幼兒園食品安全管理制度

幼兒園食品安全管理制度為保證食品衛(wèi)生安全，防止食物中毒事件發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定本制度。一、嚴格貫徹執(zhí)行《食品安全法》。二、食品必須無毒、無害，符合國家規(guī)定的質量、衛(wèi)生標準。三、食堂從業(yè)人員應按國家規(guī)定，經(jīng)體檢合格，取得健康證明方可上崗。四、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四”制。五、采購各種食品原、輔料，渠道正規(guī)，采購時須查驗各種標識、感官形狀，索取供貨商工商營業(yè)執(zhí)照復印件、生產許可證復印件、衛(wèi)生許可證復印件、疾病控制中心檢驗報告復印件或質監(jiān)局檢驗報告復印件（肉類索取當日檢疫合格證復印件），并在復印件上加蓋供貨商印章（紅章）。六、食品應分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查，不得有變質和超過保質期限的食品。七、食堂各加工間、庫房，區(qū)域劃分明確，用于食品加工、儲存的工具、容器，標識明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。八、食品儲存、加工、經(jīng)營場所應有防蠅、防鼠、防塵設施，室內外環(huán)境整潔。-1-實驗小學食品安全管理制度為了加強學校衛(wèi)生與飲食安全管理，有效控制食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生，保障師生身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和有關規(guī)定，結合實際，特制定本規(guī)定。第一條學校衛(wèi)生與飲食安全堅持預防為主、健康第一、確保安全的原則。其主要任務是：監(jiān)測學生健康狀況；對學生進行健康教育，培養(yǎng)學生良好的衛(wèi)生習慣；改善學校衛(wèi)生環(huán)境和教學衛(wèi)生條件；加強對傳染病、學生常見病的預防和治療。第二條學校必須建立衛(wèi)生與飲食安全工作責任制。主管后勤工作的校領導，為學校衛(wèi)生與飲食安全管理工作第一責任人，由總務處組織實施。主管校領導要把衛(wèi)生與飲食安全工作列入學校重要議事日程，定期召開會議，專題研究衛(wèi)生與飲食安全工作，建立健全各級管理責任制和責任追究制。主管校領導對衛(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的整改意見，必須及時責成相關部門進行全面整改。第三條總務處在主管校領導的領導下，全面負責學校衛(wèi)生與飲食安全管理工作。學校愛衛(wèi)會、總務處設立專、兼職衛(wèi)生與飲食安全監(jiān)督管理人員，具體負責監(jiān)督檢查學校衛(wèi)生與飲食安全，以及相關政策、措施及制度的落實，履行監(jiān)督檢查的職能。總務處對校內飲食攤點實行統(tǒng)一歸口管理，具體負責有關攤點設立的審批，禁止違規(guī)經(jīng)營。第四條學校治安保衛(wèi)部門應對食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場所加強安全保衛(wèi)工作，食堂負責人和有關工作人員要強化安全意識，嚴禁非相關崗位人員進入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴防投毒事件的發(fā)生，確保師生用餐安全。第五條學校以多種形式對學生進行宣傳教育，教育學生不買街頭無照、無證商販出售的食品，不食用來歷不明的可疑食物，增強學生食品衛(wèi)生安全意識和自我保護能力。第六條學校食堂應取得衛(wèi)生許可證方可營業(yè)；校內飲食從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓，體檢合格后方能持證上崗。學校要定期對相關人員進行食品衛(wèi)生法律知識的培訓。第七條發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管校領導應立即到現(xiàn)場進行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴大，并及時向衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報告，積極配合有關部門進行調查、處理。第八條對于飲食工作各級責任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責，造成就餐者身體損害甚至生命危險的，按照有關規(guī)定追究相關人員的法律責任。第九條對下列人員有下列情形之一的，追究其相關的責任：（一）有下列情形之一者，追究學校主管校長的責任：1.食堂發(fā)生嚴重食物中毒事故并造成人員傷亡；2.未建立衛(wèi)生與飲食安全工作負責制或未設立專職或兼職衛(wèi)生與飲食安全管理人員；3.未建立衛(wèi)生與飲食安全管理制度或管理制度不落實；4.食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營活動。（二）有下列情形之一者，追究總務處負責人及監(jiān)督員的責任：1.未按照學校衛(wèi)生與飲食安全制度對食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，或檢查次數(shù)、糾正力度達不到要求而出現(xiàn)問題的；2.對食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴重后果的；3.不主動配合上級衛(wèi)生主管部門或教育行政部門檢查，有失職行為的；4.未及時傳達上級衛(wèi)生與飲食安全工作的有關政策及工作要求，造成不良影響的；5.對食堂工作人員未進行食品衛(wèi)生安全知識培訓、考核的。（三）有下列情形之一者，追究餐飲部負責人的責任:1.不主動配合學校對食堂衛(wèi)生與飲食安全進行管理與檢查、自查的；2.在食堂食品衛(wèi)生安全管理過程中發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)定的行為而不予以及時糾正、制止的；3.不及時傳達上級衛(wèi)生與飲食安全政策和相關規(guī)定，造成工作失誤的；4.食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題不及時上報上級主管領導的；5.食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題未采取措施，或措施不力造成嚴重后果的；6.食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的；7．不按衛(wèi)生部門要求對供貨方進行索證的，或采購無有效許可證食物的；8.把腐爛變質和過期食品、三無食品加工出售的。（四）有下列情形之一者，追究食堂保管員的責任：1.對食品驗收把關不嚴，造成不良后果的；2.對庫存食物不檢查，造成積壓或過期、變質的；3.讓食堂使用過期、變質的不合格食品的。（五）有下列情形之一者，追究食堂廚師、服務員的責任：1.使用、加工、出售腐爛、變質、過期的食品；2．發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報主管部門和主管領導，造成不良后果的；3.食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的；4.未辦理健康證上崗的。第十條責任及處分（一）處分原則1.工作不負責任，經(jīng)營不符合衛(wèi)生標準的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，給學校和就餐者造成一定的損害或不良后果的，給予直接責任人警告、記過、記大過處分，并責令該飲食部門停止生產、經(jīng)營，銷毀導致食物中毒或其他食源性疾患的食品。2.工作嚴重不負責任，經(jīng)營不符合衛(wèi)生標準的食品，造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾患，對人體健康造成嚴重危害，給學校和就餐者造成嚴重損害或嚴重不良后果的，給予直接責任人撤職及其以上處分。生產經(jīng)營的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，構成犯罪的，報司法部門依法追究其刑事責任。3.未取得衛(wèi)生許可證，或者偽造衛(wèi)生許可證和未取得健康證明，而從事食品生產經(jīng)營的，食品生產經(jīng)營過程不符合衛(wèi)生要求的，或者對患有疾病不得接觸直接入口食品的生產經(jīng)營人員，不按規(guī)定調離、拒不改正或者有其他嚴重情節(jié)的，分別給予警告、取締其在校內的一切經(jīng)營活動。（二）處分種類學校在編人員違反本規(guī)定的應分別給予警告、記過、記大過、撤職、開除留用察看、開除等處分；造成嚴重食物中毒事故構成犯罪的，移送司法機關處理。學校餐飲部外聘的單位和個人，造成食物中毒事故的，依照有關規(guī)定，承擔相應的民事責任；構成犯罪的，移送司法機關處理。第十一條責任追究程序一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，由總務處負責進行調查并寫出事故調查報告，提出初步處理意見，報學校依據(jù)相關規(guī)定追究有關責任人的責任。第十二條本規(guī)定自頒布之日起執(zhí)行。1/1幼兒園幼兒園膳食管理制度1．幼兒伙食實行民主管理，成立膳食領導小組。明確膳食專人負責，編制膳食計劃，安排好每周食譜并及早公布于家長。并定期召開伙委會，不斷改進工作，提高膳食質量。2．炊事人員及辦公室人員每兩周制定幼兒食譜，食物的調配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進食量和營養(yǎng)素攝取量。3．伙食費?？顚Ｓ?，教職工伙食和幼兒伙食嚴格分開。4．食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務的思想，嚴守紀律，堅守崗位，分工明確，友好合作。5．嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購變質食物，妥善保管剩余食物，不食用變質食物。6．購買食物要精打細算，不許拿回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結。7.嚴格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經(jīng)領導批準不得外借。8．嚴格食物驗收制度，未經(jīng)驗收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅決退換。9．嚴格開飯時間，用膳人員應在規(guī)定時間和地點用膳，不得將食物帶走。10．保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應洗涮干凈、一餐一消毒。11．炊管人員定期召開業(yè)務會議，虛心聽取群眾意見，提高烹調技術，講究科學烹調。12．嚴格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時供給飯菜、點心，兩餐間隔不少于三個半小時。13．不吃變質不新鮮的食物，做好食物48小時留樣工作。1/1幼兒園安全管理制度為加強幼兒園安全管理，維護幼兒園正常的教學秩序，保障幼兒園各項工作順利進行，確保幼兒的生命財產安全，特制定本規(guī)定。一、安全保衛(wèi)第一條堅持門衛(wèi)值班制度，要求來訪者必須登記并得到門衛(wèi)或園長的允許后方可入園。第二條嚴格執(zhí)行交接班制度，做到人、物、事交接準確無誤。第三條節(jié)假日值班人員要加強巡視，發(fā)現(xiàn)盜警、火警等情況要及時向有關部門報告。第四條定期檢查房舍、設備、大型玩具的安全、及時維修損壞的設施并采取保護措施，消除安全隱患。第五條嚴禁幼兒觸摸各種電器開關、電熱設備。加強對幼兒進行安全用電常識的教育。第六條教育幼兒要遵守紀律，培養(yǎng)幼兒增強自我防護意識，幼兒離園時，家長憑接送卡必須得到老師的允許后方可離開。第七條對幼兒進行安全知識教育，嚴格遵守接送卡制度；大門上鎖，防止幼兒私自跑出園外或錯接幼兒等事故的發(fā)生。第八條對幼兒進行互助友愛的教育，幼兒出入教室、上下樓梯時要有老師看護，做到不擁擠、不打鬧，互相幫助，井然有序。第九條教育幼兒不做危險的事情，不采食花、草、種子，不把小物件銜在口中，或把玩具放在口里吮吃。第十條工作人員下班要注意關好門窗，切斷電源，做好安全防火、防盜工作。二、飲食安全第十一條食堂工作人員必須持有效健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證，認真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和有關部門制度，培養(yǎng)良好的衛(wèi)生意識。第十二條嚴禁采購腐爛、變質的食物，購進原材料要求無毒、無害，采購成品、成型食物應向廠家索取衛(wèi)生許可證或有關部門證件，符合食品衛(wèi)生標準和營養(yǎng)要求。第十三條庫存食品要生熟分開，防止交叉感染；包裝食品要離地存放，散裝食品應用容器加蓋存放，注意保質、保鮮。不與非食品混放并采取“三防措施”。第十四條食品的洗切、加工必須遵守“一洗、二浸、三燙、四炒”的烹飪程序，飯菜煮熟、煮透，符合衛(wèi)生要求，保證不受污染，嚴防食物中毒事故的發(fā)生。第十五條加工用器、容器、餐器應嚴格遵守消毒、保潔規(guī)程，嚴防二次污染事故的發(fā)生。第十六條嚴禁閑雜人員進入工作室，工作人員應該注意個人衛(wèi)生，工作時穿戴工作衣、帽，要保持室內外環(huán)境的衛(wèi)生。三、藥品管理第十七條內服、外服藥品要注明標識并分格存放，同時要放置在幼兒不能隨便拿到的位置。第十八條給幼兒服藥時應仔細核對姓名、藥名、藥量，避免誤服或過量。第十九條未經(jīng)醫(yī)務人員的許可，任何人不得給幼兒服壓藥，以防醫(yī)療事故的發(fā)生。第二十條醫(yī)務人員應嚴格遵守值班制度，不得擅自離崗；幼兒出現(xiàn)緊急病情時應迅速送醫(yī)務室或醫(yī)院救治。第二十一條醫(yī)務人員應提高醫(yī)