結(jié)，進而解決學(xué)生在學(xué)校食堂就餐過程中所遇到的種種問題。通過此項調(diào)查我們對學(xué)校南區(qū)食堂存在的問題有了一定的了解。南區(qū)食堂存在的問題還是很多的，比如衛(wèi)生問題，飯菜口味、飯量、飯價、就餐環(huán)境和服務(wù)態(tài)度等方面存在的問題，南區(qū)食堂的問題是可以改進的和改善的，希望有關(guān)部門能對此進行監(jiān)督，使食堂的問題得以很好的解決。此次問卷調(diào)查的內(nèi)容是由我組成員共同篩選和擬訂的，此次問卷調(diào)查的發(fā)放比較及時，全面并在合理的時間內(nèi)進行了收回。并且在對問卷調(diào)查進行統(tǒng)計，把各類問題進行集中匯總，從而發(fā)現(xiàn)問題的所在。全體組員都積極參加各抒己見，工作認真負責、一絲不茍，發(fā)放問卷時態(tài)度較好，同學(xué)們也都積極配合調(diào)查按照實情填寫，保證了調(diào)查的真實性。由于時間關(guān)系此次問卷仍然存在一些小的問題，比如：問答題設(shè)置有點多。對于問卷調(diào)查的不足，我們也都盡力得去完善，在以后的問卷中問題要有針對性，要使被調(diào)查人容易接受，問卷時要熱情主動，態(tài)度要溫和。數(shù)據(jù)整理分析時要保證準確、客觀。在以后的工作中也會注意這些問題的，爭取把問卷做的更好。此次調(diào)查收獲很大。我們在工作中積累了寶貴的經(jīng)驗，我們的能力得到了提高，養(yǎng)成了認真負責的工作態(tài)度，更加認識到團結(jié)合作對于一個部門的重要性，我們同樣也學(xué)會了如何與人溝通和交流。最后還是要感謝這次問卷帶給我們的收獲。附錄調(diào)查問卷：關(guān)于學(xué)生對南區(qū)食堂滿意度的調(diào)查1.您的性別？A男B女2.您的身份？A大一B大二C大三及以上（包括研究生）3.您感覺食堂的菜樣如何？A樣式多B樣式一般C樣式少4.您對食堂的可口度感覺如何？A很好B一般C不好D很差5.您感覺食堂的菜量如何？A很多B一般C很少6.您每頓飯平均花費？A5元以內(nèi)B5元-8元C8元-10元D10元以上7.您對食堂打飯師傅的服務(wù)態(tài)度感覺如何？A比較滿意B一般C不滿意8.您覺得南區(qū)食堂的秩序怎么樣？A非常好B一般C差9.您有被打錯卡的經(jīng)歷嗎？A經(jīng)常B偶爾C沒有10..10..您有其他對食堂的意見或建議嗎？11你對學(xué)校處理食堂問題有什么好的建議？食堂調(diào)查報告9一、大學(xué)校園周邊餐飲業(yè)現(xiàn)狀概述1、大學(xué)校園周邊餐飲業(yè)火爆原因2、普遍現(xiàn)狀和問題二、大學(xué)周邊餐飲環(huán)境研究1、大學(xué)學(xué)生基本概況研究2、大學(xué)學(xué)生就餐習慣研究3、大學(xué)內(nèi)食堂形象研究4、大學(xué)外餐館形象研究5、大學(xué)學(xué)生就餐偏好研究一、大學(xué)校園周邊餐飲業(yè)現(xiàn)狀概述自我國實行高校擴招以來，各大高校學(xué)生數(shù)量大幅增加。這將高校經(jīng)濟圈的范圍一步步擴大，給相關(guān)的商業(yè)行業(yè)帶來了巨大的商機，吸引了服裝、食品、飾品、書籍等等各類行業(yè)企業(yè)的入駐，掀起了一陣陣投資熱潮。然而，高校周邊最受歡迎、熱度最高的行業(yè)還是餐飲業(yè)。高校人數(shù)劇增使得人均生活空間日益降低，傳統(tǒng)的大學(xué)食堂已不能滿足大學(xué)生餐飲需要，很大一部分的學(xué)生選擇到學(xué)校附近的快餐店就餐，因而逐漸在學(xué)校及公寓周邊形成名副其實的“美食街”。許多同學(xué)對學(xué)校附近的餐飲店生意的火爆狀況是深有體會的，每到中午或下午放學(xué)的時段，幾乎每個飯店、粉面館前都擠滿了前來就餐的大學(xué)生。有時甚至要排好長的隊才能吃上。“在校園周邊開餐飲店，比在商業(yè)中心劃算得多”，一家餐飲店負責人坦言，他非?？粗行@經(jīng)濟這塊“蛋糕”。由此可以看出，高校周邊的餐飲業(yè)有多大的需求，的確算得上是個巨大的香餑餑了一）高校周邊餐飲業(yè)火爆的原因1、學(xué)校人數(shù)眾多，傳統(tǒng)的大學(xué)食堂難以滿足大學(xué)生的飲食需求。一般的大學(xué)在校學(xué)生都數(shù)以萬計，少則一兩萬，多則七八萬，如此龐大的人口規(guī)模，僅靠食堂供應(yīng)用餐是難以滿足其需求的。根據(jù)經(jīng)濟學(xué)的市場規(guī)律，這也必然吸引社會餐飲業(yè)，并且為其獲得高額的經(jīng)濟效益帶來了可能。2、高校周邊的餐飲店大多為快餐店，能夠適應(yīng)大學(xué)生快節(jié)奏的生活步伐。大學(xué)生學(xué)習時間相對固定，生活節(jié)奏較快，這就要求餐飲店必須在最短的時間內(nèi)為其提供食物。而校外的餐飲店據(jù)此特點大多選擇快餐店的經(jīng)營模式，顧客隨到隨供，快捷方便，這樣符合大學(xué)生的需求，因此他們也很愿意在此就餐或在此打包回宿舍吃。3、食品種類豐富，口味多樣，可以滿足不同的消費群體。校外的“美食街”的店家往往來自不同地區(qū)，經(jīng)營的食物種類也各異，正好適應(yīng)了來自不同地區(qū)的大學(xué)生的飲食習慣。而且各種特色食品也為大學(xué)生提供了更多的選擇，擴大了潛在的消費量。4、大學(xué)生聚餐風盛行，一度捧紅餐飲業(yè)。人情消費是大學(xué)生消費不可忽視的一個方面，而聚餐是大學(xué)生人情消費的主要方式。班級聚餐、老鄉(xiāng)聚餐、感謝老師、室友同歡、畢業(yè)聚餐等等，都給校外的餐飲店帶來了火爆的生意。二）高校周邊餐飲業(yè)的普遍現(xiàn)狀及問題雖然校外的餐飲業(yè)經(jīng)營效益呈現(xiàn)令人欣喜的狀況，但是在這種火爆局面的背后，卻存在著不少令人擔憂的問題：1、管理不規(guī)范，餐館扎堆現(xiàn)象嚴重，門面簡單，設(shè)施簡陋。我們在許多高校的周邊都能看到一連片的餐館，館內(nèi)空間狹小，裝潢簡單，桌椅簡陋且少。甚至還有不少在路邊搭棚作為餐館，沒有單獨的廚房，沒有用餐桌椅，只能讓人打包帶走。2、衛(wèi)生狀況堪憂。按法律程序規(guī)定，所有餐飲業(yè)從業(yè)人員都必須持有健康證。而據(jù)了解、觀察，有一些員工是臨時工人，甚至是臨時廚師，健康狀況令人擔擾。有的店老板告訴我們，他在那里做了幾年，從來都沒聽說過要什么健康證。而且很多餐飲店沒有消毒工具。路邊那些小攤的蔬菜、肉類都露天放置，車來人往，灰塵滿布，其衛(wèi)生狀況可想而知了。3、環(huán)保程度低。很多餐館都是快餐性質(zhì)的，一般都是做好讓顧客打包帶走的.，所以存在大量使用一次性筷子、非降解的一次性餐盒以及塑料袋的情況，造成了嚴重的白色污染。4、服務(wù)質(zhì)量欠佳。上菜速度較慢，菜肴同質(zhì)，特色不鮮明（一般各家餐館菜單上的菜肴品種雷同程度高，價格基本一致，呈現(xiàn)一種“你有我有全都有”“千店一面”的狀態(tài)。）由于大部分是小本生意，就整體上講，除了主要負責人和重要員工有經(jīng)過專業(yè)的崗位培訓(xùn)之外，其他的餐飲企業(yè)很大一部分在招收員工時并沒有太大的要求，而且受時間、規(guī)模和資金所限，這類企業(yè)并沒有刻意地去提高員工的服務(wù)技能，因為進行培訓(xùn)要花費較大的資本輸出。5、成本控制造成質(zhì)量下降。周邊餐飲價格戰(zhàn)導(dǎo)致菜價呈現(xiàn)剛性，減價行不通，因此大部分商家選擇了成本控制法，即削減服務(wù)、材料成本以提高收益率。6、周邊商家?guī)缀醵疾患s而同的選擇了降低服務(wù)成本，用菜本身的特點（色香味俱全、分量充足等）來彌補服務(wù)的不足，來吸引顧客，留住顧客。從經(jīng)濟學(xué)的角度講，商家的選擇無疑是正確的，因為服務(wù)的邊際成本要高于原材料的邊際價格，但是商家的選擇并不是最適合的選擇，在越來越注重品質(zhì)的學(xué)生群中，服務(wù)水平起很大作用。二、大學(xué)周邊餐飲環(huán)境研究一）大學(xué)學(xué)生基本消費概況研究1、此次調(diào)查活動被訪者的男女性別比例為：男：30%女：70%2、關(guān)于被訪者每月用于校外飲食的花費：3、被訪者在校外每頓的花費：食堂調(diào)查報告10一、引言古人云：“民以食為天”，馬克思也充分的闡述了人只有在衣食住行得到滿足過后，才可能進一步的發(fā)展自己。而在當今的大學(xué)里，食堂與學(xué)生群體之間也存在著復(fù)雜的關(guān)系，基于食堂對學(xué)生群體生活影響的重要性，我們生管會對我院學(xué)生們開展食堂現(xiàn)狀的問卷調(diào)查，其中包括調(diào)查價格，飯菜的滿意度，服務(wù)滿意度等方面，并進行充分思考，進而提出了一定的建議。二、現(xiàn)狀大學(xué)生群體和食堂之間存在著很多的不和諧的因素，這種現(xiàn)狀如果任其發(fā)展的話，勢必會阻礙學(xué)校的正常運行，為了解我校學(xué)生食堂服務(wù)整體情況，進一步提高食堂的工作質(zhì)量，營造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件，使同學(xué)們能夠得到更好的飲食服務(wù)?，F(xiàn)將部分有代表性的調(diào)查結(jié)果報告如下：(1)飯菜價格：在此次調(diào)查中，近50%的同學(xué)認為食堂飯菜價格合理，40.5%的同學(xué)認為食堂的飯菜價格偏高，而認為食堂的飯菜價格很高的同學(xué)占13.4%。由此可見大部分同學(xué)對食堂的飯菜價格還是可以接受的。(2)飯菜質(zhì)量：近50%的同學(xué)認為食堂的飯菜質(zhì)量很高，他們從沒吃過變質(zhì)的飯菜，僅有2.9%少數(shù)的同學(xué)吃到過變質(zhì)的飯菜。由此可見食堂的飯菜質(zhì)量還是很高的，同學(xué)們對飯菜質(zhì)量持滿意的態(tài)度。(3)食堂餐具衛(wèi)生：關(guān)于食堂餐具衛(wèi)生滿意程度的反映是：26.6%的學(xué)生認為學(xué)校食堂的衛(wèi)生狀況良好，干凈，52.2%的同學(xué)認為一般，其中17.2%的同學(xué)認為食堂的衛(wèi)生狀況糟糕，覺得臟?？磥硎程迷谛l(wèi)生方面還有待加強。(4)食堂服務(wù)：超過一半的同學(xué)認為食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度冷淡，僅僅只有12.5%的同學(xué)認為是熱情。同時同學(xué)提出一些對餐廳服務(wù)的要求，如認真計算價格，希望減少被刷錯卡的次數(shù)，帶上口罩與手套，這也是同學(xué)們對衛(wèi)生安全的要求。(5)菜的種類：在調(diào)查中，有近52.9%的同學(xué)認為食堂的菜式品種只能用還行，湊合的詞來評，27.5%的同學(xué)覺得菜式應(yīng)該有所創(chuàng)新。僅僅就3.3%的同學(xué)認為食堂的.菜式品種是豐富多彩，令人滿意。由此可見，食堂需要在種類方面多下點功夫，多研究新菜，提高同學(xué)們對菜的滿意度。在此次調(diào)查中，還有眾多的結(jié)果數(shù)據(jù)，但這里僅列舉一些典型的數(shù)據(jù)來說明我們食堂的現(xiàn)狀，在很大范圍內(nèi)，還存在很多不容忽視的情況，如學(xué)生在食堂的插隊情況、飯菜份量多少問題的情況等等，這些調(diào)查結(jié)果是值得反思，但在這里我們僅做描述性的介紹，以供讀者真實、客觀的了解本校食堂的現(xiàn)狀。三、存在的問題及建議通過我們的調(diào)查，我們不難發(fā)現(xiàn)存在眾多的問題，在對食堂的.問卷調(diào)查和走訪中，我們總結(jié)了一些的結(jié)論，并提出了相應(yīng)的建議，具體的表述為以下幾點：(1)價格方面：飯菜的價牌調(diào)整需及時，以免同學(xué)們產(chǎn)生不必要的誤會，對此提出的辦法是對價格給予公示。部分同學(xué)認為葷素菜的價格不合理，有的素菜的價格比葷菜高。(2)服務(wù)方面：工作人員的態(tài)度要溫和，特別是男工作人員(注意戴好口罩和手套)。同時部分的同學(xué)認為食堂應(yīng)該延長時間，同時增設(shè)窗口。建議用鐵勺子，方便。現(xiàn)在開設(shè)了訂餐的服務(wù)，方便了同學(xué)們，深受同學(xué)們的好評。(3)飯菜方面：針對早餐，同學(xué)們普遍認為稀飯過稀，還建議應(yīng)該增設(shè)品種，如小籠包，飯團等。當然這主要看食堂，考慮到時間，人員可否行。針對中晚飯，同學(xué)們提出應(yīng)增加素菜的種類及菜法的燒法。除此，有部分同學(xué)提出食堂的湯類過少，口味過淡。現(xiàn)在天氣漸冷，建議食堂應(yīng)注意飯菜的保溫。通過此次的調(diào)查，作為學(xué)校的后勤保障部門，更加深入地了解學(xué)生的用餐需求，從而在日后在餐飲方面提供更有針對性的服務(wù)及進一步提高業(yè)務(wù)水平，為全校師生營造一種更愉悅，和諧的校園氛圍。食堂調(diào)查報告11為切實保障公司員工的飲食安全，加大對公司食堂的督查力度，改善公司食堂安全及衛(wèi)生條件，行政部按集團公司綜合辦通知要求，于20__年8月1日上午10：30對公司食堂進行了安全自查。行政部本次自查主要檢查以下幾個區(qū)域，具體為食堂就餐區(qū)、操作間及材料儲藏室的衛(wèi)生狀況。在自查過程中，行政部察看了每一個易被忽視的角落，并仔細查看了原料儲存間、切配間、操作間、主副食品加工間，詢問了食品的采購渠道、監(jiān)督辦法，了解了餐具、用具的消毒和食品衛(wèi)生安全采取的措施，以及食堂飯菜的供應(yīng)量、品種、衛(wèi)生狀況等。我們認為：食堂的衛(wèi)生狀況總體良好，管理人員認真負責，全體員工恪盡職守，各項管理措施基本符合衛(wèi)生安全規(guī)范。先就具體檢查結(jié)果匯報如下：一、食品來源糧油、肉類、蔬菜等各種食品均統(tǒng)一標準采購，供應(yīng)商相應(yīng)營業(yè)執(zhí)照及衛(wèi)生許可證均齊全，禽類產(chǎn)品均從冷凍禽類產(chǎn)品檢疫合格的廠家購買。二、食品存放食堂對食品的'儲存衛(wèi)生工作做得十分到位，在檢查中，我們發(fā)現(xiàn)食堂在食品儲存工作中有以下幾個突出點：1、米、面、油有專門的存儲架。各種食品離墻、離地，前后左右都留有空間，保證了通風透氣，避免變質(zhì)。2、庫房主食與調(diào)料均保持新鮮，肉類統(tǒng)一存放在生食儲存冷藏柜中，無過期、變質(zhì)物品。3、蔬菜分類經(jīng)過初步加工后均至于儲存架上，保證了通風性。4、雜品存放整齊，有架上架，無架合理存放，主、副食生熟分開，成品與半成品分開，保持先進先出，防止變質(zhì)。三、食品加工在自查過程中，食堂的食品加工所用工具都干凈且擺放整齊，食堂專門設(shè)有食品加工間，負責食品清洗和加工，加工好的菜才可以送入廚房。在加工過程中實行的是肉食和蔬菜分開加工且烹調(diào)時食品確保煮熟煮透。公司領(lǐng)導(dǎo)對食品衛(wèi)生高度重視，經(jīng)常強調(diào)食品衛(wèi)生安全，行政部也要求食堂工作人員狠抓食堂衛(wèi)生建設(shè)，每天在員工的就餐之前、之后，食堂全體員工都會對食堂做全面的清掃，并做好消毒工作，力爭為公司員工創(chuàng)造一個良好放心的就餐環(huán)境。四、餐具食堂專門配有洗碗池、餐具儲藏柜及消毒柜，員工自備餐具，用后在洗碗池中用洗潔精漂洗，定期送入消毒柜經(jīng)高溫、紫外線消毒。五、公司小餐廳公司有時根據(jù)需要在小餐廳招待客人，為保障餐廳及餐具衛(wèi)生，食堂工作人員定期打掃衛(wèi)生及清洗、更換臺布，餐具也不定期放入消毒柜消毒。六、其他1、公司食堂證件正在辦理衛(wèi)生許可證。2、食堂的所有從業(yè)人員均持有效的健康證。3、食堂均按照食品管理規(guī)定對每天食品進行留樣。4、食堂從業(yè)人員在工作中均佩戴口罩和手套，非從業(yè)人員禁止進入食品加工區(qū)。5、食堂通道都鋪有防滑墊，保證了食堂后勤工作人員的人身安全。六、問題及整改目前公司衛(wèi)生許可證正在辦理變更，部分設(shè)備已經(jīng)老化，如蒸飯爐點火器老化，目前有3個不能使用，儲物間空間少，存放物品多，空氣流動不好，食堂工作人員洗手盆下水管滲漏，裝菜保溫設(shè)備保溫效果不好。針對上述問題，行政部立即責成食堂管理員更換點蒸飯爐火器，維修洗手盆下水管及保溫設(shè)施。通過這次自查，食堂也發(fā)現(xiàn)一些問題，但總體評價較高，行政部將繼續(xù)加大管理力度，保障食品安全衛(wèi)生。食堂調(diào)查報告12為了更好的了解校食堂情況，為學(xué)校更好的加強對食堂的管理，我們做了一次有關(guān)學(xué)校食堂的調(diào)查，比較全面地了解了我校食堂的現(xiàn)狀，為進一步加強和改善食堂監(jiān)管工作提供了依據(jù)。一、研究性學(xué)習活動設(shè)計1、研究課題：關(guān)于學(xué)校食堂的調(diào)查報告2、課題研究目標：食堂飯菜問題和食堂排隊的問題3、活動準備：紙、筆、問卷、照相機等4、研究方式：問卷調(diào)查、實地調(diào)查研究背景：學(xué)?，F(xiàn)有在校學(xué)生3500余人，到食堂就餐人次每天在1800余人次以上。因此，學(xué)生食堂的存在和發(fā)展狀況不僅僅是關(guān)系到學(xué)生和老師的生活問題，而且在更大程度上關(guān)系到學(xué)生和老師的身體健康和學(xué)習狀況。然而，據(jù)調(diào)查得知：學(xué)生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和發(fā)展，勢必會影響到學(xué)校的正常運行。為了解我校學(xué)生食堂整體情況，進一步提高食堂的工作水平，改善學(xué)生的生活質(zhì)量和營造和諧的就餐環(huán)境，現(xiàn)將我校食堂情況作如下調(diào)查。二、調(diào)查筆記本次研究活動實地考察了__市實驗學(xué)校食堂。研究時間：20__年_月__日到_月__日研究方式：問卷調(diào)查、實地調(diào)查1、菜品方面：①對于菜品價格，40%的學(xué)生認為能夠承受。60%的學(xué)生認為價格偏高，其中，20%的學(xué)生認為葷菜的價格太高。②食堂的菜品單一，同一價格上葷素搭配不合理，而且在同一天中經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復(fù)的現(xiàn)象。③菜品口味單一，時而偏談或時而偏咸；用油少；沒有地方特色；菜色不好看。2、服務(wù)方面：在對食堂各方面的服務(wù)狀況的調(diào)查中，60%的學(xué)生對服務(wù)工作表示認可和接受，40%的學(xué)生認為不滿意。究其不滿意的原因，表現(xiàn)為：服務(wù)人員微笑少，表情僵硬；語言冷漠，缺少熱情；耐心差；打菜量度不準確，偏少；刷卡錯誤次數(shù)多，經(jīng)常多刷；還有存在經(jīng)常打錯菜等問題。3、衛(wèi)生方面：關(guān)于食堂整體衛(wèi)生滿意程度的調(diào)查顯示：50%的.學(xué)生認為食堂衛(wèi)生狀況有待于進一步改進，30%的學(xué)生認為一般，10%的學(xué)生認為滿意，10%的學(xué)生認為很差。其中問題有：①食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，責任心不強，清洗力度不夠。特別是中午六年級吃完飯后對餐桌和椅子的破壞沒有及時清理，導(dǎo)致之后的八年級用餐無較好的座位。②個別工作人員在上班時沒有按規(guī)定穿工作服，戴口罩，工作服太臟。④食堂室地板特別是下雨天較滑，部分地方存有積水和飯漬，周圍環(huán)境衛(wèi)生較差。4、餐卡方面：在被調(diào)查的學(xué)生中，反映的問題歸納為：打錯卡的現(xiàn)象發(fā)生比例高；對非人為因素造成卡失磁補卡收費達20元不合理。5、紀律方面：在被調(diào)查的學(xué)生中，反映的問題歸納為：去食堂的路上仍有人用跑步去食堂吃飯的行為；在食堂里，仍有人在插隊打飯的現(xiàn)象，尤為女生特別嚴重。三、問卷調(diào)查調(diào)查人：執(zhí)筆人：問卷調(diào)查地點：學(xué)校食堂調(diào)查時間：20__年_月__日到_月__日調(diào)查對象：本校4到6年級學(xué)生四、反思與建議在此次調(diào)查中，說明我們食堂在很大方面，存在著不容忽視的問題，值得我們?nèi)ド钏肌，F(xiàn)針對上述情況提出如下建議，希望對食堂改進有所幫助。（1）以“城鄉(xiāng)環(huán)境綜合整治”為契機，徹底做好食堂內(nèi)部和外部衛(wèi)生，創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。（2）制定完善的激勵機制，加大對食堂工作人員的培訓(xùn)。對于工作中表現(xiàn)較好的工作人員給予獎勵，表現(xiàn)較差的給予處罰，直至開除。（3）食堂應(yīng)購置一套餐具清洗和消毒工具，保證餐具衛(wèi)生。并由專人負責驗收。（4）根據(jù)學(xué)生的需求，適時調(diào)整相應(yīng)的菜品價格和種類。（5）為方便學(xué)生就餐，對非人為因素造成的卡消磁，應(yīng)免費更換。食堂調(diào)查報告13一．前言學(xué)校食堂是學(xué)校密不可分的一部分，它既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一，也是學(xué)校管理的重要組成部分。學(xué)校食堂是學(xué)生每日用餐的場所，關(guān)乎著每位同學(xué)的生活和健康，進一步影響著學(xué)校的正常運行。因此，基于學(xué)校食堂對學(xué)生群體的重要性，我們就學(xué)校食堂的現(xiàn)狀，存在的問題還有相對措施進行了調(diào)查。此次報告，主要是從學(xué)生的角度進行，并且以客觀真實的情況做了具體的調(diào)查。調(diào)查報告僅僅是一次嘗試，希望能夠?qū)W(xué)校食堂及學(xué)生生活有所改進。二．學(xué)校食堂現(xiàn)狀學(xué)校食堂和學(xué)生群體之間是存在著很多因素，客觀來講，并不是所有現(xiàn)狀都令人滿意。而這些現(xiàn)狀如果不被重視不被改善，定會阻礙食堂乃至學(xué)校的發(fā)展。以下便是我們從食堂環(huán)境衛(wèi)生，服務(wù)態(tài)度，用餐人數(shù)比重，菜品菜色，價格，刷卡以及同學(xué)們的滿意度的調(diào)查的幾個方面現(xiàn)狀：1．食堂規(guī)模及經(jīng)營情況學(xué)校現(xiàn)有三個食堂，即西校區(qū)，中校區(qū)和東校區(qū)各有一個。各食堂主營各類面食，米飯，粥，地方小吃，各類菜色及飲料，教工食堂主要是為學(xué)校教職工開設(shè)的，有時也對學(xué)生開放。2、食堂環(huán)境衛(wèi)生根據(jù)調(diào)查顯示，百分之五十的同學(xué)認為食堂環(huán)境衛(wèi)生良好，桌面干凈，及時倒廢棄物；百分之三十的同學(xué)認為食堂環(huán)境還好；百分之二十的同學(xué)認為食堂環(huán)境不好?？梢钥闯鰧W(xué)校食堂的環(huán)境衛(wèi)生情況有點差強人意，還需改進。是啊，食堂中最重要的就是環(huán)境和衛(wèi)生了，一個干凈整潔的食堂，才能夠給同學(xué)們愉悅的用餐的環(huán)境和心情。3、食堂人員服務(wù)態(tài)度根據(jù)調(diào)查顯示，百分之六十的同學(xué)對服務(wù)態(tài)度滿意，百分之三十的同學(xué)基本滿意，百分之十的同學(xué)不滿意?？梢钥闯觯程霉ぷ魅藛T的服務(wù)態(tài)度還是不錯的。4、食堂用餐聚集人數(shù)比重就東校區(qū)來說，有兩個食堂供選擇，根據(jù)每個人選擇不同，分布情況比較均衡，相對來說一樓食堂比二樓食堂人數(shù)更多，排隊也顯有些許擁擠。5、菜品菜色根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，東校區(qū)食堂菜品菜色較為單一，沒有新菜色。多數(shù)同學(xué)對西校區(qū)食堂較為滿意。中校區(qū)早餐類別比東西校區(qū)豐富。6、價格根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，百分之八十的同學(xué)認為食堂價格合理有據(jù)。百分之十八的同學(xué)對價格基本滿意，百分之二的同學(xué)認為有些菜品收費不合理。就東校區(qū)食堂而言，蔬菜類價格比較合理，肉類價格有少許偏頗。7、刷卡情況據(jù)大部分同學(xué)反映，食堂存在多刷或少刷等情況，給某些同學(xué)造成了一定的`困擾。8、滿意度綜上所述，百分之二十五的同學(xué)對食堂還是很滿意的，百分之六十五的同學(xué)對食堂表示較為滿意，百分之十的同學(xué)對食堂現(xiàn)狀不太滿意。三、存在的問題及原因?qū)W校食堂是老師和同學(xué)的聚集地，因為學(xué)校人數(shù)多，常常會產(chǎn)生不必要的問題。同學(xué)們和老師們都有意識到這種問題，但是卻沒有人及時上報和解決。現(xiàn)有食堂剩菜剩飯問題、放菜盤、飯碗等問題。1、食堂剩菜剩飯問題據(jù)數(shù)據(jù)可知，食堂剩菜剩飯問題嚴重。主要原因是食堂阿姨給的量大或菜不符合同學(xué)們的胃口。絕大多數(shù)同學(xué)認為菜不夠辣，咸淡不適。2、放菜盤、飯碗秩序問題大部分同學(xué)表示每次放碗筷時，秩序差，導(dǎo)致剩菜剩飯灑落到地上。完成這種情況的主要原因有：①管理秩序的人并沒有按時到崗。②學(xué)生沒有意思到秩序的重要性。③提供當碗筷的地方集中，不分散。④食堂放碗筷的地方小，但學(xué)生人多。3、食堂飯桌不夠據(jù)調(diào)查顯示，多數(shù)同學(xué)反映，吃飯時很難找到空的桌椅。原因有如下：①考試臨近，有些同學(xué)會選擇在餐廳復(fù)習，吃飯時沒有把書拿走。②學(xué)校學(xué)生人口眾多，吃飯時間集中。③同學(xué)不喜歡和不認識的人共桌吃飯。四、措施1、餐廳必須保持清潔、衛(wèi)生，做到地面無垃圾、油污，墻面、屋頂無蛛網(wǎng)，桌子、板凳無油污、灰塵等。2、餐廳由食堂管理人員指定責任心強，工作負責的同志負責打掃餐廳的清潔衛(wèi)生。3、餐廳清潔衛(wèi)生在每餐前后都要進行打掃，保證學(xué)生在進餐時，餐廳干凈衛(wèi)生。4、完善滅蠅、滅鼠、滅蟑螂、滅蚊設(shè)施，做好防四害工作。5、引導(dǎo)學(xué)生文明就餐，進餐時不爭搶擁擠，不大聲喧嘩，不要面對同學(xué)或桌上的食物咳嗽、打噴嚏，防止飛沫唾液傳播疾病。6、餐廳要安排管理人員或值周老師值班，維護餐廳正常秩序，保證餐廳的清潔衛(wèi)生，不要隨地吐痰，不亂丟雜物和紙屑，不要亂倒殘留的食物和廢棄物。7、食堂管理人員要隨時檢查餐廳的清潔衛(wèi)生，分管領(lǐng)導(dǎo)或行政值周領(lǐng)導(dǎo)每天至少檢查一次餐廳的衛(wèi)生情況。五、總結(jié)食堂是老師和學(xué)生每天都去的地方，食堂的衛(wèi)生環(huán)境，食品安全問題和我們息息相關(guān)。通過調(diào)查問卷，我們了解到了大家眼中的食堂，看到了好的方面，但不足的地方也急需改進。在此調(diào)查中，說明在很大方面，存在著不容忽視的問題，值得我們?nèi)ド钏肌，F(xiàn)針對上述情況提出如下建議，希望對食堂改進有所幫助。1、徹底做好食堂內(nèi)部和外部的衛(wèi)生，創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。2、要注意飯菜的保溫，盡量讓同學(xué)們吃到熱的飯菜。3、食堂應(yīng)該購置一套餐具清洗和消毒的工具，保證餐具同學(xué)們的衛(wèi)生。應(yīng)由專人負責驗收。4、食堂應(yīng)該經(jīng)常更新菜色，以滿足老師同學(xué)的口味。食堂調(diào)查報告14調(diào)查時間：20__年6月1日調(diào)查地點：___調(diào)查人：___調(diào)查負責人：___調(diào)查對象：___調(diào)查方法：___調(diào)查分工：___文字整理：___小組成員：___前言：自古以來，“民以食為天”。在廣大同學(xué)的心目中，食堂不容置疑地成為我們生活中至關(guān)重要的一部分。食堂的重要性使其存在的問題引起廣大師生的關(guān)注。飯菜的營養(yǎng)質(zhì)量﹑食堂內(nèi)部的衛(wèi)生關(guān)系到我們的身體健康，飯菜的配搭關(guān)系到我們的生長發(fā)育，食堂的秩序管理影響到我們的日常生活。究竟食堂應(yīng)該怎樣操作的呢？而我們的同學(xué)對食堂又有什么意見？學(xué)校應(yīng)該怎樣去做才能搞好食堂管理，滿足學(xué)生的意愿呢?針對以上問題，我們提出此調(diào)查研究，并取得了預(yù)期的成果，此調(diào)查獲得的數(shù)據(jù)以及結(jié)論可以為食堂決策層提供依據(jù)，可以為食堂的飯菜質(zhì)量提升提供幫助；也可以作為評價各個食堂收益的一個參考。在對學(xué)校兩個食堂的飯菜口味、種類、分量、價格、衛(wèi)生條件、工作人員的服務(wù)態(tài)度和服務(wù)水平滿意度進行整體調(diào)研后，總結(jié)得出：學(xué)生對學(xué)校食堂的菜品質(zhì)量口味的要求個不一樣，但總的來說大同小異；學(xué)校食堂目前看來還存在一系列的問題，重點突出在飯菜價格、衛(wèi)生問題、飯菜種類和服務(wù)態(tài)度上，學(xué)生對學(xué)校食堂的滿意程度會在一定程度上直接影響該食堂的收益、盈利情況，所以針對此次調(diào)研我們提出了幾點建議，希望有關(guān)部門欲與重視及采納。調(diào)查分析：（1）在此次調(diào)查中，我們總共抽取了30人，其中大一4人，大二6人，大三15人，大四5人。（2）在這30人中，男生大約占了56%，有17人，女生則有13人。（3）食堂個數(shù)，30人中有14人所在的`校區(qū)有1個食堂，16人所在校區(qū)有2到3個食堂。（4）每周在食堂就餐天數(shù)，有12人選擇了1到3天，11人選擇了4到5天，4人選擇了6到7天，3個人選擇了偶爾吃一頓。（5）平均每月在食堂開銷，每月開銷300元以下的有8人，300到600的有10人，600到900的有9人，開銷900元以上的有3人。（6）食堂規(guī)模：食堂很大的有10人選，規(guī)模一般般的有11人，食堂規(guī)模小的有9人。（7）對食堂的菜市滿意，非常滿意的有4人，滿意的有17人，一般的有10人，差和非常差選項沒有人選。（8）食堂就餐環(huán)境，有3人對就餐環(huán)境非常滿意，17人滿意，10人則對就餐環(huán)境感覺一般，（9）食堂提供的飯菜質(zhì)量，6人對食堂的飯菜質(zhì)量感到很好，8人感到好，16人覺得一般。（10）食堂衛(wèi)生情況，7人認為食堂的衛(wèi)生