導(dǎo)游才藝技能課件：旅途其他知識

旅途其他知識第一節(jié)特色工藝品藝術(shù)性地方性紀念性民族性壯錦

繡球繡球系廣西壯家人之定情物和吉祥物，是廣西極具特色的旅游工藝品之一，原為壯族青年男女之間的愛情信物。廣西繡球多以紅、黃、綠三色做底及面料。繡球大多為12瓣，每瓣皆繡上各式吉祥物，如梅、蘭、菊、竹等花卉圖案或春燕、龍、鳳等。廣西繡球又稱為“堆繡繡球”，由老藝人采用“堆繡”這一古老而復(fù)雜的刺繡工藝制作而成。其結(jié)構(gòu)獨特、選料考究，且全部以手工制作，做工精細，小巧玲瓏，色彩鮮艷，是世界上最精美的繡球。廣西最早有文獻記載的繡球內(nèi)包有豆粟、棉花籽或谷物等農(nóng)作物種子，這除了使繡球有一定的重量便于拋擲外，更深層的意義是——繡球為“吉祥之物”。因為壯族是傳統(tǒng)的稻作民族，他們對每年農(nóng)作物豐收與否十分關(guān)心，因而在各種祭祀、祈年的儀式中，農(nóng)作物種子及播種、耕種等生產(chǎn)勞動形式往往都是表現(xiàn)的主題。如壯族農(nóng)村建新房時，在墻基四角撒一些谷粒；架大梁時，要在梁上掛兩束谷穗；給老人祝壽往往也要送些精米作禮。這些現(xiàn)象都象征著生長、生育、興旺、平安之意。拋繡球都是在每年春節(jié)及“三月三”歌節(jié)時舉行，正是春播時節(jié)，繡球內(nèi)填放有谷物種子，就是希望年內(nèi)“五谷豐登”之意；同時，繡球作為青年男女的定情之物，內(nèi)中喻示著“生育興旺”之意。銅鼓苗家蠟染蠟染又稱蠟防染，它是用蠟刀蘸蠟液在白布上繪圖，再浸入藍靛缸染色，然后水煮脫蠟，即顯出藍底白花的紋布。民族工藝刺繡欽州陶瓷欽州坭興陶------它產(chǎn)生于隋唐，至今已經(jīng)歷1300年。坭興陶出自欽州，學(xué)名為紫泥陶，泥取于欽江兩岸紅土泥，以西岸硬土做骨與東岸軟土為肉相配，經(jīng)淘洗、選練、拉坯成型、雕刻、燒制、打磨而成。

民國初年，坭興陶與宜興紫砂陶、四川榮昌陶和云南建水陶并稱中國四大名陶。坭興陶最大的藝術(shù)特點是：在燒制過程產(chǎn)生的胎體窯變，生成的窯變陶數(shù)量很少，即偶然有極少量的坯體在原來鐵紅色的外觀上若隱若現(xiàn)古銅、紫紅、鐵青、金黃、墨綠以及天斑、虎紋等色澤，須經(jīng)水磨去掉表層氧化物方可呈現(xiàn)窯變后的真面目?？芍^“火中求寶，難得一件，一件在手，絕無類同?！比绯霈F(xiàn)這種作品則被稱為坭興陶珍品。有極高的收藏價值。這種窯變藝術(shù)為其他陶器所沒有，故有“中國一絕”之稱。北流陶瓷桂林美術(shù)陶瓷工藝品棺材

壽棺，古而有之。如今的棺材，已不是舊時的土葬棺木，而是制成一種小巧精致的工藝美術(shù)品，取其讀音“官財”，為“升官發(fā)財”之意，代表了勞動人民的進取精神，變成一種吉祥物了。

民間有“食在廣州、穿在蘇州、玩在杭州、死在柳州”之說?！八涝诹荨笔侵概f時若在柳州去世，可有副上好的柳州棺材入葬。所以柳州棺材自古有名北海貝雕和角雕北海貝雕簡介北海貝雕畫是廣西傳統(tǒng)的民族工藝品，有悠久的歷史，是中國文化寶庫中的瑰寶，承載著古老文化又體現(xiàn)現(xiàn)代文明，是認識北海、宣傳北海的重要載體，是北海的城市“名片”。貝雕畫是藝人巧用貝殼的天然色澤、紋理形狀，經(jīng)精心設(shè)計、雕琢、堆貼而創(chuàng)作出的高雅藝術(shù)品。貝雕畫將國畫的神韻、刺繡的空靈、玉雕的質(zhì)感、珍珠的光澤渾然天成地融為一體，有極高而獨特的藝術(shù)欣賞性。因其材質(zhì)為日月精華固化而形成的具有靈光寶氣、古代曾用之為貨幣的貝，而寓意畫中有貝、室中有寶。民俗則認為其可辟邪聚寶，乃鎮(zhèn)宅鎮(zhèn)室之物。北海貝雕曾榮獲國家工藝最高獎“百花獎”貝雕工藝品的制作較為復(fù)雜，優(yōu)質(zhì)的貝雕工藝品往往經(jīng)過裝裱，有的還配有底座，具有較高的藝術(shù)觀賞價值。貝雕往往需要投入大量的人力物力，一件只有幾十斤重的貝雕畫，有時需要消耗一兩噸制作原料，經(jīng)過兩三個月的精雕細鑿才能完成。貝雕制作貝雕欣賞2007年，北海恒興貝雕大型貝雕作品《一帆風(fēng)順》獲得在重慶舉辦的第42屆國際旅游品和工藝品交易會創(chuàng)新產(chǎn)品設(shè)計大獎金獎。2008年中國工藝美術(shù)最高獎“百花獎”銀獎。貝雕畫《奧運歷程》

亮相南寧

2008年6月4日，學(xué)生們在觀賞貝雕畫《奧運歷程》。當(dāng)日，一幅從第一屆奧運會舉辦地雅典到北京的城市風(fēng)光貝雕畫《奧運歷程》在廣西與觀眾見面。這幅貝雕畫展示了包括從1896年現(xiàn)代奧運會到2008年北京奧運會各舉辦城市的風(fēng)光如雅典衛(wèi)城、巴黎埃菲爾鐵塔、悉尼歌劇院、北京萬里長城等。貝雕畫高880厘米，寬208厘米，利用北部灣所產(chǎn)的23種貝殼精心加工制作

貝殼浮雕角雕是北海合浦縣傳統(tǒng)手工藝術(shù)品。北海角雕主要采用天然優(yōu)質(zhì)的牛角加以精雕細刻而成，其雕刻題材豐富、造型美觀、典雅多姿，極具地方及民族特色。產(chǎn)品主要有仿蝦蟹魚鳥蟲禽獸花草及筆盒等300多種。北海角雕巧借角料本身的自然色澤，運用圓雕、浮雕、平雕、鏤空、鑲嵌等傳統(tǒng)技藝，并發(fā)揮角質(zhì)硬中帶軟、彎而不折、薄而透明、細而柔軟等特點，創(chuàng)造出一件件富有地方民族特色的精美工藝品，極具欣賞和收藏價值合浦角雕,以牛角作原料，分明角和黑角兩大類。不同牛角有不同特色。南方水牛角,色澤如玉;內(nèi)蒙的牛角,色彩豐富。牛角的特點是硬而韌，薄則透明,彎而不折，可細雕如絲、薄如紙。合浦角雕,以雕刻水族生物著稱,根據(jù)角質(zhì)特點,運用鏤空、鑲嵌、浮雕、平雕、巧色手法,因材施藝。雕制的品種有幾百種。有“江蝦石蟹”、“龍菊飛蝶”、“蝦籠”等傳統(tǒng)題材,還有燈座、花瓶、煙嘴等實用工藝品“四蝦籠”是用鏤空和鑲嵌技法雕制成的產(chǎn)品。透過鐵灰色的牛角蝦籠,可以看到籠內(nèi)玉白色江蝦、細如發(fā)絲的蝦須?！拔r群”陳列于北京人民人會堂廣西廳。合浦角雕,曾先后在巴基斯坦、加拿大、美國、日本等國展出,深受好評有一幅叫做《蝦》的作品，半透明體的群蝦依附在用黑色牛角雕制成的水草上，水草刻得既薄又有彈性，輕輕一撥，群蝦也隨之活動，如戲游水中。也曾多次獲獎。

角雕妙手奪天工赴賽展——合浦精美牛角雕賀祖國60大慶牛角雕刻藝術(shù)，是造型、色彩、刀法、技法藝術(shù)的綜合反映，屬古老的民間雕刻工藝，它在一定層面上折射出民間藝人豐富的想象力和審美意識。合浦工藝美術(shù)廠創(chuàng)作的參賽作品之一——《奔騰》

桂林木雕竹雕群仙賀壽圖香筒

竹雕竹林七賢圖筆筒，清，高17.3cm，筒徑13.3cm。清宮舊藏。清中期竹雕仙人騎牛擺件，尺寸：長43厘米，我國是世界上最早使用竹制品的國家，所以竹雕在我國也由來已久清，高35厘米，十八羅漢山子分布在橋胖山隅，形姿多樣，神態(tài)各異，巧妙的設(shè)計，嫡熟的雕工，為作品增添光彩

陽朔畫扇桂林山水國畫寶石工藝畫臨桂縣三皮畫為制畫牛皮，既防腐又防霉，質(zhì)地細膩柔韌，厚薄適度，利于表現(xiàn)皮畫藝術(shù)效果。這是一幅用大馬哈魚魚皮制作的魚皮畫

在2008年三月份的香港，這系列紋身豬皮皮包由香奈兒公司和藝術(shù)家合作的豬皮紋刺包-----由北京小湯山某豬圈為起點----將走上時裝秀,由著名的黑眼鏡大師卡兒拉界非爾德主持。然后，再走進巴黎，全世界。芒竹編制工藝品工藝竹涼席合浦珍珠廣西合浦縣產(chǎn)的珍珠又名“南珠”。它細膩器重、玉潤渾圓，瑰麗多彩、光澤經(jīng)久不變，素有“西珠不如東珠，東珠不如南珠”之美譽。本草綱目》說：“珍珠粉涂面，令人潤澤好色”。相傳慈禧太后就服用合浦珍珠，以保護膚色。珍珠還具有鎮(zhèn)心安神、化痰之功效。鑒別真假珍珠

1、真珍珠其形狀不一，具有不規(guī)則美，而假珍珠則大小均勻，很光滑。

2、真珍珠在燈光下發(fā)出七彩光，而假珍珠整串珍珠一個點亮，很刺眼。

3、真珍珠有墜手感，而假珍珠則無。

4、真珍珠佩戴時有涼爽感、舒適；假珍珠則缺乏涼爽感。

5、用手將兩顆珍珠互相輕輕摩擦，真珍珠有阻力感，并發(fā)出“沙沙”聲，而假珍珠則像玻璃球似的打滑。民間盛傳珠鄉(xiāng)三件寶：珍珠、海牛、東園酒。第一寶乃合浦珍珠。合浦珍珠的歷史至今已逾2000年。目前，故宮博物院里陳列的珍珠多為合浦出產(chǎn)。慈禧太后的皇冠上鑲嵌的數(shù)千顆珍珠便是合浦珍珠

柳州奇石龍眼龍眼俗稱“桂圓”，是我國南亞熱帶名貴特產(chǎn)，歷史上南方“桂圓”北“人參”之稱。龍眼果實富含營養(yǎng)，自古受人們喜愛，更視為珍貴補品，其滋補功能顯而易見龍眼有壯陽益氣、補益心脾、養(yǎng)血安神、潤膚美容等多種功效，可治療貧血、心悸、失眠、健忘、神經(jīng)衰弱及病后、產(chǎn)

后身體虛弱等癥?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)實踐證明，它還有美容、延年益壽之功效。

龍眼對生產(chǎn)環(huán)境比較挑剔，世界上能種植龍眼的地方有限，一般在亞熱帶、偏溫和氣候無嚴重霜凍地區(qū)為合適。因此，龍眼歷來被人們稱為嶺南佳果，因其既可鮮吃又可作藥用，在市場上供不應(yīng)求。沙田柚沙田柚發(fā)源于容縣，清乾隆皇所賜而得名，列為貢品。容縣種植沙田柚的歷史已有兩千多年，原稱"羊額籽"。清代容地沙田村夏紀綱在中原某地當(dāng)官，把家鄉(xiāng)名果"羊額籽"贈給共事的朋友品嘗，獻給巡游江南的乾隆皇帝，食之連聲贊好，隨賜名"沙田柚"（1771年）。從此，容縣沙田柚作為進貢朝廷的珍果，名揚四海，各地廣泛引種，十九世紀三十年代已遠銷港澳、東南亞和歐美各國容縣沙田柚極耐貯藏，貯后風(fēng)味尤佳，有“天然水果罐頭”之美稱

如何選購到好的容縣沙田柚：

首先要到信譽好的經(jīng)銷商和有一定規(guī)模的柚場、專業(yè)戶中選購，然后可按下列方法挑選：

一看：產(chǎn)于容縣的沙田柚，其成熟的果面應(yīng)該是呈略深色的橙黃色。果形以果蒂部呈短頸狀的葫蘆形或梨形為好，果面油胞又較細小、光滑的果多數(shù)為皮薄、肉清甜脆口。反之，蒂部高大，油胞粗糙而硬的，或有嚴重病蟲斑、甚至流膠的果，多數(shù)為皮厚、肉硬或木栓化、味道較差。

二掂：根據(jù)容縣沙田柚地方系列標準《容縣沙田柚采收貯藏技術(shù)規(guī)程》和DB45/

210-2004

《原產(chǎn)地域產(chǎn)品

容縣沙田柚》的質(zhì)量等級規(guī)定，按單果重計，以1.1～1.3公斤的為優(yōu)級（特級）品，大于和略輕的為一、二級品。挑選時，同樣體積的柚果，用手掂一下，較重的多數(shù)為皮薄、清甜脆嫩、口感好的果；輕的則較差些。

三捏和聞：略經(jīng)貯藏的柚果，用手輕捏果實，手感果實應(yīng)稍有軟感且有彈性；果面可略聞到香甜氣味；若刺破果面油胞，其氣味的刺激性不那么大，這樣的果實風(fēng)味香甜。荔枝過華清宮（絕句）唐杜牧長安回望繡成堆，山頂千門次第開。一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。芒果性涼，味甘酸；入肺、脾、胃經(jīng)益胃止嘔，解渴利尿。主治口渴咽干，食欲不振，消化不良，暈眩嘔吐，咽痛音啞，咳嗽痰多，氣喘等病癥。金桔含豐富的糖和維生素C，還含有揮發(fā)油、金桔甙等活性物質(zhì)。金桔皮薄，可連皮生吃，亦可酒浸、做蜜餞等。冬季吃金桔可強化鼻咽粘膜，預(yù)防感冒，金桔浸酒服，可預(yù)防支氣管炎。老年人吃金桔還能治胸悶痰積，食滯胃呆，并能增強毛細血管彈性，防治腦血管疾病。金桔用開水泡飲，可治食欲不振、久咳不愈、小兒百日咳，也可防治感冒。馬蹄馬蹄又叫荸薺，含豐富的維生素B和C、植物蛋白、磷質(zhì)，有清熱去濕解毒的功效。是莎草根植物荸薺的球莖。主要生長在中國南方。

馬蹄中含大量的淀粉，加上低聚糖和單糖，占干重的86％以上。多種維生素A、B1、B2、C，和礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等。除此，還含有一種不耐熱的抗菌成分荸薺英，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等有抑制作用。

馬蹄有諸多保健作用：

1.抗癌作用

2.抗菌作用

3.利腸通便

4.利尿排淋

5.清肺化痰菠蘿菠蘿原名鳳梨，源見臺灣府志：「鳳梨，葉薄而闊，而緣有刺，果生于葉叢中，果皮似波羅蜜而色黃，味甘而微酸，先端具綠葉一簇，形似鳳尾，故名?！共ぬ}果實營養(yǎng)豐富，果肉中除含有還原糖、蔗糖、蛋白質(zhì)、粗纖維和有機酸外，還含有人體必需的維生素C、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸等維生素。以及易為人體吸收的鈣、鐵、鎂等微量元素。菠蘿果汁、果皮及莖所含有的蛋白酶，能幫助蛋白質(zhì)的消化，增進食欲；醫(yī)療上有治療多種炎癥、消化不良、利尿、通經(jīng)、驅(qū)寄生蟲等效果，對神經(jīng)和腸胃有一定的醫(yī)療作用。菠蘿蜜菠蘿蜜，又稱木菠蘿、樹菠蘿、包蜜、牛肚子果，古時稱阿薩、婆那娑，是熱帶桑科常綠喬木。它原產(chǎn)印度、馬來西亞，引入我國栽培已有900多年的歷史，《本草綱目》中記載“菠蘿蜜生交趾，南番諸國”，現(xiàn)在嶺南、滇南的很多地方都有種植，由此可見菠蘿蜜在我國種植的歷史悠久。菠蘿蜜是印度人非常敬重的一種樹木，和菩提樹一樣有著與佛教源遠流長的關(guān)系，是佛教的一種圣樹。

菠蘿蜜的外形和榴蓮相似，也都有著強烈的氣味，只是菠蘿蜜的味道更甜。菠蘿蜜的外皮如鋸齒，果實呈橢圓形，成熟的菠蘿蜜為黃綠色或黃褐色，皮外長有六角B形瘤突起，堅硬有軟刺。它的果實碩大，是熱帶水果王國里的龐然大物菠蘿蜜的樹齡越大，果也就越大，堪稱“老當(dāng)益壯”。剖開菠蘿蜜后，果內(nèi)有無數(shù)金黃色的、如酒盅般大小的肉包，它們整齊地排列在果蕊的四周，肉包肥厚柔軟，清甜可口，香味濃郁食用前應(yīng)先剝?nèi)ネ鈱拥挠矚?，呈現(xiàn)種子周圍的果肉，當(dāng)果肉為淡黃色時，用鹽水浸漬后再食用。南宋的范成大在《桂海虞衡志》中寫到“菠蘿蜜大如冬瓜，削其皮食之，味極甘”，一句簡單的話準確的概括出菠蘿蜜的大小、吃法以及味道。

北海對蝦中醫(yī)認為，海水蝦性溫濕、味甘咸，入腎、脾經(jīng)；

蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效；

適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物北海人吃蝦很講究，喜歡吃活蝦、吃天然蝦（北海人叫捕撈蝦）、吃白灼蝦。北海人有個比喻，天然蝦跟養(yǎng)殖蝦，好比家雞和飼料雞。白灼蝦原汗原味，味鮮、爽口、脆滑，吃了不上火，餐館老板也充不了假。死蝦充不得，因為死蝦白灼后不但味不正，而且頭是黑色的；養(yǎng)殖蝦也充不得，養(yǎng)殖蝦白灼后顏色鮮紅，天然蝦顏色較淡，一看就清楚。北海人吃蝦佐料很簡單，酸醋加姜絲。姜絲除腥，酸醋殺菌肋消化。高級一點的餐館，上蝦時還加上一碗茶水，吃完蝦把剝蝦的雙手放入茶水里浸一浸，再用餐紙擦干，腥味沒有了。

青蟹青蟹學(xué)名鋸緣青蟹。它呈橢圓形，分為頭、胸和腹部，背腹兩面有甲殼。背甲是青綠色的，胸部呈灰白色，覆蓋在它們的上面，有5對胸足，是廣西名貴的海產(chǎn)品之一。青蟹的味道鮮美，營養(yǎng)價值高，特別是它維生素A的含量高達5000國際單位，是蝦的16倍。

青蟹為灘棲游泳蟹類，生活在潮間帶泥灘或泥沙質(zhì)的灘涂上，喜歡停留在灘涂水洼之處及巖石縫等處。白天多穴居，夜間四處覓食。尤其是在漲潮的夜晚顯得更為躍，由于它的眼晴和觸角感覺靈敏，所以夜間活動自如。夏天青蟹活動更為頻繁，低潮水淺時多潛伏在泥底以避暑解熱，有時我們可以見到成群的青蟹在干熱時用步足撐起體軀離開溫度高的灘面乘涼。青蟹在冬季活動較少，天氣寒冷時在低潮的附近掘穴過冬，其穴洞大小深度隨個體大小及潮區(qū)的增高而加深，高潮區(qū)穴洞有時可達1米以上。青蟹在水中依靠末對步足頻頻劃動向左、右前方前進，但多數(shù)情況下隨流而動，受驚或遇障礙可迅速后退，在灘面上則以步足爬行，感覺靈敏，行動自如。

青蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、香瓜、花生、芹菜、柿子、兔肉、同食；不宜與茶水同食吃青蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水。

大蠔欽州市是我國著名的“中國大蠔之鄉(xiāng)?！蔽邓{的欽州灣，風(fēng)景秀麗，物產(chǎn)豐富，更因有“海底牛奶”之稱的大蠔而著稱。大蠔肉的蛋白質(zhì)含量在50%左右，肉質(zhì)鮮美，可加工成蠔油、蠔豉，還可以入藥。如今的欽州，大蠔養(yǎng)殖面積在14萬畝以上，養(yǎng)大蠔成為當(dāng)?shù)厝说闹赂恢贰?/p>

大蠔歷史欽州采蠔史已有三百多年。大蠔學(xué)名近江牡蠣，屬暖水性貝類，在我國東南沿海的河口區(qū)域都有分布。天然大蠔通常附著在海底礁石上生長，成品大蠔的個頭有15厘米~20厘米長，個頭巨者重達0.5公斤。大蠔外殼粗糙、堅厚，呈圓形或橢圓形，殼面灰黑，內(nèi)殼是白色釉質(zhì)，有光澤，肉可鮮食，亦可加工成蠔豉、蠔油。大蠔是欽州四大名貴海產(chǎn)（另外3個分別是對蝦、青蟹和石斑魚）之一。

大蠔在解放后開始有了人工養(yǎng)殖，在養(yǎng)殖過程不用喂料，不用添加任何人工物質(zhì)。這種養(yǎng)殖是人工采集種苗之后，再將種苗移到宜養(yǎng)海域，大蠔靠吃海水里豐富的天然浮游餌料繁育，是真正的“綠色食品”。根據(jù)欽南區(qū)水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局的陸成光介紹，欽州市的大蠔人工養(yǎng)殖是從1956年開始的，當(dāng)時，在那麗和康熙嶺鎮(zhèn)成立了集體蠔場，管理沿海一帶的天然蠔區(qū)。當(dāng)時的人工養(yǎng)殖做法很簡單，就是在適宜養(yǎng)蠔的沙石海、硬泥底海區(qū)投石塊使其自然采蠔苗，自然生長，經(jīng)過幾年便可以收獲大蠔了。

大蠔堪稱“海底牛奶”

大蠔肉味鮮美，營養(yǎng)價值高。據(jù)當(dāng)?shù)厮a(chǎn)獸醫(yī)局提供的數(shù)據(jù)，蠔豉含有蛋白質(zhì)45%~57%，脂肪5%~10%，肝糖19%~38%，含碘量比牛奶及蛋黃高出200倍，有“海底牛奶”之稱。欽州出產(chǎn)的大蠔體大肉嫩，皮薄味美，以其色澤乳白，肥嫩爽滑著稱。大蠔在《本草綱目》記載：“生蠔，治虛損，壯陽，解毒，補男女氣血，令肌膚細嫩，防衰勞?！鄙栔饕煞痔窃苎杆傺a充恢復(fù)體力，并可以提高肌體免疫力。據(jù)資料記載，拿破侖在征戰(zhàn)中喜食牡蠣以保持旺盛的戰(zhàn)斗精力；宋美齡也經(jīng)常食用牡蠣以保持其容顏美。

大蠔菜肴

西紅柿燜大蠔。鐵板鮮大蠔活鮮大蠔石斑魚1.石斑魚蛋白質(zhì)的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素；

2.魚皮膠質(zhì)的營養(yǎng)成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚。尤其適合婦女產(chǎn)后食用。魷魚雖然習(xí)慣上稱它們?yōu)轸~，其實它并不是魚，而是生活在海洋中的軟體動物目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀干部較肥大的魷魚，它的名稱叫“槍烏賊”；一種是軀干部細長的魷魚，它的名稱叫“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。魷魚屬軟體動物類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游弋于深約20米的海洋中沙蟲屬腔腸類動物又稱光裸星蟲、沙腸子、方格星蟲等，其體呈長筒形，很像一根腸子，體長約10～20厘米，且渾身光裸無毛，體壁縱肌成束，每環(huán)肌交錯排列，形成方塊格子狀花紋，所以又被稱為裸體方格星蟲。它生活在沿海灘涂一帶沙泥底質(zhì)的海域，漲潮時鉆出，退潮時潛伏在沙泥洞中，故名沙蟲。沙蟲的幼蟲或成蟲均沒有分節(jié)現(xiàn)象，肌肉較發(fā)達，平時以蠶食沙粒等為生，但身體結(jié)構(gòu)簡單，故洗去腸內(nèi)沙粒，全條蟲都可食用沙蟲，其名不美貌不雅，但其營養(yǎng)、味道及醫(yī)藥與食療價值都不亞于其他名貴海產(chǎn)珍品，因而素有“海灘香腸”的美譽。沙蟲肉質(zhì)脆嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，特別是味道，還勝過海參、魚翅。因為海參和魚翅本身沒有什么味道，故烹飪時一定要加雞肉或瘦肉等配料，否則就索然無味。而沙蟲具有鮮美味道，不必加別的配料，單獨干吃或鮮食都很有特色.

有“天然味精”之美稱。沙蟲還有較高藥用功效和食療價值。它性寒，味甘、咸，有滋陰降火、清肺補虛之功效。據(jù)藥書記載，凡有骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛咳喘、胸悶痰多以及婦女產(chǎn)后乳汁稀少等癥狀，最宜食用沙蟲；對于肺癆咳嗽、神經(jīng)衰弱、小兒脾虛或干燥等癥，用沙蟲加姜片煲瘦肉湯飲服有療效；因沙蟲滋陰補腎，小孩因腎虧而夜尿頻繁者，煮沙蟲粥吃可獲良好療效。所以沙蟲是老少皆宜的營養(yǎng)滋補及食療佳品海八珍在眾多的海產(chǎn)品中，燕窩、海參、魚翅、鮑魚、魚肚、干貝、魚唇、魚子，被視為宴席上的上乘佳肴，俗稱“海八珍”。

燕窩是中國傳統(tǒng)名貴食品之一，是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質(zhì)（如：羽毛）所筑成的巢穴，而非雀形目燕科鳥類(如家燕)所筑巢穴。其中以金絲燕唾液的蛋白質(zhì)純度和營養(yǎng)價值為最高。產(chǎn)自中國南部沿海一帶、越南、泰國、馬來西亞、印尼及菲律賓等地。

燕窩海參1.海參是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品；

2.海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力；

3.海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能；

4.海參中萃取出一種海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細胞的生長和轉(zhuǎn)移；

5.對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有效。

魚翅魚翅是海味八珍之一，與燕窩、海參和鮑合稱為中國四大“美味”。魚翅有極為豐富的營養(yǎng)，每百克魚翅中含有蛋白質(zhì)83.5克、脂肪0.3克、鈣146毫克、磷194毫克、鐵15.2毫克。它是由鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅切成絲干制而成，不僅是有名的“美味佳肴”，而且據(jù)說還有多方面的食療價值。中國傳統(tǒng)認為食魚翅可益氣、清神、去痰、利尿、開胃、潤膚、養(yǎng)顏；能夠補五臟、長腰力、解肝郁、活氣血、潤肌理。

鮑魚素稱“海味之冠”的鮑魚，自古以來就是海產(chǎn)“八珍”之一。鮑魚名為魚，實則不是魚。它是屬于腹足綱、鮑科的單殼海生貝類。因其形如人耳，也稱“海耳”。

鮑魚是名貴的海珍品之一，肉質(zhì)細嫩，鮮而不膩；營養(yǎng)豐富，清而味濃，燒菜、調(diào)湯，妙味無窮。

魚肚魚肚，即魚鰾，是魚的沉浮器官，經(jīng)剖制曬干而成。一般有鯊魚肚、鯢子魚肚等，屬四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。

魚肚營養(yǎng)豐富，干品含蛋白質(zhì)84.4%，含脂肪0.2%此菜美觀悅目，清淡鮮嫩。

一般人都可食用

魚肚味甘、性平，入腎、肝經(jīng)；

具有補腎益精，滋養(yǎng)筋脈、止血、散瘀、消腫之功效；

干貝即扇貝的干制品，其味道、色澤、形態(tài)與海參、鮑魚不相上下。古人曰：“食后三日，猶覺雞蝦乏味?！笨梢姼韶愔r美非同一般。

干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達61.8%。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。干貝具有滋陰補腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦！⒀矢煽诳?、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

魚子魚子是一種營養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。魚子每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白質(zhì)12.08~33.01克；粗灰分1.24~2.06克（粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質(zhì)，其中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品）。卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾。

魚唇海味八珍之一,以鱘魚、鰉魚、大黃魚、以及一些鯊魚的上唇部的皮或連帶鼻、眼、腮部的皮干制而成。以皮干體厚，色銀白，無蟲蛀、臭味為佳。營養(yǎng)豐富，食用以紅燒、黃燜為主。主要產(chǎn)于舟山群島、渤海、青島、福建等地。

《本草拾遺》記載其有“補虛下氣”的功用。

海鴨蛋欽州沿海灘涂養(yǎng)殖的“欽州麻鴨”體型大、生長發(fā)育快、產(chǎn)蛋率高，由于是以魚、蝦、蜆、蟹動物為飼料，麻鴨所產(chǎn)的“海蛋”不僅外形比普通鴨蛋大，而且蛋黃也大，還有“雙黃”蛋。蛋黃比普通鴨蛋顏色橙紅，核黃素含量高，尤其是“綠殼蛋”含有豐富的微量元素，營養(yǎng)價值更高。海鴨蛋的營養(yǎng)價值據(jù)測定，蛋中富含鈣、磷、鐵、鎂、鉀、碘等多種對人體有益的微量元素，此外，還含有１8多種人體必需的氨基酸以及對增加智利有益的卵磷脂，都比普通鴨蛋高得多，常吃對人體具有養(yǎng)顏美膚、滋陰清肺、益腦增智、健身延年、防癌、抗甲亢等功效，是理想的無公害的天然營養(yǎng)保健食品。大紅八角是龍州的主要特產(chǎn)，龍州縣八角鄉(xiāng)因盛產(chǎn)八角而得名。

八角茴香是我國傳統(tǒng)的中藥材，已有400多年的應(yīng)用歷史。除藥用外，還是優(yōu)良調(diào)味香料，在國內(nèi)外市場上久負盛名。八角茴香始載于明代《本草綱目》香項下“自番舶來者，實大如柏實，裂成八瓣，一瓣一核，大如豆，黃褐色，有仁，味更甜，俗稱舶茴香”，又曰“八角茴香，廣西左右江峒中亦有之，形色與中國茴香迥別，但氣味同爾。北人得之，咀嚼薦酒?！崩笃钟笕赓|(zhì)細膩，熟后松軟芳香，具有特殊風(fēng)味，營養(yǎng)豐富，含有粗蛋白、淀粉和一定的無機鹽、維生素，具有補氣益腎、健脾胃之功效，是制作飲食點心、佳肴的上乘原料。用荔浦芋和五花豬肉做成扣肉，歷來成為逢年過節(jié)家宴或紅白喜事和賓館酒樓席上的一道名菜。

板栗板栗是用途廣泛的藥用植物。據(jù)《本草綱目》、《千金方》等古藥籍記載：栗味甘，性溫，通脾胃腎經(jīng)。栗果有養(yǎng)胃、健脾、補腎、強筋、活血之效。與桃、杏、李、棗并稱“五果”。

栗子對輔助治療腎虛有益，故又稱“腎之果”。

由于栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可適量品嘗。但栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以，一次不宜多食。恭城月柿和柿餅

恭城月柿主產(chǎn)于中國廣西壯族自治區(qū)恭城瑤族自治縣，已有四百多年的栽培、加工歷史。恭城月柿果型美觀、色澤鮮艷、個大皮薄、肉厚無核、甜美可口，是柿類中之上品。月柿餅（又稱月柿紅餅）甘甜如飴

、形似圓月、肉紅透亮、肉質(zhì)柔軟、清甜芳香，歷史上一直都是朝廷貢品，也是廣西壯族自治區(qū)傳統(tǒng)出口的名優(yōu)產(chǎn)品溫馨提示：不要空腹吃柿子，柿子宜在飯后吃。食柿應(yīng)盡量少食柿皮。柿餅表面的柿霜是柿子的精華，千萬不要丟棄。空腹吃柿子易患胃柿石癥。柿子含單寧，易與鐵質(zhì)結(jié)合，從而妨礙人體對食物中鐵質(zhì)的吸收，所以貧血患者應(yīng)少吃為好。柿子和螃蟹同屬寒性食物，因而不宜同吃。患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者，胃大部切除術(shù)后，不宜食柿子。柿子含糖量較高，故糖尿病人不宜食用白果白果，即銀杏。白果樹亦稱公孫樹，是世界上最古老的樹種之一，素有“活化石”之稱。

花期5月，果期10月。

性味：性平，味甘、苦、澀。

功能主治：斂肺定喘，止帶濁，縮小便。用于痰多喘咳、帶下白濁、遺尿尿頻。白果不僅是上好的食用佳品，還具有極佳的保健功能。

日本人尊銀杏為“圣果”、“長壽果”，每年大量從我國進口，首選長興銀杏，用以制作保健食品和藥品。白果全身是寶，果仁具有抗衰老、抗癌、消炎、美容、護膚等效用；葉子可提取黃酮甙，用于治療心血管疾病，還可加工成具有保健功能、老少皆宜的銀杏茶和飲料八度筍是廣西著名傳統(tǒng)特產(chǎn)，歷史悠久，清代刊印的《珠璣幼學(xué)故事瓊林》已標有其名，在中國已飲譽數(shù)百年，清朝時曾被列為十大貢品之一。中醫(yī)認為八度筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。八度筍扣豬肚龜苓膏是歷史悠久的梧州傳統(tǒng)藥膳，相傳最初是清宮中專供皇帝食用的名貴藥物。它主要以名貴的鷹嘴龜和土茯苓為原料，再配生地等藥物精制而成

龜苓膏滋陰補腎、潤燥護膚、消除暗瘡、調(diào)理臟腑、清熱解毒、防止膚質(zhì)老化及便秘，能促進新陳謝，提升人體免疫力龍州砧板龍州枧木木質(zhì)堅實細致，是我國珍貴用材樹種之一。名噪天下的龍州砧板便是以枧木為材鋸制而成。龍州砧板為圓形，直徑多為36—43厘米，厚度在4—8厘米左右，砧板色澤潤，平滑如鏡，木紋堅細，即使用利刃斬剁，也不見刀痕，因而被譽為廚具中的珍品。一塊龍州砧板一般可用二十年，使用適度，保養(yǎng)得法，還可歷兩代人。保養(yǎng)方法：

用前先用水洗凈，再用濃鹽水浸泡48個小時，晾干。再用溫度約70度食用油淋濕，待充分吸油后再使用，平時用后洗凈，用濕布遮蓋，保持濕潤，如發(fā)現(xiàn)有絲裂，請及時用水浸泡。桂林三寶桂林三寶指的是傳統(tǒng)桂林土特產(chǎn)的代表，分別是：桂林三花酒、桂林辣椒醬、桂林豆腐乳。桂林三花酒頗有歷史，古時，它叫“瑞露”，宋代來桂林做官的范成大飲后稱贊“乃盡酒之

妙”，可見對它評價很高。酒的釀制要蒸熬三次，曾稱三熬酒。因酒質(zhì)量好，裝入瓶中，用手搖動，酒面上會泛起三層泡花；如果把酒篩進酒杯，酒面上也會堆起細小的泡花。因此，人們稱它為三熬堆花酒，簡稱三花酒。

桂林三花酒的特點是：蜜香清雅，入口柔綿、落口爽利、回味怡暢。

桂林三花酒為什么別具風(fēng)味？

要從它的“血、肉骨”談起。水是“酒中之血”，美酒佳釀首先必須佳泉。漓江，特別是象鼻有的江底深潭涌出的地下泉水，質(zhì)地純甘、無雜物怪味，含微量礦物質(zhì)，為三花酒提供了優(yōu)良的“酒中之血”；其次，漓江流域的良種大米，粒大飽滿，含淀粉率高達百分之七十二，是理想的“酒中之肉”；再者，市郊特產(chǎn)的曲香酒藥草制成的酒曲，香氣濃郁，是三花酒特有的“酒中之骨”。有了這些上好原料，再加上精工釀制，自然保證了三花酒的質(zhì)量。三花酒釀成后，一般要裝入陶瓷缸內(nèi)，存放在石山巖洞中，過一兩年，讓它變成陳釀，使酒質(zhì)更加醇和、芳香，然后才分裝出廠。

桂林辣椒醬以獨特的風(fēng)味冠壓群芳，不僅走俏國內(nèi)，而且暢銷港澳及東南亞，與桂林三花酒、桂林腐乳一起被譽為“桂林三寶”。桂林辣椒醬因配料有別而品種有異。以大蒜頭為配料的是蒜蓉辣椒醬。再加入豆鼓就成為豆鼓辣椒醬，通常是選用優(yōu)質(zhì)紅辣椒、大蒜頭等剁碎，拌入豆豉，加入三花酒和細鹽等，密封入壇，數(shù)月之后始成。桂林辣椒醬油潤鮮辣，香醇可口，既可食用提味，還可作調(diào)味用。桂林豆腐乳偏重繁多，歷史悠久，200年前就享有盛名。它質(zhì)地細滑松軟，味鮮而有異香，色呈淡黃透亮，而且營養(yǎng)豐富。桂林豆腐乳有辣椒豆腐乳、五香豆腐乳兩大類。它們做法相同，而配料各異。它還是極好的調(diào)味品。桂林名菜乳豬、地羊、扣肉，即用腐乳佐料，汁鮮味美；燒肉、白切雞蘸桂林豆腐乳，其味雋永；涼拌豆腐、涼拌椿芽、小筍，別具風(fēng)味。

環(huán)江臘香豬肉肥而不膩、香氣四溢、是招待貴賓的佳肴。巴馬香豬源產(chǎn)于廣西巴馬瑤族自治縣。它是一個具有悠久的飼養(yǎng)歷史和穩(wěn)定的遺傳基因、且品質(zhì)優(yōu)良而珍貴稀有的地方小型豬品種。1995年3月，巴馬被國家特產(chǎn)經(jīng)濟專業(yè)委員會命名為“中國香豬之鄉(xiāng)”之后，巴馬香豬便作為地方特產(chǎn)截入了史冊。巴馬香豬性野早熟，外貌清秀，體型矮、小、短、圓；飼養(yǎng)粗放，適應(yīng)性和抗病能力強；成年最大個體45KG左右，種母豬一般利用年限為八年，最長可達十四年。巴馬香豬舉世聞名，皮薄肉細，胴體瘦肉多，肌肉鮮紅，肌纖維細嫩，脂肪潔白，味美甘香，營養(yǎng)豐富，勝似山珍野味——果子貍，烹調(diào)時不添加任何佐料也香氣撲鼻，素有“一家煮肉四鄰香，七里之遙聞其味”之美稱而被譽為豬類的“名門貴族”。田七田七又名“三七”，是廣西、云南的著名特產(chǎn)，是五加科人參屬植物，多年生草本，藥用其地下莖。古藥書說田七“功同人參”確非虛妄之詞。常食田七，不僅對冠心病、心絞痛有顯著療效，而且對冠心病、心絞痛有預(yù)防功能。無病的人服用后可起預(yù)防冠心病和滋補強壯作用。三七(田七)花三七花屬天然名貴植物，具有人體所需要的多酚類物質(zhì)和與人參類相似的皂甙，三七花性涼味甘，具有雙向調(diào)節(jié)高血壓、高血脂、高血糖的功效。服用方法：根據(jù)個人口感適量泡80度溫開水。經(jīng)常飲用，有清熱解毒、清涼降火、降血脂、減肥、健身作用，是一種天然的保健飲料和饋贈賓友的高雅禮品之一。靈芝靈芝自古以來就被認為是吉祥、富貴、美好、長壽的象征，有“仙草”、“瑞草”之稱，中華傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)長期以來一直視為滋補強壯、固本扶正的珍貴中草藥。民間傳說靈芝有起死回生、長生不老之功效。

靈芝，是祖國中醫(yī)藥寶庫中的珍品，素有"仙草"之譽。古今藥理與臨床研究均證明，靈芝確有防病治病、延年益壽之功效。東漢時期的《神農(nóng)本草經(jīng)》、明代著名醫(yī)藥學(xué)家李時珍的《本草綱目》，都對靈芝的功效有詳細的極為肯定的記載。羅漢果

為葫蘆科多年生宿根草質(zhì)藤本植物，羅漢果的果實，又名漢果、拉漢果、青皮果、羅晃子、假苦瓜等。羅漢果可鮮吃，但常烘干保存，是一種風(fēng)味獨特的干果。羅漢果形似雞卵，皮熟鮮果外皮呈綠色，經(jīng)炭火烘干后成褐紅色，有光澤，殘留少許茸毛，干果皮薄而脆，果實表面呈黃白色，質(zhì)松軟，似海綿狀。中醫(yī)藥學(xué)認為，羅漢果甘、酸，性涼，有清熱涼血、生津止咳、滑腸排毒、嫩膚益顏、潤肺化痰等功效，可用于益壽延年、駐顏悅色及治療痰熱咳嗽、咽喉腫痛、大便秘結(jié)、消渴煩躁諸癥?，F(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，羅漢果含有豐富的糖甙，這種糖甙的甜度是蔗糖甜度的300倍，具有降血糖作用，可以用來輔助治療糖尿病；含豐富的維生素C，有抗衰老、抗癌及益膚美容作用；有降血脂及減肥作用，可輔助治療高脂血癥，改善肥胖者的形象。先用水將羅漢果外殼沖一下，把灰塵洗掉，然后剝開它。取一半果或更少（如果您喜歡甜點，可以加多一些將一半羅漢果連殼帶瓤剝碎，放到壺中

沖入沸水

約三到五分鐘，清甜濃香的羅漢果茶就泡好了！可以反復(fù)泡幾次。常喝能潤肺止渴、排毒養(yǎng)顏，尤其在秋冬季節(jié)，不妨多喝金嗓子喉寶中成藥/保健藥品

功能與主治:疏風(fēng)清熱、除口臭、解毒消腫、利咽止痛，適用于咽喉腫痛、聲音嘶啞、急性咽炎、急性喉炎等桂林西瓜霜中醫(yī)理論素有"咽喉口齒諸病皆屬于火"之說，咽喉口腔、嗓子、牙齒的主要病理變化如紅腫、疼痛、化膿等歸為“火”的表現(xiàn)。

三金西瓜霜，具有清熱瀉火、消腫止痛的優(yōu)良功效，被歷代醫(yī)家視之為咽喉、口腔良藥，清代名醫(yī)顧世澄將其正式載入《瘍醫(yī)大全》至今已有二百余年。壯醫(yī)瑤藥玉林正骨水、云香精廣西最負盛名的傳統(tǒng)名優(yōu)藥——

玉林牌正骨水、云香精

廣西玉林制藥有限公司（原玉林制藥廠）生產(chǎn)的玉林牌正骨水和云香精，是根據(jù)老中醫(yī)陳善文獻出的祖?zhèn)髅胤骄难兄贫傻尼t(yī)藥產(chǎn)品。陳善文原是國民黨少校軍醫(yī)，他年輕的時候，從他的契爺賴公那里學(xué)得了駁骨的秘方，從此擅長中醫(yī)外科，精于駁骨，對骨折、跌打刀傷、風(fēng)濕丹毒等有精湛研究，于解放前就創(chuàng)制出名聞于世的駁骨水。解放初期，人民解放軍在剿匪過程中活捉了參加國民黨后落為匪首的陳善文。由于陳善文愿意獻出駁骨秘方，得到了人民政府的寬大處理。后來陳善文經(jīng)過勞動改造，成為玉林新生制藥廠（后改為玉林制藥廠）的制藥技術(shù)員，繼而成為主治醫(yī)生、制藥廠的副廠長。陳善文多年監(jiān)制的云香精和正骨水，處方獨特，制作嚴謹，療效顯著，曾獲國家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀質(zhì)獎，多次榮獲廣西名牌產(chǎn)品獎。40多年來，產(chǎn)品暢銷全國，遠銷港澳和東南亞等國家和地區(qū)，飲譽海內(nèi)外，成為廣西最負盛名的傳統(tǒng)名優(yōu)藥。大新苦丁茶<<中藥大詞典>>記載"苦丁茶"味苦甘、性大寒、入肝、膽、胃、肺經(jīng)。其功能有散肝風(fēng)、清頭目、除煩渴、治頭痛、齒痛、目赤、熱病、痢疾等。明·李時珍<<本草綱目>>作了藥理記載:苦、平、無毒………最能降火。唐代名醫(yī)陳藏器<<本草拾遺>>記載"久食令人瘦,去人脂"。精品包裝的極品苦丁，25g/盒舊版<<辭海>>曾記載:苦丁茶者,廣西特產(chǎn)名茶也,產(chǎn)于萬承縣苦丁鄉(xiāng)。即今天的大新縣龍門鄉(xiāng)苦丁村。在全國農(nóng)業(yè)展覽館陳列的“萬承苦丁茶”樣品,便是大新縣苦丁村“苦丁樹王”的茶葉。譽為“美容茶”“長壽茶”廠家在大新縣城的門市綠茶工藝的苦丁茶紅茶工藝的苦丁茶綠茶工藝的苦丁茶一經(jīng)浸泡，返綠尤如新葉茶湯透亮清澈西山茶

桂平西山茶有千年的悠久歷史，歷年來按僧尼傳統(tǒng)工藝制作，注冊商標為“棋盤石牌”。其做工精細、條索均稱、苗峰顯露、湯色清澈、滋味醇厚，飲后齒頰留香，是綠茶的上乘佳品。特點：葉嫩條細，苗鋒顯露，色質(zhì)青黛而呈光澤，湯液碧綠而清澈透亮。茶味獨具特色，春茶清香，夏茶梨香，秋茶醇香，冬茶蓮香，飲后齒頰留香。

桂平西山茶因產(chǎn)桂平西山而得名。桂平西山濱臨潯江，著名的乳泉流經(jīng)茶園旁，泉潤霧攏，十分適宜茶樹的

生長。

它起源于唐代，到明代已聞名兩廣和湘、閩等地。據(jù)《當(dāng)州府志》記載：“西山茶，色清綠而味芬芳，不減龍井?！毕鄠?，西山寺僧尼由江南引進茶樹種子，使這里出產(chǎn)西山茶。西山茶炒制技

藝精湛者仍為西山庵院尼姑。后來由于管理不善，西山茶瀕于滅絕，1949年寬能法師受釋巨贊法師引薦，來到桂平縣西山主持佛教事務(wù)，同時與新出家的釋昌慧法師一起，在棋盤石、洗石庵

等地開荒種茶，使西山茶獲得新生。桂林桂花茶桂花王茶屬花茶,原產(chǎn)于廣西桂林。它生產(chǎn)歷史悠久，加工工藝精細，技術(shù)要求嚴格。其制作工序是：先選擇氣味清香的烘青茶坯和優(yōu)質(zhì)金桂花為原料，經(jīng)伴和、通花散熱、復(fù)火、提花、奪堆成蔭而成。成品形似綠葉綴金花，湯色金黃明亮，滋味甘和醇爽，茶香、花香并茂，香氣清雅持久。沖泡后茶湯金黃濃艷，清澈明亮，持久耐泡；滋味清醇鮮爽，桂花幽香綿長，口齒頰留香，回味無窮。長期飲用，對口腔炎，牙周炎，皮膚干裂，聲音沙啞有一定療效。20世紀70年代開始銷往日本和香港等地。

“南方人參”“抗癌新秀”絞股藍

絞股藍對人體的作用既等同于人參又優(yōu)于人參，系統(tǒng)的藥理學(xué)和臨床醫(yī)學(xué)研究證明：絞股藍及絞股藍皂甙均有抗疲勞、抗缺氧、抗高溫、抗低溫，能明顯增強免疫力，具有免疫調(diào)節(jié)作用；具有調(diào)節(jié)人體生理機能、增強人體免疫力、消除激素類藥物的副作用、降血脂、調(diào)血壓、減肥、抗動脈粥狀硬化、抗冠心病、健胃增食、改善睡眠、消除疲勞、烏發(fā)養(yǎng)顏等多種神奇的保健功效。廣西金秀大瑤山絞股藍生長在大瑤山原始森林下，無空氣、水源、農(nóng)藥和化肥等污染，其絞股藍皂甙含量均高于其他地區(qū)，故被專家們譽為“絞股藍之王”。絞股藍味苦、性寒、無毒。民間多用于消炎解毒、止咳祛痰，產(chǎn)區(qū)群眾在夏季采其莖葉煎水作清涼飲料。茉莉花茶

茉莉花茶，花茶中之名品。茶中加入茉莉花朵熏制而成，故名。茉莉花茶是眾多花茶品種中的一種,所謂茉莉花茶就是用含苞欲放的茉莉鮮花加入綠茶中制成.用不同的綠茶品種去做茶胚,例如用龍井茶,用茉莉花去制就叫龍井茉莉花茶,如用玖瑰花朵去制的,就叫龍井玖瑰花茶,以此類推.茉莉花茶，有“在中國的花茶里，可聞春天的氣味”之美譽?！吨兴幋筠o典》中記載：茉莉花有“理氣開郁、辟穢和中”的功效，并對痢疾、腹痛、結(jié)膜炎及瘡毒等具有很好的消炎解毒的作用。常飲茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風(fēng)解表、療瘺、堅齒、益氣力、降血壓、強心、防齲防輻射損傷、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益壽、身心健康。凌云白毫茶——有機綠茶

雪毫、銀針和凌螺春是凌云白毫茶中的綠茶，其外形隱翠、白毫顯露、香氣馥郁持久、豐富板栗香、湯色淺綠或黃綠明亮、回味甘甜，素以色潤、毫多、香高、味濃、耐泡而著名。具有提神醒腦，消署止渴，解疲生津，降低血脂等特性。凌云白毫茶，屬于綠茶類。原名‘白毛茶’，又名“凌云白毛茶”，因其葉背長滿白毫而得名，素以色翠、毫多、香高、味濃、耐泡五大特色聞名中外，為我國名茶中的新秀。凌云白毫產(chǎn)于廣西壯族自治區(qū)凌云、樂業(yè)二縣境內(nèi)的云霧山中，以青龍山一帶的玉洪、加尤兩地的白毫茶品質(zhì)最佳，產(chǎn)量最多。凌云白毫茶茶樹品種獨特，是喬木大葉種類型，芽葉密披茸毛，以白毫滿身而得名。六堡茶六堡茶是廣西所特有的名茶，屬黑茶類。產(chǎn)于潯江、賀江、桂江、郁江、柳江以及紅水河兩岸的山區(qū)，而以梧州蒼梧縣六堡鄉(xiāng)所產(chǎn)的最為著名，故稱六堡茶六堡茶素以“紅、濃、陳、醇”四絕著稱。其外型色澤黑褐、湯色紅濃明亮、滋味醇厚、爽口、回甘、香氣陳醇、有檳榔香。品質(zhì)優(yōu)異，風(fēng)味獨特。具有和胃理氣、消滯除脹、清熱化濕、醒酒、降脂等多種保健功效。在海內(nèi)外，尤其是在海外僑胞中享有較高的聲譽，被視為養(yǎng)生保健的珍品。民間流傳有耐于久藏、越陳越香的說法。蒼梧縣志（同治版本）則有“——六堡味厚，隔宿不變”的評價。而茶中有“發(fā)金花”的，即生長有金色菌孢子的最受歡迎。因金花菌能夠分泌除多種酶，促使茶葉內(nèi)含物質(zhì)朝特定的化學(xué)反應(yīng)方向轉(zhuǎn)化，形成具有良好滋味和氣味的物質(zhì)，其保健功效也特好。金花茶金花茶花色金黃，多數(shù)種具蠟質(zhì)光澤，晶瑩可愛，花型有杯狀、壺狀、碗狀和盤狀等，形態(tài)多樣，秀麗雅致，在山茶類群中，被譽為“茶族皇后”。亞熱帶地區(qū)可植于常綠闊葉樹群下或植蔭棚中，供以觀賞。每年2至3月，是金花茶盛開的季節(jié)金花茶蜂蜜是非常珍貴稀少的，常人別說嘗不到，連見都沒見過

金花茶是一種古老的植物，極為罕見，分布極其狹窄，全世界90%的野生金花茶僅分布于我國廣西防城港市十萬大山的蘭山支脈一帶，生長于海拔100～200米的一些低緩丘陵上，數(shù)量極少，是世界上稀有的珍貴植物。與銀杉、桫欏、珙桐等珍貴“植物活化石”齊名，是我國八種國家一級保護植物之一，屬《瀕危野生動植物種國際貿(mào)易公約》附錄Ⅱ中的植物種，國外稱之為神奇的東方魔茶，被譽為“植物界大熊貓”、“茶族皇后”。1960年，我國科學(xué)工作者首次在廣西南寧一帶發(fā)現(xiàn)了一種金黃色的山茶花，被命名為金花茶，金花茶的發(fā)現(xiàn)轟動了全球園藝界、新聞界，受了國內(nèi)外園藝學(xué)家的高度重視。認為它是培育金黃色山茶花品種的最優(yōu)良原始材料金花茶還有極高的經(jīng)濟價值。其花除作觀賞外，尚可入藥，可治便血和婦女月經(jīng)過多，也可作食用染料。葉除泡茶作飲料外，也有藥用價值，金花茶對于調(diào)節(jié)人體血脂、血糖、膽固醇，增強機體免疫力具有明顯的效果，可改善因高血壓引起的各種不適癥狀，及抗菌消炎、清熱解毒、利尿消腫、增強肝腎臟活力、防止血動脈硬化，防癌抑制腫瘤生長等。經(jīng)調(diào)查，金花茶在民間一直被用于提神醒腦、清肝火、解熱毒、養(yǎng)元氣。

桂林三花酒

桂林三花酒頗有歷史，古時，它叫“瑞露”，宋代來桂林做官的范成大飲后稱贊“乃盡酒之妙”，可見對它評價很高。酒的釀制要蒸熬三次，曾稱三熬酒。因酒質(zhì)量好，裝入瓶中，用手搖動，酒面上會泛起三層泡花；如果把酒篩進酒杯，酒面上也會堆起細小的泡花。因此，人們稱它為三熬堆花酒，簡稱三花酒。

三花酒的特點是：蜜香清雅，入口柔綿、落口爽利、回味怡暢。東園家酒廣西合浦是南珠之鄉(xiāng)，民間盛傳鄉(xiāng)三件寶：珍珠、海牛、東園酒。

第一寶乃合浦珍珠，也稱南珠，是珍珠中的極品；第二寶海牛，即文學(xué)家筆下的美人魚，學(xué)名稱儒艮，現(xiàn)在全世界只剩美國的佛里達和中國的合浦有海牛生長，總數(shù)不到900頭，屬世界保護動物；第三寶乃東園酒，也就是東園家酒。東園家酒源于合浦東園飯店黃氏祖?zhèn)髅胤?，有一百多年歷史，本品選用珍珠螺肉、海馬、海龍、海蛇、鹿筋、鹿鞭、龜板、地龍、蛤蚧、桂圓、杜仲、淫羊藿等三十多種動植物藥材，以小蒸純米酒長時間浸泡后科學(xué)精制而成。內(nèi)含二十多種氨基酸、多種有益微量元素，大量還原糖，不含有富的甲醇，不含激素，興奮劑。酒度低，口感好，可加冰塊，醉不上頭，屬純天然營養(yǎng)保健佳品。保健功能：因免疫力低下引起的腎陽不足，尿頻，易感冒；因疲勞引發(fā)的風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、腰酸腿痛，手腳麻木；因血色素低下血液攜氧量不足引致的易氣喘，皮膚無名青紫。

1996年，中國體育界相中東園家酒。目前，已有中國女排、男女籃、舉重、射箭、速滑、田徑等十多支國家運動隊用東園家酒作隊員的體力恢復(fù)營養(yǎng)劑。用酒后，隊員體力，訓(xùn)練成績大大提高。

1999年，東園家酒被澳門慶回歸籌委會選定為慶典用酒。

本品用于保健，每天睡前50毫升，多飲亦無害。

蛤蚧酒滋陰補腎補血養(yǎng)顏與烏猿酒、毛雞酒、三蛇酒、馬鬃酒合稱廣西五大補酒。三蛇酒原材料：眼鏡蛇、金環(huán)蛇、過樹榕蛇身體疲勞、神經(jīng)衰弱、腎氣腎陽不足、腰酸背痛、風(fēng)濕骨痛、風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、肩周炎、手足麻木冰冷、腸胃不適、失眠、氣血不足、面無血色、膚焦暗黃、性功能衰退、老年尿頻等，經(jīng)常適量飲用，上述癥狀可明顯改善。都安野生山葡萄酒桂平乳泉酒東蘭墨米酒墨米貢酒是以墨米為主要原料精釀而成。墨米是中國十大珍米之一，有“藥米”之稱；含有豐富的營養(yǎng)成份和人體所需的多種氨基酸及微量元素；主產(chǎn)于高寒山區(qū)，因產(chǎn)量低而稀有名貴。墨米貢酒，在宋代時即被人們奉為“圣液”，是當(dāng)時貴族酒和進貢用酒。湘山酒湘山酒是中國小曲米香型白酒的杰出代表。精品湘山酒是采用精選優(yōu)質(zhì)大米加特制小曲,秉承千年嚴格的傳統(tǒng)工藝悉心釀制而成。窖藏多年,量少而品精。酒色晶瑩透亮,味蜜香清雅而芬芳,入口甘美綿甜,回味悠長怡暢，是不可多得的珍品。1984、1989年分別獲國家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀質(zhì)獎。在中國第二至五屆評酒會上連續(xù)4屆評為優(yōu)質(zhì)酒。1992年獲中國食品飼料精品博覽會和香港食品國際博覽會金獎。丹泉酒丹泉酒以“色澤清澈明亮、醬香突出、優(yōu)雅細膩、酒體醇香、回味悠長、空杯留香”的風(fēng)格著稱。相傳南丹產(chǎn)酒始于秦漢，興于隋唐，盛于清明。漢代曾經(jīng)流傳著“漢武帝丹泉美酒宴王母”的故事。50年份酒（醬香型）

丹泉30年份酒（醬香型）

丹泉15年份酒（醬香型）

經(jīng)典醬香丹泉酒

丹泉醬香型白酒

丹泉糧液·珍品

丹泉糧液·精品

丹泉糧液

永福野生山葡萄酒

廣西地方名菜粵菜、川菜、魯菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜享稱為“八大菜系”。桂菜，起源宋、元時代桂北風(fēng)味：桂林、柳州（口味醇厚，色澤濃重，善燉扣，嗜辛辣）桂東南風(fēng)味：南寧、梧州、玉林、北海、欽州（講究鮮嫩，用料多樣）桂西風(fēng)味：百色、河池（濃郁鄉(xiāng)土特色）少數(shù)民族風(fēng)味：少數(shù)民族菜陽朔田螺釀釀菜既是陽朔人的傳統(tǒng)，又折射出陽朔人的飲食愛好。特別是在陽朔農(nóng)村的許多大小宴席上，幾乎是無釀不成席。小小的陽朔弄出了"十八釀"：田螺釀、豆腐釀、香菇釀、茄子釀、苦瓜釀、柚子釀、筍釀、蘑菇釀、南瓜花釀、蛋釀、茄子釀、辣椒釀、冬瓜釀、香芋釀、蒜釀、蕃茄釀、豆芽釀、香菌釀等等，其中最負盛名的是田螺釀。

制作時必須將田螺漂盡泥漿（至少要用清水養(yǎng)幾天，讓田螺吐盡泥），切去尾殼，挑出田螺肉，再用螺肉加上其他肉菜，加入香菇、馬蹄、蔥（根據(jù)個人的口味），朵碎，塞入田螺肚子里，還須掌握火候，炒到剛剛熟，才能別具一格，如果喜歡薄荷的朋友，加入一些薄荷葉和田螺一起燜幾分鐘，那就更鮮美了全州黃燜禾花魚

禾花魚，是全州有名的土特產(chǎn)，夏收季節(jié)上市。禾花魚生長于稻田，以吞食落瑛繽紛的禾花，納山水之靈氣，吸日月之精華生長而成，因采食落水禾花后上市，魚肉具有禾花香味而得名禾花魚。體色烏黑透亮的鯉魚品種，即烏鯉，魚肚皮烏紅、晶瑩剔透、體肥個小、肉質(zhì)細嫩、味鮮無腥、骨軟鱗綿，蛋白質(zhì)含量高，為鯉科上等食用魚。有繞口三日不絕，健脾開胃等特點。古有“禾花落盡，鯉魚肥”的贊句荔浦芋扣肉芋頭扣肉之所以獨具特色，其奧妙在于選料講究，制法獨特。原料為個大鐵赤色的荔浦芋和帶皮的五花肉。荔浦芋以產(chǎn)于桂林荔浦縣的為最佳，煮熟后具有獨特的香味，其表面有紅褐色的檳榔花紋，又名檳榔芋，是芋類中之上乘佳品，為廣西特產(chǎn)。靈川狗肉“好狗不過靈川?！背怨啡獾淖罴褧r節(jié)是冬季。狗肉營養(yǎng)豐富，于體大補，食后渾身發(fā)熱，有“吃狗肉，當(dāng)(典)被窩”之說。所以，冬口狗肉貴。大凡群眾聚會，俗如歲修堰壩，冬燒石灰，放排撐船，無不以吃狗肉為樂事；稚如宴請新官有朋自遠方來”，亦以“殺狗”相待為尊?！耙稽S，二白，三花，四黑”，即是講黃狗肉質(zhì)最好，白狗次之萬木春香酥鴨白果燉老鴨傳統(tǒng)滋補菜，采用白果、老鴨切塊、火腿片及各種配料，放入燉盅上籠火蒸而成。其特點是湯微苦，果香肉甜，營養(yǎng)豐富，四季皆宜。白果性涼，老鴨清火，所以白果燉老鴨即是一道可口的菜肴，又是一種滋補五臟、開胃生津、化痰止咳，潤肺益氣的上好補品龍城鐵鍋魚"龍城鐵鍋魚"：魚肉細滑、盛器特別、香味四溢、引人食欲、熱氣騰騰、冬令佳肴。

南寧燒鴨在嶺南地區(qū)歷不定期就流傳著這樣一句話：廣州吃燒鵝，南寧吃燒鴨。南寧的燒鴨自古就有名氣，而今民生路的銅雕“跑堂工”身后的燒鴨依然向外地游客展示著南寧本地飲食文化的魅力南寧最早出現(xiàn)燒鴨是在清初康熙年間。南寧燒鴨的原料多選用南寧本地的芝麻鴨，皮香肉嫩，骨頭帶香。由于地域不同，形成了選料、制作流程、吃法等風(fēng)格的迥異，南寧燒鴨與北京烤鴨代表了中國烤鴨的南北兩派別。合浦珍珠螺肉湯珍珠貝是一種極為珍貴的水產(chǎn)物,合浦自古就是我國珍珠的重點產(chǎn)區(qū)。當(dāng)?shù)厝俗怨乓詠砭陀胁杉渲榈牧?xí)慣,也有吃珍珠貝肉的嗜好,利用珍珠貝肉制作菜肴的歷史距今已有2000多年北海清蒸西施舌但是中國的美女眾多，為什么不叫“昭君舌”、“貴妃舌”、“貂蟬舌”，單單叫“西施舌”？

這里有個傳說：春秋時，越王勾踐借助美女西施之力，行使美人計滅了吳國，大局既定，越王正想接西施回國，越王的王后怕西施回國會受寵，威脅到自己的地位。便叫人綁一巨石于西施背上，沉她于江底。西施死后化為這貝殼類“沙蛤”，期待有人找到她，她便吐出丁香小舌，盡訴冤情“西施舌”的菜式，是一種叫“沙蛤”的海產(chǎn)殼類做成的。這種非蜆非蚌的貝殼類，呈厚實的三角扇形，小小巧巧的，外殼是淡黃褐色的，頂端有點紫，打開外殼，就有一小截白肉吐出來。因那貝殼被打開時，吐出的白肉象是一條小舌頭，不免令人聯(lián)想多多，故名“西施舌”。龍州芝麻雞邕城脆皮雞解放前南寧市羨雅餐寶酒樓的周端復(fù)師傅創(chuàng)制。此菜選料講究，烹制時需選閹雞，取汾酒等味料調(diào)汁灌入雞腔內(nèi)，雞身用麥芽糖水淋過入爐烤熟，其色澤金黃，酥脆甘香，味道鮮美。紅燒小鮑魚海洋中的單殼軟體動物，只有半面外殼，殼堅厚，扁而寬，形狀有些像人的耳朵，所以也叫它"海耳"。螺旋部只留有痕跡，占全殼的極小部分。殼的邊緣有9個孔，海水從這里流進，排出，連鮑的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫"9孔螺"“鮑、參、翅、肚”，都是珍貴的海味，而鮑魚列在海參、魚翅、魚肚之首。鮑殼是著名的中藥材--石決明，古書上又叫它千里光，有明目的功效，因此得名。石決明還有清熱、平肝息風(fēng)的功效，可治療頭昏眼花和發(fā)燒引起的手足痙攣、抽搐等癥。鮑魚的等級按“頭”數(shù)計，每司馬斤（俗稱港秤，約合655克）有“2頭”“3頭、“5頭”“10頭”“20頭”不等，“頭”數(shù)越少價錢越貴；即所謂“有錢難買兩頭鮑”。梧州紙包雞廣西傳統(tǒng)名菜。問世于一九二三年，系梧州同園環(huán)翠樓灑家名廚官良首創(chuàng)。二、三十年代已飲譽粵桂，后更揚名于港澳及東南亞各地。1985年，梧州紙包雞被選拍入《中國一絕》風(fēng)情電視紀錄片陸川烤乳豬烤乳豬，又叫“燒乳豬”、“脆皮乳豬”，是一道膾炙人口的傳統(tǒng)風(fēng)味名吃，早在西周時期就被人們列為“八珍”之一，至今已有1500多年的歷史。到了清康熙年間，烤乳豬更是名聲大振，并傳遍大江南北。在廣東、廣西等地，烤乳豬就烤得特別好，尤其是用廣西陸川豬制作出來的烤乳豬更是名聲遠揚，后來還由陸川傳到玉林、梧州、南寧、柳州、桂林、欽州以及更遠的地方，不僅成為陸川的招牌名吃，而且還成為廣西的傳統(tǒng)佳肴玉林牛巴容縣紅燒豆腐色澤金黃，嫩滑，味鮮，老幼皆宜西山乳泉雞采用西山特產(chǎn)—乳泉酒作調(diào)料。制作簡便、雞肉滑嫩、乳泉醇香、回味無窮。起源于太平天國起一的桂平縣民間經(jīng)南寧廚師高光明精心制作成為名菜梧州煎嘉魚魚成整形、表面金黃、外酥里嫩到過梧州的人,都喜歡吃"嘉魚".嘉魚,形狀和鯉魚相似,頭上有黑色沙點,嘴旁有觸須,嘴下又有很多肉刺;腹部呈灰白色;背部和體側(cè)的鱗片上呈現(xiàn)黑色的環(huán)紋.廣西左、右江都有產(chǎn),但卻以梧州出產(chǎn)的最肥美最著名.

玉林牛丸子牛丸爽脆、菜膽碧綠、葷素搭配、食之不膩。該菜具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、止渴潤燥、清熱通腸等功效龍鳳虎大全傳統(tǒng)高雅名菜。用蛇、貓、雞肉為主料烹飪。制作工序：將活蛇重約一千克宰殺洗凈，切成十三至十五厘米小段，放入沸水中煮熟，取出拆肉，貓肉另煮熟拆肉，雞絲拌上濕淀粉，過油鍋。將蛇肉絲、貓肉絲、雞肉絲混和，并放入姜絲、鹽、白糖、生抽、醬油、汾酒等佐料，腌制20分鐘后裝入餐鍋，放入湯，燒開即可上席。特點：肉嫩爽滑、香氣清純、味甜鮮美、營養(yǎng)豐富環(huán)江臘香豬肉肥而不膩、香氣四溢、是招待貴賓的佳肴。巴馬香豬源產(chǎn)于廣西巴馬瑤族自治縣。它是一個具有悠久的飼養(yǎng)歷史和穩(wěn)定的遺傳基因、且品質(zhì)優(yōu)良而珍貴稀有的地方小型豬品種。1995年3月，巴馬被國家特產(chǎn)經(jīng)濟專業(yè)委員會命名為“中國香豬之鄉(xiāng)”之后，巴馬香豬便作為地方特產(chǎn)截入了史冊。巴馬香豬性野早熟，外貌清秀，體型矮、小、短、圓；飼養(yǎng)粗放，適應(yīng)性和抗病能力強；成年最大個體45KG左右，種母豬一般利用年限為八年，最長可達十四年。巴馬香豬舉世聞名，皮薄肉細，胴體瘦肉多，肌肉鮮紅，肌纖維細嫩，脂肪潔白，味美甘香，營養(yǎng)豐富，勝似山珍野味——果子貍，烹調(diào)時不添加任何佐料也香氣撲鼻，素有“一家煮肉四鄰香，七里之遙聞其味”之美稱而被譽為豬類的“名門貴族”。魔芋豆腐已有數(shù)百年的歷史了。即可做菜，味美爽口；又可以做飯，填肚充饑。肥胖者常吃可以減肥，對糖尿病患者尤為適宜，據(jù)稱還可以防癌靖西臘鴨臘香濃烈分帶骨臘鴨和剔骨臘鴨油魚、沒六魚加工洗凈放于鍋中煎時，魚體便慢慢滲出油來，此時魚香四溢，“一家煎魚百家香”。壯家三夾和五色糯米飯把紅腸、豬肝、粉腸三種菜調(diào)配而成。甘香可口，是壯鄉(xiāng)著名的傳統(tǒng)佳肴選好優(yōu)質(zhì)糯米，采來紫藩藤、黃花、楓葉、紅藍草，浸泡出液，分別拌著糯米，然后合而蒸之，不僅色彩斑斕，而且味道香純?，幾逖蚬菆A羊骨圓是廣西瑤族的一道名菜。許多瑤族人家宰羊時必作此菜。宰羊時，將羊骨搗碎如骨漿，然后拌上玉米粉、芭蕉根，搓成一個個小圓球。用油炸，香酥脆甜；放入鍋中水煮，清甜可口。此骨圓對正在長身體的兒童尤有好處。

苗族羊癟湯食之入口，頓感口腔內(nèi)濕潤清苦，精神為之一陣。常食之，能避寒消暑、潤胃滋肝山羊主食百草,其肉質(zhì)營養(yǎng)豐富."羊癟湯"是居住在大石山地區(qū)苗族人家利用山羊的內(nèi)臟制作的一道風(fēng)味獨特的佳肴,是接待賓客的上乘菜.十幾年來在廣西桂西北各縣城大小餐館都見到"羊癟湯"的身影

羊癟湯是苗族的佳肴，這里邊也有一個傳說呢。

從前，有兩兄弟，父親在臨終前對他們說：“看來我活不久了，我死后，你們要是沒有什么祭我，就殺那只母羊吧?！辈痪?，父親死了，兄弟倆就把母羊殺掉給父親送葬。因為苗族住在高山，用水很困難，老大說：“哎，要水太辛苦了，干脆把羊腸、羊肚子的屎捏出來了就煮算啦，反正煮熟了，人家也看不出。”于是，兄弟倆把羊肉和羊腸煮好了，請寨子里的人們來吃，有個人原來身體有病，他吃了這種腸肉后，不久病就好了。他很奇怪，問那兩兄弟，兄弟倆只好把連屎也捏不干凈就煮的羊腸告訴了他。他想：春天羊子吃的是嫩草，可能嫩草中有些是草藥，病才好的，他把想法告訴人們，人們認為有道理。從那以后，再到春天，苗族同胞煮羊粉腸時都有意不擠不洗。這種食俗一直傳到現(xiàn)在。

侗族酸魚以龍勝、三江的為代表，且歷史悠久。一般腌制3個月即可食用，如果酸壇密封得當(dāng)，可儲存10年之久。腌制時間越長，風(fēng)味越佳。

毛南菜牛肉肉質(zhì)脆嫩清甜，不膩不膻。用來打邊爐、邊煮邊吃，其味格外鮮美。

仫佬族白氽肉仫佬族一向喜冷食，飯菜煮熟之后，晾涼了才吃，一餐吃不完，下餐再吃也不用再加熱。平時一般都喝生水。仫佬族烹調(diào)肉類習(xí)慣于“白氽”，即把大塊豬肉或宰凈的整個雞鴨放入水中白煮，然后切成小塊，食用時再加鹽，或蘸鹽水。魚類多用油煎，牛肉常作單炒。

水族酸湯水族人主要以大米為主食，另外還有包谷、小麥、大麥、玉米、高粱、小米、紅薯、豆類等。蔬菜主要有青菜、白菜、蘿卜、韭菜、香菇、蕨菜、木耳等。水族人喜歡吃酸食，喝酒，酸湯是水族人夏天家中的必備食品。水族酸湯極有特色，有辣酸（辣椒制成）、毛辣酸（西紅柿制成）、魚酸（魚蝦制成）、臭酸（豬、牛骨熬制而成）等多種。其中以辣酸為最常用。辣酸用新鮮紅辣椒加工制成。其制作方法是：將新鮮紅辣椒淘洗干凈，加水用磨子磨成漿，加入大量甜酒（或糯米稀飯），放入泡菜壇中密封，經(jīng)發(fā)酵，即成美味酸湯。食用時，把白菜、青菜、嫩竹筍、大葉韭菜、廣菜等各種蔬菜煮熟，舀適當(dāng)酸放入，煮開即可。以糊辣椒面、鹽巴并舀一點菜湯調(diào)成蘸水，吃菜時要就著蘸水吃，其味鮮美，極為開胃。極少有炒菜，一年