2024年學(xué)校食品儲(chǔ)存管理制度樣本（二篇）

第2頁(yè)共2頁(yè)2024年學(xué)校食品儲(chǔ)存管理制度樣本一、設(shè)立專用的存儲(chǔ)室，確保由專人對(duì)庫(kù)房進(jìn)行管理。確保隨時(shí)關(guān)閉庫(kù)房門(mén)，非指定管理人員不得隨意出入，任何人均不得擅自使用庫(kù)內(nèi)的物資。二、遵循“先進(jìn)先出、易損先用、疑損不用”的準(zhǔn)則，定期檢查并處理可能變質(zhì)或超過(guò)保存期限的食品，盡量減少儲(chǔ)存時(shí)間。三、在食品原材料入庫(kù)前必須進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，禁止接收感官異常、腐敗變質(zhì)、無(wú)合格檢驗(yàn)證明、無(wú)供貨憑證及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。經(jīng)驗(yàn)證合格的食品原材料入庫(kù)時(shí)，需嚴(yán)格按照規(guī)定填寫(xiě)入庫(kù)單。四、實(shí)施出庫(kù)登記制度（填寫(xiě)出庫(kù)單），定期核對(duì)購(gòu)買(mǎi)時(shí)間、名稱、數(shù)量、位置及供應(yīng)商信息，精確控制庫(kù)存量（定期盤(pán)點(diǎn)）。過(guò)期或變質(zhì)食品應(yīng)及時(shí)銷毀，不得存放在庫(kù)內(nèi)。五、定期檢查并維護(hù)冷藏設(shè)備，按時(shí)清理和除霜，確保無(wú)血水、無(wú)冰渣，以滿足食品冷藏要求。六、庫(kù)房?jī)?nèi)嚴(yán)禁存放殺蟲(chóng)劑、滅鼠藥、農(nóng)藥等有毒有害物質(zhì)及非食品用品，避免食品污染和中毒事件發(fā)生。七、食品原材料需與墻壁保持15厘米距離，與地面保持20厘米距離，分類（庫(kù)）、分架、加蓋并設(shè)置標(biāo)識(shí)有序存放。食品添加劑需遵循“五?！惫芾碓瓌t。食品與非食品不得混放，生食品、半成品和熟食品應(yīng)分開(kāi)存放；確保食品與墻壁間有15厘米間隙，與地面間有20厘米間隙。八、保持庫(kù)房的清潔、通風(fēng)和干燥，控制室內(nèi)溫差，定時(shí)進(jìn)行通風(fēng)換氣，每日進(jìn)行清潔，實(shí)施“六防”措施（防蠅、防塵、防鼠、防投毒、防火、防盜）。九、采用出入庫(kù)和盤(pán)存登記的管理方式，管理人員需做好餐飲預(yù)算。所有食品原材料的出入庫(kù)應(yīng)由專人（食堂管理人員或庫(kù)管員）監(jiān)管，領(lǐng)料人員需根據(jù)實(shí)際需求向庫(kù)管員領(lǐng)取并準(zhǔn)確填寫(xiě)出庫(kù)單，避免多余原材料滯留在庫(kù)房外。十、如出現(xiàn)出入庫(kù)數(shù)量不符，記錄與實(shí)際入庫(kù)和使用量不一致的情況，將追究相關(guān)人員的責(zé)任。如有違法行為，將依法嚴(yán)肅追究刑事責(zé)任。十一、對(duì)腐敗變質(zhì)的食品原材料應(yīng)由專人進(jìn)行銷毀處理，并做好相關(guān)記錄。2024年學(xué)校食品儲(chǔ)存管理制度樣本（二）一、設(shè)立專用的存儲(chǔ)室，確保由專人對(duì)庫(kù)房進(jìn)行管理。確保隨時(shí)關(guān)閉庫(kù)房門(mén)，非指定管理人員不得隨意出入，任何人均不得擅自使用庫(kù)內(nèi)的物資。二、遵循“先進(jìn)先出、易損先用、疑損不用”的準(zhǔn)則，定期檢查并處理可能變質(zhì)或超過(guò)保存期限的食品，盡量減少儲(chǔ)存時(shí)間。三、在食品原材料入庫(kù)前必須進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，禁止接收感官異常、腐敗變質(zhì)、無(wú)合格檢驗(yàn)證明、無(wú)供貨憑證及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。經(jīng)驗(yàn)證合格的食品原材料入庫(kù)時(shí)，需嚴(yán)格按照規(guī)定填寫(xiě)入庫(kù)單。四、實(shí)施出庫(kù)登記制度（填寫(xiě)出庫(kù)單），定期核對(duì)購(gòu)買(mǎi)時(shí)間、名稱、數(shù)量、位置及供應(yīng)商信息，精確控制庫(kù)存量（定期盤(pán)點(diǎn)）。過(guò)期或變質(zhì)食品應(yīng)及時(shí)銷毀，不得存放在庫(kù)內(nèi)。五、定期檢查并維護(hù)冷藏設(shè)備，按時(shí)清理和除霜，確保無(wú)血水、無(wú)冰渣，以滿足食品冷藏要求。六、庫(kù)房?jī)?nèi)嚴(yán)禁存放殺蟲(chóng)劑、滅鼠藥、農(nóng)藥等有毒有害物質(zhì)及非食品用品，避免食品污染和中毒事件發(fā)生。七、食品原材料需與墻壁保持15厘米距離，與地面保持20厘米距離，分類（庫(kù)）、分架、加蓋并設(shè)置標(biāo)識(shí)有序存放。食品添加劑需遵循“五?！惫芾碓瓌t。食品與非食品不得混放，生食品、半成品和熟食品應(yīng)分開(kāi)存放；確保食品與墻壁間有15厘米間隙，與地面間有20厘米間隙。八、保持庫(kù)房的清潔、通風(fēng)和干燥，控制室內(nèi)溫差，定時(shí)進(jìn)行通風(fēng)換氣，每日進(jìn)行清潔，實(shí)施“六防”措施（防蠅、防塵、防鼠、防投毒、防火、防盜）。九、采用出入庫(kù)和盤(pán)存登記的管理方式，管理人員需做好餐飲預(yù)算。所有食品原材料的出入庫(kù)應(yīng)由專人（食堂管理人員或庫(kù)管員）監(jiān)管，領(lǐng)料人員需根據(jù)實(shí)際需求向庫(kù)管員領(lǐng)取并準(zhǔn)確填寫(xiě)出庫(kù)單，避免多余原材料滯留在庫(kù)房外。十、如出現(xiàn)出入庫(kù)數(shù)量不符，記錄與