2024-2025年茶藝師、茶文化(品鑒及制作)等技能知識考試題庫與答案

2024-2025年茶藝師、茶文化(品鑒及制作)等技能知識考試題庫與答案一、單選題1．在各種茶葉的沖泡程序中,茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。A.壺溫B.水溫C.水質(zhì)D.水量答案：B2．罐罐茶可分為面罐茶和()兩種。A.八寶茶B.酥油茶C.五福茶D.油炒茶答案：D3．紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是()。A.紅茶清香,綠茶甜香,烏龍茶濃香B.紅茶甜香,綠茶花香,烏龍茶熟香C.紅茶濃香,綠茶清香,烏龍茶甜香D.紅茶甜香,綠茶板栗香,烏龍茶花香答案：D4．井水屬于地下水，在地層滲透過程中溶人許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鎂的含量大于2毫克/升時，茶湯品質(zhì)()。A.湯色加深.湯味變淡。B.湯色加深.湯味變澀。C.湯色變淡.湯味帶咸。D.湯色黑褐.湯味苦濕。答案：A5．紫砂壺的成型方法是()A.滾坯成型法B.注漿成型法C.泥片鑲接成型法答案：C6．不同的茶葉有不同的滋味，()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A.醇和B.濃厚C.鮮醇D.平和答案：A7．在茶藝服務(wù)中接待馬來西亞客人時,不宜使用()茶具。A.綠色B.黃色C.橙紅色D.寶藍(lán)色答案：B8．打制酥油茶時,加進(jìn)(),使酥油茶更加柔潤清爽,余香滿口,為茶中上品。A.核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干B.湯骨頭C.中草藥D.花生答案：A9．姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、芝麻、茶葉和開水混合而成,又稱“()”。A.三清茶B.八寶茶C.十里香D.六合茶答案：D10．歷代文人雅士喜愛將()相結(jié)合,更多地注重茶之“品”而非以解渴為目的。A.各種泡茶方法B.不同品質(zhì)的茶具C.茶、水、火、具D.清淡、賞花、玩月、撫琴、吟詩、聯(lián)句答案：D11．在下列()的現(xiàn)象中,茶藝師不宜主動接近顧客。A.顧客在尋找商品B.顧客駐足仔細(xì)觀察商品C.顧客示意要離開D.顧客與茶藝員目光相對答案：C12．品潮汕工夫茶應(yīng)先嗅香氣后品滋味,稱為“()”。A.煮水候湯B.品香審韻C.烘茶沖點D.盡杯謝茶答案：B13．臺灣“吃茶流”茶藝程序中“澆壺”的主要目的是()。A.保持茶壺溫度B.抑制茶香散發(fā)C.動作美觀D.清洗茶壺答案：A14．臺灣“吃茶流”茶具的選擇以能發(fā)揮茶葉之特性且簡便適手為主,一般采用()泡法。A.小壺B.大桶C.瓷杯D.蓋杯答案：A15．()是侗族的飲茶習(xí)俗。A.咸奶茶B.竹筒茶C.打油茶D.酥油茶答案：C16．在夏季沖泡茶的基本程序中,溫壺(杯)的操作是()。A.不需要的,用冷水清洗茶壺(杯)即可B.僅為了清洗茶具C.提高壺(杯)的溫度,同時使茶具得到再次清洗D.只有消毒殺菌的作用答案：C17．用紅碎茶沖泡調(diào)飲紅茶時,用水量一般以每克茶()為宜。A.10~20mlB.30~40mlC.50~60mlD.70~80ml答案：D18．蜂蜜紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將()。A.茶與蜂蜜一起煮沸B.茶與蜂蜜一起沖泡飲用C.茶湯過濾,再加蜂蜜D.蜂蜜水沖泡茶葉答案：C19．西湖龍井的產(chǎn)地是()。A.梧洲B.湖州C.蘇州D.杭州答案：D20．茶藝人員的培訓(xùn)應(yīng)遵守的共同原則有:自覺性原則、()、獨立性原則和理論聯(lián)系實際原則。A.創(chuàng)新原則B.主動原則C.競爭原則D.效益原則答案：B21．文人茶藝對茶友的選擇也極為講究,要求()。A.一定是會品茶的人B.門第相同C.人品高雅,有較好的修養(yǎng)D.都是布衣百姓答案：C22．擂茶又稱“三生湯”,其主要原料是()。A.茶葉、芝麻、花生B.茶葉、玉米、花生C.茶葉、玉米、生米D.茶葉、生姜、生米答案：D23．下列()井水,水質(zhì)較差,不適宜泡茶。A.柳毅井B.文君井C.城內(nèi)井D.薛濤井答案：C24．民俗茶藝表演的文化特色有()。A.茶歌、茶舞B.茶葉、茶具C.客來敬茶的禮節(jié)D.獨特的泡茶方式、民族風(fēng)俗、民族服飾答案：D25．“列器備茶”是潮汕工夫茶茶藝演示的()程序。A.最后B.第五道C.第六道D.第一道答案：D26．下列選項中,()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A.努力提高自身技能B.理論聯(lián)系實際C.努力做到“慎獨”D.檢點自己的言行答案：A27．烏龍茶屬青茶類,為(),其茶葉呈深綠或青褐色,茶湯呈密綠或密黃色。A.不發(fā)酵茶B.半發(fā)酵茶C.后發(fā)酵茶D.全發(fā)酵茶答案：B28．法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異,以飲用()的人最多,飲法與英國人類似。A.紅茶B.綠茶C.)花茶D.白茶答案：A29．()是將茶罐先烤熱,加入茶油、白面翻炒后,放入細(xì)嫩茶葉和食鹽,炒至茶香溢出,加水煮沸。A.豆子茶B.酥油茶C.油炒茶D.咸茶答案：C30．紅茶的發(fā)酵程度是多少()A.0B.100%C.10%~70%D.10%答案：B31．茶藝師著短裙在服務(wù)時,下列()姿勢是錯誤的。A.行動時步幅不宜大B.坐時將兩膝分開C.雙手臂自然擺動D.步幅輕盈答案：B32．(),是紅茶茶湯冷卻后形成的棕色乳濁狀凝體。A.冷后渾B.乳白C.棕黃D.粉紅答案：A33．在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境,達(dá)到“凈、雅、潔”的效果,下列()做法不妥當(dāng)。A.整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物B.播放進(jìn)行曲C.點香D.使光線柔和,空氣流通答案：B34．茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有()。A.負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤B.抓成本控制,嚴(yán)格堵塞偷拿、浪費等漏洞C.將賓客平均分配到不同的區(qū)域,平衡工作量D.核查賬單,保證在賓客結(jié)賬前賬目準(zhǔn)確答案：B35．玻璃杯沖泡綠茶,執(zhí)開水壺以“鳳凰三點頭”高沖注水,使茶杯中茶葉(),有助于茶湯濃度達(dá)到上下一致。A.充分吸濕B.上下翻滾C.漂浮水面D.快速下沉答案：B36．茶藝是()的基礎(chǔ)。A.茶文B.茶情C.茶道D.茶俗答案：C37．關(guān)于用人單位權(quán)益說法正確的是()。A.用人單位可以視自己情況而選擇建立健全的勞動安全衛(wèi)生制度B.用人單位可以提前說明情況不給勞動者提供必要的勞動保護(hù)用品C.用人單位可以不參加社會保險D.用人單位應(yīng)該根據(jù)本單位實際有計劃地對勞動者進(jìn)行職業(yè)培訓(xùn)答案：D38．傳世的()瓷器,胎有黑、深灰、淺灰、土黃等色,釉以灰青色為主,也有米黃,乳白等色,釉暖被有大小紋開片,細(xì)紋色黃,粗紋褐色,俗稱“金絲鐵線”A.哥窯B.鈞窯C.汝窯D.定窯答案：A39．()是敞口無蓋小容器,用于賞茶、投茶與置茶計量。A.茶杯B.茶荷C.茶針D.茶匙答案：B40．素以天下第三泉著稱的虎跑泉位于()。A.成都B.武漢C.北京D.杭州答案：D41．當(dāng)顧客提出要重新泡一壺茶時,顧客屬于信息溝通過程四要素中的()。A.信息通道B.信息發(fā)送者C.信息接受者D.信息正確答案：B42．()季,將樂擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花。A.春B.夏C.秋D.冬答案：B43．宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。A.龍團(tuán)茶B.栗粒茶C.北苑貢茶D.蠟面茶答案：C44．舌頭各部位的味蕾對不同滋味感受不同,()對苦味最敏感。A.舌尖B.舌心C.近舌根D.舌兩側(cè)答案：C45．具有“白如玉,明如鏡,薄如紙,聲如磐”是()茶具的特點。A.宜陶B.景瓷C.黑釉D.金屬答案：B46．根據(jù)地區(qū)的不同,擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、()、臨川擂茶和將樂擂茶等。A.安化擂茶B.鳳凰擂茶C.臺灣擂茶D.蘇州擂茶答案：A47．當(dāng)日本賓客到茶藝館品茶時,茶藝師應(yīng)注意不要使用()茶具。A.紅色B.黃色C.藍(lán)色D.綠色答案：D48．鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必須()。A.熟練掌握不同茶品的沏泡方法B.專門掌握本地茶品的沏泡方法C.專門掌握茶藝表演方法D.掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法答案：A49．()主要流行于我國南方客家人聚居區(qū)。A.奶茶B.擂茶C.竹筒茶D.酥油茶答案：B50．碧螺春的香氣特點是()。A.甜醇帶蜜糖香B.甜醇帶板栗香C.鮮嫩帶蜜糖香D.鮮嫩帶花果香答案：D51．茶的最特別一種用途，便是作為訂婚的聘禮之一，在以前的風(fēng)俗里，男方下聘必須要有茶，受聘的女方叫()A.接茶B.存茶C.受茶答案：C52．下列適合制作綠茶的是()。A.龍井長葉B.鳳凰水仙C.福鼎大白D.英紅1號答案：A53．咖啡堿的主要藥理功能是()作用。A.抗氧化B.興奮C.抗衰老D.消炎答案：B54．在商品、服務(wù)的成交階段,茶藝師應(yīng)注意的六點是:協(xié)助挑選、補充說明、算帳準(zhǔn)確、仔細(xì)包裝、幫助搬運、()。A.將注意力轉(zhuǎn)移到其他顧客上B.根據(jù)不同的消費金額提供不同的服務(wù)C.根據(jù)與顧客的關(guān)系提供不同的服務(wù)D.致以謝忱答案：D55．文人茶藝活動的主要內(nèi)容有()。A.斗茶、評水、賞器B.詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話C.點茶、品茶、斗茶D.只談與茶有關(guān)的事答案：B56．在茶藝的接待服務(wù)中,當(dāng)賓客提出無理要求時,以下處理方法中最好的是()。A.因為顧客是上帝,同意賓客的要求并滿足他B.與賓客認(rèn)真理論,窮追不放C.堅持要賓客對無理的要求道歉D.耐心加以解釋,婉轉(zhuǎn)地轉(zhuǎn)移話題答案：D57．當(dāng)茶莊接待過程中,觀察到賓客想買價廉物美的茶自己品飲時,茶藝師()處理是正確的。A.推薦包裝精美的禮茶B.改變了原來熱情的服務(wù)態(tài)度C.經(jīng)過試飲確定顧客的口味后,建議采用簡易密封包裝D.立即推薦價格低的茶供賓客選擇答案：C58．在茶藝服務(wù)接待中,要求以我國的禮貌語言、禮貌行動、()為行為準(zhǔn)則。A.民族特色B.規(guī)范儀表C.民族禮儀D.禮賓規(guī)程答案：D59．臺灣“吃茶流”一般采用()泡法,理念清晰,動作簡捷,較易掌握。A.小壺B.大桶C.瓷杯D.蓋杯答案：A60．鳳凰單樅的外形是()。A.松散形B.直條形C.卷曲形D.半球形答案：B61．按5位賓客計算,沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量應(yīng)以()為宜。A.2gB.5gC.10gD.12g答案：C62．在茶莊實行柜臺服務(wù)的場所,當(dāng)有兩位茶藝師時應(yīng)()。A.一起站在柜臺的中間B.一人站著待機,另一人可以坐下休息C.站立在柜臺兩側(cè)的位置D.一有賓客到來,兩位茶藝師必須同時接待答案：C63．從心理學(xué)基本知識來看,茶藝師與賓客的交流特點是直接交往和()。A.茶藝演示B.接待禮儀C.言語交往D.微笑服務(wù)答案：C64．在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究()。A.不同茶葉品種所需水溫不同B.不同茶葉外形煮水溫度不同C.根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿D.不同的茶葉品種所需時間不同答案：A65．煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。A.點茶的技藝B.煎茶的技藝C.煮茶的技藝D.炙茶的技藝答案：B66．特一級黃山毛峰的色澤是()。A.碧綠色B.灰綠色C.青綠色D.象牙色答案：D67．制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘(),大都為對口葉,芽葉已成熟。A.一葉一芽B.二葉一芽C.四葉一芽D.五葉一芽答案：B68．在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、()、置茶、沖泡、奉茶、收具。A.清洗茶壺(杯)B.溫壺(杯)C.候水D.賞茶答案：B69．展覽會的預(yù)備金一般占()的5%~10%為宜。A.贊助費用B.設(shè)計與建造費C.總費用D.會務(wù)費答案：C70．沖泡綠茶時,茶葉的用量比例是()克綠茶,沖入開水50—60mL。A.2gB.1gC.3gD.4g答案：B71．在茶藝館完整的顧客接待概念是指茶藝師代表茶館,向賓客()的過程。A.演示茶藝B.提供巡臺服務(wù)C.介紹茶文化D.提供服務(wù)與銷售答案：D72．制作酥油茶一般采用()。A.磚茶B.龍井茶C.白茶D.烏龍茶答案：A73．香江茶藝中泡茶是將茶湯倒在壺外壁,稱之為(),日久后茶壺的色澤會變得古雅厚潤。A.干壺B.燙壺C.玩壺D.潤壺答案：D74．凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、()交融,滋味甘滑爽口。A.陳香B.蜜香C.乳香D.桔香答案：C75．制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、冰塊缸、()、有膽的濾壺等。A.紫砂壺B.保溫壺C.冷卻壺D.大彬壺答案：C76．“()”是將煮好的茶水趁熱倒入白酒中,是納西族人治療感冒的秘方。A.竹筒茶B.咸奶茶C.龍虎斗D.酥油茶答案：C77．英國人沖泡熱茶,燒水很講究,他們必須用()現(xiàn)燒。A.冷開水B.熱水C.生水D.冰水答案：C78．在科學(xué)飲茶的基本要求中,正確選擇茶葉包括根據(jù)()等方面進(jìn)行選擇。A.季節(jié)、氣候和包裝B.季節(jié)、氣候和體質(zhì)C.季節(jié)、氣候和價格D.季節(jié)、氣候和器具答案：B79．由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時需用()的沸水。A.70--80攝氏度B.90攝氏度左右C.95攝氏度以上D.80-90攝氏度答案：C80．茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則,就是指()。A.遵守職業(yè)道德原則,熱愛茶藝工作,不斷提高服務(wù)質(zhì)量B.精通業(yè)務(wù),不斷提高技能水平C.努力鉆研業(yè)務(wù),追求經(jīng)濟(jì)效益第一D.提高自身修養(yǎng),實現(xiàn)自我提高答案：A81．按展銷會的()可將展銷會分為綜合性展銷會、專題性展銷會。A.內(nèi)容B.時間C.主題D.目的答案：A82．基本茶類分為不發(fā)酵的(),全發(fā)酵的紅茶類,半發(fā)酵的青茶類,部分發(fā)酵的白茶類,部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類,共六大類。A.綠茶類B.花茶類C.普洱茶D.苦丁茶答案：A83．()人傳統(tǒng)喝的是“拉茶”,其用料與奶茶差不多,制作特點是用兩個距離較遠(yuǎn)的杯子將奶茶倒來倒去。A.美國B.新加坡C.馬來西亞D.荷蘭答案：C84．烏龍茶屬青茶類,為半發(fā)酵茶,其茶葉呈()或青褐色,茶湯呈密綠或密黃色。A.深綠B.綠C.黃綠D.翠綠答案：A85．潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“潮汕爐”是指()。A.紅泥小火爐B.陶制水壺C.酒精爐D.隨手泡答案：A86．配料茶準(zhǔn)備的程序要求泡茶臺的右側(cè)放置()。A.賞茶碟B.蓋杯C.配料缸D.開水壺答案：D87．碧螺春是()名優(yōu)綠茶的代表。A.卷曲形B.扁平形C.盤花形D.蘭花形答案：A88．白茶加工中（）工序是為了散失鮮葉中的部分水分，有利于下一道工序的進(jìn)行。A.殺青B.揉捻C.萎凋D.干燥答案：C89．水分含量越(),就越能保存茶葉品質(zhì)。A.高B.低C.均勻D.適中答案：B90．下列屬于安溪烏龍茶藝的投茶程序的是（）。A.韓信點兵B.再斟流霞C.烏龍入宮D.關(guān)公巡城答案：C91．冰茶制作中分茶時，應(yīng)在每杯中放入()塊的小冰塊，相當(dāng)于20~30ml容積。A.1~2B.2~3C.3~4D.4~5答案：C92．以下不屬于黑茶的有()A.湖北青磚茶B.云南緊茶C.六安瓜片答案：C93．（）外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。A.儲放茶渣B.不銹鋼茶具C.竹術(shù)茶具D.紫砂茶具答案：B94．茶葉中的()能與茶銹中的重金屬物質(zhì)發(fā)生氧化作用生成茶垢。A.蛋白質(zhì)B.氨基酸C.茶多酚答案：C95．形成綠茶湯色的主要物質(zhì)是()A.茶多酚及其氧化產(chǎn)物B.葉綠素C.葉黃素D.胡蘿ト素答案：A96．紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶（），綠茶板栗香，烏龍茶花香。A.甜香B.熟香C.清香D.花香答案：A97．配料茶沖泡時,先用回轉(zhuǎn)沖泡茶與配料至浸沒,再用“()”沖水至蓋杯的翻口沿下。A.懸壺高沖B.鳳凰三點頭C.回轉(zhuǎn)D.關(guān)公巡城答案：B98．干看春綠茶的品質(zhì)特點是:色澤(),茶葉肥壯重實,或有較多白毫。A.綠潤B.油潤C.烏潤D.紅潤答案：A99．五峰毛尖的形狀是()。A.顆粒性B.球形C.針形D.條形答案：D100．運用好()這門藝術(shù),正確表達(dá)茶藝人員的思想,會更好地感染賓客,從而提高服務(wù)質(zhì)量和效果。A.儀容B.語言C.儀態(tài)D.茶藝答案：B101．濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后下沉快,葉底()。A.柔軟而薄B.粗老花雜C.欠勻而輕飄D.柔軟厚實答案：D102．寧紅太子茶茶藝的茶具擺放,是()。A.孔雀開屏形B.品字形C.扇形D.圓形答案：A103．陳茶貯放過久,含水量增加,干茶手捻不易成末,茶梗也不易折斷。生產(chǎn)上要求毛茶含水量應(yīng)掌握在()為宜。A.6%以下B.8%以下C.10%以下D.15%以下答案：A104．在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時,投干茶用量以()。A.喝茶人的多少來定B.壺的二三成滿C.壺容積的八成滿為宜D.喝茶人的口味為主要的投茶依據(jù)答案：C105．()是茶葉對外貿(mào)易中成交計價和貨物交接驗收的實物依據(jù)。A.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣B.茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣C.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)樣D.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣答案：D106．由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉作原料,屬半發(fā)酵茶,沖泡時需用()的沸水。A.70~80B.90C.100℃D.80~90oC答案：C107．茶葉中的茶氨酸具有()作用。A.安神B.利尿C.強心D.抗氧化答案：A108．茶樹性()、濕潤,對緯度的要求是南緯45°與北緯38°之間都可以種植。A.喜溫涼B.喜溫?zé)酑.喜溫暖D.喜涼爽答案：A109．清代茶葉已齊全()。A.三大茶類B.四大茶類C.五大茶類D.六大茶類答案：D110．凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、()交融,滋味甘滑爽口。A.陳香B.蜜香C.乳香D.桔香答案：C111．調(diào)飲紅茶的盛茶杯多采用()。A.帶柄帶托的瓷杯B.金屬杯C.紫砂杯D.聞香杯答案：A112．由于季節(jié)的變化,人類的飲茶調(diào)配也需要相應(yīng)的調(diào)整,一般()。A.春、夏飲綠茶,秋季飲花茶,冬季飲烏龍茶B.春季飲綠茶,夏季飲烏龍,秋、冬飲紅茶C.春季飲新茶,夏季飲春茶,秋、冬飲秋茶D.春、夏飲綠茶,秋季飲菊花茶,冬季飲紅茶答案：A113．制作500ml的冰茶,用冰量以()為宜。A.500mlB.400mlC.200mlD.100ml答案：D114．韓國的茶道分為煮茶法和()。A.祭茶禮B.煎茶道C.抹茶道D.點茶法答案：D115．用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成,直接用開水沏泡的是宋代()。A.豆子茶B.薄荷茶C.蔥頭茶D.黃豆茶答案：A116．在接待新加坡客人時,()不是禁忌色。A.紅色B.紫色C.白色D.黃色答案：A117．點茶法是()的主要飲茶方法。A.漢代B.唐代C.宋代D.元代答案：C118．()的香氣濃郁清長,滋味醇厚鮮爽回甘,具有特殊“巖韻”,湯色橙黃清澈。A.鐵觀音B.黃金桂C.武夷水仙D.單叢烏龍茶答案：C119．在商品服務(wù)介紹時,茶藝師應(yīng)善于觀察顧客心理,著重做到引起顧客的注意、()、增強顧客的購買欲、爭取達(dá)成交易。A.在陳列商品時突出優(yōu)點B.培養(yǎng)顧客的興趣C.與顧客交談了解顧客的喜好D.主動展示商品答案：B120．普洱茶主產(chǎn)于()省,為非壓制的黑茶。A.云南B.廣西C.廣東D.西藏答案：A121．在今天我們看到的唐代宮廷茶藝表演中再現(xiàn)歷史的文化內(nèi)容有()。A.龍鳳茶團(tuán)、服飾、茶具B.唐朝宮廷禮儀、服飾、飲茶器具C.唐朝禮儀、服飾、茶餅D.唐朝宮廷禮儀答案：B122．潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“玉書煨”是指()。A.石英水壺B.陶制水壺C.酒精爐D.瓷制水壺答案：B123．在沖泡茶的基本程序中,()的主要目的是為了提高茶具的溫度。A.將水燒沸B.煮水C.用隨手泡D.溫壺(杯)答案：D124．在沖泡茶的基本程序中,溫壺(杯)的目的是()。A.主要是清洗茶具B.提高壺(杯)的溫度,同時使茶具得到再次清洗C.將壺(杯)預(yù)熱避免破碎D.主要是起到消毒殺菌的作用答案：B125．清代文人茶藝的代表人物有:周高起、()、張潮等。A.朱權(quán)B.唐伯虎C.李漁D.文征明答案：C126．文人茶藝對室內(nèi)品茗環(huán)境要求以書、花、香、()、文具為擺設(shè)。A.石B.魚C.畫D.琴答案：A127．在味覺的感受中,舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣,()易感受苦味。A.舌尖B.舌心C.舌根D.舌兩側(cè)答案：C128．要泡好一壺茶,需要掌握茶藝的()要素。A.7B.6C.5D.3答案：B129．牛奶紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將()。A.牛奶沖泡茶葉B.茶與牛奶和糖一起沖泡飲用C.茶與牛奶和糖一起煮沸D.茶湯過濾,再加牛奶和糖答案：D130．寺廟僧侶中流行的()倡導(dǎo)“靜省序凈”的禪宗文化思想。A.禪師茶藝B.佛教茶藝C.民間茶藝D.文人茶藝答案：A131．在選擇展覽會的場地時,要考慮()是否容易配置和安置。A.展架B.展位C.參展車輛D.輔助設(shè)施答案：D132．()的香氣高強有水蜜桃香,滋味清醇細(xì)長鮮爽,湯色金黃。A.鐵觀音B.黃金桂C.毛蟹D.本山答案：B133．()飲用茶葉主要是散茶。A.宋代B.明代C.元代D.清代答案：B134．宋代哥窯的產(chǎn)地在()。A.河南鈞洲B.河南臨汝C.浙江龍泉D.河北曲陽答案：C135．下列選項中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()。A.盡力使品茶客人感到滿意B.盡力發(fā)揮主觀能動性C.盡力宣傳表現(xiàn)自己D.盡力完成自己的工作任務(wù)答案：C136．宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果,可分為禪茶茶藝、()、觀音茶藝、太極茶藝等。A.工夫茶藝B.日本茶道C.三清茶藝D.臺式茶藝答案：C137．文人茶藝一般選用為湯味淡雅,制作精良的()。A.天目山茶、陽羨茶B.蒙頂石花、顧渚茶C.陽羨茶、顧渚茶D.龍井答案：C138．冰茶的原料以()為主,還可根據(jù)個人愛好添加牛奶或檸檬等不同配料。A.茶葉和糖B.果汁和糖C.茶葉和鹽D.果汁和鹽第49頁共101頁答案：A139．當(dāng)顧客消費完離開時,茶藝師應(yīng)注意()。A.沒有消費的顧客不必道別B.邊道別邊接待新的顧客C.道別不失真誠D.由于顧客太多不必道別答案：C140．井水屬于地下水,在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類,當(dāng)鐵的含量大于3毫克/升時,用于泡茶茶湯品質(zhì)()。A.湯色加深,湯味變淡B.湯色加深,湯味變澀C.湯色變淡,湯味帶咸D.湯色黑褐,湯味苦澀答案：D141．在茶館接待服務(wù)時,茶藝師從下列()可以判斷顧客不是第一次來消費。A.走進(jìn)茶館,直接找到位置坐下B.四處環(huán)顧后,尋找相對安靜的位置C.消費中途有意識尋找洗手間D.詢問消費項目和品種答案：A142．茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)()。A.因人而異、看客施禮的態(tài)度B.以“來者都是客”的真誠態(tài)度對待C.細(xì)心觀察賓客的服飾,以不同態(tài)度對待D.根據(jù)賓客國籍的不同采取不同的服務(wù)態(tài)度答案：B143．茶因其(),在旅途中多飲能調(diào)節(jié)旅游者的身心健康。A.解油膩的藥用B.可融入文化娛樂中C.獨特的制作工藝D.富含各種營養(yǎng)答案：A144．茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A.兒茶素B.氨基酸C.咖啡堿D.維生素答案：A145．罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“()”茶盅。A.牛眼B.竹節(jié)C.鳳眼D.荷葉答案：A146．()又稱“三生湯”,其主要原料是茶葉、生姜、生米。A.奶茶B.擂茶C.竹筒茶D.酥油茶答案：B147．制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽,大都為對口葉,()。A.芽葉幼嫩B.芽葉已老化C.芽葉中熟D.芽葉已成熟答案：D148．臺灣“吃茶流”茶藝程序中(),是將茶葉放進(jìn)燙熱的茶壺中,雙手捧壺輕輕搖晃,以促進(jìn)茶香的散發(fā)。A.燙壺B.淋壺C.干壺D.搖壺答案：D149．君山銀針屬于()類。A.綠茶B.黑茶C.黃茶D.花茶答案：C150．龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是()。A.色白.形美、香幽、味醇B.色綠.香郁、味甘、形美C.色綠.形美、喬長、味重D.色紅.形美、香銳、味醇答案：B151．茶葉中的澀味物質(zhì)主要是()A.蛋白質(zhì)B.粗纖維素C.茶多酚D.氨基酸答案：C152．歷史上曾是“十里貢茶”的十里香茶產(chǎn)自()A.福建B.昆明C.廣東答案：B153．紅茶加工中的（）工序是破壞葉細(xì)胞，使茶汁揉出，便于氧化作用。A.萎凋B.殺青C.揉捻D.干燥答案：C154．紫砂壺起源于中國的哪個朝代()A.宋朝B.明朝C.清朝答案：B155．在荷蘭中國餐館中，最受歡迎的茶是()。A.紅茶B.綠茶C.茉莉花茶D.普洱茶答案：C156．()瓷器素有“薄如紙,白如玉,明如鏡,聲如磬”的美譽。A.江西景德鎮(zhèn)B.河北唐山C.浙江余姚D.湖南長沙答案：A157．冰茶制作中分茶時,應(yīng)在每杯中放入()塊的小冰塊,相當(dāng)于20~30ml容積。A.1~2B.2~3C.3~4D.4~5答案：C158．酥油茶是將茶和佐料一起()A.放在鍋中熬煮B.放在打茶筒中搗打C.將緊壓茶敲碎放在鍋中熬煮后倒在加佐料的碗中D.放在研缽中搗打答案：B159．在茶藝演示時沖泡茶葉的基本程序是：備器、備茶、煮水、().置茶、沖泡、奉茶、收具。A.品茶(杯)B.溫壺(杯)C.候水D.賞茶答案：B160．唐代煮茶時在（）時候加鹽。A.水燒開了B.一沸時C.二沸時D.三沸時答案：B161．引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等，A.溫度過高B.濕度小C.冷空氣D.寒流答案：A162．我們常喝的大紅袍屬于()。A.青茶B.黑茶C.紅茶答案：A163．鐵觀音的顯著特點是()。A.綠葉紅鑲邊B.黃葉C.綠葉D.經(jīng)葉答案：A164．《中國名茶志》記載：1964年中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所曾對風(fēng)凰水仙進(jìn)行分類調(diào)查，分成()個類型。A.10B.13C.25答案：B165．沖泡蒸青玉露茶的水溫是()。A.45攝氏度B.60攝氏度C.70攝氏度D.80攝氏度答案：A166．準(zhǔn)備配料茶時，要求泡茶臺的右側(cè)放置()。A.賞茶碟B.蓋杯C.配料缸D.開水壺答案：D167．下列茶葉中，存放時間越長，品質(zhì)最好的是A.太平猴魁B.六安瓜片C.普洱茶答案：C168．在烏龍茶中()程度最輕的茶是包種茶。A.發(fā)酵B.曬青C.包揉D.烘炒答案：A169．()形狀如針,色白如銀,湯色淺杏黃色,香氣清鮮毫香顯,味清新爽口。A.白雞冠B.白毫銀針C.白牡丹D.白毫烏龍答案：B170．文人茶藝一般選用湯味淡雅,制作精良的陽羨茶、()。A.龍井B.顧渚茶C.天目山茶D.蒙頂茶答案：B171．“未嘗甘露味,先聞圣妙香”是指()程序。A.備器B.烘茶C.品茶D.沖茶答案：C172．具有代表性的閩南烏龍茶有()、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。A.鐵觀音B.大紅袍C.水仙D.肉桂答案：A173．分布在云南、海南的大葉種茶樹，由于茶多酚含量高，適制（）。A.綠茶B.紅茶C.黃茶D.烏龍茶答案：B174．()的透氣性、吸水性、保溫性比較好。A.紫砂壺B.蓋碗C.玻璃杯D.白瓷壺答案：A175．下列哪些屬于紅茶()A.龍井,碧螺春B.祁紅,閩紅C.君山銀針,蒙頂黃芽D.水仙,大紅袍答案：B176．下列哪些屬于黃茶()A.龍井,碧螺春B.祁紅,閩紅C.君山銀針,蒙頂黃芽D.水仙,大紅袍答案：C177．下列屬于閩南烏龍茶的是（）。A.黃金桂B(yǎng).肉桂C.大紅袍D.鳳凰水仙答案：A178．現(xiàn)代科學(xué)研究表明：茶對人體的藥理功能，主要是因為茶葉含有()A.礦物質(zhì)B.營養(yǎng)成分C.多種化學(xué)成分。答案：C179．茶葉的揉捻過程中加壓的規(guī)律為()。A.重一﹣輕一重B.輕﹣重﹣輕C.輕一輕一重D.重一重一輕答案：B180．()有發(fā)汗解表、溫肺止咳的功效，有利于治療流感、傷寒、咳嗽。A.姜茶B.綠茶C.紅茶D.黑茶答案：A181．沖泡綠茶時，通常一只容量為100-150mL的玻璃杯，投茶量為()A.1-2gB.1-5gC.2-3gD.3-4g答案：C182．唐代茶具最著名的是()。A.越窯青瓷B.青花瓷C.景德鎮(zhèn)白瓷D.紫砂壺答案：A183．茶葉中對味覺起主導(dǎo)作用的物質(zhì)是（）、氨基酸。A.咖啡堿B.還原糖C.茶多酚D.茶紅素答案：C184．烏龍茶加工中，搖青過后必須要()工序。A.萎凋B.炒青C.干燥D.揉捻答案：B185．（）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A.河水B.泉水C.湖水D.自來水答案：B186．（）是用于中和茶湯，使之濃談演均勻。A.均勻茶湯濃度B.茶杯C.公道杯D.茶荷答案：C187．紅茶加工的()工序是破壞葉細(xì)胞，使茶汁揉出，便于氧化作用。A.萎凋B.殺青C.揉捻D.干燥答案：C188．哪一種茶能溶脂，促進(jìn)消化，有利于瘦身，還有排毒養(yǎng)顏的作用？()A.紅茶B.綠茶C.烏龍茶D.黃茶答案：B189．唐代宮廷茶藝表演，再現(xiàn)歷史的文化內(nèi)容有()。A.龍鳳茶團(tuán)、服飾、茶具B.唐朝宮廷禮儀、服飾、飲茶器具C.唐朝禮儀、音樂、茶餅D.唐朝服飾、茶器答案：B190．()的歷史過程中，中國出現(xiàn)了功能上細(xì)分化的專用茶具。A.晉代到唐代B.唐代到宋代C.明代到清代答案：A191．科學(xué)地泡好一杯茶的三個基本要素是：()。A.茶具、茶葉品種、溫壺B.置茶、溫壺、沖泡C.茶具、壺溫、浸泡時間D.茶葉用量、水溫、浸答案：D192．沖泡調(diào)飲紅茶的時間一般以()分鐘為宜。A.15~20B.10~15C.5~10D.3~5答案：D193．煮茶葉蛋是一道美味可口的食品，有的利用泡過的茶葉來煮，有的用茶葉未；最好的是用()來煮？A.紅茶B.普洱茶C.白茶答案：A194．世界三大高香茶是()、印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐季節(jié)茶。A.西湖龍井B.祁門紅茶C.安溪鐵觀音D.臺灣凍頂烏龍答案：B195．安溪鐵觀音屬于()于半發(fā)酵茶。A.綠茶，紅茶B.綠茶，黃茶C.紅茶，黑茶D.綠茶，青茶答案：D196．從唐代開始就被列為貢茶的是()。A.顧渚紫筍B.西湖龍井C.碧螺春D.信陽毛尖答案：A197．沖泡杭白菊和栒配綠茶的配料茶，沖泡的水溫以()為宜。A.30℃B.50℃C.80℃D.100℃答案：C198．潮州工夫茶茶藝入選第()批國家級非遺名錄。A.一B.二C.三答案：B199．試述安溪鐵觀音的品質(zhì)特征()A.色澤烏潤,富有光澤B.色澤翠綠,富有光澤C.顏色暗紅,無光澤D.顏色暗黑,無光澤答案：A200．飲濃茶時茶葉中的()含量很高，對人體刺激過于強烈。A.茶多酚.咖啡堿B.茶多酚.氨基酸C.茶多酚.維生素D.茶多酚.葉綠素答案：A201．鳳凰單叢茶是()A.全發(fā)酵茶B.半發(fā)酵茶C.不發(fā)酵茶答案：B202．品嘗青豆茶，可以靠()，使茶葉和配料移到碗邊而食用，別有一番情趣。A.茶荷B.茶碟C.敲打碗邊和碗口D.倒置茶碗答案：C203．當(dāng)茶沖泡好之后，茶藝師奉茶時將茶送到賓客面前，并用()表示對賓客敬意。A.杯托B.伸掌禮C.托盤D.傳遞的方式答案：B204．在茶葉不同類型的滋味中,()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A.醇和B.濃厚C.鮮醇D.平和答案：A205．()的調(diào)料主要有牛奶、檸檬、蜂蜜、白蘭地等。A.調(diào)飲綠茶B.清飲綠茶C.清飲紅茶D.調(diào)飲紅茶答案：D206．作為位經(jīng)驗豐富的茶藝師,要注意提供符合不同季節(jié)心情的茶藝服務(wù),如()似一個鐵面無私的判官。A.春季B.夏季C.秋季D.冬季答案：D207．()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A.漢代B.元代C.宋代D.唐代答案：D208．白族的”三道茶”的品飲順序依次為(),并以此來喻示人生哲理。A.苦茶-甜茶-回味茶B.甜茶-苦茶-回味茶C.苦茶-甜茶-辣茶D.辣茶-苦茶-甜茶答案：A209．當(dāng)茶藝師在為顧客送上所需的茶時,以下屬于信息溝通過程四要素中的“接受者”的是()。A.顧客B.吧臺茶藝師C.茶藝師D.領(lǐng)班答案：A210．民俗茶藝表演的文化特色有獨特的泡茶方式、民族風(fēng)俗、()。A.茶點B.民族服飾C.茶禮D.茶歌答案：B211．香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物,稱之為飲茶的“()”。A.一壺兩件B.一盅兩件C.一壺兩盅D.一盅兩杯答案：B212．茶藝師可以充分利用“購”在旅游活動中的(),盡量引導(dǎo)游客將茶葉作為饋贈親友的禮品。A.普遍性B.特殊性C.需求性D.伸縮性答案：D213．()不屬于綠茶的特點。A.香高B.味醇C.不耐沖泡答案：C214．漢族飲茶，大多推崇()。A.純茶清飲B.加味調(diào)飲C.甜味調(diào)飲D.加香調(diào)飲答案：A215．()泡茶,湯色明亮,香味俱佳。A.井水B.江水C.雪水D.海水答案：C216．用紅碎茶沖泡調(diào)飲紅茶時，用水量一般以每克茶()為宜。A.10~20mlB.30~40mlC.50~60mlD.70~80ml答案：D217．“酥油茶”是()的茶俗。A.維吾爾族B.藏族C.白族D.彝族答案：B218．茶文化旅游的特點是集文化性、()、游覽觀光及學(xué)術(shù)考察為一體。A.欣賞茶藝B.趣味性C.感受茶俗D.用山泉水沖泡茶答案：B219．“龍虎斗”是()的飲茶習(xí)俗。A.唯吾爾族B.侗族C.傣族D.納西族答案：D220．宗教茶藝的特點為氣氛莊嚴(yán)肅穆,禮儀特殊,茶具古樸典雅,以“天人合一”()為宗旨,并講究修養(yǎng)心性,以茶釋道。A.“客來敬茶”B.“推廣茶文化”C.提高茶藝D.“茶禪一味”答案：D221．制作1000ml的冰茶用熱水沖泡時,用水量以()為宜。A.1000mlB.800mlC.500mlD.300ml答案：B222．將自然環(huán)境與人文景觀結(jié)合,可開發(fā)深入茶園、茶廠、農(nóng)家,參與()及古茶尋根、祭拜等茶文化旅游項目。A.采茶、制茶B.殺青、揉捻C.曬青、殺青D.挑選、精致答案：A223．香江茶藝中“溫潤泡”的目的是()。A.利于香氣和滋味的揮發(fā)B.抑制香氣的溢出C.潤壺D.降低溫度答案：A224．()的香氣濃郁清長,滋味醇厚鮮爽回甘,具有特殊“巖韻”,湯色橙黃清澈。A.鐵觀音B.黃金桂C.武夷水仙D.閩北水仙答案：C二、判斷題1．條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯是滇紅工夫紅茶的品質(zhì)特點。文庫()A.正確B.錯誤答案：A2．茶文化三個主要社會功能是益思、明目、健身。()A.正確B.錯誤答案：B3．茶樹性喜溫暖、濕潤的環(huán)境，通常氣溫在18℃-25℃之間生長最適宜。()A.正確B.錯誤答案：A4．紅、綠、青三大茶類的香氣主要特點是紅茶清香，綠茶花香，烏龍茶甜香。()A.正確B.錯誤答案：B5．紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素起刺激性作用，茶紅素起濃度和醇度作用，而茶褐素使茶湯發(fā)暗，不利于品質(zhì)。()A.正確B.錯誤答案：A6．()由于芳香物質(zhì)種類和數(shù)量的變化，茶葉表現(xiàn)出各種不同的滋味特征。A.正確B.錯誤答案：B7．上投法是泡茶時，先注滿沸水后再放入茶葉。()A.正確B.錯誤答案：A8．茶樹桿插繁殖后代，能充分保持母株的性狀和特性。()A.正確B.錯誤答案：A9．()在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序包含：煮水、備茶、置茶、沖泡、奉茶、收具。A.正確B.錯誤答案：B10．基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，部分發(fā)酵的白茶類，部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六大茶類。()A.正確B.錯誤答案：A11．鐵觀音原產(chǎn)福建安溪西坪鄉(xiāng)。()A.正確B.錯誤答案：A12．東方美人茶沖泡置茶宜采用上投法.()A.正確B.錯誤答案：B13．青花瓷是在白瓷內(nèi)外綴以青色文飾、清麗括靜，既典雅又豐富。()A.正確B.錯誤答案：A14．藏族喝茶有一定禮節(jié)，邊喝邊添，三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯飲而盡，這才符合藏族的習(xí)慣和禮貌。()A.正確B.錯誤答案：A15．洞庭碧螺春滋味類型是屬于清鮮型。()A.正確B.錯誤答案：A16．宋代“茶百戲”就是一邊看戲，一邊喝茶。()A.正確B.錯誤答案：B17．紅茶按加工工藝分為工夫紅茶一源小種紅茶和紅碎茶三大類。()A.正確B.錯誤答案：A18．茶藝的三種形態(tài)是徹泡茶、茶藝演示、表演.()A.正確B.錯誤答案：A19．祁門紅茶有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽。()A.正確B.錯誤答案：B20．()白牡丹產(chǎn)于福建政和、建陽、松溪、福鼎等縣。A.正確B.錯誤答案：A21．形似瓜子的單片，色澤綠中帶霜(寶綠)是六安瓜片的品質(zhì)特點.()A.正確B.錯誤答案：A22．江南文人茶藝比較講究動作的熱烈奔放。()A.正確B.錯誤答案：B23．()過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、、失眠、煩躁等不良癥狀。A.正確B.錯誤答案：A24．廣東烏龍茶中最著名的品種有鳳凰單擬、風(fēng)凰水仙等。()A.正確B.錯誤答案：A25．最早記載茶為藥用的書籍是《大觀茶論》。()A.正確B.錯誤答案：B26．()紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素對茶湯起刺激性作用，茶紅素起濃度和醇度作用，而茶褐素是茶湯發(fā)暗，不利于品質(zhì)。A.正確B.錯誤答案：A27．巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶，多數(shù)會在茶湯中加糖.()A.正確B.錯誤答案：A28．西湖龍井茶適宜茶壺湖泡。()A.正確B.錯誤答案：B29．()在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的主要目的是為了清洗與消毒茶具。A.正確B.錯誤答案：B30．烏龍茶按產(chǎn)地分為福建、廣東、臺灣烏龍茶。()A.正確B.錯誤答案：A31．()要泡好一杯茶，需要掌握的要點有：選茶、擇水、備器、沖泡、品嘗。A.正確B.錯誤答案：B32．()東方美人茶沖泡置茶宜采用上投法。A.正確B.錯誤答案：B33．宋代斗茶的主要內(nèi)容是看湯色、水痕。()A.正確B.錯誤答案：A34．世界上第一部茶書的書名是《茶譜》。()A.正確B.錯誤答案：B35．唐代茶葉種類有粗、散、末、餅茶。()A.正確B.錯誤答案：A36．品飲黃金桂烏龍茶時，茶水比例以1：22為宜.()A.正確B.錯誤答案：A37．茶葉中的兒茶素對茶葉色、香、味的形成起著重要的作用。()A.正確B.錯誤答案：A38．鐵羅漢屬于烏龍茶，產(chǎn)于福建武夷茶區(qū)，是著名的五大名叢之一。()A.正確B.錯誤答案：A39．龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是色綠、香郁、味甘、形美。()A.正確B.錯誤答案：A40．烏龍茶中白毫烏龍葉底不顯綠葉紅鑲邊。()A.正確B.錯誤答案：A41．茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時，就會加速茶葉的變質(zhì)。()A.正確B.錯誤答案：A42．唐代飲茶盛行的主要原因是社會鼎盛.()A.正確B.錯誤答案：A43．瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。()A.正確B.錯誤答案：B44．茶樹上的芽分為花芽和營養(yǎng)芽兩種。()A.正確B.錯誤答案：A45．唐代煎用冰茶需經(jīng)過炙、碾、羅、煮.()A.正確B.錯誤答案：A46．適宜茶樹生長的土壤PH值為5~5。()A.正確B.錯誤答案：B47．綠茶的種類有蒸青、涼青、烤青三種.()A.正確B.錯誤答案：B48．()茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化等都和氧氣有關(guān)。A.正確B.錯誤答案：A49．描茶在古代時的名稱是清飲法.()A.正確B.錯誤答案：B50．君山銀針的品質(zhì)特點是香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮.()A.正確B.錯誤答案：A51．美國人多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶，茶藝館在經(jīng)營許可的情況下，盡可能滿足賓客的需要。()A.正確B.錯誤答案：A52．“烹茶四寶”指的是孟臣罐、若琛甌、潮汕爐、玉書燥。()A.正確B.錯誤答案：A53．()茶船是用來中和茶湯，使之濃淡均勻。A.正確B.錯誤答案：B54．()要泡好一杯茶，需要掌握的茶藝六要素有：選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗。A.正確B.錯誤答案：A55．