2022-2024北京初二一模生物匯編：細(xì)菌和真菌章節(jié)綜合

第1頁(yè)/共1頁(yè)2022-2024北京初二一模生物匯編細(xì)菌和真菌章節(jié)綜合一、選擇題1．（2022北京通州初二一模）下列有關(guān)生物技術(shù)與相應(yīng)的事例對(duì)應(yīng)錯(cuò)誤的是A．發(fā)酵技術(shù)——制作泡菜B．組培技術(shù)——試管嬰兒C．保鮮技術(shù)——冷藏條件下食物不易變質(zhì)D．轉(zhuǎn)基因技術(shù)——將胰島素基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)2．（2022北京昌平初二一模）興趣小組探究不同乳酸菌對(duì)廚余垃圾中淀粉發(fā)酵的效果，結(jié)果如圖。下列敘述錯(cuò)誤的是A．乳酸是發(fā)酵的產(chǎn)物 B．不添加菌株組是對(duì)照組C．菌株A分解淀粉能力最強(qiáng) D．各組的淀粉起始濃度應(yīng)相同3．（2023北京東城初二一模）下列食品主要通過(guò)酵母菌發(fā)酵制作而成的是（

）A．酸奶 B．泡菜 C．面包 D．食醋4．（2023北京門(mén)頭溝初二一模）用顯微鏡觀察下列哪種細(xì)胞時(shí)看不到成形的細(xì)胞核（

）A．乳酸菌 B．酵母菌 C．菠菜葉肉細(xì)胞 D．口腔上皮細(xì)胞5．（2024北京海淀初二一模）發(fā)酵食品具有豐富的營(yíng)養(yǎng)和獨(dú)特的風(fēng)味。以下不屬于發(fā)酵食品的是（）A．米酒 B．泡菜 C．腐乳 D．鮮奶6．（2022北京昌平初二一模）食品的腐敗是由微生物引起的，下列不利于食品保存的做法是（

）A．水果冷藏保存 B．大米通風(fēng)保存C．罐頭敞口保存 D．肉類腌制保存7．（2022北京石景山初二一模）牛奶灌裝時(shí)，經(jīng)適當(dāng)?shù)母邷靥幚磉_(dá)到無(wú)菌狀態(tài)，可以保存較長(zhǎng)時(shí)間。下列食品的保存原理與其最相似的是A．魚(yú)肉罐頭 B．葡萄干 C．果脯蜜餞 D．速凍水餃8．（2022北京昌平初二一模）牛胃中有一種白色瘤胃球菌，該菌在幫助牛分解青草的同時(shí)獲取自身所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。下列關(guān)于白色瘤胃球菌的敘述正確的是（）A．與牛為寄生關(guān)系 B．有成形的細(xì)胞核 C．以分裂方式繁殖 D．營(yíng)養(yǎng)方式為自養(yǎng)9．（2022北京海淀初二一模）下列食品保存方法及原理的敘述，正確的是（

）A．將茶葉放入密封的陶瓷罐中——降低茶葉的呼吸作用B．將豬肉放入冰箱冷凍室——低溫抑制微生物繁殖C．將水果制成罐頭——提高水果中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量D．將香菇、木耳等烘——除去微生物所需的有機(jī)物10．（2023北京海淀初二一模）致命鵝膏是一種劇毒蘑菇，誤食會(huì)造成急性肝損害，甚至死亡。下列有關(guān)致命鵝膏及相關(guān)啟示的敘述錯(cuò)誤的是（

）A．屬于真菌 B．無(wú)成形細(xì)胞核C．通過(guò)孢子繁殖 D．應(yīng)謹(jǐn)慎食用野生菌11．（2023北京延慶初二一模）發(fā)酵技術(shù)在我國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，利用發(fā)酵技術(shù)可以制作許多食品。下列食物制作過(guò)程中沒(méi)有使用發(fā)酵技術(shù)的是（）A．醬油 B．果酒 C．酸奶 D．果汁12．（2023北京昌平初二一模）釀酒需要用到酵母菌，下列關(guān)于酵母菌的敘述正確的是（

）A．分類上屬于原核生物 B．以分裂方式進(jìn)行繁殖C．由葉綠體合成有機(jī)物 D．能獨(dú)立完成生命活動(dòng)13．（2022北京平谷初二一模）生物小組同學(xué)參加實(shí)踐活動(dòng)，以胡蘿卜、白菜等家常蔬菜為原料制作泡菜，利用的微生物是A．乳酸菌 B．噬菌體 C．酵母菌 D．霉菌14．（2022北京海淀初二一模）草履蟲(chóng)和酵母菌屬于單細(xì)胞生物，下列敘述錯(cuò)誤的是A．都無(wú)成形的細(xì)胞核 B．都需要從外界獲取有機(jī)物C．都能進(jìn)行呼吸作用 D．都能排出體內(nèi)產(chǎn)生的廢物15．（2022北京西城初二一模）許多傳統(tǒng)食品的制作都利用了發(fā)酵技術(shù)。如圖表示制作饅頭時(shí)，溫度對(duì)面團(tuán)發(fā)酵時(shí)二氧化碳（使饅頭松軟）產(chǎn)生量的影響。下列說(shuō)法正確的是（

）A．面粉中的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)B．發(fā)面利用的是乳酸菌C．溫度越高發(fā)酵效果越好D．二氧化碳來(lái)自有機(jī)物的分解二、綜合題16．（2023北京初二一模）地球上生物的種類繁多，形態(tài)結(jié)構(gòu)多種多樣，營(yíng)養(yǎng)方式和生殖方式也存在差異。(1)沒(méi)有成型細(xì)胞核的是；有細(xì)胞壁、營(yíng)養(yǎng)方式為異養(yǎng)的是。(2)蜜蜂、蛔蟲(chóng)和蚯蚓的共同點(diǎn)是身體內(nèi)沒(méi)有，因此屬于無(wú)脊椎動(dòng)物。寫(xiě)出能區(qū)別三者的外部特征：。(3)進(jìn)行自養(yǎng)生物中，生殖方式的進(jìn)化趨勢(shì)是：。(4)脊椎動(dòng)物從水生向陸生進(jìn)化的過(guò)程中呼吸器官的變化過(guò)程是：。17．（2022北京昌平初二一模）腐乳是我國(guó)流傳上千年的傳統(tǒng)調(diào)味品，興趣小組利用豆腐制作腐乳，過(guò)程如圖1。(1)毛霉能夠利用豆腐中的有機(jī)物進(jìn)行生長(zhǎng)，因此它的營(yíng)養(yǎng)方式為（自養(yǎng)/異養(yǎng)），其自身產(chǎn)生的酶可將蛋白質(zhì)分解為能被人體吸收的，從而使腐乳營(yíng)養(yǎng)豐富，口味鮮美。(2)同學(xué)們制作臨時(shí)裝片對(duì)毛霉進(jìn)行觀察，圖2中取材方式最恰當(dāng)?shù)氖牵ㄌ钸x項(xiàng)），在顯微鏡下觀察如圖3，可見(jiàn)其主要由構(gòu)成。(3)培養(yǎng)時(shí)，甲組用鍋蓋蓋住蒸籠，乙組用紗布蓋住蒸籠，結(jié)果甲組沒(méi)有乙組的毛霉生長(zhǎng)狀況好，這是因?yàn)榧捉M不足，抑制了毛霉的生長(zhǎng)繁殖。(4)在腌制豆腐塊時(shí)需要加入食鹽，食鹽具有及改善口感等作用，同學(xué)們發(fā)現(xiàn)不同的加鹽量制作的腐乳風(fēng)味各不相同。(5)請(qǐng)你結(jié)合生活，再提出一個(gè)在制作腐乳過(guò)程中可以探究的問(wèn)題。三、實(shí)驗(yàn)探究題18．（2023北京順義初二一模）廚余垃圾中的淀粉可被嗜淀粉乳桿菌分解為乳酸，乳酸可降解塑料，為了探究“嗜淀粉乳桿菌對(duì)淀粉的分解作用”，研究人員進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)：①研究人員將廚余垃圾制成培養(yǎng)基，取300mL平均分成三份，分別采用下列三種發(fā)酵方法進(jìn)行處理：不滅菌接種（A）：在廚余垃圾培養(yǎng)基上直接接種0.2g嗜淀粉乳桿菌。滅菌后接種（B）：將廚余垃圾培養(yǎng)基用滅菌鍋高溫滅菌20分鐘，冷卻后再接種0.2g嗜淀粉乳桿菌。不滅菌不接種（C）：廚余垃圾培養(yǎng)基不滅菌，且不接種嗜淀粉乳桿菌。②將三份處理后的培養(yǎng)基都放置于無(wú)氧，35℃環(huán)境下發(fā)酵，每隔24h取樣并分析乳酸濃度，所得數(shù)據(jù)繪制折線圖，如圖所示。③同時(shí)，研究人員也分析廚余垃圾在上述三種發(fā)酵條件下的微生物多樣性變化，發(fā)現(xiàn)微生物的種類越多，乳酸產(chǎn)量越高。(1)嗜淀粉乳桿菌屬于（填“單細(xì)胞”或“多細(xì)胞”）生物，在結(jié)構(gòu)上的特點(diǎn)是（填“有”或“無(wú)”）成形的細(xì)胞核。(2)該研究形成兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，若A和C形成對(duì)照，探究的問(wèn)題是。請(qǐng)寫(xiě)出實(shí)驗(yàn)中為控制單一變量所采取的其中一項(xiàng)措施：。(3)實(shí)驗(yàn)中乳酸含量越高代表對(duì)淀粉的分解作用。據(jù)圖可知，48h時(shí)乳酸產(chǎn)量最高的處理方法是：（填字母）。(4)結(jié)合資料寫(xiě)出一項(xiàng)處理廚余垃圾的意義：。19．（2024北京海淀初二一模）黃桃是一種營(yíng)養(yǎng)較高的水果，但成熟時(shí)皮薄質(zhì)軟，易被膠孢炭痘菌感染導(dǎo)致腐爛，不易運(yùn)輸和儲(chǔ)藏。(1)如圖所示，黃桃由花的雌蕊中的發(fā)育形成。其外果皮主要由組織構(gòu)成，對(duì)果實(shí)起保護(hù)作用：中果皮富含的水分、糖類等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，主要儲(chǔ)存在細(xì)胞的（填結(jié)構(gòu)名稱）中。(2)黃桃果皮破損后，膠孢炭疽菌易從傷口入侵引起果實(shí)潰爛，產(chǎn)生的有毒物質(zhì)會(huì)危害人體健康。研究表明，酵母菌能抑制多種致病菌的增殖。為開(kāi)發(fā)生物防腐技術(shù)，科研人員研寵了酵母菌對(duì)黃桃的防腐作用，實(shí)驗(yàn)過(guò)程如下：Ⅰ.挑選大小、成熟度相似且果皮無(wú)損傷的若干黃桃，對(duì)果實(shí)進(jìn)行消毒處理，然后用無(wú)菌打孔器對(duì)果皮打出一個(gè)直徑為1厘米的孔。Ⅱ.把處理后的黃桃分為A、B兩組，實(shí)驗(yàn)處理及結(jié)果如下表。實(shí)驗(yàn)組別實(shí)驗(yàn)處理實(shí)驗(yàn)結(jié)果傷口處第一次處理靜置2小時(shí)后，傷口處第二次處理置于無(wú)菌條件下，室溫存放5天果實(shí)發(fā)病率病斑直徑A組滴加20微升無(wú)菌水滴加20微升膠胞炭痘菌孢子懸液100%2.17厘米B組滴加20微升酵母菌懸液？21.67%1.13厘米①實(shí)驗(yàn)中通過(guò)等操作能夠避免其他微生物對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響。②在A組果實(shí)傷口處滴加等量無(wú)菌水的作用是。B組“？”的操作為。③實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明酵母菌對(duì)膠孢炭痘菌有抑制作用，判斷依據(jù)為。(3)結(jié)合上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果，人們可通過(guò)的操作實(shí)現(xiàn)黃桃的防腐。

參考答案1．B【分析】生物技術(shù)包括基因工程、細(xì)胞工程、發(fā)酵工程和酶工程，可以給人類帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。【詳解】A．制泡菜需要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生乳酸，這屬于發(fā)酵技術(shù)，A不符合題意。B．試管嬰兒指的是將精子和卵子在體外相遇并受精，試管嬰兒”技術(shù)屬于胚胎移植，B符合題意。C．冷藏可以抑制食物中微生物的生長(zhǎng)，達(dá)到保證食物新鮮的效果，因此冷藏條件下食物不易變質(zhì)采用的技術(shù)是保鮮技術(shù)，C不符合題意。D．科學(xué)家將人的胰島素基因轉(zhuǎn)入細(xì)菌體內(nèi)，轉(zhuǎn)基因后的細(xì)菌能產(chǎn)生人的胰島素，該技術(shù)運(yùn)用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，D不符合題意。故選B。2．C【分析】乳酸菌，屬于細(xì)菌，通過(guò)分裂進(jìn)行生殖，在無(wú)氧的條件下，可以利用乳酸菌發(fā)酵制作酸奶和泡菜。【詳解】A．在無(wú)氧的條件下，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗?，A正確。B．一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)分為實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組，實(shí)驗(yàn)組是接受實(shí)驗(yàn)變量處理的對(duì)象組；對(duì)照組是不接受實(shí)驗(yàn)變量處理的對(duì)象組，所以不添加菌株組是對(duì)照組，B正確。C．觀圖可知，添加了菌株B的實(shí)驗(yàn)組，淀粉含量明顯減少，乳酸含量明顯增多，所以菌株B分解淀粉能力最強(qiáng)，C錯(cuò)誤。D．探究實(shí)驗(yàn)中只能有一個(gè)實(shí)驗(yàn)變量，其他因素均處于相同理想狀態(tài)，所以各組的淀粉起始濃度應(yīng)相同，D正確。故選C。3．C【分析】微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用，如制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌；制酸奶和泡菜要用到乳酸菌?！驹斀狻緼B．制作酸奶和泡菜需要乳酸菌，酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗?，易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味，其營(yíng)養(yǎng)成分與鮮奶大致相同，是一種高營(yíng)養(yǎng)食品；泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜出現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不降低菜的品質(zhì)，AB不符合題意。C．微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要作用，如釀酒、做面包、蒸饅頭等離不開(kāi)酵母菌，釀酒時(shí)在無(wú)氧的條件下，酵母菌能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳；蒸饅頭、做面包時(shí)酵母菌分解有機(jī)物產(chǎn)生二氧化碳和水，二氧化碳遇熱膨脹，使饅頭、面包暄軟多孔，C符合題意。D．制作食醋利用的微生物是醋酸菌，醋酸菌是喜溫菌，適宜醋酸菌生長(zhǎng)繁殖的溫度是30～35℃，因此發(fā)酵過(guò)程需要保持一定的溫度，D不符合題意。故選C。4．A【分析】細(xì)菌雖有DNA集中的區(qū)域，卻沒(méi)有成形的細(xì)胞核，這樣的生物稱為原核生物。酵母菌等真菌具有真正的細(xì)胞核，屬于真核生物。所以，兩者細(xì)胞結(jié)構(gòu)的區(qū)別主要是細(xì)菌沒(méi)有成形的細(xì)胞核。【詳解】A．乳酸菌屬于細(xì)菌，所以沒(méi)有成形的細(xì)胞核，在顯微鏡下葉觀察不到，A符合題意。BCD．酵母菌屬于真菌，菠菜葉肉細(xì)胞屬于植物細(xì)胞，口腔上皮細(xì)胞屬于動(dòng)物細(xì)胞，它們均具有真正的細(xì)胞核，所以在顯微鏡下能看到成形的細(xì)胞核，BCD不符合題意。故選A。5．D【分析】發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過(guò)程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義。【詳解】A．米酒是利用酵母菌發(fā)酵制成的，A正確。B．泡菜是利用乳酸菌發(fā)酵制成的，B正確。C．腐乳是利用霉菌發(fā)酵制成的，C正確。D．鮮奶是利用高溫滅菌制成的，與微生物的發(fā)酵無(wú)關(guān)，D錯(cuò)誤。故選D。6．C【分析】食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等?，F(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等?！驹斀狻緼．冷藏的低溫能抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖，水果可以冷藏保存，A不符合題意。B．短期要食用的大米可放在干燥通風(fēng)且陰涼的地方保存，避免發(fā)霉變質(zhì)，B不符合題意。C．罐頭敞開(kāi)口后不利于保存，空氣中的微生物會(huì)進(jìn)入食物中生長(zhǎng)繁殖，使食物變質(zhì)，C符合題意。D．腌制的肉類保存時(shí)間長(zhǎng)，由于高濃度的鹽水能殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖，D不符合題意。故選C。7．A【分析】細(xì)菌和真菌的生活需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、還有有機(jī)物，食物的保存方法比如高溫滅菌、冷凍食物、對(duì)食物進(jìn)行高效脫水等?！驹斀狻緼．魚(yú)肉罐頭采用高溫滅菌殺死里面的細(xì)菌和真菌，與牛奶灌裝時(shí)高溫滅菌方法相似，A符合題意。B．水分是微生物生存的條件，將葡萄脫水后風(fēng)干制成葡萄干，沒(méi)有水分，微生物將不能生存，因此葡萄干可以保存時(shí)間更長(zhǎng)，B不符合題意。C．果脯是利用高濃度的物質(zhì)如糖類來(lái)滲出水果中的水分，微生物沒(méi)有水分，就不能生長(zhǎng)和繁殖，起到食物保存的作用，C不符合題意。D．速凍水餃溫度很低，在低溫條件下微生物不能生長(zhǎng)繁殖，達(dá)到食物保存的效果，D不符合題意。故選A。8．C【分析】白色瘤胃球菌屬于細(xì)菌，單細(xì)胞生物，基本結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和DNA集中的區(qū)域，沒(méi)有成形的細(xì)胞核。由題意可知白色瘤胃球菌與牛形成共生關(guān)系。共生指某些細(xì)菌或真菌與動(dòng)物或植物共同生活在一起，相互依賴，彼此有利，一旦分離，雙方都不能正常地生活?！驹斀狻緼．白色瘤胃球菌能幫助牛分解青草，獲取自身所需的營(yíng)養(yǎng)；牛給該細(xì)菌提供了生存空間，兩者是共生關(guān)系，A錯(cuò)誤。B．白色瘤胃球菌屬于細(xì)菌，其基本結(jié)構(gòu)包括細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和DNA，無(wú)成形的細(xì)胞核，B錯(cuò)誤。C．白色瘤胃球菌是通過(guò)分裂的方式進(jìn)行繁殖，分裂時(shí)，細(xì)胞首先將它的遺傳物質(zhì)進(jìn)行復(fù)制，然后細(xì)胞從中部向內(nèi)凹陷，形成兩個(gè)子細(xì)胞，C正確。D．細(xì)菌細(xì)胞中沒(méi)有葉綠體，不能進(jìn)行光合作用，必須以現(xiàn)成的有機(jī)物來(lái)生活，故營(yíng)養(yǎng)方式為異養(yǎng)，D錯(cuò)誤。故選C。9．B【分析】食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制（曬干、風(fēng)干）、煙熏、酒泡等?，F(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。【詳解】A．用陶瓷罐保存茶葉能夠使茶葉防潮保鮮，其防潮功能茶葉不含水分從而抑制微生物繁殖，A錯(cuò)誤。B．低溫可抑制微生物的生長(zhǎng)，因此可以將牛肉放入冰箱冷凍室保存，B正確。C．將水果制成罐頭經(jīng)挑選、去皮、罐裝、排氣、密封、加熱殺菌、冷卻等工序，達(dá)到無(wú)菌從而延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，C錯(cuò)誤。D．將香菇、木耳等烘干，去除水分抑制了微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，D錯(cuò)誤。故選B。10．B【分析】細(xì)菌為單細(xì)胞生物，基本結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和DNA集中的區(qū)域，沒(méi)有成形的細(xì)胞核。青霉菌、酵母菌、蘑菇等真菌細(xì)胞的結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁、細(xì)胞核、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞膜等，體內(nèi)不含葉綠體，營(yíng)養(yǎng)方式為異養(yǎng)，必須以現(xiàn)成的有機(jī)物為食，從中獲得生命活動(dòng)所需的物質(zhì)和能量?！驹斀狻緼．致命鵝膏細(xì)胞的結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁、細(xì)胞核、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞膜等，是蘑菇，屬于真菌，A正確。B．細(xì)菌無(wú)成形細(xì)胞核，致命鵝膏是真菌，具有真正的細(xì)胞核，B錯(cuò)誤。C．致命鵝膏等真菌都可以進(jìn)行孢子生殖，孢子是一種生殖細(xì)胞，成熟的孢子如果落在溫暖潮濕的地方，就會(huì)萌發(fā)和生長(zhǎng)，C正確。D．蘑菇大多數(shù)可以食用，但是有的蘑菇有毒，如致命鵝膏，一旦食用有生命危險(xiǎn)。因此我們應(yīng)謹(jǐn)慎食用野生菌，D正確。故選B。11．D【分析】發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過(guò)程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義?！驹斀狻緼．制醬要用到曲霉，運(yùn)用了發(fā)酵技術(shù)，A錯(cuò)誤。B．釀酒要用到酵母菌，運(yùn)用了發(fā)酵技術(shù)，B錯(cuò)誤。C．制酸奶要用到乳酸菌，運(yùn)用了發(fā)酵技術(shù)，C錯(cuò)誤。D．果汁是鮮果榨取的，沒(méi)有運(yùn)用發(fā)酵技術(shù)，D正確。故選D。12．D【分析】酵母菌是常見(jiàn)的單細(xì)胞真菌。它的細(xì)胞呈橢圓形，具有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核和液泡。酵母菌是真菌，能夠進(jìn)行孢子生殖，在環(huán)境適宜的條件下，也可以進(jìn)行出芽生殖。酵母菌在有氧和無(wú)氧的條件下都能夠生活。在有氧的條件下，酵母菌能夠?qū)⑵咸烟欠纸鉃槎趸己退辉跓o(wú)氧的條件下，酵母菌能夠?qū)⑵咸烟欠纸鉃槎趸己途凭??！驹斀狻緼．細(xì)菌雖有DNA集中的區(qū)域，卻沒(méi)有成形的細(xì)胞核，這樣的生物稱為原核生物。酵母菌等真菌具有真正的細(xì)胞核，屬于真核生物，A錯(cuò)誤。B．酵母菌是真菌，能夠進(jìn)行孢子生殖，在環(huán)境適宜的條件下，也可以進(jìn)行出芽生殖，B錯(cuò)誤。C．異養(yǎng)是不能自己制造有機(jī)物，必須以現(xiàn)成的有機(jī)物為食的營(yíng)養(yǎng)方式。酵母菌無(wú)葉綠體，不能進(jìn)行光合作用，營(yíng)養(yǎng)方式屬于異養(yǎng)，C錯(cuò)誤。D．酵母菌等單細(xì)胞生物只由單個(gè)細(xì)胞組成，雖然個(gè)體微小，但也能完成營(yíng)養(yǎng)、呼吸、排泄、運(yùn)動(dòng)、生殖和調(diào)節(jié)等生命活動(dòng)，D正確。故選D。13．A【分析】微生物的發(fā)酵在食品、藥品等的制作和生產(chǎn)中具有重要的作用，如制饅頭、做面包、釀酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌等。【詳解】A．制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得蔬菜具有特殊的風(fēng)味，乳酸菌是厭氧菌，分解有機(jī)物是不需要氧氣的，泡菜壇要加蓋并用一圈水來(lái)封口，以避免外界空氣的進(jìn)入，創(chuàng)造無(wú)氧環(huán)境，否則如果有空氣進(jìn)入，就會(huì)抑制乳酸菌的活動(dòng)，影響泡菜的質(zhì)量，故A符合題意。B．專門(mén)寄生在細(xì)菌內(nèi)的病毒叫細(xì)菌病毒（也叫噬菌體），如大腸桿菌噬菌體，故B不符合題意。C．酵母菌在有氧的條件下，分解葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳和水；在無(wú)氧的條件下，分解葡萄糖，產(chǎn)生酒精和二氧化碳，故C不符合題意。D．霉菌的種類多樣，有的霉菌對(duì)人類有益，如青霉可以提取青霉素，對(duì)防治細(xì)菌性疾病有良好效果，有的霉菌對(duì)人類有害，如黃曲霉素等，故D不符合題意。故選A。14．A【分析】生物的共同特征有：①生物的生活需要營(yíng)養(yǎng)；②生物能進(jìn)行呼吸；③生物能排出身體內(nèi)產(chǎn)生的廢物；④生物能對(duì)外界刺激作出反應(yīng)；⑤生物能生長(zhǎng)和繁殖；⑥生物都有遺傳和變異的特性；⑦除病毒以外，生物都是由細(xì)胞構(gòu)成的?！驹斀狻緼．草履蟲(chóng)屬于單細(xì)胞動(dòng)物有細(xì)胞核，酵母菌屬于單細(xì)胞真菌有細(xì)胞核，A錯(cuò)誤。B．草履蟲(chóng)和酵母菌細(xì)胞內(nèi)都沒(méi)有葉綠體不能自己制造有機(jī)物，都需要從外界獲取有機(jī)物，B正確。C．草履蟲(chóng)和酵母菌都屬于生物，都能進(jìn)行呼吸作用，C正確。D．草履蟲(chóng)和酵母菌都屬于生物，都能排出體內(nèi)產(chǎn)生的廢物，D正確。故選A。15．D【分析】發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過(guò)程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，制醬要用到曲霉，制味精要用到棒狀桿菌，利用青霉可以提取出青霉素等。【詳解】A．面粉中的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是淀粉，A錯(cuò)誤。B．制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，B錯(cuò)誤。C．根據(jù)曲線，溫度在30℃-45℃之間發(fā)酵效果越好，C錯(cuò)誤。D．做面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌屬于真菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔，D正確。故選D。16．(1)大腸桿菌酵母菌(2)脊椎骨蛔蟲(chóng)身體不分節(jié)，蚯蚓身體分節(jié)，蜜蜂身體分節(jié)并且分部(3)孢子生殖到種子繁殖(4)用鰓呼吸到用肺呼吸、皮膚輔助呼吸，再到完全用肺呼吸【分析】營(yíng)養(yǎng)方式：能利用無(wú)機(jī)物作為原料，自己制造有機(jī)物來(lái)養(yǎng)活自己的營(yíng)養(yǎng)方式為自養(yǎng)。不能自己制造有機(jī)物，必須以現(xiàn)成的有機(jī)物為食的營(yíng)養(yǎng)方式為異樣。【詳解】（1）細(xì)菌的細(xì)胞內(nèi)沒(méi)有成型的細(xì)胞核，屬于原核生物，圖中大腸桿菌屬于細(xì)菌。酵母菌有細(xì)胞壁，但沒(méi)有葉綠體，不能進(jìn)行光合作用，營(yíng)養(yǎng)方式為異樣。（2）蜜蜂、蛔蟲(chóng)和蚯蚓的體內(nèi)都沒(méi)有由脊椎骨組成的脊柱，屬于無(wú)脊椎動(dòng)物。蜜蜂屬于節(jié)肢動(dòng)物，身體分節(jié)并且分部；蛔蟲(chóng)屬于線形動(dòng)物，身體不分節(jié)；蚯蚓屬于環(huán)節(jié)動(dòng)物，身體分節(jié)。（3）圖中進(jìn)行自養(yǎng)的生物有葫蘆蘚、腎蕨、銀杏、玉米、花生，葫蘆蘚、腎蕨靠孢子繁殖后代，銀杏、玉米、花生用種子繁殖后代。因此，生殖方式的進(jìn)化趨勢(shì)是：從孢子生殖到種子繁殖（4）圖中的脊椎動(dòng)物有烏龜、鯽魚(yú)、青蛙、貓、鴿子。鯽魚(yú)屬于魚(yú)類，生活在水中，用鰓呼吸；青蛙屬于兩棲類，生活在水中或潮濕的陸地上，用肺呼吸，皮膚輔助呼吸；烏龜屬于爬行類，用肺呼吸；鴿子屬于鳥(niǎo)類，用肺呼吸；貓屬于哺乳類，用肺呼吸。因此，脊椎動(dòng)物從水生向陸生進(jìn)化的過(guò)程中呼吸器官的變化過(guò)程是：從用鰓呼吸到用肺呼吸、皮膚輔助呼吸，再到完全用肺呼吸。17．(1)異養(yǎng)氨基酸(2)C菌絲(3)氧氣(4)抑制微生物的生長(zhǎng)，防止雜菌污染或抑制有害微生物生長(zhǎng)，避免腐乳腐敗變質(zhì)(5)豆腐切多大的塊，毛霉生長(zhǎng)的最好？（合理即可）【分析】腐乳的發(fā)酵在多種微生物的協(xié)同作用下進(jìn)行，其中起主要作用的是毛霉，它是一種絲狀真菌，新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以將脂肪水解成甘油和脂肪酸?！驹斀狻浚?）異養(yǎng)是不能自己制造有機(jī)物，必須以現(xiàn)成的有機(jī)物為食的營(yíng)養(yǎng)方式。自養(yǎng)是利用無(wú)機(jī)物作為原料，自己制造有機(jī)物來(lái)養(yǎng)活自己的營(yíng)養(yǎng)方式。因此，毛霉能夠利用豆腐中的有機(jī)物進(jìn)行生長(zhǎng)，因此它的營(yíng)養(yǎng)方式為異養(yǎng)。結(jié)合分析可知，毛霉產(chǎn)生的酶可將蛋白質(zhì)分解為能被人體吸收的氨基酸，從而使腐乳營(yíng)養(yǎng)豐富，口味鮮美。（2）毛霉必須不斷地從外界環(huán)境中攝取氧來(lái)氧化分解有機(jī)物，釋放出其中的能量，以便維持自身各項(xiàng)生命活動(dòng)的進(jìn)行。所以，圖2中取材方式最恰當(dāng)?shù)氖菑暮踟S富的表面挑取，而不能刮取，刮取會(huì)破壞毛霉的結(jié)構(gòu)。毛霉的菌絲無(wú)隔、多核、分枝狀。在豆腐等基物內(nèi)外能廣泛蔓延。因此在顯微鏡下觀察如圖3，可見(jiàn)毛霉主要由菌絲構(gòu)成。（3）結(jié)合上述分析可知，毛霉是需氧型。因此，培養(yǎng)時(shí)，甲組用鍋蓋蓋住蒸籠，乙組用紗布蓋住蒸籠，結(jié)果甲組沒(méi)有乙組的毛霉生長(zhǎng)狀況好，這是因?yàn)榧捉M氧氣不足，抑制了毛霉的生長(zhǎng)繁殖。（4）腐乳制作的過(guò)程中，豆腐塊與鹽的質(zhì)量分?jǐn)?shù)比為5:1，鹽的作用有：①析出水分，使豆腐塊變硬，防止酥爛；②抑制微生物的生長(zhǎng)，防止雜菌污染或抑制有害微生物生長(zhǎng)，避免腐乳腐敗變質(zhì)；③浸提毛霉菌絲上的蛋白酶；④給腐乳以必要的鹽味。（5）根據(jù)題干信息“利用豆腐制作腐乳的過(guò)程”可提出的探究問(wèn)題可以是：豆腐切多大的塊，毛霉生長(zhǎng)的最好？（合理即可）18．(1)單細(xì)胞無(wú)(2)嗜淀粉乳桿菌可將淀粉分解為乳酸嗎？無(wú)氧、35度、每隔24小時(shí)、300mL平均分成三份（寫(xiě)出一項(xiàng)即可得1分）(3)越強(qiáng)A(4)廚余垃圾中的淀粉可被嗜淀粉乳桿菌分解為乳酸，而乳酸可降解塑料，減輕“白色污染”?！痉治觥繉?duì)照實(shí)驗(yàn)是在研究一種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同外，其他條件都相同的實(shí)檢，這個(gè)不同的條件就是唯一變量，一般的對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組，沒(méi)有對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的就是對(duì)照組?！驹斀狻?/p>