調(diào)酒初級(jí)基礎(chǔ)理論知識(shí)單選題100道及答案解析

調(diào)酒初級(jí)基礎(chǔ)理論知識(shí)單選題100道及答案解析1.調(diào)制雞尾酒時(shí)，常用的基酒不包括（）A.伏特加B.威士忌C.龍舌蘭D.雪碧答案：D解析：雪碧屬于軟飲，不是基酒。2.以下哪種酒屬于金酒（）A.人頭馬B.必富達(dá)C.軒尼詩(shī)D.芝華士答案：B解析：必富達(dá)是金酒品牌，人頭馬是白蘭地，軒尼詩(shī)是干邑白蘭地，芝華士是威士忌。3.雞尾酒“瑪格麗特”的基酒是（）A.龍舌蘭B.朗姆酒C.金酒D.伏特加答案：A解析：瑪格麗特以龍舌蘭為基酒。4.調(diào)制雞尾酒“血腥瑪麗”時(shí)，會(huì)用到（）A.番茄汁B.橙汁C.檸檬汁D.蘋(píng)果汁答案：A解析：血腥瑪麗會(huì)用到番茄汁。5.以下哪種杯子通常用于盛放馬天尼雞尾酒（）A.高腳杯B.古典杯C.雞尾酒杯D.颶風(fēng)杯答案：C解析：馬天尼通常用雞尾酒杯盛放。6.常見(jiàn)的調(diào)酒方法中，“搖和法”適用于（）A.不易混合的材料B.含碳酸飲料的材料C.較易混合的材料D.所有材料答案：A解析：搖和法適用于不易混合的材料。7.白蘭地的酒精度一般在（）A.20%-30%B.30%-40%C.40%-60%D.60%-80%答案：C解析：白蘭地的酒精度通常在40%-60%。8.朗姆酒的原料是（）A.甘蔗B.葡萄C.大麥D.玉米答案：A解析：朗姆酒由甘蔗制成。9.以下哪種不是利口酒（）A.君度B.甘露咖啡C.野格D.百加得答案：D解析：百加得是朗姆酒品牌，君度、甘露咖啡、野格都屬于利口酒。10.雞尾酒“莫吉托”起源于（）A.美國(guó)B.古巴C.英國(guó)D.法國(guó)答案：B解析：莫吉托起源于古巴。11.調(diào)酒師在調(diào)制雞尾酒前，首先要做的是（）A.準(zhǔn)備材料B.清洗工具C.了解客人需求D.裝飾杯子答案：C解析：了解客人需求是首要的。12.以下哪種材料不屬于裝飾雞尾酒常用的（）A.櫻桃B.檸檬片C.芹菜D.橄欖答案：C解析：芹菜一般不用于雞尾酒裝飾。13.調(diào)制雞尾酒時(shí)，使用量酒器的目的是（）A.增加儀式感B.準(zhǔn)確計(jì)量C.使操作更復(fù)雜D.沒(méi)有實(shí)際作用答案：B解析：量酒器用于準(zhǔn)確計(jì)量各種酒液的量。14.金酒的主要風(fēng)味來(lái)自（）A.杜松子B.麥芽C.葡萄D.甘蔗答案：A解析：金酒的主要風(fēng)味來(lái)自杜松子。15.威士忌按產(chǎn)地分類，不包括（）A.蘇格蘭威士忌B.愛(ài)爾蘭威士忌C.美國(guó)威士忌D.法國(guó)威士忌答案：D解析：威士忌的主要產(chǎn)地是蘇格蘭、愛(ài)爾蘭和美國(guó)，法國(guó)不是主要產(chǎn)地。16.以下哪種雞尾酒屬于長(zhǎng)飲（）A.紅粉佳人B.新加坡司令C.干馬天尼D.威士忌酸答案：B解析：新加坡司令是長(zhǎng)飲雞尾酒，其他選項(xiàng)多為短飲。17.伏特加的原產(chǎn)國(guó)是（）A.俄羅斯B.美國(guó)C.英國(guó)D.法國(guó)答案：A解析：伏特加原產(chǎn)于俄羅斯。18.利口酒的酒精度通常在（）A.15%-30%B.20%-40%C.10%-20%D.30%-50%答案：D解析：利口酒的酒精度一般在30%-50%。19.調(diào)制“長(zhǎng)島冰茶”時(shí)，會(huì)用到以下哪種酒（）A.龍舌蘭B.白蘭地C.金酒D.以上都是答案：D解析：長(zhǎng)島冰茶會(huì)用到龍舌蘭、白蘭地、金酒等多種酒。20.以下哪種不是調(diào)酒常用的工具（）A.攪拌棒B.榨汁機(jī)C.濾網(wǎng)D.打蛋器答案：D解析：打蛋器不是調(diào)酒常用工具。21.雞尾酒“天使之吻”的裝飾是（）A.櫻桃B.檸檬片C.紅櫻桃D.奶泡答案：C解析：天使之吻的裝飾是紅櫻桃。22.調(diào)制雞尾酒時(shí)，冰塊的作用不包括（）A.降溫B.稀釋C.增加口感D.改變顏色答案：D解析：冰塊不能改變雞尾酒的顏色。23.以下哪種酒屬于白蘭地（）A.馬爹利B.杰克丹尼C.尊尼獲加D.豪帥快活答案：A解析：馬爹利是白蘭地品牌，杰克丹尼是威士忌，尊尼獲加是威士忌，豪帥快活是龍舌蘭。24.朗姆酒按顏色分類，不包括（）A.白朗姆B.金朗姆C.黑朗姆D.綠朗姆答案：D解析：朗姆酒通常分為白朗姆、金朗姆和黑朗姆。25.以下哪種雞尾酒以朗姆酒為基酒（）A.自由古巴B.曼哈頓C.邊車D.亞歷山大答案：A解析：自由古巴以朗姆酒為基酒。26.調(diào)酒中“攪拌法”通常用于（）A.含有果汁的雞尾酒B.含有蛋白的雞尾酒C.材料易混合的雞尾酒D.所有雞尾酒答案：C解析：攪拌法通常用于材料易混合的雞尾酒。27.金酒的別稱是（）A.生命之水B.谷物烈酒C.杜松子酒D.水果烈酒答案：C解析：金酒也被稱為杜松子酒。28.以下哪種杯子不適合用于飲用威士忌（）A.古典杯B.高腳杯C.郁金香杯D.子彈杯答案：D解析：子彈杯一般不用于飲用威士忌。29.白蘭地的釀造原料主要是（）A.葡萄B.甘蔗C.谷物D.水果答案：A解析：白蘭地主要由葡萄釀造。30.調(diào)制雞尾酒“得其利”時(shí)，用到的基酒是（）A.朗姆酒B.伏特加C.金酒D.龍舌蘭答案：A解析：得其利的基酒是朗姆酒。31.以下哪種不是調(diào)制雞尾酒時(shí)常用的果汁（）A.西瓜汁B.芒果汁C.火龍果汁D.梨汁答案：C解析：火龍果一般不作為調(diào)酒常用果汁。32.雞尾酒“黑俄羅斯”的基酒是（）A.伏特加和咖啡利口酒B.朗姆酒和可樂(lè)C.金酒和湯力水D.龍舌蘭和橙汁答案：A解析：黑俄羅斯的基酒是伏特加和咖啡利口酒。33.利口酒按口味分類，不包括（）A.水果味B.草藥味C.堅(jiān)果味D.海鮮味答案：D解析：利口酒口味通常有水果味、草藥味、堅(jiān)果味等，沒(méi)有海鮮味。34.以下哪種酒在調(diào)制雞尾酒時(shí)經(jīng)常用于點(diǎn)火（）A.白蘭地B.朗姆酒C.威士忌D.龍舌蘭答案：B解析：朗姆酒在某些雞尾酒調(diào)制中常被用于點(diǎn)火。35.調(diào)制雞尾酒時(shí)，使用蛋清的目的是（）A.增加泡沫B.增加甜度C.改變顏色D.增加酒精度答案：A解析：使用蛋清可以增加雞尾酒的泡沫。36.威士忌按原料分類，不包括（）A.麥芽威士忌B.谷物威士忌C.調(diào)和威士忌D.水果威士忌答案：D解析：威士忌按原料分為麥芽威士忌、谷物威士忌和調(diào)和威士忌，沒(méi)有水果威士忌。37.以下哪種雞尾酒屬于短飲（）A.椰林飄香B.藍(lán)色夏威夷C.湯姆柯林斯D.馬天尼答案：D解析：馬天尼屬于短飲雞尾酒。38.龍舌蘭酒的產(chǎn)地主要是（）A.墨西哥B.巴西C.古巴D.美國(guó)答案：A解析：龍舌蘭酒主要產(chǎn)于墨西哥。39.調(diào)制雞尾酒時(shí)，先放入冰塊的目的是（）A.防止杯子破裂B.裝飾C.降溫D.增加重量答案：C解析：先放冰塊主要是為了給杯子降溫。40.以下哪種不是常見(jiàn)的調(diào)酒用糖漿（）A.紅糖水B.薄荷糖漿C.草莓糖漿D.花椒糖漿答案：D解析：花椒糖漿不是常見(jiàn)的調(diào)酒用糖漿。41.雞尾酒“螺絲刀”用到的基酒是（）A.伏特加B.金酒C.朗姆酒D.龍舌蘭答案：A解析：螺絲刀的基酒是伏特加。42.利口酒的制作方法不包括（）A.浸泡法B.蒸餾法C.發(fā)酵法D.混合法答案：C解析：利口酒的制作方法通常有浸泡法、蒸餾法和混合法，不包括發(fā)酵法。43.以下哪種杯子常用于盛放果汁類雞尾酒（）A.高腳杯B.颶風(fēng)杯C.柯林杯D.子彈杯答案：C解析：柯林杯常用于盛放果汁類雞尾酒。44.調(diào)制雞尾酒時(shí)，使用檸檬皮的目的是（）A.增加香味B.裝飾C.增加酸度D.改變顏色答案：A解析：使用檸檬皮主要是為了增加香味。45.白蘭地的儲(chǔ)存時(shí)間通常用（）表示A.年份B.度數(shù)C.產(chǎn)地D.容量答案：A解析：白蘭地的儲(chǔ)存時(shí)間通常用年份表示。46.以下哪種雞尾酒以金酒為基酒（）A.邁泰B.NegroniC.青草蜢D.以上都是答案：D解析：邁泰、Negroni、青草蜢都以金酒為基酒。47.朗姆酒按釀造方法分類，不包括（）A.工業(yè)朗姆酒B.農(nóng)業(yè)朗姆酒C.淡色朗姆酒D.傳統(tǒng)朗姆酒答案：C解析：朗姆酒按釀造方法分為工業(yè)朗姆酒、農(nóng)業(yè)朗姆酒和傳統(tǒng)朗姆酒，淡色朗姆酒是按顏色分類。48.調(diào)制雞尾酒時(shí)，攪拌棒的材質(zhì)通常是（）A.塑料B.玻璃C.不銹鋼D.木頭答案：C解析：攪拌棒通常由不銹鋼制成。49.以下哪種不是常見(jiàn)的雞尾酒裝飾物（）A.薄荷葉B.黃瓜片C.洋蔥圈D.辣椒段答案：D解析：辣椒段不是常見(jiàn)的雞尾酒裝飾物。50.伏特加的釀造原料可以是（）A.谷物B.土豆C.水果D.以上都是答案：D解析：伏特加的釀造原料可以是谷物、土豆、水果等。51.雞尾酒“金菲士”用到的基酒是（）A.金酒B.朗姆酒C.伏特加D.龍舌蘭答案：A解析：金菲士的基酒是金酒。52.利口酒的酒精度一般比基酒（）A.高B.低C.相同D.不確定答案：B解析：利口酒的酒精度一般比基酒低。53.以下哪種杯子常用于盛放熱飲類雞尾酒（）A.古典杯B.愛(ài)爾蘭咖啡杯C.雞尾酒杯D.高腳杯答案：B解析：愛(ài)爾蘭咖啡杯常用于盛放熱飲類雞尾酒。54.調(diào)制雞尾酒時(shí)，使用鹽邊的目的是（）A.增加口感B.裝飾C.改變味道D.以上都是答案：D解析：使用鹽邊可以增加口感、起到裝飾作用、改變味道。55.威士忌的顏色主要來(lái)自（）A.原料B.儲(chǔ)存容器C.添加劑D.釀造工藝答案：B解析：威士忌的顏色主要來(lái)自儲(chǔ)存容器。56.以下哪種雞尾酒以朗姆酒和可樂(lè)為主要原料（）A.自由古巴B.莫吉托C.得其利D.椰林飄香答案：A解析：自由古巴的主要原料是朗姆酒和可樂(lè)。57.龍舌蘭酒的飲用方法不包括（）A.純飲B.加冰塊C.加熱D.加雪碧答案：C解析：龍舌蘭酒一般不加熱飲用。58.調(diào)制雞尾酒時(shí)，使用新鮮水果的目的是（）A.增加營(yíng)養(yǎng)B.增加香氣C.降低成本D.增加顏色答案：B解析：使用新鮮水果主要是為了增加香氣。59.以下哪種不是常見(jiàn)的調(diào)酒用苦精（）A.安格斯特拉苦精B.橙味苦精C.巧克力苦精D.辣椒苦精答案：D解析：辣椒苦精不是常見(jiàn)的調(diào)酒用苦精。60.伏特加可以通過(guò)（）方法進(jìn)行調(diào)味A.浸泡水果B.加入果汁C.加入糖漿D.以上都是答案：D解析：以上方法都可以用來(lái)給伏特加調(diào)味。61.雞尾酒“威士忌酸”用到的基酒是（）A.威士忌B.金酒C.朗姆酒D.龍舌蘭答案：A解析：威士忌酸的基酒是威士忌。62.利口酒的甜度通常來(lái)自（）A.蔗糖B.葡萄糖C.蜂蜜D.以上都是答案：D解析：利口酒的甜度可以來(lái)自蔗糖、葡萄糖、蜂蜜等。63.以下哪種杯子常用于盛放分層類雞尾酒（）A.高腳杯B.子彈杯C.飛碟杯D.彩虹杯答案：D解析：彩虹杯常用于盛放分層類雞尾酒。64.調(diào)制雞尾酒時(shí)，使用蘇打水的目的是（）A.增加氣泡B.降低酒精度C.改變顏色D.增加甜度答案：A解析：使用蘇打水主要是為了增加氣泡。65.白蘭地的品質(zhì)主要取決于（）A.原料B.蒸餾次數(shù)C.儲(chǔ)存時(shí)間D.以上都是答案：D解析：白蘭地的品質(zhì)受原料、蒸餾次數(shù)、儲(chǔ)存時(shí)間等多方面因素影響。66.以下哪種雞尾酒以伏特加和橙汁為主要原料（）A.螺絲刀B.血腥瑪麗C.瑪格麗特D.新加坡司令答案：A解析：螺絲刀的主要原料是伏特加和橙汁。67.朗姆酒的酒精度一般在（）A.20%-30%B.30%-40%C.35%-60%D.60%-80%答案：C解析：朗姆酒的酒精度通常在35%-60%。68.以下哪種雞尾酒以金酒、檸檬汁和蘇打水為主要原料（）A.金湯力B.紅粉佳人C.天使之吻D.長(zhǎng)島冰茶答案：A解析：金湯力主要由金酒、檸檬汁和蘇打水組成。69.雞尾酒“椰林飄香”的基酒是（）A.朗姆酒B.伏特加C.金酒D.龍舌蘭答案：A解析：椰林飄香的基酒是朗姆酒。70.調(diào)制雞尾酒時(shí)，使用鮮奶油的目的是（）A.增加稠度B.增加甜度C.裝飾D.以上都是答案：D解析：使用鮮奶油可以增加稠度、甜度和用于裝飾。71.威士忌的風(fēng)味特點(diǎn)不包括（）A.煙熏味B.果香C.海鮮味D.泥煤味答案：C解析：威士忌的風(fēng)味有煙熏味、果香、泥煤味等，通常沒(méi)有海鮮味。72.以下哪種杯子常用于盛放威士忌加冰塊（）A.古典杯B.雞尾酒杯C.高腳杯D.柯林杯答案：A解析：古典杯常用于盛放威士忌加冰塊。73.白蘭地在橡木桶中儲(chǔ)存的作用不包括（）A.增加色澤B.降低酒精度C.增添風(fēng)味D.促進(jìn)成熟答案：B解析：在橡木桶中儲(chǔ)存白蘭地可增加色澤、增添風(fēng)味、促進(jìn)成熟，但不會(huì)降低酒精度。74.調(diào)制雞尾酒“藍(lán)月亮”時(shí)，會(huì)用到以下哪種利口酒（）A.藍(lán)橙利口酒B.君度利口酒C.甘露咖啡利口酒D.野格利口酒答案：A解析：藍(lán)月亮雞尾酒會(huì)用到藍(lán)橙利口酒。75.龍舌蘭酒按品質(zhì)分類，不包括（）A.普通龍舌蘭酒B.優(yōu)質(zhì)龍舌蘭酒C.特級(jí)龍舌蘭酒D.超級(jí)龍舌蘭酒答案：D解析：龍舌蘭酒按品質(zhì)分為普通、優(yōu)質(zhì)、特級(jí)，沒(méi)有超級(jí)這一分類。76.以下哪種不是調(diào)酒時(shí)常用的香料（）A.肉桂粉B.花椒粉C.丁香D.豆蔻答案：B解析：調(diào)酒常用香料有肉桂粉、丁香、豆蔻等，花椒粉不常用。77.雞尾酒“香蕉得其利”的基酒是（）A.朗姆酒B.伏特加C.金酒D.龍舌蘭答案：A解析：香蕉得其利的基酒是朗姆酒。78.利口酒的儲(chǔ)存條件一般要求（）A.陰涼干燥B.高溫潮濕C.陽(yáng)光直射D.隨意存放答案：A解析：利口酒儲(chǔ)存一般要求陰涼干燥的環(huán)境。79.以下哪種杯子常用于盛放金酒類雞尾酒（）A.高球杯B.柯林斯杯C.古典杯D.以上都可以答案：D解析：高球杯、柯林斯杯、古典杯都可用于盛放金酒類雞尾酒。80.調(diào)制雞尾酒時(shí)，使用糖邊的目的是（）A.增加甜味B.裝飾C.改變口感D.以上都是答案：D解析：使用糖邊可增加甜味、起到裝飾作用和改變口感。81.伏特加的口感特點(diǎn)通常是（）A.醇厚B.辛辣C.清爽D.酸甜答案：C解析：伏特加口感通常較為清爽。82.以下哪種雞尾酒以朗姆酒、青檸汁和蘇打水為主要原料（）A.莫吉托B.得其利C.自由古巴D.椰林飄香答案：A解析：莫吉托主要由朗姆酒、青檸汁和蘇打水制成。83.雞尾酒“綠色蚱蜢”的主要原料包括（）A.綠薄荷利口酒B.白可可利口酒C.鮮奶油D.以上都是答案：D解析：綠色蚱蜢主要原料有綠薄荷利口酒、白可可利口酒和鮮奶油。84.調(diào)制雞尾酒時(shí)，使用苦艾酒的目的是（）A.增加苦味B.增加香味C.改變顏色D.以上都是答案：D解析：使用苦艾酒可以增加苦味、香味，有時(shí)也能改變顏色。85.威士忌的陳釀時(shí)間越長(zhǎng)，（）A.酒精度越高B.顏色越深C.價(jià)格越低D.風(fēng)味越淡答案：B解析：威士忌陳釀時(shí)間越長(zhǎng)，顏色越深，風(fēng)味也更復(fù)雜，價(jià)格通常越高。86.以下哪種杯子常用于盛放龍舌蘭酒（）A.子彈杯B.古典杯C.颶風(fēng)杯D.雞尾酒杯答案：A解析：子彈杯常用于盛放龍舌蘭酒。87.白蘭地的香氣類型不包括（）A.果香B.花香C.奶香D.海鮮香答案：D解析：白蘭地香氣有果香、花香、奶香等，沒(méi)有海鮮香。88.調(diào)制雞尾酒“新加坡司令”時(shí)，會(huì)用到以下哪種利口酒（）A.君度利口酒B.甘露咖啡利口酒C.櫻桃利口酒D.野格利口酒答案：A解析：新加坡司令會(huì)用到君度利口酒。89.龍舌蘭酒的釀造過(guò)程不包括（）A.采摘龍舌蘭心B.蒸煮C.發(fā)酵D.冷凍答案：D解析：龍舌蘭酒釀造包括采摘龍舌蘭心、蒸煮、發(fā)酵等過(guò)程，不包括冷凍。90.以下哪種不是調(diào)酒用的利口酒品牌（）A.百利甜B(yǎng).金巴利C.海天醬油D.力嬌酒答案：C解析：海天醬油不是調(diào)酒用的利口酒品牌，百利甜、金巴利、力嬌酒是。91.雞尾酒“生銹釘”的基酒是（）A.威士忌和朗姆酒B.伏