幼兒園幼兒食譜手冊

幼兒園幼兒食譜手冊TOC\o"1-2"\h\u24764第1章：幼兒飲食營養(yǎng)基礎(chǔ) 234921.1嬰幼兒營養(yǎng)需求概述 2246731.2食物中的營養(yǎng)素解析 378691.3幼兒飲食平衡原則 314111第2章：早餐食譜設(shè)計 3199812.1健康早餐搭配指南 365822.2快速簡易早餐食譜 4131372.3營養(yǎng)豐富早餐食譜 49962第3章：午餐食譜設(shè)計 5103243.1午餐營養(yǎng)搭配原則 5304993.2肉類午餐食譜 567813.3蔬菜午餐食譜 698023.4海鮮午餐食譜 629128第4章：晚餐食譜設(shè)計 644344.1晚餐營養(yǎng)搭配指南 61504.2膳食纖維豐富晚餐食譜 734104.3高蛋白晚餐食譜 7191954.4低脂低熱量晚餐食譜 719478第5章：加餐與零食選擇 8106085.1健康加餐搭配原則 86585.2新鮮水果與蔬菜加餐 8107665.3堅果與乳制品零食 818337第6章：湯羹類食譜 9278466.1營養(yǎng)高湯食譜 956126.1.1雞骨高湯 9230866.1.2豬骨高湯 9291756.1.3牛骨高湯 9209556.2嬰幼兒適宜的軟食湯羹 9321636.2.1番茄土豆雞肉湯 952156.2.2西蘭花魚丸湯 9196196.2.3胡蘿卜豆腐湯 1036826.3蔬菜湯與水果湯 10106776.3.1西紅柿雞蛋湯 1054966.3.2菠菜豬肝湯 10150166.3.3蘋果雪梨湯 1027803第7章面點類食譜 1085557.1嬰幼兒面食制作方法 10218717.1.1面團制作 10273227.1.2面食形狀 10237447.1.3烹飪方法 10243667.2營養(yǎng)豐富的面點食譜 11173677.2.1蔬菜雞肉小籠包 11127187.2.2紫薯雞蛋餅 11137277.2.3三鮮豆腐蒸餃 1178367.3花樣面點食譜 11116877.3.1彩色小面條 11269287.3.2水果卡通饅頭 11267607.3.3肉末花形蒸餅 1120699第8章蔬菜類食譜 11123498.1嬰幼兒適宜的蔬菜種類 1299088.2蒸蔬菜食譜 12113698.3炒蔬菜食譜 1211053第9章肉類與海鮮類食譜 13239719.1嬰幼兒適宜的肉類與海鮮 13242399.2肉類烹飪技巧與食譜 13256569.3海鮮烹飪技巧與食譜 13965第10章：特殊需求幼兒食譜 143022410.1過敏體質(zhì)幼兒食譜 141843810.2肥胖幼兒飲食調(diào)整 141755310.3營養(yǎng)不良幼兒飲食改善 142889010.4兒童糖尿病飲食管理 15第1章：幼兒飲食營養(yǎng)基礎(chǔ)1.1嬰幼兒營養(yǎng)需求概述嬰幼兒時期是人生生長發(fā)育的關(guān)鍵階段，營養(yǎng)需求特殊且重要。此階段的營養(yǎng)攝入直接關(guān)系到兒童的生長發(fā)育、智力發(fā)展及身心健康。嬰幼兒營養(yǎng)需求主要包括以下幾方面：（1）能量需求：嬰幼兒的能量需求主要用于維持基礎(chǔ)代謝、生長發(fā)育、活動及消化食物等。（2）蛋白質(zhì)需求：蛋白質(zhì)是細胞生長和修復的重要原料，嬰幼兒對蛋白質(zhì)的需求相對較高。（3）脂肪需求：脂肪在嬰幼兒腦部發(fā)育、細胞膜構(gòu)建及能量供應方面具有重要作用。（4）碳水化合物需求：碳水化合物是嬰幼兒主要的能量來源，應以優(yōu)質(zhì)碳水化合物為主。（5）維生素和礦物質(zhì)需求：維生素和礦物質(zhì)對嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要作用，需保證攝入充足。（6）水分需求：嬰幼兒的新陳代謝旺盛，水分需求量大，應及時補充水分。1.2食物中的營養(yǎng)素解析食物中包含多種營養(yǎng)素，為嬰幼兒提供生長發(fā)育所需的能量和物質(zhì)。以下對食物中的主要營養(yǎng)素進行解析：（1）蛋白質(zhì)：富含蛋白質(zhì)的食物有奶類、蛋類、瘦肉、魚類、大豆及其制品等。（2）脂肪：富含脂肪的食物有植物油、動物脂肪、堅果、魚類等。（3）碳水化合物：富含碳水化合物的食物有谷物、薯類、豆類、水果、蔬菜等。（4）維生素：不同種類的維生素在不同的食物中含量豐富，如維生素A、C、E在蔬菜、水果中含量較高，維生素B群在谷物、豆類、瘦肉中含量較高。（5）礦物質(zhì)：富含礦物質(zhì)的食物有牛奶、豆類、綠葉蔬菜、堅果、海產(chǎn)品等。（6）水分：水分廣泛存在于各種食物中，如水果、蔬菜、飲料等。1.3幼兒飲食平衡原則為保證幼兒攝入充足、合理的營養(yǎng)，應遵循以下飲食平衡原則：（1）多樣化：食物種類豐富，保證攝入各種營養(yǎng)素。（2）適量：控制食物攝入量，避免營養(yǎng)過?；虿蛔?。（3）均衡：合理搭配食物，保證營養(yǎng)素之間的平衡。（4）定時定量：養(yǎng)成良好的飲食習慣，避免暴飲暴食。（5）清淡少鹽：減少鹽分攝入，預防高血壓等疾病。（6）烹飪適宜：采用適宜的烹飪方法，保留食物中的營養(yǎng)素。（7）合理搭配：主食與副食、動植物蛋白、粗細糧等合理搭配，提高營養(yǎng)價值。（8）注意食品安全：嚴把食品安全關(guān)，預防食物中毒和食源性疾病。第2章：早餐食譜設(shè)計2.1健康早餐搭配指南早餐作為一天中非常重要的一餐，對幼兒的成長發(fā)育具有的作用。健康早餐應包含以下幾類食物：（1）谷薯類：提供充足的碳水化合物，保證能量供給。如全麥面包、燕麥片、玉米粥等。（2）優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：促進幼兒生長發(fā)育。如雞蛋、牛奶、豆?jié){、豆腐等。（3）蔬菜水果：補充維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。如蘋果、香蕉、橙子、西紅柿、胡蘿卜等。（4）堅果類：提供不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)等。如核桃、杏仁、腰果等。（5）適量脂肪：如植物油、黃油等。以下是一個健康早餐搭配示例：早餐一：全麥面包雞蛋牛奶蘋果早餐二：燕麥片豆?jié){香蕉核桃早餐三：玉米粥豆腐西紅柿杏仁2.2快速簡易早餐食譜為了方便家長在忙碌的早晨為孩子準備早餐，以下提供幾個快速簡易的早餐食譜。食譜一：雞蛋三明治材料：全麥面包、雞蛋、生菜、黃瓜、番茄醬做法：將雞蛋煮熟切片，黃瓜、生菜洗凈切絲。將全麥面包烤至微脆，涂上番茄醬，依次鋪上雞蛋片、黃瓜絲、生菜絲，即可食用。食譜二：牛奶燕麥杯材料：即食燕麥片、牛奶、堅果、水果做法：將即食燕麥片倒入杯中，加入適量牛奶，攪拌均勻。撒上堅果，擺上水果塊，即可食用。食譜三：豆腐蔬菜餅材料：嫩豆腐、胡蘿卜、青菜、雞蛋、面粉、鹽做法：將豆腐壓碎，胡蘿卜、青菜切絲。將所有材料混合，攪拌均勻，煎至兩面金黃即可。2.3營養(yǎng)豐富早餐食譜以下提供幾個營養(yǎng)豐富的早餐食譜，以滿足幼兒成長發(fā)育的需求。食譜一：蝦仁蛋炒飯材料：剩飯、蝦仁、雞蛋、胡蘿卜、青豆、鹽、胡椒粉做法：將蝦仁、胡蘿卜、青豆焯水備用。雞蛋打散，與剩飯混合，加入蝦仁、胡蘿卜、青豆，炒至熟透，加入適量鹽、胡椒粉調(diào)味。食譜二：牛肉蔬菜粥材料：大米、牛肉、胡蘿卜、青菜、鹽、胡椒粉做法：將大米洗凈，加水煮至粥狀。牛肉切絲，胡蘿卜、青菜切絲。將牛肉、胡蘿卜、青菜加入粥中，繼續(xù)煮至熟透，加入適量鹽、胡椒粉調(diào)味。食譜三：奶香紫薯餅材料：紫薯、牛奶、糯米粉、白糖、植物油做法：將紫薯蒸熟，去皮壓成泥，加入牛奶、糯米粉、白糖，揉成面團。將面團分成小劑子，壓成餅狀，煎至兩面金黃即可。第3章：午餐食譜設(shè)計3.1午餐營養(yǎng)搭配原則午餐作為幼兒一天中的重要一餐，其營養(yǎng)搭配。在設(shè)計午餐食譜時，應遵循以下原則：（1）均衡膳食：保證食物種類多樣化，合理搭配，提供充足的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及維生素和礦物質(zhì)。（2）適宜能量：根據(jù)幼兒年齡、體重、活動量等因素，合理控制午餐熱量，滿足生長發(fā)育需求。（3）高蛋白：優(yōu)先選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如瘦肉、魚、蛋、奶等，有利于幼兒生長發(fā)育。（4）低脂肪：控制脂肪攝入，避免過多油炸食品，預防肥胖。（5）高纖維：增加蔬菜、水果等富含纖維的食物，促進消化吸收，預防便秘。（6）適量鹽分：避免過咸食物，預防高血壓等慢性疾病。3.2肉類午餐食譜以下為肉類午餐食譜示例：主菜：番茄燉牛肉配料：牛肉、番茄、洋蔥、土豆、胡蘿卜、生抽、鹽、植物油搭配菜：炒時蔬配料：四季豆、胡蘿卜、荷蘭豆、植物油、鹽主食：米飯配料：大米、清水湯品：紫菜蛋花湯配料：紫菜、雞蛋、鹽、植物油、清水3.3蔬菜午餐食譜以下為蔬菜午餐食譜示例：主菜：宮保素雞丁配料：素雞、花生米、干辣椒、蔥、姜、蒜、生抽、鹽、糖、植物油搭配菜：炒菠菜配料：菠菜、植物油、鹽主食：饅頭配料：面粉、清水湯品：冬瓜排骨湯配料：冬瓜、排骨、鹽、植物油、清水3.4海鮮午餐食譜以下為海鮮午餐食譜示例：主菜：清蒸魚配料：鱸魚、蔥、姜、生抽、鹽、植物油搭配菜：蒜蓉西蘭花配料：西蘭花、蒜末、植物油、鹽主食：海鮮炒飯配料：米飯、蝦仁、雞蛋、胡蘿卜、豌豆、植物油、鹽湯品：海帶豆腐湯配料：海帶、豆腐、鹽、植物油、清水第4章：晚餐食譜設(shè)計4.1晚餐營養(yǎng)搭配指南晚餐作為幼兒一天中最后一餐，其營養(yǎng)搭配。在設(shè)計晚餐食譜時，應遵循以下原則：（1）谷薯類：以全谷物為主，如糙米、全麥面條等，適量攝入薯類，如紅薯、馬鈴薯。（2）蔬菜類：多選擇深綠色、紅黃色等富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的蔬菜，如菠菜、胡蘿卜、西紅柿等。（3）動物性食物：適量攝入魚類、瘦肉、蛋類、奶制品等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。（4）豆類及堅果：適量攝入大豆及其制品，如豆腐、豆?jié){等，以及堅果類食物，如核桃、杏仁等。（5）油脂類：以植物油為主，如花生油、橄欖油等，控制食用量。4.2膳食纖維豐富晚餐食譜以下是一份膳食纖維豐富的晚餐食譜示例：（1）主食：糙米飯（2）主菜：西紅柿燉牛腩，搭配胡蘿卜、土豆等蔬菜（3）輔菜：清炒時蔬（如菠菜、芹菜等）（4）湯品：紫菜蛋花湯（5）水果：蘋果、香蕉等4.3高蛋白晚餐食譜以下是一份高蛋白晚餐食譜示例：（1）主食：全麥面條（2）主菜：清蒸魚，搭配豆腐、蘑菇等（3）輔菜：炒雞肉絲，搭配西蘭花、胡蘿卜等蔬菜（4）湯品：雞蛋西紅柿湯（5）奶制品：酸奶4.4低脂低熱量晚餐食譜以下是一份低脂低熱量晚餐食譜示例：（1）主食：紅薯（2）主菜：燉瘦肉，搭配菌類、綠葉蔬菜等（3）輔菜：蒸南瓜、紫薯等（4）湯品：冬瓜蝦仁湯（5）水果：火龍果、橙子等在設(shè)計晚餐食譜時，可根據(jù)幼兒的年齡、身體狀況和口味，適當調(diào)整食物種類和烹飪方法，以保證營養(yǎng)均衡、美味可口。同時注意培養(yǎng)幼兒良好的飲食習慣，合理安排餐量，避免過量攝入。第5章：加餐與零食選擇5.1健康加餐搭配原則加餐是幼兒一日三餐的重要補充，合理的加餐搭配對幼兒健康成長。在制定加餐食譜時，應遵循以下原則：（1）營養(yǎng)均衡：注重蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的合理搭配。（2）適量：加餐熱量攝入應占幼兒每日總熱量攝入的10%15%，避免過量導致肥胖。（3）多樣化：豐富食物種類，提高幼兒食欲，培養(yǎng)良好的飲食習慣。（4）簡單易消化：選擇易于消化吸收的食物，減輕幼兒腸胃負擔。5.2新鮮水果與蔬菜加餐新鮮水果與蔬菜富含維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維，是幼兒加餐的理想選擇。以下是一些建議：（1）水果：如蘋果、香蕉、橙子、葡萄等，可切成小塊或制作成果泥，方便幼兒食用。（2）蔬菜：如黃瓜、胡蘿卜、西紅柿等，可生食或蒸熟后食用。（3）水果蔬菜搭配：如蘋果胡蘿卜泥、西紅柿香蕉汁等，增加口感層次，提高營養(yǎng)價值。5.3堅果與乳制品零食堅果與乳制品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素，適量食用有助于幼兒健康成長。（1）堅果：如核桃、杏仁、腰果等，適量食用可提供必需脂肪酸、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素。注意避免過量攝入，以免引起過敏。（2）乳制品：如酸奶、奶酪、牛奶等，可提供豐富的鈣質(zhì)和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。選擇低糖、低脂的乳制品，以減少幼兒攝入過多的糖分和脂肪。（3）堅果乳制品搭配：如核桃酸奶、杏仁牛奶等，提高營養(yǎng)價值，豐富口感。注意：在為幼兒選擇零食時，應注意避免添加過多糖分、鹽分和色素，以免影響幼兒健康。同時要根據(jù)幼兒的年齡、身體狀況和口味喜好，合理安排加餐與零食。第6章：湯羹類食譜6.1營養(yǎng)高湯食譜6.1.1雞骨高湯材料：雞骨500克，姜片10克，蔥段20克，清水1000毫升。做法：將雞骨洗凈，焯水后撈出，與姜片、蔥段一起放入煲內(nèi)，加入清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮2小時，過濾去渣即可。6.1.2豬骨高湯材料：豬骨500克，姜片10克，蔥段20克，清水1000毫升。做法：將豬骨洗凈，焯水后撈出，與姜片、蔥段一起放入煲內(nèi)，加入清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮2小時，過濾去渣即可。6.1.3牛骨高湯材料：牛骨500克，姜片10克，蔥段20克，清水1000毫升。做法：將牛骨洗凈，焯水后撈出，與姜片、蔥段一起放入煲內(nèi)，加入清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮2小時，過濾去渣即可。6.2嬰幼兒適宜的軟食湯羹6.2.1番茄土豆雞肉湯材料：雞胸肉50克，番茄100克，土豆50克，洋蔥20克，高湯300毫升。做法：將雞胸肉、番茄、土豆、洋蔥分別洗凈，切成小塊或絲，放入高湯中，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，至食材熟軟即可。6.2.2西蘭花魚丸湯材料：魚肉100克，西蘭花50克，高湯300毫升，鹽適量。做法：將魚肉剁成泥，制成魚丸；西蘭花洗凈，切成小塊。將高湯煮沸，放入魚丸和西蘭花，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，加鹽調(diào)味即可。6.2.3胡蘿卜豆腐湯材料：胡蘿卜50克，豆腐100克，高湯300毫升，鹽適量。做法：將胡蘿卜洗凈，去皮，切成小塊；豆腐切成小塊。將高湯煮沸，放入胡蘿卜和豆腐，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，加鹽調(diào)味即可。6.3蔬菜湯與水果湯6.3.1西紅柿雞蛋湯材料：西紅柿100克，雞蛋1個，高湯300毫升，鹽適量。做法：將西紅柿洗凈，切成小塊；雞蛋打散。將高湯煮沸，放入西紅柿，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，倒入雞蛋液，迅速攪拌均勻，加鹽調(diào)味即可。6.3.2菠菜豬肝湯材料：菠菜100克，豬肝50克，高湯300毫升，鹽適量。做法：將菠菜洗凈，焯水后切碎；豬肝洗凈，切片。將高湯煮沸，放入菠菜和豬肝，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，加鹽調(diào)味即可。6.3.3蘋果雪梨湯材料：蘋果100克，雪梨100克，清水500毫升，蜂蜜適量。做法：將蘋果和雪梨洗凈，去皮，去核，切成小塊。將清水煮沸，放入蘋果和雪梨，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，冷卻后加入蜂蜜調(diào)味即可。第7章面點類食譜7.1嬰幼兒面食制作方法針對嬰幼兒的消化系統(tǒng)及營養(yǎng)需求，面食制作應注重營養(yǎng)搭配，同時簡化烹飪過程，以下為一般性嬰幼兒面食制作方法：7.1.1面團制作選用高筋面粉，加入適量的溫開水、雞蛋、植物油等，揉制成柔軟、光滑的面團。7.1.2面食形狀根據(jù)嬰幼兒的喜好和咀嚼能力，將面團制作成不同形狀，如小動物、星星、月亮等。7.1.3烹飪方法采用蒸、煮等低溫烹飪方法，以保留食材中的營養(yǎng)成分。7.2營養(yǎng)豐富的面點食譜以下食譜旨在為嬰幼兒提供豐富的營養(yǎng)，同時注重口感。7.2.1蔬菜雞肉小籠包食材：雞肉、胡蘿卜、白菜、香菇、面粉等。制作方法：將雞肉、胡蘿卜、白菜、香菇剁碎，加入調(diào)料，包入面團中，蒸熟即可。7.2.2紫薯雞蛋餅食材：紫薯、雞蛋、面粉、牛奶等。制作方法：將紫薯蒸熟，壓成泥，與雞蛋、面粉、牛奶混合，攤成餅狀，煎熟。7.2.3三鮮豆腐蒸餃食材：豆腐、蝦仁、豬肉、白菜、面粉等。制作方法：將豆腐、蝦仁、豬肉、白菜剁碎，加入調(diào)料，包入面團中，蒸熟即可。7.3花樣面點食譜為豐富嬰幼兒的口感體驗，以下為幾種花樣面點食譜：7.3.1彩色小面條食材：面粉、蔬菜汁（如胡蘿卜汁、菠菜汁等）。制作方法：將面粉與蔬菜汁混合，揉制成面團，搟成面條，煮熟。7.3.2水果卡通饅頭食材：面粉、水果泥（如蘋果泥、香蕉泥等）。制作方法：將面粉與水果泥混合，揉制成面團，制作成卡通形狀，蒸熟。7.3.3肉末花形蒸餅食材：面粉、豬肉、胡蘿卜、蔥花等。制作方法：將豬肉、胡蘿卜、蔥花剁碎，加入調(diào)料，包入面團中，制作成花形，蒸熟。注意：在制作過程中，應保證食材新鮮、衛(wèi)生，并根據(jù)嬰幼兒的年齡和身體狀況調(diào)整食材硬度及烹飪時間。第8章蔬菜類食譜8.1嬰幼兒適宜的蔬菜種類為了保證嬰幼兒在成長過程中攝取到豐富的營養(yǎng)，以下為適宜嬰幼兒食用的蔬菜種類：（1）葉菜類：菠菜、油菜、小白菜、生菜等，富含鐵、鈣、維生素A、維生素C等。（2）根莖類：胡蘿卜、土豆、南瓜、紅薯等，含有豐富的碳水化合物、膳食纖維以及維生素A、維生素C等。（3）花果類：西蘭花、花菜、西紅柿、茄子等，富含維生素A、維生素C、維生素E等。（4）菌藻類：香菇、木耳、銀耳、紫菜等，富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、微量元素等。8.2蒸蔬菜食譜蒸蔬菜能較好地保留食材的營養(yǎng)，適合嬰幼兒食用。（1）蒸南瓜食材：南瓜200克。做法：將南瓜去皮、去籽，切成小塊，放入蒸鍋中，蒸約10分鐘即可。（2）蒸胡蘿卜食材：胡蘿卜100克。做法：將胡蘿卜去皮，切成小片，放入蒸鍋中，蒸約8分鐘即可。（3）蒸西蘭花食材：西蘭花100克。做法：將西蘭花洗凈，切成小塊，放入蒸鍋中，蒸約5分鐘即可。8.3炒蔬菜食譜炒蔬菜口感豐富，易于嬰幼兒咀嚼。（1）土豆炒胡蘿卜食材：土豆100克，胡蘿卜100克，植物油適量。做法：將土豆、胡蘿卜去皮，切成小??；鍋中加入適量植物油，放入土豆丁、胡蘿卜丁，翻炒均勻，炒至熟軟即可。（2）西紅柿炒雞蛋食材：西紅柿100克，雞蛋1個，植物油適量。做法：將西紅柿洗凈，切成小塊；雞蛋打散；鍋中加入適量植物油，先炒雞蛋至凝固，再加入西紅柿塊，翻炒均勻，炒至西紅柿熟軟即可。（3）菠菜炒豆腐食材：菠菜100克，豆腐100克，植物油適量。做法：將菠菜洗凈，切成小段；豆腐切成小塊；鍋中加入適量植物油，先炒豆腐至微黃，再加入菠菜段，翻炒均勻，炒至菠菜變軟即可。第9章肉類與海鮮類食譜9.1嬰幼兒適宜的肉類與海鮮在選擇適合嬰幼兒的肉類與海鮮時，應考慮其營養(yǎng)價值、質(zhì)地和易消化程度。以下是一些適合嬰幼兒的肉類與海鮮推薦：肉類：雞肉、鴨肉、瘦豬肉、牛肉、羊肉等。海鮮：魚（如鱈魚、三文魚、鱸魚）、蝦、貝類（如蛤蜊、蟶子）、海參等。9.2肉類烹飪技巧與食譜為了保證肉類食材適合嬰幼兒食用，烹飪時應注意以下技巧：切小塊：將肉類切成適當大小的塊，以便嬰幼兒更容易咀嚼和吞咽。焯水：烹飪前先將肉類焯水，去除血水和腥味。燉煮：采用燉煮的方式，使肉類更加鮮嫩易消化。以下是一份簡單的肉類食譜：【雞肉玉米泥】食材：雞肉、玉米、胡蘿卜、洋蔥、高湯。做法：（1）雞肉切塊，焯水后撈出備用。（2）鍋中加入高湯，放入雞肉、玉米、胡蘿卜和洋蔥，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時。（3）燉煮完成后，將食材撈出，放入攪拌機中打成泥狀，即可食用。9.3海鮮烹飪技巧