第二章 第一節(jié)-食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)課件

郝店鎮(zhèn)中心中學(xué)黃立新第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)第二章第一節(jié)_食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)同學(xué)們，今天早上吃了些什么，能向我們介紹一下嗎？第二章第一節(jié)_食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)第二章人體的營(yíng)養(yǎng)第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)第二章第一節(jié)_食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)第二章第一節(jié)_食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)糖類來源：谷類、根莖類食物種類：絕大多數(shù)是淀粉，少量麥芽糖、葡萄糖作用：①構(gòu)成組織細(xì)胞的物質(zhì)②最重要的供能物質(zhì)，人體各項(xiàng)生命活動(dòng)所消耗的能量主要來自于糖類的氧化分解。（快速供能）

？我國(guó)南方人以米飯為食，北方人以饅頭為食，南方人和北方人為何不以肉類或果蔬為食？第二章第一節(jié)_食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)第二章第一節(jié)_食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)蛋白質(zhì)來源：瘦肉、魚、奶、蛋、豆類組成：氨基酸（anjisuan）20種作用：①構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)②人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新、生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ)③為生命活動(dòng)提供能量第二章第一節(jié)_食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)第二章第一節(jié)_食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)脂肪來源：蛋黃、花生、豆類、硬果類食物種類：動(dòng)物脂肪和植物脂肪組成：甘油和脂肪酸作用：①組織細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)②備用能源物質(zhì)（儲(chǔ)存在皮下）糖類、脂肪、蛋白質(zhì)可以相互轉(zhuǎn)換第二章第一節(jié)_食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)維生素既不是細(xì)胞構(gòu)成的主要原料，也不為人體提供能量，但是對(duì)各項(xiàng)生命活動(dòng)有十分重要的作用，需求量也極小，絕大多數(shù)不能在人體內(nèi)合成，需要從食物獲取。有20多種，主要：維生素A、維生素B1、維生素C、維生素D。第二章第一節(jié)_食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)維生素維生素的種類

缺乏時(shí)的癥狀

食物來源維生素A維生素B1維生素C維生素D皮膚干燥，夜盲(夜晚看不見東西）、干眼癥神經(jīng)炎、腳氣病（維生素B1缺乏癥）、消化不良、食欲不振等壞血病、抵抗力下降等佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等肝，玉米，新鮮蔬菜米糠，麥麩鮮菜，鮮水果魚肝油，奶，多曬太陽第二章第一節(jié)_食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

水：約占體重的60%-70%，水的作用是什么？第二章第一節(jié)_食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)無機(jī)鹽的種類缺乏的癥狀食物來源

鈣

磷

鐵

碘

鋅含磷的無機(jī)鹽厭食、貧血、肌無力、骨痛等含鐵的無機(jī)鹽缺鐵性貧血（乏力、頭暈）含鈣的無機(jī)鹽兒童缺鈣易換佝僂病（雞胸、X型或O型腿）；中老年人特別是婦女缺鈣，易患骨質(zhì)疏松癥。含碘的無機(jī)鹽地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙含鋅的無機(jī)鹽生長(zhǎng)發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙蝦；蛋黃，奶魚；玉米波菜；木耳海帶；紫菜海鮮；動(dòng)物肝臟第二章第一節(jié)_食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

小結(jié)：這節(jié)課我們主要學(xué)習(xí)了食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的有關(guān)知識(shí)，重點(diǎn)了解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的源泉來生物圈中的哪些生物，它們?cè)谌梭w中所起到的哪些重要作用，從而培養(yǎng)同學(xué)們良好的飲食習(xí)慣。第二章第一節(jié)_食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)隨堂反饋

1.食物中含有有

、

、

、

、

和

。

2.人的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開

。

3.

不是構(gòu)成人體的主要原料，也不能為人體提供能量，但是人體一但缺乏它，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)發(fā)育，甚至患病。

4.某名同學(xué)不愛吃蔬菜，近期刷牙時(shí)牙齦經(jīng)常出血，他體內(nèi)可能是缺少

。

5.維生素種類

，人們每日對(duì)它們的需求量也

，但它們對(duì)人體的作用是重要的。人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的。6.

、

、

都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，并且能為生命活動(dòng)提供能量。

蛋白質(zhì)糖類脂肪水無機(jī)鹽蛋白質(zhì)維生素維生素C很多很小糖類蛋白質(zhì)脂肪維生素第二章第一節(jié)_食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)慧眼識(shí)珠

:1.下列食物中含有維生素C最少的是(

)

A.菠菜

B.番茄

C.魚

D.辣椒

2.如果一個(gè)人患了夜盲癥，你認(rèn)為他需要的食物是(

)

A.雞肝

B.辣椒

C.魚肉

D.牛奶

3.你認(rèn)為貧血的人體內(nèi)有可能缺乏的無機(jī)鹽是(

)

A.鎂

B.鋅

C.鐵

D.鈣

4.兒童經(jīng)常食用魚肝油和豬肝可以預(yù)防(

)

A.夜盲癥和腳氣病

B.唇炎和佝僂病

C.佝僂病和夜盲癥D.口角炎和夜盲癥

5.下列物質(zhì)不屬于糖類的是(

)

A.葡萄糖

B.淀粉

C.木糖醇

D.麥芽糖

6.腳氣病例患者應(yīng)該多吃的食物是(

)

A.精白面粉

B.胡蘿卜

C.精白大米

D.標(biāo)準(zhǔn)粉

7.關(guān)于食物中的水說法不正確的是(

)

A.有運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)作用

B.是能量的來源物質(zhì)

C.是人體細(xì)胞內(nèi)水的來源之一

D.可以運(yùn)輸廢物CACCCDB第二章第一節(jié)_食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)3.把食物中的各種成分(A～F)與它對(duì)人體的作用連接起來。

A.脂肪

a.人體生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)

B.糖類

b.備用的能源物質(zhì)

C.水

c.促進(jìn)人體的正常的生長(zhǎng)發(fā)育，人體需要量很少

D.維生素

d.組成細(xì)胞的主要物質(zhì)，同時(shí)具有運(yùn)輸功能

E.蛋白質(zhì)

e.含有人體內(nèi)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分，如鈣，鐵

F.無機(jī)鹽

f.構(gòu)成人體細(xì)胞的主要物質(zhì)，生長(zhǎng)發(fā)育，組織更新的原料第二章第一節(jié)_食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)謝謝大家！再見第二章第一節(jié)_食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)第二章人體的營(yíng)養(yǎng)第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（說課稿）郝店鎮(zhèn)中心中學(xué)黃立新第二章第一節(jié)_食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

一、說教材前面一章里我們學(xué)習(xí)了《人的由來》，由單細(xì)胞到復(fù)雜的人體，其中細(xì)胞需要大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這一節(jié)主要講營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用和來源，是前一章延續(xù)，也為后一節(jié)食物的消化和吸收奠定基礎(chǔ)。第二章第一節(jié)_食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)二、說目標(biāo):（1）知識(shí)技能目標(biāo)：說出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有哪些，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來源及其作用。（2）過程與方法：通過探究實(shí)驗(yàn)來驗(yàn)證能量來源于營(yíng)養(yǎng)激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。（3）情感、態(tài)度、價(jià)值觀：通過對(duì)人體所需營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生不挑食、不偏食的良好生活習(xí)慣。三、說重點(diǎn):了解食物中各種營(yíng)養(yǎng)的構(gòu)成及功能

難點(diǎn)：正確認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)食物的來源和作用四、說教法：?jiǎn)l(fā)談話法、分析法、觀察法、歸納法、實(shí)驗(yàn)法第二章第一節(jié)_食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)五、說過程（1）運(yùn)用啟發(fā)式談話法，調(diào)動(dòng)學(xué)生積極參與，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，點(diǎn)燃學(xué)生的求知欲望，使之盡快融入課堂氛圍中。（2）運(yùn)用實(shí)驗(yàn)法，培養(yǎng)學(xué)生產(chǎn)生好奇心，是不是所有的物質(zhì)都能燃燒？利用聽覺、感覺效應(yīng)使他們對(duì)有機(jī)物產(chǎn)生有初步的了解。（3）運(yùn)用分析法，充分運(yùn)用視頻資料及圖片，逐步形成視覺效應(yīng)，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的分析能力。（4）綜合法，利用填表形式來培養(yǎng)學(xué)生的歸納、綜合能力。（5）訓(xùn)練法，運(yùn)用反饋練習(xí)，進(jìn)一步鞏固學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握和應(yīng)用。第二章第一節(jié)_食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)反思：