小學(xué)餐具、用餐清洗消毒制度

第第頁(yè)學(xué)校餐具、用餐清洗消毒制度堰草口學(xué)校餐具、用餐清洗消毒制度一、使用后的餐具必需在指定的餐具洗滌槽內(nèi)將食物殘?jiān)陀臀巯礈旄蓛?，再將餐具置于另一餐具洗滌槽?nèi)用洗滌劑沖洗干凈。二、確認(rèn)餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上。三、將待消毒后的餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒。四、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用。五、廚房?jī)?nèi)待使用的餐具及供客人使用的餐具必需使用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得使用。六、廚房?jī)?nèi)使用的食品容器，用具必需在指定的容器洗涮槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進(jìn)行消毒。篇2:學(xué)院公務(wù)接待用餐管理規(guī)定學(xué)院公務(wù)接待用餐管理規(guī)定為進(jìn)一步規(guī)范我院公務(wù)接待工作，嚴(yán)格接待紀(jì)律，減少經(jīng)費(fèi)支出，加強(qiáng)黨風(fēng)廉政建設(shè)，對(duì)公務(wù)接待用餐規(guī)定如下：一、公務(wù)接待本著艱苦樸實(shí)、厲行節(jié)省的原則，統(tǒng)一歸口學(xué)院黨政辦公室管理和布置。二、公務(wù)接待實(shí)行用餐申報(bào)制度。市級(jí)以上領(lǐng)導(dǎo)干部和省、市直機(jī)關(guān)綜合部門(mén)到校檢查引導(dǎo)工作，由黨政辦公室直接申報(bào)。對(duì)口部門(mén)來(lái)校引導(dǎo)工作，由對(duì)口單位負(fù)責(zé)申報(bào)。申報(bào)程序?yàn)椋簡(jiǎn)挝惶顚?xiě)《南沖職業(yè)技術(shù)學(xué)院公務(wù)接待用餐申請(qǐng)單》，黨政辦公室主任提出初步看法，報(bào)書(shū)記、院長(zhǎng)審批。黨政辦公室依據(jù)審批看法布置用餐，陪餐人員由書(shū)記、院長(zhǎng)確定。三、公務(wù)接待用餐標(biāo)準(zhǔn)。參照上級(jí)有關(guān)規(guī)定，接待用餐標(biāo)準(zhǔn)一般掌握在人均縣處級(jí)以上領(lǐng)導(dǎo)80元左右，科級(jí)以下干部60元左右。特殊情況下由書(shū)記、院長(zhǎng)依據(jù)來(lái)客職務(wù)、工作性質(zhì)等因素上下浮動(dòng)。四、會(huì)議用餐標(biāo)準(zhǔn)按會(huì)議用餐標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，特殊情況由黨政緊要領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)決議。嚴(yán)禁用公款接待校內(nèi)人員。五、外出公務(wù)待客要嚴(yán)格掌控。確因工作需要，需經(jīng)黨政緊要領(lǐng)導(dǎo)同意，并及時(shí)補(bǔ)填《南沖職業(yè)技術(shù)學(xué)院公務(wù)接待用餐申請(qǐng)單》。六、本制度自發(fā)布之日起施行。篇3:貴陽(yáng)試驗(yàn)三中食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定第一章總則第一條為防止學(xué)校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，訂立本規(guī)定。第二條本規(guī)定適用于各級(jí)各類全日制學(xué)校以及幼兒園。第三條學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生管理必需堅(jiān)持防備為主的工作方針，實(shí)行衛(wèi)生行政部門(mén)監(jiān)督引導(dǎo)、教育行政部門(mén)管理督查、學(xué)校實(shí)在實(shí)施的工作原則。第二章食堂建筑、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生要求第四條食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境乾凈，采取有效措施，除掉老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。第五條食堂的設(shè)施設(shè)備布局應(yīng)當(dāng)合理，應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的食品原材料子存放間、食堂加工操作間、食品出售場(chǎng)合及用餐場(chǎng)合第六條食堂加工操作間應(yīng)當(dāng)符合下列要求：（一）最小使用面積不得小于8平方米；（二）墻壁應(yīng)有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的料子制成的墻裙；（三）地面應(yīng)由防水、防滑、無(wú)毒、易清洗的料子建造，具有確定坡度，易于清洗與排水；（四）配備有充分的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備；（五）制售冷葷涼菜的普通高等學(xué)校食堂必需有涼菜間，并配有專用冷藏、洗滌消毒的設(shè)施設(shè)備。第七條食堂應(yīng)當(dāng)有用耐磨損、易清洗的無(wú)毒料子制造或建成的餐飲具專用洗刷、消毒池等清洗設(shè)施設(shè)備。采用化學(xué)消毒的，必需具備2個(gè)以上的水池，并不得與清洗蔬菜、肉類等的設(shè)施設(shè)備混用。第八條餐飲具使用前必需洗凈、消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。末經(jīng)消毒的餐飲具有不得使用。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。消毒后的餐飲具必需貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開(kāi)存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記。餐飲具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持干凈。第九條餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必需符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求。洗滌、消毒劑必需有固定的存放場(chǎng)合（櫥柜），并有明顯的標(biāo)記。第十條食堂用餐場(chǎng)合應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手、洗餐具的自來(lái)水裝置。第三章食品采購(gòu)、貯存及加工的衛(wèi)生要求第十一條嚴(yán)格把好食品的采購(gòu)關(guān)。食堂采購(gòu)員必需到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品，并依照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證；應(yīng)相對(duì)固定食品采購(gòu)的場(chǎng)合，以保證其質(zhì)量。禁止采購(gòu)以下食品：（一）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害；（二）末經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品；（三）超出保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；（四）其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。第十二條學(xué)校分管學(xué)生集體用餐的訂購(gòu)人員在訂餐時(shí)，應(yīng)確認(rèn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的衛(wèi)生許可證上注有“送餐”或“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐”的許可項(xiàng)目，不得向末經(jīng)許可的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者訂餐。嚴(yán)把供餐衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，要依照訂餐要求對(duì)供餐單位供應(yīng)的食品進(jìn)行驗(yàn)收。第十三條食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查及時(shí)處理變質(zhì)或超出保質(zhì)期限的食品。食品貯存場(chǎng)合禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。用于保管食品的冷藏設(shè)備，必需貼有標(biāo)志，生食品、半產(chǎn)品和熟食品應(yīng)分柜存放。第十四條用于原材料子、半產(chǎn)品、產(chǎn)品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必需標(biāo)志明顯，做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。第十五條食堂炊事員必需采用新鮮干凈的原材料子制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及其原材料子。第十六條加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原材料子或半產(chǎn)品分開(kāi)存放，半產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)與食品原材料子分開(kāi)存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。不得向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常，可能影響學(xué)生健康的食物。第十七條職業(yè)學(xué)校、普通中等學(xué)校、學(xué)校、特殊教育學(xué)校、幼兒園的食堂不得制售冷葷涼菜。普通高等學(xué)校食堂涼菜間必需定時(shí)進(jìn)行空氣消毒；應(yīng)有專人加工操作，非涼菜間工作人員不得擅自進(jìn)入涼菜間；加工涼菜的工用具、容器必需專用，用前必需消毒，用后必需洗凈并保持清潔。每餐的各種涼菜應(yīng)各取不少于250克的樣品留置于冷藏設(shè)備中保管24小時(shí)以上，以備查驗(yàn)。第十八條食品在烹飪后至出售前一般不超出2個(gè)小時(shí)，若超出2個(gè)小時(shí)存放的，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。第十九條食堂剩余食品必需冷藏，冷藏時(shí)間不得超出24個(gè)小時(shí)，在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下，必需經(jīng)高溫徹底加熱后，方可連續(xù)出售。第四章食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求第二十條食堂從業(yè)人員、管理人員必需掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。第二十一條食堂從業(yè)人員每年必需進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員都必需進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。凡患有痢疾、損害、病毒性肝炎等消化道疾?。ò≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作食堂從業(yè)人員及集體餐分餐人員在顯現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立刻脫離工作崗位，待查明病因、排出有礙食品衛(wèi)生的病癥。第二十二條食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。必需做到：（一）工作前、處理食品原材料子后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒；（二）穿著清潔的工作衣、帽、并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；（三）不得留長(zhǎng)指甲、戴戒指加工食品；（四）不得在食品加工和銷(xiāo)售場(chǎng)合內(nèi)吸煙。第五章管理與監(jiān)督第二十三條學(xué)校應(yīng)建立主管校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，并配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。第二十四條學(xué)校應(yīng)建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。食堂實(shí)行承包經(jīng)營(yíng)時(shí)，學(xué)校必需把食品衛(wèi)生安全作為承包合同的緊要指標(biāo)。第二十五條學(xué)校食堂必需取得衛(wèi)生行政部門(mén)發(fā)放的衛(wèi)生許可證，未取得衛(wèi)生許可證的學(xué)校食堂不得開(kāi)辦；要樂(lè)觀搭配、自動(dòng)接受本地衛(wèi)生行政部門(mén)的衛(wèi)生監(jiān)督。第二十六條校食堂應(yīng)當(dāng)建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度，相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款應(yīng)在用餐場(chǎng)合公示，接受用餐者的監(jiān)督。食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨便進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原材料子存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。第二十七條校應(yīng)當(dāng)對(duì)學(xué)生加強(qiáng)飲食衛(wèi)生教育，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)，勸阻學(xué)生不買(mǎi)街頭無(wú)照（證）商販出售的盒飯及食品，不食用來(lái)歷不明的可疑食物。第二十八條各級(jí)教育行政部門(mén)應(yīng)依據(jù)《食品衛(wèi)生法》和本規(guī)定的要求，加強(qiáng)所轄學(xué)校的食品衛(wèi)生工作的行政管理，并將食品衛(wèi)生安全管理。第二十九條各級(jí)教育行政部門(mén)應(yīng)訂立食堂管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)計(jì)劃，并在衛(wèi)生行政部門(mén)的引導(dǎo)下定期組織對(duì)所屬學(xué)校食堂的管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)。第三十條各級(jí)教育行政部門(mén)及學(xué)校的所屬的衛(wèi)生保健機(jī)構(gòu)具有對(duì)學(xué)校食堂及學(xué)生集體用餐的業(yè)務(wù)引導(dǎo)和檢查督促的職責(zé)，應(yīng)定期深入學(xué)校食堂進(jìn)行業(yè)務(wù)引導(dǎo)和檢查督促。第三十一條各級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)依據(jù)《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生監(jiān)督，對(duì)食堂采購(gòu)、貯存、加工、銷(xiāo)售中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的緊要環(huán)節(jié)應(yīng)重點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)督引導(dǎo)。加大衛(wèi)生許可工作的管理和督查力度，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生許可證的發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)衛(wèi)生質(zhì)量不穩(wěn)定和不具備衛(wèi)生條件的學(xué)校食？靡宦剎揮璺⒅?。对获祲?mèng)郎砜芍さ難Ｊ程靡喲蠹嘍降牧扔肫刀??？第三十二條學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應(yīng)采取下列措施：（一）立刻停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地人民政府、教育行政部門(mén)和衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告；（二）幫忙衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人；（三）保管造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原材料子、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)；（四）搭配衛(wèi)生行政部門(mén)進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門(mén)的要求如實(shí)供應(yīng)有關(guān)料子和樣品；（五）落實(shí)衛(wèi)生行政部門(mén)要求采取的其他措施，把事態(tài)掌控在最小范圍。第三十三條學(xué)校必需建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報(bào)告制度，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故應(yīng)及時(shí)報(bào)告本地教育行政部門(mén)和衛(wèi)生行政部門(mén)。本地教育行政部門(mén)應(yīng)逐級(jí)報(bào)告上級(jí)教育行政部門(mén)。本地衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)于6小時(shí)內(nèi)上報(bào)衛(wèi)生部，并同時(shí)報(bào)告同級(jí)人民政府和上級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)。第三十四條要建立學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。對(duì)違反本規(guī)定，玩忽職守、疏于管理，造成學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患的學(xué)校和責(zé)任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，隱瞞實(shí)情不上報(bào)的學(xué)校和責(zé)任人，由教育行政部門(mén)依照有關(guān)規(guī)定予以通報(bào)批判或行政處分。對(duì)不符合衛(wèi)生許可證發(fā)放條件而發(fā)放衛(wèi)生許可證造成食物中毒或其他食源性疾患的責(zé)任人，由衛(wèi)生行政部門(mén)依照有關(guān)規(guī)定予以通報(bào)批判或行政處分。對(duì)違反本規(guī)定，造成重點(diǎn)食物中毒事件，情節(jié)特別嚴(yán)重的，要依法追究相應(yīng)責(zé)任人的法律責(zé)任。第六章附則第三十五條本規(guī)定下列用語(yǔ)含義是：學(xué)生集體用餐：以供學(xué)生用餐為目的而配置的膳食和食品，包含學(xué)生普通餐、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐、學(xué)生課間餐（牛奶、豆奶、飲料、面點(diǎn)