二中食堂服務考核標準

第第頁二中食堂服務考核標準谷陽二中食堂服務考核標準一、食品原材料子采購1、嚴格執(zhí)行《食品采購制度》。2、杜絕“三無”產(chǎn)品。二、設施及環(huán)境要求1、餐廳環(huán)境應乾凈衛(wèi)生，有防鼠、防蠅及充分的流水洗手設施。2、餐廳環(huán)境要做到空氣流通，無異味、采光充分。三、餐前準備要求1、備餐間的餐用具符合衛(wèi)生規(guī)范要求，地面、臺面干凈無雜物，食品擺放整齊，并明確標價。2、餐廳的餐桌干凈無油污并排列整齊，地面無水漬、污漬。3、為就餐準備的餐具應清潔，擺放整齊。4、制作飯菜全、質(zhì)量優(yōu)、無不合格飯菜。5、定時開飯。6、服務人員進入備餐間售飯前要進行二次更衣，戴口罩、佩戴工牌。四、餐中服務要求1、服務人員要禮貌用語，熱誠詳細。2、服務人員出售飯菜要快速、準確，熱誠回答就餐者提出的問題，3、服務人員假如遇到不能處理的問題要由有關(guān)人員來解決，不能與就餐人員爭吵。4、服務人員要及時清理餐桌及地面衛(wèi)生，實現(xiàn)衛(wèi)生規(guī)范的要求，并有專人將使用的餐具回收并運回洗消間；要將食物殘渣倒入專用泔水桶、垃圾倒入垃圾桶。五、餐后清場要求1、售飯完畢后，服務人員要及時清掃餐廳及備餐間衛(wèi)生，將用具清消后放回指定位置。2、服務人員要將當餐未使用的餐具運回洗消間，重新進行消毒3、服務人員檢到用餐人員丟失的物品，應及時上交食堂管理人員。4、關(guān)好門窗、放火、防盜、防投毒，確保安全。篇2:南沙幼兒園食堂工作人員考核評分標準沙南幼兒園食堂工作人員考核評分標準項目評比內(nèi)容1、學習能認真參加政治業(yè)務學習。（5分）2、工作態(tài)度聽從布置，團結(jié)協(xié)作，上班時精神飽滿，思想集中，全身心投入。（5分）發(fā)現(xiàn)不團結(jié)一次扣1分。3、關(guān)懷集體樂觀自動關(guān)懷集體，樂于做份外事，爭做苦活累活，不計個人得失。（5分）4、團結(jié)互助老師、保育員、炊事員等同事間樂觀搭配、相互幫忙。（5分）5、勞動紀律遵守各項制度，工作時穿工作服戴工作帽。無遲到、早退，有事先請假，不私自外出，不私帶物品及剩飯菜。不在園洗頭、不在廚房間洗工作服，下班前關(guān)鎖好門窗水電（6分）發(fā)現(xiàn)一次不遵守制度扣2分。6、勤儉辦園各處為幼兒、教工著想，勤儉辦園，節(jié)省水電，從無揮霍。（11分）7、幼兒安全每天堅持驗收新鮮食物，揀、洗、淘等按規(guī)定操作，生熟嚴格分開，飯菜干凈無食物中毒。（12分）8、優(yōu)質(zhì)服務各處為幼兒、教工著想動腦筋，想方法改善伙食質(zhì)量，幼兒和教工滿意。（11分）9、保育工作開飯及時，從無生飯，飯菜質(zhì)量好，冬天保持四熱.（12分）10、搭配訂立菜譜樂觀自動搭配保健老師訂立營養(yǎng)合理的幼兒食譜，動手、動腦，研討烹調(diào)技術(shù)，自制各色幼兒喜好的點心。（8分）11、環(huán)境衛(wèi)生認真做好食堂及包干區(qū)的衛(wèi)生，常常保持操作間、烹調(diào)間、配菜間等各間的乾凈、干凈，室內(nèi)無“四害”，蒔植一些符合季節(jié)的植物并管理好。（10分）12、個人衛(wèi)生堅持“四勤”上班從不吸煙。堅持穿著“二白”上崗，儀表乾凈。13、日常清潔餐