新疆維吾爾自治區(qū)學校食堂食材采購合同、委托管理服務合同示范文本模板

———附件2食堂考核辦法（僅供參考）一、考核內容1.每月提取當月服務費用的%作為考核經費，根據每學期測評結果返還：1.1師生的滿意度達到及以上的，付清學期服務費用；1.2師生的滿意度在（含）—的，支付剩余保證金；1.3師生滿意度在以下的，不予支付學期剩余服務費用；1.4師生滿意度在以下的，甲方有權單方終止合同并沒收履約保證金。2. 二、考核細則1.甲方有權終止合同的情形1.1乙方未取得含食品經營管理類項目的《食品經營許可證》。1.2乙方未開具正式票據結算的或使用私人賬戶及其他方式進行結算的。1.3在日常經營過程中因人為原因造成一般食品安全事故及以上等級的（經相關部門認定）。1.4日常經營過程中出現(xiàn)窗口分包、轉包情況的。2.規(guī)范經營2.1乙方需實行“4D”“五常法”“6T”等管理模式的。2.2在相關部門檢查過程中，不存在因乙方管理或其他責任，被行政處罰、通報或點名批評的。2.3食堂人員配置符合招投標規(guī)定人數，滿足甲方實際需求。2.4對甲方提出的整改意見或建議在日內出具整改報告。2.5乙方需依法配備食品安全總監(jiān)/食品安全管理員的。3.場所環(huán)境3.1保持場所干凈衛(wèi)生，無積塵、蛛網、無殘渣、無污跡、油跡、無積水、不濕滑，無煙頭等雜物。3.2室內外環(huán)境要做到清潔，無蚊蠅、老鼠、蟑螂孳生地，落實有效防范措施。日常有滅蠅、滅鼠、滅蟑螂工作記錄，紗門、紗窗應隨時關閉。3.3食堂餐廳、餐桌椅無殘渣、無污跡、油跡、不濕滑，泔水、垃圾應蓋好存放及時處理。4.人員衛(wèi)生4.1食品從業(yè)人員應保持個人衛(wèi)生，做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)洗澡、勤換工作服帽，從事食品加工時，應穿戴清潔的工作衣、帽、口罩。4.2食品從業(yè)人員不得留長指甲、涂指甲油、佩戴首飾，要勤洗手消毒、不隨地吐痰、不亂扔廢棄物。4.3加工食品時不吸煙、不挖鼻孔、不搗耳朵、不對著食品打噴嚏。5.食材采購5.1采購的食品、原料質量嚴格把關，嚴格落實進貨驗收、索證、索票等制度，不得購入腐敗變質、霉變及其它不符合衛(wèi)生標準食品，建立食材供貨商檔案。5.2食品貯存有專人負責，做到先進先出。定期清庫檢查，防止食品腐敗變質、霉變生蟲、超保質期限，及時清理不符合食品安全標準的食品原料，物品擺放整齊，并做好出入庫記錄。5.3節(jié)約合理使用食材，不人為造成食材浪費。6.餐飲具消毒6.1食堂餐飲具要嚴格執(zhí)行消毒規(guī)定，餐飲具、食品容器餐后應及時清洗消毒，按照一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔順序操作。消毒后的餐飲具、食品容器應立即存放于清潔的保潔柜內，防止再次受到污染。6.2建立餐飲具消毒臺賬，做好消毒記錄。6.3不重復使用一次性餐飲具。7.菜品質量7.1供餐品種按合同約定提供。7.2飯菜內不存在異物、雜物，不提供未燒熟煮透、變質菜品。7.3菜品色澤味滿足大眾口味。8.餐廳服務8.1文明禮貌、熱情服務，耐心細致，不得與師生發(fā)生爭執(zhí)。8.2按規(guī)定標準供應飯菜，應一視同仁，應做到按時開飯，不得無故無飯菜供應，無故不能按時開飯等。9.生產安全做好電器、設備、液化氣、蒸汽及防火、防盜、防毒的安全管理，制定安全操作規(guī)程，定期對員工進行培訓，認真做好食堂安全教育，每月召開安全會議，并做好記錄。10.工作紀律10.1乙方人員遵守規(guī)范，不私拿食