明代以來江南農(nóng)業(yè)的生態(tài)適應(yīng)性-以吳江縣為中心

傳統(tǒng)時(shí)代，農(nóng)業(yè)為其經(jīng)濟(jì)核心，經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變?yōu)榍疤幔晦r(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變又是農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境變遷的結(jié)果。明代以來，吳江地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，正是在農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)由糧食獨(dú)重轉(zhuǎn)變?yōu)榧Z桑并重的前提下發(fā)生的；種植結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變也是由包括氣候、土壤、生物等因素在內(nèi)的農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的轉(zhuǎn)變引起的。明代以來，江南成為全國(guó)的經(jīng)濟(jì)重心的格局愈加不可動(dòng)搖。江南經(jīng)濟(jì)的發(fā)展是包含了商業(yè)、手工業(yè)和農(nóng)業(yè)在內(nèi)的綜合發(fā)展，其中農(nóng)業(yè)又是整個(gè)經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)，因此探討江南農(nóng)業(yè)發(fā)展水平，有助于我們深刻地理解這一地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的內(nèi)在機(jī)制和局限性。以往相關(guān)的研究，較多地集中在對(duì)反映農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率的一系列指標(biāo)的分析，以及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的考察。本書試圖從農(nóng)業(yè)生態(tài)學(xué)的角度對(duì)這一問題作一個(gè)案研究，從而使我們深切地領(lǐng)會(huì)歷史時(shí)期農(nóng)業(yè)在整個(gè)經(jīng)濟(jì)體系中的核心地位。一、江南著名的米、絲、綢三市吳江地處太湖東南，蘇州之南，屬蘇州府所領(lǐng)六縣之一。自明代以來，這一地區(qū)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，包括農(nóng)業(yè)、手工業(yè)和商業(yè)均有顯著的提高，集中表現(xiàn)為這里出現(xiàn)了為數(shù)不少的江南名鎮(zhèn)，并以此為核心形成了自成體系的經(jīng)濟(jì)格局。區(qū)域內(nèi)的米、絲、綢“三市”名聞江南，聲貫全國(guó)。平望米市形成于明前期，此處“宋元問，兩岸邸肆間列以便行旅；明初居民千百家，百貨貿(mào)易如小邑；然自弘治迄今，居民時(shí)增，貨物益?zhèn)涠准岸果溣榷啵胰f(wàn)舸遠(yuǎn)近畢集，俗以小楓橋稱之”[1]，“蓋蘇州之楓橋?yàn)槊状奂帲酵嗖幌鄟啞盵2]。同里米市，自宋代始漸形成，至清嘉慶十六年(1811)鎮(zhèn)上“米市在沖字、洪字、東*[禾+會(huì)]*[禾+即]、*[禾+囗+文]*[禾+廉]四圩，官牙七十二家，商賈四集”[3]；民國(guó)時(shí)期，同里米市與無錫北塘、江都仙女廟、上海南市并稱“江蘇四大米市”。震澤絲市形成于明代，明成化年問(1464—1487)震澤已有居民三四百家，至明末達(dá)二三千家，清初“食貨交易……貿(mào)絲糶粟為多”[4]。乾隆年間，震澤絲市“棟宇鱗次，百貨俱集。以貿(mào)易為事者，往來無虛日”[5]。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)以后，大量輯里絲及輯里干經(jīng)由震澤經(jīng)上海轉(zhuǎn)口輸出，震澤成為我國(guó)近代著名的絲市之一。盛澤綢市興起于明代中期，此地“明初以村名，居民止五六十家，嘉靖間倍之。以綾綢為業(yè)，始稱為市”[6]。至清乾隆年間，“居民百倍于昔，綾綢之聚亦且十倍，四方大賈輦金至者無虛日，每日中為市，舟楫塞港，街道肩摩，蓋其繁阜誼盛實(shí)為邑中諸鎮(zhèn)之第一”[7]。清末，盛澤與蘇州、杭州、湖州并稱為我國(guó)四大綢市。是這一地區(qū)整體經(jīng)濟(jì)實(shí)力的體現(xiàn)。在以農(nóng)業(yè)為經(jīng)濟(jì)核心的傳統(tǒng)時(shí)代，吳江三市的繁盛，更多地反映了這一地區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)格局的變動(dòng)。只要我們對(duì)三市流通的貨物稍加分析，便不難認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)：平望、同里米市中流通的主要貨物自然是農(nóng)產(chǎn)品，震澤和盛澤流通的絲和綢雖不屬農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，但是作為絲綢生產(chǎn)原料的蠶繭和織綢是以栽桑和養(yǎng)蠶這一農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為前提的。需要指出的是，三市流通的貨物或原料相當(dāng)一部分來自本地區(qū)，這在下文將有具體論述。因此，可以認(rèn)為，種植糧食和栽桑養(yǎng)蠶這兩類農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是整個(gè)吳江經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)。由糧食獨(dú)重轉(zhuǎn)而糧食與桑蠶等經(jīng)濟(jì)作物并重，這種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的變化在明代以來的江南地區(qū)是較為普遍的，這對(duì)江南地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。明代以來就江南地區(qū)而言，吳江的經(jīng)濟(jì)發(fā)展是較為突出的，它的生態(tài)環(huán)境也是較為獨(dú)特的，因此，從生的角度考察這一區(qū)域內(nèi)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變，對(duì)于我們理解明代以來江南地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有典型的意義。二、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的種類和地域分布特征考察一個(gè)地區(qū)農(nóng)業(yè)的生態(tài)適應(yīng)性，必須從該地區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)種類、自然生態(tài)環(huán)境及兩者間的相互關(guān)系等方面進(jìn)行。我們先來看一下，明代以來吳江農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的種類和地域分布特征。明代以來，吳江逐漸形成了以谷物種植和桑蠶植養(yǎng)兩大部類為主體的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)格局。吳江素稱“魚米之鄉(xiāng)”，宋室南渡前，以一年一熟中秈稻為主；南渡后，為了滿足東南地區(qū)不斷增加的人口需要，逐漸增加小麥種植面積，形成了稻麥(或油菜)兩熟的耕作制度；直至民國(guó)時(shí)期，兩熟制面積雖然逐漸增加，但仍以一熟水稻為主。民國(guó)年間的統(tǒng)計(jì)，“全縣稻田13000余頃，豐稔之年產(chǎn)米200萬(wàn)石，除縣內(nèi)48萬(wàn)丁口之民食外，實(shí)綽有余裕。每年外銷白米在100萬(wàn)石以上”。由同里運(yùn)出的白粳，在上海米市特標(biāo)以“蘇同白”，其銷售量約占當(dāng)時(shí)上海全年食米供應(yīng)量的十二分之一[8]。吳江的桑樹種植興盛于明初，“洪武二年詔課民種桑，吳江境內(nèi)凡18033株，宣德七年至44746株。近代(清乾隆時(shí))絲綿日貴，治蠶利厚，植桑者益多，鄉(xiāng)村問殆無曠土。春夏之交，綠陰彌望，通計(jì)一邑?zé)o慮數(shù)十萬(wàn)株云”[9]。植桑和養(yǎng)蠶往往是相互聯(lián)系的兩項(xiàng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)，農(nóng)家飼蠶極為普遍，全縣桑樹的產(chǎn)葉量“自給不足，每年向吳縣之洞庭山及浙省之烏鎮(zhèn)等處購(gòu)人桑葉”[10]。種植糧食和植桑養(yǎng)蠶成為人們從事的兩項(xiàng)主要的生產(chǎn)活動(dòng)，就連苗條新嫁娘，花蠶看罷又分秧。落田羞被旁人笑，不敢回頭偷覬郎?！鄙蛟平忉尀椤稗r(nóng)家娶婦必大育蠶，謂之看花蠶，拔秧多婦女，為之名日落田?！盵11]農(nóng)家年成的好壞也是由谷物的豐歉和桑蠶的好壞決定，正如明代莊元臣哀嘆道：“三春谷斷誰(shuí)遺種，二月?？菽怯薪z?！盵12]栽桑育蠶和種植谷物在人們心目中是同等重要的生產(chǎn)活動(dòng)。吳江農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的部類結(jié)構(gòu)，由單純的糧食獨(dú)重向二元的糧食與蠶桑并植與桑蠶檀養(yǎng)有著明顯的地域特征。大體上，沿太湖東南岸的西南境以蠶桑為務(wù)。明嘉靖年間“每歲暮春邑人多治蠶，惟塘西為盛?！盵13]即太湖以東、運(yùn)河吳江段塘路以西地區(qū)的蠶事盛于它處。清乾隆年問“桑所在有之，西南境壤接烏程，視蠶事綦重，故植桑尤多，鄉(xiāng)村間根據(jù)民國(guó)二十三年(1934)的調(diào)查，該縣“桑地面積以五七二區(qū)為最多”[15]。五七二區(qū)正處縣之西南境。1950年該縣的桑田依然“大部分布于該縣的南岸四個(gè)區(qū)——震澤、嚴(yán)墓、大廟和壇丘，約占全縣桑田總數(shù)的90％左右?！@四個(gè)區(qū)的養(yǎng)蠶戶，即占總數(shù)的90％左右?！盵16]吳江塘路以東的縣之東北境，則種田為多而栽桑育蠶為少。如《平望志》稱“吾鄉(xiāng)伺蠶者少，服田者多。”[17]位于縣境東北角，分屬吳江、昆山二縣的周莊鎮(zhèn)也是“婦女則皆以木棉為紡織，間作刺繡，未有嫻蠶桑者矣”[18]。東部地區(qū)本少有蠶桑的情形，隨著西南地區(qū)蠶桑事業(yè)的興盛也受到了一定的影響，如地處東境的黃溪“溪民在明時(shí)多不習(xí)蠶桑，國(guó)朝乾隆初，凋字圩、梧字圩一帶頗有養(yǎng)蠶者”[19]。盡管如此，植桑育蠶的地域特征還是十分明顯的，至光緒三十四年(1908)，全縣“除震澤一隅外，統(tǒng)計(jì)植桑養(yǎng)蠶之戶十無二”[20]。三、氣溫變遷的影響吳江農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)及其地域分布特征是由該地區(qū)的農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境決定的。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的基本原則是因地制宜，其核心是土地資源的利用和保護(hù)，土地資源包括氣候、土壤和生物等環(huán)境因素。吳江縣位于江蘇省東南隅，東接上海市青浦縣，南鄰浙江省嘉善縣、嘉興市和桐鄉(xiāng)縣，西南靠湖州市郊區(qū)，北與本省昆山縣、吳縣交界，西濱太湖，是太湖水網(wǎng)平原的一部分。地理座標(biāo)是：北緯30°45′最大距離52．67公里，南北最大距離52．07公里，全縣總面積為1176．68平方公里，另有東太湖水面約85平方公里。全境地勢(shì)低平，霜期長(zhǎng)，壤土質(zhì)的水稻土分布全境。℃,年平均日照時(shí)數(shù)為2086．4小時(shí)，全年無霜期為226天，年降水量為1045．7毫米。春夏兩季盛行東南風(fēng)，秋冬季節(jié)多偏北風(fēng)，7—9月常受臺(tái)風(fēng)影響。冬季多出現(xiàn)寒潮天氣。吳江地貌特征為：全縣地勢(shì)低平，白東北向西南緩慢傾斜，南北高差2．0米左右，河道稠密，湖蕩星羅棋布，水面積(不包括太湖水面)占全縣總面積的22．70％，屬湖蕩水網(wǎng)平原，又可分為湖蕩平原和濱湖圩田平原兩種類型?？h境絕大部分地區(qū)總面積的83．1％。區(qū)內(nèi)田面高程(吳淞基面，下同)3．2～4．0米，深2．0～3．0米，湖岸平齊，岸線圓滑，湖底平坦硬實(shí)，風(fēng)浪、水流對(duì)湖岸形態(tài)及漲坍有明顯的作用。全縣水面，千畝以上的湖蕩絕大多數(shù)分布于此。江南運(yùn)河、頔塘、爛溪等主要河道集中在本區(qū)。區(qū)內(nèi)土壤，北部黃泥為主，中部以黃泥土、灰底黃泥居多數(shù)，雜以白土、小粉土，南岸以青紫泥為主。屬濱湖圩田平原的地區(qū)占全縣總面積的16．9％，主要分布在鄰近太湖的松陵、菀平、橫扇、廟港、七都等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。區(qū)內(nèi)田面高程2．2—3．5米。河道密且向太湖呈網(wǎng)格狀分布。區(qū)內(nèi)土壤以小粉土為主，粉沙含量高。首先，從氣溫環(huán)境分析，由于地理緯度跨度不大，全縣南北兩端溫差不會(huì)很大。但是歷史上的氣候變遷，可能是形成桑樹種植縣域分布特征的一個(gè)因素。自唐代起，太湖地區(qū)就盛行柑橘類果樹的栽培，并一直延續(xù)到明初。明初“湖中諸山大概皆以橘柚為產(chǎn)，多或至千樹，貧家亦無不種。”[21]弘治元年(1488)“三十年來，吳江盛植之(柑橘)，不減洞庭?！盵22]柑橘為喜溫類樹木，然而，自14世紀(jì)開始中國(guó)氣候逐漸轉(zhuǎn)冷。元天歷二年(1329)“冬大雨雪，太湖冰厚數(shù)尺，人履冰如平地，洞庭柑橘悉凍死。”[23]15世紀(jì)以后，氣候加劇轉(zhuǎn)寒。據(jù)國(guó)外有關(guān)研究表明，1500—1900年是世界性氣候寒冷期，即所謂小冰期。就中國(guó)而言，也是5000年來四個(gè)低溫時(shí)期中持續(xù)時(shí)間最長(zhǎng)、氣溫最低的時(shí)期[24]。據(jù)清代杭州、蘇州、南京等地晴雨降雪記錄和物候資料，長(zhǎng)江下游在18世紀(jì)20—70年代，冬季平均溫度比現(xiàn)代低1℃—1．5℃,冬季降雪日數(shù)比現(xiàn)代多10％—15％[25]。整個(gè)明清時(shí)期，包括吳江在內(nèi)的太湖地區(qū)，不斷遭受凍害，平均二十年左右就要遭受一次較為嚴(yán)重的凍害(詳見表1—1)。柑橘類果樹畏霜雪，氣候轉(zhuǎn)寒使其無法適應(yīng)而大量?jī)鏊?，“景泰四年冬大雪積五尺余，明年正月太湖冰厚二尺，諸山橘十稿七八；弘治十四年至十六年(1501—1503)，連歲大雪，山之橘盡斃，惟橙獨(dú)存，難成易壞，物之珍者固然邪。于是山人多不肯復(fù)種橘，而衢州江西之橘盛行于吳下矣。其亦氣數(shù)之一變乎!”[26]可見，氣候的轉(zhuǎn)變使得太湖地區(qū)已不適合于大量地栽種柑橘類經(jīng)濟(jì)果樹了。然而，柑橘經(jīng)濟(jì)價(jià)值極高，“凡栽橘，可一樹者直千錢，或二三千，甚至萬(wàn)錢”[27]。出于經(jīng)濟(jì)利益的考慮，在不得已放棄柑橘類樹木種植的情況下，農(nóng)戶很自然地會(huì)去尋找其它能適應(yīng)變化了的生態(tài)環(huán)境的樹相對(duì)而言，栽桑較之種橘，無凍害之虞。低溫對(duì)桑樹的為害主要有霜害和凍害兩種：冬季的第一次霜稱早霜，春天的最后一次霜稱晚霜。在晚秋桑樹尚處于生長(zhǎng)時(shí)期，如遇早霜，枝條梢端的葉片會(huì)受霜凍而焦枯。在一般情況下，早霜為害不明顯。春季桑芽萌發(fā)后，如遇晚霜，新的芽葉會(huì)因霜凍而受害，輕則局部變色，重則幼嫩芽葉全部枯死。晚霜為害較重，往往造成春葉減產(chǎn)，打亂春蠶生產(chǎn)計(jì)劃。根據(jù)吳江縣現(xiàn)在的氣候狀況，我們可以推測(cè)，該地桑樹一般不會(huì)遭受晚霜之害。我們知寒冬過后，當(dāng)土溫和氣溫上升到5℃以上時(shí)，根的吸水作用開始；到達(dá)10℃并持續(xù)幾天后，樹體內(nèi)開始變化，貯藏物質(zhì)開始溶解，可用作生命活動(dòng)的能源，冬芽開始萌發(fā)。根據(jù)1959—1985年吳江氣象站史時(shí)期，該地的氣溫較現(xiàn)代低1—1．5℃,即10℃初日要比現(xiàn)在遲幾天。因此，桑樹冬芽萌發(fā)之際正值晚霜之后。桑樹受凍害的氣溫為0℃以下。桑葉組織細(xì)胞的結(jié)冰點(diǎn)為-2—-5．9℃,相當(dāng)于百葉箱氣溫4—-3℃,尤以0—1℃最易結(jié)冰。當(dāng)氣溫低于-5．9℃時(shí)，幼嫩芽葉立即凍死。但是，桑樹凍害并不是由于細(xì)胞內(nèi)部的結(jié)冰，而是由于細(xì)胞內(nèi)部的水分被引至細(xì)胞壁外側(cè)而結(jié)冰，結(jié)果細(xì)胞高度失水而收縮，細(xì)胞間隙變大，原生質(zhì)由于自體脫水的產(chǎn)生不均勻的細(xì)胞收縮，使細(xì)胞失去膨壓，細(xì)胞膜失去了半透性，原些因素也制約著凍害的發(fā)生與否。首先，桑樹品種的遺傳性與它抗凍性的強(qiáng)弱有關(guān)，北方的桑樹品種有較強(qiáng)的抗凍性，例如山東的魯桑。明代以來，吳江地區(qū)栽種的桑樹品種多為“湖?！?。湖桑是在南宋時(shí)期，由北方的魯桑隨著桑樹嫁接技術(shù)的南移，在江浙地區(qū)經(jīng)多年的異地培育而逐漸形成的[28]。宋代以前，江浙地區(qū)多植“荊桑”?！扒G?！奔撮L(zhǎng)江中下游荊楚之地固有的桑，一說“荊?！笔且越K宜興的“荊溪、荊南山”而得名，還有認(rèn)為“荊?！痹醋院笔　Ｒ虼?，無論采用“荊桑”來源中的哪一說，由“魯?！鞭D(zhuǎn)接而成的“湖?！北犬?dāng)?shù)卦械摹扒G?！本哂懈鼜?qiáng)的抗凍遺傳性。其次，低溫的程度和持續(xù)時(shí)間與凍害有關(guān)，如果冰凍時(shí)間不長(zhǎng)，細(xì)胞內(nèi)滲出的水不多，一熟程度也與凍害有關(guān)，枝條在秋季貪青徒長(zhǎng)未充分成熟時(shí)，易受凍害；充分成熟的枝條，組織充實(shí)，木質(zhì)化程度強(qiáng)，水分含量高，貯藏養(yǎng)分干桑易受凍害，而高干桑則受害較輕?！鞍馍８饺~”，即去掉桑樹上的附枝，是夏季桑樹管理上的一項(xiàng)重要工作。這項(xiàng)工作有很多作用，其中一條就是為了疏去枝芽，使養(yǎng)分集中于主要枝條，使其健康發(fā)育并充分成熟，從而增強(qiáng)桑樹的抗凍性。吳江桑園是“下無寸草，上無附枝”[29]，桑農(nóng)甚至在采桑時(shí)就考慮到今后的剪枝工作了，“蠶之時(shí)其摘也必凈，既凈乃剪焉”[30]。冬季不可避免地有少量的桑枝遭受凍害，則開春后也立即將它們剪去，“初春而修也，去其枝之枯者，干之低小者”[31]，不至于影響整個(gè)桑樹的生長(zhǎng)發(fā)育。因此夏春二季的整枝，都有助于增加桑樹的抗凍性。吳江桑型，也以抗凍性較強(qiáng)的面的夜間溫度比地面高，水面上的暖空氣上升以后，地面上的冷空氣向水面流動(dòng)，使冷空氣不能積聚。特別在濱水地帶經(jīng)常有霧籠罩，不易散熱，溫度下降較慢，所以不易受凍