冰箱冰柜作業(yè)指導(dǎo)書(shū)_第1頁(yè)
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冰箱、冰柜作業(yè)指導(dǎo)書(shū)序號(hào)第一類(lèi)危險(xiǎn)源第二類(lèi)危險(xiǎn)源控制措施危險(xiǎn)源描述可能導(dǎo)致的后果1電能冰箱、冰柜漏電觸電每周檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)維修更換；維修設(shè)備時(shí)先將電源關(guān)閉；定期維保2細(xì)菌生熟混放或使用腐爛、變質(zhì)、過(guò)期、未熟及被污染的食材食物中毒各類(lèi)食品應(yīng)分開(kāi)存放，生熟食品不得混、檢查食品的質(zhì)量。3勞動(dòng)防護(hù)用品配備要求:勞動(dòng)防護(hù)用品穿戴要求：安全操作規(guī)程1、檢查電源是否接通，（電源接通后紅色燈點(diǎn)亮，溫控器接通后綠燈點(diǎn)亮）看好溫度顯示。2、定時(shí)清潔冰箱、冰柜（箱內(nèi)結(jié)霜超過(guò)5毫米時(shí)及時(shí)清理），一周一清理，保持冰箱無(wú)雜味。3、易燃、揮發(fā)性、有毒物品、非食品不能放入箱內(nèi)。（玻璃制品禁止放入冷凍室存放）4、存放食品時(shí)嚴(yán)格按照食品儲(chǔ)存性質(zhì)（冷凍、冷藏）和食品存放標(biāo)識(shí)（原料、半成品）進(jìn)行對(duì)應(yīng)存放；生熟食品禁止混放。5、嚴(yán)禁用水洗刷冰箱、冰柜。注意事項(xiàng)：1.使用冰箱、冰柜時(shí)，不得隨意開(kāi)關(guān)冰箱冰柜，需要除霜時(shí)必須切斷電源，打開(kāi)箱門(mén)，使其自然融化，切勿用鋒利物鏟除霜層，刷完后用干布將柜內(nèi)表面抹干，做到安全使用。2.存取食物時(shí)，盡快將門(mén)關(guān)嚴(yán)，以免冷氣散失，箱溫升高，壓縮機(jī)常開(kāi)不停，燒壞壓縮機(jī)。3.食物存放時(shí)，食品之間應(yīng)保存一定距離，有利于食品的凍結(jié)和保鮮。4.冷凝器過(guò)濾網(wǎng)的灰塵應(yīng)定期清理。（斷電后用毛刷刷凈灰塵）應(yīng)急措施1.發(fā)生觸電事故時(shí)，應(yīng)執(zhí)行《觸電事故現(xiàn)場(chǎng)處置方

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