經(jīng)濟(jì)學(xué)：商品包裝題庫二

經(jīng)濟(jì)學(xué)：商品包裝題庫二

1、單選下列對“濟(jì)南劉家針鋪的雕版印刷”認(rèn)識(shí)有誤的是()O

A、廣告性質(zhì)的紙包裝

B、紙包裝的商業(yè)性質(zhì)

C、紙包裝的奢侈性質(zhì)

D、印刷術(shù)在紙包裝開始應(yīng)用

正確答案：C

2、填空題食品中發(fā)生(江南博哥)的褐變反應(yīng)有三種，()、非酶促褐變和

油脂及維生素C氧化所導(dǎo)致的褐變。

正確答案：酶促褐變

3、填空題根據(jù)水分活度可以將食品分成干食品、()和濕食品三類，每種食

品要求的防護(hù)條件不同。

正確答案：中等含水食品

4、問答題怎樣做好食品包裝.

正確答案：1、了解食品本身的特性及其所要求的保護(hù)條件.

2、研究和掌握包裝材料的包裝性能、適應(yīng)范圍及條件.

3、掌握有關(guān)的包裝技術(shù)方法.

4、研究和了解商品的市場定位及流通區(qū)域條件.

5、研究和了解包裝整體結(jié)構(gòu)和包裝材料對食品的影響.

6、進(jìn)行合理的包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)和裝潢設(shè)計(jì).

7、掌握包裝檢測方法.

8、掌握包裝標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī).

5、問答題蜂窩紙板有何特點(diǎn)？

正確答案：蜂窩紙板具有強(qiáng)度高、彈性好、承重大、重量輕、成本低、不污染

環(huán)境等特點(diǎn)。

6、單選下列能代表元代瓷質(zhì)包裝容器的創(chuàng)新屬()o

A、雕塑瓷

B、粉彩瓷

C、青花瓷

D、顏色釉瓷

正確答案：0

7、問答題防潮包裝的意義.

正確答案：1、防止被包裝的含水食品失水；2、防止環(huán)境水分透入包裝而使包

裝食品增加水分.

8、問答題固體食品有哪些充填方法？分別適用于哪些食品？

正確答案：A.稱重式充填(gravimetricfilling)多用于充填粉狀和小顆粒食

品。

B.容積式充填(volumetricfilling)被充填物料體積質(zhì)量穩(wěn)定。

C.計(jì)數(shù)式充填(countingfilling)常用于顆粒狀、條狀、片狀、塊狀食品的

計(jì)量充填。

9、名詞解釋運(yùn)輸包裝

正確答案：以運(yùn)輸儲(chǔ)存為主要目的的包裝。

10、問答題食品的裝箱方法有哪些？

正確答案：按操作方式分類1、手工操作裝箱2、半自動(dòng)與全自動(dòng)操作裝箱。

按產(chǎn)品裝入方法分類1、裝入式裝箱法：立式裝箱法、臥式裝箱法2、裹包式裝

箱法3、套入式裝箱法。

11、名詞解釋熱收縮包裝

正確答案：是指使用熱收縮塑料薄膜裹包產(chǎn)品或包裝件，然后加熱至一定溫度

使薄膜自行收縮緊貼住產(chǎn)品或包裝件的包裝方法。

12、問答題食品充填灌裝有何要求？

正確答案：1、食品按照要求的定量裝入容器，一般有一定的計(jì)量精度要求。

充填計(jì)量精度：指裝入容器內(nèi)物料標(biāo)定重量的誤差范圍。

2、容器內(nèi)要留有一定的頂隙，一般為整個(gè)容積的6隊(duì)

3、要求速度快，減少食品的污染，同時(shí)保持容器口、壁干凈，以免汁液污染包

裝。

13、問答題塑料中空容器的成型方法有哪些？

正確答案：1、擠一吹工藝2、注一吹工藝3、擠一拉一吹工藝4、注一拉一吹工

藝5、多層共擠(注)一吹工藝.

14、填空題商品包裝具有()等功能。

正確答案：容納功能、保護(hù)功能、便利功能、促銷功能

15,單選1903年歐文斯研研制出的全自動(dòng)玻璃制造機(jī)，使()走入千家萬

戶。

A、飲料瓶

B、礦泉水瓶

C、啤酒瓶

D、葡萄酒瓶

正確答案：C

16、名詞解釋二次污染

正確答案：食品原料從自然界中采集到加工成食品，最后被人們所食用為止整

個(gè)過程所經(jīng)受的微生物污染。

17、單選()是包裝傳遞信息的重要手段，它通常附在產(chǎn)品或包裝上，向顧

客介紹產(chǎn)品的名稱、出處和特色。

A、包裝標(biāo)簽

B、包裝說明書

C、包裝標(biāo)志

D、包裝廣告

正確答案：A

]8、名詞解釋裹包

正確答案：用柔性包裝材料將產(chǎn)品經(jīng)過原包裝的產(chǎn)品進(jìn)行全部或局部的包裝技

術(shù)。

19、單選下列哪種包裝改變了以往人們需借助一定器具的飲水方式，使人們

飲水更為方便快捷。()

A、礦泉水包裝

B、適度包裝

C、保鮮包裝

D、集合包裝

正確答案：A

20、填空題食品包裝專用技術(shù)方法：為延長食品()和保證食品的質(zhì)量所采

用的技術(shù)與方法。

正確答案：保存期

21、單選原始形態(tài)的包裝和古代包裝均具有()功能。

A、保護(hù)、裝飾、流通

B、保護(hù)、美化裝飾、儲(chǔ)運(yùn)

C、保護(hù)、裝飾、流通、回收

D、保護(hù)、裝飾、儲(chǔ)存、銷售

正確答案：C

22、問答題大分子聚集結(jié)構(gòu)對高分子聚合物的性能有何影響？

正確答案：大分子的聚集態(tài)按分子排列是否有序分為兩類：

無定型聚合物：大分子在空間以雜亂無序的形式聚集而構(gòu)成聚合物。

結(jié)晶型聚合物：大分子有規(guī)則地排列而構(gòu)成聚合物。

結(jié)晶比不結(jié)晶、結(jié)晶度大比結(jié)晶度小的聚合物具有更高的強(qiáng)度、硬度、熔點(diǎn)、

化學(xué)穩(wěn)定性、阻透性等性能，而彈性、塑性和沖擊強(qiáng)度則相應(yīng)降低。

23、填空題根據(jù)食品的計(jì)量方式精度的要求不同，食品的充填技術(shù)分為

()、容積充填法、計(jì)數(shù)充填法。

正確答案：稱重充填法

24、填空題對食品品質(zhì)產(chǎn)生影響的環(huán)境因素有光線、()、溫度和水分。

正確答案：氧氣

25、問答題微波殺菌的基本原理。

正確答案：組成微生物的蛋白質(zhì)、核酸物質(zhì)和水介質(zhì)作為極性分子，在高頻微

波場中極化而導(dǎo)致微生物致死。

26、問答題什么是熱收縮包裝？有何特點(diǎn)？

正確答案：熱收縮包裝：是指使用熱收縮塑料薄膜裹包產(chǎn)品或包裝件，然后加

熱至一定溫度使薄膜自行收縮緊貼住產(chǎn)品或包裝件的包裝方法。

特點(diǎn)：

35、單選()是指在經(jīng)濟(jì)、技術(shù)、科學(xué)及管理等社會(huì)實(shí)踐中，對重復(fù)性事物

和概念通過制定、發(fā)布和實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到統(tǒng)一，以獲得最佳秩序和效益。

A、規(guī)范化

B、標(biāo)準(zhǔn)化

C、系統(tǒng)化

D、流程化正確答案：B

36、單選收發(fā)貨標(biāo)志是商品運(yùn)輸過程中識(shí)別貨物的標(biāo)志，在下列收發(fā)貨標(biāo)志

中，除()必須具備外，其他各項(xiàng)可以合理選用。

A、FH

B、FL

C、GH

D、PG

E、Y11

正確答案：B

37、名詞解釋防潮包裝

正確答案：采用具有一定隔絕水蒸氣能力的防潮包裝材料對食品進(jìn)行包封，隔

絕外界濕度對產(chǎn)品的影響，同時(shí)使食品包裝內(nèi)的相對濕度滿足產(chǎn)品要求，在保

質(zhì)期內(nèi)控制在設(shè)定的范圍內(nèi)，保護(hù)內(nèi)裝食品的質(zhì)量。

38、問答題什么是定向拉伸塑料薄膜？常用的有哪些種類？

正確答案：將普通塑料薄膜在其玻璃化溫度至熔點(diǎn)的溫度區(qū)域內(nèi)，沿某一方向

拉伸到原來長度的幾倍，然后再拉伸張緊的情況下保持幾秒鐘，最后急速冷卻

至室溫，處理后的薄膜稱為定向拉伸塑料薄膜。

單向拉伸塑料薄膜有OPP、OPS、OPET、OPVDC、ONy、OPE和雙向拉伸塑料薄膜

BOPPo

39、問答題無菌包裝的基本原理。

正確答案：A.食品物料的預(yù)殺菌；B.包裝容器的滅菌；C.充填密封環(huán)境的無

菌;D.封口。

40、名詞解釋活性包裝

正確答案：在包裝材料中或包裝空隙內(nèi)添加或附著一些輔助成分來改善包裝食

品的環(huán)境條件，以增強(qiáng)包裝系統(tǒng)性能來保持食品的感官品質(zhì)特性、有效延長貨

架期的包裝技術(shù)。

41、填空題構(gòu)成包裝實(shí)體的四大要素是()

正確答案：包裝材料、包裝技術(shù)、包裝結(jié)構(gòu)造型、表面裝潢藝術(shù)

42、單選屬于綠色印刷的是()o

A、水溶性薄膜

B、曬PS版

C、絲網(wǎng)印刷

D、出膠片

正確答案：A

43、填專題食品包裝方法：（）技術(shù)；裹包與袋裝技術(shù)；灌裝與灌裝技術(shù)；

裝盒與裝箱技術(shù)。

正確答案：食品充填

44、填空題無菌包裝的三要素是（）、包裝材料和容器的殺菌和包裝環(huán)境的

殺菌。

正確答案：被包裝食品的殺菌

45、問答題常用的金屬包裝材料有哪些？

正確答案：低碳薄鋼板，鍍錫薄鋼板，非鍍錫薄鋼板（鍍銘，鍍鋅，鍍鋁薄鋼

板），鋁合金薄板和鋁箔。

46、單選第一種人工開發(fā)的塑料一一（）出現(xiàn)于1869年，它由硝化纖維素經(jīng)

植物油和樟腦軟化制成，是美國人海厄特在尋找材料替代象牙制造臺(tái)球的過程

中發(fā)明的。

A、醇溶性樹脂

B、紫膠樹脂

C、賽璐珞

D、聚氯乙烯

正確答案：人

47、問答題與傳統(tǒng)運(yùn)輸包裝相比，瓦楞紙箱有何優(yōu)勢？

正確答案：與傳統(tǒng)運(yùn)輸包裝相比，瓦楞紙箱特點(diǎn)是：（1）輕便牢固、緩沖性能

好；（2）原料充足，成本低，加工方便；（3）貯臧運(yùn)輸方便；（4）使用范圍

廣；（5）易于印刷裝潢。

48、問答題什么是熱收縮塑料薄膜？

正確答案：熱收縮塑料薄膜：未經(jīng)熱處理定型的定向拉伸塑料薄膜。

49、單選下列包裝中，（）適用于果蔬的包裝。

A.真空包裝

B.充氣包裝

C.無菌包裝

D.硅窗氣調(diào)包裝

正確答案：A

50、單選卜列那項(xiàng)堪稱是包裝發(fā)展史上的第一次飛躍？（）

A、青銅包裝容器的制造

B、木質(zhì)包裝的應(yīng)用

C、金銀器包裝的使用

D、陶質(zhì)包裝容器的發(fā)明和發(fā)展

正確答案：D

51、單選冷凍食品包裝適用于下列哪種產(chǎn)品？（）

A、薯片

B、可樂

C、核桃

D、速食餃子

正確答案：D

52、單選商品包裝的容納功能所起的作用主要是()。

A、保護(hù)商品

B、形成商品

C、促銷商品

D、消費(fèi)商品

正確答案：B

53、單選()是以系統(tǒng)化作為理論指導(dǎo)，認(rèn)為包裝是和企業(yè)文化、產(chǎn)品、銷

售、市場、消費(fèi)者等緊密聯(lián)系的一個(gè)整體。

A、標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)

B、整體設(shè)計(jì)

C、工業(yè)設(shè)計(jì)

D、傳統(tǒng)包裝設(shè)計(jì)

正確答案：B

54、填空題包裝材料選擇時(shí)遵循的原則有對應(yīng)性原則，適用性原則，經(jīng)濟(jì)性

原則，協(xié)調(diào)性原則、()和科學(xué)性原則。

正確答案：美學(xué)性原則

55、填空題熱收縮包裝設(shè)備：()o

正確答案：紅外輻照加熱法

56、單選瓷質(zhì)包裝取代陶質(zhì)包裝容器的歷史地位而成為主要包裝容器，大致

發(fā)生在()。

A、商周

B、魏晉

C、西漢

D、東漢

正確答案：B

57、填空題食品從原料、加工、包裝、流通和消費(fèi)過程中，微生物污染不可

避免，這些微生物污染可以分為()兩種情況。

正確答案：一次污染和二次污染

58、問答題金屬包裝材料主要類型。

正確答案：1、鍍錫薄鋼板2、無錫薄鋼板3、鋁制包裝材料鍍錫薄鋼板：低碳

薄鋼板表面鍍錫而制成的產(chǎn)品，簡稱鍍錫板，俗稱馬口鐵版。

59、問答題成紙方向有哪些？不同性能在不同方向上有何差異？

正確答案：成紙方向(GB452.2-89)縱向：與造紙機(jī)運(yùn)行的方向平行的方向；

橫向：與造紙機(jī)運(yùn)行的方向垂直的方向。

紙與紙板的許多性能都有顯著方向性，如抗拉強(qiáng)度和耐折度縱向》橫向，撕裂

度則橫向〉縱向。

60、名詞解釋脫氧包裝

正確答案：指在密封包裝容器內(nèi)封入能與氧氣化學(xué)作用的脫氧劑，去除包裝內(nèi)

的氧氣，使被包裝物的氧濃度很低，甚至近乎無氧條件下保存的一種包裝技

術(shù)。

61、單選真空包裝和充氣包裝是商品銷售包裝的()o

A、材料耍素

B、造型要素

C、技術(shù)要素

D、裝潢要素

正確答案：C

62、填空題回收材料利用的方式可以分為()、材料利用、能源利用和其他

利用方式等四大類。

正確答案：包裝利用

63、問答題聚苯乙烯塑料(PS)適用場合。

正確答案：組成聚苯乙烯塑料的聚苯乙烯樹脂是由苯乙烯單體加聚合成的。無

味、無毒、無臭、不易長霉、衛(wèi)生安全性好。

64、多選下列包裝材料中，()是屬于可再生的，起到了節(jié)約資源的作用。

A、紙板

B、鈣塑材料

C、玻璃

D、金屬材料

E、天然材料

正確答案：A,C,E

65、名詞解釋包裝技術(shù)

正確答案：包裝操作時(shí)所采用的技術(shù)或方法。

66、單選可直接加熱的包裝由哪些材料復(fù)合而成？下列表述有誤的是()o

A、聚酯膜與金屬

B、防光的鋁箔

C、防濕，防漏氣的鋁箔

D、聚烯煌保護(hù)膜

正確答案：人

67、問9題衡量熱收縮包裝材料收縮性能的指標(biāo)有哪些？

正確答案：收縮性能

反應(yīng)收縮膜在加熱時(shí)各方面尺寸收縮能力的一種特性。包括收縮率、總收縮

率、定向比。

68、問答題用于食品包裝的復(fù)合材料結(jié)構(gòu)有哪些要求？

正確答案：內(nèi)層無毒、無味、耐油、耐化學(xué)性好、有熱封性和粘合性，常用的

又PE、CPP、EVA等。

外層要求具有光學(xué)性、印刷性好，耐磨、耐熱，且具有強(qiáng)度和剛性，常用的有

Ny、PET、PT、鋁箔及紙等。

中間層要求高阻隔性（如氣體、香味、水蒸氣、紫外線等），鋁箔是最常用的

一種。

69、單選現(xiàn)代意義上的包裝，出現(xiàn)在（）o

A、工業(yè)革命之后

B、1840年以后

C、二次世界大戰(zhàn)前后

D、第一次世界大戰(zhàn)前后

正確答案：A

70、填空題生鮮肉的種類主要有（）、冷鮮肉。

正確答案：冷凍肉

71、填空題食品包裝常用塑料瓶：1、硬質(zhì)PVC瓶（食用油、醬油、不含氣飲

料）2、PE瓶（藥品片劑、日用化學(xué)品）3、PET瓶（含氣飲料）4、PS瓶和PC

瓶5、（）o

正確答案：PP瓶

72、單選絲網(wǎng)印刷由五大要素構(gòu)成，其中沒有包括下列中哪一項(xiàng)？（）

A、絲網(wǎng)印版、刮印刮板

B、平板打印機(jī)

C、油墨

D、印刷臺(tái)以及承印物

正確答案：B

73、問答題什么是熱塑性塑料？有哪些特點(diǎn)？有哪些種類？

正確答案：主要是以加聚樹脂為基料，加入少量添加劑而構(gòu)成。受熱易軟化，

冷卻即變硬，加熱冷卻可重復(fù)多次，其基本性能不變。

優(yōu)點(diǎn)：成型加工簡單，包裝性能良好，廢料可回收再成型。

缺點(diǎn)：剛硬性低，耐熱性不高。包裝上常用的有：聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙

烯、聚乙烯醇、聚酰胺、聚酯、聚碳酸酯、聚偏二氯乙烯。

74、單選青銅是一種合金，主要由哪幾種金屬元素合煉而成？（）

A、銅、鐵、鉛

B、鐵、鉛、金

C、銅、錫、鉛

D、鐵、錫、鉛

正確答案：C

75、名詞解釋可食性包裝

正確答案：是以人體可消化吸收的蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉等為基本原料，通過包

裹、浸漬、涂布、噴灑覆蓋于食品內(nèi)部界面上的一層可食物質(zhì)組成的包裝薄膜

的一種包裝方法。

76、問答題紙和紙板是如何區(qū)分的？

正確答案：定量在225g/m2以下或厚度在0.1mm以下的統(tǒng)稱為紙；定量在

225g/m2以上或厚度在0.1mm以上的紙稱為紙板或板紙。

77、填空題食品的真空包裝常用容器：金屬罐、玻璃瓶、塑料及其復(fù)合薄膜

等()容器。

正確答案：軟包裝

78、單選在CIS計(jì)劃指導(dǎo)下的包裝設(shè)計(jì)包括內(nèi)容中下列表述有誤的是()。

A、標(biāo)準(zhǔn)化的標(biāo)志

B、標(biāo)準(zhǔn)化的編排方式

C、標(biāo)準(zhǔn)化的色彩與圖形

D、標(biāo)準(zhǔn)化的字體

正確答案：c

79、問W題金屬包裝材料的優(yōu)缺點(diǎn)。

正確答案：優(yōu)點(diǎn)：1、高阻隔性能；阻隔氣、汽、水、油、光的透過2、優(yōu)良的

機(jī)械性能；抗拉、抗壓、抗彎、韌性及硬度3、容器成型加工工藝性好；4、環(huán)

境適應(yīng)性好；良好的耐高低溫性，導(dǎo)熱性.5、表面裝飾性好；6、包裝廢棄物易

回收處理。

缺點(diǎn)：化學(xué)穩(wěn)定性差，不而酸堿腐蝕；價(jià)格較貴；重量較大。

80、填空題對食品品質(zhì)產(chǎn)生影響的微生物種類為()、霉菌和酵母。

正確答案：細(xì)菌

81、單選下列哪項(xiàng)化學(xué)反應(yīng)，能使包裝內(nèi)的食品冷卻？()

A、石灰與水的反應(yīng)

B、水解氯化鈣

C、氯化鈣與尿素

D、氯化鈣與石灰

正確答案：C

82、單選青銅材質(zhì)包裝的制作工藝，主要有()o

A、鍛打法、單范鑄

B、范鑄法、失蠟法

C、失蠟法、陶范法

D、鍛打法、石范法

正確答案：B

83、多選商品運(yùn)輸包裝的主要功能有()

A、保護(hù)功能

B、容納功能

C、便利功能

D、美化功能

E、促銷功能

正確答案：A,B,C

84、填空題包裝回收的方式分為()o

正確答案：主動(dòng)回收和被動(dòng)回收

85、單選定位設(shè)計(jì)包括哪三個(gè)方面？()

A、品牌定位、銷售點(diǎn)定位、消費(fèi)者定位

B、品牌定位、產(chǎn)品定位、消費(fèi)者定位

C、產(chǎn)品定位、價(jià)格定位、銷售點(diǎn)定位

D、產(chǎn)品定位、品牌定位、銷售點(diǎn)定位

正確答案：B

86、填空題無菌包裝特點(diǎn)：被包裝食品和()分別殺菌。

正確答案：包裝材料容器

87、問答題什么是熱固性塑料？有哪些特點(diǎn)？有哪些種類？

正確答案：主要以縮聚樹脂為基料，再加入填料、固化劑及其他添加劑而構(gòu)

成。在一定溫度下經(jīng)一定時(shí)間固化，再次受熱，只能分解，不能軟化，因此不

能反復(fù)塑制成型。

優(yōu)點(diǎn)：耐熱性好、剛硬、不熔等。

缺點(diǎn)：較脆且不能反復(fù)成型。氨基塑料、酚醛塑料、環(huán)氧樹脂。

88、填空題包裝材料選擇時(shí)可遵循的技巧有參照技巧，()，試用技巧，試

驗(yàn)技巧和檢測技巧。

正確答案：對比技巧

89、填空題防潮包裝在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮()、環(huán)境溫度的影響、包裝材料的阻

透性的影響和包裝物品組合特性的影響等幾個(gè)方面。

正確答案：環(huán)境濕度的影響

90、問答題復(fù)合材料的復(fù)合方法有哪些？

正確答案：1、涂布法2、層合法3、共擠法.

91、問答題無菌包裝與傳統(tǒng)灌裝相比有何優(yōu)勢？

正確答案：無菌包裝與傳統(tǒng)灌裝工藝的不同之處在于：食品單獨(dú)連續(xù)殺菌，包

裝也單獨(dú)殺菌，兩者互相獨(dú)立。無菌包裝比普通罐頭制品的殺菌耗能量小，且

不需大型殺菌裝置；可實(shí)現(xiàn)連續(xù)殺菌灌裝密封,生產(chǎn)效率高。

92、單選采用