食品安全銷售管理制度

第第頁食品安全銷售管理制度食品安全銷售管理制度1、經(jīng)營場合與有毒、有害場合以及其他污染源保持規(guī)定的距離,并設(shè)置密閉的垃圾容器,及時清除垃圾,搞好防塵、防蠅、防鼠工作,確保環(huán)境乾凈.2、《食品流通許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》應懸掛于經(jīng)營場合內(nèi)醒目位置.設(shè)有食品衛(wèi)生管理機構(gòu)和組織結(jié)構(gòu),配有經(jīng)專業(yè)培訓的食品安全專職管理人員.3、食品陳設(shè)設(shè)施*合理,劃定食品經(jīng)營區(qū)域,食品與非食品分開存放；不出售有毒有害、”三無”和未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的食品.保證食品外觀清潔,如發(fā)現(xiàn)食品超出保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時處理.4、散裝食品銷售必需按”生熟分別”原則,分類設(shè)置散裝食品銷售區(qū).按銷售品種配備足量的容器,并符合衛(wèi)生條件.直接入口的散裝食品應有防塵料子遮蓋.應在盛放食品容器的顯著位置或隔離設(shè)施上設(shè)置”散裝食品標識牌”,標識出食品的名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保管條件、食用方法、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容,做到”一貨一牌、貨牌對應”.銷售直接入口的散裝食品必需由專人負責,為消費者供應分揀和包裝服務,供應給消費者符合衛(wèi)生要求的小包裝.操作時應穿工作服,戴口罩、手套和帽子,使用專用工具取貨.5、生鮮食品應銷售應配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳設(shè)設(shè)施,配備符合要求的檢測設(shè)備.6、熟食制品銷售間入口處應設(shè)預進間,設(shè)更衣及洗手、消毒設(shè)施,采用非手動式的水龍頭.配備有效的空氣消毒設(shè)施、食品冷藏設(shè)施和專用工具,食品要有防塵料子遮蓋.篇2:食品銷售管理制度合編進貨查驗制度第一條依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，訂立本制度。第二條購進的任何食品一律進行實地查驗。第三條購進食品時，要查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方完畢取證明食品質(zhì)量符合標準或規(guī)定，以及證明食品來源的票證，并保管原件或者復印件。需要查驗和索取的實在票證，由《食品索證索要制度》作出規(guī)定。從“總經(jīng)銷”《總代理》供貨商采購食品的，還必需檢驗是否持有合法有效的授權(quán)文書，并將文書復印留存歸檔備查。第四條經(jīng)營包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗核對，緊要查驗內(nèi)容包含：①查驗食品包裝是否有中文標明的商品名稱、生產(chǎn)廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位置清楚標明食品名稱、配料清單、配料定量、將含量和瀝干物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清楚標示能量營養(yǎng)素、食用方法和適合人群的。②是否標明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標準、質(zhì)量等級。③對使用欠妥，容易造成損害及可能危及人身、資產(chǎn)安全的食品是否標警示標記或中文警示語。④經(jīng)感官判別是否存在已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的。⑤食品是否符合產(chǎn)品說明書的質(zhì)量情況。⑥是否存在應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或者偽造檢驗、檢疫結(jié)果，或者檢驗、檢疫不合格的話；⑦進口食品是否用中文標明的原產(chǎn)國國名或者地區(qū)名以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或者經(jīng)銷商名稱和住址的。⑧輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品是否在顯著位置予以清楚標示的。第五條法律法規(guī)規(guī)定必需檢驗或者檢疫的，必需查驗其有效檢驗檢疫證，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)或市場設(shè)立的檢測點檢測合格才略上市銷售。第六條加強檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，要及時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，不得進入庫，并立刻停止銷售，并進行無害化處理。第七條審查食品是否與其廣告宣傳相全都，是否存在有虛假和誤導宣傳的內(nèi)容。第八條在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，要拒絕進貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，要及時報告本地工商行政管理部門。實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。企業(yè)總部向所屬經(jīng)者供應進貨查驗的證明。統(tǒng)一配送之外自行采購的食品，建立進貨查驗記錄制度。從業(yè)人員健康管理制度為加強從業(yè)人員健康管理，保障消費者消費安全，依據(jù)、等法律、法規(guī)規(guī)定，我單位就從業(yè)人員健康管理工作，訂立本制度：第一條本單位建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，從業(yè)人員每年必需參加一次健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營，新參加工作和臨時參加工作的食堂從業(yè)人員生必需先進行健康檢查取得健康證明后方可參加工作上崗。第二條在每年的健康檢查中、凡發(fā)現(xiàn)本單位從業(yè)人員中患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。ò≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核、化膿性和滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病，不得再從事接觸直接入口食品的工作。第三條從業(yè)人員健康證明應隨身攜帶，以備檢查。從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期、字跡不清無效。第四條從業(yè)人員顯現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙食品衛(wèi)生的病癥時，應立刻脫離工作崗位，待查明病因、排出病癥或治愈后，方可重新上崗。第五條從業(yè)人員必需具有良好的衛(wèi)生習慣，并做到:（1）接觸直接入口的食品前應用肥皂及流動清水洗手消毒；（2）穿著乾凈的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；（3）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指銷售食品。（4）不得在食品經(jīng)營場合內(nèi)吸煙。食品安全追溯體系制度目的為了貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)食品法規(guī)等，以食品質(zhì)量安全可追溯性,確定食品的類別及安全狀態(tài),訂立必需的食品安全追溯管理制度。范圍生產(chǎn)食品所需原輔料子、食品添加劑、食品相關(guān)食品的索證質(zhì)量合格證明文件的有效性及查驗或驗收記錄情況；生產(chǎn)全程記錄及衛(wèi)生切情況、銷售、使用、服務質(zhì)量的全過程，若顧客另有規(guī)定時，按顧客的規(guī)定處理。職責3.1供銷科門負責原輔料子、食品添加劑、食品相關(guān)食品供方評價及購銷計劃；3.2質(zhì)檢科負責原輔料子、食品添加劑、食品相關(guān)食品的查驗，負責產(chǎn)品質(zhì)量檢驗工作等，同時搭配銷售科產(chǎn)品質(zhì)量安全召回工作，標識與追溯的歸口管理；3.3生產(chǎn)科負責對物資進貨與貯存的標識；3.4各生產(chǎn)環(huán)節(jié)人員負責實施生產(chǎn)過程轄區(qū)內(nèi)產(chǎn)品的標識與追溯；3.5出廠包裝人員負責對產(chǎn)品的標識與追溯；3.6供銷科銷售人員負責對客戶全部信息進行記錄，做好不合格產(chǎn)品召回工作。定義4.1標識：利用標簽、顏色等方式讓操作人員清楚了解產(chǎn)品的規(guī)格以及檢驗狀態(tài)。4.2產(chǎn)品標識：是識別產(chǎn)品特定特性或狀態(tài)的標志或標記，包含生產(chǎn)產(chǎn)品和運作過程中的采購產(chǎn)品、中心產(chǎn)品、最終產(chǎn)品和到交付客戶使用的產(chǎn)品。4.3產(chǎn)品的狀態(tài)標識：在產(chǎn)品實現(xiàn)以及生產(chǎn)和服務運作過程中，為了區(qū)別不同狀態(tài)的產(chǎn)品，對產(chǎn)品的測量狀態(tài)（待檢、合格、不合格、待判定）及加工狀態(tài)（已加工、待加工）所作的標識。4.4不合格產(chǎn)品，只要產(chǎn)品質(zhì)量不符合安全、衛(wèi)生標準，存在著不合理的不安全性，或者產(chǎn)品不具備基本使用性能。4.5召回，對不合格產(chǎn)品，依照召回的相關(guān)法律程序進行召回、處理，進一步除掉安全隱患。5工作程序5.1產(chǎn)品標識及產(chǎn)品的狀態(tài)標識5.1.1內(nèi)容：產(chǎn)品屬性（原輔料子、食品添加劑、食品相關(guān)食品）：品名、規(guī)格型號、編號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、數(shù)量、出庫保管員等；檢驗和測試狀態(tài)：待驗、合格、不合格等，檢驗測試人員、檢驗測試日期、批次等；食品加工過程狀態(tài)：原材料子、外購品、在制品、半產(chǎn)品、產(chǎn)品等。5.1.2標識的方式：可采用掛牌、貼簽、分區(qū)域等方式，并搭配表格記錄。5.1.3公司可追溯的標識分為三個環(huán)節(jié)進行，原材料子的標識統(tǒng)一稱為“原材料子批號”；過程加工的標識統(tǒng)一稱為“生產(chǎn)批號”；產(chǎn)品標識統(tǒng)一稱為“出廠批次號”。5.2采購品的標識5.2.1原輔料子、食品添加劑、食品相關(guān)食品等外購產(chǎn)品到公司后，采購人員或需采購部門相關(guān)人員依據(jù)供方的送貨單進行清點收貨，進行初步驗貨；5.2.2驗貨依據(jù)各部門對產(chǎn)品實在的標準要求和方法實施檢驗和試驗；驗貨后檢驗合格的入庫在指定區(qū)域存放，分區(qū)域存放無法實現(xiàn)識別要求是，搭配進行產(chǎn)品標識，標識內(nèi)容包含：批次號、物料編號、物料名稱、入庫數(shù)量、入庫日期、生產(chǎn)廠家等。不合格品按《不合格品掌控程序》執(zhí)行，做好退貨或者交換良品的工作準備，必需時進行“不合格”標識，分區(qū)域存放、處理；5.2.3倉管人員依據(jù)檢驗結(jié)果對產(chǎn)品進行入庫處理。5.3生產(chǎn)過程中的標識5.3.1生產(chǎn)過程半產(chǎn)品標識：按《生產(chǎn)作業(yè)引導書》和《產(chǎn)品檢驗引導書》要求進行生產(chǎn)人員標識及相關(guān)生產(chǎn)質(zhì)量食品安全自檢自查與報告制度1、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負責，采取有效管理措施，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承當社會責任。依照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場合醒目位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證。2、建立健全本單位食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應功能區(qū)；建立本單位食品安全管理組織機構(gòu)，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓合格的食品安全管理員，對食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程實施內(nèi)部檢查管理并記錄，落實責任到人和員工獎罰制度管理，樂觀防備和掌控食品安全事件，嚴格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管看法和整改要求。3、食品安全管理員須認真依照職責要求，組織貫徹落實管理人員和從業(yè)人員食品安全培訓、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全管理制度，并用《餐飲單位食品安全綜合管理自查表》等進行相關(guān)記錄，備查。4、訂立定期或不定期食品安全檢查計劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結(jié)合，實行層層監(jiān)管，緊要檢查各項制度的貫徹落實情況。5、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。6、各崗位負責人、主管人員每天開展崗位或部門自查，引導、督促、檢查員工進行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。7、食品安全管理組織及食品安全管理員每周12次對各餐飲部位進行全面現(xiàn)場檢查，同時檢查各部門的自查記錄，對發(fā)現(xiàn)問題及時反饋，并提出限期改進看法，做好檢查記錄。8、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)二次提出仍未改進的，提交上級部門按有關(guān)規(guī)定處理，嚴重的交市場監(jiān)督管理局按有關(guān)法律法規(guī)處理。9、在就餐場合設(shè)置食品安全宣傳欄，自動公示誠信建設(shè)，及時處理消費者看法。進貨查驗記錄制度第一條為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強食品進貨質(zhì)量監(jiān)督管理，保護消費者的合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》等法律法規(guī)規(guī)定，訂立本制度。第二條食品經(jīng)營者采購食品原材料子、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品必需遵守本制度。第三條食品經(jīng)營者采購食品，應查驗供貨者的營業(yè)執(zhí)照、許可證、食品合格證明，并如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容，或者保管載有上述信息的進貨據(jù)票。統(tǒng)一使用“一票通”（原“三單合一”）票據(jù)，將其“客戶聯(lián)”定時間次序裝訂建立《進貨臺帳》。上述記錄、票據(jù)應當真實、準確、完整，保管期限不得少于2年。食品批發(fā)經(jīng)營戶應當建立和使用電子臺賬，對進貨檢查驗收和進銷貨臺賬實行網(wǎng)絡(luò)化管理。第四條經(jīng)營預包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗核對，緊要查驗：1、食品包裝是否有中文標明的商品名稱、生產(chǎn)廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位置清楚標明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清楚標示能量營養(yǎng)素、食用方法和適合人群。2、食品包裝是否標明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標準、質(zhì)量等級。3、對使用欠妥，容易造成損害及可能危及人身、資產(chǎn)安全的食品是否標警示標記或中文警示語。4、經(jīng)感官判別是否存在已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的。5、食品是否符合產(chǎn)品說明書的質(zhì)量情況。6、是否存在應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或者偽造檢驗、檢疫結(jié)果，或者檢驗、檢疫不合格的；7、進口食品是否用中文標明的原產(chǎn)國國名或者地區(qū)名以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或者經(jīng)銷商名稱和住址的。8、輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品是否在顯著位置予以清楚標示的。否則，不得銷售。第五條應加強檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，應及時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，不得進入庫，并立刻停止銷售，并進行無害化處理。第六條食品經(jīng)營者應當依照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超出保質(zhì)期的食品。第七條食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應當在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。第八條審查食品是否與其廣告宣傳相全都，是否存在有虛假和誤導宣傳的內(nèi)容，否則，不得銷售。第九條在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕進貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，應及時報告本地工商行政管理部門。從業(yè)人員培訓管理制度為規(guī)范食堂服務人員培訓，保障學生餐飲安全，依據(jù)《食品安全法》《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理方法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，訂立本管理制度。一、餐飲服務從業(yè)人員包含新參加工作和臨時參加工作的餐飲服務從業(yè)人員必需經(jīng)過培訓、考核合格后，方可從事餐飲服務工作。二、食品安全管理人員應訂立從業(yè)人員食品安全教育和培訓計劃，組織各部門負責人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓。三、食品安全教育和培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行，內(nèi)容應包含食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標準和食品安全知識、各崗位加工操作規(guī)程等。四、培訓方式以集中講授與自學相結(jié)合，定期考核，不合格者待考試合格后再上崗。五、建立餐飲服務從業(yè)人員食品安全培訓檔案，將培訓時間、培訓內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。食品安全管理員制度1、認真學習和貫徹執(zhí)行國家有關(guān)保健食品的法律、法規(guī)和行政規(guī)章，嚴格遵守企業(yè)的質(zhì)量和安全管理的規(guī)章制度，對保健食品的衛(wèi)生管理工作負直接責任。2、定時做好營業(yè)場合和倉庫的清潔衛(wèi)生工作，保持內(nèi)外環(huán)境乾凈，保證各種設(shè)施、設(shè)備安全有效。3、每年負責布置企業(yè)經(jīng)營人員的健康檢查，建立并管理員工健康檔案，監(jiān)督檢查員工保持日常個人衛(wèi)生。4、負責監(jiān)督做好營業(yè)場合和倉庫的溫濕度檢測和記錄，保證溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi)，確保保健食品的質(zhì)量。5、保證保健食品的經(jīng)營條件和存放設(shè)施安全、無害、無污染，發(fā)現(xiàn)可能影響保健食品質(zhì)量的問題時應立刻加以解決，或向總經(jīng)理報告。食品貯存管理制度為規(guī)范食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品貯存管理，保障公眾餐飲安全，依據(jù)《食品安全法》《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理方法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，訂立本管理制度。一、貯存場合、容器、工具和設(shè)備應當安全、無害，保持清潔，設(shè)置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。二、食品和非食品（不會導致食品污染的食品容器、包裝料子、工具等物品除外）庫房應分開設(shè)置。同一庫房內(nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應有明顯的標識。三、食品應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應遵奉并服從先進先出的原則，變質(zhì)和過期食品應及時清除。四、冷藏、冷凍柜（庫）應有明顯區(qū)分標識，設(shè)可正確指示溫度的溫度計，定期除霜（不得超出1cm）、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運轉(zhuǎn)，符合相應的溫度范圍要求。五、冷藏、冷凍貯存應做到原材料子、半產(chǎn)品、產(chǎn)品嚴格分開，植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。不得將食品聚積、擠壓存放。六、散裝食品應盛裝于容器內(nèi)，在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。七、除冷庫外的庫房應有良好的通風、防潮設(shè)施。食品經(jīng)營過程與掌掌控度一、目的：為確保門店的食品安全，保證在食品的經(jīng)營過程和掌控中，降低食品安全隱患，特訂立此制度。二、適用范圍：適用于門店全部食品的生產(chǎn)經(jīng)營與掌控。三、要求：1、理貨科應嚴格執(zhí)行《進貨查驗和查驗記錄制度》，對全部食品做好驗收與記錄工作。2、營業(yè)部應嚴格執(zhí)行“進、銷、存”的相關(guān)規(guī)定，在進貨環(huán)節(jié)搭配收貨部嚴格執(zhí)行《進貨查驗和查驗記錄制度》；在銷售環(huán)節(jié)，做好防蟲防塵，做好掩蓋，禁止脫離冷鏈銷售，并做好銷售臺賬記錄；在貯存環(huán)節(jié)，嚴格執(zhí)行《食品貯存管理制度》。3、對于現(xiàn)場制售的商品，要對原材料子進行嚴格管理，必需嚴格執(zhí)行產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝，并規(guī)范食品添加劑得使用與貯存，精準明確填寫食品添加劑使用記錄，并嚴格執(zhí)行《廢棄物處理制度》。4、對于食品從業(yè)人員，嚴格執(zhí)行《從業(yè)人員健康管理制度和培訓管理制度》，每天對從業(yè)人員的健康證、個人衛(wèi)生進行檢查并規(guī)范。5、門店食品安全管理員要嚴格執(zhí)行《食品安全管理員制度》，對食品經(jīng)營過程中的相關(guān)規(guī)定和制度要嚴格檢查并記錄；進行風險評估，及時向門店店長報告。6、對于在食品經(jīng)營過程中，存在食品安全風險的行為，門店食品安全第一責任人門店店長要及時予以矯正，并規(guī)范制度與過程的掌控。設(shè)備設(shè)施維護和修理保養(yǎng)制度一、目的：建立設(shè)備設(shè)施維護保養(yǎng)標準，使設(shè)備設(shè)施安全正常運行，以滿足生產(chǎn)需要。二、適用范圍：本制度適用于本商場設(shè)備設(shè)施的維護保養(yǎng)工作。三、責任：1、本商場工程部門負責對全商場各設(shè)備設(shè)施維護保養(yǎng)工作進行檢查、監(jiān)督、考評與管理。2、工程部設(shè)備設(shè)施人員負責對本商場的設(shè)備設(shè)施維護保養(yǎng)工作進行檢查和考評。3、操作人員（包含機、電、儀維護和修理人員）負責自身操作設(shè)備設(shè)施的維護保養(yǎng)工作。四、內(nèi)容1、對全部的設(shè)備設(shè)施都要實行以操作人員為主，機、電、儀維護和修理人員相結(jié)合的包機包修制。設(shè)備設(shè)施歸誰操作，由誰維護。做到分工明確，責任到人。2、設(shè)備設(shè)施維護保養(yǎng)工作必需貫徹“維護與計劃檢修相結(jié)合”“專業(yè)管理和員工管理相結(jié)合”的原則。包機人員對自身負責的設(shè)備設(shè)施要做到正確使用、精心維護，使設(shè)備設(shè)施保持完好狀態(tài)，不絕提高設(shè)備設(shè)施完好率和降低泄漏率。3、設(shè)備設(shè)施使用部門負責起草設(shè)備設(shè)施操作維護保養(yǎng)規(guī)程，并報工程部門審批。經(jīng)批準后，使用部門應按規(guī)程嚴格執(zhí)行，不得擅自變化。如需更改，必需報工程部門批準備案。4、工程部要定期組織操作人員學習設(shè)備設(shè)施操作和維護保養(yǎng)規(guī)程，進行“三會”教育（即會使用、會維護保養(yǎng)、會排出故障）。經(jīng)理論和實際操作技術(shù)考核合格后，方可獨立操作。對緊要設(shè)備設(shè)施的操作人員，要求做到相對穩(wěn)定。5、操作人員必需做到下列緊要工作：5.1嚴格按操作規(guī)程進行設(shè)備設(shè)施的啟動運行和停機。5.2嚴格執(zhí)行工藝規(guī)程和巡回檢查制度，按要求對設(shè)備設(shè)施工作情形（溫度、壓力、震動、異響、油位、泄漏等）進行巡回檢查、調(diào)整并認真填寫運行記錄，數(shù)據(jù)要準確。嚴禁設(shè)備設(shè)施超壓、超溫、超速、超負荷運行。5.3操作人員發(fā)現(xiàn)設(shè)備設(shè)施顯現(xiàn)異常情況時，應立刻查找原因，及時除掉，對不能立刻除掉的故障要及時反映。在緊急情況下（如有特殊聲響、猛烈振動、有爆炸、著火不安全時），應采取決斷措施，甚至停機處理。并隨即通報工程部門。在原因沒查清，故障沒有排出的情況下，不得盲目啟動，并將故障做好交班記錄。5.4認真做好設(shè)備設(shè)施潤滑工作，堅持“五定”“三級過濾”。即五定：定人、定點、定質(zhì)、定量、定時。三級過濾：油桶、油壺、注油點，每倒換一次容器，都必需進行過濾。5.5對本崗位內(nèi)的設(shè)備設(shè)施（包含電機）、管道、基礎(chǔ)、操作臺及四周環(huán)境，要求班班清掃，做到溝見底、軸見光、設(shè)備設(shè)施見本色。環(huán)境干凈、整齊、無雜物，搞好文明生產(chǎn)。5.6及時清除本崗位設(shè)備設(shè)施、管道的跑、冒、滴、漏，努力降低泄漏率。操作人員不能清除的泄漏點，應及時通知機修人員清除。5.7嚴格執(zhí)行設(shè)備設(shè)施運行狀態(tài)記錄，記錄內(nèi)容包含：（1）、設(shè)備設(shè)施運行情況。（2）、發(fā)生的設(shè)備設(shè)施故障。（3）、存在問題及處理情況。（4）、設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生及工具交接情況。（5）、注意事項。5.8設(shè)備設(shè)施停機檢修時，應樂觀搭配機修人員完成檢修工作，參加試車驗收。6、機、電、儀維護和修理人員，必需做好下列緊要工作：6.1定時對分管設(shè)備設(shè)施進行巡回檢查（每日1～2次），自動向操作人員了解設(shè)備設(shè)施運行情況，及時除掉設(shè)備設(shè)施缺陷，并作好記錄。對一時不能處理的故障應及時向車間設(shè)備設(shè)施維護和修理人員反映。按車間布置執(zhí)行。6.2引導和監(jiān)督操作人員正確使用和維護設(shè)備設(shè)施，檢查設(shè)備設(shè)施潤滑情況，發(fā)現(xiàn)違章操作應立刻予以矯正，對屢教不改者，應向車間主任報告予以處理。6.3設(shè)備設(shè)施維護和修理人員定期對電器儀表及配電進行清掃，保證電器儀表靈敏可靠。6.4定時、按質(zhì)、按量完成維護和修理任務。6.5設(shè)備設(shè)施發(fā)生臨時故障時要隨叫隨到，樂觀進行檢修。7、對本崗位范圍內(nèi)的閑置、封存設(shè)備設(shè)施應定期進行維護保養(yǎng)。五、檢查：1、檢查制度的實施情況和設(shè)備設(shè)施實際保養(yǎng)情形。2、按工程部對個人三級進行按月考核，并予以相應的獎罰。廢棄物處理制度1、布置專人負責餐廚廢棄物的處理、收運、臺賬管理工作；2、將餐廚廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清；3、嚴禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共洗手間和生活垃圾收集設(shè)施；4、餐廚廢棄物應當實行密閉化運輸，運輸設(shè)備和容器應當具有餐廚廢棄物標識，乾凈完好，運輸中不得泄漏、撒落；5、禁止將餐廚廢棄物交給未經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處理單位或個人處理；6、不得用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽；7、建立餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運、處理臺賬，認真記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，并定期向餐飲服務監(jiān)督管理部門及環(huán)保部門報告；8、企業(yè)負責人應實時監(jiān)測單位餐廚廢棄物的處理管理，并對處理行為負責。食品安全突發(fā)事件應急處理制度一、食品衛(wèi)生安全關(guān)系到廣闊消費者的生命健康和企業(yè)的生死存亡，為有效防備及時掌控和除掉餐飲消費環(huán)節(jié)突發(fā)事故的危害，為提高保障本企業(yè)食品衛(wèi)生安全和處理突發(fā)事件的應急本領(lǐng)，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和上級部門突發(fā)事件應急預案，結(jié)合本企業(yè)實際，訂立該預案。2、成立食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件應急預案處理小組，負責本企業(yè)食品安全突發(fā)事件應急處理的組織、協(xié)調(diào)和相關(guān)責任的處理工作：組長：副組長：成員：以上相關(guān)成員對各相關(guān)部門負責，并在組長領(lǐng)導下緊密協(xié)作。三、工作要求與工作職責：1、提高認得，加強領(lǐng)導。各部門成員要以依照以人為本、安全第一、統(tǒng)一領(lǐng)導、分級負責的引導原則，認真做好食品安全突發(fā)事件的防備和應急處理工作，確保消費者生命健康安全，維護消費者切身利益。2、訂立方案，提高應急本領(lǐng)。訂立本農(nóng)莊食品安全突發(fā)事件防備和應急處理預案，各部門成員結(jié)合實際，依照《應急預案》，加強應急演練，熟識掌握分級報告、人員救助、原因分析、責任追究等應急處理的實在工作，提高處理突發(fā)事件的本領(lǐng)和水平。3、工作職責與應急措施：組長負責召集組織協(xié)調(diào)成員對突發(fā)事件的防備、掌控、應急處理，保持與衛(wèi)生管理部門以及政府相關(guān)部門的緊密溝通與聯(lián)系。一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件，相關(guān)成員必需立刻報組長，依據(jù)突發(fā)事件等級由組長報縣衛(wèi)生局以及縣食品安全突發(fā)事件應急領(lǐng)導小組。同時應立刻啟動應急預案，及時懇求政府應急機構(gòu)實施應急加添救援。四、應急措施：1、加強日常監(jiān)測，依據(jù)就餐規(guī)律，緊密注意就餐人員情形，如顯現(xiàn)就餐人員顯現(xiàn)異常，相關(guān)人員應第一時間報告組長。2、接報后應及時分析、評估和預警，對可能引發(fā)的重點食品安全事故，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早掌控，依據(jù)實際情況相關(guān)成員按其分工，布置任務，在最短時間內(nèi)按預定方案執(zhí)行。3、發(fā)生食物中毒或可疑食物中毒時，立刻停止食用可疑食物，并注意食品及相關(guān)原材料子、餐飲用具的留樣工作。4、可使用緊急催吐方法盡快排出毒物，如使用筷子或手指刺激咽部催吐，同時做好嘔吐物留樣待查。5、盡快將中毒病人送往就近醫(yī)院診治，并報衛(wèi)生部門。6、事后應依據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督部門的引導對場合物品進行消毒處理。銷售記錄制度為了使本公司經(jīng)營有序開展，按商品購銷及臺帳制度，供財務、采購、銷售參照執(zhí)行：一、公司與供貨商的交易，應當索取供貨商相應的證照，即：營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、進貨發(fā)票、出廠合格證等證件的復印件（復印件必必需加蓋供應商的公章及聯(lián)系電話），并每年核對一次。二、公司對購進的食品應當按批次向供貨商索取食品質(zhì)量檢驗證明、合格證和檢疫證明（復印件必必需加蓋供應商的公章），一式二份，一份交購貨方備案，一份由公司留存。三、公司要對每日購進的食品按批次將品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)或加工廠家、進貨渠道、購進日期和數(shù)量、供貨商姓名等內(nèi)容記錄臺帳。四、公司要將供貨商供應的各種資料和進貨發(fā)票（包含進貨單），按批次裝訂保管完整，以備查驗。五、公司除認真等進貨內(nèi)容外，還應當將銷售情況認真認真的登記，一旦發(fā)現(xiàn)有不合格食品售出，可依照銷售記錄快速找到消費者找到并召回售出食品。六、廠家按銷售單及對應發(fā)票，準確發(fā)貨，送貨至客戶，并請客戶在送貨單簽字確認所收到商品無誤。七、客戶退貨商品直接交予公司或廠家，本公司財務必需做好退貨記錄。八、每日一次上報收發(fā)存報表。篇3:方便食品新產(chǎn)品上市銷售管理方案考試試卷12考試試卷考試課程：銷售管理班級：市場營銷073專業(yè)：市場營銷學生姓名：葉世坤題號一二三四五六七八九十總分得分評卷老師**新產(chǎn)品上市銷售管理方案“**”是指每個學生上學期在營銷策劃中設(shè)計出來的品牌。營銷班的同學以上學期產(chǎn)品與品牌為基礎(chǔ)，設(shè)計出銷售管理方案。作業(yè)要求：1、產(chǎn)品具有系列產(chǎn)品特征，每一種核心產(chǎn)品中至少包含兩種原材料子，核心產(chǎn)品的功能突出，能為廣闊消費者認同；產(chǎn)品設(shè)計盡可能涉及到形式產(chǎn)品和延長產(chǎn)品層次。2、提出獨特的品牌名稱。3、依照銷售管理的整體運作思路，設(shè)計一套系統(tǒng)的銷售管理方案；要求系統(tǒng)構(gòu)思，結(jié)構(gòu)合理，內(nèi)容豐富，語言通順無錯別字，方案有可操作性。4、營銷專業(yè)學生方案文字5000字以上、非營銷專業(yè)學生方案文字3500字以上，要求打印。5、作業(yè)上交時間：第18周二上午。1、2、3班分別由李薇、王永金、寶東方負責收齊。附錄上學期作業(yè)背景武陵縣屬于丘陵地貌，但土地肥沃、日照時間長、雨水豐沛，因而盛產(chǎn)玉米、大豆、紅薯、土豆、辣椒等農(nóng)產(chǎn)品；尤其是辣椒以其品種多、香辣回甜而久負盛名，被譽為辣椒之鄉(xiāng)；同時，“武陵黃?！币云淙崮畚睹蓝鴱V為食客喜好，武陵具有大量的黃牛肉資源可以利用?；谏鲜鼍o要農(nóng)畜產(chǎn)品的產(chǎn)量大、綠色環(huán)保，政府依托這些農(nóng)畜產(chǎn)品原材料子，擬進行對外招商開發(fā)，需要向社會公開征集“新產(chǎn)品開發(fā)營銷策劃方案”。征集者希望西南民族高校20**級營銷專業(yè)的全體高校生，樂觀參加這次營銷策劃方案的征集活動?！绊懏敭敗狈奖闶称蜂N售管理方案一，前言武陵縣屬于丘陵地貌，但土地肥沃、日照時間長、雨水豐沛，因而盛產(chǎn)玉米、大豆、紅薯、土豆、辣椒等農(nóng)產(chǎn)品；尤其是辣椒以其品種多、香辣回甜而久負盛名，被譽為辣椒之鄉(xiāng)；同時，“武陵黃?！币云淙崮畚睹蓝鴱V為食客喜好，是我國七大優(yōu)質(zhì)黃牛種之一、響當當食品以源自武陵山區(qū)的農(nóng)，牧，副產(chǎn)品為原創(chuàng)料子（該地區(qū)的農(nóng)牧副產(chǎn)品不經(jīng)過其他有害處理，經(jīng)專家和相關(guān)部門驗定，獲“國家第一批綠色農(nóng)產(chǎn)基地“稱呼。）經(jīng)過層層質(zhì)量把關(guān)，篩選上等產(chǎn)品制作而成。響當當食品產(chǎn)品種類多樣，營養(yǎng)豐富。產(chǎn)品從選材，制作，包裝上下功夫，保證產(chǎn)品的營養(yǎng)，顛覆以往的快餐食品為垃圾食品的實質(zhì)。選材上，層層把關(guān)，精選上等原材料子；制作上，依據(jù)營養(yǎng)師的營養(yǎng)搭配秘方，搭配適當?shù)乃幬锶肷攀?，名廚的做菜經(jīng)驗引導，先進的進口機器設(shè)備，從各方面保證產(chǎn)品的營養(yǎng)。食用方便。為了方便食用，產(chǎn)品不但從包裝上加以改進，而且對加熱速度和溫度進行大量的科研投入，并在這方面取得多項相關(guān)國家專利。無論何時，在沒有其他特別好的加熱設(shè)備或沒有特別好的條件的情況下，只要水溫夠70，就能制作出美味可口的菜肴，而且保證在低水溫下烹飪出的菜品保證營養(yǎng)充分?；陧懏敭斒称返纳鲜鎏攸c，響當當食品特訂立該銷售戰(zhàn)略，用以引導響當當食品在各目標市場合區(qū)的銷售，并最終漸漸打開全國市場。二，銷售組織結(jié)構(gòu)1，銷售組織設(shè)計原則銷售組織的設(shè)計依據(jù)公司處于產(chǎn)品市場開拓期的實在情況，依照確定得市場預期更改，做出相應的組織結(jié)構(gòu)調(diào)整。在管理上，上級管理層對消極管理層適當放權(quán)，以有利于依據(jù)市場實在情況做出實在調(diào)整實在實施策略。2，銷售組織結(jié)構(gòu)類型的選擇總體目標市場重點市場：四川重慶輔佑襄助（試點）市場：北京上海長沙在銷售組織設(shè)計原則銷售區(qū)域的引導下，依據(jù)公司處于發(fā)展的市場開拓階段的階段，公司的組織結(jié)構(gòu)原則選取重點市場組織結(jié)構(gòu)+試點市場組織結(jié)構(gòu)。銷售組織結(jié)構(gòu)：銷售總監(jiān)四川區(qū)銷售經(jīng)理重慶區(qū)銷售經(jīng)理北京區(qū)銷售上海區(qū)銷售經(jīng)理長沙區(qū)銷售經(jīng)理川西北銷售主管川東銷售主管川南銷售主管銷售代表銷售代表銷售代表銷售代表3，銷售目標設(shè)計由于響當當食品處于市場開拓期，所以在第一年的銷售目標猜測出了依據(jù)相關(guān)市場調(diào)查外，還考慮公司的投入，依據(jù)公司總投入的150%計算銷售猜測。定時間和區(qū)域劃分，在第一年的銷售目標猜測是：銷售目標猜測：區(qū)域時間四川區(qū)重慶區(qū)上海區(qū)北京區(qū)長沙區(qū)總計川西北區(qū)川南區(qū)川東區(qū)上半年120**0300470150150120**30下半年1302803505301501601301730總計25050065010003003102503260單位：RMB萬元三，市場策略1，市場劃分依據(jù)方便食品的一半經(jīng)營模式和響當當?shù)钠髽I(yè)實際情況，響當當方便食品的市場策略按功能劃分為核心市場和輔佑襄助市場以及計劃外市場。a，核心市場：包含四川和重慶。將四川和重慶作為核心市場的原因在于這兩個省市離產(chǎn)地近，飲食文化一樣，而且公司對市場特點比較熟識。b，輔佑襄助市場：也就是試點市場。鑒于響當當食品處于企業(yè)的起步階段，一方面沒有實力做全國范圍內(nèi)的銷售，另一方面公司的銷售經(jīng)驗不足，風險把握本領(lǐng)不足。c，計劃外市場：即是除上述市場以外的其他區(qū)域。這樣的市場不用公司特意做出營銷政策和支出銷售費用，屬于自然購買行為或自動購買。2，市場競爭策略a，在核心市場，關(guān)系公司的發(fā)展存亡。所以公司要采取全方位的營銷手段和銷售渠道，爭取超額完成銷售任務。特別是在促銷上，要加大投入。在銷售模式上緊要采取ADDA模式+FABE模式混合使用。b，在輔佑襄助市場上，公司緊要為下一步的發(fā)展做準備，所以在宣傳上要重視企業(yè)形象上的宣傳。在銷售模式的選擇上緊要采取ADDA模式。c，計劃外市場基本不是公司注意力集中的地方，可以再確定程度上讓其自由發(fā)展，不做干涉。四，銷售渠道管理1，渠道選擇在各個銷售區(qū)域，公司將采取在核心市場的大型購物中心和大型超市采取直銷和代銷的渠道模式，在輔佑襄助市場和計劃外的市場采取代銷的渠道模式。核心市場的大型超市和購物中心采取直銷有兩點突出優(yōu)勢：離產(chǎn)地進，運輸方便和銷售量大，節(jié)省銷售費用。而核心市場的代銷緊要針對比較小的銷售網(wǎng)點，便于鋪開市局面，實現(xiàn)全方位的市場掩蓋。輔佑襄助市場的代銷一方面節(jié)省銷售費用，另一方面可以躲避和市場的正面接觸，減少直銷對市場的適應時間。2，渠道設(shè)計渠道設(shè)計力求能最大程度上幫忙企業(yè)實現(xiàn)銷售額，同事節(jié)省銷售費用。渠道設(shè)計：響當當食品核心市場大型商超輔佑襄助市場一級代理商核心市場一級代理商核心市場二級代理輔佑襄助市場二級代理商核心市場零售商輔佑襄助市場零售商輔佑襄助市場大型商超3，一級代理商選擇條件a，資金實力最低標準五十萬元b，管理體系健全c，信用評級良好對代理商要建立檔案，進行分類管理，資料入庫，便于查詢，簽訂合同，明確合作關(guān)系，明確相互責任義務。4，渠道掌控a，價格掌控：針對核心市場大型商超，單獨訂立出廠價，零售價保持全都。依據(jù)不等同商超的實際業(yè)績再為其訂立折扣率；針對一級代理，二級代理，給出確定得利潤空間，訂立好價格體系，在保證各級代理的利潤外，確保零售商的利潤空間。b，激勵政策返利政策：依照季度，核心市場一級代理商和大型商超，銷售額滿40萬的予以4.5%返利，每加添一倍，加添部分的返利加添1%。對于輔佑襄助市場的一級代理，銷售額滿30萬的予以返利4%，每加添一倍返利加添1%。5，串貨管理措施a，在合作合同里規(guī)定，對串貨現(xiàn)象給以懲罰。b，規(guī)范渠道，加強渠道建設(shè)。c，產(chǎn)品包裝區(qū)域化，在不同的銷售渠道實行不同的產(chǎn)品包裝。d，嚴格掌控價格體系。在合同當中，明確對違約行為和懲罰處理。6，渠道培養(yǎng)廠商應加強對于渠道的維護，加強渠道的本領(lǐng)教育培養(yǎng)和廠商親情化培養(yǎng)。不但重視渠道的市場開拓，還要加強對渠道的客戶關(guān)系維護。在互信互利的基礎(chǔ)桑建立良好的合作關(guān)系。五，銷售日常業(yè)務管理1，招聘：銷售人員人數(shù)=猜測銷售額/估量人均銷售額銷售人員標準：親和力強，有信心，責任心情，有禮貌等人員招聘途徑：網(wǎng)絡(luò)發(fā)出招聘信息，在規(guī)定時間同意招聘錄用過程：篩選，面試，篩選，錄用培訓內(nèi)容：企業(yè)培訓：包含企業(yè)的經(jīng)營理念，行業(yè)地位，公司對銷售人員的期望以及人物布置產(chǎn)品培訓：公司產(chǎn)品生產(chǎn)流程，生產(chǎn)技術(shù)，產(chǎn)品相關(guān)榮譽，產(chǎn)品的賣點，優(yōu)點以及相關(guān)產(chǎn)品和相關(guān)行業(yè)的發(fā)展情況的培訓等。銷售技巧培訓：如何贏得客戶的信任，如何介紹產(chǎn)品，如何應對客戶的反對看法及處理好自身的態(tài)度，語調(diào)等。顧客管理之死培訓：如何找尋，發(fā)現(xiàn)新客戶，我維護老客戶，了解客戶的消費行為特點。培訓方法：講授法，銷售會議