食堂的個(gè)人總結(jié)8篇

第第頁(yè)食堂的個(gè)人總結(jié)8篇食堂的個(gè)人總結(jié)篇1時(shí)間飛逝，忙繁繁忙中已近年末，轉(zhuǎn)瞬間又過(guò)了一年了。回顧過(guò)去的每一天，我作為一名食堂工作人員，深感到責(zé)任的重點(diǎn)，工作壓力之沉重。由于我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚(yáng)長(zhǎng)避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來(lái)的工作情況總結(jié)如下：一、工作態(tài)度今年以來(lái)我們把切實(shí)做好各項(xiàng)生活綜合服務(wù)工作認(rèn)作全年奮斗目標(biāo)，堅(jiān)持以人為本，關(guān)懷職工生活，為廣闊干部員工辦好事、辦實(shí)事的緊要方面切實(shí)抓緊抓好，使職工食堂真正成為干部職工滿意的場(chǎng)合。特別是我們能夠依據(jù)本單位的實(shí)際，堅(jiān)持對(duì)員工進(jìn)行“生活服務(wù)無(wú)小事”“做好各項(xiàng)接待和為員工服務(wù)是我們的本分”等項(xiàng)教育，使大家從思想上認(rèn)得到了做好本職工作的緊要性，從而自發(fā)地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去。今年以來(lái)，職工食堂的全部工作人員，都能盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領(lǐng)導(dǎo)和員工的稱贊。二、服務(wù)質(zhì)量職工食堂的工作常常與干部職工打交道，涉及大家的吃喝等一些實(shí)在問(wèn)題，被人們認(rèn)為是“出力不諂諛的工作。在這種情況下，我們沒(méi)有由于自身雖然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而悔怨，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。今年以來(lái)，我們沒(méi)有辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)和廣闊干部職工的期望，領(lǐng)導(dǎo)以身作則，加強(qiáng)各方面的管理，并不絕為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為漸漸走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ)。我們?cè)谧ズ酶黜?xiàng)管理的同時(shí)，還在變化經(jīng)營(yíng)模式、變動(dòng)服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為干部職工供應(yīng)便利條件。三、飯菜種類就餐方面，我們沒(méi)有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格依照上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?，F(xiàn)在，職工食堂以一日三餐供應(yīng)，每頓的主食都在六個(gè)品種以上，副食也在四個(gè)以上，并每頓都配有兩個(gè)肉菜和適口的菜湯。為了做好這項(xiàng)工作，職工食堂的管理、服務(wù)和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工供應(yīng)滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。職工食堂還訂立了每周的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督。四、衛(wèi)生情形我們本著樂(lè)觀負(fù)責(zé)的態(tài)度，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務(wù)工作千頭萬(wàn)緒，最根本的工作要求就是要對(duì)廣闊干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé)。因此，我們確定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入緊要的管理日程，并做到責(zé)任到人，抓緊抓實(shí)，抓出成效。五、人員協(xié)調(diào)協(xié)調(diào)是貫穿于工作各個(gè)方面的一項(xiàng)緊要任務(wù)，事務(wù)和服務(wù)都包含著工作協(xié)調(diào)的內(nèi)容。首先，要協(xié)調(diào)好上下級(jí)的關(guān)系，對(duì)上要敬重而不盲從，服務(wù)而不臣服，更不能違反原則。待下須以以誠(chéng)、以情，不欺上瞞下、不搞盛氣凌人。其次，要協(xié)調(diào)好內(nèi)外關(guān)系，外求支持合作，內(nèi)求團(tuán)結(jié)向上。對(duì)外協(xié)調(diào)，緊要講究相互搭配、求同存異，躲避沖突，營(yíng)造良好的執(zhí)法搭配環(huán)境。對(duì)內(nèi)協(xié)調(diào)，緊要是要協(xié)調(diào)好領(lǐng)導(dǎo)與干部，干部與干部，油田公司與二級(jí)單位、所屬企業(yè)的關(guān)系，要在敬重業(yè)務(wù)職權(quán)的基礎(chǔ)上，化解癥結(jié)，縮小矛盾，團(tuán)結(jié)協(xié)作，發(fā)揮整體效能，實(shí)現(xiàn)協(xié)調(diào)的目的。第三，協(xié)調(diào)必必需講究方法。要實(shí)事求是，從實(shí)際啟程。防止以偏概全，只見(jiàn)樹(shù)木不見(jiàn)森林。要從團(tuán)結(jié)的愿望啟程協(xié)調(diào)問(wèn)題，求大同存小異。要嚴(yán)守公道，互不偏袒，要出于真心和公心。不要從私人感情或局部利益啟程，對(duì)待和處理協(xié)調(diào)工作。六、下一步第一，要進(jìn)一步認(rèn)得做好生活綜合服務(wù)工作的緊要性和必需性。加強(qiáng)生活服務(wù)工作是我們公司貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，堅(jiān)持以人為本，關(guān)懷干部職工生活和為干部職工辦好事、辦實(shí)事的緊要舉措。關(guān)懷干部職工的生活服務(wù)問(wèn)題，說(shuō)到底，實(shí)際上是一個(gè)政治問(wèn)題、群眾觀點(diǎn)問(wèn)題。因此，我們?cè)谒枷胝J(rèn)得上要再深化、再提高，并將思想認(rèn)得轉(zhuǎn)化為實(shí)在行動(dòng)，千方百計(jì)，創(chuàng)造好的條件，更進(jìn)一步辦好職工食堂，以方便干部職工就餐，為公司的可連續(xù)發(fā)展作出自身應(yīng)有的貢獻(xiàn)。第二，要不絕強(qiáng)化管理，切實(shí)抓好服務(wù)上檔次工作。下一步我們要做到圍繞一個(gè)中心、突出“兩為”方針、實(shí)現(xiàn)三個(gè)變動(dòng)、實(shí)現(xiàn)四個(gè)滿意率。圍繞一個(gè)中心，就是緊緊圍繞公司的各項(xiàng)工作目標(biāo)，把做好生活服務(wù)工作與公司發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來(lái)，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定民心，以滿意服務(wù)贏得民心，從而實(shí)現(xiàn)凝心聚力，促進(jìn)發(fā)展的目的。突出“兩為”方針，就是要努力為干部職工服務(wù)，為干部職工辦好事、辦實(shí)事。通過(guò)我們的努力，真正使生活服務(wù)工作成為公司領(lǐng)導(dǎo)與干部職工相互信任的橋梁和紐帶。實(shí)現(xiàn)三個(gè)變動(dòng)，就是要實(shí)現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風(fēng)的變動(dòng)，把干部職工滿意不滿意作為檢驗(yàn)我們各項(xiàng)管理工作的標(biāo)準(zhǔn)，不絕促進(jìn)各項(xiàng)工作上臺(tái)階、上水平。實(shí)現(xiàn)四個(gè)滿意率，就是通過(guò)我們的努力，使職工食堂的服務(wù)滿意率有較大提高，實(shí)現(xiàn)生活服務(wù)的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)收入實(shí)現(xiàn)“雙贏”的實(shí)際效果。當(dāng)然，今年以來(lái)，我們雖然作出了一些工作成績(jī)，但距上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣闊干部職工的期望還有確定距離。特別是在公司目前快速發(fā)展的新形勢(shì)下，我們的工作步調(diào)邁得還不足大。這些，都有待于今后不絕得到改進(jìn)?？傊程霉ぷ髡谌諠u步入正?；?，正規(guī)化，優(yōu)質(zhì)化，食堂工作人員也正在不絕努力，漸漸形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為事業(yè)的發(fā)展而沉默奉獻(xiàn)。食堂的個(gè)人總結(jié)篇2一、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu)學(xué)校的食堂由我們總務(wù)處全面負(fù)責(zé)，一名副主任特地實(shí)在抓日常工作，膳管會(huì)實(shí)行食堂的質(zhì)量評(píng)議及財(cái)務(wù)監(jiān)督，膳管會(huì)由工會(huì)、教代會(huì)的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表參加，直接對(duì)校長(zhǎng)室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評(píng)價(jià)。學(xué)校食堂分一食堂（一樓）、二食堂（二樓）兩個(gè)班組，分別由學(xué)校聘請(qǐng)的兩名負(fù)責(zé)人為班長(zhǎng)，分工到人，明確職責(zé)，層層簽定安全職責(zé)狀，相互監(jiān)督、考核。二、完善制度，措施到位我們總務(wù)處每月對(duì)食堂工作人員召開(kāi)一次專項(xiàng)會(huì)議，并聘請(qǐng)鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務(wù)監(jiān)管員參加會(huì)議，集中學(xué)習(xí)和討論各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)和安全教育工作等。從20xx年起就訂立了《xx后勤管理制度》《xx安全公約》《xx工作人員職責(zé)》《xx中學(xué)食堂衛(wèi)生基本要求》《xx中學(xué)食堂安全職責(zé)狀》《xx人員考核制度》《xx清洗消毒制度》《xx應(yīng)急處理及疫情報(bào)告制度》《xx貯存庫(kù)房制度》，《xx健康及個(gè)人衛(wèi)生制度》，以及認(rèn)真學(xué)習(xí)《xx品衛(wèi)生法》《xx食品衛(wèi)生條例》等資料，做到制度健全，措施到位，管理嚴(yán)格，誰(shuí)出問(wèn)題誰(shuí)負(fù)責(zé)，為防止各項(xiàng)管理制度流于形式，把制度落到實(shí)處。一方面，食堂在組織全員對(duì)各項(xiàng)管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，對(duì)全體員工進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn)，今年我們進(jìn)行了兩次模擬滅火演習(xí)，還針對(duì)部門(mén)不一樣崗位的要求，對(duì)個(gè)人技能實(shí)施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實(shí)施過(guò)程對(duì)實(shí)在操作人員的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和現(xiàn)場(chǎng)教育的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個(gè)餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣，透過(guò)采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施漸漸推向了落實(shí)。三、食堂管理形式現(xiàn)學(xué)校食堂的管理形式為自主經(jīng)營(yíng)和聘用班組負(fù)責(zé)人制度，由食堂廚師開(kāi)出菜單，經(jīng)總務(wù)處審核，再由定點(diǎn)單位送貨，由總務(wù)處委派的專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收、審核，然后由總務(wù)主任審批，整個(gè)過(guò)程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生，膳管會(huì)不定期抽查相結(jié)合。學(xué)校現(xiàn)有xx人左右用餐。要求食堂不絕調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu)。早餐不低于xx個(gè)品種，中、晚餐不低于xx個(gè)菜的品種讓學(xué)生選擇，并采取一菜多做的方法來(lái)適合學(xué)生的口味。全部菜價(jià)由總務(wù)處、膳管會(huì)等統(tǒng)一訂立。目前，全暈x元、小暈xx元、時(shí)令蔬菜xx元—xx元、湯免費(fèi)。按學(xué)校食堂的經(jīng)營(yíng)理念不賺學(xué)生的錢，目前利潤(rùn)掌控在xx%以內(nèi)，基本做到資金全部用于學(xué)生伙食中。四、實(shí)施定點(diǎn)采購(gòu)制，杜絕安全隱患食堂的安全工作緊要在食品的采購(gòu)、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員自身等幾個(gè)緊要環(huán)節(jié)。學(xué)校進(jìn)一步提升了對(duì)食堂原材料子進(jìn)行集中采購(gòu)的認(rèn)得，制度措施，規(guī)范程序，色拉油和調(diào)料、大米在食油公司采購(gòu)，平常肉類等堅(jiān)持在質(zhì)量第一，價(jià)格第二的原則下，由資質(zhì)齊全的單位帶給。并堅(jiān)持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證、化驗(yàn)單、營(yíng)業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照，由總務(wù)處驗(yàn)收，切實(shí)把握好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)。本學(xué)期蔬菜類緊要由鎮(zhèn)蔬菜基地帶給，肉類為xx公司帶給，從而杜絕非準(zhǔn)入食品進(jìn)學(xué)校。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實(shí)到崗位，分工到人，明確職責(zé)，及時(shí)記載，總務(wù)處不定期檢查。同時(shí)強(qiáng)化食堂工作人員的思想教育，強(qiáng)化政整治論學(xué)習(xí)，樹(shù)立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想，切實(shí)關(guān)懷食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無(wú)私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查，每月一次的安全例會(huì)和每一天的衛(wèi)生檢查，隨時(shí)理解臨時(shí)檢查務(wù)必的培訓(xùn)和連續(xù)良好的個(gè)人衛(wèi)生，穿著統(tǒng)一的工作服、工作帽。五、存在問(wèn)題在自查自糾的過(guò)程中，還有些問(wèn)題：務(wù)必進(jìn)一步強(qiáng)化食品采購(gòu)的質(zhì)量，建立更可行的規(guī)章制度，應(yīng)更快的使部分學(xué)生家長(zhǎng)加入到膳管會(huì)，從而做好家長(zhǎng)、社會(huì)的宣傳教育，平常要強(qiáng)化對(duì)總務(wù)處的監(jiān)督、檢查工作等。學(xué)校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是我們學(xué)校今后始終要思考的問(wèn)題。食堂的個(gè)人總結(jié)篇3在即將過(guò)去的20xx年，我承蒙公司領(lǐng)導(dǎo)的重用，感謝公司的培養(yǎng)，在公司全體職工的支持與理解下，在食堂十五位同仁的大力搭配下完成了20xx度公司交辦的各項(xiàng)工作。20xx年食堂的緊要工作：第一；20xx年食堂共有16人擔(dān)負(fù)著公司一日三餐的就餐工作其中早餐130人左右，中餐700人左右，晚餐200人左右，其中五月至九月間還有夜餐10人左右的就餐工作與食堂的衛(wèi)生和餐廳的環(huán)境衛(wèi)生等各項(xiàng)工作。我們的任務(wù)就是讓全部的工作人員吃飽，吃好，吃的安全吃的健康，在這一年里我們認(rèn)真總結(jié)幾年的工作經(jīng)驗(yàn)并認(rèn)真聽(tīng)取領(lǐng)導(dǎo)及員工的合理化建議及時(shí)改進(jìn)不足，充分利用我所掌握的膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)并結(jié)合公司本錢要求盡力在飲食的葷素搭搭配理，粗細(xì)兼顧在保證供應(yīng)的情況下盡力布置花樣。在炎炎的夏日每天都為員工及車間準(zhǔn)備了綠豆湯及酸梅湯給職工降溫，在寒冷的冬季我們?yōu)閱T工準(zhǔn)備了熱粥及熱湯豆?jié){等為職工御寒。在秋冬季我們?yōu)閱T工制作烤白薯來(lái)加添花樣，還在八月十五為員工做月餅來(lái)供應(yīng)員工購(gòu)買。第二；衛(wèi)生方面，衛(wèi)生工作對(duì)食堂來(lái)說(shuō)是重中之重，我深知其緊要性，民以食為天，病從口入所以食堂衛(wèi)生是特別緊要的，我始終嚴(yán)格依照飲食衛(wèi)生操作規(guī)程，把就餐者的飲食安全放在首位，強(qiáng)化責(zé)任心堅(jiān)決杜絕一切可能有安全隱患的食物一律不得采購(gòu)。始終堅(jiān)持每周一次的全面的衛(wèi)生清理工作，始終堅(jiān)持手下清發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生隱患及時(shí)除去，并在八月份舉辦了一次消防演練使每位操作人員都會(huì)用消防器材來(lái)保障安全，今年還組織兩次滅鼠工作。來(lái)保障全部的安全。第三；本錢掌控，由于今年物價(jià)始終處于高位特別是肉，蛋，米，面，油及蔬菜始終都在漲，這使本錢大大提高給食堂的本錢掌控造成很大的困難我們始終堅(jiān)持例行節(jié)省減少揮霍認(rèn)真對(duì)待每一筆開(kāi)支今年的本錢為；一月本錢為元，二月本錢為元，三月本錢為元，四月本錢為元，五月本錢為元，六月本錢為元，七月本錢為元，八月本錢為元，九月本錢為元，十月本錢為元，十月本錢為元，十一月本錢為元，全年月均本錢為元。第四問(wèn)題與不足；由于食堂員工每個(gè)人的認(rèn)得和個(gè)人的素養(yǎng)差別，有的員工在服務(wù)上還不盡人意，有的師傅的專業(yè)技能也有待提高，有的時(shí)候人與人之間有著矛盾，組與組間搭配不足協(xié)調(diào)，我及組長(zhǎng)的管理還都有不到位的地方，有的師傅在衛(wèi)生保持上還不到位，手下工作不乾凈操作還不到位，有時(shí)菜品搭配還不足合理特別是11月30日的菜品搭配與操作都有問(wèn)題是我牢記在心在今后的工作中確定要引以為戒隨時(shí)警惕堅(jiān)決杜絕仿佛的事件再次發(fā)生，我在此也懇請(qǐng)全部的就餐員工多提寶貴的看法，發(fā)現(xiàn)不足我們也好及時(shí)改進(jìn)不足與缺點(diǎn)。來(lái)更好的為全部的職工服好務(wù)。食堂的個(gè)人總結(jié)篇4早晨5點(diǎn)鐘，我攜著朦朦霧靄從家啟程，晚上6點(diǎn)以后，才身披晚霞回家。自94年進(jìn)廠以來(lái)，通往**的路途我已走了16載春秋。這16年來(lái)，感謝廠領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)懷，感謝同事們對(duì)我的幫忙，是大家的鼓舞與確定之下，才讓我在工作上取得了一點(diǎn)成績(jī)。老百姓的話中有這樣一句“干一行愛(ài)一行”，雖然在別人眼中，有可能我的工作是過(guò)于平常普通，但是，正是抱著對(duì)伙房的酷愛(ài)，才讓我在平常的崗位上努力做出自身的精彩。xx年已經(jīng)過(guò)去了，我也將自身的工作進(jìn)行了梳理，向廠領(lǐng)導(dǎo)和同志們匯報(bào)一下。一、做好衛(wèi)生工作，創(chuàng)造溫馨環(huán)境。從進(jìn)廠至今，我始終擔(dān)負(fù)伙房班長(zhǎng)一職，在電視上看到過(guò)很多由于食物而引發(fā)的中毒事件，所以對(duì)這方面，廠領(lǐng)導(dǎo)很重視，我自身也始終未能松懈。從選菜到淘洗再到烹食，可以說(shuō)，我們伙房嚴(yán)把各個(gè)關(guān)口，16年來(lái)，未發(fā)生一起因食物而導(dǎo)致的中毒事件，特別好的響應(yīng)了廠里安全生產(chǎn)、安全管理的號(hào)召。每次用餐之后，我們總是第一時(shí)間清理垃圾、殘留食物，定期的對(duì)食堂進(jìn)行清掃，做到小掃除每天有，大掃除不間斷。為全廠職工創(chuàng)造了干凈衛(wèi)生的就餐環(huán)境。二、降低購(gòu)菜本錢，翻新菜式花樣。作為食堂的第一關(guān)——購(gòu)菜來(lái)說(shuō)，我的任務(wù)是很艱難的。廠里本著為員工謀福利的原則，菜價(jià)是低于市場(chǎng)價(jià)格的。所以說(shuō)，我必必需在購(gòu)菜的時(shí)候，將本錢壓低，才略協(xié)調(diào)廠里的工作。既要保證菜的新鮮度又要買到價(jià)低的產(chǎn)品，很多時(shí)候，我是從市場(chǎng)的這頭始終挑到市場(chǎng)的那頭。雖然這項(xiàng)工作比較的艱難和辛苦，但是看到大家能吃到可口的飯菜，我自身苦點(diǎn)心里卻是愉快的。針對(duì)菜譜，我們伙房班也是定期召開(kāi)討論會(huì)議。通過(guò)不絕的學(xué)習(xí)，我們也始終在提高自身的本領(lǐng)。做到了每天飯菜不重樣，飲食結(jié)構(gòu)合理化，葷素搭配菜色多。盡伙房班最大的努力，讓大家吃好。三、起好模范帶頭作用，努力讓大家滿意。我作為伙房班長(zhǎng)，除了協(xié)調(diào)內(nèi)部工作、分工搭配之外，做日常工作每次都是身先士卒，并不是我比別人的境界高，而是既然是一個(gè)小的領(lǐng)導(dǎo)，那就應(yīng)當(dāng)在任何時(shí)候做好模范。你不干，別人就會(huì)有所懈怠?？傊?，我盡自身最大的努力讓大家對(duì)我們的伙食滿意，對(duì)我們伙房的工作滿意!xx年已經(jīng)到來(lái)了，我跟隨著工廠的成長(zhǎng)也在不絕的進(jìn)步，我會(huì)努力做好本職工作，在新的一年里，為大家創(chuàng)造更滿意、更舒適的飯?zhí)铆h(huán)境，讓大家吃的好，身體棒，為**廠做好后勤保障工作!食堂的個(gè)人總結(jié)篇5茫碌中已近年末，回顧過(guò)去我作為一名食堂管理員，深感到責(zé)任的重點(diǎn)，工作壓力之沉重。由于我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚(yáng)長(zhǎng)避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來(lái)的工作情況總結(jié)如下：一、精打細(xì)算，較好地保障了全年經(jīng)營(yíng)收支全年食堂共刷卡7878人次，食堂工作餐共計(jì)610元，食堂收入共計(jì)40000元；全年客餐收入共計(jì)49884元，客餐利潤(rùn)共計(jì)11816元，其中外包人員加班費(fèi)共計(jì)400元；全年客餐共接待73桌，全年客餐共接待客人735位；全年總收入為：89884元，全年總支出為：86511元，在就餐人數(shù)少，伙食保障難的情況下，全年盈余了：3373元。二、重視細(xì)節(jié)，嚴(yán)把了操作人員和食品衛(wèi)生關(guān)為了保證飲食衛(wèi)生，杜絕一切不安全隱患發(fā)生。首先，對(duì)食堂工作人員進(jìn)行了上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不于上崗。其次，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、落實(shí)食品衛(wèi)生的要求，如餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作、菜品的摘選清洗方式、工作臺(tái)面的隨用隨清、每周對(duì)廚房的一次大清掃、食堂工作人員握湯碗的方式等等。認(rèn)真落實(shí)了飲食衛(wèi)生安全條例，嚴(yán)把進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫(kù)驗(yàn)收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲(chǔ)存關(guān)。例：在食品的采購(gòu)中，常常去市場(chǎng)作調(diào)查，到攤位上去查看，了解物品的質(zhì)量。在驗(yàn)收中對(duì)不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵制和退貨。三、自動(dòng)作為，較大地做好了設(shè)備設(shè)施管理一是自動(dòng)加強(qiáng)安全隱患排查。食堂是消防安全的重點(diǎn)部位。因此，我能嚴(yán)格要求操作人員就食堂每日用液化氣、油明火等問(wèn)題按規(guī)定程序辦，按使用方法做，較好地排出了安全隱患。在綜合樓辦公設(shè)施管理中，我能依照流程實(shí)施維護(hù)和修理，并能做到定期維護(hù)保養(yǎng)，杜絕了一切完全隱患，較好地保證了各類設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，工作中，我能及時(shí)對(duì)公司水電氣進(jìn)行檢查、購(gòu)置，完成餐費(fèi)充值到位，確保了食堂工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。二是自動(dòng)維護(hù)公司生活設(shè)施。5月份前，由辦公室布置，我對(duì)全部生活設(shè)施設(shè)備進(jìn)行了普查，重新建立健全了設(shè)備檔案，統(tǒng)一編制了設(shè)備保養(yǎng)計(jì)劃，并實(shí)行跟蹤檢查進(jìn)度，保障設(shè)備設(shè)施的穩(wěn)定運(yùn)行；在食堂設(shè)備管理上，我基本做到了定期進(jìn)行檢查、維護(hù)和修理申報(bào)，并在維護(hù)和修理工作中進(jìn)行了有效管理。例如：全年更換水籠頭10個(gè)，更換水泵1個(gè)，更換電電燈泡20個(gè)，更換維護(hù)和修理廚房各類設(shè)施5次，空調(diào)以及其它的設(shè)備設(shè)施的維護(hù)和修理，較好地完成了辦公樓的工作需要。四、樂(lè)觀幫忙各部門(mén)完成工作，為正常生產(chǎn)供應(yīng)后勤保障。跟隨公司業(yè)務(wù)量大、范圍廣，很多業(yè)務(wù)往來(lái)上的客人都會(huì)在食堂用餐。各位高朋在食堂用餐就是對(duì)食堂工作的認(rèn)可，我們感到特別的欣慰。但是這也無(wú)形中加添了我們的工作難度。每天要保證員工的工作餐，又要為客餐做好準(zhǔn)備。客餐與工作餐又不相同，不但食材選擇不同，烹飪方式也不同。食堂在人員少，任務(wù)重的情況下，充分的發(fā)動(dòng)大家的樂(lè)觀性，合理的調(diào)配大家的工作，做到環(huán)環(huán)相扣，特別好的解決了工作餐和客餐相互沖突的問(wèn)題。客餐的要求特別高，食堂的工作人員都拿出了看家的本領(lǐng)，盡量做出最好的味道，全年保障客餐73次，用餐人員基本上沒(méi)有提出任何問(wèn)題。食堂的個(gè)人總結(jié)篇6時(shí)間過(guò)的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)瞬間我在食堂工作已經(jīng)一年半了。回顧過(guò)去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責(zé)任重點(diǎn)，工作壓力之沉重。由于我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康，所以為了揚(yáng)長(zhǎng)避短，今后的工作能做到更好，我對(duì)一年的工作情況總結(jié)如下：首先我要感謝個(gè)位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的認(rèn)可和支持，其中包含在工作中給我指出問(wèn)題并提出了寶貴的看法，如：菜咸了，太油。顏色偏重等等。同時(shí)我也很快深刻的認(rèn)得到了工作中的不足予以及時(shí)矯正。其次在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時(shí)產(chǎn)品存放實(shí)行“四隔離”；生與熟隔離；產(chǎn)品與半產(chǎn)品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與自然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”方法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)；個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣裳、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和《缽灰》，嚴(yán)格保證操作間地面、門(mén)窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。在這一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識(shí)。定時(shí)上下班。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完本錢職工作。工作上，聽(tīng)從工作調(diào)配，珍惜集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對(duì)就餐人員態(tài)度不冷不熱，說(shuō)話和氣。不說(shuō)粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)全都，做好廚房工作?？偨Y(jié)這一年，在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，樂(lè)觀履行自身的工作職責(zé)。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱誠(chéng)嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的引導(dǎo)下完成自身的本職工作。食堂的個(gè)人總結(jié)篇7員工食堂在公司領(lǐng)導(dǎo)和主管領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各部門(mén)的大力支持下，堅(jiān)固結(jié)實(shí)工作，開(kāi)拓創(chuàng)新，有力地維護(hù)了食堂的籌備工作和有序開(kāi)展，確保了食堂的規(guī)范化運(yùn)行，從加強(qiáng)管理，健全機(jī)制、穩(wěn)定思想、完善制度，安全管理、完成任務(wù)等方面做了很多的工作，現(xiàn)總結(jié)如下：一、圍繞大局，提高認(rèn)得本人堅(jiān)持做好員工的飲食保障工作，不絕調(diào)劑主、副食食品的菜品質(zhì)量和飲食結(jié)構(gòu)，從思想上端正服務(wù)態(tài)度，加強(qiáng)個(gè)人認(rèn)得，提高烹調(diào)技能，改善飲食環(huán)境，做好飲食衛(wèi)生，保證菜品質(zhì)量，加強(qiáng)食堂管理，杜絕揮霍，嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)等方面進(jìn)行了一系列的工作，使的正常工作得到了有序的開(kāi)展，為公司的各項(xiàng)工作和整體形勢(shì)得到了日新月異的跨越。在此情形下，我的工作節(jié)奏和各項(xiàng)管理、生活保障工作能夠緊緊地跟上公司快速發(fā)展的大好形勢(shì)，同時(shí)堅(jiān)持以人為本，關(guān)懷員工生活，切實(shí)抓緊抓好食堂不放松，使員工食堂真正成為“職工之家”和干部員工滿意的家園。二、加強(qiáng)管理，規(guī)范運(yùn)作加強(qiáng)管理工打交道，涉及大家的吃喝等一些實(shí)在問(wèn)題，被人們認(rèn)為是“出力不諂諛的工作。在這種情形下，沒(méi)有由于自我雖然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可就對(duì)工作懈怠，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。我們沒(méi)有辜負(fù)公司和公司領(lǐng)導(dǎo)及廣闊干部員工的期望，以身作則，加強(qiáng)各方面的管理，并不絕為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為漸漸走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了良好的基礎(chǔ)。我們?cè)谧ズ酶黜?xiàng)管理的同時(shí)，還在變化服務(wù)模式、變動(dòng)服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了很多工作。我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為干部職工帶給便利條件，使大家在食堂就餐相像回到“家”的感覺(jué)。三、團(tuán)結(jié)協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務(wù)員工食堂的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項(xiàng)工作都與公司的整體工作和干部職工的生活質(zhì)量息息相關(guān)。因此，在主管部門(mén)的支持下，堅(jiān)持搞好飲食供應(yīng)，提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)，是我們工作的重點(diǎn)。剛成立時(shí)期，員工食堂人手較少，工作量較大。天氣炎熱，為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn)，我都能嚴(yán)格聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)的布置，不講條件，全力以赴搞好飲食保障工作。為了做好這項(xiàng)工作，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫，在食堂管理和服務(wù)方面與同事心往一處想，勁往一處使，盡心盡力地為干部職工帶給優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，深受公司員工稱頌。四、抓好衛(wèi)生，干凈乾凈加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理是飲食工作緊要環(huán)節(jié)，涉及到每名就餐員工的健康情形，做為一名炊事人員，從思想上、行動(dòng)上高度重視，做到每一天對(duì)食堂進(jìn)行地面、門(mén)窗、操作臺(tái)、餐桌清潔，連續(xù)無(wú)灰塵、無(wú)油膩、無(wú)雜物，加強(qiáng)餐具的洗消工作，做到每餐必消毒，同時(shí)做好個(gè)人衛(wèi)生，連續(xù)個(gè)人衛(wèi)生高標(biāo)準(zhǔn)，做到每餐、每一天連續(xù)環(huán)境乾凈，不間斷對(duì)食堂四周衛(wèi)生進(jìn)行清掃，連續(xù)衛(wèi)生間和下水溝的清潔與疏通，做到無(wú)異味。使食堂飲食環(huán)境到達(dá)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。五、加強(qiáng)管理，安全防范加強(qiáng)管理在保障供應(yīng)和服務(wù)的基礎(chǔ)上，食堂內(nèi)的安全也是重點(diǎn)之一，是一個(gè)單位的重點(diǎn)防范位置，我做為一名食堂工作人員，安全工作時(shí)刻牢記心中，不絕檢查電源的使用情形，煤氣罐的管理使用，夜晚門(mén)窗的上鎖，包含電器和電源不用時(shí)的切斷，并做好食品質(zhì)量的檢查，防止食物中毒，做到防范、防患于安全邊際，為公司工作的有序開(kāi)展和廣闊員工的生活保障奠定良好的基礎(chǔ)。當(dāng)然，今年以來(lái)，我們雖然作出了一些工作成績(jī)，但距領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣闊干部職工的期望還有確定距離。目前快速發(fā)展的新形勢(shì)下，我們的工作步調(diào)邁得還不足大，在新到來(lái)的20xx年，我們確定要跟上公司的步調(diào)，不絕改進(jìn)工作上的不足，更好的為員工奉上可口的飯菜。食堂的個(gè)人總結(jié)篇8食堂工作正在日漸步入正常化、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力漸漸形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為事業(yè)的發(fā)展而沉默奉獻(xiàn)。食堂自然是不行或缺的作為食堂自然是離不開(kāi)飲食，繁忙的一個(gè)學(xué)年過(guò)去