茶藝師（中級）作業(yè)考試題庫及答案

茶藝師（中級）作業(yè)考試題庫及答案1、【單選題】()不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的花香充分發(fā)揮出來。（

B

）A、清香型鐵觀音B、武夷巖茶C、金駿眉D、普洱茶2、【單選題】()也是茶藝工作者茶藝活動動機的體現(xiàn)。（

B

）A、職業(yè)道德觀念B、職業(yè)道德原則C、職業(yè)道德品質(zhì)D、職業(yè)道德規(guī)范3、【單選題】()代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。（

A

）A、清B、明C、宋D、唐4、【單選題】()入杯沖泡，芽葉成朵，不沉不浮，懸在明澈嫩綠的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸頭縮尾。（

B

）A、西湖龍井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌5、【單選題】()又名三生湯，是客家的一種特色食品。（

B

）A、三道茶B、擂茶C、咸奶茶D、罐罐茶6、【單選題】()在《斗茶記》中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫得十分清楚。（

B

）A、陸羽B(yǎng)、唐庚C、趙佶D、蘇軾7、【單選題】()對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的強度與光的性質(zhì)。（

C

）A、藍光B、亮度C、光照D、光波8、【單選題】()是一把縮小了的瓦陶壺，高柄長嘴，架在風爐之上，專做燒水之用。（

B

）A、潮汕風爐B、玉書碨C、孟臣罐D(zhuǎn)、紫砂壺9、【單選題】()是新石器時代的重要發(fā)明。（

B

）A、竹木茶具B、陶土茶具C、漆器茶具D、瓷器茶具10、【單選題】()是茶樓管理的基礎(chǔ)工作，它直接影響到茶館的信譽和競爭力。（

B

）A、茶點定價B、控制茶點成本C、茶點的特色D、茶點的設(shè)置11、【單選題】()有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。（

A

）A、鐵觀音B、碧螺春C、正山小種D、武夷巖茶12、【單選題】()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐”的美譽。（

D

）A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)13、【單選題】()的顧客對營業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心，持以和善的態(tài)度和友好的語言，切不可刺激對方。（

A

）A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型14、【單選題】1968年，福鼎白琳茶廠在制作傳統(tǒng)白茶的基礎(chǔ)上，應(yīng)港商要求制成“()”。（

A

）A、新工藝白茶B、白牡丹C、白毫銀針D、安吉白茶15、【單選題】“豆子茶”主是取適量的茶和炒香的()、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用開水沏泡而成。（

C

）A、紅豆B、黑豆C、黃豆D、綠豆16、【單選題】下列()不屬于紫砂壺選購的注意事項。（

D

）A、造型B、功能C、質(zhì)地D、價格17、【單選題】下列()不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型。（

A

）A、清鮮型B、濃醇型C、醇厚型D、平和型18、【單選題】下列茶樹中，植株無明顯主干的是()茶樹。（

C

）A、喬木型B、小喬木型C、灌木型D、都一樣19、【單選題】下面()不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。（

D

）A、甘B、輕C、冽D、重20、【單選題】下面()聞茶香時可以熱聞和冷聞相結(jié)合。（

D

）A、綠茶B、白茶C、普洱茶D、烏龍茶21、【單選題】下面()，其湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”。（

B

）A、滇紅工夫茶B、祁門紅茶C、川紅工夫茶D、寧紅工夫茶22、【單選題】舉止是指通過人的肢體、器官的動作和表情來表達思想感情的()。（

D

）A、語言規(guī)則B、語言活動C、語言規(guī)范D、語言符號23、【單選題】烏龍茶“茶房四寶”是指()。（

A

）A、潮汕風爐、玉書碨、孟臣罐、若琛杯B、潮汕風爐、玉書碨、茶盤、茶葉罐C、潮汕風爐、玉書碨、若琛杯、茶盤D、潮汕風爐、玉書碨、若琛杯、酒精爐24、【單選題】喬木型茶樹最低分枝高度一般離地面()以上。（

A

）A、30cmB、50cmC、20cmD、40cm25、【單選題】南疆人則常喝()或香茶。（

D

）A、黃茶B、黑茶C、奶茶D、清茶26、【單選題】古代的斗茶又稱()，是品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式。（

A

）A、茗戰(zhàn)B、比茶C、賽茶王D、評茶27、【單選題】品飲白茶時須經(jīng)過()分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。（

D

）A、三B、五C、七D、十28、【單選題】土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。（

B

）A、瓷杯B、玻璃杯C、銅杯D、鋁杯29、【單選題】在交談中，插話次數(shù)不宜多，在與()的交談中，是絕對不允許打斷或插話的。（

C

）A、領(lǐng)導(dǎo)B、長輩C、陌生人D、同事30、【單選題】在正式場合下，在了解客人身份后，茶藝師應(yīng)將主賓安排在主人的()。（

D

）A、左側(cè)B、右側(cè)C、對面D、旁邊31、【單選題】在茶湯中加入()以上的鉛時，味澀有毒。（

D

）A、0.03mg/LB、0.05mg/LC、0.08mg/LD、1mg/L32、【單選題】如果是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細嫩名茶，則用()直接沖泡最為理想。（

A

）A、玻璃杯B、碗C、壺D、紫砂杯33、【單選題】如果用堿性水泡茶，茶多酚在堿性水中很容易被氧化，黃綠色的茶湯很快變成()。（

D

）A、黃色B、橙色C、紅色D、鐵銹色34、【單選題】宋徽宗時，()泉水成為宮廷貢品。（

A

）A、無錫惠山泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、濟南趵突泉35、【單選題】宮廷茶藝是我國古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進行的茶藝，比較有名的有()代的清明茶宴。（

A

）A、唐代B、宋代C、明代D、清代36、【單選題】對于年老、體弱的賓客，盡可能安排在離()較近的位置，并幫助他們就坐。（

C

）A、出口B、衛(wèi)生間C、入口D、柜臺37、【單選題】將樂擂茶的茶葉其實不全是茶葉，除采用老茶樹葉外，更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、()、發(fā)酵、曬干等工序而大量制備。（

C

）A、蒸煮B、揉捻C、燜煮D、悶黃38、【單選題】廬山云霧內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。（

B

）A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮39、【單選題】店長平時要和店員一起熱情接待顧客，及時解決()。（

C

）A、顧客疑慮B、員工差錯C、服務(wù)糾紛D、服務(wù)矛盾40、【單選題】當?shù)販?)以上時，茶樹的根系停止生長。（

B

）A、25℃B、35℃C、40℃D、28℃41、【單選題】當茶藝服務(wù)人員與客人()時，就不要再老是看著對方的臉。（

B

）A、言語爭辯B、緘默無語C、親切交談D、核對賬單42、【單選題】我國的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為()大類。（

B

）A、三B、五C、六D、十43、【單選題】接待客人的形式是屬于()。（

A

）A、生活型茶藝B、營業(yè)型茶藝C、表演型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝44、【單選題】文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和()。（

D

）A、茶藝文化B、陶瓷文化C、禮儀文化D、心態(tài)文化45、【單選題】明朝許次紓在()說明了黃茶是由演變而成，主要是由于制茶技術(shù)不好引起的。（

B

）A、《茶譜》B、《茶箋》C、《茶疏》D、《中國茶經(jīng)》46、【單選題】服務(wù)人員在語言上要注意談吐文雅、語調(diào)親切甜潤、音量適中、()。（

C

）A、內(nèi)容文明B、講究文字C、講究技巧D、真誠有禮47、【單選題】桃江擂茶是以()和()為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，再放點白糖。（

B

）A、芝麻和花生B、花生和黃豆C、芝麻和黃豆D、花生和橘皮48、【單選題】泡茶用水要求ＰＨ值()。（

A

）A、小于5B、小于6C、小于7D、小于849、【單選題】濃香型鐵觀音色澤()。（

C

）A、烏褐B、黃綠C、烏潤D、烏黑50、【單選題】清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是()品質(zhì)特點。（

D

）A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春51、【單選題】煮茶器是沖泡()的最佳茶具。（

B

）A、清香型鐵觀音B、普洱茶C、西湖龍井D、碧螺春52、【單選題】狹義茶文化的含義是()。（

A

）A、茶的精神財富B、茶的物質(zhì)財富C、茶的聯(lián)誼效應(yīng)D、茶的傳媒效應(yīng)53、【單選題】現(xiàn)代茶道更加突出整個茶道活動過程中的()和精神追求。（

C

）A、精神內(nèi)涵B、歷史內(nèi)涵C、文化內(nèi)涵D、哲學內(nèi)涵54、【單選題】用人單位享有()權(quán)利。（

D

）A、無權(quán)自主選擇錄用求職者B、按公司意愿支付勞動者工資C、可暫緩建立、健全勞動者安全衛(wèi)生制度D、必須依法參加社會保險，繳納社會保險費55、【單選題】白茶制作的關(guān)鍵工序是()。（

A

）A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵56、【單選題】站著與客人談話時，要面向客人，垂手自然，并保持()左右的距離。（

A

）A、1.2mB、2mC、0.5mD、3m57、【單選題】精神上愉悅的感悟與()是中國茶道之“怡”的第三個層次。（

D

）A、感知B、想像C、享受D、升華58、【單選題】若客人選擇茶飲，首次沏茶入杯不要倒得太滿，通常()即可。（

C

）A、半杯B、全滿C、七分滿D、八分滿59、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當其水分含量超過5%時，就會()。（

C

）A、增進品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)D、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化60、【單選題】電容器屬于()設(shè)備。（

C

）A、運動B、危險C、靜止【人工解析】電容器屆于一種靜止的無功補償設(shè)備。61、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當茶葉水分含量()時，就會加速茶葉的變質(zhì)。（

D

）A、超過4%B、達到5%C、不足5%D、超過5%62、【單選題】茶樹葉片的葉緣離葉基()處沒有鋸齒。（

B

）A、1/2B、1/3C、1/4D、1/563、【單選題】茶樹生長正常要求日平均溫度為()（

B

）A、15～23℃B、15～30℃C、15～20℃D、20～30℃64、【單選題】茶藝服務(wù)人員在為信奉佛教的賓客服務(wù)時，可行()。（

A

）A、合十禮B、鞠躬禮C、注目禮D、伸手禮65、【單選題】茶藝表演的背景音樂通常都選用幽婉深邃、韻味悠長的()。（

C

）A、輕音樂B、器樂曲C、純音樂D、鋼琴曲66、【單選題】茶道是以一定的()為基調(diào)。（

B

）A、精神內(nèi)涵B、環(huán)境氣氛C、思想追求D、哲學美學67、【單選題】營銷人員要想行之有效地進行商品或服務(wù)的推介，可以嘗試使顧客充分了解茶葉商品的真正價值及其使用方法，產(chǎn)品品類齊全，()。（

B

）A、摸清顧客心理B、按價格先低后高地展示C、促使顧客產(chǎn)生聯(lián)想D、促使顧客有所選擇68、【單選題】調(diào)制“龍虎斗”的茶葉原料是()。（

A

）A、曬青綠茶B、紅茶C、烏龍茶D、黃茶69、【單選題】進行茶藝表演前，要根據(jù)茶葉的()選擇能發(fā)揮茶葉的最佳品質(zhì)的器具。（

D

）A、品種B、性質(zhì)C、香氣D、特性70、【單選題】餅茶須經(jīng)炙、碾、()三道工序，加工茶末，再進行煎茶。（

C

）A、搗B、碎C、羅D、磨71、【判斷題】“靜”是中國茶道修習的必由途徑。（

√

）72、【判斷題】中泠泉原位于鎮(zhèn)江金山之西的長江江中盤渦險處，汲取極為困難。（

√

）73、【判斷題】烏龍茶茶藝中重要的沖泡技巧是講究高沖水高斟茶。（

×

）74、【判斷題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當事人可以走以下程序：申請調(diào)解－－調(diào)解不成，申請仲裁——仲裁裁決不服可提起訴訟。（

√

）75、【判斷題】品茶應(yīng)含英咀華并“徐徐咀嚼而體貼之”，“咀嚼”即咬茶。（

√

）76、【判斷題】品茶要求在“品”字上下功夫，慢飲細啜，并從茶葉的外形、內(nèi)質(zhì)逐一鑒賞，融藝術(shù)欣賞與精神享受為一體。（

√

）77、【判斷題】唐代詩人杜牧在《題茶山》一詩中贊道：“山實東南秀，茶稱瑞草魁”。說明茶之美。（

√

）78、【判斷題】唐晚期盛行煎茶，煎茶法用的茶是餅茶。（

×

）79、【判斷題】喝茶是待客禮儀以及解渴的生理需求，隨意一飲而盡。（

√

）80、【判斷題】在廣東，服務(wù)員倒茶時，客人一般以食指輕扣桌’最新解析’面表示謝意。（

×

）81、【判斷題】夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦澀。（

√

）82、【判斷題】如何根據(jù)四季的特點選擇符合季節(jié)心情的茶藝服務(wù)，也是茶藝師必須要考慮的問題。（

√

）83、【判斷題】客人離店時，應(yīng)主動拉門道別，真誠禮貌地感謝客人，并歡迎其再次光臨。（

√

）84、【判斷題】對從業(yè)人員來說，刻苦鉆研、精益求精是一種必然的要求。（

√

）85、【判斷題】泡茶時，如需要將茶壺放置在桌上，應(yīng)將茶壺嘴對外而不能對人。（

√

）86、【判斷題】清飲法，只要懂得茶中趣理，具體程序不像前人箭茶、點茶那樣嚴格，給人留下自我發(fā)揮的空間。（

√

）87、【判斷題】紅茶最基本的品質(zhì)特點是紅湯、紅葉、味甘，干茶色澤偏深，紅中帶烏黑，所以英語中稱“redTea”。（

×

）88、【判斷題】綠茶是最早出現(xiàn)的茶類。（

√

）89、【判斷題】蘇軾的《試院煎茶》一詩把煎茶之道描寫得細致入微。（

√

）90、【判斷題】茶單上的茶名一般用中英文對照，以阿拉伯數(shù)字排列編號和標明價格。（

√

）91、【判斷題】茶單應(yīng)用多種外文來表示茶名，所用外文都要根據(jù)標準詞典的拼寫法統(tǒng)一規(guī)范，防止差錯。（

×

）92、【判斷題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化等都和氧氣有關(guān)。（

√

）93、【判斷題】茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品質(zhì)越趨于緩慢陳化。（

×

）94、【判斷題】茶的香氣多種多樣，鐵觀音具有綠茶的清香又有紅茶的甜醇