某某醫(yī)院食堂承包投標(biāo)書

某某醫(yī)院食堂承包投標(biāo)書某某醫(yī)院食堂承包投標(biāo)書/某某醫(yī)院食堂承包投標(biāo)書正本投標(biāo)文件項目名稱：***市醫(yī)院食堂目標(biāo)責(zé)任制管理經(jīng)營項目投 標(biāo) 人： ***AA 餐飲管理有限企業(yè) （蓋章）法定代表人： （簽字或蓋章）日 期：2018年07月30日目 錄第一章 目投及承1、投文件署人身份明???????????????? 42、投函???????????????????????? 93、投保金憑復(fù)印件??????????????? 114、目基本要求承?????????????????? 125、用餐意度承??????????????????? 15第二章 投方案1、投人基本情況介?????????????????? 172、方??????????????????????? 173、定位??????????????????????? 184、健全的食堂管理制度?????????????????? 185、明確食堂主要位????????????????? 206、的管理制度?????????????????? 227、范用工，加技術(shù)培?????????????? 228、食堂主要投入清????????????????? 239、食堂方案想??????????????????? 2310、食堂承包???????????????????25第三章食堂管理流程1、廚房范化操作程序?????????????????? 262、廚工切配范化操作程序???????????????? 283、蒸范化操作程序?????????????????? 294、洗碗范化操作程序?????????????????? 305、清范化操作程序?????????????????? 31第四章入食品準(zhǔn)?????????????????32第五章生、安全、品管理?????????????33第六章服管理???????????????????39第七章食堂突事故急案1、火災(zāi)事故??????????????????????? 412、食品中毒事故????????????????????? 423、重要工事故????????????????????? 424、食堂停??????????????????????? 425、食堂停水??????????????????????? 436、食堂停氣??????????????????????? 44第八章 相關(guān)???????????????????? 461、餐企照2、生可3、法人代表身份復(fù)印件4、廚5、健康6、主要食品供商明第一章 項目招標(biāo)書及承諾書一、法定代表人身份證明書單位名稱：***AA餐飲管理有限企業(yè)單位性質(zhì)：有限責(zé)任企業(yè)地址：***市**區(qū)北關(guān)做事處醫(yī)院后門建馬上間：2005年1月1日經(jīng)營限時：長遠(yuǎn)姓名：**性別：女年齡：31職務(wù)：財務(wù)***AA餐飲管理有限企業(yè)的法定代表人特此證明招標(biāo)人：***AA餐飲管理有限企業(yè)（蓋章）日 期：2018年07月30日企業(yè)營業(yè)執(zhí)照掃描件法人身份證掃描件法人授權(quán)委托書本授權(quán)委托書聲明：我***，系***AA餐飲管理有限企業(yè)的法定代表人，現(xiàn)授權(quán)委托我企業(yè)***同志（身份證號）全權(quán)負(fù)責(zé)***市醫(yī)院食堂招標(biāo)事宜，所簽署與此相關(guān)的文件、協(xié)議、合相同我均予認(rèn)同。單位名稱（蓋章）：法定代表人（蓋章或簽字）：2018年7月30日授權(quán)委托人身份證件掃描件二、招標(biāo)函市醫(yī)院：我方已仔細(xì)研究***市醫(yī)院食堂招標(biāo)通知的所有內(nèi)容，在觀察食堂的房屋、設(shè)施、設(shè)施后，我方愿意按通知約定承包食堂。如我方中標(biāo)：1、在醫(yī)院飲食科的領(lǐng)導(dǎo)和指導(dǎo)督查下，我方自主經(jīng)營，獨(dú)立核算，醫(yī)院每個月恩賜食堂*名職工人均*元薪水補(bǔ)貼，食堂職工的聘用、管理、薪酬發(fā)放、五險一金的繳納以及食堂經(jīng)營過程中發(fā)生的所有安全事故、債權(quán)、債務(wù)所有由我方負(fù)責(zé)肩負(fù)。2、我方在協(xié)議期間擁適用工自主權(quán)，依照工作需要自行招聘的職工不與招標(biāo)人發(fā)生勞動關(guān)系。3、我方保證從業(yè)人員身體健康，并獲取相關(guān)部門頒發(fā)的健康證后方能上崗。4、我方愿出資*萬元接收食堂原有的爐灶、炊廚用具及設(shè)施（不包括二樓餐廳的餐桌椅、空調(diào)），財富歸我方所有。5、食堂每個月耗資水、電據(jù)實結(jié)算，由我方肩負(fù)。6、病媒生物防治工作由我方負(fù)責(zé)，醫(yī)院創(chuàng)辦辦予以協(xié)助。7、如我方中標(biāo)，我方經(jīng)營限時為自協(xié)議簽署之日起三年。8、我方自行供給服務(wù)，不得將食堂經(jīng)營管理項目進(jìn)行任何方式的分包、轉(zhuǎn)包。9、除非別的完成協(xié)議并見效，你方的招標(biāo)文件、中標(biāo)通知書和我方的招標(biāo)文件將成為拘束雙方的合同文件的組成部分。投標(biāo)人： （蓋章）單位地址： *** 市**區(qū)法定代表人： （簽字或蓋章）郵政編碼： 723000 電話：日 期：2018年07月30日三、招標(biāo)保證金繳納憑證復(fù)印件1、招標(biāo)人收到招標(biāo)保證金出具的憑證復(fù)印件（招標(biāo)保證金收據(jù)掃描件）四、項目基本要求承諾書1、我方承諾保持所承包的房產(chǎn)原狀和用途， 若是需對房屋進(jìn)行裝修、改造，必定經(jīng)醫(yī)院贊同在不影響房屋結(jié)構(gòu)的情況進(jìn)行，醫(yī)院不支付任何裝修和改造花銷。2、我方承諾不將食堂私自轉(zhuǎn)讓或委托他人經(jīng)營， 更不能夠利用醫(yī)院財富搞非法經(jīng)營，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，招標(biāo)方有權(quán)取消其經(jīng)營資格，并予以經(jīng)濟(jì)處罰或訴訟法律。3、我方承諾為醫(yī)院患者及陪護(hù)人員供給治療飲食的制作、配送，以及職工用餐、進(jìn)修實習(xí)生生活用餐、體檢用餐、手術(shù)用餐等一符合理的醫(yī)療用餐服務(wù)。4、我方承諾依照醫(yī)院的要求， 做好治療飲食單制作和配送治療飲食，菜色風(fēng)味應(yīng)以供給當(dāng)?shù)夭?、家常菜為主。A、服務(wù)原則：我方承諾將依照醫(yī)院要求，為職工供給早餐4元、午餐10元標(biāo)準(zhǔn)的自助餐（在此基礎(chǔ)上還可以夠按就餐人員的要求制作供給不相同品位的菜品， 優(yōu)異優(yōu)價），保證品種多樣、花式翻新、味美可口，保證飲食安全，配送及時，保證供給，就餐人員基本滿意。B、工作要求：我方承諾在經(jīng)營活動中要嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》 、《中華人民共和國食品安全推行條例》等法律法規(guī)，遵守《餐飲業(yè)和集體送餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》、醫(yī)院餐飲消毒技術(shù)規(guī)范、 醫(yī)院感染管理規(guī)范等行業(yè)規(guī)范及醫(yī)院的各項管理規(guī)定，完成醫(yī)院管理中的各項指標(biāo)和要求，經(jīng)營花色品種齊全，價格合理；擬定服務(wù)水平、飯菜品種、質(zhì)量、價格水平、利潤管理、環(huán)境衛(wèi)生等方面的規(guī)章制度，并保證有效執(zhí)行。C、價格標(biāo)準(zhǔn)：為保證職工和患者利益，我方承諾食品飯菜價格以不高于市場價格為標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營，詳盡標(biāo)準(zhǔn)由醫(yī)院飲食科與中標(biāo)人共同擬定。D、質(zhì)量保證：飯菜質(zhì)量好、色香味俱佳、花色品種齊全，嚴(yán)禁經(jīng)營腐化變質(zhì)食品， 我方承諾原資料進(jìn)貨渠道正規(guī)，供給商證件齊全，索證資料齊全，保證就餐人員吃好、吃飽、吃得營養(yǎng)，職工及患者滿意度在 80%以上。醫(yī)院每季度依照考核滿意率進(jìn)行核查與處罰。E、督查核查：我方承諾配合醫(yī)院飲食科依照國家相關(guān)法律法規(guī)、規(guī)范及醫(yī)院相關(guān)規(guī)章制度對我方進(jìn)行督查、檢查和指導(dǎo)，每季度進(jìn)行核查。檢查督查內(nèi)容包括：經(jīng)營情況、食品衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、花色品種、價格、原資料購置渠道、食品留樣觀察、服務(wù)態(tài)度、綜合治理、生產(chǎn)安全、從業(yè)人員情況、培訓(xùn)情況、操作規(guī)程、食品儲藏標(biāo)準(zhǔn)、患者治療飲食工作的睜開等。F、我方承諾如出現(xiàn)食品中毒、飲食瓜葛、拖欠職工工資、社會保障福利、保險金、沖犯治安管理及法律行為，或其他安全責(zé)任事故等，所造成的所有結(jié)果（包括行政、法律責(zé)任和經(jīng)濟(jì)賠償?shù)龋┯晌曳阶孕屑缲?fù)。5、保證金A、我方承諾一旦中標(biāo)， 競標(biāo)保證金5萬元自動轉(zhuǎn)為履約及安全保證金。B、我方承諾履約保證金在目標(biāo)責(zé)任制期滿后，遷空、點(diǎn)清、交還房屋及設(shè)施、用具等，并付清所有應(yīng)付花銷且預(yù)1萬元飯卡預(yù)退款。6、核查我方承諾自覺接受醫(yī)院每季度對食堂經(jīng)營管理的核查。投 標(biāo) 人： （蓋章）法定代表人: （簽字或蓋章）五、用餐滿意度承諾書為了全面、正確、系統(tǒng)地收集用餐人員對食堂滿意度以及相關(guān)的建講和建議，我們每季度對用餐人員（病人及醫(yī)院職工）隨機(jī)發(fā)放50份“***醫(yī)院食堂用餐滿意度檢查評分表” ，并對回收的檢查表進(jìn)行仔細(xì)總結(jié)解析，改正不足并從中歸納出一些好的建講和建議，作為我們對衛(wèi)生情況、飯菜質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度和飯菜價格等各方面改進(jìn)和提升的重要參照。我們承諾：每季度職工的用餐滿意度保持在 80分以上。滿意度在85分以上，我們將獎勵食堂負(fù)責(zé)人、廚師 200/人；如滿意度低于70分，將從當(dāng)月薪水中扣除食堂負(fù)責(zé)人、廚師300元/人，并嚴(yán)加整改。后附：***醫(yī)院食堂用餐滿意度檢查評分表附：用餐滿意度檢查評分表第二章 招標(biāo)方案一、招標(biāo)人基本情況介紹招標(biāo)人：**，男，漢族，從事餐飲服務(wù)和管理長達(dá)5年，有豐富的經(jīng)營管理經(jīng)驗和較強(qiáng)的溝通協(xié)調(diào)能力，為人仔細(xì)嚴(yán)謹(jǐn)，勤奮扎實，責(zé)任感強(qiáng)，信守承諾，有優(yōu)異的職業(yè)道德和職業(yè)操守。二、經(jīng)營目標(biāo)1、以職工和患者的身體健康為本。 敬愛地方飲食習(xí)慣及少量病患的飲食需求，力求達(dá)到科學(xué)配餐，營養(yǎng)配餐，多樣配餐，提升飲食質(zhì)量，堅持預(yù)防為主，保證用餐環(huán)境、飲食質(zhì)量和飲食安全；2、以服務(wù)職工和患者為中心。 靠優(yōu)異服務(wù)，創(chuàng)質(zhì)量窗口，提升餐飲工作者職業(yè)道德，強(qiáng)加職業(yè)技術(shù)，精心準(zhǔn)備菜肴花色品種，不斷推誠出新，力求做到色、香、味俱全，滿足顧客需求，努力打造快樂、放心、貼心的用餐氛圍；3、以“優(yōu)惠、衛(wèi)生、可口，薄利多銷”為基根源則。不斷提升服務(wù)水平和質(zhì)量，保證職工和患者的利益，讓食堂真正為醫(yī)院廣大公眾帶來福利，成為交口夸贊的惠民食堂；4、堅決遵從院方的管理，遵守各項法律、法規(guī)和規(guī)章制度，按《食品衛(wèi)生法》，嚴(yán)格操作規(guī)程，保證讓院方滿意，讓職工和患者放心飲食。三、經(jīng)營定位品位：高效的管理，安全的環(huán)境，貼心的服務(wù)，友善的文化。高標(biāo)準(zhǔn)食堂是醫(yī)院文明建設(shè)與后勤服務(wù)的窗口，食堂品位的提升，適應(yīng)了社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，滿足了職工和患者們的飲食需求，促進(jìn)醫(yī)院的發(fā)展。功能：價格分檔，品種豐富，營養(yǎng)平衡，就餐形式多樣。供給全面優(yōu)異的餐飲服務(wù)，為醫(yī)院醫(yī)療工作的睜開供給有力保障。平衡營養(yǎng)飲食，利于病人身體機(jī)能的恢復(fù)，同時保證職工基本的營養(yǎng)需要。多樣的就餐方式，滿足顧客個人和集體的就餐需求。四、健全的食堂管理制度1、齊全的管理網(wǎng)絡(luò)。項目負(fù)責(zé)人李曉偉平常駐食堂管理，法人李丹每周最少3天到醫(yī)院食堂現(xiàn)場督查，面食師傅、廚師、蔬菜加工員、采買及勤雜工，各司其職，各負(fù)其責(zé)。每周五從前由廚師長提交下周菜譜給飲食科，經(jīng)贊同后，張貼在通知牌上。2、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。堅持杜絕來路不明的各種貨源進(jìn)入食堂。做到分工詳盡，責(zé)任明確，由專人負(fù)責(zé)進(jìn)貨，定點(diǎn)進(jìn)貨。不合格的菜、肉、魚、油、佐料等，堅決不要。3、嚴(yán)把辦理關(guān)。進(jìn)入食堂的蔬菜，在細(xì)加工從前，必然要摘好洗凈，在干凈的水池中沖洗 3遍以上，爾后，轉(zhuǎn)入干凈的清水中浸泡半個小時以上。在細(xì)加工從前，做到生熟食品分開，容器分開，工作區(qū)分開，根絕交織感染。嚴(yán)格依照食品衛(wèi)生規(guī)定加工食品， 保證讓就餐者吃得放心， 吃得舒心。4、保證做到不合格或霉壞變質(zhì)的食品不上柜臺， 節(jié)余飯菜不上柜臺，加工失誤 (過生或過糊)的飯菜不上柜臺，每天重復(fù)的飯菜不上柜臺。5、工作人員做到儀容儀表整齊。 上班期間必定穿著工作服，并做到衣冠整齊，干凈衛(wèi)生。同時，必定保持個人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲，女的不濃妝艷抹，男的不留胡須。6、搞好室內(nèi)衛(wèi)生，做好防蚊、防蠅、防蟻工作。保證碗、筷餐前消毒(煮沸和用特定消毒措施辦理 )，做到無水垢、油垢現(xiàn)象，確保衛(wèi)生安全。7、廚房要保持設(shè)施整齊擺放。工作臺、餐具、炊具、地面、墻面準(zhǔn)時消毒，干凈無異物。冰箱保持干凈衛(wèi)生，分檔分類存放食品(生熟分開、肉類、魚類、蔬菜類均分檔分類保)。8、嚴(yán)格勞動紀(jì)律，不遲到，不早退，態(tài)度平和。上班期間嚴(yán)禁干私活，嚴(yán)禁接朋會友，嚴(yán)禁帶小孩，嚴(yán)禁脫崗、串崗，嚴(yán)禁打鬧、吃零食及其他不文明的語言和行為。嚴(yán)禁在公共場所亂扔雜物、煙頭，隨地吐痰，聚眾喝酒等。五、明確食堂主要崗位職責(zé)崗位

職 責(zé)1 、在飲食科和企業(yè)法人的指導(dǎo)下全面負(fù)責(zé)食堂的經(jīng)營管理工作，

擬定食堂工作計劃和食堂各項規(guī)章制度，并檢查落實情況。、仔細(xì)抓好食堂的飲食、環(huán)境、炊事人員個人衛(wèi)生的管理工作。仔細(xì)抓好食堂的安全教育和治安消防工作，經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機(jī)械設(shè)施運(yùn)行情況，明確崗位責(zé)任，發(fā)現(xiàn)事故隱患，及時采用措施整改，杜絕各種事故發(fā)生；食堂主管是食堂安全工作第一責(zé)任人。、加強(qiáng)食堂職工的教育管理，經(jīng)常進(jìn)行業(yè)務(wù)技術(shù)、生產(chǎn)安全的培訓(xùn)，注意發(fā)揮和調(diào)換職工的積極性。、負(fù)責(zé)食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提升伙食質(zhì)量；擴(kuò)大服務(wù)項目，增加花式品種、風(fēng)味特色；把熱情周密為職工和病患及家屬服食堂主務(wù)作為根本要旨，千錘百煉食堂各項管理工作。管5、指導(dǎo)并督查食堂保存職工作，每天如期查察一次主、副食庫房，保證存放食品的庫房干燥、通風(fēng)，各種防備設(shè)施齊全，儲藏食品的容器安全、無毒，防備食品污染。不如期抽查入庫食品的數(shù)量和質(zhì)量。6、仔細(xì)做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，保證食堂各項工作按規(guī)范操作。、仔細(xì)接受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)、工商等部門的工作人員對食堂的檢查，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時辦理。、每年對食堂人員最少進(jìn)行一次體檢，對不符合健康要求的人員，及時調(diào)離工作崗位，體檢情況要保存記錄。9、完成好法人或飲食科交辦的其他工作。1、負(fù)責(zé)庫房東副食及其他物質(zhì)的保存和查完工作， 保證在庫物質(zhì)不變質(zhì)、不霉?fàn)€、不損壞、不扔掉。發(fā)現(xiàn)問題及時報告。、主動平衡庫存物質(zhì)，及時向主管和采買員供給采買物品的需求信息，防備缺貨影響伙食質(zhì)量。食堂保3、保證庫房干凈，物質(zhì)放置有序，表記清楚。管員4、嚴(yán)格出入庫手續(xù)，并做好出入庫物品的查收登記，做到帳物切合。先入先出，每個月結(jié)合盤點(diǎn)清理庫存。5、庫房食品及餐具等物品一般情況不外借， 經(jīng)主管簽字同不測借，必定由經(jīng)手人打借條以防扔掉。、注意庫房安全，非工作人員不得任意進(jìn)入，下班要加鎖，做好防盜、防火、防潮、防鼠工作。7、完成主管交辦的其他工作。1 、負(fù)責(zé)庫房東副食及其他物質(zhì)的保存和查完工作，保證在庫物質(zhì)不變質(zhì)、不霉?fàn)€、不損壞、不扔掉。發(fā)現(xiàn)問題及時報告。2、主動平衡庫存物質(zhì)，及時向主管和采買員供給采買物品的需求信息，防備缺貨影響伙食質(zhì)量。3、保證庫房干凈，物質(zhì)放置有序，表記清楚。4、嚴(yán)格出入庫手續(xù)，并做好出入庫物品的查收登記，做到帳物相廚師符。先入先出，每個月結(jié)合盤點(diǎn)清理庫存。5、庫房食品及餐具等物品一般情況不外借， 經(jīng)主管簽字同不測借，必定由經(jīng)手人打借條以防扔掉。6、注意庫房安全，非工作人員不得任意進(jìn)入，下班要加鎖，做好防盜、防火、防潮、防鼠工作。7、完成主管交辦的其他工作。1 、協(xié)助廚師領(lǐng)料。、協(xié)助廚師做好主、副食加工。、配合餐廳服務(wù)員完成每餐的開飯工作。廚工4、配合服務(wù)員完成餐后的廚具回收與沖洗。采買員

、做好開飯準(zhǔn)備工作，配合廚師、廚工售賣、發(fā)散食品。、負(fù)責(zé)餐廳、換衣間干凈衛(wèi)生和餐具沖洗、消毒工作。、完成交辦的臨時性工作。1、依照醫(yī)院可食部分餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，對食品原資料采買成本核算負(fù)責(zé)。2、依照下達(dá)的食譜及食品原資料采買計劃表，對食品原資料采買計劃進(jìn)行審察，并向供給商下達(dá)采買計劃單。3、配合食堂查收人員對食品原資料品種、數(shù)量、質(zhì)量等進(jìn)行查收，對查收中存在的數(shù)量、質(zhì)量、品種等問題，負(fù)責(zé)與供給商進(jìn)行協(xié)調(diào)辦理。4、負(fù)責(zé)供給商的精選及動向管理，掌握供給商的經(jīng)營情況。5、對供給商供給的食品原資料的數(shù)量、質(zhì)量、價格、安全及售后服務(wù)負(fù)責(zé)。6、負(fù)責(zé)市場價風(fēng)格研工作，如期或不如期進(jìn)行檢查認(rèn)識市場價格浮動行情。7、依照食堂保存員進(jìn)貨統(tǒng)計和采買合同規(guī)定的付款時間， 對進(jìn)貨單據(jù)進(jìn)行審察后，提出付款申請。8、依照市場行情和餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)審察食譜，解析食堂食品原資料的品種、數(shù)量、質(zhì)量、價格，提出改進(jìn)建講和建議。9、依照食品原資料采買計劃，對食品原資料的出庫、入庫及庫存情況進(jìn)行督查，對食品原資料的加工制作過程負(fù)有督查責(zé)任，并提出改進(jìn)建講和建議。10、每個月月底前上報后勤管理手下月工作計劃。六、慎重的財務(wù)管理制度1、食堂所有收付款及出入庫單據(jù)必定書寫工整， 手續(xù)完備，賬物切合。每周一報銷，每個月一統(tǒng)計當(dāng)月的總支出和總收入。2、所有收付款單據(jù)上要早先經(jīng)制單人和食堂主管和法人簽字后方可報銷。3、核算保存員辦理齊全的借款手續(xù)后， 方可到財務(wù)借備用金。4、食堂每個月 25號對庫存及節(jié)余物品進(jìn)行盤點(diǎn)，財務(wù)隨時抽查賬物可否切合。5、每個月借款應(yīng)當(dāng)月結(jié)清，堅決杜絕白條入賬。七、規(guī)范勞務(wù)用工，加強(qiáng)業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)，獎懲分明。一旦中標(biāo)，我們將嚴(yán)格執(zhí)行《勞動合同法》 ，規(guī)范勞動用工，保證勞動合同的簽約率達(dá)到 100%，且所有一線工作人員都必定持健康證方能上崗。加強(qiáng)業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)，提升職工的業(yè)務(wù)操作技術(shù)和技巧，不斷提升職工的業(yè)務(wù)素質(zhì)。同時，加強(qiáng)消防安全培訓(xùn)，讓所有職工熟練掌握消防知識和基本技術(shù)。對工作人員推行量化核查治理， 激勵他們不斷革故鼎新，一旦其合理建議被采用，則視詳盡情況恩賜物質(zhì)獎勵。對于工作中不遵從安排、不遵守勞動紀(jì)律、不按操作規(guī)程帶來不良結(jié)果的，罰扣薪水直到開除。八、食堂主要投入設(shè)施清單1、面點(diǎn)間主要設(shè)施：和面機(jī)（和面）、攪拌機(jī)（攪拌面團(tuán)）、壓面機(jī)（壓制面條）、面粉車、木面案板臺、雙門蒸飯箱（面點(diǎn)、米飯等主食的蒸制）、雙層電烤箱連醒發(fā)箱（面團(tuán)醒發(fā)和面食、餅類烤制）、四門高身雪柜（食材暫存）、水池（半成品沖洗）、抽油煙機(jī)、各種水龍頭2、食堂主操作間設(shè)施：四眼鼓風(fēng)灶（少量熱菜炒制）、大鍋灶（大量熱菜炒制）、雙頭低湯灶（煲湯）、雙層工作臺、四門高身雪柜、四層貨架（物料暫存）、水池（半成品沖洗）、抽油煙機(jī)、各種水龍頭。3、食堂售餐間設(shè)施：四格熱湯池柜（菜品保溫）、保溫暖湯車（湯、粥、米飯保溫）。4、食堂其他設(shè)施：切片機(jī)（肉類食材的細(xì)切）、絞肉機(jī)（做肉餡）、工作臺、四層貨架、高溫消毒柜（餐具消毒）、碗碟柜、開水器、送餐車、收殘車等。九、食堂經(jīng)營方案設(shè)想1、食堂營業(yè)時間早餐：05：30——09：00午餐：11：00——13：00晚餐：17：00——19：002、價格標(biāo)準(zhǔn)早餐：本院職工 4元標(biāo)準(zhǔn)的自助餐；中餐：本院職工 10元標(biāo)準(zhǔn)的自助餐；早餐：米線、面皮、面條每份元；饅頭、包子、稀飯、牛奶、豆?jié){、雞蛋每份元至.00元。中餐及晚餐：每天供給不相同標(biāo)準(zhǔn)的菜式，以當(dāng)?shù)夭撕图页２藶橹鳎耸綐?biāo)準(zhǔn)分為元、元、元、元、元、元、元、元、元等多個等級的餐標(biāo)。在此基礎(chǔ)上，亦可按就餐人員的要求制作供給不相同品位的菜品，優(yōu)異優(yōu)價，所有餐費(fèi)明碼標(biāo)價宣告于眾。3、就餐方式1）向所有醫(yī)護(hù)職工發(fā)放就餐IC卡，專設(shè)職工窗口，于指定的就餐地區(qū)內(nèi)，任意刷卡花銷；（2）病患及看護(hù)人員一致到便民窗口使用 IC卡就餐。（3）依照病患和醫(yī)護(hù)人員需求， 可院內(nèi)送餐或到食堂訂餐。4、餐具分類病患和職工的餐具分類使用、分類沖洗、分類消毒、分類保存。十、食堂承包經(jīng)營優(yōu)勢1、就餐環(huán)境、菜系質(zhì)量優(yōu)勢我們必然會打造一個優(yōu)異的就餐環(huán)境， 決不出現(xiàn)臟、亂、差場面，保證食堂的干凈、衛(wèi)生，讓所有在食堂花銷的顧客都能夠放心飲食。采買肉類、禽類、蔬菜必然經(jīng)過合格檢測，從第一環(huán)節(jié)保證食品的安全，杜絕食品中毒。專業(yè)的人員精心分派，防備菜色單一、營養(yǎng)不平衡。2、服務(wù)優(yōu)勢優(yōu)異的服務(wù)是餐館應(yīng)具備的素質(zhì)優(yōu)勢的一方面，也是最重要的一方面。為了讓顧客能夠享受優(yōu)異的服務(wù)，我們將定期對工作人員進(jìn)行培訓(xùn)，加強(qiáng)職工基本職業(yè)素質(zhì)，提升服務(wù)質(zhì)量。對顧客笑臉相迎，笑臉相送，不斷完滿餐廳菜品，提高菜品的色、香、味等質(zhì)量，為顧客供給美味可口的飯菜，想顧客之所想，讓顧客確實有親如一家的感覺。餐廳明顯的地方設(shè)計建議箱，用來收集顧客反響建議，并針對建議及時進(jìn)行調(diào)整加以改進(jìn)，提升顧客滿意度。3、人員裝備及管理優(yōu)勢：1）管理人員2人，面食人員2—3人，廚師3—5人，蔬菜加工員2—3人，采買1人，后勤打雜10-15人。2）對所有人員先進(jìn)行體檢，爾后按相關(guān)規(guī)定，如期和不如期體檢，如遇特別情況重感冒等要暫停上班。3）保證準(zhǔn)時開飯，邀請的工作人員數(shù)量遵從院方的本質(zhì)需要。4）對工作人員不斷進(jìn)行思想教育和安全教育，不斷提高他們的素質(zhì)和能力。第三章 食堂經(jīng)營管理流程一、廚房規(guī)范化操作程序（一）準(zhǔn)備工作1、確定好當(dāng)日菜式口味與菜式搭配要求， 菜式操作人員的分派，做到定人、定菜、定質(zhì)量，提升廚師操作過程中的責(zé)任心。2、爐灶操作前安全檢查：主要對油路與油量，電器開關(guān)與線路，消防器材的地址認(rèn)識，熟悉操作過程中出現(xiàn)隱患及時除去，熟悉爐灶維修。3、操作前的用具，用品檢查，主若是對爐灶操作用具，裝菜盤，熟菜擺放區(qū)進(jìn)行整理與干凈， 分派料可否放到現(xiàn)場。對切配質(zhì)量的要求檢查與督查，廚工切配質(zhì)量的利害直接廚師烹調(diào)質(zhì)量。操作要求：1）廚師操作前要掌握好每鍋菜所需的油量、配料量、肉量、香料量，操作過程中要按確定的標(biāo)準(zhǔn)投放，并合理分派好三餐與夜宵的用量。2）菜式烹調(diào)方法確實定，每天菜譜確定后廚師要仔細(xì)研究商議菜式味型，菜試搭配，需用的配料品種，烹調(diào)方法。3）勤于觀察掌握好每餐、每批就餐人數(shù)規(guī)律，并按本質(zhì)需要去操作，節(jié)約為主，保證剩菜量最少。（二）出品保障1、第一要檢查菜式可否按規(guī)定的要求操作。2、每盤菜肴出品前廚師自己要親自嘗、定味，菜肴口味第一要達(dá)到自己滿意程度。3、供餐前主管要參加菜品的品嘗， 及時向廚師提出自己的看法，便于廚師及時調(diào)整。4、供餐過程中，廚師要親自到餐廳咨詢就餐者，對菜式的建議，并做好記錄后加以解析，總結(jié)，在下次的操作中加以改進(jìn)。5、在操作過程中依照大多數(shù)人的建議進(jìn)行改進(jìn)， 滿足大部份人的要求。（三）善后操作節(jié)余菜類的穩(wěn)當(dāng)辦理：1、用于下餐炒熟的肉類及時風(fēng)冷便于提前放入冰柜冷藏，來保證肉類新鮮度的延長。2、用于下餐炒熟的肉類及相應(yīng)蔬菜類， 依照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與廚房條件進(jìn)行分類冷藏。3、對于節(jié)余配料、油類及可放置外面的菜類，應(yīng)在下班前加蓋紗布或網(wǎng)罩，防備被污染。4、對于不能夠用于下餐的蔬菜、肉類和異變的菜類，應(yīng)及時做倒棄辦理，不得用于下餐食用，防備引起食品中毒。5、確實做好四隔斷工作即：“生與熟隔斷、食品與雜物、藥物隔斷、成品與半成品隔斷、食品與天然冰隔斷” ，防備交叉感染。注：下班前打掃自己所負(fù)責(zé)的地區(qū)，用具放置于規(guī)定位置，衣帽、圍裙掛于規(guī)定地址，不得亂扔，檢查油門氣筏是否關(guān)閉，經(jīng)主管檢查后方能下班。二、廚工切配規(guī)范化操作程序檢查菜質(zhì)→檢查切菜工具→查察菜式切配要求→切配→沖洗菜類→歸類擺放→下餐菜類穩(wěn)當(dāng)辦理詳盡細(xì)節(jié)以下：1、廚工在切配物料前，第一對物品檢查，不切配病死、毒死、死因不明腐敗變質(zhì)的禽、畜、肉及魚類，不切配變質(zhì)有異味的蔬菜瓜果，遇到品詰問題及時報告主管。2、在切配過程中，肉類、菜類不得落地，萬一不小心掉地下，必定沖洗干凈才能使用， 盛肉菜的籃筐不能夠直接著地，必定放于墊板上。3、瓜果類在切配加工前須經(jīng)過“一揀、二潔、三浸泡”浸泡時間不得少于 30分鐘，保證無蟲、無泥沙雜物、無黃葉。4、瓜果類須依照菜式要求切配要做到大小長短厚薄粗細(xì)均勻，并按廚師要求或組長要求過油、過水的菜先切，上午所需菜品先切，下午所需要菜品簡單變色、變味腐化的上午不得斬切。5、切配用的刀、菜板、案臺在使用后應(yīng)及時清理， 刀具、菜板要依照生熟分開放置于規(guī)定地址。三、蒸飯規(guī)范化操作程序檢查米質(zhì)→檢查蒸飯用具→淘洗大米→配置蒸飯用水→大米入柜→點(diǎn)火→檢查米飯可否蒸熟→關(guān)火→分批出飯→剩余米飯穩(wěn)當(dāng)辦理1、蒸飯工淘米前需對米質(zhì)進(jìn)行外觀檢查，經(jīng)過看、摸、捏、聞等方式對米質(zhì)進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)有異常不得使用，淘米時必定淘洗干凈，做到無蟲、無沙、無稻谷雜物。2、淘米用具每天進(jìn)行干凈，保持衛(wèi)生、干凈，并經(jīng)常放置陽光下晾曬、消毒。3、當(dāng)日開封未用完的大米不得任意放置， 需存放于干燥地址，省得變質(zhì)。4、蒸飯盒每餐飯后及時清理， 不得殘留上餐之節(jié)余之飯粒。5、要經(jīng)常檢查蒸飯柜， 掌握好不相同蒸飯柜需要的蒸飯時間，不得太干、太稀及夾生飯。6、對變質(zhì)的米飯，必定倒掉辦理，絕不能夠再次使用。7、煲稀飯時須一次煲夠，不得煲好后兌開水充數(shù)。8、每餐需對米飯進(jìn)行質(zhì)量檢查，確認(rèn)無任何不良后，方可拉出用。檢查方法：聞氣味、看顏色、嘗生熟。9、每天對蒸飯柜進(jìn)行清理，不能夠殘留上餐米粒、米飯，灶具點(diǎn)火必定小心仔細(xì)，爐灶燃燒不得冒黑煙，省得污染米飯和廚房環(huán)境。10、蒸飯用具按規(guī)定擺放，不得亂扔、亂擺，并沖洗自己工作地區(qū)。四、洗碗規(guī)范化操作程序1、餐具回收→餐具分存→配置沖洗水→加洗潔劑→初洗(沖去殘渣)→沖洗→沖洗→流水淋清→瀝水入柜消毒→出柜保潔2、開餐前第一檢查回收區(qū)用品用具可否齊全， 垃圾存放桶、餐具存放筐、沖洗液、消毒液、熱水源、手套、手巾、餐具存放架等。3、餐具回收時要分類存放，餐具上的殘渣要倒干凈。4、餐具要按“一洗、二清、三沖、四消毒、五保潔”的程序進(jìn)行。五、干凈規(guī)范化操作程序1、就餐前要做到餐廳、 地面、桌面、凳面干凈干凈光明，保證餐廳五無“無積水、無殘渣、無油污、無塵埃蜘蛛網(wǎng)、無雜物”。2、就餐時臺面、地面、有殘渣時要及時清理。3、在干凈過程中拾到他人物品時， 應(yīng)及時上繳主管辦理，不得私自截留，違者重罰。4、穿著要整齊、衛(wèi)生、禮貌服務(wù)、文明服務(wù)，對于就餐人員有需要時要盡最大努力滿足，不得不理不采。5、下班前檢查門窗、燈扇可否關(guān)閉，桌凳可否對齊，物品需按規(guī)定地址擺放整齊。第四章 購入食品檢驗標(biāo)準(zhǔn)食堂所需食材均集中采買，進(jìn)貨渠道正規(guī)，索證資料齊全。附主要食材檢驗標(biāo)準(zhǔn)及供給商證件以下：品名檢驗標(biāo)準(zhǔn)及供給商備注標(biāo)志：有生產(chǎn)廠家名址，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、中文商品詳見營業(yè)名稱。執(zhí)照、檢大米外觀：色彩潔白、無霉變、蛀蟲、無異味、無雜物、包驗報告面粉裝圓滿。面條供給商：寶雞華龍農(nóng)莊面粉有限企業(yè)、***成圓農(nóng)業(yè)開發(fā)有限企業(yè)標(biāo)志：有食用油檢驗合格證。外觀：色彩清明、無渾濁、無凍結(jié)現(xiàn)象。食用 密封收效優(yōu)異，無變質(zhì)、無異味、

詳見營業(yè)執(zhí)照、檢驗報告油 供給商：漢臺區(qū)青龍路華龍盛鵬糧油經(jīng)營部、

***市寶成農(nóng)業(yè)科技有限企業(yè)標(biāo)志：包裝圓滿，鹽業(yè)企業(yè)生產(chǎn)，有防偽標(biāo)志，衛(wèi)生許 詳見營業(yè)可證號、合格證生產(chǎn)日期等。 執(zhí)照食用外觀：細(xì)膩、不粗糙、色彩潔白。鹽供給商：漢臺區(qū)虎橋市場老邢副食店標(biāo)志：有生產(chǎn)廠家名址，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、中文商品 詳見營業(yè)名稱及條形碼。 執(zhí)照調(diào)味外觀：包裝圓滿無泄露，無氣泡、無變質(zhì)。料供給商：漢臺區(qū)虎橋市場老邢副食店外觀：青菜色彩必然要新鮮，無黃葉、無腐化情況。詳見營業(yè)果蔬瓜果類無萌芽、無蛀蟲、無腐化。執(zhí)照類試值檢測：農(nóng)藥殘留無超標(biāo)。供給商：漢臺區(qū)虎橋市場老邢副食店肉類色彩：肌肉有光彩，紅色均勻，脂肪白色，纖維清楚，詳見營業(yè)有韌性，指壓有彈性。執(zhí)照表面：表面濕潤，不粘手，擁有新鮮肉固有的氣味，不刺鼻。供給商：漢臺區(qū)過街樓市場馬金成肉鋪第五章 衛(wèi)生、安全、質(zhì)量管理細(xì)則食堂不僅需滿足廣大醫(yī)院職工、病人及陪護(hù)人員的飲食需要，同時要保證飲食的質(zhì)量，更要注意服務(wù)態(tài)度和禮儀，以及衛(wèi)生，因為它不但關(guān)系食堂的信譽(yù)，表現(xiàn)職工的素質(zhì)，且是整個醫(yī)院文化服務(wù)系統(tǒng)進(jìn)步的重要概現(xiàn)。工作期間務(wù)必做到以下要求：一、個人衛(wèi)生1、工作人員必定獲取健康證并經(jīng)過安全衛(wèi)生培訓(xùn)合格后方能上崗。2、講究個人衛(wèi)生穿著整齊， 工作時間按要求穿著工衣戴好工帽，負(fù)責(zé)分餐人員要戴口罩。3、如發(fā)現(xiàn)傳生病者應(yīng)及時報告，并暫停工作，不能夠帶病上崗。4、做到“四勤”勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗工作服。5、廚房和工作時間嚴(yán)禁吃零食， 廚房內(nèi)嚴(yán)禁吸煙及隨地吐痰。6、不得在洗碗池內(nèi)沖洗、鞋、襪等物品。7、工作時不能夠?qū)χ称氛f笑，咳嗽，打噴嚏。8、制作熟食前用洗潔精洗手，并戴前一次性手套，不得直接用手拿熟食品品。二、食品衛(wèi)生1、保證食品絕對無毒、無害，符合營養(yǎng)和衛(wèi)生要求，具有相應(yīng)的色香味等感官性狀。2、蔬菜加工時必定，一泡、二洗、三清、四燙，洗后菜中不得有泥沙，蟲子和雜物黃葉等。 用淡鹽水浸泡 30分鐘以上，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)腐化的菜品馬上扔掉辦理。3、菜要炒熟、炒透，油炸食品不能夠炸糊。4、肉類魚類要保持鮮活。5、必定堅持生熟分開原則，粗加工和精加工分開，過期變質(zhì)，有毒食品應(yīng)及時倒掉銷毀，絕能不能夠使用。6、蔬菜瓜果，肉類，干貨，半成品，須分類存放，并離地面15公分以上，嚴(yán)禁直接放于地面。7、銷售直接入口食品，必定使用工具，切不能用手直接銷售。8、餐后要及時清理售菜臺的衛(wèi)生， 切忌臺面臟、亂、差。三、廚房衛(wèi)生1、刀石、菜板、鍋鏟、盆、桶、勺等廚房用具在使用前要沖洗干凈，按規(guī)定擺放整齊，刀、石、菜板要生熟分開使用。2、切完菜，應(yīng)及時清理垃圾集中辦理，并沖洗工作臺，地面，并及時沖洗切肉機(jī)，切菜機(jī)。3、貨架、油煙罩、蒸柜、爐灶、洗菜池、洗碗池，每天保證沖洗干凈。4、開封調(diào)料和未用完的米、 油、菜要及時進(jìn)冰柜和加蓋。5、除去衛(wèi)生死角，防備老鼠、蒼蠅、蟑螂等污染食品。6、如期清理冰柜，保持干凈無異味。7、垃圾箱，污物桶要及時沖洗干凈，保持無異味。8、餐后及時清理售菜窗口及售菜臺衛(wèi)生，沖洗盛菜盆、盒，并定點(diǎn)擺放整齊及時沖洗地面，水渠，保證下水道暢達(dá)，無油污、菜渣。四、餐廳衛(wèi)生1、地面經(jīng)常沖洗，保持臺凈、地凈，無垃圾雜物、無積水、干凈清爽。2、桌面、臺凳餐后及時清理， 保證干凈無殘渣，無塵埃。3、墻壁、門窗、風(fēng)扇、燈管如期沖洗無蜘蛛網(wǎng)。4、每周一次大打掃，用干凈劑洗臺面、地面、門窗，盡量做到無蠅、蚊、蟑螂等。5、專人負(fù)責(zé)回收餐具，不得亂放。剩菜剩飯，倒入指定容器及時運(yùn)走，保證餐廳無異味。五、餐具衛(wèi)生1、打菜勺、打飯勺，要用盆盛放，不能夠直接放于臺面。2、餐具必定做到：一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，餐具內(nèi)外要干凈，干燥無油污，無洗潔劑泡沫。3、餐具要集中擺放整齊，保持干凈，用白布蓋好，防備蟲蟻污染，未消毒餐具不得循環(huán)使用。4、餐具用具用完及時沖洗， 做到誰使用誰沖洗或?qū)Ｈ饲逑?。六、切配衛(wèi)生1、在加工物料前，必定對物料進(jìn)行質(zhì)量檢查，不加工病死、毒死、死因不明、腐敗變質(zhì)的禽獸、肉及魚類。2、在加工過程中，肉類菜類不得落地，萬一不小心掉落地面，必定沖洗干凈才能使用，盛菜的籃筐不能夠直接著地，必定放置墊板之上。3、蔬菜必定經(jīng)過“一揀，二潔，三浸泡”過程，浸泡內(nèi)時間不能夠少于 30分鐘，保證沖洗過的蔬菜無泥沙、無黃葉、無雜物、無青蟲等。4、所有菜類必定放置于菜架上，不得隨地亂堆放，切配沖洗好的菜類應(yīng)及時送往烹調(diào)間，并加蓋，以備廚師取用。5、肉類必定把毛，鱗，甲殼清理干凈后，方可進(jìn)一步加工，不得先加工后清理。6、切配完后必定把菜板沖洗干凈并消毒，豎起晾干。7、下班前，搞好各自崗位衛(wèi)生工作，并檢查掃尾可否徹底。七、烹調(diào)衛(wèi)生1、各廚師應(yīng)每餐對所需鍋、盆、鏟等工具用干凈劑完整沖洗，以保證菜肴不變污染，每鍋菜后應(yīng)用清水洗鍋。2、油、鹽、調(diào)料用后節(jié)余應(yīng)及時清理并加蓋，以防被污染。3、吊于灶臺或地面的肉菜未經(jīng)沖洗不得直接放下鍋。4、廚師炒菜前必定對各種菜品調(diào)料進(jìn)行檢查發(fā)現(xiàn)質(zhì)量不良應(yīng)拒絕使用并報告主管。5、烹調(diào)菜肴，必定煮熟煮透。6、廚師對當(dāng)餐節(jié)余的生、熟菜要風(fēng)冷，水冷后及時放入冰柜，葉菜要攤開存放。7、廚師必定安排專人對冰柜進(jìn)行管理， 冰柜物料應(yīng)按順序存放，生熟分開，半成品與成品分開，并按先進(jìn)先出的原則加以使用，冰柜內(nèi)物料須用保鮮紙封存，冰柜內(nèi)外如期清洗，保證無異味。8、下班前各廚師應(yīng)將自己用具沖洗干凈后放置于定點(diǎn)位置，并完整檢查自己的工作可否全面完成。八、庫房衛(wèi)生庫房，采買是飯?zhí)迷瞎┙o部門，原料質(zhì)量利害，倉管員、采買員負(fù)有重要責(zé)任，為保證食品的衛(wèi)生安全性，特制定以下庫房采買衛(wèi)生制度，倉管員采買員必定嚴(yán)格遵守。1、采買員必定經(jīng)過正確的路子采買資料， 嚴(yán)禁向供貨商收取任何回扣隨和處費(fèi)。2、采買的食品及其他協(xié)助料必定符合國家相關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和營養(yǎng)要求并擁有優(yōu)異的感官性狀，不得進(jìn)購假冒偽劣資料。3、所購進(jìn)的食品及輔料必定嚴(yán)格檢查， 對不符合食品衛(wèi)生要求及假冒偽劣物品一律拒收。4、貨物按性質(zhì)分類存放，并粘上表記，注明進(jìn)貨日期做到先進(jìn)先出的原則，食品要離地面、離墻，其實不能夠和干凈用品、有強(qiáng)烈氣味、有毒、有害化學(xué)物品一起存放。5、經(jīng)常對庫存物料質(zhì)量進(jìn)行檢驗， 對庫存時間過長并超過保質(zhì)期的或因其他原因出現(xiàn)腐壞變質(zhì)、生蟲霉變的食品和輔料應(yīng)及時報廢辦理，不得發(fā)出庫房使用。6、庫房必定長遠(yuǎn)保持干凈和干燥，不得有鼠、蟲、蒼蠅等，并搞好個人衛(wèi)生。九、安全巡檢。裝備一名經(jīng)過培訓(xùn)的兼職安全督查員，每天下班前負(fù)責(zé)水、電、汽和消防設(shè)施設(shè)施的巡檢，并做好巡檢記錄，以備查。第六章 服務(wù)管理細(xì)則一、服務(wù)理念第一，要不斷進(jìn)行職工的思想教育，使職工熱愛自己的本職工作，培養(yǎng)對專業(yè)的興趣，從而激發(fā)工作的主動性、積極性，自覺遵守國家的綱紀(jì)和食堂的規(guī)章制度。二、服務(wù)素質(zhì)要求禮貌服務(wù)主要表現(xiàn)在用語，靠說話來進(jìn)行溝通，合適的運(yùn)用語言表達(dá)方式，經(jīng)常能表達(dá)到比較理想的收效，與客人發(fā)言時需使用文明用語：請、您好、感謝、對不起、再見。三、言談時的注意事項1、與顧客發(fā)言時聲音要適當(dāng)， 既不要大聲說話也不要靠近客人的身邊小聲嘀咕。2、顧客與自己發(fā)言時或提建議時必然要專心聽取。3、能用語言表達(dá)的，不要用手勢，不要用手指人。4、顧客言詞過激，不能與顧客爭執(zhí)和發(fā)生吵嘴事件。5、如顧客咨詢不該問的問題和高出原則的要求， 不要憤而不答，要婉詞拒絕或禮貌講解。6、顧客有需求時，要盡最大的努力滿足顧客的需求。7、供餐人員打菜時切忌故言延誤時間或多少不均。8、不卑不亢在顧客眼前保持一種正常心態(tài)， 不能對顧客時冷時熱感情用事。9、供餐服務(wù)前供餐人員要仔細(xì)檢查餐具數(shù)量可否充足，衛(wèi)生干凈度可否符合要求。10、打菜餐具要輕拿輕放，打菜勺落盤的力度要適中忌用力過大，省得引起誤會。11、供餐過程中，要抽時間及時將供餐處干凈干凈，忌供餐臺臟、亂、差。12、供餐過程中，打菜要靈便?？刂撇肆亢芏嗟念櫩托枰獣r可多打一些，菜量較少時可少打一些，但總量要夠，忌不看菜式任意亂打。四、供給服務(wù)質(zhì)量1、工作人員每季度如期培訓(xùn)，由主管親自負(fù)責(zé)，加強(qiáng)員工基本職業(yè)素質(zhì)，提升服務(wù)質(zhì)量。2、不斷完滿餐廳菜品，提升菜品的色、香、味等質(zhì)量，提升顧客滿意度。3、積極配合飲食科做好醫(yī)院大型活動、 公務(wù)招待和節(jié)假日餐飲的服務(wù)工作。4、餐廳明顯的地方設(shè)計建議箱，并在醒目的地