第二章 真核微生物形態(tài)構(gòu)造課件

§2酵母菌（yeast）

Chap3真核微生物形態(tài)構(gòu)造§3絲狀真菌（filamentousfungi—霉菌（mould）§1真核微生物概述

第二章真核微生物形態(tài)構(gòu)造§1.真核微生物概述一、真核微生物的主要類群●真菌●假菌●黏菌●原生動(dòng)物●微型藻類第二章真核微生物形態(tài)構(gòu)造●真菌第二章真核微生物形態(tài)構(gòu)造●假菌第二章真核微生物形態(tài)構(gòu)造●粘菌第二章真核微生物形態(tài)構(gòu)造●微型藻類第二章真核微生物形態(tài)構(gòu)造●原生動(dòng)物---草履蟲(chóng)第二章真核微生物形態(tài)構(gòu)造●真菌的類群（俗稱）

----絲狀真菌（霉菌）

----酵母菌

----大型真菌

----小型真菌第二章真核微生物形態(tài)構(gòu)造二、真核微生物的細(xì)胞構(gòu)造（真菌）（一）、細(xì)胞壁1、真菌的細(xì)胞壁●主要成分：纖維素（低等真菌）：葡萄糖（β-1.4）幾丁質(zhì)（高等真菌）：N-乙酰葡糖胺（β-1.4）葡聚糖（酵母菌）：葡萄糖（β-1.3、β-1.6）●構(gòu)造：微纖維：?jiǎn)翁牵é?1.4）的聚合物基質(zhì)：甘露聚糖、葡萄糖、蛋白質(zhì)、脂類第二章真核微生物形態(tài)構(gòu)造第二章真核微生物形態(tài)構(gòu)造(二）鞭毛與纖毛第二章真核微生物形態(tài)構(gòu)造●真核微生物的“9+2”型鞭毛組成:1)鞭桿2)基體3)過(guò)渡區(qū)第二章真核微生物形態(tài)構(gòu)造●存在：鞭毛（鞭毛綱的原生動(dòng)物、藻類、低等水生真菌的游動(dòng)孢子或配子），纖毛（纖毛綱的原生動(dòng)物：草履蟲(chóng)屬）。（三）細(xì)胞質(zhì)膜（四）細(xì)胞核●構(gòu)造：核被膜、核仁、核基質(zhì)?！癫煌婢暮巳旧w數(shù)目差別很大。第二章真核微生物形態(tài)構(gòu)造

（五）真核微生物的特殊細(xì)胞器

1)液泡:真菌、藻類

2)膜邊體：真菌

3）幾丁質(zhì)酶體：多數(shù)真菌

4）氫化酶體：厭氧真菌、厭氧原生動(dòng)物第二章真核微生物形態(tài)構(gòu)造§2酵母菌（yeast）一、分布以及與人類關(guān)系●定義:通常橢圓形,以芽殖為主要繁殖方式的一類單細(xì)胞真菌。1、分布2、與人類關(guān)系●單細(xì)胞蛋白（Single-cellprotein，SCP）二、酵母菌細(xì)胞構(gòu)造第二章真核微生物形態(tài)構(gòu)造1、細(xì)胞壁（cellwall）●組成與結(jié)構(gòu)

甘露聚糖（mannan）（外層）

蛋白質(zhì)（protein）（中層）

葡聚糖（glucan）（內(nèi)層

類脂，幾丁質(zhì)

●酵母原生質(zhì)體的制備：

EDTA-α-巰基乙醇蝸牛消化酶酵母菌細(xì)胞原生質(zhì)體（預(yù)處理）第二章真核微生物形態(tài)構(gòu)造2、細(xì)胞膜（cellmembrane）酵母細(xì)胞膜的成分和構(gòu)造

●膜構(gòu)造與功能、控制胞內(nèi)外物質(zhì)交換的主要屏障。

第二章真核微生物形態(tài)構(gòu)造3、細(xì)胞核（cellnuclei）

●形態(tài)結(jié)構(gòu)：真核、核膜、核孔、染色體

第二章真核微生物形態(tài)構(gòu)造●細(xì)胞核的觀察：

核（相差顯微鏡）、核膜（電鏡）、染色體（姬姆薩染色/堿性品紅染色）4、酵母菌其他細(xì)胞構(gòu)造●線粒體、液泡、2μm質(zhì)粒第二章真核微生物形態(tài)構(gòu)造三、酵母菌繁殖和生活史1、繁殖方法

·●無(wú)性繁殖

芽殖（budding）：常見(jiàn)方式、芽痕（budscar）、蒂痕（brithscar）.裂殖（fission）：裂殖酵母屬

產(chǎn)無(wú)性孢子

擲孢子：擲孢酵母屬

厚垣孢子：假絲酵母屬

●有性繁殖：子囊孢子（ascospore）第二章真核微生物形態(tài)構(gòu)造2、生活史（Lifecycle）●酵母菌三種類型生活史a.營(yíng)養(yǎng)體能夠以單倍體或二倍體形式存在b.營(yíng)養(yǎng)體只能以單倍體形式存在c.營(yíng)養(yǎng)體只能以二倍體形式存在第二章真核微生物形態(tài)構(gòu)造第二章真核微生物形態(tài)構(gòu)造四、酵母菌、絲狀真菌的培養(yǎng)特征

●固體瓊脂培養(yǎng)基上菌落特征●液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)特征

第二章真核微生物形態(tài)構(gòu)造§3、絲狀真菌----霉菌一、形態(tài)與構(gòu)造1）營(yíng)養(yǎng)體的基本單位——菌絲（hyphoe）2）菌絲隔膜:無(wú)隔菌絲(低等真菌)

有隔菌絲(高等真菌)第二章真核微生物形態(tài)構(gòu)造●真菌的有隔菌絲第二章真核微生物形態(tài)構(gòu)造3）菌絲體（mycelium）----營(yíng)養(yǎng)菌絲體、

----氣生菌絲體●隔膜類型第二章真核微生物形態(tài)構(gòu)造

二、菌絲體的分化形式

1營(yíng)養(yǎng)菌絲體特化結(jié)構(gòu)：假根、匍匐菌絲、吸器、附著胞、附著枝、菌核、菌索、菌環(huán)、菌網(wǎng)

第二章真核微生物形態(tài)構(gòu)造●吸器1-3、假根4-7、匍匐菌絲5第二章真核微生物形態(tài)構(gòu)造●菌環(huán)（ring），菌網(wǎng)（net）第二章真核微生物形態(tài)構(gòu)造●子座、菌核、菌索第二章真核微生物形態(tài)構(gòu)造2、氣生菌絲體的特化形態(tài)

●真菌子實(shí)體

-----結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的子實(shí)體

----結(jié)構(gòu)復(fù)雜的子實(shí)體第二章真核微生物形態(tài)構(gòu)造（1）結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的子實(shí)體：分生孢子頭

第二章真核微生物形態(tài)構(gòu)造孢子嚢(根霉、毛霉)第二章真核微生物形態(tài)構(gòu)造擔(dān)子菌：擔(dān)子、擔(dān)孢子

第二章真核微生物形態(tài)構(gòu)造（2）結(jié)構(gòu)復(fù)雜的子實(shí)體：產(chǎn)無(wú)性孢子分生孢子器

分生孢子座

分生孢子盤(pán)

第二章真核微生物形態(tài)構(gòu)造子囊果（ascocarp）三種類型，產(chǎn)有性孢子閉囊殼

子囊殼

子囊盤(pán)

第二章真核微生物形態(tài)構(gòu)造二、真菌的孢子●類型和特點(diǎn)第二章真核微生物形態(tài)構(gòu)造●真菌無(wú)性孢子第二章真核微生物形態(tài)構(gòu)造●真菌有性孢子第二章真核微生物形態(tài)構(gòu)造●真菌可通過(guò)菌絲碎片繁殖，但主要靠形成有性或無(wú)性孢子繁殖●真菌孢子還具有傳播、抗逆的功能●孢子類型、形態(tài)特征是真菌分類、鑒定重要形態(tài)學(xué)依據(jù)第二章真核微生物形態(tài)構(gòu)造§4、大型真菌----蕈菌1.蕈菌分化不同階段的結(jié)構(gòu)---一級(jí)菌絲---二級(jí)菌絲---鎖狀聯(lián)合---三級(jí)菌絲---子實(shí)體---擔(dān)子、擔(dān)孢子第二章真核微生物形態(tài)構(gòu)造●一級(jí)菌絲、二級(jí)菌絲●鎖狀聯(lián)合第二章真核微生物形態(tài)構(gòu)造●鎖狀聯(lián)合擔(dān)子菌雙核菌絲上的一個(gè)喙?fàn)钔黄?，以此連合兩個(gè)細(xì)胞，不斷地使雙核細(xì)胞分裂而使菌絲頂端不斷向前延伸。第二章真核微生物形態(tài)構(gòu)造●擔(dān)子、擔(dān)孢子第二章真核微生物形態(tài)構(gòu)造●真菌的分類（Ainsworth系統(tǒng)）第二章真核微生物形態(tài)構(gòu)造亞門(mén)菌絲無(wú)性繁殖有性繁殖鞭毛菌亞門(mén)

無(wú)隔游動(dòng)孢子卵孢子接合菌亞門(mén)無(wú)隔孢囊孢子接合孢子子囊菌亞門(mén)有隔