鹽城工學院《前廳與客房管理節(jié)》2021-2022學年第一學期期末試卷

學校________________班級____________姓名____________考場____________準考證號學校________________班級____________姓名____________考場____________準考證號…………密…………封…………線…………內(nèi)…………不…………要…………答…………題…………第1頁，共3頁鹽城工學院

《前廳與客房管理節(jié)》2021-2022學年第一學期期末試卷題號一二三總分得分批閱人一、單選題（本大題共20個小題，每小題2分，共40分．在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的．）1、對于酒店的健身房來說，以下哪種設備的更新對于提升客人的使用體驗最為重要？A.跑步機B.力量訓練器械C.動感單車D.瑜伽墊2、對于一家位于旅游勝地的酒店，在餐飲服務方面，以下哪種策略能更好地吸引游客？A.推出當?shù)靥厣朗程撞虰.提供國際化的餐飲選擇C.打造主題餐廳，營造獨特氛圍D.不斷更新菜單，增加新的菜品3、酒店的采購部門在選擇供應商時，除了考慮價格和質(zhì)量，還需要考慮供應商的穩(wěn)定性。以下哪種方式最能評估供應商的穩(wěn)定性？A.查看供應商的營業(yè)執(zhí)照B.考察供應商的生產(chǎn)能力C.了解供應商的市場口碑D.分析供應商的財務狀況4、在酒店的危機公關處理中，以下哪種做法最能及時有效地控制負面輿論的擴散？A.第一時間發(fā)布道歉聲明B.與媒體保持密切溝通C.邀請權威機構進行調(diào)查D.組織新聞發(fā)布會5、對于酒店的餐飲服務質(zhì)量控制，以下哪個環(huán)節(jié)的監(jiān)控對于保證食品安全和衛(wèi)生最為關鍵？A.食材采購和儲存B.廚房加工和烹飪過程C.餐具清潔和消毒D.餐廳服務環(huán)境和衛(wèi)生6、酒店在進行品牌推廣時，以下哪個渠道更能針對潛在的本地客戶？A.本地電視臺廣告B.本地報紙廣告C.本地社交媒體推廣D.本地戶外廣告牌7、對于酒店的會議服務來說，以下哪種設施的配備對于舉辦大型商務會議最為重要？A.高清投影儀和音響設備B.舒適的會議座椅C.便捷的無線網(wǎng)絡D.充足的停車位8、酒店要加強與供應商的合作關系，以下哪種方式能夠實現(xiàn)雙方的長期共贏？A.建立穩(wěn)定的采購合同B.共同開展營銷活動C.及時支付貨款D.以上都是9、在酒店的客戶關系管理中，以下哪種方式對于提高客戶的回頭率最為有效？A.定期發(fā)送促銷信息B.生日時送上祝福和優(yōu)惠C.邀請客人參加會員活動D.以上都是10、酒店要提升客人的入住體驗，以下哪種設施或服務的改進最能滿足客人的需求？A.升級客房的硬件設施B.提供免費的無線網(wǎng)絡C.增加客房的個性化裝飾D.以上都有可能11、在酒店的安全管理中，以下哪種安全培訓對于員工的應急處理能力提升最為有效？A.消防知識培訓B.防盜技巧培訓C.食品安全培訓D.急救知識培訓12、對于酒店的會議和宴會服務，為了確保活動的順利進行，以下哪項準備工作不是至關重要的？A.提前了解客戶的特殊需求B.準備充足的餐具和桌椅C.確定活動當天的天氣情況D.培訓服務人員熟悉活動流程13、酒店想要提升其服務的個性化程度，以下哪種方法最為有效？A.為所有客人提供統(tǒng)一標準的服務。B.根據(jù)客人的喜好和需求，提前準備個性化的服務和用品。C.不收集客人的信息，無法提供個性化服務。D.認為個性化服務成本高，不予以考慮。14、酒店的安全管理是至關重要的，以下哪種情況可能導致酒店出現(xiàn)安全隱患？A.消防設備老化B.監(jiān)控系統(tǒng)故障C.員工安全意識淡薄D.以上都有可能15、對于一家新開的酒店，以下哪種營銷手段在開業(yè)初期能夠最快速地吸引客戶？A.提供大幅度的開業(yè)優(yōu)惠B.邀請名人入住并進行宣傳C.舉辦盛大的開業(yè)典禮D.在當?shù)孛襟w進行廣告投放16、在酒店的成本控制中，以下哪個部門的成本管理對于整體利潤影響較大？A.客房部B.餐飲部C.人力資源部D.工程部17、一家酒店想要提升其餐飲服務質(zhì)量，以下哪項措施對于吸引更多顧客至關重要？A.降低菜品價格B.增加菜品數(shù)量C.提升廚師廚藝，注重菜品口味和創(chuàng)新D.頻繁更換菜單18、對于酒店的服務流程標準化建設，以下哪個方面的規(guī)范對于確保服務一致性和穩(wěn)定性最為重要？A.服務用語和禮儀規(guī)范B.服務操作步驟和標準C.服務時間和效率要求D.服務質(zhì)量檢查和評估標準19、對于酒店的客房定價策略，以下哪個因素對價格的影響相對較??？A.客房的朝向和景觀B.客房的面積大小C.客房內(nèi)的家具風格D.旅游淡旺季20、在酒店的成本控制中，以下哪個方面的節(jié)約對于降低酒店運營成本的作用最為明顯？A.能源消耗B.員工薪酬C.采購成本D.營銷費用二、簡答題（本大題共4個小題，共40分)1、（本題10分）在酒店餐飲管理中，如何保證菜品質(zhì)量的穩(wěn)定性和創(chuàng)新性，同時滿足不同客戶的口味需求？請結合實際情況進行深入分析。2、（本題10分）請分析酒店如何通過加強與當?shù)剞r(nóng)業(yè)生產(chǎn)者的合作，采購新鮮的農(nóng)產(chǎn)品，提升餐飲品質(zhì)和支持本地農(nóng)業(yè)發(fā)展？3、（本題10分）探討在酒店的與周邊商家合作中，如何整合資源，開展聯(lián)合推廣和互惠活動，為客人提供更多增值服務？4、（本題10分）詳細闡述酒店服務中的客戶反饋收集和分析