食堂超市食品衛(wèi)生質(zhì)量管理制度

超市食品衛(wèi)生質(zhì)量管理制度

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全

法實施條例》、《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《食品流通許

可證管理辦法》等國家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，我單位就食品

衛(wèi)生質(zhì)量管理工作，制定如下制度：

一、崗位責(zé)任制度

1、門店負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)：對食品安全負(fù)全面責(zé)任；負(fù)責(zé)建立、健全

食品安全管理體系，加強(qiáng)食品安全管理措施，制定教育和培訓(xùn)計劃，

加強(qiáng)對從業(yè)人員的食品安全教育；制定食品從業(yè)人員身體檢查計劃，

保證食品從業(yè)人員健康上崗；確保食品安全管理方針和目標(biāo)的落實和

實現(xiàn)。

2、門店管理人員崗位職責(zé)：對食品安全管理工作負(fù)直接責(zé)任；負(fù)責(zé)

組織落實各項食品衛(wèi)生制度；按時監(jiān)督有關(guān)人員做好營業(yè)場所和倉庫

的清潔衛(wèi)生，確保食品的經(jīng)營條件和存放設(shè)施安全、無害、無污染;

建立并管理員工健康檔案，每年年檢或驗照時，向轄區(qū)工商所報備接

觸直接入口食品崗位從業(yè)人員名單和健康證復(fù)印件，平時發(fā)生人員變

動應(yīng)于3日內(nèi)報備變動名單，負(fù)責(zé)安排從業(yè)人員的年度健康檢查和日

?？赡芑加杏械K食品安全疾病人員的臨時體檢，監(jiān)督檢查員工保持日

常個人衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問題應(yīng)立即解決，或向負(fù)責(zé)人

報告。

3、購銷人員崗位職責(zé)：嚴(yán)禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品；嚴(yán)

禁從證照不全的廠家或供貨商處采購食品；落實進(jìn)貨查驗制度，進(jìn)貨

時認(rèn)真查驗供貨單位的《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》、

《營業(yè)執(zhí)照》和《檢驗檢疫合格證明》等，確保貨正源清；確保所售

出的食品在保質(zhì)期內(nèi)，并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期,

發(fā)現(xiàn)問題立即下架，同時向食品安全管理人員報告。

二、從業(yè)人員健康衛(wèi)生管理制度

1、凡從事食品經(jīng)營的從業(yè)人員，必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識培訓(xùn)后方能上

崗。從事直接入口食品工作崗位的從業(yè)人員，應(yīng)保持相對穩(wěn)定，必須

持有效健康證明才能上崗，且每年進(jìn)行健康檢查一次，平時出現(xiàn)可能

患有有礙食品安全的疾病應(yīng)立即體檢，確保持續(xù)符合健康條件。定期

進(jìn)行食品衛(wèi)生和有關(guān)食品安全法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)。

2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶

者），活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的

疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

3、注意個人清潔衛(wèi)生，做到個人儀表整潔。上崗時必須穿戴整潔的

工作服，并應(yīng)經(jīng)常換洗，保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進(jìn)

食、吸煙，私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)，不可放置在

工作區(qū)內(nèi)。

三、經(jīng)營場所食品管理制度

1、經(jīng)營場所應(yīng)設(shè)置垃圾容器，及時清除垃圾，搞好防塵、防蠅、防

鼠工作，確保環(huán)境整潔。

2、《食品流通許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》應(yīng)懸掛于經(jīng)營場所內(nèi)醒目位

置。配有經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的食品安全專職管理人員。

3、食品陳列設(shè)施布局合理，劃定食品經(jīng)營區(qū)域，食品與非食品分開

存放；不出售有毒有害、〃三無〃和未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的食品。保

證食品外觀清潔，如發(fā)現(xiàn)食品超過保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、霉變、

生蟲等現(xiàn)象要及時處理。

4、散裝食品銷售必須按〃生熟分離〃原則，分類設(shè)置散裝食品銷售區(qū)。

按銷售品種配備足量的容器，并符合衛(wèi)生條件。直接入口的散裝食品

應(yīng)有防塵材料遮蓋。應(yīng)在盛放食品容器的顯著位置或隔離設(shè)施上設(shè)置

〃散裝食品標(biāo)識牌〃，標(biāo)識出食品的名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、

保存條件、食用方法、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容，做到〃一

貨一牌、貨牌對應(yīng)〃。銷售直接入口的散裝食品必須由專人負(fù)責(zé)，為

消費者提供分揀和包裝服務(wù)，提供給消費者符合衛(wèi)生要求的小包裝。

操作時應(yīng)穿工作服，戴口罩、手套和帽子，使用專用工具取貨。

5、生鮮食品銷售應(yīng)配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設(shè)施，

配備符合要求的檢測設(shè)備。

6、熟食制品銷售間入口處應(yīng)設(shè)預(yù)進(jìn)間，設(shè)更衣及洗手、消毒設(shè)施，

采用非手動式的水龍頭。配備有效的空氣消毒設(shè)施、食品冷藏設(shè)施和

專用工具，食品要有防塵設(shè)施遮蓋。

六、衛(wèi)生檢查及獎懲制度

1、衛(wèi)生管理工作由領(lǐng)導(dǎo)分管和專人管理，制定衛(wèi)生檢查及獎懲制度，

并組織有關(guān)人員定期或不定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查；組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)衛(wèi)生

知識和有關(guān)法規(guī)，并組織培訓(xùn)考核，考核成績與獎懲掛鉤。

2、衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項衛(wèi)生管理制度的落實，做到每天在營業(yè)前

后有檢查，檢查記錄完備。嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良

好的個人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。檢查中發(fā)現(xiàn)問題仍未改進(jìn)的，按

有關(guān)獎懲制度嚴(yán)格處理。

認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》，建立健全食品安全管理組織和食品

衛(wèi)生安全管理制度，設(shè)專（兼）職的食品安全管理員，認(rèn)真落實食品安全管理工作，接受

食品安全監(jiān)督管理部門的監(jiān)督檢查，全力保障學(xué)校食品安全。結(jié)合學(xué)校實際情況，制定本

制度。

第一章從業(yè)人員健康管理制度

第一條餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖?、傷

寒、病毒性肝炎、滲出性皮膚病等國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不

得從事接觸直接入口食品的工作。

第二條從事接觸直接入口食品工作的新參加工作或臨時工作人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行崗前

健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

第三條從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健

康證明后方可上崗工作。

第四條從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)每日進(jìn)行健康晨檢，出現(xiàn)咳

嗽、發(fā)熱、皮膚傷口或感染等有礙于食品安全的病癥時，應(yīng)當(dāng)立即脫離工作崗位，待查明病

因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。

第五條從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守相關(guān)崗位的衛(wèi)生管理要求，穿戴清潔的工作衣、

帽、口罩、保持手部清潔，不得在食品經(jīng)營場所或貯存場所內(nèi)從事可能污染食品的行為。

第六條從業(yè)人員健康證明、健康檢查和處置以及日常衛(wèi)生檢查等應(yīng)當(dāng)記錄并建

立檔案，檔案應(yīng)當(dāng)妥善保管，不得涂改、污損，保管期限最低不得少于2年。

第二章從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度

第七條餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度，每年制定食品

安全培訓(xùn)計劃，定期組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等食品安

全相關(guān)法律法規(guī)、規(guī)章制度和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

第八條餐飲從業(yè)人員每年需進(jìn)行兩次以上培訓(xùn)，應(yīng)當(dāng)熟悉與崗位相關(guān)的食品安

全法律法規(guī)知識、掌握必備的崗位衛(wèi)生操作技能，經(jīng)考核合格后方可上崗工作。

第九條食品安全管理員一年內(nèi)2次以上（含兩次）考核不合格的，應(yīng)當(dāng)提出整

改措施，完善培訓(xùn)、考核的方式。

第十條培訓(xùn)、考核以及整改措施應(yīng)當(dāng)建立檔案，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括培訓(xùn)、考核以及

整改措施實施的時間、地點、人員、方式、記錄人等信息，不得涂改或污損，保存期限不得

少于2年。

第三章食品安全管理員制度

第十一條餐飲服務(wù)經(jīng)營場所應(yīng)當(dāng)配備有專職或者兼職的食品安全管理人員，具

體實施食品安全管理工作，并對食品安全管理工作負(fù)責(zé)。

第十二條食品安全管理員根據(jù)負(fù)責(zé)人的授權(quán)具體承擔(dān)以下職責(zé)：

（-）建立健全食品安全管理制度，組織實施自律自查，督促制度落實;

（二）組織實施從業(yè)人員健康檢查，督促不符合崗位健康衛(wèi)生管理要求的從業(yè)人員調(diào)

離崗位;

（三）制訂、實施食品安全培訓(xùn)、考核計劃；

（四）審核進(jìn)貨查驗管理執(zhí)行情況，對不合格食品實行一票否決權(quán)；

（五）督促處置不合格食品；

（六）審核各項食品安全記錄，建立食品安全管理檔案；

（七）承擔(dān)法律法規(guī)規(guī)定的其他指責(zé)。

第十三條食品安全管理員應(yīng)當(dāng)配合市場監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，如實介紹情況并提

供資料。

第四章食品安全自檢自查與報告制度

第十四條餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，根據(jù)《食品安全法》等

法律法規(guī)和規(guī)章制度以及保證食品安全的自律管理制度制定、實施自查計戈IJ,定期對食品安

全狀況進(jìn)行檢查評價。

第十五條食品安全自直由負(fù)責(zé)人或食品安全管理員組織實施，并負(fù)責(zé)不合格項

的整改工作。

第十六條食品安全自查一般分為定期自查和專項自查，定期自查應(yīng)當(dāng)根據(jù)所經(jīng)

營的食品風(fēng)險等級確定頻次，專項自查應(yīng)當(dāng)根據(jù)市場監(jiān)管部門、消費者、媒體輿情等渠道獲

知的食品安全風(fēng)險信息立即實施。

第十七條經(jīng)營場所布局、制作工藝流程、內(nèi)部管理流程等重點管理項發(fā)生變化

的，應(yīng)當(dāng)立即組織食品安全自查。

第十八條食品安全自套不合格項應(yīng)當(dāng)查清原因、立即整改。有證據(jù)表明可能危

害食品安全的食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售并向當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門報告，待問題排查整改到位后

方可重新銷售。

第十九條食品安全自查應(yīng)當(dāng)建立自查檔案，如實記錄食品安全自查組織實施的

時間、計劃、人員、結(jié)果和排查整改情況，不得涂改或污損，保存時限不得少于2年。

第五章食品加工過程與控制制度

第二十條在制作加工過程中應(yīng)認(rèn)真檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗

變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者其他感

官性狀異常的，不得加工和使用。

第二十一條蔬菜類食品原料要按“一擇、二洗、三切”的順序操作，徹底浸泡清洗

干凈，做到無泥沙、雜草、爛葉；肉類、水產(chǎn)品類食品原料的加工要在專用加工洗滌區(qū)或池

進(jìn)行。

第二十二條熟制加工的食品要燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃。油炸食品要防止

外焦里生。

第二十三條直接入口熟食品須盛放在經(jīng)過消毒的容器或餐具內(nèi)。用于餐飲加工操作

的工具、設(shè)備必須無毒無害，標(biāo)志或者區(qū)分明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈,

保持清潔。

第二十四條油炸食品時避免溫度過高、時間過長；隨時清除煎炸油中漂浮的食物碎

屑和底部殘渣，煎炸食用油不得連續(xù)反復(fù)煎炸使用。

第二十五條烹調(diào)后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品，應(yīng)及時采用

高于60c熱藏或低于10℃冷藏（冷藏的熟制品應(yīng)當(dāng)在冷卻后及時冷藏）。

第二十六條應(yīng)當(dāng)將直接入口食品與食品原料或者半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食

品原料分開存放；不可混放和交叉疊放。隔餐隔夜熟制品必須經(jīng)充分再加熱后方可使用。

第二十七條做到刀不銹、砧板不霉，定位存放，整齊有序，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。

加工結(jié)束后及時清潔地面、水池、加工臺、工用具。調(diào)料品加蓋，工具、用具洗刷干凈，定

位存放；灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛(wèi)生死角，及時清洗抽油煙

機(jī)罩。

第六章場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度

第二十八條餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制

度，明確清洗消毒和維修保養(yǎng)的對象、方法、頻次和人員等內(nèi)容，確保清洗、消毒效果。

第二十九條食品銷售經(jīng)營、貯存場所內(nèi)環(huán)境（包括地面、排水溝、墻壁、天花板、

門窗等）應(yīng)保持清潔和良好狀況。廢棄物及時清理，清除后的容器應(yīng)及時清洗，必要時進(jìn)行

消毒。

第三十條食品銷售經(jīng)營、貯存場所應(yīng)當(dāng)做好防蠅、防鼠、防塵等措施，防止蟲害

污染。除蟲滅害工作應(yīng)當(dāng)采取物理捕殺的方法。

第三十一條食品銷售設(shè)施設(shè)備應(yīng)做到專區(qū)設(shè)置、專用標(biāo)識、專人維護(hù)，確保設(shè)備

設(shè)置能夠正常運轉(zhuǎn)。

第三十二條各類食品銷售設(shè)施設(shè)備使用后應(yīng)當(dāng)立即清洗，存放在清潔的容器或區(qū)

域內(nèi)。直接接觸食品的應(yīng)當(dāng)消毒，非直接接觸食品的適時消毒。

第三十三條鼓勵采用熱力消毒方法對設(shè)施設(shè)備進(jìn)行消毒，因材質(zhì)、大小等原因無

法采用熱力消毒方法的可采用化學(xué)消毒方法。

第三十四條清洗消毒食用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)，對人體安全、無

害。

第三十五條場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)應(yīng)當(dāng)建立檔案，如實記錄清洗消

毒和維修保養(yǎng)的時間、對象、方法、頻次和人員等內(nèi)容，保存時限不得少于2年。

第七章進(jìn)貨查驗和查驗記錄制度

第三十六條餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗制度，對采購的食品、食品原料、

食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（以下統(tǒng)稱食品）進(jìn)行檢查驗收，確保從合法的渠道采購合格的

產(chǎn)品。

第三十七條應(yīng)當(dāng)查驗并索取供貨者的許可證、供貨票據(jù)和食品出廠檢驗合格證或

者其他合格證明，供貨票據(jù)應(yīng)當(dāng)包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)

期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。

第三十八條嚴(yán)格查驗供貨者的運輸工具，對與有毒有害物品混載的、不符合食品

運輸溫度、濕度條件的、未對散裝食品進(jìn)行有效隔離的等不符合食品運輸條件的食品，應(yīng)當(dāng)

拒絕收貨，并主動向市場監(jiān)管部門報告。

第三十九條嚴(yán)格查驗食品的包裝和感官性狀，包裝應(yīng)當(dāng)清潔、形狀完整，無明顯

破損和受潮，食品具有該食品正常的感官形狀，標(biāo)簽內(nèi)容完整，無疾病預(yù)防、治療功能等虛

假內(nèi)容。

第四十條嚴(yán)格查驗食品的保質(zhì)期，對過期食品應(yīng)當(dāng)拒絕收貨并主動報告市場監(jiān)管

部門；對臨期食品應(yīng)當(dāng)根據(jù)自身銷售量確定采購量，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)銷售。

第四十一條建立食品進(jìn)貨查驗記錄檔案，如實記錄查驗負(fù)責(zé)人、食品名稱、規(guī)格、

數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容

或保留相關(guān)憑證，記錄或憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個月；沒有明確保質(zhì)期的,

保存期限不得少于2年。

第八章食品貯存管理制度

第四十二條餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品貯存管理制度，加強(qiáng)食品貯存管理，

確保食品在貯存過程中安全、不受污染。

第四十三條食品貯存場所應(yīng)當(dāng)符合食品標(biāo)識上的貯存條件，具有與食品品種、數(shù)

量相適應(yīng)的設(shè)備設(shè)施。食品保存條件為常溫的，其貯存溫度不得超過30℃。

第四十四條應(yīng)當(dāng)建立食品入庫臺賬，如實記錄食品的入庫E期、數(shù)量等相關(guān)信息。

第四十五條應(yīng)當(dāng)按照生熟分開、食品和非食品分開的原則對不同類別的食品和物

品分區(qū)存放，并設(shè)置明顯的標(biāo)識。散裝食品應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者

生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

第四十六條各類食品應(yīng)當(dāng)按照包裝標(biāo)識的要求堆疊，不得超限量堆積、擠壓存放。

食品數(shù)量不得超過貯存庫房、設(shè)備的裝載限量，離墻離地10cm以上。

第四十七條應(yīng)當(dāng)按照先進(jìn)先出的原則流轉(zhuǎn)貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清

理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品，并建立食品出庫臺賬，如實記錄食品的出庫日期、數(shù)量等相

關(guān)信息。

第四十八條建立食品進(jìn)貨查驗記錄檔案，記錄保存期限不得少于2年。

第九章食品留樣制度

第四十九條留樣工作由專人負(fù)責(zé)、專人操作、專人記錄，使用專用器具。留樣冷

藏柜由專人管理，留樣冰箱為專用設(shè)備，要有“食品留樣專用”的明顯標(biāo)志。

第五十條留樣食品按品種分別（包括含餡面食）分別盛放于清洗消毒的密閉專用

容器內(nèi)并放置在專用冷餐設(shè)施中，留樣量不少于125g。留樣飯菜冷卻后必須用保鮮膜密封

好放入專用器皿中加蓋，留樣容器上應(yīng)當(dāng)標(biāo)注留樣食品名稱、留樣時間（年、月、日），或者

標(biāo)注與留樣記錄相對應(yīng)的標(biāo)識。

第五十一條留樣飯菜在冰柜內(nèi)冷藏溫度為0-5℃,留樣時間達(dá)48小時以上方可

進(jìn)行無害化銷毀。

第五十二條隨時保持留樣柜、留樣餐具、留樣包裝容器的清潔，以免污染樣品。

第五十三條建立完整的留樣記錄包括留樣食品名稱、留樣時間（年、月、日）、

留樣人員等，并由食品安全專（兼）職管理人員或留樣負(fù)責(zé)人保管，記錄至少應(yīng)保存12個月，

以備查驗。

第五十四條發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事件，或根據(jù)其它情況需要，衛(wèi)生部

門將依法對留樣食品進(jìn)行檢驗檢測。

第五十五條留樣柜內(nèi)嚴(yán)禁存放與所留樣品無關(guān)的其它食品或物品。

第十章不合格食品召回制度

第五十六條餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立不合格食品處置制度，及時處置不符合法

律法規(guī)、國家標(biāo)準(zhǔn)和本單位食品安全管理要求的食品。

第五十七條進(jìn)貨查驗時發(fā)現(xiàn)不合格食品，應(yīng)采取拒收、依據(jù)協(xié)議約定銷毀等方

式消除食品安全隱患。發(fā)現(xiàn)法律法規(guī)禁止銷售的食品，應(yīng)當(dāng)設(shè)置專門區(qū)域封存，并使用醒目

標(biāo)識加以區(qū)分，并及時向市場監(jiān)管部門報告。

第五十八條進(jìn)貨查驗后發(fā)現(xiàn)不合格食品，應(yīng)立即停止經(jīng)營，并設(shè)置專門區(qū)域封

存，同時使用醒目標(biāo)識加以區(qū)分，及時向市場監(jiān)管部門報告。對標(biāo)簽標(biāo)識等不危害食品安全

的不合格食品，經(jīng)市場監(jiān)管局同意，經(jīng)整改合格后可以重新使用；對違法添加、腐敗變質(zhì)等

嚴(yán)重危害人體健康的不合格食品，應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定立即銷毀。

第五十九條對己經(jīng)售出的不合格食品，應(yīng)當(dāng)采取有效措施告知消費者，并書面

通知供貨者，相關(guān)處置情況及時報告市場監(jiān)管部門。供貨者需要召回的，應(yīng)當(dāng)積極配合。消

費者要求退貨或賠償?shù)?，?yīng)當(dāng)先行賠付。

第六十條建立不合格食品處置檔案，檔案內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括不合格食品的名稱、規(guī)

格、生產(chǎn)日期、數(shù)量以及處置的時間、方式、供貨者名稱和聯(lián)系方式等信息，記錄保存期限

不得少于2年。