食品行業(yè)追溯管理制度

食品行業(yè)追溯管理制度第一章總則為確保食品安全、提升食品質(zhì)量，保障消費(fèi)者權(quán)益，依據(jù)國(guó)家食品安全相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定本制度。食品追溯管理是指對(duì)食品生產(chǎn)、加工、流通、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)進(jìn)行信息記錄與追蹤的管理活動(dòng)，旨在實(shí)現(xiàn)食品來(lái)源可追溯、去向可追蹤的管理目標(biāo)。第二章適用范圍本制度適用于公司所有涉及食品生產(chǎn)、加工、流通及銷(xiāo)售的相關(guān)部門(mén)及員工。所有與食品相關(guān)的活動(dòng)均需遵循本管理制度，確保信息的準(zhǔn)確記錄與及時(shí)更新。第三章管理規(guī)范3.1信息記錄在食品的生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸及銷(xiāo)售各環(huán)節(jié)，相關(guān)責(zé)任人需如實(shí)記錄以下信息：1.原材料來(lái)源，包括供應(yīng)商名稱(chēng)、批次、進(jìn)貨日期等。2.生產(chǎn)加工過(guò)程，包括生產(chǎn)日期、操作工、設(shè)備編號(hào)、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)等。3.運(yùn)輸信息，包括運(yùn)輸工具、運(yùn)輸日期、運(yùn)輸人員及運(yùn)輸條件等。4.銷(xiāo)售記錄，包括銷(xiāo)售日期、購(gòu)買(mǎi)單位、數(shù)量及銷(xiāo)售人員等。所有記錄必須真實(shí)、完整，并定期進(jìn)行審核與更新，確保信息的有效性。3.2信息存儲(chǔ)記錄信息需采用電子系統(tǒng)進(jìn)行存儲(chǔ)，確保信息的安全性與完整性。信息存儲(chǔ)系統(tǒng)應(yīng)具備防篡改功能，且應(yīng)定期備份，防止數(shù)據(jù)丟失。紙質(zhì)文件的保存需按規(guī)定期限保留，超過(guò)期限需按公司檔案管理要求進(jìn)行處理。3.3信息更新在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸及銷(xiāo)售環(huán)節(jié)，如有變更情況，應(yīng)及時(shí)更新相關(guān)信息。信息更新的責(zé)任人需在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成更新，并確保所有信息的準(zhǔn)確性。第四章操作流程4.1原材料采購(gòu)采購(gòu)部門(mén)在選擇供應(yīng)商時(shí)，應(yīng)對(duì)其進(jìn)行資質(zhì)審核，確保其符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。在原材料到貨時(shí)，需對(duì)其進(jìn)行檢驗(yàn)，合格后方可入庫(kù)。所有采購(gòu)記錄需在系統(tǒng)中及時(shí)更新。4.2生產(chǎn)加工生產(chǎn)部門(mén)在進(jìn)行食品生產(chǎn)時(shí)，需遵循相關(guān)生產(chǎn)工藝和標(biāo)準(zhǔn)，確保食品質(zhì)量。每個(gè)生產(chǎn)批次需記錄相關(guān)信息，包括生產(chǎn)日期、操作人員、設(shè)備使用情況等，信息需在生產(chǎn)完成后及時(shí)錄入系統(tǒng)。4.3運(yùn)輸管理運(yùn)輸部門(mén)需根據(jù)銷(xiāo)售訂單安排運(yùn)輸，確保食品在運(yùn)輸過(guò)程中的安全與質(zhì)量。運(yùn)輸時(shí)需記錄運(yùn)輸溫度、濕度等條件，確保符合食品安全要求。運(yùn)輸完成后，需及時(shí)更新運(yùn)輸記錄。4.4銷(xiāo)售環(huán)節(jié)銷(xiāo)售部門(mén)在銷(xiāo)售食品時(shí)，需對(duì)每一筆交易進(jìn)行記錄，包括銷(xiāo)售時(shí)間、數(shù)量、客戶(hù)信息等，確保信息的準(zhǔn)確傳遞。同時(shí)，銷(xiāo)售人員需向消費(fèi)者提供相關(guān)的食品追溯信息。第五章監(jiān)督機(jī)制5.1內(nèi)部審核公司應(yīng)定期對(duì)食品追溯管理制度的實(shí)施情況進(jìn)行內(nèi)部審核，確保各部門(mén)嚴(yán)格遵守相關(guān)規(guī)定。審核結(jié)果需形成書(shū)面報(bào)告，及時(shí)反饋給相關(guān)部門(mén)，并制定整改措施。5.2外部檢查公司應(yīng)配合政府監(jiān)管部門(mén)的檢查，接受食品安全相關(guān)的外部審核。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)整改，并將整改情況向監(jiān)管部門(mén)報(bào)告。5.3信息反饋建立信息反饋機(jī)制，鼓勵(lì)員工對(duì)追溯管理制度提出意見(jiàn)與建議。設(shè)立專(zhuān)門(mén)的反饋渠道，確保員工的意見(jiàn)能夠及時(shí)傳達(dá)并得到有效處理。第六章責(zé)任分工6.1采購(gòu)部門(mén)負(fù)責(zé)原材料的選擇與采購(gòu)，確保供應(yīng)商的資質(zhì)符合要求，及時(shí)記錄采購(gòu)信息。6.2生產(chǎn)部門(mén)負(fù)責(zé)食品的生產(chǎn)與加工，確保生產(chǎn)過(guò)程符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，及時(shí)記錄生產(chǎn)信息。6.3運(yùn)輸部門(mén)負(fù)責(zé)食品的運(yùn)輸與配送，確保運(yùn)輸過(guò)程中的食品安全，及時(shí)記錄運(yùn)輸信息。6.4銷(xiāo)售部門(mén)負(fù)責(zé)食品的銷(xiāo)售與客戶(hù)服務(wù)，及時(shí)記錄銷(xiāo)售信息，并向消費(fèi)者提供追溯信息。第七章附則本制度由公司質(zhì)量管理部門(mén)解釋?zhuān)园l(fā)布之日起實(shí)施。根據(jù)實(shí)際情況與法規(guī)要求，公司可對(duì)本制度進(jìn)行修訂，修訂后的內(nèi)容應(yīng)及時(shí)通知各相關(guān)部門(mén)。7.1生效日期本制度自2023年10月1日起正式生效。所有相關(guān)部門(mén)需在生效后嚴(yán)格遵守本制度的各項(xiàng)規(guī)定。7.2修訂流程在實(shí)施過(guò)程中，若發(fā)現(xiàn)制度需要調(diào)整或修改，應(yīng)由質(zhì)量管理部門(mén)提出修訂意見(jiàn)，經(jīng)過(guò)公司管理層審核后進(jìn)行修訂