T-ZNZ 255.7-2024 建德草莓標準綜合體 第7部分：包裝貯運和追溯

ICS65.020.99CCSB08TZNZPart7：Packaging,storage,transportationandIT/ZNZ255.7—2024本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件是T/ZNZ255《建德草莓標準綜合體》的第7部分，T/ZNZ255分為以下10個部分：——第1部分：總則；——第2部分：標準園地建設；——第3部分：育苗；——第4部分：栽培；——第5部分：病蟲害綠色防控；——第6部分：等級；——第7部分：包裝貯運和追溯；——第8部分：產(chǎn)地初加工；——第9部分：社會化服務；——第10部分：采摘園。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責任。本文件由浙江省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全學會提出并歸口。本文件起草單位：建德市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、建德市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、浙江省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與營養(yǎng)研究所、建德市草莓產(chǎn)業(yè)協(xié)會、建德市新安江街道建偉家庭農(nóng)場、浙江睦府農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、杭州樂夫農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、杭州御貴飛農(nóng)業(yè)科技有限公司、建德市楊村橋鎮(zhèn)蘇家家庭農(nóng)場。本文件主要起草人：余紅偉、鐘艷、程楚、蔣寧飛、任霞霞、劉雯、吳芳祥、鐘俊萍、汪建國、周沛南、黃江平、蘇宏興、吳聲敢、戴芬、趙學平、湯濤、柳新菊、安雪花。1T/ZNZ255.7—2024建德草莓標準綜合體第7部分：包裝貯運和追溯本文件規(guī)定了建德草莓的包裝、標簽標識、貯存、運輸、追溯等要求。本文件適用于建德草莓的包裝、貯運和追溯。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T23734食品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量安全控制基本要求GB/T32950鮮活農(nóng)產(chǎn)品標簽標識GB43284限制商品過度包裝要求生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品NY/T658綠色食品包裝通用準則DB33/T2334食用農(nóng)產(chǎn)品合格證管理規(guī)范3術(shù)語和定義本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。4包裝4.1人員要求從業(yè)人員的健康管理和個人衛(wèi)生要求應符合GB14881或GB/T23734的規(guī)定。4.2場所要求應有專用包裝場所，配有操作臺、電子秤、洗手池、更衣室等，有防鼠、防蟲等措施，周圍無有毒有害物質(zhì)。清潔衛(wèi)生，定期消毒。包裝操作間溫度以10℃~15℃為宜。4.3工具設備定期維護包裝用工具和設備，及時清洗和消毒。4.4包裝材料4.4.1在滿足正常包裝功能需求的前提下，應合理簡化包裝結(jié)構(gòu)及功能，限制過度包裝。包裝空隙率、包裝層數(shù)、包裝成本應符合GB43284的規(guī)定。4.4.2宜使用可重復利用、可回收利用或生物降解的環(huán)保包裝材料、容器及其輔助物。4.4.3包裝容器和包裝容器內(nèi)所用材料應結(jié)實、潔凈、光滑、無毒、無害、無異味，不會對草莓造成外部的或內(nèi)部的損傷。4.5包裝方式4.5.1基本要求4.5.1.1包裝時應輕拿、輕放，擺放整齊，防止物理損傷和二次污染。宜單層擺放。2T/ZNZ255.7—20244.5.1.2按品種、等級和成熟度進行分級包裝，同一包裝內(nèi)品種、等級和成熟度一致。4.5.1.3包裝可見部分應代表整個包裝情況。4.5.1.4包裝容器宜設有支撐物和襯墊物，不得有異物。4.5.2包裝操作4.5.2.1批發(fā)時的草莓包裝可采用不銹鋼臉盆、塑料盆、竹籃、泡沫箱等容器盛放草莓，宜在底部墊柔軟襯墊物、上覆保鮮膜。包裝時，果實擺放緊密而不松動，裝果高度根據(jù)包裝容器高度而定，不宜太高，多層擺放時宜分層加柔軟襯墊物。4.5.2.2零售時的草莓包裝內(nèi)包裝可采用帶穴或不帶穴塑料盒，打孔海綿，發(fā)泡網(wǎng)，地暖膜，塑料托盤+保鮮膜，塑料籃（框）或塑料籃（框）+保鮮膜，淺層泡沫箱或淺層泡沫箱+保鮮膜等包裝方式。包裝時，果實擺放緊密而不松動，裝果高度按照包裝方式裝一層或多層。外包裝可采用紙箱、泡沫箱、塑料周轉(zhuǎn)箱等，箱內(nèi)獨立小包裝應擺放整齊、緊密、不松動，小包裝盒疊放高度不宜超過3層。5標簽標識5.1內(nèi)容5.1.1按照GB/T32950和DB33/T2334的要求在包裝上標注草莓名稱（品種）、等級、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、貯存條件、生產(chǎn)者或經(jīng)銷者名稱和地址、凈含量、安全標識、營養(yǎng)標識、達標承諾等內(nèi)容，內(nèi)容表述應準確、清晰、真實、簡要。5.1.2應有“建德草莓”商標標識，使用前應獲得品牌管理機構(gòu)授權(quán)。5.1.3綠色食品等標志與標簽使用應符合NY/T658的要求。5.2方式5.2.1標簽標識應標注在草莓包裝上，也可印刷或標示在最小銷售單元的包裝上，或以標簽、條形碼、追溯碼或承諾達標合格證的形式粘貼在最小銷售單元的包裝上。5.2.2涉及包裝貯運的圖示標識，可按照GB/T191的規(guī)定執(zhí)行。5.2.3標簽標識的字跡應清晰、持久、易于辨認和識讀。5.2.4包裝所用的印刷油墨、標簽粘合劑應無毒無害。6貯存6.1預冷當采收的草莓果實中心溫度高于10℃時，需進行預冷。預冷宜在草莓采收后2h內(nèi)進行?？刹捎美鋷祛A冷、真空預冷、差壓預冷等方式，使果實中心溫度降至0℃~10℃。短距離運輸且無需貯存時，預冷至果實中心溫度8℃~10℃。長距離運輸或需貯存時，預冷至果實中心溫度0℃~5℃。6.2貯存前準備6.2.1貯存前，對貯存場所和用具等進行清潔、消毒和通風換氣。6.2.2冷庫貯存時，預先調(diào)整庫房溫度至適宜貯藏溫度或略低。6.3貯存管理6.3.1同一等級、同一批次的草莓放在一起，不應與有毒有害有異味的物品混放。6.3.2貯存時堆碼整齊。可選用散堆、碼垛或貨架堆放等堆放方式進行，注意通風。6.3.3常溫貯存不宜超過2d，冷庫貯存不宜超過5d。貯存后需長距離運輸?shù)牟葺?，貯存期不宜超過6.3.4冷庫貯存時，溫度宜為2℃~4℃;相對濕度60%以上。貯存期間，不定期檢查庫房溫濕度，3T/ZNZ255.7—2024確保溫濕度在適宜范圍內(nèi)。及時發(fā)現(xiàn)并挑出腐爛果實。7運輸7.1運輸工具7.1.1運輸工具應清潔、衛(wèi)生、無異味、無污染，并具有較好的抗震、通風等性能。提倡使用冷藏車等進行運輸。7.1.2及時清潔運輸工具，必要時進行消毒滅菌。7.2運輸條件宜在清晨或傍晚氣溫較低時運輸，避免日曬雨淋。長途運輸時，宜將廂體內(nèi)溫度控制在0℃~8℃。7.3運輸管理7.3.1輕裝輕卸、快裝快運、裝載適量、運行平穩(wěn)，防止碰撞和擠壓。7.3.2宜專車專用，不應與有害、有毒、有異味的物質(zhì)混運。8追溯8.1總體要求8.1.1追溯目標通過追溯標簽追溯建德草莓生產(chǎn)、貯存、流通、檢測等主要環(huán)節(jié)信息，實現(xiàn)對建德草莓從生產(chǎn)到流通的全過程信息管理。8.1.2追溯要求應建立追溯管理制度，制定實施計劃，明確追溯目標、實施內(nèi)容、實施進度、保障措施、責任主體等。追溯的組織、實施與監(jiān)控應專人負責。不定期組織或參加追溯相關(guān)業(yè)務和技術(shù)方面的培訓。8.2信息采集宜采用紙質(zhì)文檔、計算機系統(tǒng)、照片、視頻等形式記錄草莓生產(chǎn)全程信息，保證各環(huán)節(jié)信息記錄全面、完整、真實、清晰。追溯信息的保存期限至少2年。草莓追溯信息記錄要點相關(guān)示例見附錄A。8.3信息上傳根據(jù)浙江省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源平臺或其他追溯平臺的要求，錄入并上傳草莓全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)過程相關(guān)信息。8.4追溯碼產(chǎn)品檢測合格后，按照追溯平臺要求生成追溯碼并打印粘貼在草莓包裝上。8.5溯源查詢通過輸入或掃描追溯碼查詢建德草莓的質(zhì)量安全信息。8.6質(zhì)量安全問題處置出現(xiàn)質(zhì)量安全問題時，應依據(jù)追溯體系，迅速界定產(chǎn)品涉及范圍，提供相關(guān)記錄，確認追溯深度，確定質(zhì)量安全問題發(fā)生的時間、地點、追溯單元和責任主體，并按規(guī)定對該批次產(chǎn)品采取召回或銷毀等措施。4T/ZNZ255.7—2024建德草莓追溯信息記錄要點建德草莓追溯信息記錄要點見表A.1。表A.1建德草莓追溯信息記錄要點生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系人、聯(lián)系方式、營業(yè)執(zhí)照、身份證號基地名稱、編號、位置、種植面積、種植品種及數(shù)量、供應商信息：名稱、地