DB43T 1589.25-2019 湘西民族菜 第25部分：臘肉枕頭粽　_第1頁
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ICS67.120DB43X22DB43DB43/T1589.25—2019第25部分臘肉枕頭粽2019-01-29發(fā)布2019-04-29實施湖南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布前言 259 260 2612規(guī)范性引用文件 261 261 262 262 263 2648標識、容器與運送 264附錄A（資料性附錄）臘肉枕頭粽原料配方 本標準DB43/T1589－2019湘西民族菜由若干部——第6部分：乾州板鴨本部分的附錄A為資料性附錄。端午，吃枕頭粽，看龍舟賽的獨特風俗。粽子也因此成為中國歷史上文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食湘西民族菜第25部分臘肉枕頭粽本標準規(guī)定了臘肉枕頭粽的定義、特征、要求、試驗方法、服務(wù)規(guī)范、檢驗規(guī)則和標識、容器與以糯米為主料，臘肉為配料，糯米經(jīng)浸泡后，與臘肉一起用粽葉包捆扎結(jié)實，煮制而成的大米類。。脂肪/(g/100g)6.1工作人員應穿工作服，著裝整潔并佩戴服務(wù)標志，溫馨有禮貌，熱忱服務(wù)。進入工作區(qū)前洗手消毒，穿戴干凈整潔的工作服、帽，儀容儀表整潔，不留長指甲、不戴首飾、不露 6.2服務(wù)員應清晰地報出菜肴名稱，亮出標識，并熟悉其菜6.3如果顧客品嘗前后發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，服菜肴標識應完整、準確、醒

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