DB43T 1589.2-2019 湘西民族菜 第2部分：洪江血粑鴨　_第1頁
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ICS67.120DB43X22DB43DB43/T1589.2—20192019-01-29發(fā)布2019-04-29實(shí)施湖南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布前言 2規(guī)范性引用文件 8標(biāo)識、容器與運(yùn)送 附錄A（資料性附錄）洪江血粑鴨原料配方 本標(biāo)準(zhǔn)DB43/T1589－2019湘西民族菜由若干部——第6部分：乾州板鴨把這道美食推薦給了皇帝朱元璋。從此血粑鴨傳開了，其名湘西民族菜第2部分洪江血粑鴨本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了洪江血粑鴨的定義、特征、要求、試驗(yàn)方法、服務(wù)規(guī)范、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)識、容器4.1.3茶籽油：宜選用懷化產(chǎn)壓榨茶油或邵陽茶清水燒開，轉(zhuǎn)文火燜至湯汁快干時(shí)加入蒜子、仔姜、紅辣椒繼續(xù)燜 ≤≤6.1工作人員應(yīng)穿工作服，著裝整潔并佩戴服務(wù)標(biāo)志，溫馨有禮貌，熱忱服務(wù)。進(jìn)入工作區(qū)前洗手消毒，穿戴干凈整潔的工作服、帽，儀容儀表整潔，不留長指甲、不戴首飾、不露6.2服務(wù)員應(yīng)清晰地報(bào)出菜肴名稱，亮出標(biāo)識，并6.3如果顧客品嘗前后發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，服菜肴標(biāo)識應(yīng)完整、準(zhǔn)確、醒

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